Lipid Questions in Hindi

(D) ट्राइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल और तीन फैटी एसिड से प्राप्त एस्टर होते हैं।
वसा और तेल ट्राइग्लिसराइड्स के दो मुख्य रूप हैं।
कमरे के तापमान पर,वसा आमतौर पर ठोस होती है,जबकि असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण तेल तरल अवस्था में होते हैं।
मोम,फॉस्फोलिपिड और स्टेरॉयड लिपिड के अलग-अलग वर्ग हैं और इन्हें ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

(C) वसा (fats) लिपिड का एक प्रकार है जो सामान्य तापमान पर ठोस अवस्था में पाया जाता है।
ये ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के एस्टर होते हैं,जिन्हें ट्राइग्लिसराइड कहा जाता है।
वसा में मौजूद फैटी एसिड मुख्य रूप से संतृप्त (saturated) होते हैं,जो उन्हें ठोस अवस्था में रहने में मदद करते हैं।
विकल्प $C$ सही उत्तर है क्योंकि वसा में मौजूद फैटी एसिड की श्रृंखला की लंबाई अलग-अलग हो सकती है,लेकिन यह कहना कि 'सभी फैटी एसिड छोटी या लंबी श्रृंखला वाले होते हैं',वसा का कोई विशिष्ट लक्षण नहीं है,क्योंकि श्रृंखला की लंबाई किसी भी फैटी एसिड का सामान्य गुण है।
अतः,$C$ वसा का विशिष्ट लक्षण नहीं है।

(B) ट्राइग्लिसराइड्स ग्लिसरॉल और तीन फैटी एसिड के एस्टर होते हैं।
जो वसा कमरे के तापमान पर ठोस होती है,वे आमतौर पर संतृप्त फैटी एसिड से बनी होती हैं,जो अणुओं को कसकर पैक करने की अनुमति देती हैं।
मक्खन कमरे के तापमान पर ठोस ट्राइग्लिसराइड (वसा) का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
इसके विपरीत,नारियल के तेल जैसे तेल असंतृप्त फैटी एसिड के उच्च अनुपात के कारण कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में होते हैं।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(D) सरल लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं। इनमें वसा,तेल और मोम शामिल हैं। स्टेरॉयड को व्युत्पन्न (derived) लिपिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल जैसे अग्रदूतों से संश्लेषित होते हैं और उनकी संरचना में फैटी एसिड नहीं होते हैं। इसलिए,स्टेरॉयड सरल लिपिड नहीं हैं।

(D) वसा ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं जो कमरे के तापमान पर ठोस अवस्था में होते हैं।
$A$. मूंगफली का तेल एक तेल है,जो असंतृप्त वसा अम्लों की उपस्थिति के कारण कमरे के तापमान पर तरल होता है।
$B$. मोम एक लिपिड है लेकिन वसा नहीं (यह लंबी श्रृंखला वाले वसा अम्लों और लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल का एस्टर है)।
$C$. कोलेस्ट्रॉल एक स्टेरोल (एक प्रकार का लिपिड) है,वसा नहीं।
$D$. वनस्पति घी एक हाइड्रोजनीकृत वसा है,जो कमरे के तापमान पर ठोस होता है,इसलिए यह एक वास्तविक वसा है।

(A) तेल ऐसे लिपिड हैं जो अपनी संरचना में असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण सामान्य तापमान पर तरल अवस्था में रहते हैं। इन असंतृप्त फैटी एसिड में द्वि-बंध (double bonds) होते हैं,जो हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में मोड़ (kinks) पैदा करते हैं। ये मोड़ अणुओं को एक-दूसरे के करीब पैक होने से रोकते हैं,जिससे वे तरल बने रहते हैं। इसके विपरीत,वसा (fats) सामान्य तापमान पर ठोस होते हैं क्योंकि उनमें संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

(B) मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर होते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स (वसा और तेल) के विपरीत,जो ग्लिसरॉल (एक ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल) और फैटी एसिड के एस्टर होते हैं,मोम में उनके अल्कोहल घटक में केवल एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। इसलिए,मोम सही उत्तर है।

(B) लिपिड का वर्गीकरण उनके रासायनिक संगठन के आधार पर किया जाता है।
$1$. साधारण लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं (जैसे,वसा और मोम)।
$2$. जटिल लिपिड फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर होते हैं,जिनमें अल्कोहल और फैटी एसिड के अलावा अतिरिक्त समूह जैसे फॉस्फेट,नाइट्रोजनयुक्त क्षार,कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन मौजूद होते हैं (जैसे,फॉस्फोलिपिड,ग्लाइकोलिपिड)।
$3$. स्टेरॉयड व्युत्पन्न लिपिड हैं जिनमें फैटी एसिड नहीं होते हैं।
अतः,अल्कोहल और फैटी एसिड के साथ गैर-लिपिड घटक रखने वाले लिपिड को जटिल लिपिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(C) लिपिड यौगिकों का एक विविध समूह है जो पानी में अघुलनशील होते हैं।
साधारण लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं (जैसे,वसा और मोम)।
जटिल लिपिड में फैटी एसिड,अल्कोहल और फॉस्फेट या कार्बोहाइड्रेट जैसे अतिरिक्त समूह होते हैं।
स्टेरॉयड लिपिड का एक वर्ग है जो चार जुड़े हुए छल्लों वाले कार्बन कंकाल द्वारा पहचाना जाता है।
वसा,मोम और फॉस्फोलिपिड के विपरीत,स्टेरॉयड की संरचना में फैटी एसिड की श्रृंखलाएं नहीं होती हैं।
इसलिए,सही उत्तर $C$ है।

(D) स्टेरॉल स्टेरॉयड का एक उप-समूह है जिसमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह और $C-17$ स्थिति पर एक हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है।
ये चार जुड़े हुए वलयों से बनी स्टेरॉयड नाभिक द्वारा पहचाने जाते हैं।
स्टेरॉल की मूल संरचना में कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और कार्बोनिल समूह $(>C=O)$ आमतौर पर अनुपस्थित होते हैं।
इसलिए,स्टेरॉल की मूल संरचना में $(b)$ और $(c)$ दोनों का अभाव होता है।

(B) स्टेरॉल स्टेरॉयड का एक उप-समूह है जिसमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है।
एर्गोस्टेरॉल $(Ergosterol)$ कवक और प्रोटोजोआ की कोशिका झिल्ली में पाया जाने वाला एक प्रसिद्ध स्टेरॉल है,जो जंतु कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के समान कार्य करता है।
कोर्टिसोन और प्रोजेस्टेरोन स्टेरॉयड हार्मोन हैं,और ग्लाइकोलिपिड कार्बोहाइड्रेट से जुड़े लिपिड होते हैं।

(A) कोलेस्ट्रॉल एक स्टेरोल (स्टेरॉयड अल्कोहल का एक प्रकार) है जिसका रासायनिक सूत्र $C_{27}H_{46}O$ है।
यह एक टेट्रासाइक्लिक हाइड्रोकार्बन कंकाल से बना होता है जिसमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह और एक हाइड्रोकार्बन पूंछ होती है।
इसमें कोई कार्बोक्सिल $(-COOH)$ या कीटो $(C=O)$ समूह नहीं होता है।
इसके विपरीत,कोर्टिसोन और प्रोजेस्टेरोन स्टेरॉयड हार्मोन हैं जिनमें कीटो समूह मौजूद होते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं,जिनमें एस्टर लिंकेज $(-COO-)$ होते हैं जो कार्बोक्सिल समूहों से प्राप्त होते हैं।

(B) स्टेरोल्स,स्टेरॉयड का एक उप-समूह हैं जिनमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ होता है।
स्टेरोन्स,स्टेरॉयड का एक प्रकार हैं जिनमें अन्य कार्यात्मक समूहों के स्थान पर या उनके अतिरिक्त एक कीटोन समूह $(>C=O)$ होता है।
विशेष रूप से,रासायनिक नामकरण में '-ओन' (-one) प्रत्यय आमतौर पर कीटोन समूह की उपस्थिति को दर्शाता है।
इसलिए,स्टेरोन,कीटोन समूह $(>C=O)$ की उपस्थिति के कारण स्टेरोल से भिन्न होता है।

(C) भोजन की ऊर्जा सामग्री को सकल कैलोरी मान या शारीरिक ईंधन मान के संदर्भ में मापा जाता है।
कार्बोहाइड्रेट लगभग $4.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
प्रोटीन लगभग $4.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
लिपिड (वसा) लगभग $9.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
चूंकि $9.0 \ kcal/g$ कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की गई ऊर्जा $(4.0 \ kcal/g \times 2 = 8.0 \ kcal/g)$ के दोगुने से अधिक है,इसलिए लिपिड सही उत्तर है।

(C) मानव शरीर और कई अन्य जानवरों में, $\text{वसा}$ (विशेष रूप से $\text{एडीपोज}$ ऊतकों में संग्रहीत $\text{ट्राइग्लिसराइड्स}$) दीर्घकालिक ऊर्जा भंडारण के प्राथमिक रूप के रूप में कार्य करते हैं।
हालांकि $\text{कार्बोहाइड्रेट}$ (जैसे $\text{ग्लाइकोजन}$) यकृत और मांसपेशियों में संग्रहीत होते हैं, लेकिन इनका उपयोग अल्पकालिक ऊर्जा आवश्यकताओं के लिए किया जाता है।
$\text{वसा}$ कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रति ग्राम दोगुनी से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं और दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिक कुशल होते हैं क्योंकि वे हाइड्रोफोबिक होते हैं और भंडारण के लिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
इसलिए, $\text{वसा}$ को मुख्य आरक्षित खाद्य पदार्थ माना जाता है।

(A) दी गई संरचना एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड को दर्शाती है।
श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं की गिनती करने पर: एक अंतिम $CH_3$ समूह,$14$ $CH_2$ समूह और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ है।
कार्बन परमाणुओं की कुल संख्या = $1 + 14 + 1 = 16$.
$16$ कार्बन परमाणुओं वाले और बिना किसी द्वि-आबंध वाले फैटी एसिड को पामिटिक एसिड $(C_{16}H_{32}O_2)$ के रूप में जाना जाता है।

(B) जब एक लिपिड अणु सहसंयोजक बंध द्वारा कार्बोहाइड्रेट के साथ जुड़ता है,तो बनने वाले यौगिक को $Glycolipid$ (ग्लाइकोलिपिड) कहा जाता है।
$Sphingolipids$ लिपिड का एक वर्ग है जिसमें स्फिंगोइड बेस होता है।
$Phospholipids$ वे लिपिड हैं जिनमें फॉस्फेट समूह होता है।
$Sterols$ स्टेरॉयड का एक उप-समूह है जिसमें $C-3$ स्थिति पर हाइड्रॉक्सिल समूह होता है।

(A) कार्बोहाइड्रेट लगभग $4 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
वसा (लिपिड) अत्यधिक ऊर्जा-सघन अणु होते हैं जो लगभग $9 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
चूंकि $9 \ kcal/g$,कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा $(4 \ kcal/g \times 2 = 8 \ kcal/g)$ से दोगुने से भी अधिक है,इसलिए वसा सही उत्तर है।
ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) है और यह अन्य कार्बोहाइड्रेट के समान ही ऊर्जा प्रदान करता है।

(D) कोलेस्ट्रॉल लिपिड का एक प्रकार है जिसे स्टेरॉयड के रूप में जाना जाता है।
यह एक स्टेरॉल (एक संशोधित स्टेरॉयड) है जो जंतु कोशिका झिल्ली का एक आवश्यक घटक है,जहाँ यह झिल्ली की तरलता और स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है।
यह स्टेरॉयड हार्मोन,पित्त अम्ल और विटामिन $D$ के संश्लेषण के लिए एक अग्रदूत (precursor) के रूप में कार्य करता है।

(C) स्टियरिक एसिड एक लंबी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र $C_{18}H_{36}O_2$ है।
इसमें $18$ कार्बन की श्रृंखला होती है जिसमें कार्बन परमाणुओं के बीच कोई द्वि-आबंध (double bond) नहीं होता है,जो इसे एक संतृप्त फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत करता है।
यद्यपि यह एक कार्बनिक एसिड और फैटी एसिड दोनों है,लेकिन दिए गए विकल्पों में सबसे सटीक और विशिष्ट विवरण यह है कि यह एक संतृप्त फैटी एसिड है।

(B) लिपिड्स प्रोटीन या न्यूक्लिक एसिड की तरह वास्तव में महाअणु (macromolecules) नहीं होते हैं,क्योंकि वे पुनरावृत्त इकाइयों के बहुलक नहीं होते हैं।
हालाँकि,ऊतकों के रासायनिक विश्लेषण के दौरान उन्हें अम्ल-अघुलनशील अंश में पाया जाता है।
अम्ल-अघुलनशील अंश में होने के बावजूद,उनका आणविक भार सामान्यतः $800$ डाल्टन या उससे कम होता है।
इसलिए,प्रोटीन और पॉलीसैकराइड जैसे सच्चे महाअणुओं की तुलना में लिपिड्स को कम आणविक भार वाले यौगिक माना जाता है।

(B) किसी पदार्थ का ऊर्जा मान उसके ऑक्सीकरण के दौरान मुक्त होने वाली ऊर्जा की मात्रा से निर्धारित होता है।
लिपिड (वसा) लगभग $9.4 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं,जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन क्रमशः लगभग $4.1 \ kcal/g$ और $4.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
कार्बन-हाइड्रोजन बंधों के उच्च अनुपात के कारण,लिपिड अन्य कार्बनिक मैक्रोमोलेक्यूल्स की तुलना में प्रति ग्राम काफी अधिक ऊर्जा देते हैं।
इसलिए,लिपिड का ऊर्जा मान सबसे अधिक होता है।

(C) वसा अध्रुवीय कार्बनिक यौगिक होते हैं। 'समान समान को घोलता है' (like dissolves like) के सिद्धांत के अनुसार,अध्रुवीय पदार्थ क्लोरोफॉर्म,ईथर और बेंजीन जैसे अध्रुवीय विलायकों में घुल जाते हैं। जल एक ध्रुवीय विलायक है। इसलिए,वसा जल में अघुलनशील होती है।

(D) कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं जिनका सामान्य सूत्र $(CH_2O)_n$ है,जिसमें $C:H:O$ का अनुपात $1:2:1$ होता है।
लिपिड अणुओं का एक विविध समूह है जिसमें वसा,तेल और मोम शामिल हैं।
लिपिड में,कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या की तुलना में ऑक्सीजन परमाणुओं का अनुपात काफी कम होता है।
यह कम ऑक्सीजन सामग्री लिपिड को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक अपचयित (reduced) बनाती है,जिससे वे प्रति इकाई द्रव्यमान अधिक ऊर्जा संग्रहीत करने में सक्षम होते हैं।

(C) संतृप्त वसा अम्लों में कार्बन श्रृंखला के सभी कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध $(C-C)$ होते हैं।
चूंकि वे हाइड्रोजन के साथ पूरी तरह से संतृप्त होते हैं,इसलिए उनमें हाइड्रोजन या हैलोजन के साथ योगात्मक अभिक्रियाएं करने की क्षमता नहीं होती है।
कथन $(C)$ असंगत है क्योंकि द्वि-बंध $(C=C)$ की उपस्थिति असंतृप्त वसा अम्लों की विशेषता है,न कि संतृप्त वसा अम्लों की।

(C) पामिटिक एसिड $16$ कार्बन वाला एक संतृप्त फैटी एसिड है $(CH_3(CH_2)_{14}COOH)$।
ओलिक एसिड $18$ कार्बन वाला एक असंतृप्त फैटी एसिड है $(CH_3(CH_2)_7CH=CH(CH_2)_7COOH)$।
दोनों को दीर्घ-श्रृंखला फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में $12$ से अधिक कार्बन परमाणु होते हैं।
अतः,पामिटिक एसिड एक दीर्घ-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड है,और ओलिक एसिड एक दीर्घ-श्रृंखला असंतृप्त फैटी एसिड है।

(D) वनस्पति घी का उत्पादन वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण द्वारा किया जाता है,जो असंतृप्त फैटी एसिड को लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड में परिवर्तित कर देता है। नारियल का तेल वनस्पति तेलों में अद्वितीय है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से मध्यम-श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड (जैसे लॉरिक एसिड) होते हैं। सामान्य जैविक वर्गीकरण के संदर्भ में,वनस्पति घी में लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड होते हैं,जबकि नारियल के तेल में छोटी या लंबी श्रृंखला वाले असंतृप्त फैटी एसिड का मिश्रण होता है। अतः,विकल्प $D$ इन लिपिडों में पाए जाने वाले फैटी एसिड की विविधता के लिए सबसे सटीक विवरण है।

(A) मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर होते हैं। वसा और तेल,जो फैटी एसिड और ग्लिसरॉल (एक ट्राईहाइड्रिक अल्कोहल) के एस्टर होते हैं,के विपरीत,मोम में उच्च आणविक भार वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल होते हैं। अतः,सही विकल्प $A$ है।

(C) जटिल लिपिड फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर होते हैं,लेकिन इनमें अल्कोहल और फैटी एसिड के अलावा अन्य समूह भी मौजूद होते हैं। इन अतिरिक्त समूहों को गैर-लिपिड घटक के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए,फॉस्फोलिपिड्स में एक फॉस्फेट समूह होता है और ग्लाइकोलिपिड्स में कार्बोहाइड्रेट का अंश होता है। इसलिए,जटिल लिपिड का वर्गीकरण मुख्य रूप से लिपिड संरचना से जुड़े गैर-लिपिड घटक की प्रकृति पर आधारित होता है।

(C) स्टेरोल,स्टेरॉयड का एक उप-समूह है जिसमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ होता है।
स्टेरोन,स्टेरॉयड हार्मोन हैं जिनमें उनकी संरचना में एक कीटोन समूह $(> C = O)$ होता है।
अतः,स्टेरोल में हाइड्रॉक्सिल समूह और स्टेरोन में कीटोन समूह उपस्थित होता है।

(C) कोलेस्ट्रॉल एक प्रसिद्ध स्टेरोल है,जो कोशिका झिल्ली में पाया जाने वाला एक प्रकार का स्टेरॉयड अल्कोहल है।
कोर्टिसोन एक स्टेरॉयड हार्मोन है,विशेष रूप से एक ग्लूकोकोर्टिकोइड,जो संरचनात्मक रूप से स्टेरॉयड नाभिक से प्राप्त होता है (कीटोन समूह की उपस्थिति के कारण इसे अक्सर स्टेरोन कहा जाता है)।
इसलिए,कोलेस्ट्रॉल एक स्टेरोल है और कोर्टिसोन एक स्टेरोन है।

(A) वसा अम्लों को उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में द्वि-आबंधों (double bonds) की उपस्थिति के आधार पर संतृप्त या असंतृप्त के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
संतृप्त वसा अम्लों (जैसे,पामिटिक अम्ल,स्टीयरिक अम्ल,ब्यूटिरिक अम्ल) में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल आबंध होते हैं।
असंतृप्त वसा अम्लों में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-आबंध होते हैं।
क्रोटोनिक अम्ल $(CH_3CH=CHCOOH)$ एक छोटी श्रृंखला वाला असंतृप्त वसा अम्ल है।
अतः,क्रोटोनिक अम्ल असंतृप्त वसा अम्ल का सही उदाहरण है।

(D) वसा (लिपिड) ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से बने होते हैं।
फैटी एसिड में,हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाओं में $O$ परमाणुओं की तुलना में $H$ परमाणुओं की संख्या बहुत अधिक होती है।
कार्बोहाइड्रेट के विपरीत,जहाँ $H$ और $O$ का अनुपात आमतौर पर $2:1$ होता है,वसा में $O$ परमाणुओं की तुलना में $H$ परमाणुओं का अनुपात बहुत अधिक होता है।
इसी उच्च $H:O$ अनुपात के कारण वसा ऑक्सीकरण के दौरान कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रति ग्राम अधिक ऊर्जा प्रदान करती है।

(A) क्रोटोनिक एसिड $CH_3CH=CHCOOH$ सूत्र वाला एक रासायनिक यौगिक है।
यह चार कार्बन की श्रृंखला से बना होता है,जो इसे छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड बनाता है।
इसमें कार्बन-कार्बन के बीच एक द्वि-आबंध (double bond) होता है,जो इसे असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत करता है।
इसलिए,क्रोटोनिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला असंतृप्त फैटी एसिड है।

(D) ओलिक एसिड $C_{18}H_{34}O_2$ रासायनिक सूत्र वाला एक मोनोअनसैचुरेटेड (एक-असंतृप्त) ओमेगा-$9$ फैटी एसिड है।
यह $18$ कार्बन परमाणुओं वाली एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला से बना है।
चूंकि इसमें कार्बन परमाणुओं के बीच एक द्वि-आबंध (double bond) होता है,इसलिए इसे असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अतः,यह एक लंबी श्रृंखला वाला असंतृप्त फैटी एसिड है।

(C) फैटी एसिड का वर्गीकरण उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में मौजूद द्वि-बंधों की उपस्थिति के आधार पर किया जाता है।
संतृप्त फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध होते हैं।
पामिटिक एसिड $(C_{16}H_{32}O_2)$ और स्टीयरिक एसिड $(C_{18}H_{36}O_2)$ लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड के उत्कृष्ट उदाहरण हैं।
ब्यूटिरिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है।
क्रोटोनिक एसिड और ओलिक एसिड असंतृप्त फैटी एसिड हैं क्योंकि उनमें कम से कम एक द्वि-बंध मौजूद होता है।
इसलिए,संतृप्त लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड का सही समूह पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड है।

(A) ओलिक एसिड $(C_{18}H_{34}O_2)$ एक मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा-$9$ फैटी एसिड है।
इसे असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इसमें इसकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में एक द्वि-आबंध होता है।
परिभाषा के अनुसार,एक असंतृप्त फैटी एसिड में श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-आबंध होते हैं।
इसलिए,कथन $P$ सही है।
कारण $Q$ असंतृप्ति के संरचनात्मक आधार का सही वर्णन करता है,जो कार्बन परमाणुओं के बीच द्वि-आबंध की उपस्थिति है।
अतः,$Q$,$P$ के लिए सही व्याख्या है।

(A) सही मिलान इस प्रकार है:
$1$. लघु-श्रृंखला असंतृप्त फैटी एसिड: क्रोटोनिक एसिड $(A-ii)$.
$2$. लंबी-श्रृंखला असंतृप्त फैटी एसिड: ओलिक एसिड $(B-i)$.
$3$. लघु-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड: ब्यूटिरिक एसिड $(C-iii)$.
$4$. लंबी-श्रृंखला संतृप्त फैटी एसिड: पामिटिक एसिड $(D-iv)$.
अतः,सही क्रम $A-ii, B-i, C-iii, D-iv$ है।

(A) ट्राइग्लिसराइड कोशिकाओं में वसा भंडारण का मुख्य रूप है,जो बूंदों (droplets) के रूप में दिखाई देता है। अतः,$(A-iv)$.
$(B)$ फॉस्फोलिपिड जैविक झिल्ली के आवश्यक घटक हैं,जो संरचनात्मक लिपिड के रूप में कार्य करते हैं। अतः,$(B-iii)$.
$(C)$ स्टेरॉयड,जैसे कि कोलेस्ट्रॉल और कुछ हार्मोन,लिपिड के व्युत्पन्न हैं। अतः,$(C-i)$.
$(D)$ मोम पंखों और पत्तियों जैसी सतहों पर सुरक्षात्मक परत के रूप में पाया जाता है जो पानी की हानि को रोकता है। अतः,$(D-ii)$.
इसलिए,सही मिलान $(A-iv), (B-iii), (C-i), (D-ii)$ है।

(D) सही मिलान इस प्रकार है:
$(a)$ ओलिक एसिड एक लंबी श्रृंखला वाला असंतृप्त फैटी एसिड ($18$ कार्बन, $1$ द्वि-आबंध) है $\rightarrow (s)$.
$(b)$ पामिटिक एसिड एक लंबी श्रृंखला वाला संतृप्त फैटी एसिड ($16$ कार्बन) है $\rightarrow (q)$.
$(c)$ क्रोटोनिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला असंतृप्त फैटी एसिड ($4$ कार्बन, $1$ द्वि-आबंध) है $\rightarrow (r)$.
$(d)$ ब्यूटिरिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला संतृप्त फैटी एसिड ($4$ कार्बन) है $\rightarrow (p)$.
अतः, सही क्रम $(a-s), (b-q), (c-r), (d-p)$ है।

(D) सही मिलान इस प्रकार है:
$(a)$ वसा: इसमें संतृप्त फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला होती है, जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं। इसलिए, $(a-i)$।
$(b)$ तेल: इसमें असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं। इसलिए, $(b-ii)$।
$(c)$ मोम: ये लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रॉक्सी अल्कोहल के एस्टर होते हैं। इसलिए, $(c-iii)$।
$(d)$ जटिल लिपिड: ये वे लिपिड हैं जिनमें अतिरिक्त गैर-लिपिड घटक जैसे फॉस्फेट (फॉस्फोलिपिड्स) या शर्करा (ग्लाइकोलिपिड्स) होते हैं। इसलिए, $(d-iv)$।
अतः, सही क्रम $(a-i), (b-ii), (c-iii), (d-iv)$ है।

(A) लिपिड अल्कोहल के फैटी एसिड एस्टर होते हैं।
लिपिड के निर्माण में,फैटी एसिड अल्कोहल के साथ एस्टरीकृत होते हैं।
लिपिड के प्रकार के आधार पर,अल्कोहल का एक अणु (जैसे ग्लिसरॉल,जो एक ट्राईहाइड्रॉक्सी अल्कोहल है,या कोलेस्ट्रॉल जैसे लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रॉक्सी अल्कोहल) फैटी एसिड के एक,दो या तीन अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करके क्रमशः मोनोग्लिसराइड्स,डाइग्लिसराइड्स या ट्राइग्लिसराइड्स बना सकता है।
इस प्रकार,कथन और कारण दोनों सही हैं,और कारण यह स्पष्ट करता है कि लिपिड में अल्कोहल के मुख्य ढांचे के साथ फैटी एसिड श्रृंखलाओं की संख्या अलग-अलग क्यों हो सकती है।

(B) लिपिड्स हाइड्रोफोबिक अणु होते हैं,जो उन्हें पानी में अघुलनशील बनाते हैं। यह लिपिड्स की उनकी गैर-ध्रुवीय प्रकृति के कारण एक मौलिक गुण है। तेल वास्तव में एक प्रकार का लिपिड है जो असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण सामान्य तापमान पर तरल अवस्था में रहता है। हालांकि दोनों कथन वैज्ञानिक रूप से सही हैं,लेकिन यह तथ्य कि तेल सामान्य तापमान पर तरल होते हैं,यह स्पष्ट नहीं करता है कि लिपिड्स (सामान्य रूप से) पानी में अघुलनशील क्यों होते हैं। इसलिए,$R$,$S$ की सही व्याख्या नहीं है।

(A) जटिल लिपिड वे लिपिड होते हैं जिनमें अल्कोहल और फैटी एसिड के अलावा अन्य समूह जैसे फॉस्फेट,शर्करा या प्रोटीन जुड़े होते हैं।
कथन $S$ सही है क्योंकि जटिल लिपिड (जिन्हें संयुग्मी लिपिड भी कहा जाता है) में लिपिड आधार के साथ प्रोटीन,कार्बोहाइड्रेट या फॉस्फेट जैसे गैर-लिपिड घटक जुड़े होते हैं।
कारण $R$ भी सही है क्योंकि लिपोप्रोटीन जटिल लिपिड का एक उत्कृष्ट उदाहरण है,जिसमें प्रोटीन लिपिड के साथ संयुग्मित होता है।
चूंकि गैर-लिपिड घटकों (जैसे प्रोटीन) की उपस्थिति जटिल लिपिड की परिभाषित विशेषता है,इसलिए $R$,$S$ की सही व्याख्या प्रदान करता है।

(D) लिपिड्स का वर्गीकरण उनके रासायनिक संगठन और संरचना के आधार पर किया जाता है।
$A$. मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रॉक्सी अल्कोहल के एस्टर होते हैं। यह एक सही मिलान है।
$B$. वसा ट्राइग्लिसराइड्स हैं जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं,जैसे मक्खन और घी। यह एक सही मिलान है।
$C$. तेल ट्राइग्लिसराइड्स हैं जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं,जैसे नारियल का तेल और मछली का लिवर तेल। यह एक सही मिलान है।
$D$. स्टेरॉल हाइड्रॉक्सिल समूह वाले स्टेरॉयड का एक प्रकार है। जबकि एर्गोस्टेरॉल एक स्टेरॉल है,कोर्टिसोन कोलेस्ट्रॉल से प्राप्त एक स्टेरॉयड हार्मोन (कोर्टिकोस्टेरॉयड) है,लेकिन इसे स्वयं स्टेरॉल के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। इसलिए,यह बेमेल जोड़ा है।

(C) ट्राइग्लिसराइड का निर्माण ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा होता है।
इस प्रक्रिया के दौरान,प्रत्येक फैटी एसिड का अणु ग्लिसरॉल अणु के एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह के साथ प्रतिक्रिया करता है।
इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप तीन एस्टर बंध बनते हैं और पानी के तीन अणु $(H_2O)$ मुक्त होते हैं।
इसलिए,एक ट्राइग्लिसराइड अणु के निर्माण में पानी के $3$ अणु बाहर निकलते हैं।

(A) मोम (Waxes) लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की प्रतिक्रिया से बने एस्टर होते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत,जिनमें ग्लिसरॉल बैकबोन से जुड़े तीन फैटी एसिड अणु होते हैं,मोम का एक साधारण अणु केवल $1$ लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड अणु से बना होता है जो $1$ लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल अणु के साथ एस्टरीकृत होता है।
इसलिए,सही उत्तर $1$ है।

(D) लिपिड हाइड्रोफोबिक अणुओं का एक विविध समूह है।
कोलेस्ट्रॉल,एर्गोस्टेरॉल और कोर्टिसोन सभी स्टेरॉयड के व्युत्पन्न हैं।
स्टेरॉयड की विशेषता उनका टेट्रासाइक्लिक कार्बन ढांचा (गोनेन न्यूक्लियस) है।
हालांकि फैटी एसिड में $-COOH$ समूह होता है,लेकिन वे विकल्पों में सूचीबद्ध जटिल स्टेरॉयड लिपिड से भिन्न होते हैं।
दिए गए विकल्पों में से कोई भी (कोलेस्ट्रॉल,एर्गोस्टेरॉल,कोर्टिसोन) अपनी मूल संरचना में $-COOH$ समूह नहीं रखता है।
इसलिए,सही उत्तर $D$ है।

(C) सही मिलान इस प्रकार हैं:
$(1)$ लघु-श्रृंखला संतृप्त वसीय अम्ल: ब्यूटिरिक अम्ल $(R)$।
$(2)$ दीर्घ-श्रृंखला संतृप्त वसीय अम्ल: पामिटिक अम्ल $(S)$।
$(3)$ लघु-श्रृंखला असंतृप्त वसीय अम्ल: क्रोटोनिक अम्ल $(Q)$।
$(4)$ दीर्घ-श्रृंखला असंतृप्त वसीय अम्ल: ओलिक अम्ल $(P)$।
अतः, सही क्रम $(1-R), (2-S), (3-Q), (4-P)$ है।