Lipid Questions in Hindi

(A) कथन $A$ सही है क्योंकि वसा शरीर में दीर्घकालिक ऊर्जा आरक्षित के रूप में वसा ऊतकों (adipose tissues) में जमा होती है।
कारण $R$ भी सही है क्योंकि लिपिड कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन $(4 \ kcal/g)$ की तुलना में प्रति ग्राम अधिक ऊर्जा $(9.3 \ kcal/g)$ प्रदान करते हैं।
चूंकि वसा ऊर्जा के मामले में बहुत सघन होती है,इसलिए यह शरीर में दीर्घकालिक ऊर्जा भंडारण के लिए पसंदीदा रूप है। अतः,$R$,$A$ की सही व्याख्या है।

(C) मोम (wax) लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के बीच अभिक्रिया से बनने वाले एस्टर होते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत,जिनमें ग्लिसरॉल होता है,मोम में उच्च आणविक भार वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल होते हैं।
इसलिए,सही संरचना $1$ मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और $1$ लंबी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है।

(B) स्टेरॉयड लिपिड का एक वर्ग है जो चार जुड़े हुए वलयों वाले कार्बन ढांचे द्वारा पहचाने जाते हैं।
स्टेरोल (जैसे कोलेस्ट्रॉल) स्टेरॉयड का एक उप-समूह है जिसमें $C-3$ स्थिति पर एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होता है।
स्टेरोन (जैसे प्रोजेस्टेरोन या टेस्टोस्टेरोन) स्टेरॉयड हार्मोन हैं जिनमें स्टेरोल में पाए जाने वाले हाइड्रॉक्सिल समूह के स्थान पर आमतौर पर $C-3$ स्थिति पर एक कीटो $(=O)$ समूह होता है।
इसलिए,कीटो समूह की उपस्थिति या अनुपस्थिति स्टेरोन और स्टेरोल के बीच मुख्य अंतर है।

(C) जैविक अणुओं की ऊर्जा सामग्री को प्रति ग्राम कैलोरी के संदर्भ में मापा जाता है।
लिपिड (वसा) लगभग $9.3 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन क्रमशः लगभग $4.1 \ kcal/g$ और $4.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इसलिए,कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और पेप्टाइड की तुलना में लिपिड प्रति इकाई द्रव्यमान सबसे अधिक ऊर्जा मुक्त करते हैं।

(C) मोम (Waxes) लिपिड का एक प्रकार है जो लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
ये अत्यधिक जलविरागी (hydrophobic) होते हैं और पौधों के वायवीय अंगों जैसे पत्तियों और तनों पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं जिसे क्यूटिकल (cuticle) कहा जाता है।
यह परत वाष्पोत्सर्जन के माध्यम से होने वाले जल के नुकसान को कम करने में मदद करती है और पौधे को यांत्रिक चोटों और रोगजनकों से बचाती है।

(C) वनस्पति तेल मुख्य रूप से असंतृप्त फैटी एसिड से बना होता है,जिसमें कार्बन श्रृंखलाओं में द्विबंध होते हैं। वनस्पति घी (डाल्डा) हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया द्वारा निर्मित होता है,जिसमें निकल जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में वनस्पति तेल में हाइड्रोजन गैस मिलाई जाती है। यह प्रक्रिया द्विबंधों को तोड़कर और हाइड्रोजन परमाणुओं को जोड़कर असंतृप्त फैटी एसिड को संतृप्त फैटी एसिड में परिवर्तित कर देती है। इसलिए,वनस्पति तेल की तुलना में वनस्पति घी में हाइड्रोजन परमाणुओं की मात्रा अधिक होती है।

(D) दी गई संरचना एक ट्राइग्लिसराइड (एक प्रकार का लिपिड) को दर्शाती है।
ट्राइग्लिसराइड ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं से बने एस्टर होते हैं।
जल-अपघटन पर,पानी की उपस्थिति में एस्टर बंध टूट जाते हैं,जिसके परिणामस्वरूप ग्लिसरॉल का एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणु मुक्त होते हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(D) लिपिड हाइड्रोफोबिक अणुओं का एक विविध समूह है।
$1$. मोम,जटिल लिपिड (जैसे फॉस्फोलिपिड्स) और तेल (जैसे कॉड लिवर ऑयल) आमतौर पर फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
$2$. स्टेरॉयड लिपिड का एक वर्ग है जो चार जुड़े हुए छल्लों वाले कार्बन ढांचे द्वारा पहचाना जाता है।
$3$. अन्य लिपिड के विपरीत,स्टेरॉयड की रासायनिक संरचना में फैटी एसिड नहीं होते हैं।
इसलिए,सही उत्तर $D$ है।

(D) तेल वे लिपिड हैं जो असंतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में रहते हैं।
मूंगफली का तेल,नारियल का तेल और फिश लिवर ऑयल सभी लिपिड के उदाहरण हैं जो कमरे के तापमान पर तरल होते हैं,इसलिए इन्हें तेल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
वनस्पति घी का निर्माण वनस्पति तेलों के हाइड्रोजनीकरण द्वारा किया जाता है,जो असंतृप्त फैटी एसिड को संतृप्त फैटी एसिड में परिवर्तित कर देता है।
यह प्रक्रिया इसे कमरे के तापमान पर ठोस बना देती है,इसलिए इसे तेल नहीं बल्कि वसा (Fat) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(A) कोलेस्ट्रॉल एक स्टेरॉल है,जो लिपिड का एक प्रकार है। इसे गैर-सैपोनिफिएबल (non-saponifiable) लिपिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इसकी संरचना में फैटी एसिड नहीं होते हैं।
कथन $A$ सही है।
कोलेस्ट्रॉल की रासायनिक संरचना टेट्रासाइक्लिक साइक्लोपेंटा[a]फेनेंथ्रीन कंकाल पर आधारित होती है। इसमें एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होता है,लेकिन इसके मूल स्टेरॉयड नाभिक में कार्बोक्सिलिक एसिड $(-COOH)$ समूह या कीटोन $(>C=O)$ समूह नहीं होता है।
कारण $R$ सही है और यह सही ढंग से बताता है कि कोलेस्ट्रॉल फैटी एसिड युक्त सामान्य लिपिड (जैसे ट्राइग्लिसराइड्स) क्यों नहीं है।
अतः,$A$ और $R$ दोनों सही हैं और $R$,$A$ की सही व्याख्या है।

(A) फैटी एसिड लंबी एलिफैटिक श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं।
पामिटिक एसिड एक संतृप्त फैटी एसिड है जिसमें कार्बोक्सिल कार्बन सहित कुल $16$ कार्बन परमाणु होते हैं।
स्टीयरिक एसिड में $18$ कार्बन परमाणु होते हैं।
ओलिक एसिड एक असंतृप्त फैटी एसिड है जिसमें $18$ कार्बन परमाणु होते हैं।
ब्यूटिरिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है जिसमें $4$ कार्बन परमाणु होते हैं।
अतः,सही उत्तर पामिटिक एसिड है।

(A) वसीय अम्लों (fatty acids) का वर्गीकरण श्रृंखला की लंबाई और संतृप्ति के आधार पर किया जाता है:
$1$. स्टीयरिक एसिड $(C_{18}H_{36}O_2)$ एक लंबी श्रृंखला वाला संतृप्त वसीय अम्ल है $(I-q-x)$।
$2$. ब्यूटिरिक एसिड $(C_4H_8O_2)$ एक छोटी श्रृंखला वाला संतृप्त वसीय अम्ल है $(II-p-x)$।
$3$. क्रोटोनिक एसिड $(C_4H_6O_2)$ एक छोटी श्रृंखला वाला असंतृप्त वसीय अम्ल है $(III-p-y)$।
$4$. ओलिक एसिड $(C_{18}H_{34}O_2)$ एक लंबी श्रृंखला वाला असंतृप्त वसीय अम्ल है $(IV-q-y)$।
अतः, सही मिलान $I-q-x, II-p-x, III-p-y, IV-q-y$ है।

(D) स्तनधारियों में अधस्त्वचीय वसा ऊतक एक विशेष संयोजी ऊतक है जो मुख्य रूप से ऊर्जा के भंडारण स्थल के रूप में कार्य करता है।
यह एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाओं) से बना होता है जो लिपिड को ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में संग्रहीत करते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स इन वसा जमाव के मुख्य घटक हैं,जो शरीर को इन्सुलेशन और ऊर्जा भंडार प्रदान करते हैं।

(C) लिपिड हाइड्रोफोबिक कार्बनिक यौगिकों का एक विविध समूह है।
$1$. अपनी अध्रुवीय प्रकृति के कारण वे सामान्यतः पानी में अघुलनशील होते हैं।
$2$. मोम,जो एक प्रकार का लिपिड है,पौधों के वायवीय भागों पर सुरक्षात्मक परत बनाता है ताकि पानी की हानि को रोका जा सके।
$3$. लिपिड वसा में घुलनशील विटामिन जैसे $A, D, E,$ और $K$ के लिए विलायक के रूप में कार्य करते हैं।
$4$. न्यूक्लिक एसिड न्यूक्लियोटाइड्स से बने होते हैं,जिनमें एक नाइट्रोजनस बेस,एक पेंटोज शुगर और एक फॉस्फेट समूह होता है। लिपिड न्यूक्लिक एसिड के संरचनात्मक घटक नहीं होते हैं।
अतः,यह कथन कि लिपिड न्यूक्लिक एसिड के संरचनात्मक घटक हैं,गलत है।

(A) वनस्पति तेलों में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जिनमें द्वि-आबंध (double bonds) मौजूद होते हैं।
हाइड्रोजनीकरण वह रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें एक उत्प्रेरक (जैसे निकेल,$Ni$) की उपस्थिति में इन असंतृप्त वसाओं में हाइड्रोजन गैस जोड़ी जाती है ताकि उन्हें संतृप्त वसा (वनस्पति घी) में परिवर्तित किया जा सके।
यह प्रक्रिया तेल के गलनांक को बढ़ा देती है,जिससे यह कमरे के तापमान पर ठोस या अर्ध-ठोस अवस्था में बदल जाता है।

(A) लिपिड को उनकी रासायनिक संरचना के आधार पर तीन मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है: सरल लिपिड,जटिल लिपिड और व्युत्पन्न लिपिड।
सरल लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
इन्हें आगे दो मुख्य प्रकारों में उप-विभाजित किया जाता है:
$1$. वसा और तेल (ट्राइग्लिसराइड),जो फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं।
$2$. मोम (Waxes),जो फैटी एसिड और उच्च आणविक भार वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
इसलिए,ट्राइग्लिसराइड और मोम सरल लिपिड के प्रकार हैं।

(B) लिपिड को तीन मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है: साधारण लिपिड,जटिल (संयुग्मी) लिपिड,और व्युत्पन्न लिपिड।
साधारण लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं (जैसे,वसा,तेल और मोम)।
जटिल या संयुग्मी लिपिड फैटी एसिड के वे एस्टर हैं जिनमें अल्कोहल और फैटी एसिड के अलावा अन्य समूह भी शामिल होते हैं। लिपोप्रोटीन जटिल लिपिड का एक उत्कृष्ट उदाहरण है,जिसमें लिपिड प्रोटीन के साथ संयुग्मित होते हैं।
स्टेरॉयड और स्टेरॉल व्युत्पन्न लिपिड के उदाहरण हैं।
अतः,सही उत्तर $B$ है।

(A) मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के संयोजन से बने एस्टर होते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स (वसा और तेल) के विपरीत,जिनमें ग्लिसरॉल (एक ट्राईहाइड्रिक अल्कोहल) होता है,मोम में उनके अल्कोहल घटक में केवल एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ होता है,जो उन्हें मोनोहाइड्रिक अल्कोहल बनाता है। इसलिए,सही विकल्प $A$ है।

(D) संतृप्त फैटी एसिड वे होते हैं जिनमें उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं के बीच कोई द्वि-आबंध (double bond) नहीं होता है।
नारियल का तेल मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड जैसे कि लॉरिक एसिड,मिरिस्टिक एसिड और पामिटिक एसिड से बना होता है।
इसके विपरीत,फिश लिवर ऑयल,तिल का तेल और मक्खन में असंतृप्त फैटी एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा होती है,जिनकी संरचना में एक या अधिक द्वि-आबंध होते हैं।

(A) लिपिड कार्बनिक यौगिक हैं जो मुख्य रूप से कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट के विपरीत,जिनमें हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं का अनुपात $2:1$ होता है (पानी के समान),लिपिड में ऑक्सीजन परमाणुओं की तुलना में हाइड्रोजन परमाणुओं का अनुपात काफी अधिक होता है।
यह उच्च हाइड्रोजन-से-ऑक्सीजन अनुपात फैटी एसिड और ग्लिसरॉल की एक विशेषता है,जो लिपिड के निर्माण खंड हैं,और यह उनकी हाइड्रोफोबिक प्रकृति और उच्च ऊर्जा घनत्व में योगदान देता है।

(B) फैटी एसिड का वर्गीकरण उनकी कार्बन श्रृंखला की लंबाई के आधार पर किया जाता है।
लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड में आमतौर पर $14$ से $22$ या उससे अधिक कार्बन परमाणु होते हैं।
$1$. पामिटिक एसिड $(C_{16}H_{32}O_2)$ में $16$ कार्बन होते हैं।
$2$. स्टीयरिक एसिड $(C_{18}H_{36}O_2)$ में $18$ कार्बन होते हैं।
$3$. ओलिक एसिड $(C_{18}H_{34}O_2)$ में $18$ कार्बन होते हैं।
ब्यूटिरिक एसिड $(C_4H_8O_2)$ एक छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है ($4$ कार्बन)।
क्रोटोनिक एसिड $(C_4H_6O_2)$ भी एक छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड है।
इसलिए,पामिटिक,स्टीयरिक और ओलिक एसिड का समूह लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड का प्रतिनिधित्व करता है।

(A) असंतृप्त वसा अम्ल अपनी कार्बन श्रृंखला में एक या अधिक द्वि-आबंध (double bonds) रखते हैं।
ये आमतौर पर वनस्पति तेलों और समुद्री तेलों में पाए जाते हैं,जो कमरे के तापमान पर तरल अवस्था में रहते हैं।
फिश लिवर ऑयल पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) से भरपूर होता है,जैसे कि ओमेगा-$3$ फैटी एसिड।
इसके विपरीत,मक्खन,वनस्पति घी (हाइड्रोजनीकृत वसा) और जंतु वसा मुख्य रूप से संतृप्त वसा अम्लों से बने होते हैं,जो कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं।

(A) लिपिड को सरल,संयुक्त (जटिल) और व्युत्पन्न लिपिड में वर्गीकृत किया जाता है।
संयुक्त लिपिड फैटी एसिड के एस्टर होते हैं जिनमें अल्कोहल और फैटी एसिड के अलावा अन्य समूह भी होते हैं।
लिपोप्रोटीन एक प्रकार के संयुक्त लिपिड हैं जहाँ लिपिड प्रोटीन (एक गैर-लिपिड घटक) के साथ संयुग्मित होते हैं।
कथन $A$ सही है क्योंकि लिपोप्रोटीन वास्तव में जटिल (संयुक्त) लिपिड हैं।
कारण $R$ बताता है कि वे फैटी एसिड,अल्कोहल और एक गैर-लिपिड घटक से बने होते हैं। संयुक्त लिपिड में सामान्यतः ये घटक होते हैं,और लिपोप्रोटीन की परिभाषा के अनुसार यह लिपिड और प्रोटीन का संयोजन है। अतः,$A$ और $R$ दोनों सही हैं और $R$,$A$ की सही व्याख्या प्रदान करता है।

(A) ग्लिसरॉल,जिसे प्रोपेन-$1,2,3$-ट्रायोल के रूप में भी जाना जाता है,एक सरल पॉलीओल यौगिक है।
इसका रासायनिक सूत्र $C_3H_8O_3$ है।
इसकी संरचना में तीन कार्बन परमाणुओं की एक श्रृंखला होती है जहाँ प्रत्येक कार्बन परमाणु एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह से जुड़ा होता है।
चूंकि इसमें तीन हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं,इसलिए ग्लिसरॉल में $3$ अल्कोहल समूह उपस्थित होते हैं।

(C) लिपिड का एक अणु,विशेष रूप से ट्राइग्लिसराइड (या ट्राइऐसिलग्लिसरॉल),ग्लिसरॉल के एक अणु के साथ फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा बनता है।
इस प्रक्रिया में,ग्लिसरॉल अणु के तीन हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूहों में से प्रत्येक फैटी एसिड के कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूह के साथ प्रतिक्रिया करता है,जिसके परिणामस्वरूप तीन एस्टर बंधों का निर्माण होता है और पानी के तीन अणु मुक्त होते हैं।

(A) ट्राइग्लिसराइड का निर्माण ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा होता है।
इस अभिक्रिया के दौरान,ग्लिसरॉल का हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह फैटी एसिड के कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूह के साथ अभिक्रिया करता है।
इस अभिक्रिया में उप-उत्पाद के रूप में पानी के तीन अणु $(H_2O)$ मुक्त होते हैं।
इस प्रकार की अभिक्रिया,जिसमें बंध बनाने के लिए पानी को हटाया जाता है,उसे निर्जलीकरण संश्लेषण (Dehydration synthesis) या संघनन अभिक्रिया कहा जाता है।

(A) संतृप्त वसा अम्ल की विशेषता यह है कि उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में दो क्रमिक कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध (single bond) होता है।
इसका अर्थ है कि प्रत्येक कार्बन परमाणु अधिकतम संभव हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ जुड़ा होता है,जिससे श्रृंखला हाइड्रोजन से 'संतृप्त' हो जाती है।
इसके विपरीत,असंतृप्त वसा अम्लों में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-बंध होते हैं।
इसलिए,एक संतृप्त वसा अम्ल में दो क्रमिक कार्बन परमाणुओं को जोड़ने वाले बंधों की संख्या $1$ है।

(C) विभिन्न जैव अणुओं (biomolecules) द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा में काफी अंतर होता है।
कार्बोहाइड्रेट लगभग $4.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
वसा (fats/lipids) लगभग $9.0 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
चूंकि $9.0 \ kcal/g$,$4.0 \ kcal/g$ के दोगुने से अधिक है,इसलिए वसा के ऑक्सीकरण से मुक्त ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण से मुक्त ऊर्जा की तुलना में दोगुनी से अधिक होती है।

(A) स्टेरॉयड लिपिड्स का एक वर्ग है जो चार जुड़े हुए वलयों (rings) वाले कार्बन ढांचे द्वारा पहचाने जाते हैं।
वे आमतौर पर अपनी संरचना में एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ और कभी-कभी एक कार्बोनिल समूह $(>C=O)$ रखते हैं।
हालाँकि,उनकी मुख्य संरचना में कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ नहीं होता है,जो फैटी एसिड की विशेषता है।
इसलिए,स्टेरॉयड की संरचना में कार्बोक्सिल समूह अनुपस्थित होता है।

(A) एक ट्राइग्लिसराइड का निर्माण ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा होता है।
इस प्रक्रिया में,ग्लिसरॉल के हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह फैटी एसिड के कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूहों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं।
इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप ग्लिसरॉल बैकबोन और फैटी एसिड श्रृंखलाओं के बीच एक एस्टर बंध $(-COO-)$ बनता है,जिसमें उप-उत्पाद के रूप में पानी के अणु मुक्त होते हैं।

(D) ओलिक एसिड $C_{18}H_{34}O_2$ रासायनिक सूत्र वाला एक फैटी एसिड है।
यह $18$ कार्बन परमाणुओं वाली एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला से बना होता है।
इसकी संरचना में एक द्वि-आबंध (double bond) होता है,जो इसे एक असंतृप्त फैटी एसिड बनाता है।
इसलिए,इसे लंबी श्रृंखला वाले असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(B) लिपिड कार्बनिक अणु होते हैं जो मुख्य रूप से कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट के विपरीत,जिनमें आमतौर पर $C:H:O$ का अनुपात $1:2:1$ होता है,लिपिड में ऑक्सीजन परमाणुओं की तुलना में कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं का अनुपात बहुत अधिक होता है।
चूंकि ऑक्सीजन अत्यधिक विद्युत ऋणात्मक (electronegative) होती है और कार्बन तथा हाइड्रोजन से इलेक्ट्रॉनों को अपनी ओर खींचती है,इसलिए लिपिड में उच्च कार्बन-हाइड्रोजन सामग्री उन्हें कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रति ग्राम काफी अधिक ऊर्जा संग्रहीत करने की अनुमति देती है।
इसलिए,कार्बोहाइड्रेट की तुलना में लिपिड में कार्बन की मात्रा अधिक और ऑक्सीजन की मात्रा कम होती है।

(B) वसा का एक अणु,जिसे ट्राइग्लिसराइड भी कहा जाता है,ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा बनता है।
इस प्रक्रिया के दौरान,ग्लिसरॉल के तीन हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह तीन फैटी एसिड के कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूहों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं,जिससे पानी के तीन अणु मुक्त होते हैं।
अतः,सही संरचना $1$ ग्लिसरॉल और $3$ फैटी एसिड के अणु है।

(B) लिपिड्स यौगिकों का एक विषमजातीय समूह है जो आमतौर पर पानी में अघुलनशील होते हैं लेकिन अध्रुवीय कार्बनिक विलायकों में घुलनशील होते हैं।
ये रासायनिक रूप से फैटी एसिड से संबंधित होते हैं,जो लंबी श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं।
लिपिड्स में वसा,तेल,मोम,फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड शामिल हैं,जो सभी फैटी एसिड या उनके डेरिवेटिव के साथ एक सामान्य संरचनात्मक या कार्यात्मक संबंध साझा करते हैं।

(A) लिपिड हाइड्रोफोबिक कार्बनिक अणुओं का एक विविध समूह है जिसमें वसा,तेल,मोम और स्टेरॉयड शामिल हैं।
$1$. वसा और तेल ट्राइग्लिसराइड्स (फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर) होते हैं।
$2$. मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
$3$. लिग्निन एक जटिल कार्बनिक बहुलक (पॉलिमर) है जो कई पौधों की कोशिका भित्ति में जमा होता है,जिससे वे कठोर और लकड़ी जैसे हो जाते हैं। यह एक फेनोलिक यौगिक है,लिपिड नहीं।

(D) वसा अध्रुवीय कार्बनिक यौगिक होते हैं।
'समान समान को घोलता है' (like dissolves like) के सिद्धांत के अनुसार,अध्रुवीय पदार्थ ईथर,क्लोरोफॉर्म और बेंजीन जैसे अध्रुवीय विलायकों में घुल जाते हैं।
जल एक ध्रुवीय विलायक है।
इसलिए,वसा जल में अघुलनशील होती है।

(C) वसा लिपिड होते हैं,जो मुख्य रूप से कार्बन $(C)$,हाइड्रोजन $(H)$ और ऑक्सीजन $(O)$ परमाणुओं से बने होते हैं। ये फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं। सल्फर $(S)$ सामान्य वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) का घटक तत्व नहीं है।

(D) वसा (लिपिड्स) कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बनी होती है।
फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स की संरचना में,हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या ऑक्सीजन परमाणुओं की संख्या की तुलना में काफी अधिक होती है।
कार्बोहाइड्रेट के विपरीत,जहाँ $H$ और $O$ का अनुपात आमतौर पर $2 : 1$ होता है,वसा में हाइड्रोजन के सापेक्ष ऑक्सीजन का अनुपात बहुत कम होता है।
इसलिए,वसा में $H$ परमाणुओं की संख्या $O$ परमाणुओं की तुलना में बहुत अधिक होती है।

(D) लिपिड वसा अम्लों और अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
सरल लिपिड में,अल्कोहल घटक के रूप में ग्लिसरॉल (एक ट्राईहाइड्रॉक्सी अल्कोहल) या लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रॉक्सी अल्कोहल (जो अक्सर मोम में पाए जाते हैं) हो सकते हैं।
इसलिए,ग्लिसरॉल और मोनोहाइड्रॉक्सी अल्कोहल दोनों ही लिपिड में पाए जाने वाले अल्कोहल के रूप हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) ट्राइहाइड्रॉक्सी अल्कोहल,जिसे सामान्यतः ग्लिसरॉल (या ग्लिसरीन) के रूप में जाना जाता है,एक पॉलीओल यौगिक है।
इसमें तीन कार्बन की श्रृंखला होती है जहाँ प्रत्येक कार्बन परमाणु एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह से जुड़ा होता है।
ग्लिसरॉल का रासायनिक सूत्र $C_3H_8O_3$ या $CH_2(OH)CH(OH)CH_2(OH)$ है।
अतः,इसमें तीन कार्बन परमाणु और तीन $-OH$ समूह होते हैं।

(D) फैटी एसिड लंबी एलिफैटिक श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं,जो संतृप्त या असंतृप्त हो सकते हैं।
$1$. संतृप्त फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध होते हैं (उदाहरण के लिए,पामिटिक एसिड)।
$2$. असंतृप्त फैटी एसिड में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-बंध होते हैं (उदाहरण के लिए,ओलिक एसिड)।
$3$. फैटी एसिड को उनकी कार्बन श्रृंखला की लंबाई के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है,जैसे लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड (आमतौर पर $14$ से $24$ कार्बन)।
इसलिए,दिए गए सभी विकल्प फैटी एसिड के मान्य प्रकार हैं।

(C) जो फैटी एसिड हाइड्रोजन या हैलोजन परमाणुओं को स्वीकार कर सकते हैं,उन्हें असंतृप्त फैटी एसिड कहा जाता है।
असंतृप्त फैटी एसिड में उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-आबंध (double bonds) होते हैं।
ये द्वि-आबंध असंतृप्ति के स्थान होते हैं जहाँ योगात्मक अभिक्रियाओं (addition reactions) के माध्यम से अतिरिक्त परमाणु (जैसे $H$ या हैलोजन) जोड़े जा सकते हैं।
दिए गए विकल्पों में से,ब्यूटिरिक एसिड,पामिटिक एसिड और स्टीयरिक एसिड संतृप्त फैटी एसिड हैं (जिनमें केवल एकल आबंध होते हैं)।
ओलिक एसिड एक असंतृप्त फैटी एसिड है (जिसमें एक द्वि-आबंध होता है),जो इसे योगात्मक अभिक्रियाएं करने में सक्षम बनाता है।

(B) फैटी एसिड का वर्गीकरण उनकी कार्बन श्रृंखला की लंबाई के आधार पर किया जाता है।
$1$. लघु-श्रृंखला फैटी एसिड में आमतौर पर $6$ से कम कार्बन परमाणु होते हैं।
$2$. ब्यूटिरिक एसिड $(C_4H_8O_2)$ एक $4$-कार्बन संतृप्त फैटी एसिड है,जो इसे एक लघु-श्रृंखला फैटी एसिड बनाता है।
$3$. पामिटिक एसिड ($16$ कार्बन) और स्टीयरिक एसिड ($18$ कार्बन) लंबी-श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड हैं।
$4$. क्रोटोनिक एसिड एक असंतृप्त फैटी एसिड है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) फैटी एसिड लंबी एलिफैटिक श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं।
$1$. स्टीयरिक एसिड $(C_{18}H_{36}O_2)$ एक लंबी श्रृंखला वाला संतृप्त फैटी एसिड है जिसमें $18$ कार्बन परमाणु होते हैं।
$2$. ब्यूटिरिक एसिड एक छोटी श्रृंखला वाला फैटी एसिड ($4$ कार्बन) है।
$3$. क्रोटोनिक एसिड एक असंतृप्त फैटी एसिड है।
$4$. ओलिक एसिड एक लंबी श्रृंखला वाला असंतृप्त फैटी एसिड है।
अतः,सही उत्तर स्टीयरिक एसिड है।

(C) वह फैटी एसिड जिसमें कार्बन परमाणुओं के बीच एक या अधिक द्वि-आबंध होते हैं,उसे असंतृप्त फैटी एसिड कहा जाता है।
दिए गए विकल्पों में से,ब्यूटिरिक एसिड $(C_4H_8O_2)$,पामिटिक एसिड $(C_{16}H_{32}O_2)$,और स्टीयरिक एसिड $(C_{18}H_{36}O_2)$ संतृप्त फैटी एसिड हैं,जिसका अर्थ है कि उनमें कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल आबंध होते हैं।
क्रोटोनिक एसिड $(CH_3CH=CHCOOH)$ एक असंतृप्त फैटी एसिड है (विशेष रूप से $trans$-but$-2-$enoic acid) जिसमें दूसरे और तीसरे कार्बन परमाणु के बीच एक द्वि-आबंध होता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(A) वह वसीय अम्ल जिसमें हाइड्रोजन या हैलोजन परमाणुओं को ग्रहण करने की क्षमता होती है,वह एक असंतृप्त वसीय अम्ल (unsaturated fatty acid) होता है।
असंतृप्त वसीय अम्लों की हाइड्रोकार्बन श्रृंखला में एक या अधिक द्वि-आबंध $(C=C)$ मौजूद होते हैं।
ये द्वि-आबंध हाइड्रोजन (हाइड्रोजनीकरण) या हैलोजन (हैलोजनीकरण) के साथ योगात्मक अभिक्रिया (addition reaction) कर सकते हैं।
दिए गए विकल्पों में से,$A$ (क्रोटोनिक अम्ल) एक असंतृप्त वसीय अम्ल $(CH_3CH=CHCOOH)$ है,जबकि $B$,$C$,और $D$ संतृप्त वसीय अम्ल हैं।
अतः,क्रोटोनिक अम्ल सही उत्तर है।

(D) लिपिड हाइड्रोफोबिक अणुओं का एक विविध समूह है। इन्हें सामान्यतः तीन मुख्य श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है: $1$. साधारण लिपिड (जैसे,वसा,तेल और मोम),$2$. जटिल या संयुग्मी लिपिड (जैसे,फॉस्फोलिपिड्स),और $3$. व्युत्पन्न लिपिड (जैसे,स्टेरॉयड)। लिग्निन कई पौधों की कोशिका भित्ति में जमा एक जटिल कार्बनिक बहुलक है,जो उन्हें कठोर और लकड़ी जैसा बनाता है। यह एक फेनोलिक यौगिक है,लिपिड नहीं।

(A) सरल लिपिड फैटी एसिड और विभिन्न अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
ट्राइग्लिसराइड (या ट्राइएसिलग्लिसरॉल) सबसे सामान्य सरल लिपिड हैं,जो तीन फैटी एसिड अणुओं और एक ग्लिसरॉल अणु के एस्टरीकरण द्वारा बनते हैं।
ग्लाइकोलिपिड संयुग्मी लिपिड हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
प्रोजेस्टेरोन एक स्टेरॉयड हार्मोन है (जो लिपिड से प्राप्त होता है लेकिन यह सरल लिपिड नहीं है)।
एर्गोस्टेरॉल एक स्टेरॉल है (जो व्युत्पन्न लिपिड का एक प्रकार है)।

(B) एक ट्राइग्लिसराइड का निर्माण ग्लिसरॉल के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा होता है।
इस प्रक्रिया में,ग्लिसरॉल के हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह फैटी एसिड के कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूहों के साथ अभिक्रिया करते हैं।
इस अभिक्रिया के परिणामस्वरूप एस्टर बंध $(-COO-)$ का निर्माण होता है और पानी के अणु मुक्त होते हैं।
अतः,इसमें शामिल बंध एस्टर बंध है।

(B) ट्राइग्लिसराइड का निर्माण ग्लिसरॉल (एक ट्राइहाइड्रॉक्सी अल्कोहल) के एक अणु और फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टरीकरण द्वारा होता है।
इस अभिक्रिया में,प्रत्येक फैटी एसिड का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ ग्लिसरॉल अणु के हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ के साथ अभिक्रिया करता है।
इसके परिणामस्वरूप एक एस्टर बंध का निर्माण होता है,जो फैटी एसिड को ग्लिसरॉल से जोड़ता है।
अतः,फैटी एसिड अपने कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ के माध्यम से ट्राइहाइड्रॉक्सी अल्कोहल से जुड़ा होता है।