Carbohydrates Questions in Hindi

(A) पादप कोशिका भित्ति मुख्य रूप से $Cellulose$ से बनी होती है।
$Cellulose$ एक संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है और इसे एक जटिल कार्बोहाइड्रेट माना जाता है क्योंकि यह पादप कोशिकाओं को संरचनात्मक समर्थन और सुरक्षा प्रदान करता है।
यह $1,4-$लिंक्ड $\beta-D-Glucose$ इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है।

(C) मूत्र में ग्लूकोज (शर्करा) की उपस्थिति का पता बेनेडिक्ट परीक्षण द्वारा लगाया जाता है।
बेनेडिक्ट अभिकर्मक में $Cu^{2+}$ आयन होते हैं जो ग्लूकोज जैसी अपचायक शर्करा की उपस्थिति में $Cu^+$ आयनों में अपचयित हो जाते हैं,जिससे क्यूप्रस ऑक्साइड $(Cu_2O)$ का लाल अवक्षेप बनता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है: $\text{Glucose} + \text{Benedict's solution} \to \text{Red colour } (Cu_2O)$.

(C) जब सुक्रोज $(C_{12}H_{22}O_{11})$ को सांद्र नाइट्रिक अम्ल $(HNO_3)$ के साथ गर्म किया जाता है,तो यह ऑक्सीकरण होकर अंतिम उत्पाद के रूप में ऑक्सेलिक अम्ल $(C_2H_2O_4)$ बनाता है।
$C_{12}H_{22}O_{11} + 18[O] \xrightarrow{conc. HNO_3} 6C_2H_2O_4 + 5H_2O$

(D) एमाइलोपेक्टिन $\alpha$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित-श्रृंखला बहुलक है। अपने उच्च आणविक भार और शाखित संरचना के कारण,यह जल में अघुलनशील है। अतः,सही विकल्प $D$ है।

(C) राइबोज़ पाँच कार्बन परमाणुओं वाला एक मोनोसैकेराइड है,जिसे पेंटोज़ शर्करा कहा जाता है। इसका आणविक सूत्र $C_5H_{10}O_5$ है।
चूंकि इसमें पाँच कार्बन परमाणु होते हैं,इसलिए यह कथन कि इसमें छह कार्बन परमाणु होते हैं,गलत है।
राइबोज़ एक पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड (एल्डोज़) है,जिसका अर्थ है कि इसमें कई हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह और एक एल्डिहाइड $(-CHO)$ कार्यात्मक समूह होता है।
कायरल कार्बन परमाणुओं की उपस्थिति के कारण,यह प्रकाशिक सक्रियता प्रदर्शित करता है।

(C) माल्टोज़ का आणविक सूत्र $C_{12}H_{22}O_{11}$ है।
सूत्र से यह स्पष्ट है कि माल्टोज़ के एक अणु में $11$ ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
अतः,सही विकल्प $(C)$ है।

(A) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha-D$-ग्लूकोज के एक अणु और $\beta-D$-फ्रुक्टोज के एक अणु से बना होता है।
ये दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ $\alpha-D$-ग्लूकोज के $C1$ और $\beta-D$-फ्रुक्टोज के $C2$ के बीच एक ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा जुड़ी होती हैं।
इसलिए,सुक्रोज का व्यवस्थित नाम $\alpha-D$-ग्लूकोपाइरेनोसिल-$\beta-D$-फ्रुक्टोफ्यूरेनोसाइड है।

(B) सुक्रोज प्रकृति में दक्षिणघूर्णक (dextrorotatory) है जिसका विशिष्ट घूर्णन $+66.5^{\circ}$ है।
जल-अपघटन पर,यह $D-(+)$-ग्लूकोज (दक्षिणघूर्णक,$+52.5^{\circ}$) और $D-(-)$-फ्रुक्टोज (वामघूर्णक,$-92^{\circ}$) का सममोलर मिश्रण देता है,जिसके परिणामस्वरूप कुल मिलाकर एक वामघूर्णक मिश्रण प्राप्त होता है जिसे इनवर्ट शुगर कहा जाता है।
जल-अपघटन की अभिक्रिया इस प्रकार है:
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^+} C_6H_{12}O_6 (\text{ग्लूकोज}) + C_6H_{12}O_6 (\text{फ्रुक्टोज})$

(A) सुक्रोज $+66.5^{\circ}$ के विशिष्ट घूर्णन के साथ दक्षिणघूर्णक (dextrorotatory) होता है।
जल-अपघटन पर,यह $D-(+)$-ग्लूकोज $(+52.5^{\circ})$ और $D-(-)$-फ्रुक्टोज $(-92.4^{\circ})$ का सममोलर मिश्रण उत्पन्न करता है।
परिणामी मिश्रण का कुल घूर्णन $\frac{+52.5^{\circ} + (-92.4^{\circ})}{2} = -19.95^{\circ}$ होता है।
चूंकि कुल घूर्णन ऋणात्मक है,इसलिए मिश्रण वामघूर्णक (laevorotatory) होता है और इसे इनवर्ट शुगर के रूप में जाना जाता है।

(B) सुक्रोज एक अनपचायी (non-reducing) शर्करा है क्योंकि इसके दोनों एनोमेरिक कार्बन (ग्लूकोज का $C1$ और फ्रुक्टोज का $C2$) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज के निर्माण में शामिल होते हैं। इसलिए,इसमें टॉलेन अभिकर्मक या फेहलिंग विलयन को अपचयित करने के लिए कोई मुक्त हेमीऐसिटल या हेमीकेटल समूह नहीं होता है।

(D) सुक्रोज $\alpha-D-glucose$ और $\beta-D-fructose$ के संघनन से बना एक डाइसैकेराइड है।
सुक्रोज की संरचना में,ग्लूकोज इकाई पाइरानोज़ रूप में और फ्रुक्टोज़ इकाई फ्यूरानोज़ रूप में होती है।
डाइसैकेराइड लिंकेज में,ग्लाइकोसिडिक बंधन दोनों मोनोसैकेराइड्स के एनोमेरिक कार्बन के बीच बनता है।
इसलिए,सुक्रोज में कोई मुक्त एल्डिहाइड $(-CHO)$ या मुक्त कीटोनिक $(>C=O)$ समूह नहीं होता है,क्योंकि दोनों ग्लाइकोसिडिक लिंकेज में शामिल होते हैं।
अतः,सही उत्तर $(d)$ है।

(A) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha$-$D$-ग्लूकोज और $\beta$-$D$-फ्रुक्टोज इकाइयों से बना होता है।
सुक्रोज की संरचना में,ग्लूकोज इकाई पाइरानोज़ रूप (छह-सदस्यीय वलय) में होती है,जबकि फ्रुक्टोज इकाई फ्यूरानोज़ रूप (पांच-सदस्यीय वलय) में होती है।
अतः,सुक्रोज में फ्रुक्टोज का अणु फ्यूरानोज़ के रूप में मौजूद होता है।

(C) फ्रुक्टोज वामावर्त (laevorotatory) होता है।
यह ध्रुवित प्रकाश के तल को वामावर्त (anticlockwise) दिशा में घुमाता है।
इसलिए इसे लेवुलोज भी कहा जाता है और इसे $D-(-)$-फ्रुक्टोज के रूप में नामित किया गया है।

(C) ग्लूकोज अपनी ओपन-चेन संरचना में एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ रखता है,जो एक अपचायक (reducing agent) के रूप में कार्य करता है।
अमोनियाकल सिल्वर नाइट्रेट,जिसे $Tollen's$ अभिकर्मक के रूप में भी जाना जाता है,का उपयोग एल्डिहाइड की पहचान करने के लिए किया जाता है।
ग्लूकोज $Tollen's$ अभिकर्मक के साथ प्रतिक्रिया करके सिल्वर मिरर बनाता है,जो एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति की पुष्टि करता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है: $R-CHO + 2[Ag(NH_3)_2]^+ + 3OH^- \rightarrow R-COO^- + 2Ag + 2H_2O + 4NH_3$.

(C) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो $1$ इकाई $\alpha-D-glucose$ और $1$ इकाई $\beta-D-fructose$ से बना होता है,जो ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े होते हैं।
जल-अपघटन पर,ग्लाइकोसिडिक बंध टूट जाता है,जिससे $1$ अणु ग्लूकोज और $1$ अणु फ्रुक्टोज प्राप्त होता है।

(A) डाइसैकेराइड वे ओलिगोसैकेराइड होते हैं जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों के संघनन से बनते हैं।
लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो $D$-ग्लूकोज के एक अणु और $D$-गैलेक्टोज के एक अणु से बना होता है।
स्टार्च और सेलुलोज पॉलीसैकेराइड हैं,जबकि ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है।
इसलिए,लैक्टोज सही उत्तर है।

(C) ग्लूकोज में केवल $1$ वलय ($1$ कार्बोहाइड्रेट इकाई) होती है,इसलिए यह एक मोनोसैकेराइड है।
यह एक ओलिगोसैकेराइड नहीं है।
ओलिगोसैकेराइड में $2-10$ कार्बोहाइड्रेट इकाइयाँ होती हैं।
इसलिए,ग्लूकोज को ओलिगोसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।

(B) $Glucose$,$3$ मोल फेनिलहाइड्राज़ीन $(C_6H_5NHNH_2)$ के साथ अभिक्रिया करके ग्लूकोसाज़ोन नामक क्रिस्टलीय व्युत्पन्न बनाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CH_2OH(CHOH)_3CHO + 3C_6H_5NHNH_2 \rightarrow CH_2OH(CHOH)_3C(=NNHC_6H_5)CH=NNHC_6H_5 + C_6H_5NH_2 + NH_3 + 2H_2O$

(C) केनशुगर (सुक्रोज) के जलअपघटन से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण प्राप्त होता है।
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{H^{+}} C_6H_{12}O_6 (\text{Glucose}) + C_6H_{12}O_6 (\text{Fructose})$

(A) मोनोसैकेराइड्स,जिन्हें साधारण शर्करा भी कहा जाता है,शर्करा का सबसे सरल रूप हैं और कार्बोहाइड्रेट की सबसे बुनियादी इकाइयाँ हैं।
इन्हें आगे सरल रासायनिक यौगिकों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
ग्लूकोज एक महत्वपूर्ण मोनोसैकेराइड है जो कई जीवों को ऊर्जा और संरचना दोनों प्रदान करता है।

(B) मोनोसैकेराइड को सरल रूपों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।

(D) एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ युक्त मोनोसैकेराइड को एल्डोज़ कहा जाता है।
एल्डोज़ में,कार्बोनिल समूह कार्बन श्रृंखला के अंत में स्थित होता है।
इसके विपरीत,कीटोन समूह $(C=O)$ युक्त मोनोसैकेराइड को कीटोज़ कहा जाता है।

(A) मोनोसैकेराइड्स को उनकी संरचना में मौजूद कार्यात्मक समूह के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
यदि एक मोनोसैकेराइड में एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है,तो इसे एल्डोज़ कहा जाता है।
यदि एक मोनोसैकेराइड में कीटो समूह $(>C=O)$ होता है,तो इसे कीटोज़ के रूप में जाना जाता है।

(D) स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जो आयोडीन के साथ एक संकुल बनाता है,जिसके परिणामस्वरूप गहरा नीला रंग प्राप्त होता है।
$Starch + I_2 \to \text{Blue complex}$

(D) डाइसैकेराइड वह कार्बोहाइड्रेट है जो जल-अपघटन पर मोनोसैकेराइड के दो अणु देता है।
$Glucose$ और $Fructose$ मोनोसैकेराइड हैं।
$Raffinose$ एक ट्राइसैकेराइड है।
$Maltose$ एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha-1,4-glycosidic$ लिंकेज द्वारा जुड़े दो $Glucose$ इकाइयों के संघनन से बनता है।

(D) एक अपचायी शर्करा वह कार्बोहाइड्रेट है जिसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होता है,जो इसे एक अपचायक के रूप में कार्य करने की अनुमति देता है।
$Glucose$,$fructose$ और $galactose$ सभी मोनोसेकेराइड हैं जिनमें मुक्त कार्बोनिल समूह होता है।
इसलिए,ये सभी अपचायी शर्करा हैं।

(A) ओसाज़ोन का निर्माण $D-glucose$ की $3$ अणुओं फेनिलहाइड्राज़िन के साथ अभिक्रिया द्वारा होता है।
सबसे पहले,$D-glucose$ फेनिलहाइड्राज़िन के एक अणु के साथ अभिक्रिया करके $D-glucose$ फेनिलहाइड्राज़ोन बनाता है।
दूसरे,फेनिलहाइड्राज़िन का दूसरा अणु एक ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है,जो $C-2$ हाइड्रॉक्सिल समूह को कीटो समूह में ऑक्सीकृत करता है।
तीसरे,फेनिलहाइड्राज़िन का तीसरा अणु नए बने कीटो समूह के साथ अभिक्रिया करके $D-glucosazone$ बनाता है।
केवल पहले दो कार्बन परमाणुओं की भागीदारी का कारण $C-1$ पर फेनिलहाइड्राज़ोन समूह और $C-2$ पर इमाइन समूह के बीच एक स्थिर कीलेटेड संरचना (हाइड्रोजन बॉन्डिंग) का बनना है,जो अन्य हाइड्रॉक्सिल समूहों के साथ आगे की अभिक्रिया को रोकता है।

(C) म्यूटारोटेशन ग्लूकोज के $\alpha$ और $\beta$ एनोमर्स के बीच संतुलन के कारण विलयन में कायरल केंद्र के ऑप्टिकल रोटेशन में होने वाला परिवर्तन है। यह प्रक्रिया अम्ल और क्षार दोनों द्वारा उत्प्रेरित होती है,लेकिन यह पानी जैसे उदासीन विलायक में भी स्वतः होती है। इसलिए,ग्लूकोज उदासीन विलायक में म्यूटारोटेशन प्रदर्शित करता है।

(D) $Glucose$ की संरचना $CHO-(CHOH)_4-CH_2OH$ है।
$1$. इसमें $C_1$ पर एक एल्डिहाइड $(-CHO)$ समूह होता है।
$2$. इसमें विभिन्न कार्बन परमाणुओं से जुड़े पाँच हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होते हैं।
$3$. इसमें $C_6$ पर एक प्राथमिक अल्कोहलिक समूह $(-CH_2OH)$ होता है।
अतः,दिए गए सभी कथन सही हैं।

(B) ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक बहु-शाखित पॉलीसेकेराइड है जो जानवरों और कवक में ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करता है।
यह पॉलीसेकेराइड संरचना मानव शरीर में ग्लूकोज के मुख्य भंडारण रूप का प्रतिनिधित्व करती है।

(B) माल्टोज ग्लूकोज की दो इकाइयों से बना एक डाइसैकेराइड है।
माल्टोज का जल-अपघटन इस प्रकार दर्शाया जाता है:
$Maltose \xrightarrow{Hydrolysis} \text{Glucose} + \text{Glucose}$

(A) फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोनोसैकेराइड है जो कई फलों में मौजूद होता है,इसीलिए इसे आमतौर पर फ्रूट शुगर के रूप में जाना जाता है।

(B) कार्बोहाइड्रेट्स को प्रकाशिक सक्रिय पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन,या ऐसे यौगिकों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो जल-अपघटन पर ऐसी इकाइयाँ उत्पन्न करते हैं।
ये कार्बनिक यौगिक हैं जो एल्डिहाइड या कीटोन के रूप में व्यवस्थित होते हैं जिनमें कार्बन श्रृंखला से कई हाइड्रॉक्सिल समूह जुड़े होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट्स के लिए सामान्य अनुभवजन्य संरचना $(CH_2O)_n$ है।

(C) ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ और फ्रुक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ का आणविक सूत्र समान होता है लेकिन उनकी संरचनात्मक व्यवस्था अलग होती है।
इसलिए,उन्हें आइसोमर्स (समावयवी) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(C) सुक्रोज का जल-अपघटन $D-(+)$-ग्लूकोज और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण देता है।
इस प्रक्रिया को प्रतिपन्न (Inversion) कहा जाता है क्योंकि अभिक्रिया के दौरान विलयन का प्रकाशिक घूर्णन दक्षिण-ध्रुवण घूर्णक $(+)$ से वाम-ध्रुवण घूर्णक $(-)$ में परिवर्तित हो जाता है।
प्राप्त मिश्रण को इनवर्ट शुगर कहा जाता है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है,जो $\alpha$-ग्लूकोज इकाइयों का एक बहुलक है।
यह ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों के संघनन से बनता है।
स्टार्च का सामान्य सूत्र $(C_6H_{10}O_5)_n$ है।
यह दो रूपों में मौजूद होता है: एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन।
एमाइलोज $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी $\alpha$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक रैखिक बहुलक है।
एमाइलोपेक्टिन $\alpha$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित बहुलक है,जहाँ मुख्य श्रृंखला $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती है और शाखाएँ $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंधों के माध्यम से बनती हैं।

(B) सही उत्तर $(B)$ है।
कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं या वे पदार्थ होते हैं जो जल-अपघटन पर इन्हें देते हैं।
सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट ट्रायोज होते हैं,जिनमें $3$ कार्बन परमाणु होते हैं।
उदाहरण के लिए,ग्लिसराल्डिहाइड $(HOCH_2-CH(OH)-CHO)$ सबसे सरल एल्डोज शर्करा है जिसमें $3$ कार्बन होते हैं।

(D) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े $\beta-D$-गैलेक्टोज और $\beta-D$-ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।
जल-अपघटन पर,यह एक अणु $\beta-D$-गैलेक्टोज और एक अणु $\beta-D$-ग्लूकोज में टूट जाता है।

(A) नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा वह है जिसमें कोई मुक्त एल्डिहाइडिक या कीटोनिक समूह नहीं होता है जो रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सके।
केन शुगर (सुक्रोज) में,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों के एनोमेरिक कार्बन ग्लाइकोसिडिक लिंकेज में शामिल होते हैं।
इसलिए,इसमें कोई मुक्त एल्डिहाइडिक या कीटोनिक समूह मौजूद नहीं होता है।
इसके विपरीत,$Fructose$,$Lactose$ और $Cellobiose$ में मुक्त कार्यात्मक समूह होते हैं या वे म्यूटारोटेशन के माध्यम से उन्हें बनाने में सक्षम होते हैं,जिससे वे रिड्यूसिंग शर्करा बन जाते हैं।
अतः,केन शुगर एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा है।

(C) सेलुलोज एक रैखिक पॉलीसैकेराइड है जो कई सौ से लेकर हजारों $D$-ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। ये इकाइयाँ एक ग्लूकोज इकाई के $C1$ और दूसरी इकाई के $C4$ के बीच $\beta$-ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा जुड़ी होती हैं।

(C) $Starch$ $\xrightarrow{\text{Diastase}}$ $Maltose$ $\xrightarrow{\text{Maltase}}$ $Glucose$.
$Starch$ एक पॉलीसेकेराइड है जिसे पहले $Diastase$ एंजाइम द्वारा डाइसेकेराइड $Maltose$ में हाइड्रोलाइज किया जाता है,और बाद में $Maltose$ को $Maltase$ एंजाइम द्वारा $Glucose$ में हाइड्रोलाइज किया जाता है।

(A) एल्डोपेंटोज का सामान्य सूत्र $CHO-(CHOH)_3-CH_2OH$ होता है।
चूंकि अणु के दोनों सिरे ($CHO$ और $CH_2OH$ समूह) अलग-अलग हैं,इसलिए खुली श्रृंखला संरचना में सममिति तल (plane of symmetry) की कोई संभावना नहीं है।
अतः,एल्डोपेंटोज के सभी त्रिविम समावयवी (stereoisomers) कायरल और प्रकाशिक सक्रिय होते हैं।
इसलिए,$I$,$II$,और $III$ सभी प्रकाशिक सक्रिय हैं।

(C) $\alpha-D$-ग्लूकोज और $\beta-D$-ग्लूकोज एक-दूसरे के एनोमर्स (anomers) हैं।
एनोमर्स स्टीरियोआइसोमर्स का एक प्रकार हैं जो केवल एनोमेरिक कार्बन ($C-1$ कार्बन) पर विन्यास में भिन्न होते हैं।
चूंकि वे $C-1$ स्थिति पर $-OH$ समूह की स्थानिक व्यवस्था में भिन्न होते हैं,इसलिए कहा जाता है कि वे अपने विन्यास में भिन्न हैं।

(B) ब्लड शुगर,या $D-glucose$,मानव रक्त में पाया जाने वाला मुख्य कार्बोहाइड्रेट है।
यह शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्य करता है।
मानव शरीर में लगभग $5 \ L$ रक्त होता है,जिसमें आमतौर पर लगभग $4 \ g$ ग्लूकोज घुला होता है।

(C) $Glucose$ में एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है जो $Tollens'$ अभिकर्मक $([Ag(NH_3)_2]^+)$ को धात्विक सिल्वर $(Ag)$ में अपचयित करने में सक्षम होता है।
चूंकि $Glucose$ $Tollens'$ अभिकर्मक को अपचयित करता है और स्वयं ग्लूकोनिक अम्ल में ऑक्सीकृत हो जाता है,इसलिए यह एक अपचायक के रूप में कार्य करता है।

(A) -फ्रुक्टोज फ्रुक्टोफ्यूरेनोस नामक चक्रीय रूप में मौजूद होता है।
$D$-फ्रुक्टोज की चक्रीय संरचना में,वलय (ring) $4$ कार्बन परमाणुओं और $1$ ऑक्सीजन परमाणु से बनी होती है।
इसलिए,चक्रीय वलय में परमाणुओं की कुल संख्या $4 + 1 = 5$ है।

(C) ग्लूकोज में पाँच हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होते हैं। जब यह एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया करता है,तो सभी पाँच $-OH$ समूहों का एसिटिलीकरण होकर ग्लूकोज पेंटा-एसीटेट बनता है। अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO-(CHOH)_4-CH_2OH + 5(CH_3CO)_2O \rightarrow CHO-(CHOCOCH_3)_4-CH_2OCOCH_3 + 5CH_3COOH$
यह ग्लूकोज में पाँच हाइड्रॉक्सिल समूहों की उपस्थिति की पुष्टि करता है।

(A) सुक्रोज में,दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ $\alpha-1, 2$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं।
चूंकि सुक्रोज में कोई मुक्त हेमीऐसिटल या हेमीकेटल कार्बन नहीं होता है,इसलिए यह एल्डिहाइड या कीटोन समूह बनाने के लिए नहीं खुल सकता है।
इसलिए,यह एक अनपचायी (non-reducing) शर्करा है।

(C) एमाइलेज एंजाइम स्टार्च के जल-अपघटन के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।
स्टार्च ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है।
एमाइलेज विशेष रूप से स्टार्च को माल्टोज नामक डाइसेकेराइड में तोड़ता है।
इसलिए,प्राप्त अंतिम उत्पाद $Maltose$ है।

(C) यकृत में,गैलेक्टोज को लेलोइर मार्ग के माध्यम से ग्लूकोज-$6$-फॉस्फेट में परिवर्तित किया जाता है ताकि यह ग्लाइकोलाइटिक मार्ग में प्रवेश कर सके।