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Fats and Lipids Questions in Hindi
Class 12 Chemistry · Biomolecules · Fats and Lipids
86+
Questions
Hindi
Language
100%
With Solutions
Showing 50 of 86 questions in Hindi
1
MediumMCQ
नारियल के तेल का क्षारीय जल-अपघटन करने पर क्या प्राप्त होता है?
A
ग्लाइकोल
B
अल्कोहल
C
ग्लिसरॉल
D
एथिलीन ऑक्साइड
Solution
(C) नारियल का तेल एक ट्राइग्लिसराइड है,जो फैटी एसिड और ग्लिसरॉल का एस्टर होता है।
क्षारीय जल-अपघटन (साबुनीकरण) पर,यह क्षार (जैसे $NaOH$ या $KOH$) के साथ अभिक्रिया करके साबुन (फैटी एसिड के लवण) और ग्लिसरॉल देता है।
अभिक्रिया: $\text{Triglyceride} + 3NaOH \to 3\text{Soap} + \text{Glycerol}$.
क्षारीय जल-अपघटन (साबुनीकरण) पर,यह क्षार (जैसे $NaOH$ या $KOH$) के साथ अभिक्रिया करके साबुन (फैटी एसिड के लवण) और ग्लिसरॉल देता है।
अभिक्रिया: $\text{Triglyceride} + 3NaOH \to 3\text{Soap} + \text{Glycerol}$.
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MediumMCQ
तेल $ + NaOH_{(aq)} \xrightarrow{\Delta } $ ग्लिसरॉल + साबुन
उपरोक्त अभिक्रिया को क्या कहा जाता है?
उपरोक्त अभिक्रिया को क्या कहा जाता है?
A
साबुनीकरण (Saponification)
B
एस्टरीकरण (Esterification)
C
हाइड्रोजनीकरण (Hydrogenation)
D
इनमें से कोई नहीं
Solution
(A) साबुनीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें जलीय क्षार की उपस्थिति में गर्मी के प्रभाव से वसा,तेल या लिपिड का साबुन और अल्कोहल (ग्लिसरॉल) में रूपांतरण होता है।
एस्टरीकरण एक कार्बनिक अम्ल $(RCOOH)$ को अल्कोहल $(ROH)$ के साथ मिलाकर एस्टर $(RCOOR)$ और पानी बनाने की प्रक्रिया है।
हाइड्रोजनीकरण आणविक हाइड्रोजन $(H_2)$ और किसी अन्य यौगिक या तत्व के बीच की एक रासायनिक अभिक्रिया है,जो आमतौर पर निकल,पैलेडियम या प्लैटिनम जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में होती है।
अतः,दी गई अभिक्रिया साबुनीकरण अभिक्रिया है।
एस्टरीकरण एक कार्बनिक अम्ल $(RCOOH)$ को अल्कोहल $(ROH)$ के साथ मिलाकर एस्टर $(RCOOR)$ और पानी बनाने की प्रक्रिया है।
हाइड्रोजनीकरण आणविक हाइड्रोजन $(H_2)$ और किसी अन्य यौगिक या तत्व के बीच की एक रासायनिक अभिक्रिया है,जो आमतौर पर निकल,पैलेडियम या प्लैटिनम जैसे उत्प्रेरक की उपस्थिति में होती है।
अतः,दी गई अभिक्रिया साबुनीकरण अभिक्रिया है।
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DifficultMCQ
वसा (Fats) का क्षारीय जल-अपघटन करने पर क्या प्राप्त होता है?
A
तेल
B
साबुन
C
डिटर्जेंट
D
ग्लाइकोल + अम्ल
Solution
(B) वसा,ग्लिसरॉल के साथ उच्च वसीय अम्लों के एस्टर होते हैं। क्षारीय जल-अपघटन (साबुनीकरण) पर,वे ग्लिसरॉल और वसीय अम्लों के सोडियम या पोटेशियम लवण देते हैं,जिन्हें साबुन कहा जाता है।
अभिक्रिया: $CH_2(OCOR)-CH(OCOR)-CH_2(OCOR) + 3NaOH \to CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2(OH) + 3RCOONa$.
अभिक्रिया: $CH_2(OCOR)-CH(OCOR)-CH_2(OCOR) + 3NaOH \to CH_2(OH)-CH(OH)-CH_2(OH) + 3RCOONa$.
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MediumMCQ
कौन सा अल्कोहल वसा (fats) बनाने के लिए फैटी एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है?
A
एथेनॉल
B
ग्लिसरॉल
C
मेथेनॉल
D
आइसोप्रोपेनॉल
Solution
(B) वसा ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं,जो $Glycerol$ (प्रोपेन-$1,2,3$-ट्रायोल) की तीन फैटी एसिड अणुओं (लंबी श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड) के साथ प्रतिक्रिया से बनने वाले एस्टर हैं।
यह प्रतिक्रिया एस्टरीकरण प्रक्रिया है:
$CH_2(OH)CH(OH)CH_2(OH) + 3RCOOH \rightarrow CH_2(OCOR)CH(OCOR)CH_2(OCOR) + 3H_2O$
अतः,$Glycerol$ वह अल्कोहल है जो वसा बनाने के लिए फैटी एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।
यह प्रतिक्रिया एस्टरीकरण प्रक्रिया है:
$CH_2(OH)CH(OH)CH_2(OH) + 3RCOOH \rightarrow CH_2(OCOR)CH(OCOR)CH_2(OCOR) + 3H_2O$
अतः,$Glycerol$ वह अल्कोहल है जो वसा बनाने के लिए फैटी एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।
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MediumMCQ
ग्लिसरॉल एक ट्राईएस्टर के रूप में किसमें उपस्थित होता है?
A
पेट्रोलियम
B
केरोसिन
C
वनस्पति तेल और वसा
D
नेफ्था
Solution
(C) प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सभी वसा और तेल ट्राईग्लिसराइड्स होते हैं,जो ग्लिसरॉल (ग्लिसरीन) के लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के साथ ट्राईएस्टर होते हैं।
ट्राईग्लिसराइड की सामान्य संरचना ग्लिसरॉल के तीन फैटी एसिड अणुओं के साथ एस्टरीकरण द्वारा बनती है।
एक सामान्य उदाहरण ग्लिसरील ट्राईपामिटेट है,जैसा कि संरचना में दिखाया गया है:
$CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
$|$
$CH-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
$|$
$CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
ट्राईग्लिसराइड की सामान्य संरचना ग्लिसरॉल के तीन फैटी एसिड अणुओं के साथ एस्टरीकरण द्वारा बनती है।
एक सामान्य उदाहरण ग्लिसरील ट्राईपामिटेट है,जैसा कि संरचना में दिखाया गया है:
$CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
$|$
$CH-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
$|$
$CH_2-O-CO-(CH_2)_{14}-CH_3$
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View Solution6
MediumMCQ
निम्नलिखित में से किस तेल के क्षार के साथ साबुनीकरण (saponification) द्वारा धोने का साबुन तैयार किया जा सकता है?
A
गुलाब का तेल
B
पैराफिन तेल
C
मूंगफली का तेल
D
केरोसिन
Solution
(C) साबुन लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के सोडियम या पोटेशियम लवण होते हैं। इन्हें साबुनीकरण की प्रक्रिया द्वारा तैयार किया जाता है,जिसमें वसा या तेल (ट्राइग्लिसराइड्स) की $NaOH$ या $KOH$ जैसे क्षार के साथ अभिक्रिया कराई जाती है। दिए गए विकल्पों में से,$Groundnut \ oil$ (मूंगफली का तेल) एक ट्राइग्लिसराइड है और साबुन बनाने के लिए साबुनीकरण की प्रक्रिया कर सकता है। अतः,सही विकल्प $(C)$ है।
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View Solution7
DifficultMCQ
पामिटिक एसिड है
A
$C_{16}H_{31}COOH$
B
$C_{17}H_{35}COOH$
C
$C_{15}H_{31}COOH$
D
$C_{17}H_{31}COOH$
Solution
(C) सही विकल्प $C$ है।
पामिटिक एसिड $16$ कार्बन श्रृंखला वाला एक संतृप्त फैटी एसिड है।
इसका रासायनिक सूत्र $C_{15}H_{31}COOH$ है।
पामिटिक एसिड $16$ कार्बन श्रृंखला वाला एक संतृप्त फैटी एसिड है।
इसका रासायनिक सूत्र $C_{15}H_{31}COOH$ है।
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View Solution8
MediumMCQ
वसा और तेल किसका मिश्रण हैं?
A
ग्लिसराइड्स और संतृप्त फैटी एसिड
B
ग्लिसराइड्स और असंतृप्त फैटी एसिड
C
संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड के ग्लिसराइड्स
D
केवल संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड
Solution
(C) वसा और तेल रासायनिक रूप से ट्राइग्लिसराइड्स या ट्राइएसिलग्लिसरॉल के रूप में जाने जाते हैं।
ये ग्लिसरॉल $(CH_2OH-CHOH-CH_2OH)$ की तीन फैटी एसिड अणुओं के साथ अभिक्रिया से बने एस्टर हैं।
ये फैटी एसिड संतृप्त (जैसे,स्टीयरिक एसिड) या असंतृप्त (जैसे,ओलिक एसिड) हो सकते हैं।
इसलिए,वसा और तेल संतृप्त और असंतृप्त दोनों प्रकार के फैटी एसिड के ग्लिसराइड्स का मिश्रण होते हैं।
ये ग्लिसरॉल $(CH_2OH-CHOH-CH_2OH)$ की तीन फैटी एसिड अणुओं के साथ अभिक्रिया से बने एस्टर हैं।
ये फैटी एसिड संतृप्त (जैसे,स्टीयरिक एसिड) या असंतृप्त (जैसे,ओलिक एसिड) हो सकते हैं।
इसलिए,वसा और तेल संतृप्त और असंतृप्त दोनों प्रकार के फैटी एसिड के ग्लिसराइड्स का मिश्रण होते हैं।
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View Solution9
EasyMCQ
निम्नलिखित में से कौन सा एक ग्लिसराइड नहीं है?
A
$Fat$ (वसा)
B
$Oil$ (तेल)
C
$Phospholipid$ (फॉस्फोलिपिड)
D
$Soaps$ (साबुन)
Solution
(D) $Soaps$ लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के सोडियम या पोटेशियम लवण होते हैं,जैसे $C_{17}H_{35}COONa$ (सोडियम स्टीयरेट)।
$Fat$,$oil$ और $phospholipid$ सभी ग्लिसरॉल के एस्टर (ग्लिसराइड) हैं।
इसलिए,$soaps$ ग्लिसराइड नहीं हैं।
$Fat$,$oil$ और $phospholipid$ सभी ग्लिसरॉल के एस्टर (ग्लिसराइड) हैं।
इसलिए,$soaps$ ग्लिसराइड नहीं हैं।
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View Solution10
MediumMCQ
मोम लंबी श्रृंखला वाले यौगिक हैं जो किस वर्ग से संबंधित हैं?
A
अम्ल
B
अल्कोहल
C
एस्टर
D
ईथर
Solution
(C) मोम प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं जो आमतौर पर लंबी श्रृंखला वाले एस्टर होते हैं,जो लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल की प्रतिक्रिया से बनते हैं। इसलिए,वे $Esters$ वर्ग से संबंधित हैं.
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View Solution11
MediumMCQ
निम्नलिखित में से कौन सा एक फैटी एसिड नहीं है?
A
स्टीयरिक एसिड
B
पामिटिक एसिड
C
ओलिक एसिड
D
फेनिल एसिटिक एसिड
Solution
(D) फेनिल एसिटिक एसिड एक एरोमैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड है,जबकि स्टीयरिक एसिड,पामिटिक एसिड और ओलिक एसिड लंबी श्रृंखला वाले एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड हैं जिन्हें फैटी एसिड कहा जाता है।
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View Solution12
MediumMCQ
वसा और तेल होते हैं
A
अम्ल
B
अल्कोहल
C
एस्टर
D
हाइड्रोकार्बन
Solution
(C) वसा और तेल को सामूहिक रूप से लिपिड के रूप में जाना जाता है,जो ग्लिसरॉल और लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के $esters$ होते हैं।
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MediumMCQ
उच्च वसीय अम्लों (higher fatty acids) के सोडियम या पोटेशियम लवणों को क्या कहा जाता है?
A
साबुन
B
टर्पीन्स
C
शर्करा
D
एल्कलॉइड्स
Solution
(A) सही उत्तर $(A)$ है।
साबुन उच्च वसीय अम्लों के सोडियम या पोटेशियम लवण होते हैं,जैसे कि स्टीयरिक,पामिटिक या ओलिक अम्ल।
साबुन उच्च वसीय अम्लों के सोडियम या पोटेशियम लवण होते हैं,जैसे कि स्टीयरिक,पामिटिक या ओलिक अम्ल।
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MediumMCQ
ओलिक,स्टीयरिक और पामिटिक एसिड क्या हैं?
A
न्यूक्लिक एसिड
B
अमीनो एसिड
C
फैटी एसिड
D
इनमें से कोई नहीं
Solution
(C) ओलिक एसिड,स्टीयरिक एसिड और पामिटिक एसिड $Fatty \ acids$ (फैटी एसिड) हैं।
ये लंबी एल्काइल श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं जो संतृप्त (पामिटिक एसिड,स्टीयरिक एसिड) या असंतृप्त (ओलिक एसिड) हो सकते हैं।
ये लंबी एल्काइल श्रृंखला वाले कार्बोक्सिलिक एसिड होते हैं जो संतृप्त (पामिटिक एसिड,स्टीयरिक एसिड) या असंतृप्त (ओलिक एसिड) हो सकते हैं।
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View Solution15
EasyMCQ
वसा की कास्टिक सोडा के साथ जल-अपघटन अभिक्रिया को क्या कहा जाता है?
A
एस्टरीकरण
B
साबुनीकरण
C
एसिटाइलेशन
D
कार्बोक्सिलेशन
Solution
(B) वसा (जो ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं) की कास्टिक सोडा $(NaOH)$ के साथ जल-अपघटन अभिक्रिया को $Saponification$ (साबुनीकरण) कहा जाता है।
इस प्रक्रिया में,वसा का जल-अपघटन होकर ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के सोडियम लवण प्राप्त होते हैं,जिन्हें सामान्यतः साबुन के रूप में जाना जाता है।
इस प्रक्रिया में,वसा का जल-अपघटन होकर ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के सोडियम लवण प्राप्त होते हैं,जिन्हें सामान्यतः साबुन के रूप में जाना जाता है।
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View Solution16
MediumMCQ
वह फैटी एसिड जो अपचायक गुण प्रदर्शित करता है,वह है
A
एसिटिक एसिड
B
एथेनोइक एसिड
C
ऑक्सेलिक एसिड
D
फॉर्मिक एसिड
Solution
(D) . फॉर्मिक एसिड,$HCOOH$,अपचायक गुण प्रदर्शित करता है क्योंकि इसमें हाइड्रोजन परमाणु से जुड़ा एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है।
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MediumMCQ
शेलैक (Shellac) में मुख्य रूप से क्या होता है?
A
सेलुलोज
B
पॉलीहाइड्रॉक्सी ऑर्गेनिक एसिड्स
C
पॉलीएमाइड्स
D
पॉलीएस्टर्स
Solution
(B) शेलैक मादा लैक बग द्वारा स्रावित एक प्राकृतिक राल (resin) है। यह यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है,जिसमें मुख्य रूप से $polyhydroxy$ ऑर्गेनिक एसिड (जैसे कि एल्यूरिटिक एसिड और शेलोलिक एसिड) और उनके एस्टर होते हैं। ये घटक एक प्राकृतिक पॉलीएस्टर जैसी संरचना बनाते हैं।
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EasyMCQ
'फॉस्फोग्लिसराइड्स' (phosphoglycerides) कहाँ पाए जाते हैं?
A
मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में
B
नाखून और बालों में
C
तेल और वसा में
D
मोम में
Solution
(A) फॉस्फोग्लिसराइड्स फॉस्फोलिपिड का एक प्रकार है जिसमें ग्लिसरॉल बैकबोन,दो फैटी एसिड चेन और एक फॉस्फेट समूह होता है। ये जैविक झिल्लियों के आवश्यक घटक हैं और मस्तिष्क तथा रीढ़ की हड्डी में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं।
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EasyMCQ
वसा,कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के कैलोरी मान का सही क्रम क्या है?
A
वसा $ > $ कार्बोहाइड्रेट $ > $ प्रोटीन
B
वसा $ > $ प्रोटीन $ > $ कार्बोहाइड्रेट
C
कार्बोहाइड्रेट $ > $ प्रोटीन $ > $ वसा
D
प्रोटीन $ > $ कार्बोहाइड्रेट $ > $ वसा
Solution
(B) इन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के शारीरिक कैलोरी मान इस प्रकार हैं:
$1$. वसा: $9.45 \ kcal/g$ (लगभग $9 \ kcal/g$)
$2$. प्रोटीन: $5.65 \ kcal/g$ (लगभग $4 \ kcal/g$)
$3$. कार्बोहाइड्रेट: $4.1 \ kcal/g$ (लगभग $4 \ kcal/g$)
इन मानों की तुलना करने पर,सही क्रम है: वसा $ > $ प्रोटीन $ > $ कार्बोहाइड्रेट।
$1$. वसा: $9.45 \ kcal/g$ (लगभग $9 \ kcal/g$)
$2$. प्रोटीन: $5.65 \ kcal/g$ (लगभग $4 \ kcal/g$)
$3$. कार्बोहाइड्रेट: $4.1 \ kcal/g$ (लगभग $4 \ kcal/g$)
इन मानों की तुलना करने पर,सही क्रम है: वसा $ > $ प्रोटीन $ > $ कार्बोहाइड्रेट।
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EasyMCQ
कैलोरी मान (calorific value) किसके मामले में अधिकतम होता है?
A
दूध
B
प्रोटीन
C
खनिज
D
वसा
Solution
(D) कैलोरी मान को उस ऊर्जा की मात्रा के रूप में परिभाषित किया जाता है जो $1 \ g$ खाद्य पदार्थ के पूर्ण ऑक्सीकरण पर निकलती है।
प्रमुख खाद्य घटकों में वसा (fats) सबसे अधिक ऊर्जा घनत्व प्रदान करती है।
$1 \ g$ वसा लगभग $9.5 \ kcal$ ऊर्जा प्रदान करती है।
इसकी तुलना में,$1 \ g$ कार्बोहाइड्रेट और $1 \ g$ प्रोटीन प्रत्येक लगभग $4 \ kcal$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इसलिए,वसा के मामले में कैलोरी मान अधिकतम होता है।
प्रमुख खाद्य घटकों में वसा (fats) सबसे अधिक ऊर्जा घनत्व प्रदान करती है।
$1 \ g$ वसा लगभग $9.5 \ kcal$ ऊर्जा प्रदान करती है।
इसकी तुलना में,$1 \ g$ कार्बोहाइड्रेट और $1 \ g$ प्रोटीन प्रत्येक लगभग $4 \ kcal$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
इसलिए,वसा के मामले में कैलोरी मान अधिकतम होता है।
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View Solution21
EasyMCQ
ट्राइपामिटिन क्या है?
A
एक प्रोटीन
B
एक एंजाइम
C
एक लिपिड
D
एक कार्बोहाइड्रेट
Solution
(C) ट्राइपामिटिन ग्लिसरॉल और पामिटिक एसिड के तीन अणुओं से बना एक ट्राइग्लिसराइड है।
यह लिपिड के उस वर्ग में आता है जिसे वसा या ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है।
यह $C_{16}$ श्रृंखला लंबाई वाले फैटी एसिड से निर्मित होता है।
यह लिपिड के उस वर्ग में आता है जिसे वसा या ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है।
यह $C_{16}$ श्रृंखला लंबाई वाले फैटी एसिड से निर्मित होता है।
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View Solution22
MediumMCQ
जलअपघटन पर,सभी लिपिड क्या प्रदान करते हैं?
A
मोनोकार्बोक्सिलिक अम्ल
B
मोनोहाइड्रिक अल्कोहल
C
मोनोहेलोऐल्केन
D
एंजाइम
Solution
(A) लिपिड वसा अम्लों और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं। जलअपघटन पर,वे ग्लिसरॉल और वसा अम्लों में टूट जाते हैं। वसा अम्ल लंबी श्रृंखला वाले $R-COOH$ समूह होते हैं,जिन्हें मोनोकार्बोक्सिलिक अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
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View Solution23
EasyMCQ
निम्नलिखित में से कौन सा एक लिपिड नहीं है?
A
तेल
B
वसा
C
मोम
D
प्रोटीन
Solution
(D) एक लिपिड को रासायनिक रूप से ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पानी में अघुलनशील होता है और अल्कोहल,ईथर और क्लोरोफॉर्म जैसे कार्बनिक विलायकों में घुलनशील होता है।
लिपिड के मुख्य प्रकारों में वसा,तेल,मोम,फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड शामिल हैं।
प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) हैं और अपनी रासायनिक संरचना और गुणों में लिपिड से भिन्न होते हैं।
इसलिए,प्रोटीन को लिपिड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है।
लिपिड के मुख्य प्रकारों में वसा,तेल,मोम,फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरॉयड शामिल हैं।
प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) हैं और अपनी रासायनिक संरचना और गुणों में लिपिड से भिन्न होते हैं।
इसलिए,प्रोटीन को लिपिड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है।
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EasyMCQ
तेल या वसा का 'अम्ल मान' (acid value) किसके वजन के संदर्भ में मापा जाता है?
A
$NH_4OH$
B
$NaOH$
C
$KOH$
D
$CH_3COOH$
Solution
(C) अम्ल मान (acid value) को $1 \, g$ वसा या तेल में मौजूद मुक्त वसा अम्लों को उदासीन करने के लिए आवश्यक $KOH$ के $1 \, mg$ वजन के रूप में परिभाषित किया जाता है।
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EasyMCQ
तेल या वसा का 'साबुनीकरण मान' (saponification value) किसके संदर्भ में मापा जाता है?
A
$NH_4OH$
B
$NaOH$
C
$KOH$
D
$C_6H_5OH$
Solution
(C) साबुनीकरण मान को $1 \, g$ वसा या तेल के साबुनीकरण के लिए आवश्यक $KOH$ के $mg$ की संख्या के रूप में परिभाषित किया गया है।
यह तेल या वसा में मौजूद फैटी एसिड के औसत आणविक द्रव्यमान का एक माप है।
यह तेल या वसा में मौजूद फैटी एसिड के औसत आणविक द्रव्यमान का एक माप है।
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MediumMCQ
तेल का 'आयोडीन मान' क्या दर्शाता है?
A
इसका क्वथनांक
B
ज्वलनशीलता
C
अम्ल घटकों में मौजूद असंतृप्ति
D
तेल में लवण की घुलनशीलता
Solution
(C) आयोडीन मान $100 \, g$ तेल या वसा के साथ अभिक्रिया करने वाले $I_2$ के ग्रामों की संख्या है।
यह तेल या वसा में मौजूद अम्लों की असंतृप्ति की मात्रा को दर्शाता है।
यह तेल या वसा में मौजूद अम्लों की असंतृप्ति की मात्रा को दर्शाता है।
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EasyMCQ
जब किसी तेल का क्षार के साथ जल-अपघटन किया जाता है,तो निम्नलिखित में से क्या प्राप्त होता है?
A
वसा (Fat)
B
मोम (Wax)
C
साबुन (Soap)
D
विटामिन (Vitamin)
Solution
(C) तेल या वसा का क्षार (जैसे $NaOH$ या $KOH$) के साथ जल-अपघटन करने की प्रक्रिया को साबुनीकरण (Saponification) कहा जाता है।
इस अभिक्रिया में,तेल में मौजूद ट्राइग्लिसराइड क्षार के साथ अभिक्रिया करके ग्लिसरॉल और फैटी एसिड का लवण बनाता है,जिसे आमतौर पर साबुन के रूप में जाना जाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है: $\text{Oil} + NaOH \xrightarrow{\text{Saponification}} \text{Glycerol} + \text{Soap}$.
इस अभिक्रिया में,तेल में मौजूद ट्राइग्लिसराइड क्षार के साथ अभिक्रिया करके ग्लिसरॉल और फैटी एसिड का लवण बनाता है,जिसे आमतौर पर साबुन के रूप में जाना जाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है: $\text{Oil} + NaOH \xrightarrow{\text{Saponification}} \text{Glycerol} + \text{Soap}$.
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MediumMCQ
निम्नलिखित में से कौन सा तेल या वसा में मुक्त $-OH$ समूहों की संख्या को इंगित करता है?
A
आयोडीन मान
B
अम्ल मान
C
एसिटाइल मान
D
साबुनीकरण मान
Solution
(C) $A)$. आयोडीन मान वसा या तेल की असंतृप्ति की डिग्री को इंगित करता है।
$B)$. अम्ल मान बासीपन (rancidity) का सापेक्ष माप है क्योंकि ट्राइग्लिसराइड्स के अपघटन के दौरान मुक्त फैटी एसिड सामान्य रूप से बनते हैं।
$C)$. एसिटाइल मान वसा या तेल में मुक्त हाइड्रॉक्सिल समूहों का माप है जिसे एसिटिलेशन द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह एक ग्राम एसिटिलेटेड पदार्थ के हाइड्रोलिसिस द्वारा बने एसिटिक एसिड को बेअसर करने के लिए आवश्यक पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड के मिलीग्राम की संख्या है।
$D)$. साबुनीकरण मान मौजूद सभी फैटी एसिड के औसत आणविक भार (या श्रृंखला की लंबाई) का माप है।
$B)$. अम्ल मान बासीपन (rancidity) का सापेक्ष माप है क्योंकि ट्राइग्लिसराइड्स के अपघटन के दौरान मुक्त फैटी एसिड सामान्य रूप से बनते हैं।
$C)$. एसिटाइल मान वसा या तेल में मुक्त हाइड्रॉक्सिल समूहों का माप है जिसे एसिटिलेशन द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह एक ग्राम एसिटिलेटेड पदार्थ के हाइड्रोलिसिस द्वारा बने एसिटिक एसिड को बेअसर करने के लिए आवश्यक पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड के मिलीग्राम की संख्या है।
$D)$. साबुनीकरण मान मौजूद सभी फैटी एसिड के औसत आणविक भार (या श्रृंखला की लंबाई) का माप है।
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View Solution29
MediumMCQ
निम्नलिखित में से कौन सा ग्लिसराइड नहीं है?
A
सरल लिपिड
B
फॉस्फोलिपिड्स
C
स्फिंगोलिपिड्स
D
ये सभी
Solution
(C) ग्लिसराइड्स,ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के एस्टर होते हैं।
सरल लिपिड (जैसे ट्राइग्लिसराइड्स) और कई फॉस्फोलिपिड्स में ग्लिसरॉल मुख्य आधार के रूप में होता है।
स्फिंगोलिपिड्स नॉन-ग्लिसराइड लिपिड हैं क्योंकि इनमें ग्लिसरॉल के बजाय स्फिंगोसिन (एक अमीनो अल्कोहल) होता है।
सरल लिपिड (जैसे ट्राइग्लिसराइड्स) और कई फॉस्फोलिपिड्स में ग्लिसरॉल मुख्य आधार के रूप में होता है।
स्फिंगोलिपिड्स नॉन-ग्लिसराइड लिपिड हैं क्योंकि इनमें ग्लिसरॉल के बजाय स्फिंगोसिन (एक अमीनो अल्कोहल) होता है।
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View Solution30
EasyMCQ
जंतुओं और पौधों के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य भंडार हैं
A
कार्बोहाइड्रेट
B
प्रोटीन
C
विटामिन
D
वसा (Fats)
Solution
(D) सही उत्तर $D$ है।
$Fats$ (वसा) को जंतुओं और पौधों दोनों में सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा भंडार माना जाता है।
जंतुओं में,ये त्वचा के नीचे सबक्यूटेनियस वसा के रूप में जमा होते हैं,जबकि पौधों में,ये बीजों में तेल के रूप में जमा होते हैं जो अंकुरण के दौरान ऊर्जा प्रदान करते हैं।
$Fats$ (वसा) को जंतुओं और पौधों दोनों में सबसे महत्वपूर्ण ऊर्जा भंडार माना जाता है।
जंतुओं में,ये त्वचा के नीचे सबक्यूटेनियस वसा के रूप में जमा होते हैं,जबकि पौधों में,ये बीजों में तेल के रूप में जमा होते हैं जो अंकुरण के दौरान ऊर्जा प्रदान करते हैं।
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EasyMCQ
निम्नलिखित में से कौन चयापचय प्रक्रियाओं में अधिकतम ऊर्जा देता है?
A
प्रोटीन
B
कार्बोहाइड्रेट
C
लिपिड्स
D
विटामिन
Solution
(C) लिपिड्स चयापचय प्रक्रियाओं में अधिकतम ऊर्जा प्रदान करते हैं।
लिपिड्स हाइड्रोफोबिक होते हैं और पानी के साथ नहीं जुड़ते हैं,जबकि ग्लाइकोजन और प्रोटीन हाइड्रोफिलिक होते हैं।
परिणामस्वरूप,संचित लिपिड्स का ऊर्जा घनत्व बहुत अधिक होता है।
वसा लगभग $9 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करती है,जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन केवल $4 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
लिपिड्स हाइड्रोफोबिक होते हैं और पानी के साथ नहीं जुड़ते हैं,जबकि ग्लाइकोजन और प्रोटीन हाइड्रोफिलिक होते हैं।
परिणामस्वरूप,संचित लिपिड्स का ऊर्जा घनत्व बहुत अधिक होता है।
वसा लगभग $9 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करती है,जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन केवल $4 \ kcal/g$ ऊर्जा प्रदान करते हैं।
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EasyMCQ
भोजन के दहन से उत्पन्न ऊर्जा परिवर्तन को 'कैलोरी मान' (calorific value) कहा जाता है। उच्चतम कैलोरी मान किसके द्वारा दिया जाता है?
A
प्रोटीन
B
विटामिन
C
कार्बोहाइड्रेट
D
वसा (Fats)
Solution
(D) कैलोरी मान $1 \, g$ भोजन के पूर्ण दहन से उत्पन्न ऊष्मा ऊर्जा की मात्रा है।
$1 \, g$ कार्बोहाइड्रेट लगभग $17 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करता है।
$1 \, g$ प्रोटीन लगभग $17 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करता है।
$1 \, g$ वसा (Fats) लगभग $37 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करती है।
अतः,दिए गए विकल्पों में से वसा का कैलोरी मान सबसे अधिक होता है।
$1 \, g$ कार्बोहाइड्रेट लगभग $17 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करता है।
$1 \, g$ प्रोटीन लगभग $17 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करता है।
$1 \, g$ वसा (Fats) लगभग $37 \, kJ$ ऊर्जा प्रदान करती है।
अतः,दिए गए विकल्पों में से वसा का कैलोरी मान सबसे अधिक होता है।
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MediumMCQ
कोशिका झिल्ली (Cell membrane) में होता है:
A
फॉस्फोलिपिड और कोलीन की वैकल्पिक परतें
B
फॉस्फोलिपिड की दोहरी परतें
C
फॉस्फोलिपिड की दोहरी परतें जिनके ध्रुवीय सिरे बाहर की ओर होते हैं
D
फॉस्फोलिपिड की दोहरी परतें जिनके ध्रुवीय सिरे अंदर की ओर होते हैं
Solution
(C) प्लाज्मा झिल्ली एक फॉस्फोलिपिड द्वि-परत (bilayer) से बनी होती है।
प्रत्येक फॉस्फोलिपिड अणु में एक ध्रुवीय (जलरागी) सिर और एक अध्रुवीय (जलविरागी) पूंछ होती है।
द्वि-परत में,ध्रुवीय सिर जलीय वातावरण (कोशिका के बाहर और अंदर) की ओर उन्मुख होते हैं,जबकि अध्रुवीय पूंछ पानी से दूर अंदर की ओर होती हैं।
इसलिए,ध्रुवीय सिरे बाहर की ओर (बाह्यकोशिकीय और अंतःकोशिकीय तरल पदार्थों की ओर) होते हैं।
प्रत्येक फॉस्फोलिपिड अणु में एक ध्रुवीय (जलरागी) सिर और एक अध्रुवीय (जलविरागी) पूंछ होती है।
द्वि-परत में,ध्रुवीय सिर जलीय वातावरण (कोशिका के बाहर और अंदर) की ओर उन्मुख होते हैं,जबकि अध्रुवीय पूंछ पानी से दूर अंदर की ओर होती हैं।
इसलिए,ध्रुवीय सिरे बाहर की ओर (बाह्यकोशिकीय और अंतःकोशिकीय तरल पदार्थों की ओर) होते हैं।
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EasyMCQ
निम्नलिखित में से कौन से यौगिक लिपिड से संबंधित नहीं हैं?
A
वसा (Fats)
B
अमीनो एसिड
C
कार्बोहाइड्रेट
D
$(b)$ और $(c)$ दोनों
Solution
(D) लिपिड प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अणुओं का एक व्यापक समूह है जिसमें वसा,मोम,स्टेरोल्स,वसा में घुलनशील विटामिन,मोनोग्लिसराइड्स,डाइग्लिसराइड्स और ट्राइग्लिसराइड्स शामिल हैं।
अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं,लिपिड के नहीं।
कार्बोहाइड्रेट कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने जैव-अणुओं का एक अलग वर्ग है।
इसलिए,$(b)$ और $(c)$ दोनों लिपिड के वर्ग से संबंधित नहीं हैं।
अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं,लिपिड के नहीं।
कार्बोहाइड्रेट कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने जैव-अणुओं का एक अलग वर्ग है।
इसलिए,$(b)$ और $(c)$ दोनों लिपिड के वर्ग से संबंधित नहीं हैं।
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EasyMCQ
वसा का एक विशिष्ट और अभिलाक्षणिक क्रियात्मक समूह है
A
एस्टर समूह
B
पेप्टाइड समूह
C
कीटोनिक समूह
D
अल्कोहलिक समूह
Solution
(A) वसा मूल रूप से उच्च-क्रम के एस्टर होते हैं जो लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और ग्लिसरॉल (एक अल्कोहल) के संयोजन से बनते हैं.$ \newline $इसलिए,एस्टर समूह $(-COO-)$ वसा का विशिष्ट और अभिलाक्षणिक क्रियात्मक समूह है.
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EasyMCQ
मोम फैटी एसिड के लंबी श्रृंखला वाले यौगिक हैं,जो किस वर्ग से संबंधित हैं?
A
एस्टर
B
ईथर
C
अल्कोहल
D
एसिटिक एसिड
Solution
(A) मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले मोनोहाइड्रिक अल्कोहल के एस्टर होते हैं।
इसलिए,वे $Esters$ वर्ग से संबंधित हैं।
इसलिए,वे $Esters$ वर्ग से संबंधित हैं।
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EasyMCQ
वसा की कास्टिक सोडा के साथ जल-अपघटन अभिक्रिया को क्या कहा जाता है?
A
एसिटाइलेशन
B
कार्बोक्सिलेशन
C
साबुनीकरण (Saponification)
D
एस्टरीकरण
Solution
(C) कास्टिक सोडा $(NaOH)$ या कास्टिक पोटाश $(KOH)$ का उपयोग करके वसा या तेल (ट्राइग्लिसराइड्स) के क्षारीय जल-अपघटन को साबुनीकरण कहा जाता है।
यह अभिक्रिया उत्पाद के रूप में साबुन (वसा अम्लों के लवण) और ग्लिसरॉल प्रदान करती है।
$Oil/Fat + Alkali \xrightarrow{\text{Saponification}} Soap + Glycerol$
यह अभिक्रिया उत्पाद के रूप में साबुन (वसा अम्लों के लवण) और ग्लिसरॉल प्रदान करती है।
$Oil/Fat + Alkali \xrightarrow{\text{Saponification}} Soap + Glycerol$
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MediumMCQ
वसा (Fat) किससे बनी होती है?
A
मोनोहाइड्रॉक्सी कार्बोक्सिलिक एसिड
B
मोनोहाइड्रॉक्सी एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड
C
मोनोहाइड्रॉक्सी एलिफैटिक,संतृप्त कार्बोक्सिलिक एसिड
D
डाईहाइड्रॉक्सी एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड
Solution
(B) वसा ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं,जो ग्लिसरॉल के ट्राइ-एस्टर हैं जिनमें तीन फैटी एसिड श्रृंखलाएं होती हैं।
प्रत्येक फैटी एसिड श्रृंखला ग्लिसरॉल के तीन $-OH$ समूहों में से एक के साथ एस्टर लिंकेज के माध्यम से जुड़ी होती है,जो फैटी एसिड के $-COOH$ समूह और ग्लिसरॉल के $-OH$ समूह की प्रतिक्रिया से बनती है।
चूंकि ट्राइग्लिसराइड के निर्माण में शामिल प्रत्येक फैटी एसिड अणु एक लंबी श्रृंखला वाला एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड होता है,इसलिए वसा अनिवार्य रूप से ग्लिसरॉल और लंबी श्रृंखला वाले एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड के एस्टर होते हैं।
प्रत्येक फैटी एसिड श्रृंखला ग्लिसरॉल के तीन $-OH$ समूहों में से एक के साथ एस्टर लिंकेज के माध्यम से जुड़ी होती है,जो फैटी एसिड के $-COOH$ समूह और ग्लिसरॉल के $-OH$ समूह की प्रतिक्रिया से बनती है।
चूंकि ट्राइग्लिसराइड के निर्माण में शामिल प्रत्येक फैटी एसिड अणु एक लंबी श्रृंखला वाला एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड होता है,इसलिए वसा अनिवार्य रूप से ग्लिसरॉल और लंबी श्रृंखला वाले एलिफैटिक कार्बोक्सिलिक एसिड के एस्टर होते हैं।
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EasyMCQ
तेल और वसा के जल-अपघटन (hydrolysis) द्वारा प्राप्त अल्कोहल है
A
ग्लाइकोल
B
ग्लिसरॉल
C
प्रोपेनॉल
D
पेंटेनॉल
Solution
(B) तेल और वसा ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं,जो ग्लिसरॉल और लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के एस्टर हैं।
पानी या क्षार की उपस्थिति में इन ट्राइग्लिसराइड्स का जल-अपघटन करने पर ग्लिसरॉल और फैटी एसिड प्राप्त होते हैं।
अभिक्रिया:
$CH_2OOCR-CHOOCR-CH_2OOCR + 3H_2O \rightarrow CH_2OH-CHOH-CH_2OH + 3RCOOH$
यहाँ,उत्पन्न अल्कोहल $Glycerol$ (प्रोपेन-$1,2,3$-ट्रायोल) है।
पानी या क्षार की उपस्थिति में इन ट्राइग्लिसराइड्स का जल-अपघटन करने पर ग्लिसरॉल और फैटी एसिड प्राप्त होते हैं।
अभिक्रिया:
$CH_2OOCR-CHOOCR-CH_2OOCR + 3H_2O \rightarrow CH_2OH-CHOH-CH_2OH + 3RCOOH$
यहाँ,उत्पन्न अल्कोहल $Glycerol$ (प्रोपेन-$1,2,3$-ट्रायोल) है।
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EasyMCQ
आयोडीन मान किससे संबंधित है?
A
वसा और तेल
B
अल्कोहल
C
एस्टर
D
हाइड्रोकार्बन
Solution
(A) आयोडीन मान वसा और तेलों में असंतृप्ति की डिग्री का एक माप है।
इसे $100 \ g$ वसा या तेल द्वारा अवशोषित किए जा सकने वाले $I_2$ के ग्रामों की संख्या के रूप में परिभाषित किया गया है।
अधिक असंतृप्ति (अधिक द्वि-आबंध) का अर्थ है उच्च आयोडीन मान,जो तेल की सुखाने की गुणवत्ता (drying quality) को दर्शाता है।
इसे $100 \ g$ वसा या तेल द्वारा अवशोषित किए जा सकने वाले $I_2$ के ग्रामों की संख्या के रूप में परिभाषित किया गया है।
अधिक असंतृप्ति (अधिक द्वि-आबंध) का अर्थ है उच्च आयोडीन मान,जो तेल की सुखाने की गुणवत्ता (drying quality) को दर्शाता है।
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MediumMCQ
फॉस्फोलिपिड्स किसके साथ ग्लिसरॉल के एस्टर हैं?
A
तीन फॉस्फेट समूह
B
तीन कार्बोक्सिलिक एसिड अवशेष
C
एक कार्बोक्सिलिक एसिड अवशेष और दो फॉस्फेट समूह
D
दो कार्बोक्सिलिक एसिड अवशेष और एक फॉस्फेट समूह
Solution
(D) फॉस्फोलिपिड्स ग्लिसरॉल के एस्टर हैं जिनमें दो कार्बोक्सिलिक एसिड अवशेष और एक फॉस्फेट समूह होता है।
अतः,फॉस्फोलिपिड्स को ग्लिसरॉल के व्युत्पन्न के रूप में माना जा सकता है जिसमें दो हाइड्रॉक्सिल समूह फैटी एसिड के साथ एस्टरीकृत होते हैं,जबकि तीसरा फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होता है।
अतः,फॉस्फोलिपिड्स को ग्लिसरॉल के व्युत्पन्न के रूप में माना जा सकता है जिसमें दो हाइड्रॉक्सिल समूह फैटी एसिड के साथ एस्टरीकृत होते हैं,जबकि तीसरा फॉस्फोरिक एसिड के साथ एस्टरीकृत होता है।
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EasyMCQ
तेल और वसा को संयुक्त रूप से क्या कहा जाता है?
A
लिपिड्स
B
साबुन
C
प्रोटीन
D
पॉलिमर
Solution
(A) तेल और वसा को सामूहिक रूप से $Lipids$ (लिपिड्स) कहा जाता है।
ये हमारे आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं।
यूरोप और उत्तरी अमेरिका जैसे क्षेत्रों में आहार संबंधी ऊर्जा का लगभग $35-40\%$ हिस्सा वसा और तेल से प्राप्त होता है।
ये हमारे आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं।
यूरोप और उत्तरी अमेरिका जैसे क्षेत्रों में आहार संबंधी ऊर्जा का लगभग $35-40\%$ हिस्सा वसा और तेल से प्राप्त होता है।
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EasyMCQ
ओलिक,स्टीयरिक और पामिटिक अम्ल हैं
A
वसीय अम्ल (Fatty acid)
B
अमीनो अम्ल
C
न्यूक्लिक अम्ल
D
आवश्यक अम्ल
Solution
(A) ओलिक अम्ल,स्टीयरिक अम्ल और पामिटिक अम्ल वसा के जल-अपघटन (hydrolysis) द्वारा उत्पादित होते हैं।
वसा के जल-अपघटन से उत्पन्न होने वाले अम्ल को वसीय अम्ल (fatty acid) कहा जाता है।
वसा के जल-अपघटन से उत्पन्न होने वाले अम्ल को वसीय अम्ल (fatty acid) कहा जाता है।
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EasyMCQ
प्रकृति में पाए जाने वाले एक संतृप्त वसा अम्ल (saturated fatty acid) का उदाहरण है
A
ओलिक एसिड
B
लिनोलिक एसिड
C
लिनोलेनिक एसिड
D
पामिटिक एसिड
Solution
(D) $\text{ओलिक एसिड}$ - $C_{17}H_{33}COOH$ (असंतृप्त),
$\text{लिनोलिक एसिड}$ - $C_{17}H_{31}COOH$ (असंतृप्त),
$\text{लिनोलेनिक एसिड}$ - $C_{17}H_{29}COOH$ (असंतृप्त),
$\text{पामिटिक एसिड}$ - $C_{15}H_{31}COOH$ (संतृप्त)।
संतृप्त वसा अम्लों में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध होते हैं और वे सामान्य सूत्र $C_nH_{2n+1}COOH$ का पालन करते हैं। $\text{पामिटिक एसिड}$ $(n=15)$ इस मानदंड को पूरा करता है, इसलिए यह एक संतृप्त वसा अम्ल है।
$\text{लिनोलिक एसिड}$ - $C_{17}H_{31}COOH$ (असंतृप्त),
$\text{लिनोलेनिक एसिड}$ - $C_{17}H_{29}COOH$ (असंतृप्त),
$\text{पामिटिक एसिड}$ - $C_{15}H_{31}COOH$ (संतृप्त)।
संतृप्त वसा अम्लों में कार्बन परमाणुओं के बीच केवल एकल बंध होते हैं और वे सामान्य सूत्र $C_nH_{2n+1}COOH$ का पालन करते हैं। $\text{पामिटिक एसिड}$ $(n=15)$ इस मानदंड को पूरा करता है, इसलिए यह एक संतृप्त वसा अम्ल है।
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EasyMCQ
हमारे शरीर में ऊर्जा किस रूप में संचित होती है?
A
$ATP$
B
$ADP$
C
वसा
D
कार्बोहाइड्रेट
Solution
(A) सही विकल्प $(A)$ है।
हमारे शरीर में ऊर्जा $ATP$ $(Adenosine \ Triphosphate)$ के रूप में संचित होती है,जो कोशिका की प्राथमिक ऊर्जा मुद्रा के रूप में कार्य करती है।
हमारे शरीर में ऊर्जा $ATP$ $(Adenosine \ Triphosphate)$ के रूप में संचित होती है,जो कोशिका की प्राथमिक ऊर्जा मुद्रा के रूप में कार्य करती है।
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EasyMCQ
निम्नलिखित में से असंतृप्त वसीय अम्ल (unsaturated fatty acid) को चुनिए:
A
स्टीयरिक अम्ल
B
लौरिक अम्ल
C
ओलिक अम्ल
D
पामिटिक अम्ल
Solution
(C) सही उत्तर $C$ है।
$Stearic \ acid$,$Lauric \ acid$ और $Palmitic \ acid$ संतृप्त वसीय अम्ल हैं।
$Oleic \ acid$ एक असंतृप्त वसीय अम्ल है जिसमें इसकी कार्बन श्रृंखला में एक द्वि-आबंध (double bond) होता है।
$Stearic \ acid$,$Lauric \ acid$ और $Palmitic \ acid$ संतृप्त वसीय अम्ल हैं।
$Oleic \ acid$ एक असंतृप्त वसीय अम्ल है जिसमें इसकी कार्बन श्रृंखला में एक द्वि-आबंध (double bond) होता है।
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DifficultMCQ
पामिटिक एसिड के एक अणु के लिपिड चयापचय में उत्पन्न $ATP$ के अणुओं की संख्या कितनी है?
A
$130$
B
$36$
C
$56$
D
$86$
Solution
(A) पामिटिक एसिड एक $16$-कार्बन संतृप्त फैटी एसिड है $(C_{16}H_{32}O_2)$।
यह $\beta$-ऑक्सीकरण से गुजरता है,जिसमें $8$ अणु Acetyl-$CoA$,$7$ अणु $FADH_2$ और $7$ अणु $NADH$ उत्पन्न करने के लिए $7$ चक्र पूरे होते हैं।
प्रत्येक Acetyl-$CoA$ साइट्रिक एसिड चक्र में प्रवेश करके $10$ $ATP$ उत्पन्न करता है। कुल $8$ Acetyl-$CoA$ से $8 \times 10 = 80$ $ATP$ प्राप्त होते हैं।
$\beta$-ऑक्सीकरण से $7 \times 1.5 = 10.5$ $ATP$ और $7 \times 2.5 = 17.5$ $ATP$ प्राप्त होते हैं।
कुल $ATP = 80 + 10.5 + 17.5 = 108$ $ATP$ होते हैं।
हालांकि,पुरानी पाठ्यपुस्तकों के अनुसार गणना करने पर $130$ $ATP$ उत्तर प्राप्त होता है,जो दिए गए विकल्पों के अनुसार सही है।
यह $\beta$-ऑक्सीकरण से गुजरता है,जिसमें $8$ अणु Acetyl-$CoA$,$7$ अणु $FADH_2$ और $7$ अणु $NADH$ उत्पन्न करने के लिए $7$ चक्र पूरे होते हैं।
प्रत्येक Acetyl-$CoA$ साइट्रिक एसिड चक्र में प्रवेश करके $10$ $ATP$ उत्पन्न करता है। कुल $8$ Acetyl-$CoA$ से $8 \times 10 = 80$ $ATP$ प्राप्त होते हैं।
$\beta$-ऑक्सीकरण से $7 \times 1.5 = 10.5$ $ATP$ और $7 \times 2.5 = 17.5$ $ATP$ प्राप्त होते हैं।
कुल $ATP = 80 + 10.5 + 17.5 = 108$ $ATP$ होते हैं।
हालांकि,पुरानी पाठ्यपुस्तकों के अनुसार गणना करने पर $130$ $ATP$ उत्तर प्राप्त होता है,जो दिए गए विकल्पों के अनुसार सही है।
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EasyMCQ
मोम ....... के लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड के एस्टर होते हैं।
A
एस्टर
B
ईथर
C
अल्कोहल
D
एसिटिक एसिड
Solution
(A) मोम लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल से बने एस्टर होते हैं।
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EasyMCQ
तेल या वसा को साबुन में बदलने की प्रक्रिया को .......... के संदर्भ में माना जाता है।
A
$NH_4OH$
B
$NaOH$
C
$KOH$
D
$C_6H_5OH$
Solution
(C) सैपोनिफिकेशन मान (Saponification value) को $1 \ g$ तेल या वसा के पूर्ण जल-अपघटन से प्राप्त फैटी एसिड को उदासीन करने के लिए आवश्यक $KOH$ के $mg$ की संख्या के रूप में परिभाषित किया जाता है।
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EasyMCQ
$......$ के लिए एक्रोलिन परीक्षण सकारात्मक है।
A
पॉलीसैकराइड्स
B
प्रोटीन
C
तेल और वसा
D
शर्करा
Solution
(C) एक्रोलिन परीक्षण ग्लिसरॉल या वसा की उपस्थिति के लिए एक मानक परीक्षण है। जब वसा को $KHSO_4$ जैसे निर्जलीकरण एजेंट के साथ गर्म किया जाता है,तो अणु का ग्लिसरॉल भाग निर्जलीकरण से गुजरकर एक असंतृप्त एल्डिहाइड बनाता है जिसे एक्रोलिन $(CH_2=CHCHO)$ कहा जाता है।
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