Carbohydrates Questions in Hindi

(C) पृथ्वी पर जीवन कार्बन पर आधारित है,संभवतः इसलिए क्योंकि प्रत्येक कार्बन परमाणु एक साथ चार अन्य परमाणुओं के साथ बंध बना सकता है।
यह गुण कार्बन को अणुओं की लंबी श्रृंखला बनाने के लिए उपयुक्त बनाता है जो हमारे ज्ञात जीवन का आधार हैं,जैसे कि प्रोटीन और $DNA$।

(C) $Starch$ रंगहीन होता है,लेकिन यह $Iodine$ के साथ एक विशिष्ट $blue-black$ कॉम्प्लेक्स बनाता है।
$Starch + Iodine_{(violet)} \to Starch-Iodine_{(blue-black)}$
इसलिए,$Iodine$ का पता लगाने के लिए $Starch$ का उपयोग संकेतक के रूप में किया जाता है।

(B) $Glucose$ $(C_6H_{12}O_6)$ और $fructose$ $(C_6H_{12}O_6)$ का आणविक सूत्र समान है लेकिन उनके क्रियात्मक समूह भिन्न हैं।
$Glucose$ में एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है,जबकि $fructose$ में कीटोन समूह $(>C=O)$ होता है।
अतः,वे क्रियात्मक समावयवी हैं।

(C) ग्लूकोज अपने ओपन-चेन एल्डिहाइड रूप में $4$ कायरल कार्बन परमाणु रखता है ($C-2, C-3, C-4,$ और $C-5$ पर)।
स्टीरियोआइसोमर्स की संख्या के सूत्र के अनुसार,$N = 2^n$,जहाँ $n$ कायरल केंद्रों की संख्या है।
यहाँ,$n = 4$ है,इसलिए स्टीरियोआइसोमर्स की कुल संख्या $2^4 = 16$ है।

(B) एक स्वस्थ मनुष्य में रक्त शर्करा का सामान्य स्तर,भोजन के $8-12 \ \text{घंटे}$ बाद (उपवास की स्थिति में),आमतौर पर $70 \ mg/dL$ से $100 \ mg/dL$ के बीच होता है।
चूंकि $1 \ dL = 100 \ mL$,इसलिए $100 \ mL$ रक्त में ग्लूकोज की मात्रा लगभग $80 \ mg$ से $100 \ mg$ होती है।
दिए गए विकल्पों में से,$80 \ mg$ सामान्य उपवास रक्त शर्करा स्तर का प्रतिनिधित्व करने वाला सही मान है।

(A) कोशिका झिल्ली एक अर्ध-पारगम्य झिल्ली है जो छोटे अणुओं को गुजरने देती है जबकि बड़े अणुओं को रोकती है।
$Fructose$ कम आणविक भार $(180.16 \ g/mol)$ वाला एक मोनोसैकेराइड है,जो इसे झिल्ली के माध्यम से विसरित होने की अनुमति देता है।
$Glycogen$,$Haemoglobin$ और $Catalase$ मैक्रोमोलेक्यूल्स (पॉलीसैकराइड या प्रोटीन) हैं जिनका आणविक भार बहुत अधिक होता है,इसलिए वे कोशिका झिल्ली के माध्यम से विसरित नहीं हो सकते हैं।

(A) प्रकाश संश्लेषण के दौरान होने वाली अभिक्रिया:
$6 CO_2 + 6 H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 + 6 O_2$
यह ग्लूकोज अणु बहुलकीकरण (polymerization) के माध्यम से स्टार्च बनाता है,जो एक पॉलीसैकराइड है।
अतः,पौधों में स्टार्च का निर्माण प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया का परिणाम है।

(C) सही उत्तर $(C)$ है।
हाइड्रोफोबिक संरचनाएं आमतौर पर उन पदार्थों में पाई जाती हैं जो अध्रुवीय होते हैं या जिनमें लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाएं होती हैं जो पानी को प्रतिकर्षित करती हैं।
अलसी का तेल,लैनोलिन और रबर प्रकृति में हाइड्रोफोबिक होते हैं क्योंकि इनमें लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाएं या अध्रुवीय संरचनाएं होती हैं।
ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो कई ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है,जिसमें कई हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होते हैं।
ये हाइड्रॉक्सिल समूह ग्लाइकोजन को हाइड्रोफिलिक (जलरागी) बनाते हैं,न कि हाइड्रोफोबिक।

(C) माल्टोज़ एक डाइसैकेराइड है जो दो ग्लूकोज़ इकाइयों से बना होता है।
जल-अपघटन पर,यह ग्लूकोज़ के दो अणु देता है:
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{\text{Maltase}} 2C_6H_{12}O_6$ (ग्लूकोज़)।

(D) ज़ाइमेज़ एंजाइम विभिन्न हेक्सोज़ शर्कराओं को इथेनॉल और $CO_2$ में किण्वित करने में सक्षम है।
$C_6H_{12}O_6$ (ग्लूकोज) $\xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_2H_5OH + 2CO_2$.
इसी प्रकार,इन्वर्ट शुगर (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण) और स्वयं फ्रुक्टोज का भी ज़ाइमेज़ द्वारा किण्वन करके अल्कोहल और $CO_2$ प्राप्त किया जा सकता है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(D) Tollen's reagent एक अमोनियाकल सिल्वर नाइट्रेट विलयन है,$[Ag(NH_3)_2]^+OH^-$.
यह एक मृदु ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है।
Tollen's reagent द्वारा एल्डिहाइड का संबंधित कार्बोक्सिलेट आयनों में ऑक्सीकरण हो जाता है,जबकि सिल्वर आयनों का धात्विक सिल्वर में अपचयन हो जाता है,जो टेस्ट ट्यूब की आंतरिक दीवारों पर '$Silver mirror$' के रूप में जमा हो जाता है।
चूंकि $Glucose$ '$Silver mirror$' परीक्षण देता है,यह इसकी खुली श्रृंखला संरचना में एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति की पुष्टि करता है।

(D) टॉलेन अभिकर्मक ग्लूकोज जैसे एल्डिहाइड समूह वाले यौगिकों का ऑक्सीकरण करता है।
यह फ्रुक्टोज जैसे $-COCH_2OH$ समूह वाले $\alpha$-हाइड्रॉक्सी कीटोन का भी ऑक्सीकरण करता है,क्योंकि वे क्षारीय माध्यम में चलावयवता (tautomerization) द्वारा एल्डिहाइड बनाते हैं।

(A) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है,बहुलक नहीं। अम्ल या एंजाइमी जल-अपघटन पर यह केवल मोनोसैकेराइड के दो अणु देता है।
सुक्रोज $\xrightarrow{H^+ \text{ या इनवर्टेज}} D(+)\text{-ग्लूकोज} + D(-)\text{-फ्रुक्टोज}$

(C) सेलुलोज एक रैखिक पॉलीसैकेराइड है जो $\beta$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े $D$-ग्लूकोज की बड़ी संख्या में इकाइयों से बना होता है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,सेलुलोज केवल $D$-ग्लूकोज के अणु देता है।

(C) मर्सेराइजेशन की प्रक्रिया में सूती रेशों को $NaOH$ (सोडियम हाइड्रोक्साइड) के सांद्र घोल के साथ उपचारित किया जाता है।
यह उपचार सेलुलोज रेशों को फुला देता है,जिससे रंगों के प्रति उनकी आकर्षण क्षमता बढ़ जाती है और कपड़े को रेशमी चमक मिलती है।
अतः,सेलुलोज का फूलना $Aq. \ NaOH$ के कारण होता है।

(C) स्टेरिल गॉज या मेडिकल कपास $NO_2$ (नाइट्रोजन डाइऑक्साइड) गैस का उपयोग करके सेलुलोज के ऑक्सीकरण द्वारा तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया सेलुलोज के प्राथमिक हाइड्रॉक्सिल समूहों को कार्बोक्सिलिक एसिड समूहों में परिवर्तित करती है,जिसके परिणामस्वरूप ऑक्सीकृत सेलुलोज प्राप्त होता है,जिसका उपयोग चिकित्सा में हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

(A) सेलुलोज $\beta-D-glucose$ इकाइयों का एक प्राकृतिक बहुलक (polymer) है। सेलुलोज का सामान्य सूत्र $({C_6}{H_{10}}{O_5})_n$ के रूप में दर्शाया जाता है,जहाँ $n$ बहुलकीकरण की मात्रा है।

(A) इनुलिन फ्रुक्टोज इकाइयों से बना एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पॉलीसेकेराइड है।
इसका सामान्य सूत्र $(C_6H_{10}O_5)_n$ है (जिसे अक्सर फ्रुक्टोज के बहुलक के रूप में दर्शाया जाता है)।
हालाँकि,दिए गए प्रश्न के संदर्भ में,डहलिया की जड़ों में पाए जाने वाले इनुलिन के लिए $n$ का मान लगभग $30$ होता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(A) $Starch$ एक बहुलक कार्बोहाइड्रेट है जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े कई ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।
यह दो प्रकार के अणुओं से बना होता है: रैखिक और हेलिकल $\alpha-amylose$ और शाखित $amylopectin$।
पौधे के आधार पर,$starch$ में आमतौर पर वजन के अनुसार $20$ से $25 \%$ $amylose$ और $75$ से $80 \%$ $amylopectin$ होता है।

(C) व्याख्या: सेलुलोज पौधों की कोशिका भित्ति का एक संरचनात्मक घटक है।
यह एक पॉलीसेकेराइड है जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े कई $D-glucose$ इकाइयों से बना होता है।
विशेष रूप से,यह $\beta-D-glucose$ इकाइयों के $\beta-1,4-glycosidic$ लिंकेज द्वारा बनता है।
अतः,सेलुलोज $\beta-D-glucose$ का एक बहुलक है।

(D) . चीनी के ताज़ा तैयार घोल के ऑप्टिकल रोटेशन में समय के साथ होने वाले परिवर्तन को म्यूटारोटेशन कहा जाता है।
$(\alpha-D-$Glucose$) ([\alpha] = +112^o, 36\%) \rightleftharpoons$ संतुलन मिश्रण $([\alpha]_D = +52^o, 0.02\%) \rightleftharpoons (\beta-D-$Glucose$)$ $([\alpha]_D = +19^o, 64\%)$.
ग्लूकोज दो एनोमेरिक रूपों,$\alpha$ और $\beta$ में मौजूद होता है। जब इनमें से किसी भी शुद्ध रूप को पानी में घोला जाता है,तो यह तब तक अंतर-रूपांतरण करता है जब तक कि संतुलन मिश्रण प्राप्त न हो जाए,जिसके परिणामस्वरूप देखे गए ऑप्टिकल रोटेशन में परिवर्तन होता है।

(C) सही उत्तर है।
इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड कार्बोहाइड्रेट है जो डहलिया की जड़ों में जमा होता है।

(C) कार्बोहाइड्रेट शब्द इस तथ्य से लिया गया है कि उनमें से कई का सामान्य सूत्र $C_x(H_2O)_y$ होता है,जो उन्हें कार्बन के हाइड्रेट्स के रूप में दर्शाता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(C) बेनेडिक्ट का विलयन एक रासायनिक अभिकर्मक है जिसका उपयोग अपचायक शर्करा (reducing sugars) की उपस्थिति का परीक्षण करने के लिए किया जाता है,जिसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होता है।
इसमें कॉपर$(II)$ सल्फेट $(CuSO_4 \cdot 5H_2O)$,सोडियम कार्बोनेट और सोडियम साइट्रेट होता है।
बेनेडिक्ट के विलयन में सक्रिय घटक $Cu^{+2}$ आयन है,जो क्षारीय $pH$ पर विलयन में बने रहने के लिए साइट्रेट आयनों के साथ संकुल (complex) बनाता है।
अपचायक शर्करा के साथ अभिक्रिया के दौरान,एल्डिहाइड समूह का कार्बोक्सिलिक एसिड में ऑक्सीकरण हो जाता है और $Cu^{+2}$ आयन का अपचयन होकर कॉपर$(I)$ ऑक्साइड $(Cu_2O)$ बनता है,जो ईंट जैसा लाल अवक्षेप (precipitate) देता है।

(D) टॉलेन अभिकर्मक परीक्षण एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति के लिए एक विशिष्ट परीक्षण है।
ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ में $C_1$ स्थिति पर एक एल्डिहाइडिक समूह $(-CHO)$ होता है।
जब ग्लूकोज टॉलेन अभिकर्मक के साथ प्रतिक्रिया करता है,तो एल्डिहाइड समूह का ऑक्सीकरण कार्बोक्सिलिक एसिड समूह (ग्लूकोनिक एसिड) में हो जाता है और सिल्वर आयनों $(Ag^+)$ का अपचयन धात्विक सिल्वर $(Ag)$ में हो जाता है,जो टेस्ट ट्यूब की आंतरिक दीवारों पर एक सिल्वर मिरर बनाता है।
इसलिए,सिल्वर मिरर का बनना एल्डिहाइडिक समूह की उपस्थिति की पुष्टि करता है।

(B) निनहाइड्रिन ($2, 2-$dihydroxyindane$-1, 3-$dione) प्रोटीन और अमीनो एसिड में अमीनो समूहों के साथ प्रतिक्रिया करके नीला-बैंगनी रंग देता है। चूंकि यौगिक निनहाइड्रिन के साथ नकारात्मक परीक्षण देता है,इसलिए इसमें मुक्त अमीनो समूह नहीं होते हैं।
बेनेडिक्ट का घोल ($alkaline \ CuSO_4$ और साइट्रेट आयन) कम करने वाली शर्करा (मोनोसैकेराइड और कुछ डाइसैकेराइड) के साथ प्रतिक्रिया करके $Cu_2O$ का लाल-भूरा अवक्षेप देता है।
इसलिए,जो यौगिक निनहाइड्रिन के लिए नकारात्मक और बेनेडिक्ट के घोल के लिए सकारात्मक है,वह एक मोनोसैकेराइड है।

(D) $1$. मोलिश परीक्षण सभी कार्बोहाइड्रेट के लिए एक सामान्य परीक्षण है।
$2$. बेनेडिक्ट परीक्षण का उपयोग अपचायक शर्करा (reducing sugars) की पहचान करने के लिए किया जाता है,जिसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होता है।
$3$. सेलिवानॉफ परीक्षण कीटोहेक्सोज (जैसे फ्रुक्टोज) के लिए विशिष्ट है और उन्हें एल्डोज से अलग करता है।
$4$. सुक्रोज एक अनपचायक शर्करा (non-reducing sugar) है (बेनेडिक्ट परीक्षण में नकारात्मक)।
$5$. फ्रुक्टोज एक कीटोहेक्सोज है (सेलिवानॉफ परीक्षण में सकारात्मक)।
$6$. माल्टोज एक अपचायक डाइसैकेराइड है (बेनेडिक्ट परीक्षण में सकारात्मक) और यह एक एल्डोज है (सेलिवानॉफ परीक्षण में नकारात्मक)।
$7$. इसलिए,वह यौगिक माल्टोज है।

(C) ग्लूकोज अपनी खुली श्रृंखला संरचना के साथ संतुलन में एक चक्रीय हेमीऐसीटल रूप में मौजूद होता है।
जब ग्लूकोज को शुष्क $HCl$ गैस की उपस्थिति में मेथनॉल $(CH_3OH)$ के साथ उपचारित किया जाता है,तो हेमीऐसीटल हाइड्रॉक्सिल समूह ($C_1$ पर) मेथनॉल के साथ प्रतिक्रिया करके एक ऐसीटल बनाता है,जिसे मिथाइल ग्लूकोसाइड कहा जाता है।
दो आइसोमेरिक उत्पादों,$\alpha$-मिथाइल ग्लूकोसाइड और $\beta$-मिथाइल ग्लूकोसाइड का निर्माण केवल इसलिए संभव है क्योंकि $C_1$ कार्बन ग्लूकोज की चक्रीय (वलय) संरचना में एक कायरल केंद्र है।
इसलिए,इन दो ग्लूकोसाइड के निर्माण के लिए वलय संरचना जिम्मेदार है।

(D) डाइसैकेराइड,जिसे डबल शुगर भी कहा जाता है,एक कार्बोहाइड्रेट है जो ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड द्वारा जुड़े दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बना होता है।
ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और जाइलोस मोनोसैकेराइड हैं।
सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो $Glucose$ के एक अणु और $Fructose$ के एक अणु के संघनन से बनता है।

(C) ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों का आणविक सूत्र समान $C_6H_{12}O_6$ होता है।
ग्लूकोज एक एल्डोहेक्सोज है,जबकि फ्रुक्टोज एक कीटोहेक्सोज है।
चूंकि वे समान आणविक सूत्र साझा करते हैं लेकिन उनकी संरचनात्मक व्यवस्था अलग होती है,इसलिए वे एक-दूसरे के कार्यात्मक समावयवी (functional isomers) हैं।

(C) जब सुक्रोज का जल-अपघटन होता है,तो समतल-ध्रुवित प्रकाश के घूर्णन की दिशा दक्षिण-ध्रुवण घूर्णक (dextrorotatory) से वाम-ध्रुवण घूर्णक (levorotatory) में बदल जाती है। प्रकाशिक घूर्णन के चिह्न में होने वाले इस परिवर्तन के कारण ही इस प्रक्रिया को सुक्रोज का इंवर्जन कहा जाता है। यह अभिक्रिया अम्लीय माध्यम में उत्प्रेरित होती है।

(C) ग्लाइकोलिपिड्स वे लिपिड हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा कार्बोहाइड्रेट से जुड़े होते हैं।
ये स्फिंगोलिपिड्स का एक समूह हैं जिनमें एक या अधिक शर्करा अणु होते हैं।
ग्लाइकोलिपिड्स में आमतौर पर पाई जाने वाली दो शर्कराएं $Glucose$ और $Galactose$ हैं।

(A) एपिमराइजेशन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा बनने वाले दो यौगिक एपिमर होते हैं,अर्थात,दो यौगिक केवल एक कायरल केंद्र पर विन्यास में भिन्न होते हैं,जबकि बाकी विन्यास समान होता है।
उदाहरण के लिए,ग्लूकोज और गैलेक्टोज एक-दूसरे के एपिमर हैं,क्योंकि वे केवल $C_4$ (एक कायरल कार्बन परमाणु) पर हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति में भिन्न होते हैं।

(A) एक असममित कार्बन परमाणु (कायरल कार्बन) वह कार्बन परमाणु है जो चार अलग-अलग प्रकार के परमाणुओं या परमाणुओं के समूहों से जुड़ा होता है।
ग्लाइकोलएल्डिहाइड $(HOCH_2CHO)$ की संरचना $HO-CH_2-CHO$ है। इस अणु में,$CH_2$ समूह का कार्बन परमाणु दो हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा है,और कार्बोनिल कार्बन एक द्वि-आबंध के माध्यम से एक हाइड्रोजन और एक ऑक्सीजन परमाणु से जुड़ा है,जिसका अर्थ है कि कोई भी कार्बन चार अलग-अलग समूहों से नहीं जुड़ा है।
इसलिए,ग्लाइकोलएल्डिहाइड में कोई कायरल कार्बन परमाणु नहीं होता है।

(B) शुगर केमिस्ट्री में $D$ और $L$ विन्यास के लिए ग्लिसराल्डिहाइड को मानक यौगिक के रूप में चुना गया है।
इसका कारण यह है कि इसमें एक असममित कार्बन परमाणु होता है और यह प्रतिबिंब रूपों (enantiomers) के एक जोड़े के रूप में मौजूद हो सकता है,जो अन्य कार्बोहाइड्रेट के सापेक्ष विन्यास निर्धारित करने के लिए संदर्भ बिंदु के रूप में कार्य करता है।

(C) शर्करा को प्रकाशिक सक्रिय पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।
इसमें कम से कम एक असममित (कायरल) कार्बन होता है और इसलिए यह प्रकाशिक सक्रिय होती है।

(A) ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ में एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ और पांच हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ होते हैं।
जब ग्लूकोज को ब्रोमीन जल ($Br_2$ जल) के साथ ऑक्सीकृत किया जाता है,तो एल्डिहाइड समूह का ऑक्सीकरण कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ में हो जाता है,जबकि हाइड्रॉक्सिल समूह अप्रभावित रहते हैं।
यह अभिक्रिया ग्लूकोनिक अम्ल उत्पन्न करती है,जिसका आणविक सूत्र $C_6H_{12}O_7$ है।
चूंकि इसमें पांच हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह होता है,इसलिए यह एक पेंटाहाइड्रॉक्सी अम्ल है।

(B) सुक्रोज एक डाईसैकेराइड है।
जलअपघटन पर,सुक्रोज का एक अणु $D-(+)$-ग्लूकोज का एक अणु और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का एक अणु देता है।

(D) डाइसैकेराइड वे कार्बोहाइड्रेट हैं जो जल-अपघटन पर दो समान या भिन्न मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देते हैं।
सुक्रोज सबसे सामान्य डाइसैकेराइड है,जिसे आमतौर पर टेबल शुगर के रूप में जाना जाता है।
यह प्राकृतिक रूप से पाया जाता है और कई पौधों में मौजूद होता है।
सुक्रोज का आणविक सूत्र $C_{12}H_{22}O_{11}$ है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसैकराइड है,जो $D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक बहुलक (polymer) है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,स्टार्च में मौजूद ग्लाइकोसिडिक बंध टूट जाते हैं,जिसके परिणामस्वरूप केवल $D$-ग्लूकोज के अणु प्राप्त होते हैं।

(D) मोनोसैकेराइड शर्करा का सबसे सरल रूप हैं और कार्बोहाइड्रेट की सबसे बुनियादी इकाइयाँ हैं।
इन्हें आगे जल-अपघटित करके सरल रासायनिक यौगिकों में नहीं बदला जा सकता है।
ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज सभी मोनोसैकेराइड के उदाहरण हैं।
इसलिए,सही विकल्प $D$ है।

(D) सही उत्तर विकल्प $D$ अर्थात "उपरोक्त सभी" है।
पॉलीसैकराइड कार्बोहाइड्रेट बहुलक (polymers) होते हैं,जैसे स्टार्च,सेलुलोज और ग्लाइकोजन,जो $10$ से अधिक मोनोसैकराइड इकाइयों के जुड़ने से बनते हैं।
स्टार्च,ग्लाइकोजन और सेलुलोज सभी ग्लूकोज के पॉलीसैकराइड हैं।
माल्टोज,सुक्रोज और लैक्टोज डाइसैकराइड हैं,जबकि फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज मोनोसैकराइड हैं।

(C) गन-कॉटन सेलुलोज के नाइट्रीकरण द्वारा निर्मित एक अत्यधिक ज्वलनशील यौगिक है।
जब सेलुलोज की अभिक्रिया सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड $(H_2SO_4)$ की उपस्थिति में सांद्र नाइट्रिक एसिड $(HNO_3)$ के साथ कराई जाती है,तो इसका नाइट्रीकरण होकर सेलुलोज नाइट्रेट बनता है,जिसे सामान्यतः गन-कॉटन कहा जाता है।

(B) कार्बोहाइड्रेट (जिन्हें सैकेराइड भी कहा जाता है) केवल तीन तत्वों से बने आणविक यौगिक हैं: कार्बन $(C)$,हाइड्रोजन $(H)$ और ऑक्सीजन $(O)$।

(D) शर्करा (जैसे फ्रुक्टोज) की फ्यूरानोज संरचना की पुष्टि आइसोप्रोपिलिडीन व्युत्पन्नों के निर्माण से होती है।
जब फ्रुक्टोज एक अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में एसीटोन के साथ प्रतिक्रिया करता है,तो यह डाई-आइसोप्रोपिलिडीन फ्रुक्टोज बनाता है,जो पांच-सदस्यीय फ्यूरानोज वलय संरचना की उपस्थिति की पुष्टि करता है।

(A) ग्लूकोज और फ्रुक्टोज समान ओसाज़ोन बनाते हैं।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों केवल कार्बन परमाणु $C-1$ और $C-2$ पर अपने विन्यास में भिन्न होते हैं।
फेनिलहाइड्राज़िन के साथ अभिक्रिया के दौरान,इन दो कार्बनों पर संरचनात्मक अंतर समाप्त हो जाते हैं,जिससे दोनों शर्कराओं के लिए एक समान ओसाज़ोन व्युत्पन्न प्राप्त होता है।

(D) सुक्रोज $(C_{12}H_{22}O_{11})$ एक कार्बोहाइड्रेट है जो सांद्र $H_2SO_4$ की उपस्थिति में निर्जलीकरण (dehydration) से गुजरता है।
सांद्र $H_2SO_4$ एक शक्तिशाली निर्जलीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है और चीनी से पानी के अणुओं को हटा देता है।
अभिक्रिया: $C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{\text{conc. } H_2SO_4} 12C + 11H_2O$ है।
चूंकि उत्पाद के रूप में कार्बन और पानी प्राप्त होते हैं,इसलिए दिए गए विकल्प $(A, B, C)$ में से कोई भी सही नहीं है।

(D) '$D$' अक्षर कार्बोहाइड्रेट के विन्यास को दर्शाता है।
यह फिशर प्रोजेक्शन में दूसरे अंतिम कार्बन परमाणु से जुड़े $-OH$ समूह की स्थिति का प्रतिनिधित्व करता है।
यदि $-OH$ समूह दाईं ओर मौजूद है,तो इसे '$D$'-विन्यास कहा जाता है और यदि यह बाईं ओर मौजूद है,तो इसे '$L$'-विन्यास कहा जाता है।

(B) शर्करा में कार्बोनिल समूह होता है जो क्षारीय माध्यम में मौजूद $OH^-$ आयनों की उपस्थिति में इनोलिकृत (enolize) हो सकता है।
यह इनोलिकरण प्रक्रिया शर्करा की संरचना के पुनर्विन्यास (rearrangement) की ओर ले जाती है।
इसलिए,क्षारीय माध्यम में पुनर्विन्यास संभव है।

(D) सेलुलोज प्रकृति में पाया जाने वाला सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक बहुलक (polymer) है,जो मुख्य रूप से पादप कोशिका भित्तियों के संरचनात्मक घटक के रूप में होता है।