Enzymes and Hormones Questions in Hindi

(B) $Fermentation$ (किण्वन) एक जैव-रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें एंजाइमों की क्रिया द्वारा जटिल कार्बनिक यौगिक सरल पदार्थों में टूट जाते हैं। इस प्रक्रिया में ऊष्मा के रूप में ऊर्जा निकलती है,इसलिए यह एक $Exothermic$ (ऊष्माक्षेपी) अभिक्रिया है। अतः,सही विकल्प $(B)$ है।

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो अभिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा को कम करके कार्य करते हैं,न कि उसे बढ़ाकर। इसलिए,यह कथन कि वे हमेशा सक्रियण ऊर्जा को बढ़ाते हैं,गलत है। विकल्प $A$,$B$,और $D$ एंजाइमों की सही विशेषताएं हैं।

(C) दो अलग-अलग साइटों वाले एंजाइमों को $allosteric \ enzymes$ कहा जाता है।
ये दो साइटें $active \ site$ और $allosteric \ site$ होती हैं।
$active \ site$ वह स्थान है जहाँ सबस्ट्रेट जुड़कर उत्प्रेरक अभिक्रिया करता है।
$allosteric \ site$ एंजाइम का एक विशिष्ट भाग है जहाँ एक इफ़ेक्टर या मॉड्यूलेटर अणु जुड़ सकता है।
यह बंधन प्रतिवर्ती होता है और एंजाइम की गतिविधि को नियंत्रित करता है।

(D) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं।
उत्प्रेरक अभिक्रिया के लिए कम सक्रियण ऊर्जा वाला एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करके कार्य करते हैं।
सक्रियण ऊर्जा जितनी कम होगी,अभिक्रिया की दर उतनी ही तेज होगी।
इसलिए,एंजाइम सक्रियण ऊर्जा को कम करके अभिक्रियाओं की गति बढ़ाते हैं,न कि उसे बढ़ाकर।
अतः,यह कथन कि वे हमेशा सक्रियण ऊर्जा को बढ़ाते हैं,गलत है।

(D) एक एंजाइम सक्रियण ऊर्जा को बढ़ाता नहीं है,बल्कि अभिक्रिया की दर को बढ़ाने के लिए इसे कम कर देता है और एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।

(B) $Maltase$ एंजाइम विशेष रूप से $Maltose$ का $Glucose$ के दो अणुओं में जल-अपघटन (hydrolysis) करता है। अभिक्रिया इस प्रकार है: $Maltose + H_2O \xrightarrow{Maltase} 2Glucose$। अतः,सही विकल्प $B$ है।

(D) अभिक्रिया को उत्प्रेरित करने में एंजाइम की दक्षता मुख्य रूप से उसकी अभिक्रिया के लिए कम सक्रियण ऊर्जा $(E_a)$ वाला एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करने की क्षमता के कारण होती है।
सक्रियण ऊर्जा को कम करके,अभिकारक अणुओं का एक बड़ा हिस्सा दिए गए तापमान पर ऊर्जा अवरोध को पार कर सकता है,जिससे अभिक्रिया की दर बढ़ जाती है।

(B) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो मुख्य रूप से ग्लोबुलर प्रोटीन (globular proteins) से बने होते हैं।
इन प्रोटीन अणुओं में एक विशिष्ट तृतीयक संरचना होती है जो उन्हें गोलाकार आकार प्रदान करती है,जो उनकी उत्प्रेरक गतिविधि के लिए आवश्यक है।

(D) एक जैविक उत्प्रेरक वह पदार्थ है जो जीवित जीव के भीतर रासायनिक प्रतिक्रिया की दर को बढ़ाता है।
इन उत्प्रेरकों को एंजाइम के रूप में जाना जाता है।
एंजाइम मुख्य रूप से प्रोटीनयुक्त होते हैं और इनमें एक सक्रिय साइट होती है जहाँ सबस्ट्रेट जुड़कर प्रतिक्रिया को सुविधाजनक बनाता है।

(A) . टायलिन (जिसे लार एमाइलेज के रूप में भी जाना जाता है) लार में उपस्थित एक एंजाइम है जो स्टार्च के माल्टोज़ में पाचन की शुरुआत करता है।

(C) एंजाइम उन अभिक्रियाओं में जिन्हें वे उत्प्रेरित करते हैं और अभिकारकों के अपने चयन,जिन्हें सबस्ट्रेट कहा जाता है,दोनों में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं।
एक एंजाइम आमतौर पर एक एकल रासायनिक अभिक्रिया या निकट से संबंधित अभिक्रियाओं के एक समूह को उत्प्रेरित करता है।
इसलिए,यह कथन कि एंजाइम किसी भी अभिक्रिया को उत्प्रेरित कर सकते हैं,गलत है।

(C) एंजाइम जीवों में पाए जाने वाले जैविक उत्प्रेरक हैं जो जैव रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।

(B) एंजाइम की सक्रियता एक इष्टतम तापमान पर अधिकतम होती है,जो अधिकांश मानव एंजाइमों के लिए लगभग $310 \ K$ $(37 \ ^\circ C)$ है। अतः,सही विकल्प $(B)$ है।

(B) किण्वन एक जैव-रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें एंजाइमों की क्रिया द्वारा जटिल कार्बनिक यौगिकों को सरल पदार्थों में तोड़ा जाता है।
इस प्रक्रिया के दौरान ऊष्मा निकलती है,इसलिए यह एक $Exothermic$ (ऊष्माक्षेपी) अभिक्रिया है।

(D) स्टार्च का अल्कोहल में किण्वन एक जैव-रासायनिक प्रक्रिया है जो डायस्टेस,माल्टेस और जाइमेज जैसे एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित होती है।
$Starch \xrightarrow{\text{Enzymes}} \text{Alcohol}$

(C) सही विकल्प $C$ है।
जाइमेज एक एंजाइम कॉम्प्लेक्स है जो शर्करा के किण्वन को इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में उत्प्रेरित करता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$C_6H_{12}O_6$ ग्लूकोज या फ्रुक्टोज $\xrightarrow{\text{जाइमेज}} 2C_2H_5OH$ एथिल अल्कोहल $+ 2CO_2$

(A) स्टार्च से एथिल अल्कोहल के व्यावसायिक उत्पादन में तीन मुख्य एंजाइमी चरण शामिल हैं:
$1$. स्टार्च को $Diastase$ एंजाइम द्वारा माल्टोज में परिवर्तित किया जाता है:
$2(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{Diastase} nC_{12}H_{22}O_{11}$
$2$. माल्टोज को $Maltase$ एंजाइम द्वारा ग्लूकोज में परिवर्तित किया जाता है:
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{Maltase} 2C_6H_{12}O_6$
$3$. ग्लूकोज को $Zymase$ एंजाइम द्वारा एथिल अल्कोहल में परिवर्तित किया जाता है:
$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{Zymase} 2C_2H_5OH + 2CO_2$
अतः,एंजाइमों का सही क्रम $Diastase$,$Maltase$ और $Zymase$ है।

(D) $Diastase$ एंजाइम $Starch$ के $Maltose$ में जल-अपघटन के लिए जिम्मेदार है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$Starch \xrightarrow{Diastase} Maltose$.

(B) इनवर्टेज एक एंजाइम है जो सुक्रोज के ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
रासायनिक अभिक्रिया: $C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{\text{Invertase}} C_6H_{12}O_6 (\text{glucose}) + C_6H_{12}O_6 (\text{fructose})$.

(D) डायस्टेज़ एंजाइम स्टार्च को माल्टोज़ में परिवर्तित करता है.

(B) सही उत्तर है।
$Pepsin$,$ptyalin$ और $lipase$ एंजाइम हैं,जबकि $cellulose$ एक कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसेकेराइड) है और एंजाइम नहीं है।

(A) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो लगभग विशेष रूप से गोलाकार प्रोटीन होते हैं। वे सक्रियण ऊर्जा को कम करके जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।

(C) एंजाइम जीवित कोशिकाओं में उत्पन्न होने वाले जैविक जटिल नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ (आमतौर पर प्रोटीन) हैं जो कोशिकाओं के भीतर होने वाली लगभग सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को काफी बढ़ा देते हैं।
ये जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं और शरीर में पाचन और चयापचय में सहायता करने जैसे कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

(C) $i$. गलत: एंजाइम के सक्रिय स्थलों में विभिन्न न्यूक्लियोफिलिक समूह (जैसे $-OH$,$-SH$,$-NH_2$) होते हैं जो उत्प्रेरण में भाग लेते हैं।
$ii$. सत्य: एंजाइम उच्च स्टीरियोस्पेसिफिसिटी और सबस्ट्रेट विशिष्टता प्रदर्शित करते हैं।
$iii$. सत्य: एंजाइम कम सक्रियण ऊर्जा $(E_a)$ के साथ एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करके कार्य करते हैं।
$iv$. सत्य: पेप्सिन एक पाचक एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
अतः,कथन $ii$,$iii$ और $iv$ सही हैं।

(D) जीवित प्रणालियों में एंजाइमों का मुख्य कार्य जैव रासायनिक अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित (catalyse) करना है।
एंजाइम अत्यधिक सबस्ट्रेट-विशिष्ट होते हैं और कम सक्रियण ऊर्जा (activation energy) वाला एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करके अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।

(D) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं जो जैव रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।
ये मुख्य रूप से प्रोटीनयुक्त होते हैं,जिसका अर्थ है कि ये अमीनो एसिड से बने होते हैं।
ये विशिष्ट तापमान पर इष्टतम गतिविधि प्रदर्शित करते हैं,जो मानव एंजाइमों के लिए आमतौर पर शरीर के तापमान $37.5^{\circ} C$ के आसपास होता है।
इसलिए,दिए गए सभी कथन सही हैं।

(B) एंजाइम जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं के लिए अत्यधिक कुशल उत्प्रेरक होते हैं।
वे सक्रियण ऊर्जा को कम करके अभिक्रिया की गति को बढ़ाते हैं।

(D) लाइपेज एक एंजाइम है जो वसा (लिपिड) के फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है,न कि प्रोटीन के।
$Lipid \xrightarrow{\text{Lipase}} \text{Fatty acid} + \text{Glycerol}$
काइमोट्रिप्सिन,पेप्सिन और ट्रिप्सिन सभी प्रोटीज हैं जो प्रोटीन पाचन में शामिल होते हैं।

(C) एंजाइम की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक सबस्ट्रेट्स में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करने वाली चयापचय प्रक्रिया को $Fermentation$ (किण्वन) के रूप में जाना जाता है।
जैव रसायन में,इसे संकीर्ण रूप से ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा निकालने के रूप में परिभाषित किया गया है।

(B) जैविक उत्प्रेरकों को एंजाइम के रूप में जाना जाता है।
सभी एंजाइम प्रोटीन होते हैं,जो अमीनो एसिड से बने बहुलक (polymers) हैं।
इसलिए,एक जैविक उत्प्रेरक अनिवार्य रूप से अमीनो एसिड की एक श्रृंखला (प्रोटीन) है।

(D) एंजाइम जीवित जीवों द्वारा उत्पादित जैविक उत्प्रेरक हैं जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।
अधिकांश एंजाइम गोलाकार प्रोटीन होते हैं जिनमें एक अद्वितीय $3D$ संरचना होती है,जो उनकी उत्प्रेरक गतिविधि के लिए आवश्यक है।
विशेष रूप से,प्रोटीन की तृतीयक संरचना कार्यात्मक एंजाइम बनाती है।
इसलिए,एंजाइम विशिष्ट संरचना वाले प्रोटीन होते हैं।
उदाहरण: $Maltase$ माल्टोज़ के ग्लूकोज़ में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।

(B) $Zymase$ एंजाइम ग्लूकोज को अल्कोहल में परिवर्तित करता है।
यह यीस्ट में पाया जाता है।
$\mathop {{C_6}{H_{12}}{O_6}}\limits_{{\text{glucose}}}$ $\xrightarrow{{{\text{zymase}}}} \mathop {2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}}\limits_{{\text{ethyl alcohol}}}$

(D) . एंजाइम आकार-चयनात्मक,विशिष्ट जैविक उत्प्रेरक हैं जिनमें सुपरिभाषित सक्रिय स्थल होते हैं और वे शारीरिक तापमान पर इष्टतम रूप से कार्य करते हैं।

(C) यह अभिक्रिया ट्राइग्लिसराइड (वसा) का ग्लिसरॉल और तीन फैटी एसिड अणुओं में जल-अपघटन दर्शाती है।
लाइपेज एंजाइमों का एक समूह है जो विशेष रूप से वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) को उनके घटक फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में जल-अपघटित करता है।
अतः,उपरोक्त अभिक्रिया में प्रयुक्त एंजाइम लाइपेज है।

(A) संदेशवाहक प्रोटीन,जैसे कि कुछ प्रकार के हार्मोन,विभिन्न कोशिकाओं,ऊतकों और अंगों के बीच जैविक प्रक्रियाओं का समन्वय करने के लिए संकेतों को प्रसारित करते हैं।
हार्मोन गैर-पोषक रसायन होते हैं जो अंतरकोशिकीय संदेशवाहक के रूप में कार्य करते हैं और सूक्ष्म मात्रा में उत्पन्न होते हैं।

(D) कोर्टिसोन एक सेक्स हार्मोन नहीं है; यह एक ग्लूकोकोर्टिकॉइड है जो वसा,कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय को नियंत्रित करता है।

(D) . ग्लूकागन अग्न्याशय के आइलेट्स ऑफ लैंगरहैंस की अल्फा कोशिकाओं से स्रावित होता है। यह ग्लाइकोजेनोलिसिस और ग्लूकोनियोजेनेसिस को उत्तेजित करके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।
$B$. थायरोक्सिन थायरॉयड ग्रंथि से स्रावित होता है। यह चयापचय रूप से सक्रिय ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन की खपत को उत्तेजित करता है।
$C$. पैराथॉर्मोन पैराथायरॉयड ग्रंथि से स्रावित होता है। यह हड्डियों से कैल्शियम के पुनरावशोषण को बढ़ाता है और रक्त में कैल्शियम के स्तर को बढ़ाता है।
$D$. कैल्सीटोनिन थायरॉयड ग्रंथि की $C$-कोशिकाओं से स्रावित होता है और रक्त कैल्शियम के स्तर को कम करने के लिए हड्डियों और गुर्दों पर कार्य करता है।
अतः,रक्त में कैल्शियम का स्तर पैराथॉर्मोन द्वारा बढ़ाया जाता है। सही उत्तर $D$ है।

(C) अलग किया गया और रासायनिक रूप से संश्लेषित (कृत्रिम रूप से निर्मित) पहला हार्मोन एड्रेनालिन (एपिनेफ्रीन) था। इसे $1901$ में जापानी रसायनज्ञ जोकिची ताकामिने द्वारा पहचाना गया था और बाद में प्रयोगशाला में इसका संश्लेषण किया गया था।

(B) इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक हार्मोन है जो कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देकर और यकृत तथा कंकाल की मांसपेशियों द्वारा ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करके रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

(B) इंसुलिन एक प्रोटीनयुक्त हार्मोन है जो हमारे शरीर में अग्न्याशय (pancreas) के आइलेट्स ऑफ लैंगरहैंस की $\beta$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।

(B) $Oxytocin$ एक पेप्टाइड हार्मोन है जो पश्च पीयूष ग्रंथि (posterior pituitary gland) द्वारा स्रावित होता है। यह प्रसव और शिशु को दूध पिलाने के लिए दूध के निष्कासन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

(D) लाइपेज़ वह एंजाइम है जो ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) के फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में जल-अपघटन (hydrolysis) के लिए जिम्मेदार है।
अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया गया है:
$Triglyceride + 3H_2O \xrightarrow{\text{Lipase}} \text{Glycerol} + 3 \text{Fatty acids}$
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) फेरोमोन्स एक जीव द्वारा स्रावित रासायनिक पदार्थ हैं जो एक ही प्रजाति के सदस्यों में सामाजिक प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं।
इन यौगिकों का उपयोग एक ही प्रजाति के अन्य सदस्यों को चेतावनी,भोजन के निशान,या यौन आकर्षण जैसी जानकारी देने के लिए किया जाता है।
इसके विपरीत,हार्मोन आंतरिक रासायनिक संदेशवाहक होते हैं,और एलोमोन्स वे रसायन होते हैं जो एक अलग प्रजाति के व्यवहार को प्रभावित करते हैं।

(C) फेरोमोन्स कीटों के शरीर के बाहर स्रावित होने वाले रसायन हैं जो एक ही प्रजाति के सदस्यों में सामाजिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं।

(B) गाय और भैंस जैसे जुगाली करने वाले जानवरों के पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीव होते हैं जो $Cellulase$ एंजाइम का उत्पादन करते हैं।
यह एंजाइम सेल्युलोज को तोड़ने में सक्षम है,जो कागज और कपड़े जैसी सामग्रियों में पाई जाने वाली पादप कोशिका भित्ति का मुख्य घटक है।
इसलिए,$Cellulase$ सही एंजाइम है।

(D) $Zymase$ (जाइमेज) खमीर (yeast) में पाए जाने वाले एंजाइमों का एक समूह है।
यह ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ के किण्वन (fermentation) को इथेनॉल $(C_2H_5OH)$ और कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ में उत्प्रेरित करता है।
रासायनिक अभिक्रिया: $C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{Zymase} 2C_2H_5OH + 2CO_2$.

(D) एंजाइम जीवित पौधों और जानवरों द्वारा उत्पादित जटिल नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक यौगिक हैं। वे वास्तव में उच्च आणविक द्रव्यमान वाले प्रोटीन अणु होते हैं और पानी में कोलाइडल समाधान बनाते हैं। वे बहुत प्रभावी उत्प्रेरक हैं जो कई अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं,विशेष रूप से वे जो प्राकृतिक प्रक्रियाओं से जुड़ी होती हैं। मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:
$1$. वे प्रकृति में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं।
$2$. वे विशिष्ट तापमान (आमतौर पर $298-310 \ K$) और $pH$ पर इष्टतम रूप से कार्य करते हैं।
$3$. उनके पास विशिष्ट सक्रिय साइटें (जैसे,$lock \ and \ key$ तंत्र) होती हैं जहाँ सबस्ट्रेट अभिक्रिया करने के लिए जुड़ता है।
अतः,विकल्प $D$ सही कथन है।

(D) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो अभिक्रिया की सक्रियण ऊर्जा $(E_a)$ को कम करके रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।
विकल्प $D$ कहता है कि एंजाइम सक्रियण ऊर्जा को बढ़ाते हैं,जो गलत है।
अतः,गलत कथन $D$ है।

(C) $Urease$ एंजाइम विशेष रूप से $Urea$ $(NH_2CONH_2)$ के अमोनिया $(NH_3)$ और कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ में जलअपघटन को उत्प्रेरित करता है। अभिक्रिया इस प्रकार है: $NH_2CONH_2 + H_2O \xrightarrow{Urease} 2NH_3 + CO_2$.