Carbohydrates Questions in Gujarati

(B) $Br_{2}$ પાણી એક મંદ ઓક્સિડેશનકર્તા છે.
ગ્લુકોઝ $(CHO(CHOH)_{4}CH_{2}OH)$ નું $Br_{2}$ પાણી વડે ઓક્સિડેશન થતા આલ્ડિહાઇડ સમૂહ $(-CHO)$ નું કાર્બોક્સિલિક એસિડ સમૂહ $(-COOH)$ માં ઓક્સિડેશન થાય છે,જેના પરિણામે ગ્લુકોનિક એસિડ $(COOH(CHOH)_{4}CH_{2}OH)$ બને છે.
પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
$CHO(CHOH)_{4}CH_{2}OH + [O] \xrightarrow{Br_{2}, H_{2}O} COOH(CHOH)_{4}CH_{2}OH$

(D) ગ્લુકોઝ $(C_5H_{11}O_5CHO)$ રિડ્યુસિંગ શર્કરા તરીકે વર્તે છે અને ફેહલિંગ દ્રાવણ ($Cu^{2+}$ આલ્કલાઇન માધ્યમમાં) સાથે પ્રક્રિયા કરે છે.
આ પ્રક્રિયા દરમિયાન,ગ્લુકોઝનો આલ્ડિહાઇડ સમૂહ કાર્બોક્સિલિક એસિડ સમૂહમાં ઓક્સિડાઇઝ થાય છે,જે ગ્લુકોનિક એસિડ $(C_5H_{11}O_5COOH)$ બનાવે છે.
તે જ સમયે,ફેહલિંગ દ્રાવણમાં રહેલા $Cu^{2+}$ આયનોનું રિડક્શન થઈને $Cu^+$ આયનો બને છે,જે લાલ રંગના ક્યુપ્રસ ઓક્સાઇડ $(Cu_2O)$ તરીકે અવક્ષેપિત થાય છે.
રાસાયણિક પ્રક્રિયા: $C_5H_{11}O_5CHO + 2Cu^{2+} + 5OH^- \rightarrow C_5H_{11}O_5COO^- + Cu_2O + 3H_2O$.
આમ,ક્યુપ્રસ ઓક્સાઇડ અને ગ્લુકોનિક એસિડ બંને ઉત્પન્ન થાય છે.

(D) ગ્લુકોઝની ફિનાઈલહાઈડ્રાઝિન સાથેની પ્રક્રિયા ત્રણ તબક્કામાં થાય છે:
$1$. ગ્લુકોઝ ફિનાઈલહાઈડ્રાઝિનના એક અણુ સાથે પ્રક્રિયા કરીને ફિનાઈલહાઈડ્રાઝોન બનાવે છે.
$2$. ત્યારબાદ ફિનાઈલહાઈડ્રાઝોન ફિનાઈલહાઈડ્રાઝિનના બીજા અણુ સાથે પ્રક્રિયા કરે છે,જે ઓક્સિડેશનકર્તા તરીકે વર્તે છે અને કીટો-ઈમાઈન મધ્યવર્તી સંયોજન બનાવે છે.
$3$. અંતે,આ મધ્યવર્તી સંયોજન ફિનાઈલહાઈડ્રાઝિનના ત્રીજા અણુ સાથે પ્રક્રિયા કરીને સ્થાયી ઓસાઝોન બનાવે છે.
આમ,ગ્લુકોઝના એક અણુમાંથી ઓસાઝોન બનાવવા માટે કુલ $3$ અણુ ફિનાઈલહાઈડ્રાઝિનની જરૂર પડે છે.

(C) આપેલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ઘટકો નીચે મુજબ છે:
$1$. સુક્રોઝ: ગ્લુકોઝ + ફ્રુક્ટોઝ
$2$. માલ્ટોઝ: ગ્લુકોઝ + ગ્લુકોઝ
$3$. લેક્ટોઝ: ગ્લુકોઝ + ગેલેક્ટોઝ
$4$. રેફિનોઝ: ગ્લુકોઝ + ફ્રુક્ટોઝ + ગેલેક્ટોઝ
$5$. સ્ટેકિયોઝ: ગ્લુકોઝ + ફ્રુક્ટોઝ + $2$ ગેલેક્ટોઝ
તેથી,$Raffinose$ અને $Stachyose$ બંનેમાં $Galactose$ તેમના ઘટક એકમો તરીકે હોય છે.

(D) સુક્રોઝ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ ના જળવિભાજનથી $1$ મોલ ગ્લુકોઝ અને $1$ મોલ ફ્રુક્ટોઝ મળે છે.
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow \text{Glucose} + \text{Fructose}$.
માલ્ટોઝ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ ના જળવિભાજનથી $2$ મોલ ગ્લુકોઝ મળે છે.
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow 2 \text{Glucose}$.
તેથી,માલ્ટોઝ સુક્રોઝની તુલનામાં ગ્લુકોઝની બમણી માત્રા ઉત્પન્ન કરે છે.

(A) $1$. $1 \ mole$ $Sucrose$ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ ના જળવિભાજનથી $1 \ mole$ $Glucose$ અને $1 \ mole$ $Fructose$ મળે છે.
$2$. $1 \ mole$ $Lactose$ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ ના જળવિભાજનથી $1 \ mole$ $Glucose$ અને $1 \ mole$ $Galactose$ મળે છે.
$3$. $1 \ mole$ $Maltose$ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ ના જળવિભાજનથી $2 \ moles$ $Glucose$ મળે છે.
$4$. ગ્લુકોઝના ઉત્પાદનની સરખામણી કરતા: $Sucrose$ $1 \ mole$ આપે છે,$Lactose$ $1 \ mole$ આપે છે,અને $Maltose$ $2 \ moles$ આપે છે.
$5$. તેથી,$Sucrose$ અને $Lactose$ બંને પ્રતિ મોલ $1 \ mole$ ગ્લુકોઝ ઉત્પન્ન કરે છે.

(A) એસિડ અથવા ઇન્વર્ટેઝ ઉત્સેચકની હાજરીમાં સુક્રોઝ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ નું જળવિભાજન કરવાથી ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનું સમાન મોલર મિશ્રણ મળે છે.
આ મિશ્રણને ઇન્વર્ટ સુગર કહેવામાં આવે છે કારણ કે આ પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રકાશીય પરિભ્રમણની દિશા ડેક્સ્ટ્રોરોટેટરી $(+)$ થી લેવોરોટેટરી $(-)$ માં બદલાય છે.
તેથી,સુક્રોઝ સાચો જવાબ છે.

(A) સુક્રોઝ એ $\alpha-D$-ગ્લુકોઝના એક અણુ અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોઝના એક અણુના સંઘનનથી બનતો ડાયસેકેરાઇડ છે.
ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha-D$-ગ્લુકોઝના $C-1$ અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોઝના $C-2$ વચ્ચે રચાય છે.
આ એક રિડક્શન ન કરી શકે તેવી શર્કરા (non-reducing sugar) છે કારણ કે બંને એનોમેરિક કાર્બન બંધમાં જોડાયેલા હોય છે.

(B) સેલ્યુલોઝ એ $D$-ગ્લુકોઝ એકમોની લાંબી શૃંખલા ધરાવતો રેખીય પોલિસેકેરાઇડ છે,જે $\beta-1,4$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
આ બંધ એક ગ્લુકોઝ એકમના $C1$ કાર્બન અને બાજુના ગ્લુકોઝ એકમના $C4$ કાર્બન વચ્ચે $\beta$-કોન્ફિગરેશનમાં રચાય છે.

(A) માલ્ટોઝ એ બે $ \alpha-D-glucose $ એકમોનો બનેલો ડાયસેકેરાઇડ છે.
આ બે ગ્લુકોઝ એકમો $ \alpha-1,4-glycosidic $ લિંકેજ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
આ લિંકેજમાં,એક ગ્લુકોઝ અણુનો $ C1 $ બીજા ગ્લુકોઝ અણુના $ C4 $ સાથે જોડાયેલ હોય છે.

(A) એમાયલોઝ એ $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો રેખીય પોલિમર છે.
આ ગ્લુકોઝ એકમો $\alpha-1,4$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
બીજી તરફ,એમાયલોપેક્ટીનમાં તેની શાખિત રચનાને કારણે $\alpha-1,4$ અને $\alpha-1,6$-ગ્લાયકોસિડિક બંને પ્રકારના બંધ જોવા મળે છે.

(C) સેલ્યુલોઝ એ એક પોલીસેકેરાઇડ છે જે $\beta(1 \rightarrow 4)$ લિંક્ડ $D$-ગ્લુકોઝ એકમોની રેખીય સાંકળ ધરાવે છે.
મનુષ્યોમાં સેલ્યુલોઝના $\beta$-ગ્લાયકોસિડિક બંધોને તોડવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકો (સેલ્યુલેઝ) હોતા નથી.
તેથી,તે પચી શકતું નથી અને આહારના રેસા (roughage) તરીકે કાર્ય કરે છે,જે ખોરાકમાં જથ્થો ઉમેરે છે અને માનવ પાચનતંત્રમાં મળત્યાગની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.

(B) માલ્ટોઝ એ બે $\alpha-D-glucose$ એકમોનો બનેલો ડાયસેકેરાઇડ છે.
ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ એક $\alpha-D-glucose$ અણુના $C-1$ અને બીજા $\alpha-D-glucose$ અણુના $C-4$ વચ્ચે રચાય છે.
તેથી,તે $\alpha-1,4$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ છે.

(A) સુક્રોઝ એ $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝ અને $\beta$-$D$-ફ્રુક્ટોઝના અણુઓના સંઘનનથી બનતો ડાયસેકેરાઇડ છે.
ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝના $C-1$ અને $\beta$-$D$-ફ્રુક્ટોઝના $C-2$ વચ્ચે રચાય છે.
આ બંધમાં રિડ્યુસિંગ સમૂહો (ગ્લુકોઝનો આલ્ડિહાઇડ અને ફ્રુક્ટોઝનો કીટોન) સામેલ હોવાથી,સુક્રોઝ એ નોન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે.

(C) $Maltose$ અને $Lactose$ એ ડાયસેકેરાઇડ્સ છે.
$Raffinose$ એ ટ્રાયસેકેરાઇડ છે.
$Stachyose$ એ ટેટ્રાસેકેરાઇડ છે.

(B) સુક્રોઝ એ એક ડાયસેકેરાઇડ છે જે $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝના એક અણુ અને $\beta$-$D$-ફ્રુક્ટોઝના એક અણુના સંઘનનથી બને છે.
ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha$-ગ્લુકોઝના $C-1$ અને $\beta$-ફ્રુક્ટોઝના $C-2$ વચ્ચે રચાય છે.
આ બંધમાં બંને મોનોસેકેરાઇડ્સના એનોમેરિક કાર્બન પરમાણુઓ સામેલ હોય છે,તેથી જ સુક્રોઝ એ બિન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે.

(C) લેક્ટોઝ એ $\beta-D-galactose$ અને $\beta-D-glucose$ થી બનેલી ડાયસેકેરાઇડ છે.
ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ $\beta-D-galactose$ ના $C-1$ અને $\beta-D-glucose$ ના $C-4$ વચ્ચે રચાય છે.
તેથી,આ લિંકેજ $\beta-1,4-glycosidic$ લિંકેજ છે.

(D) $Stachyose$ એ ટેટ્રાસેકેરાઇડ છે.
જળવિભાજન પર,તે ચાર મોનોસેકેરાઇડ એકમો આપે છે: $D-galactose$ ના બે એકમો,$D-glucose$ નો એક એકમ અને $D-fructose$ નો એક એકમ.
$Glycogen$ અને $Cellulose$ એ પોલીસેકેરાઇડ છે,જ્યારે $Ribose$ એ મોનોસેકેરાઇડ છે.

(A) લેક્ટોઝ એ $\beta$-$D$-ગેલેક્ટોઝ અને $\beta$-$D$-ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલી ડાયસેકેરાઇડ છે.
લેક્ટોઝમાં,ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ $\beta$-$D$-ગેલેક્ટોઝના $C-1$ કાર્બન અને $\beta$-$D$-ગ્લુકોઝના $C-4$ કાર્બન વચ્ચે રચાય છે.
તેથી,આ લિંકેજ $\beta-1,4$-ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ છે.

(D) સુક્રોઝ,માલ્ટોઝ અને લેક્ટોઝ એ ડાયસેકેરાઇડ છે,જે બે મોનોસેકેરાઇડ એકમોના બનેલા હોય છે.
રેફિનોઝ એ ટ્રાયસેકેરાઇડ છે,જે ત્રણ મોનોસેકેરાઇડ એકમો (ગેલેક્ટોઝ,ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ) નો બનેલો હોય છે.

(D) સુક્રોઝ એ $C_{12}H_{22}O_{11}$ સૂત્ર ધરાવતું ડાયસેકેરાઈડ છે.
જ્યારે તેની પ્રક્રિયા સાંદ્ર $H_2SO_4$ સાથે કરવામાં આવે છે,ત્યારે તેનું નિર્જલીકરણ થાય છે.
સાંદ્ર $H_2SO_4$ એક પ્રબળ નિર્જલીકરણ કર્તા તરીકે કાર્ય કરે છે અને સુક્રોઝમાંથી પાણીના અણુઓને દૂર કરે છે.
પ્રક્રિયા આ મુજબ છે: $C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{\text{conc. } H_2SO_4} 12C + 11H_2O$.
આમ,મળતી નીપજો સુગર ચારકોલ $(12C)$ અને પાણી $(11H_2O)$ છે.

(B) સુક્રોઝના એસિડ જળવિભાજન માટેનું રાસાયણિક સમીકરણ નીચે મુજબ છે:
$C_{12}H_{22}O_{11} H_2O \xrightarrow{H^{ }} C_6H_{12}O_6 ({\text{ગ્લુકોઝ}}) C_6H_{12}O_6 ({\text{ફ્રુક્ટોઝ}})$
પ્રક્રિયાના તત્વયોગમિતિ (stoichiometry) મુજબ,$1 \ mol$ સુક્રોઝ $1 \ mol$ $H_2O$ સાથે પ્રક્રિયા કરીને $1 \ mol$ ગ્લુકોઝ અને $1 \ mol$ ફ્રુક્ટોઝ આપે છે.
તેથી,$1 \ mol$ ગ્લુકોઝ મેળવવા માટે $1 \ mol$ $H_2O$ ની જરૂર પડે છે.
પાણી $(H_2O)$ નું મોલર દળ $18 \ g/mol$ છે.
પાણીનું દળ = $\text{મોલ} \times \text{મોલર દળ} = 1 \ mol \times 18 \ g/mol = 18 \ g$.

(B) આપેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના જળવિભાજનની નીપજો નીચે મુજબ છે:
$1$. સુક્રોઝ: $1$ મોલ ગ્લુકોઝ + $1$ મોલ ફ્રુક્ટોઝ.
$2$. સ્ટેકિયોઝ: $2$ મોલ ગેલેક્ટોઝ + $1$ મોલ ગ્લુકોઝ + $1$ મોલ ફ્રુક્ટોઝ.
$3$. રેફિનોઝ: $1$ મોલ ગેલેક્ટોઝ + $1$ મોલ ગ્લુકોઝ + $1$ મોલ ફ્રુક્ટોઝ.
$4$. લેક્ટોઝ: $1$ મોલ ગેલેક્ટોઝ + $1$ મોલ ગ્લુકોઝ.
તેથી,સ્ટેકિયોઝના જળવિભાજનથી ગેલેક્ટોઝના અણુઓની સૌથી વધુ સંખ્યા ($2$ મોલ) મળે છે.

(C) લેક્ટોઝ એ ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝ એકમોથી બનેલી ડાયસેકેરાઇડ શર્કરા છે. તેને સામાન્ય રીતે દૂધની શર્કરા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે સસ્તન પ્રાણીઓના દૂધમાં જોવા મળે છે.

(A) સુક્રોઝ એ $\alpha-D-$ગ્લુકોઝ અને $\beta-D-$ફ્રુક્ટોઝ એકમોથી બનેલી ડાયસેકેરાઈડ છે.
આ બે મોનોસેકેરાઈડ એકમો $\alpha-D-$ગ્લુકોઝના $C-1$ અને $\beta-D-$ફ્રુક્ટોઝના $C-2$ વચ્ચેના ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
આ વિશિષ્ટ બંધને $\alpha, \beta-1,2-$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તેથી,સાચો જવાબ $A$ (સુક્રોઝ) છે.

(B) $1$. માલ્ટોઝનું જળવિભાજન ગ્લુકોઝના બે અણુઓ આપે છે $(X = \text{Glucose})$.
$2$. જ્યારે ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયા વધુ પડતા મંદ નાઈટ્રિક એસિડ $(\text{dil. HNO}_3)$ સાથે કરવામાં આવે છે,ત્યારે તે પ્રબળ ઓક્સિડેશનકર્તા તરીકે વર્તે છે અને ટર્મિનલ પ્રાથમિક આલ્કોહોલ ગ્રુપ $(-CH_2OH)$ અને આલ્ડિહાઈડ ગ્રુપ $(-CHO)$ બંનેનું કાર્બોક્સિલિક એસિડ ગ્રુપ $(-COOH)$ માં ઓક્સિડેશન કરે છે.
$3$. આ ઓક્સિડેશનના પરિણામે સેકેરિક એસિડ (જેને ગ્લુકેરિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) બને છે.

(A) લેક્ટોઝ એ $C_{12}H_{22}O_{11}$ અણુસૂત્ર ધરાવતું ડાયસેકેરાઇડ છે.
એસિડ અથવા લેક્ટેઝ ઉત્સેચકની હાજરીમાં જળવિભાજન કરવાથી,તે વિભાજિત થઈને એક અણુ $D-(+)$-ગ્લુકોઝ અને એક અણુ $D-(+)$-ગેલેક્ટોઝ આપે છે.
રાસાયણિક પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O$ $\xrightarrow{H_3O^+ \text{ અથવા લેક્ટેઝ}} C_6H_{12}O_6 (\text{ગ્લુકોઝ}) + C_6H_{12}O_6 (\text{ગેલેક્ટોઝ})$
તેથી,એક મોલ લેક્ટોઝમાંથી $1.0 \ mol$ ગ્લુકોઝ અને $1.0 \ mol$ ગેલેક્ટોઝ મળે છે.

(A) રેફિનોઝ એ $C_{18}H_{32}O_{16}$ આણ્વિય સૂત્ર ધરાવતો ટ્રાયસેકેરાઇડ છે.
એસિડ-ઉદ્દીપકીય જળવિભાજન દરમિયાન,એક મોલ રેફિનોઝ બે મોલ પાણી સાથે પ્રક્રિયા કરીને એક-એક મોલ ગ્લુકોઝ,ફ્રુક્ટોઝ અને ગેલેક્ટોઝ આપે છે.
રાસાયણિક સમીકરણ: $C_{18}H_{32}O_{16} + 2H_2O$ $\xrightarrow{H^+} C_6H_{12}O_6 (\text{ગ્લુકોઝ}) + C_6H_{12}O_6 (\text{ફ્રુક્ટોઝ}) + C_6H_{12}O_6 (\text{ગેલેક્ટોઝ})$.

(B) સેલ્યુલોઝ એ એક રેખીય પોલિસેકેરાઈડ છે જે $D$-ગ્લુકોઝ એકમોનું બનેલું છે,જે એક ગ્લુકોઝ એકમના $C-1$ અને બાજુના ગ્લુકોઝ એકમના $C-4$ વચ્ચે $\beta$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
તેથી,સેલ્યુલોઝમાં $1 \rightarrow 4$ $\beta$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ હોય છે.
સાચો વિકલ્પ $(B)$ છે.

(D) સુક્રોઝ એ એક ડાયસેકેરાઇડ છે જે $\alpha-D$-ગ્લુકોપાયરાનોઝના એક અણુ અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોફ્યુરાનોઝના એક અણુના સંઘનનથી બને છે.
આ બંધારણમાં,ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha-D$-ગ્લુકોપાયરાનોઝના $C-1$ કાર્બન અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોફ્યુરાનોઝના $C-2$ કાર્બન વચ્ચે રચાય છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $D$ છે.

(D) જે શર્કરામાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ અથવા કીટોનિક સમૂહ હોય છે તેને રિડક્શનકર્તા શર્કરા કહેવામાં આવે છે,કારણ કે તે ટોલેન્સ પ્રક્રિયક અથવા ફેહલિંગના દ્રાવણનું રિડક્શન કરી શકે છે.
$Ribose$,$Lactose$,અને $Maltose$ એ રિડક્શનકર્તા શર્કરા છે.
$Sucrose$ એ બિન-રિડક્શનકર્તા શર્કરા છે કારણ કે તેના ગ્લાયકોસિડિક બંધમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ બંનેના એનોમેરિક કાર્બન સામેલ હોય છે,જેનો અર્થ છે કે દ્રાવણમાં કોઈ મુક્ત આલ્ડિહાઈડ અથવા કીટોનિક સમૂહ ઉત્પન્ન થઈ શકતો નથી.

(A) ગ્લાયકોજન એ મોનોસેકેરાઈડ્સનું કુદરતી બાયોપોલિમર છે,જે ખાસ કરીને $D$-ગ્લુકોઝના અવશેષોની રેખીય સાંકળો ધરાવતું શાખિત પોલિમર છે.

(C) મંદ એસિડ અથવા ઇન્વર્ટેઝ ઉત્સેચકની હાજરીમાં સુક્રોઝનું જળવિભાજન કરવાથી ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનો એક-એક અણુ મળે છે.
$C_{12}H_{22}O_{11} (\text{સુક્રોઝ}) + H_2O$ $\xrightarrow[\text{અથવા ઇન્વર્ટેઝ}]{H_3O^+} C_6H_{12}O_6 (D(+) \text{ગ્લુકોઝ}) + C_6H_{12}O_6 (D(-) \text{ફ્રુક્ટોઝ})$

(D) અસમપ્રમાણ કાર્બન પરમાણુ (કાઇરલ સેન્ટર) એ એવો કાર્બન પરમાણુ છે જે ચાર અલગ-અલગ સમૂહો સાથે જોડાયેલ હોય છે.
$Glyceraldehyde$ $(CHO-CH(OH)-CH_2OH)$ ની રચનામાં મધ્યસ્થ કાર્બન $-CHO$,$-H$,$-OH$,અને $-CH_2OH$ સમૂહો સાથે જોડાયેલ છે.
આ ચારેય સમૂહો અલગ હોવાથી,મધ્યસ્થ કાર્બન એ અણુમાં એકમાત્ર અસમપ્રમાણ કાર્બન પરમાણુ છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $D$ છે.

(D) સ્ટેકિયોઝ એ એક ટેટ્રાસેકેરાઇડ છે જે બે $\alpha-D$-ગેલેક્ટોઝ એકમો,એક $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ એકમ અને એક $\beta-D$-ફ્રુક્ટોઝ એકમ ધરાવે છે.
આ એકમો ક્રમશઃ $gal(\alpha 1$ $\rightarrow 6)gal(\alpha 1$ $\rightarrow 6)glc(\alpha 1$ $\rightarrow 2\beta)fru$ તરીકે જોડાયેલા હોય છે.
તે કુદરતી રીતે અસંખ્ય શાકભાજી અને છોડમાં જોવા મળે છે.

(C) સુક્રોઝનું મંદ એસિડ અથવા ઇન્વર્ટેઝ ઉત્સેચક સાથે જળવિભાજન કરવાથી ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝનું સમાન મોલર મિશ્રણ મળે છે.
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O$ $\xrightarrow{\text{H}^+ \text{ or Invertase}} C_6H_{12}O_6 (\text{glucose}) + C_6H_{12}O_6 (\text{fructose})$

(C) રાઇબોઝનું ઓપન-ચેન બંધારણ $CHO-(CHOH)_3-CH_2OH$ સૂત્ર દ્વારા આપવામાં આવે છે.
આ બંધારણમાં,$(CHOH)_3$ એકમમાં વચ્ચેના કાર્બન સાથે $3$ હાઇડ્રોક્સિલ સમૂહો જોડાયેલા છે અને અંતિમ $CH_2OH$ સમૂહ સાથે $1$ હાઇડ્રોક્સિલ સમૂહ જોડાયેલ છે.
તેથી,રાઇબોઝના એક અણુમાં $-OH$ સમૂહોની કુલ સંખ્યા $3 + 1 = 4$ છે.

(B) ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ નાઇટ્રોજનયુક્ત બેઝ, ફોસ્ફેટ ગ્રુપ અને પેન્ટોઝ શર્કરાના બનેલા હોય છે.
$RNA$ (રાઇબોન્યુક્લિક એસિડ) માં હાજર પેન્ટોઝ શર્કરા $\beta-D$-રાઇબોઝ છે.
$DNA$ (ડીઓક્સિરાઇબોન્યુક્લિક એસિડ) માં હાજર પેન્ટોઝ શર્કરા $\beta-D-2$-ડીઓક્સિરાઇબોઝ છે.
તેથી, $RNA$ ના ન્યુક્લિયોટાઇડમાં હાજર શર્કરા $D$-રાઇબોઝ છે.

(D) પોલિન્યુક્લિયોટાઈડ્સ,જેમ કે $DNA$ અને $RNA$,ન્યુક્લિયોટાઈડ્સના પોલિમરાઈઝેશન દ્વારા બને છે.
દરેક ન્યુક્લિયોટાઈડ નાઈટ્રોજનયુક્ત બેઝ,ફોસ્ફેટ ગ્રુપ અને શર્કરાના અણુનો બનેલો હોય છે.
આ ન્યુક્લિયોટાઈડ્સમાં હાજર શર્કરા $5$-કાર્બન ધરાવતી શર્કરા છે,જેને પેન્ટોઝ શર્કરા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ચોક્કસ રીતે કહીએ તો,$RNA$ માં $\beta-D-ribose$ અને $DNA$ માં $\beta-D-2-deoxyribose$ હોય છે,જે બંને પેન્ટોઝ શર્કરા છે.

(A) $L$-લેક્ટિક એસિડ મુખ્યત્વે દહીંમાં જોવા મળે છે,જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા લેક્ટોઝના આથવણથી ઉત્પન્ન થાય છે.

(B) $Drath$ અને $Frost$ દ્વારા વિકસિત ગ્રીન ટેકનોલોજીમાં,એડિપિક એસિડનું સંશ્લેષણ $Benzene$ (જે કેન્સરકારક છે) ને બદલે $Glucose$ માંથી ઉત્સેચકીય રીતે કરવામાં આવે છે.

(A) ગ્લિસરાલ્ડિહાઈડ એ $HOCH_{2}-CH(OH)-CHO$ બંધારણીય સૂત્ર ધરાવતું આલ્ડોટ્રાયોઝ છે.
બંધારણમાં પરમાણુઓની ગણતરી કરતા: $3$ કાર્બન પરમાણુઓ,$6$ હાઈડ્રોજન પરમાણુઓ અને $3$ ઓક્સિજન પરમાણુઓ છે.
તેથી,તેનું આણ્વીય સૂત્ર $C_{3}H_{6}O_{3}$ છે.

(B) થ્રીઓઝનું બંધારણ $CHO-CH(OH)-CH(OH)-CH_2OH$ છે.
કાયરલ કાર્બન પરમાણુ એટલે એવો કાર્બન પરમાણુ જે ચાર અલગ-અલગ સમૂહો સાથે જોડાયેલો હોય.
થ્રીઓઝના બંધારણમાં,બે મધ્યવર્તી કાર્બન પરમાણુઓ (સ્થાન $2$ અને $3$ પર) દરેક ચાર અલગ-અલગ સમૂહો સાથે જોડાયેલા છે: $-H$,$-OH$,$-CHO$ (અથવા $-CH_2OH$),અને બીજો કાયરલ કાર્બન.
તેથી,થ્રીઓઝના અણુમાં $2$ કાયરલ કાર્બન પરમાણુઓ છે,જે બંધારણમાં ફૂદડી $(*)$ દ્વારા દર્શાવેલ છે.

(C) લેક્ટોઝ એ બે મોનોસેકેરાઇડ એકમોથી બનેલું ડાયસેકેરાઇડ છે.
આ એકમો $β-D$-ગેલેક્ટોઝ અને $β-D$-ગ્લુકોઝ છે.
લેક્ટોઝમાં રહેલ ગ્લાયકોસિડિક બંધ $β(1 \rightarrow 4)$ બંધ છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $C$ છે.

(D) ગ્લુકોઝ એક આલ્ડોહેક્સોઝ $(C_6H_{12}O_6)$ છે.
જ્યારે તેને $HI$ સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે,ત્યારે તેનું રિડક્શન થઈને $n-hexane$ બને છે,જે $6$ કાર્બન પરમાણુઓની સીધી શૃંખલાની હાજરી સૂચવે છે.
તે હાઇડ્રોક્સિલએમાઇન $(NH_2OH)$ સાથે પ્રક્રિયા કરીને ઓક્સાઇમ બનાવે છે,જે કાર્બોનિલ સમૂહની હાજરી સૂચવે છે.
જોકે,ગ્લુકોઝ તેના ચક્રીય સ્વરૂપમાં પાયરાનોઝ બંધારણ ($6$-સભ્યની રીંગ) ધરાવે છે,ફ્યુરાનોઝ બંધારણ ($5$-સભ્યની રીંગ) નહીં. ફ્રુક્ટોઝ ફ્યુરાનોઝ બંધારણ ધરાવે છે.
તેથી,ગ્લુકોઝ ફ્યુરાનોઝ બંધારણ ધરાવે છે તે વિધાન ખોટું છે.

(B) એમાયલોપેક્ટીન એ $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો શાખિત શૃંખલા ધરાવતો પોલિમર છે.
તેમાં $C_1-C_4$ ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા સીધી શૃંખલા બને છે.
વધુમાં,તેમાં $C_1-C_6$ ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા શાખાઓ (branching) જોવા મળે છે.
તેથી,સાચો જવાબ $B$ છે.