Carbohydrates Questions in Gujarati

(D) વિધાન $A$ જણાવે છે કે એમાયલોઝ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે,જે ખોટું છે કારણ કે એમાયલોઝ સ્ટાર્ચનો પાણીમાં દ્રાવ્ય ઘટક છે.
કારણ $R$ જણાવે છે કે એમાયલોઝ એ $200$ કરતા વધુ ગ્લુકોઝ એકમો ધરાવતો લાંબો રેખીય અણુ છે,જે સાચું છે કારણ કે તે $\alpha$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા $200$ થી $1000$ $\alpha-D-(+)$-ગ્લુકોઝ એકમોનો બનેલો છે.
તેથી,$A$ ખોટું છે પરંતુ $R$ સાચું છે.

(C) -ગ્લુકોઝની એમોનિયકલ $AgNO_3$ (ટોલેન્સ પ્રક્રિયક) સાથેની પ્રક્રિયા ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયા છે.
$D$-ગ્લુકોઝના $C_1$ સ્થાન પર રહેલા આલ્ડિહાઈડ સમૂહ $(-CHO)$ નું ઓક્સિડેશન થઈને કાર્બોક્સિલિક એસિડ સમૂહ $(-COOH)$ બને છે,જે $D$-ગ્લુકોનિક એસિડ બનાવે છે.
આ પ્રક્રિયા ગ્લુકોઝમાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહની હાજરીની પુષ્ટિ કરે છે,જે તેને રિડ્યુસિંગ શર્કરા બનાવે છે.
સાચું બંધારણ વિકલ્પ $C$ ને અનુરૂપ છે.

(D) જ્યારે $\alpha-D-(+)$-ગ્લુકોઝને પાણીમાં ઓગાળવામાં આવે છે,ત્યારે તે મ્યુટારોટેશન (mutarotation) અનુભવે છે.
આ પ્રક્રિયામાં $\alpha-D-(+)$-ગ્લુકોઝનું ઓપન-ચેઈન બંધારણમાં રૂપાંતર થાય છે,જે પછી $\beta-D-(+)$-ગ્લુકોઝ બનાવવા માટે ચક્રીય બને છે.
સંતુલન સમયે,દ્રાવણમાં $\alpha-D-(+)$-ગ્લુકોઝ (આશરે $36\%$) અને $\beta-D-(+)$-ગ્લુકોઝ (આશરે $64\%$) બંનેનું મિશ્રણ હોય છે,જેમાં ઓપન-ચેઈન સ્વરૂપનું પ્રમાણ નહિવત હોય છે.
તેથી,દ્રાવણમાં હાજર મુખ્ય ઘટકો $\alpha-D-(+)$-ગ્લુકોઝ અને $\beta-D-(+)$-ગ્લુકોઝ છે.

(B) કોઈપણ સંયોજનના નામની આગળ $D$ અને $L$ સામાન્ય રીતે સાપેક્ષ વિન્યાસ સૂચવે છે. મોનોસેકેરાઈડ્સના વિન્યાસને નિર્ધારિત કરવા માટે,સૌથી નીચા અસમપ્રમાણ કાર્બન પરમાણુ (કાઈરલ કેન્દ્ર) ની સરખામણી ગ્લિસરાલ્ડિહાઈડ સાથે કરવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ માટે,જો સૌથી નીચા અસમપ્રમાણ કાર્બન $(C-5)$ પરનો $-OH$ સમૂહ જમણી બાજુ હોય,તો તેને $D$-વિન્યાસ આપવામાં આવે છે. જો $-OH$ સમૂહ ડાબી બાજુ હોય,તો તેને $L$-વિન્યાસ આપવામાં આવે છે. $D$ અને $L$ બંને વિન્યાસ એકબીજાના અરીસામાં પ્રતિબિંબ છે. તેથી,$L-(-)$-ગ્લુકોઝનું બંધારણ એ $D-(+)$-ગ્લુકોઝનું અરીસામાં પ્રતિબિંબ છે.

(A) -ગ્લુકોઝ એ એક આલ્ડોઝ શર્કરા છે. જ્યારે તેની પ્રક્રિયા બ્રોમીન પાણી ($Br_2$ પાણી) જેવા મંદ ઓક્સિડેશનકર્તા સાથે કરવામાં આવે છે,ત્યારે આલ્ડિહાઈડ સમૂહ $(-CHO)$ નું પસંદગીયુક્ત ઓક્સિડેશન થઈને તે કાર્બોક્સિલિક એસિડ સમૂહ $(-COOH)$ માં રૂપાંતરિત થાય છે,જે દ્વિતીયક આલ્કોહોલિક સમૂહોને અસર કરતું નથી. આ પ્રક્રિયાથી ગ્લુકોનિક એસિડ મળે છે.

(D) Haworth પ્રક્ષેપણોનું વિશ્લેષણ કરતા:
$(P)$ એ $\alpha-D-(+)-$Glucopyranose છે,જે $(iii)$ સાથે મેળ ખાય છે.
$(Q)$ એ $\beta-D-(+)-$Glucopyranose છે,જે $(iv)$ સાથે મેળ ખાય છે.
$(R)$ એ $\alpha-D-(-)-$Fructofuranose છે,જે $(i)$ સાથે મેળ ખાય છે.
$(S)$ એ $\beta-D-(-)-$Fructofuranose છે,જે $(ii)$ સાથે મેળ ખાય છે.
તેથી,સાચી જોડ $P$ $\rightarrow iii, Q$ $\rightarrow iv, R$ $\rightarrow i, S$ $\rightarrow ii$ છે.

(C) સેલિવનોફ કસોટી એ એલ્ડોઝ અને કીટોઝ શર્કરા વચ્ચેનો તફાવત પારખવા માટેની રાસાયણિક કસોટી છે.
કીટોઝ એ એલ્ડોઝની સરખામણીમાં સાંદ્ર એસિડની હાજરીમાં ઝડપથી નિર્જલીકરણ પામીને $5$-હાઇડ્રોક્સિમિથાઇલફુરફ્યુરાલ બનાવે છે.
આ મધ્યવર્તી સંયોજન ત્યારબાદ રિસોર્સિનોલ સાથે પ્રક્રિયા કરીને ચેરી-લાલ રંગનું સંકીર્ણ બનાવે છે.
તેથી,વિધાન $(A)$ સાચું છે.
જોકે,આ પ્રક્રિયામાં એસિડ-ઉદ્દીપિત નિર્જલીકરણનો સમાવેશ થાય છે,$\beta$-વિલોપન નહીં. તેથી,કારણ $(R)$ ખોટું છે.

(A) $(i)$ $Ac_2O$ સાથે ટેટ્રાએસીટેટનું નિર્માણ સૂચવે છે કે સંયોજન $A$ માં ચાર $-OH$ સમૂહો છે.
$(ii)$ $Br_2-H_2O$ સાથે $A$ નું ઓક્સિડેશન કરવાથી એસિડ $C_5H_{10}O_6$ મળે છે,જે $A$ માં આલ્ડિહાઈડ સમૂહ $(-CHO)$ ની હાજરીની પુષ્ટિ કરે છે.
$(iii)$ $HI$ સાથે $A$ નું રિડક્શન કરવાથી આઈસોપેન્ટેન $(2-\text{મિથાઈલબ્યુટેન})$ મળે છે,જે દર્શાવે છે કે કાર્બન શૃંખલા શાખિત છે.
$(iv)$ આ તથ્યોને જોડતા,બંધારણ એક શાખિત પેન્ટોઝ હોવું જોઈએ. વિકલ્પ $A$ માં દર્શાવેલ બંધારણ $2,3,4-\text{ટ્રાયહાઈડ્રોક્સી}-2-(\text{હાઈડ્રોક્સીમિથાઈલ})\text{બ્યુટેનાલ}$ છે,જે $C_5H_{10}O_5$ અણુસૂત્ર અને શાખિત માળખા સાથે સુસંગત છે.

(A) આપેલ શર્કરા $[X]$ નું ફિશર પ્રક્ષેપણ $D-$મેનોઝ છે. $D-$મેનોઝમાં,$C-2$,$C-3$,$C-4$ અને $C-5$ પરના $-OH$ સમૂહો ફિશર પ્રક્ષેપણમાં અનુક્રમે ડાબી,ડાબી,જમણી અને જમણી બાજુએ હોય છે. હાવર્થ બંધારણમાં રૂપાંતરિત કરતી વખતે,ફિશર પ્રક્ષેપણની ડાબી બાજુના સમૂહોને વલયની ઉપર અને જમણી બાજુના સમૂહોને વલયની નીચે મૂકવામાં આવે છે. $\alpha -D-$મેનોપાયરાનોઝ માટે,એનોમેરિક કાર્બન $(C-1)$ પરનો $-OH$ સમૂહ વલયની નીચે હોય છે. તેથી,સાચું હાવર્થ બંધારણ વિકલ્પ $A$ ને અનુરૂપ છે.

(B) $1$. $X$ એ બે કાયરલ કાર્બન અને $-CHO$ ગ્રુપ ધરાવતો ટેટ્રોઝ $(C_4H_8O_4)$ છે.
$2$. એસિટિલેશન ત્રણ $-OH$ ગ્રુપની હાજરીની પુષ્ટિ કરે છે.
$3$. બે કાયરલ કેન્દ્રો ધરાવતા ટેટ્રોઝનો $L$-આઈસોમર $L$-થ્રીઓઝ છે.
$4$. $HNO_3$ સાથે $L$-થ્રીઓઝનું ઓક્સિડેશન $L$-ટાર્ટરિક એસિડ $(A)$ આપે છે.
$5$. $NaBH_4$ સાથે $L$-ટાર્ટરિક એસિડનું રિડક્શન કાયરલ સંયોજન $(B)$ આપે છે.
$6$. $L$-થ્રીઓઝના ફિશર પ્રોજેક્શન મુજબ,સાચું બંધારણ વિકલ્પ $B$ માં દર્શાવેલ છે.

(B) $D-(+)-\text{Glyceraldehyde}$ ની $HCN$ સાથેની પ્રક્રિયા,ત્યારબાદ જળવિભાજન અને $HNO_3$ સાથે ઓક્સિડેશન એ કિલિયાની-ફિશર સંશ્લેષણ શ્રેણી છે.
$1$. $D-(+)-\text{Glyceraldehyde}$ ના આલ્ડિહાઈડ સમૂહમાં $HCN$ ઉમેરવાથી નવું કાઈરલ કેન્દ્ર બને છે,જેના પરિણામે બે ડાયાસ્ટીરિયોમેરિક સાયનોહાઈડ્રિન મળે છે.
$2$. આ સાયનોહાઈડ્રિનનું જળવિભાજન $-CN$ સમૂહને $-COOH$ સમૂહમાં ફેરવે છે,જેથી બે ડાયાસ્ટીરિયોમેરિક આલ્ડોનિક એસિડ મળે છે.
$3$. $HNO_3$ સાથેનું ઓક્સિડેશન ટર્મિનલ $-CH_2OH$ સમૂહને $-COOH$ સમૂહમાં ઓક્સિડાઈઝ કરે છે,જેના પરિણામે બે ડાયકાર્બોક્સિલિક એસિડ (આલ્ડારિક એસિડ) મળે છે.
$4$. પરિણામી નીપજોમાંથી એક $meso-\text{tartaric acid}$ (અથવા તેની વ્યુત્પન્ન) છે,જે આંતરિક સમપ્રમાણતાના સમતલને કારણે પ્રકાશીય રીતે નિષ્ક્રિય છે.
$5$. બીજી નીપજ પ્રકાશીય સક્રિય આઈસોમર છે.
આમ,અંતિમ નીપજો એક પ્રકાશીય નિષ્ક્રિય $(meso)$ અને એક પ્રકાશીય સક્રિય નીપજ છે.

(D) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$A$. સ્ટાર્ચ એ $\alpha$-ગ્લુકોઝ $(II)$ નો પોલિમર છે.
$B$. સેલ્યુલોઝ એ $\beta$-ગ્લુકોઝ $(III)$ નો પોલિમર છે.
$C$. ન્યુક્લિક એસિડ એ ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ $(I)$ નો પોલિમર છે.
$D$. પ્રોટીન એ $\alpha$-એમિનો એસિડ $(IV)$ નો પોલિમર છે.
તેથી,સાચો ક્રમ $A-II, B-III, C-I, D-IV$ છે.

(A) ફેહલિંગનું દ્રાવણ રિડ્યુસિંગ શર્કરાની હાજરી તપાસવા માટે વપરાય છે.
રિડ્યુસિંગ શર્કરામાં મુક્ત હેમિયાસેટલ અથવા હેમિકેટલ સમૂહ હોય છે,જે તેમને રિડક્શનકર્તા તરીકે કામ કરવા દે છે.
$Sucrose$ એ નોન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે તે $Glucose$ અને $Fructose$ ના તેમના એનોમેરિક કાર્બન દ્વારા જોડાણથી બનેલી ડાયસેકેરાઈડ છે,જેમાં કોઈ મુક્ત હેમિયાસેટલ સમૂહ રહેતો નથી.
તેથી,$Sucrose$ ફેહલિંગના દ્રાવણ સાથે લાલ-કથ્થઈ અવક્ષેપ આપતું નથી.
$Lactose$,$Glucose$ અને $Maltose$ એ બધી રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે અને તે હકારાત્મક કસોટી આપે છે.

(B) $1$. ગ્લુકોઝ $NaHCO_3$ સાથે પ્રક્રિયા કરતું નથી કારણ કે તે $CO_2$ વાયુ મુક્ત કરવા માટે પૂરતું એસિડિક નથી. તેથી,$A-II$.
$2$. ગ્લુકોઝનું સાંદ્ર $HNO_3$ સાથે ઓક્સિડેશન કરવાથી સેકેરિક એસિડ મળે છે. તેથી,$B-IV$.
$3$. ગ્લુકોઝને $HI$ સાથે લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવાથી $n$-હેક્ઝેન મળે છે,જે છ કાર્બન પરમાણુઓની સીધી શૃંખલાની હાજરી સૂચવે છે. તેથી,$C-III$.
$4$. ગ્લુકોઝનું બ્રોમીન પાણી સાથે ઓક્સિડેશન કરવાથી ગ્લુકોનિક એસિડ મળે છે. તેથી,$D-I$.
તેથી,સાચી જોડ $A-II, B-IV, C-III, D-I$ છે.

(A) -Glucose માં $C-2, C-4, C-5$ પર $OH$ સમૂહ જમણી બાજુએ અને $C-3$ પર ડાબી બાજુએ હોય છે.
$L$-Glucose એ $D$-Glucose નું પ્રતિબિંબ (enantiomer) છે,એટલે કે બધા જ કાયરલ કેન્દ્રો પર વિરુદ્ધ ગોઠવણી હોય છે.
તેથી,$L$-Glucose માં $OH$ સમૂહ $C-2, C-4, C-5$ પર ડાબી બાજુએ અને $C-3$ પર જમણી બાજુએ હોય છે.
આ બંધારણ વિકલ્પ $A$ માં દર્શાવેલ છે.

(A) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$A$. $\alpha$-ગ્લુકોઝ અને $\alpha$-ગેલેક્ટોઝ એ $C-4$ એપિમર્સ છે,તેથી $A-IV$.
$B$. $\alpha$-ગ્લુકોઝ અને $\beta$-ગ્લુકોઝ માત્ર એનોમેરિક કાર્બન $(C-1)$ પરના વિન્યાસમાં અલગ પડે છે,તેથી તેઓ એનોમર્સ છે,$B-III$.
$C$. $\alpha$-ગ્લુકોઝ (એક આલ્ડોહેક્સોઝ) અને $\alpha$-ફ્રુક્ટોઝ (એક કીટોહેક્સોઝ) એ ક્રિયાશીલ સમઘટકો છે,તેથી $C-I$.
$D$. $\alpha$-ગ્લુકોઝ (હેક્સોઝ) અને $\alpha$-રાઇબોઝ (પેન્ટોઝ) એક જ સમાનધર્મી શ્રેણી (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) ના છે,તેથી $D-II$.
તેથી,સાચો ક્રમ $A-IV, B-III, C-I, D-II$ છે.

(C) $DNA$ માં હાજર ચાર નાઇટ્રોજનયુક્ત બેઝ એડેનાઇન,ગ્વાનિન,સાયટોસિન અને થાઇમિન છે.
વિકલ્પ $A$ એડેનાઇનની રચના દર્શાવે છે.
વિકલ્પ $B$ થાઇમિનની રચના દર્શાવે છે.
વિકલ્પ $D$ સાયટોસિનની રચના દર્શાવે છે.
વિકલ્પ $C$ એવી રચના દર્શાવે છે જે $DNA$ ના કોઈપણ પ્રમાણિત બેઝ સાથે સુસંગત નથી. તેથી,વિકલ્પ $C$ માં આપેલી રચના ખોટી છે.

(A) આપેલ બંધારણ $D$-ગ્લુકોઝ છે.
$1$. $Br_2$ પાણી એક મંદ ઓક્સિડેશનકર્તા છે જે $-CHO$ સમૂહનું $-COOH$ સમૂહમાં ઓક્સિડેશન કરે છે,જેનાથી ગ્લુકોનિક એસિડ (મોનોકાર્બોક્સિલિક એસિડ) બને છે,ડાયકાર્બોક્સિલિક એસિડ નહીં. તેથી,આ વિધાન ખોટું છે.
$2$. ગ્લુકોઝ દ્રાવણમાં મુખ્યત્વે ચક્રીય હેમિયાસેટલ સ્વરૂપમાં હોય છે,જ્યાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહની સાંદ્રતા ખૂબ ઓછી હોય છે. તેથી,તે શિફ્ફની કસોટી આપતું નથી.
$3$. $D$-ગ્લુકોઝમાં $4$ કાઈરલ (અસમપ્રમાણ) કાર્બન પરમાણુઓ ($C_2, C_3, C_4, C_5$ પર) હોય છે. આ વિધાન સાચું છે.
$4$. જલીય દ્રાવણમાં,$D$-ગ્લુકોઝ તેના $\alpha$ અને $\beta$ પાયરાનોઝ ચક્રીય સ્વરૂપો સાથે સંતુલનમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. આ વિધાન સાચું છે.

(A) $Glucose$ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે કારણ કે તેમાં અનેક હાઈડ્રોક્સિલ $(-OH)$ સમૂહો હોય છે જે પાણીના અણુઓ સાથે વ્યાપક હાઈડ્રોજન બંધ બનાવે છે. આલ્ડિહાઈડ સમૂહ તેની દ્રાવ્યતા માટે મુખ્ય જવાબદાર નથી.
$Glucose$ તેના જલીય દ્રાવણમાં ઓપન-ચેઈન અને ચક્રીય (પાયરાનોઝ) સમઘટક સ્વરૂપો વચ્ચે સંતુલનમાં રહે છે.
$Glucose$ માં $6$ કાર્બન પરમાણુઓ હોવાથી તે હેક્સોઝ છે અને તેમાં આલ્ડિહાઈડ ક્રિયાશીલ સમૂહ હોવાથી તે આલ્ડોઝ છે. આમ,તે આલ્ડોહેક્સોઝ છે.
સુક્રોઝ એ $\alpha-D-glucose$ અને $\beta-D-fructose$ ના એક-એક એકમથી બનેલો ડાયસેકેરાઈડ છે.
તેથી,$Glucose$ આલ્ડિહાઈડ સમૂહને કારણે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે તે વિધાન ખોટું છે.

(B) ગ્લુકોઝમાં આલ્ડિહાઇડ સમૂહ $(-CHO)$ હોય છે,પરંતુ તે મુખ્યત્વે ચક્રીય હેમિયાસેટલ સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે જે મુક્ત શૃંખલા સ્વરૂપ સાથે સંતુલનમાં હોય છે.
આ ચક્રીય બંધારણને કારણે અને મુક્ત આલ્ડિહાઇડ સમૂહની ઓછી સાંદ્રતાને લીધે,ગ્લુકોઝ આલ્ડિહાઇડની કેટલીક લાક્ષણિક પ્રક્રિયાઓ આપતું નથી.
ખાસ કરીને,ગ્લુકોઝ શિફની કસોટી $(B)$ આપતું નથી અને તે સોડિયમ બાયસલ્ફાઇટ ($NaHSO_3$,$E$) સાથે હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇટ યોગશીલ નીપજ બનાવતું નથી.
તેથી,સાચા પ્રક્રિયકો $B$ અને $E$ છે.

(C) $Statement-1$ સાચું છે: ગ્લુકોઝ એક રિડક્શનકર્તા શર્કરા છે અને ફેહલિંગના દ્રાવણ સાથે પ્રક્રિયા કરીને ક્યુપ્રસ ઓક્સાઈડ $(Cu_2O)$ ના લાલ-કથ્થઈ અવક્ષેપ આપે છે.
$Statement-2$ ખોટું છે: ગ્લુકોઝની ફેહલિંગના દ્રાવણ સાથેની પ્રક્રિયાથી ગ્લુકોનિક એસિડ અને ક્યુપ્રસ ઓક્સાઈડ $(Cu_2O)$ મળે છે,ક્યુપ્રિક ઓક્સાઈડ $(CuO)$ નહીં.
રાસાયણિક પ્રક્રિયા:
$C_6H_{12}O_6 + 2Cu^{2+} + 5OH^- \longrightarrow C_6H_{11}O_7^- + Cu_2O \downarrow + 3H_2O$

(A) સેલ્યુલોઝ એ $\beta-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો રેખીય પોલિમર છે જે $\beta-1,4$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.
સેલ્યુલોઝમાં દરેક ગ્લુકોઝ એકમમાં ત્રણ હાઇડ્રોક્સિલ $(-OH)$ સમૂહો ($C_2, C_3,$ અને $C_6$ સ્થાન પર) હોય છે.
ઉદ્દીપક $H_2SO_4$ ની હાજરીમાં વધારાના એસિટિક એનહાઇડ્રાઇડ સાથે એસિટિલેશન કરવાથી,ત્રણેય હાઇડ્રોક્સિલ સમૂહો એસિટિલ $(-OAc)$ સમૂહોમાં રૂપાંતરિત થાય છે,જેના પરિણામે સેલ્યુલોઝ ટ્રાયએસીટેટ બને છે.
બંધારણમાં $\beta-1,4$-બંધ (જ્યાં ગ્લાયકોસિડિક ઓક્સિજન રિંગની સાપેક્ષમાં ઇક્વેટોરિયલ સ્થાનમાં હોય છે) અને દરેક ગ્લુકોઝ એકમ પર ત્રણેય સ્થાનો પર $-OAc$ સમૂહોની હાજરી દર્શાવવી જોઈએ.
વિકલ્પ $A$ યોગ્ય રીતે $\beta-1,4$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ અને દરેક ગ્લુકોઝ એકમ પર ત્રણેય હાઇડ્રોક્સિલ સમૂહોના એસિટિલેશનને દર્શાવે છે.

(C) 'ઇન્વર્ટ સુગર' એ $D-(+)$-ગ્લુકોઝ અને $D-(-)$-ફ્રુક્ટોઝનું સમાન મોલર મિશ્રણ છે.
$(C)$ 'ઇન્વર્ટ સુગર'નું વિશિષ્ટ પરિભ્રમણ તેના ઘટકોના વિશિષ્ટ પરિભ્રમણની સરેરાશ તરીકે ગણવામાં આવે છે: $\alpha_{\text{invert sugar}} = \frac{(+52.7^{\circ}) + (-92.4^{\circ})}{2} \approx -20^{\circ}$.
$(A)$ 'ઇન્વર્ટ સુગર' સુક્રોઝના જળવિભાજન દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે,માલ્ટોઝ દ્વારા નહીં.
$(D)$ $Br_2$ પાણી ગ્લુકોઝના આલ્ડિહાઇડ જૂથને ગ્લુકોનિક એસિડમાં ઓક્સિડાઇઝ કરે છે,સેકેરિક એસિડમાં નહીં (જે $HNO_3$ સાથે ઓક્સિડેશન દ્વારા બને છે).

(A) જે ડાયસેકેરાઈડનું બ્રોમીન વોટર દ્વારા ઓક્સિડેશન થઈ શકતું નથી તે બિન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે,જેનો અર્થ છે કે તેમાં મુક્ત હેમિયાસીટલ અથવા હેમિકેટલ સમૂહ હોતો નથી. સુક્રોઝ એ બિન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે તેના ગ્લાયકોસિડિક બંધમાં બંને એનોમેરિક કાર્બન ($C1$ ગ્લુકોઝનો અને $C2$ ફ્રુક્ટોઝનો) સામેલ હોય છે.
એસિડ જળવિભાજન પર,સુક્રોઝ $D-(+)$-ગ્લુકોઝ અને $D-(-)$-ફ્રુક્ટોઝ આપે છે. પરિણામી મિશ્રણ લેવોરોટેટરી હોય છે કારણ કે $D-(-)$-ફ્રુક્ટોઝની વિશિષ્ટ પરિભ્રમણ $(-92^{\circ})$ નું મૂલ્ય $D-(+)$-ગ્લુકોઝ $(+52.5^{\circ})$ કરતા વધારે હોય છે.
બંધારણ $A$ સુક્રોઝ દર્શાવે છે,જે $\alpha, \beta-1,2$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ દ્વારા જોડાયેલા $\alpha-D$-ગ્લુકોપાયરાનોઝ અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોફ્યુરાનોઝ એકમોનું બનેલું છે.

(A) શર્કરા $X$ (સુક્રોઝ) માં,ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝના $C1$ અને $\beta$-$D$-ફ્રુક્ટોઝના $C2$ વચ્ચે હોય છે. બંને એનોમેરિક કાર્બન બંધમાં સામેલ હોવાથી,તે નોન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે.
શર્કરા $Y$ (માલ્ટોઝ) માં,ગ્લાયકોસિડિક બંધ $\alpha$-$D$-ગ્લુકોઝના $C1$ અને બીજા ગ્લુકોઝ એકમના $C4$ વચ્ચે હોય છે. એક એનોમેરિક કાર્બન મુક્ત રહે છે (હેમિયાસેટલ),તેથી તે રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે.
આમ,$(B)$ અને $(C)$ સાચા વિધાનો છે.

(A) આપેલ બંધારણ એક ડાયસેકેરાઇડ દર્શાવે છે જેમાં વલય $(a)$ એ છ-સભ્ય ધરાવતું પાયરાનોઝ વલય (ગ્લુકોઝ એકમ) છે અને વલય $(b)$ એ પાંચ-સભ્ય ધરાવતું ફ્યુરાનોઝ વલય (ફ્રુક્ટોઝ એકમ) છે.
ગ્લાયકોસિડિક બંધ ગ્લુકોઝ એકમના એનોમેરિક કાર્બનને ફ્રુક્ટોઝ એકમ સાથે જોડે છે.
આપેલ બંધારણમાં,ગ્લાયકોસિડિક બંધનો ઓક્સિજન પરમાણુ વલય $(a)$ ના સમતલની નીચેની તરફ નિર્દેશિત છે,જે $\alpha$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ સૂચવે છે.
તેથી,વલય $(a)$ એ $\alpha$-ગ્લાયકોસિડિક બંધ ધરાવતું પાયરાનોઝ વલય છે.

(B) આપેલ બંધારણ છ-સભ્ય ધરાવતી પાયરેનોઝ રીંગ છે.
એનોમેરિક કાર્બન $(C1)$ પર,$-OH$ સમૂહ વિષુવવૃત્તીય (ઉપરની) સ્થિતિમાં છે,જે તેને $\beta$-એનોમર તરીકે ઓળખાવે છે.
એનોમેરિક કાર્બન પરનો વિસ્થાપક હાઇડ્રોજન પરમાણુ $(-H)$ હોવાથી,તે આલ્ડોહેક્ઝોઝ છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $B$ છે.

(C) આપેલ બંધારણ એ $C-3, C-4,$ અને $C-5$ પર ત્રણ કાઈરલ કેન્દ્રો ધરાવતું એલ્ડોહેક્સોઝ છે.
જ્યારે તે પાયરાનોઝ વલય બનાવે છે,ત્યારે $C-1$ કાર્બન (કાર્બોનિલ કાર્બન) એક નવું કાઈરલ કેન્દ્ર (એનોમેરિક કાર્બન) બને છે.
તેથી,પાયરાનોઝ સ્વરૂપમાં કુલ કાઈરલ કેન્દ્રોની સંખ્યા $3 + 1 = 4$ છે.
સ્ટીરિયોઆઈસોમર્સની કુલ સંખ્યા $2^n$ છે,જ્યાં $n$ એ કાઈરલ કેન્દ્રોની સંખ્યા છે.
આમ,કુલ સ્ટીરિયોઆઈસોમર્સની સંખ્યા $= 2^4 = 16$ થાય.
જોકે,પ્રશ્નમાં $D$-કોન્ફિગરેશન સ્પષ્ટ કરેલ છે,જે સૌથી વધુ ક્રમાંકિત કાઈરલ કેન્દ્ર $(C-5)$ પર કોન્ફિગરેશનને નિશ્ચિત કરે છે.
$D$-કોન્ફિગરેશન નિશ્ચિત હોવાથી,સ્ટીરિયોઆઈસોમર્સની સંખ્યા $2^{n-1} = 2^{4-1} = 2^3 = 8$ થાય છે.

(D) $1$. $D$-ગ્લુકોઝ અને $L$-ગ્લુકોઝ એ પ્રતિબિંબીત સમઘટકો (enantiomers) છે. $L$-ગ્લુકોઝનું ફિશર પ્રોજેક્શન મેળવવા માટે,આપણે $D$-ગ્લુકોઝના તમામ કાઈરલ કેન્દ્રો પરના વિન્યાસને ઉલટાવીએ છીએ.
$2$. $D$-ગ્લુકોઝમાં,$-OH$ સમૂહો $C2$ (જમણે),$C3$ (ડાબે),$C4$ (જમણે) અને $C5$ (જમણે) પર હોય છે.
$3$. $L$-ગ્લુકોઝમાં,$-OH$ સમૂહો $C2$ (ડાબે),$C3$ (જમણે),$C4$ (ડાબે) અને $C5$ (ડાબે) પર હોય છે.
$4$. $L$-ગ્લુકોઝના ચક્રીયકરણમાં $C5$ પરના $-OH$ સમૂહનો કાર્બોનિલ કાર્બન $(C1)$ પર ન્યુક્લિયોફિલિક હુમલો થાય છે.
$5$. $\beta$-એનોમર માટે,એનોમેરિક કાર્બન $(C1)$ પરનો $-OH$ સમૂહ $-CH_2OH$ સમૂહની સમાન બાજુએ હોય છે (હાવર્થ પ્રોજેક્શનમાં,બંને ઉપરની તરફ હોય છે).
$6$. આપેલ ઉકેલની છબીના આધારે,$\beta-L$-ગ્લુકોપાયરેનોઝનું બંધારણ વિકલ્પ $D$ દ્વારા યોગ્ય રીતે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

(B) એલ્ડોઝની $HNO_3$ (નાઈટ્રિક એસિડ) સાથેની પ્રક્રિયાથી ટર્મિનલ આલ્ડિહાઈડ ગ્રુપ અને ટર્મિનલ પ્રાથમિક આલ્કોહોલ ગ્રુપ બંનેનું કાર્બોક્સિલિક એસિડ ગ્રુપમાં ઓક્સિડેશન થાય છે,જેનાથી ડાયકાર્બોક્સિલિક એસિડ (સેકેરિક એસિડ) બને છે.
$D$-ગ્લુકોઝ $[\alpha]_{D} = +52.7^{\circ}$ ધરાવતી નીપજ આપે છે.
આ નીપજના એનાન્શિયોમરનું પરિભ્રમણ સમાન અને વિરુદ્ધ હશે,એટલે કે $[\alpha]_{D} = -52.7^{\circ}$.
$D$-ગ્લુકોઝમાંથી બનતી નીપજના એનાન્શિયોમર મેળવવા માટે,આપણે $D$-ગ્લુકોઝના એનાન્શિયોમર એટલે કે $L$-ગ્લુકોઝ અથવા એવી શર્કરાથી શરૂઆત કરવી જોઈએ જેનું ઓક્સિડેશન થઈને $D$-ગ્લુકોઝની નીપજનો એનાન્શિયોમર મળે.
આપેલ બંધારણો જોતા:
સંયોજન $(C)$ એ $L$-ગ્યુલોઝ છે.
સંયોજન $(D)$ એ $L$-ગ્લુકોઝ છે.
$L$-ગ્યુલોઝ અને $L$-ગ્લુકોઝ બંને $HNO_3$ સાથે ઓક્સિડેશન પામીને એવી ડાયકાર્બોક્સિલિક એસિડ નીપજ આપે છે જે $D$-ગ્લુકોઝની નીપજના એનાન્શિયોમર છે,તેથી તેમનું પરિભ્રમણ $-52.7^{\circ}$ હોય છે.
તેથી,સાચા સંયોજનો $(C)$ અને $(D)$ છે.

(B) અને $L$ વિન્યાસ કાર્બોનિલ સમૂહથી સૌથી દૂર રહેલા કાઈરલ કાર્બન (ગ્લુકોઝમાં $C-5$ કાર્બન) પરના $-OH$ સમૂહના સ્થાન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
$D$-ગ્લુકોઝમાં $C-5$ પર $-OH$ સમૂહ જમણી બાજુએ હોય છે.
$L$-ગ્લુકોઝ એ $D$-ગ્લુકોઝનું પ્રતિબિંબરૂપ (enantiomer) છે,જેનો અર્થ છે કે તે તેનું અરીસામાં મળતું અસંપાતી પ્રતિબિંબ છે.
તેથી,$L-(-)$-ગ્લુકોઝમાં,$D-(+)$-ગ્લુકોઝની તુલનામાં તમામ $-OH$ સમૂહોના સ્થાન ઉલટાવેલા હોય છે.

(A) જ્યારે $D$-ગ્લુકોઝની જલીય $NaOH$ સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે,ત્યારે તે બેઝ-ઉદ્દીપિત ટોટોમેરાઇઝેશન (tautomerization) અનુભવે છે.
આ પ્રક્રિયામાં સામાન્ય એનિડિઓલ (enediol) મધ્યવર્તી સંયોજનની રચના થાય છે.
આ એનિડિઓલ મધ્યવર્તી સંયોજન ફરીથી ટોટોમેરાઇઝ થઈને $D$-ગ્લુકોઝ,$D$-ફ્રુક્ટોઝ અથવા $D$-મેનોઝ બનાવી શકે છે.
તેથી,પરિણામી મિશ્રણમાં $D$-ગ્લુકોઝ,$D$-ફ્રુક્ટોઝ અને $D$-મેનોઝ હોય છે.

(A) મોનોસેકેરાઈડ $D$-ગ્લિસરાલ્ડિહાઈડ સાથે સંબંધિત હોવા માટે,ફિશર પ્રોજેક્શનમાં સૌથી નીચેના કાયરલ કાર્બન (કાર્બોનિલ ગ્રુપથી સૌથી દૂરનો કાયરલ કાર્બન) પરનો $-OH$ ગ્રુપ જમણી બાજુએ હોવો જોઈએ.
સોલ્યુશન ઈમેજમાં આપેલી રચનાઓ જોતા:
રચના $(A)$ માં,સૌથી નીચેના કાયરલ કાર્બન પરનો $-OH$ ગ્રુપ જમણી બાજુએ છે.
રચના $(B)$ માં,સૌથી નીચેના કાયરલ કાર્બન પરનો $-OH$ ગ્રુપ જમણી બાજુએ છે.
રચના $(C)$ માં,સૌથી નીચેના કાયરલ કાર્બન પરનો $-OH$ ગ્રુપ ડાબી બાજુએ છે ($L$-કોન્ફિગરેશન).
રચના $(D)$ માં,સૌથી નીચેના કાયરલ કાર્બન પરનો $-OH$ ગ્રુપ જમણી બાજુએ છે.
આમ,રચનાઓ $(A)$,$(B)$ અને $(D)$ $D$-કોન્ફિગરેશન ધરાવે છે.
આવી રચનાઓની કુલ સંખ્યા $3$ છે.

(B) વિધાન $I$ સાચું છે: ફ્રુક્ટોઝ એક કીટોહેક્સોઝ છે અને તેમાં આલ્ડિહાઇડ સમૂહ હોતો નથી. જોકે,ટોલેન્સ પ્રક્રિયકના બેઝિક માધ્યમમાં,તે ટોટોમેરાઇઝેશન દ્વારા એનેડાયોલ મધ્યવર્તી સંયોજન બનાવે છે,જે પછી ગ્લુકોઝ અને મેનોઝ જેવા આલ્ડોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. આ આલ્ડોઝમાં આલ્ડિહાઇડ સમૂહ હોય છે અને તેથી તે ટોલેન્સ પ્રક્રિયકનું રિડક્શન કરે છે.
વિધાન $II$ સાચું છે: પ્રક્રિયામાં દર્શાવ્યા મુજબ,બેઝની હાજરીમાં,ફ્રુક્ટોઝ ટોટોમેરાઇઝેશન દ્વારા એનેડાયોલ મધ્યવર્તી સંયોજન બનાવે છે,જે આગળ જઈને ગ્લુકોઝ અને મેનોઝનું મિશ્રણ આપે છે.

(A) $DNA$ માં હાજર શર્કરા $\beta-2$-ડીઓક્સી-$D$-રાઇબોઝ છે.
$1$. તે પેન્ટોઝ શર્કરા છે કારણ કે તેમાં $5$ કાર્બન પરમાણુઓ છે ($A$ સાચું છે).
$2$. તે ફ્યુરાનોઝ સ્વરૂપમાં ($5$-સભ્યોની રીંગ) અસ્તિત્વ ધરાવે છે,પાયરાનોઝ સ્વરૂપમાં નહીં ($B$ ખોટું છે).
$3$. તે $D$-કોન્ફિગરેશન ધરાવે છે ($C$ સાચું છે).
$4$. તે રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે તેમાં $C1$ સ્થાન પર હેમિયાસીટલ જૂથ છે,જે ખુલીને આલ્ડિહાઈડ બનાવી શકે છે ($D$ સાચું છે).
$5$. $DNA$ માં,તે $\beta$-એનોમેરિક સ્વરૂપમાં હોય છે,$\alpha$-એનોમેરિક સ્વરૂપમાં નહીં ($E$ ખોટું છે).
તેથી,વિધાનો $A, C$ અને $D$ સાચા છે.

(B) વિધાન $I$ ખોટું છે કારણ કે $D$-ગ્લુકોઝ પેન્ટાએસીટેટમાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહ હોતો નથી,જે $2,4$-ડાયનાઈટ્રોફિનાઈલહાઈડ્રાઝીન ($2,4$-$DNP$) સાથે પ્રક્રિયા કરવા માટે જરૂરી છે.
વિધાન $II$ સાચું છે કારણ કે સ્ટાર્ચ ઊંચા તાપમાને અને દબાણે મંદ એસિડની હાજરીમાં જળવિભાજન પામીને ગ્લુકોઝ આપે છે.

$(A)$ સુક્રોઝ $\rightarrow \alpha 1-\beta 2$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ.
$(B)$ માલ્ટોઝ $\rightarrow \alpha 1-4$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ.
$(C)$ લેક્ટોઝ $\rightarrow \beta 1-4$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ.
$(D)$ એમાયલોપેક્ટીન $\rightarrow \alpha 1-4$ અને $\alpha 1-6$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ.
તેથી, સાચી જોડી $A-III, B-I, C-IV, D-II$ છે.

(C) સ્ટાર્ચ $\xrightarrow{H^+ / H_2O}$ ગ્લુકોઝ (ખોટું).
$(B)$ કેન સુગર $\xrightarrow{H^+ / H_2O}$ ગ્લુકોઝ + ફ્રુક્ટોઝ (સાચું,$50\%$ દરેક).
$(C)$ મિલ્ક સુગર $\xrightarrow{H^+ / H_2O}$ ગ્લુકોઝ + ગેલેક્ટોઝ (સાચું).
$(D)$ એમાયલોપેક્ટીન $\xrightarrow{H^+ / H_2O}$ ગ્લુકોઝ (ખોટું).
$(E)$ એમાયલોઝ $\xrightarrow{H^+ / H_2O}$ ગ્લુકોઝ (સાચું).
તેથી,સાચા વિકલ્પો માત્ર $(B), (C)$ અને $(E)$ છે.

(B) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$A$. એમાયલોઝ: તે $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો રેખીય પોલિમર છે જે $\alpha-C_1-C_4$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ દ્વારા જોડાયેલ છે,જે વનસ્પતિમાં જોવા મળે છે $(IV)$.
$B$. સેલ્યુલોઝ: તે $\beta-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો રેખીય પોલિમર છે જે $\beta-C_1-C_4$ ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ દ્વારા જોડાયેલ છે,જે વનસ્પતિમાં જોવા મળે છે $(I)$.
$C$. ગ્લાયકોજન: તે $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો શાખિત પોલિમર છે જેમાં $\alpha-C_1-C_4$ અને $\alpha-C_1-C_6$ લિંકેજ હોય છે,જે પ્રાણીઓમાં જોવા મળે છે $(II)$.
$D$. એમાયલોપેક્ટીન: તે $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ એકમોનો શાખિત પોલિમર છે જેમાં $\alpha-C_1-C_4$ અને $\alpha-C_1-C_6$ લિંકેજ હોય છે,જે વનસ્પતિમાં જોવા મળે છે $(III)$.
તેથી,સાચી જોડ $A-IV, B-I, C-II, D-III$ છે.

(A) મોનોસેકેરાઇડ્સનું $D$ અને $L$ વિન્યાસ કાર્બોનિલ સમૂહથી સૌથી દૂર રહેલા કાઇરલ કાર્બન (ફ્રુક્ટોઝમાં $C-5$ કાર્બન) પરના $-OH$ સમૂહના સ્થાન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
$D$-ફ્રુક્ટોઝમાં,$C-5$ પરનો $-OH$ સમૂહ જમણી બાજુ હોય છે.
$L$-ફ્રુક્ટોઝમાં,$C-5$ પરનો $-OH$ સમૂહ ડાબી બાજુ હોય છે.
આપેલા વિકલ્પોની સરખામણી કરતા,$L$-ફ્રુક્ટોઝ દર્શાવતું બંધારણ તે છે જેમાં $C-5$ સ્થાન પરનો $-OH$ સમૂહ ડાબી તરફ હોય છે.

(B) સુક્રોઝના જળવિભાજનથી $D-(+)-\text{glucose}$ અને $D-(-)-\text{fructose}$ મળે છે.
વિધાન $I$ ખોટું છે કારણ કે તેમાં $D-(-)-\text{fructose}$ ને બદલે $D-(+)-\text{fructose}$ લખેલું છે.
વિધાન $II$ સાચું છે કારણ કે સુક્રોઝના જળવિભાજનથી મળતા $D-(+)-\text{glucose}$ અને $D-(-)-\text{fructose}$ ના સમાન મોલર મિશ્રણને ઇન્વર્ટ શુગર કહેવામાં આવે છે.

(B) -ફ્રુક્ટોઝ એ કીટોહેક્સોઝ શર્કરા છે જે $\alpha$ અને $\beta$-એનોમેરિક સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
તે વામભ્રમણીય છે અને મધમાં જોવા મળે છે.
તેથી,શર્કરા $X$ એ $D$-ફ્રુક્ટોઝ છે.

(C) ગ્લુકોઝની ખુલ્લી શૃંખલા રચનામાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહ $(-CHO)$ હોય છે,જે હાઈડ્રોક્સિલએમાઈન $(NH_2OH)$ સાથે પ્રક્રિયા કરીને ઓક્સાઈમ બનાવે છે.
જોકે,ગ્લુકોઝના પેન્ટાએસીટેટમાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહ હોતો નથી કારણ કે $C_1$ પરનો હેમીએસીટલ હાઈડ્રોક્સિલ સમૂહ ચક્રીય રચના બનાવવામાં સામેલ હોય છે અને ત્યારબાદ તેનું એસીટાઈલેશન થાય છે.
ચક્રીય રચના સ્થિર હોવાથી અને આલ્ડિહાઈડ સમૂહ હેમીએસીટલ સ્વરૂપમાં છુપાયેલો હોવાથી,પેન્ટાએસીટેટ હાઈડ્રોક્સિલએમાઈન સાથે પ્રક્રિયા કરી શકતું નથી.
આ ચોક્કસ અવલોકન ગ્લુકોઝની ચક્રીય રચનાના અસ્તિત્વની પુષ્ટિ કરે છે.

(A) $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ અને $\beta-D$-ગ્લુકોઝ એ સ્ટીરિયો આઈસોમર્સ છે જે ફક્ત $C-1$ કાર્બન પરમાણુ પરના વિન્યાસમાં અલગ પડે છે,જેને એનોમેરિક કાર્બન કહેવામાં આવે છે.
આવા આઈસોમર્સને ખાસ કરીને એનોમર્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

(D) રિડ્યુસિંગ શર્કરા એ કાર્બોહાઈડ્રેટ છે જે મુક્ત આલ્ડિહાઈડ અથવા કીટોન સમૂહ ધરાવે છે,અથવા હેમિયાસેટલ/હેમિકીટલ સમૂહ ધરાવે છે જે દ્રાવણમાં ખુલીને આવા સમૂહ બનાવી શકે છે.
$1$. માલ્ટોઝ (વિકલ્પ $A$ માં દર્શાવેલ) એ રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે તેમાં એક ગ્લુકોઝ એકમના $C1$ સ્થાન પર મુક્ત હેમિયાસેટલ સમૂહ હોય છે.
$2$. ગ્લુકોઝ (વિકલ્પ $B$ માં દર્શાવેલ) એ એલ્ડોઝ છે અને રિડ્યુસિંગ શર્કરા તરીકે કાર્ય કરે છે.
$3$. ફ્રુક્ટોઝ (વિકલ્પ $C$ માં દર્શાવેલ) એ કીટોઝ છે,પરંતુ તે આલ્કલાઇન દ્રાવણમાં ટોટોમેરાઈઝેશન દ્વારા ગ્લુકોઝ અને મેનોઝ બનાવે છે,તેથી તે રિડ્યુસિંગ શર્કરા તરીકે કાર્ય કરે છે.
આમ,તમામ આપેલ બંધારણો રિડ્યુસિંગ ગુણધર્મો દર્શાવતી શર્કરા છે,તેથી સાચો જવાબ $D$ છે.

(B) એપિમર્સ એ ડાયાસ્ટીરિયોમર્સ છે જે ફક્ત એક સ્ટીરિયોજેનિક કેન્દ્ર પર ગોઠવણીમાં અલગ પડે છે.
આપેલ બંધારણોમાં,પ્રથમ અણુ $D$-ગ્લુકોઝ છે અને બીજો અણુ $D$-ગેલેક્ટોઝ છે.
આલ્ડિહાઇડ ગ્રુપ $(CHO)$ થી શરૂ કરીને કાર્બન પરમાણુઓને $C-1$ તરીકે ક્રમ આપતા:
$C-1$: $CHO$
$C-2$: $-OH$ જમણી બાજુ
$C-3$: $-OH$ જમણી બાજુ
$C-4$: $-OH$ જમણી બાજુ (ગ્લુકોઝમાં) વિરુદ્ધ $-OH$ ડાબી બાજુ (ગેલેક્ટોઝમાં)
$C-5$: $-OH$ જમણી બાજુ
$C-6$: $CH_2OH$
કારણ કે ગોઠવણી ફક્ત $C-4$ સ્થાન પર અલગ પડે છે,તેથી તેઓ $C-4$ એપિમર્સ છે.
તેથી,$n = 4$.

(A) $\beta-D$-ગ્લુકોપાયરેનોઝમાં,એનોમેરિક કાર્બન $(C-1)$ પરનો $-OH$ સમૂહ $C-5$ પરના $-CH_2OH$ સમૂહની સમાન બાજુએ હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે $C-1$ પરનો $-OH$ સમૂહ ઉપરની સ્થિતિમાં (ઇક્વેટોરિયલ) હોય છે. વિકલ્પ $A$ આ ગોઠવણીને યોગ્ય રીતે દર્શાવે છે.

(D) જ્યારે આલ્કોહોલ આલ્ડિહાઈડ સાથે પ્રક્રિયા કરે છે ત્યારે હેમિયાસેટલ ગ્રુપ બને છે. ડાયસેકેરાઈડમાં,જો એક મોનોસેકેરાઈડ એકમનો એનોમેરિક કાર્બન ગ્લાયકોસિડિક બંધમાં સામેલ હોય,તો તે તેની હેમિયાસેટલ પ્રકૃતિ ગુમાવે છે.
$1$. ગ્લુકોઝ એ મોનોસેકેરાઈડ છે અને તેના ચક્રીય હેમિયાસેટલ સ્વરૂપ સાથે સંતુલનમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે.
$2$. લેક્ટોઝ અને માલ્ટોઝ રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે તેમાં એક મુક્ત એનોમેરિક કાર્બન હોય છે જે હેમિયાસેટલ ગ્રુપ જાળવી રાખે છે.
$3$. સુક્રોઝ એ નોન-રિડ્યુસિંગ શર્કરા છે કારણ કે ગ્લાયકોસિડિક બંધ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ બંને એકમોના એનોમેરિક કાર્બન વચ્ચે બને છે,જેનાથી બંનેમાં હેમિયાસેટલ ગ્રુપ દૂર થાય છે.

(D) ટોલેન્સ પ્રક્રિયકનો ઉપયોગ આલ્ડિહાઈડ સમૂહ અથવા રિડક્શનકર્તા શર્કરાની હાજરી ચકાસવા માટે થાય છે.
$1$. $CH_3-CH_2-CHO$ એ આલ્ડિહાઈડ (પ્રોપેનાલ) છે,જે સકારાત્મક ટોલેન્સ કસોટી આપે છે.
$2$. $HCOOH$ (ફોર્મિક એસિડ) એક વિશિષ્ટ કાર્બોક્સિલિક એસિડ છે જેમાં આલ્ડિહાઈડ સમૂહ $(H-C=O)$ હોય છે,તેથી તે રિડક્શનકર્તા તરીકે વર્તે છે અને સકારાત્મક ટોલેન્સ કસોટી આપે છે.
$3$. ગ્લુકોઝ એ રિડક્શનકર્તા શર્કરા છે કારણ કે તેની મુક્ત શૃંખલામાં મુક્ત આલ્ડિહાઈડ સમૂહ હોય છે,જે સકારાત્મક ટોલેન્સ કસોટી આપે છે.
આમ,આપેલ તમામ વિકલ્પો (સુક્રોઝ સિવાય) સિલ્વર મિરર આપે છે,તેથી સાચો જવાબ $D$ છે.

(A) $Agar$ એ $Gelidium$ અને $Gracilaria$ જેવા દરિયાઈ શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવતી પોલિસેકરાઈડ છે. તેનો ઉપયોગ પ્રયોગશાળાઓમાં સૂક્ષ્મજીવોના ઉછેર માટેના માધ્યમ તરીકે અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આઈસ્ક્રીમ તથા જેલી બનાવવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.