Carbohydrates Questions in Hindi

(C) पेंटोज शर्करा एक मोनोसेकेराइड है जिसमें $5$ कार्बन परमाणु होते हैं।
राइबुलोज $(Ribulose)$ एक कीटोपेंटोज शर्करा है जिसका रासायनिक सूत्र $C_5H_{10}O_5$ है।
गैलेक्टोज $(Galactose)$ एक हेक्सोज शर्करा ($6$ कार्बन) है।
डाइहाइड्रॉक्सी एसीटोन ($Dihydroxy$ $acetone$) एक ट्रायोज शर्करा ($3$ कार्बन) है।
हेक्सोज $6$ कार्बन वाली शर्करा के लिए एक सामान्य शब्द है,न कि कोई विशिष्ट पेंटोज शर्करा।

(C) ग्लिसराल्डिहाइड $C_3H_6O_3$ रासायनिक सूत्र वाली एक सरल शर्करा है।
इसकी संरचना में $3$ कार्बन परमाणु होते हैं।
शर्करा का वर्गीकरण उनमें मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर किया जाता है।
$3$ कार्बन परमाणुओं वाली शर्करा को ट्रायोज शर्करा के रूप में जाना जाता है।
अतः,ग्लिसराल्डिहाइड एक ट्रायोज है।

(B) वर्दी का कपड़ा मुख्य रूप से कपास से बना होता है, जो एक प्राकृतिक रेशा है।
कपास $90\%$ सेलुलोज से बना होता है, जो एक पॉलीसेकेराइड है। यह सैकड़ों से लेकर हजारों $\beta(1 \rightarrow 4)$ लिंक्ड $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है।
सेलुलोज पादप कोशिका भित्ति को संरचनात्मक सहारा प्रदान करता है और सूती वस्त्रों के निर्माण में उपयोग किया जाने वाला मुख्य घटक है।

(C) मानव शरीर में,अतिरिक्त ग्लूकोज को भंडारण के लिए $Glycogen$ (ग्लाइकोजन) नामक एक जटिल कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित किया जाता है।
$Glycogen$ एक $polysaccharide$ (पॉलीसैकेराइड) है जो जानवरों में ऊर्जा भंडारण के प्राथमिक रूप के रूप में कार्य करता है,जो मुख्य रूप से यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में जमा होता है।
जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है तो इसे तेजी से वापस ग्लूकोज में तोड़ा जा सकता है।

(C) कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं या वे पदार्थ होते हैं जो जल-अपघटन (hydrolysis) पर इन्हें प्रदान करते हैं। इनमें शर्करा,स्टार्च और ग्लाइकोजन शामिल हैं।
$A$. स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) है।
$B$. ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) है।
$C$. मोम एक प्रकार का लिपिड है (लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड और लंबी श्रृंखला वाले अल्कोहल का एस्टर),यह कार्बोहाइड्रेट नहीं है।
$D$. ग्लूकोज एक मोनोसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) है।
अतः,मोम कार्बोहाइड्रेट नहीं है।

(D) सेल्युलोज ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है और यह पादप कोशिका भित्ति,कागज और सूती रेशों का मुख्य संरचनात्मक घटक है।
इनुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक (पॉलीमर) है,न कि ग्लूकोज का,और यह एक फ्रुक्टन (फ्रुक्टोज का पॉलीसेकेराइड) है जो डहलिया जैसे कुछ पौधों की जड़ों या कंदों में पाया जाता है। इसलिए,यह सेल्युलोज से नहीं बना होता है।

(C) मोनोसैकेराइड्स की पहचान करने के लिए,आइए प्रत्येक घटक का विश्लेषण करें:
$a$. ग्लाइसिन: यह एक अमीनो एसिड है,कार्बोहाइड्रेट नहीं है।
$b$. सेलुलोज: यह एक पॉलीसैकेराइड है।
$c$. ग्लाइकोजन: यह एक पॉलीसैकेराइड है।
$d$. राइबोज: यह एक मोनोसैकेराइड है (पेंटोज शर्करा)।
$e$. गैलेक्टोज: यह एक मोनोसैकेराइड है (हेक्सोज शर्करा)।
$f$. लैक्टोज: यह एक डाइसैकेराइड है।
$g$. माल्टोज: यह एक डाइसैकेराइड है।
अतः,सूची में दिए गए मोनोसैकेराइड्स राइबोज $(d)$ और गैलेक्टोज $(e)$ हैं।
मोनोसैकेराइड्स की कुल संख्या $2$ है।

(D) $1$. $Alanine$ और $Glycine$ अमीनो एसिड हैं,जो प्रोटीन की आधारभूत इकाइयाँ हैं।
$2$. $Lecithin$ एक फॉस्फोलिपिड है,जो एक प्रकार का लिपिड है।
$3$. $Inulin$ फ्रुक्टोज का एक बहुलक (polymer) है,जो एक पॉलीसेकेराइड है और इसलिए यह एक कार्बोहाइड्रेट है।
$4$. अतः,$Inulin$ सही उत्तर है।

(C) कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले जैव अणु हैं। ये मुख्य रूप से प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित होते हैं।
प्रकाश संश्लेषण उन जीवों द्वारा किया जाता है जिनमें क्लोरोफिल या समान वर्णक होते हैं,जैसे कि हरे पौधे,शैवाल और कुछ प्रकाश संश्लेषक बैक्टीरिया (जैसे साइनोबैक्टीरिया)।
कवक और वायरस प्रकाश संश्लेषण नहीं करते हैं और इसलिए वे इस तरह से कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन नहीं करते हैं।
अतः,सही समूह में कुछ बैक्टीरिया (प्रकाश संश्लेषक),शैवाल और हरे पादप कोशिकाएं शामिल हैं।

(B) ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकेराइड है जो जंतुओं और कवकों में ऊर्जा भंडारण के प्राथमिक रूप के रूप में कार्य करता है।
यह $D-glucose$ की इकाइयों से बना एक शाखित बहुलक है,जिसमें सीधी श्रृंखलाओं में $\alpha-1,4-glycosidic$ बंध और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6-glycosidic$ बंध होते हैं।
अतः,सही उत्तर $Glucose$ (ग्लूकोज) है।

(D) ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक बहु-शाखित पॉलीसैकेराइड है जो जानवरों,कवक और बैक्टीरिया में ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करता है। मनुष्यों में,यह मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों की कोशिकाओं में संश्लेषित और संग्रहीत होता है। जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है,तो यकृत ग्लाइकोजन को तोड़कर ग्लूकोज में बदल देता है और इसे रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। लैक्टोज,गैलेक्टोज और एराबिनोज यकृत में संग्रहीत होने वाले पॉलीसैकेराइड नहीं हैं।

(A) पॉलीसैकराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कई मोनोसैकराइड इकाइयों के बहुलकीकरण (polymerization) से बनते हैं।
$1$. स्टार्च पौधों में संचित होने वाला पॉलीसैकराइड है।
$2$. ग्लाइकोजन जंतुओं में संचित होने वाला पॉलीसैकराइड है।
$3$. सेलुलोज पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है।
सुक्रोज,माल्टोज और लैक्टोज डाइसैकराइड हैं,जबकि ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज मोनोसैकराइड हैं।
अतः,सही समूह स्टार्च,ग्लाइकोजन और सेलुलोज है।

(C) सेलुलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो सैकड़ों से हजारों $\beta-D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक,अशाखित श्रृंखला से बना होता है।
ये ग्लूकोज इकाइयाँ $\beta-1, 4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं।
स्टार्च (जिसमें $\alpha$-बंध होते हैं) के विपरीत,सेलुलोज में मौजूद $\beta$-बंध एक सीधी,कठोर और रेशेदार संरचना बनाते हैं जो पादप कोशिका भित्ति को संरचनात्मक सहारा प्रदान करते हैं।

(D) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो सामान्यतः दूध में पाई जाती है।
यह दो मोनोसैकेराइड इकाइयों के बीच संघनन अभिक्रिया द्वारा निर्मित होती है।
लैक्टोज बनाने वाली दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ $Glucose$ (ग्लूकोज) और $Galactose$ (गैलेक्टोज) हैं।
ये इकाइयाँ $\beta-1,4-glycosidic$ बंध द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है,विशेष रूप से एक फ्रुक्टन,जो डहलिया जैसे कुछ पौधों की जड़ों या कंदों में आरक्षित खाद्य सामग्री के रूप में संग्रहीत होता है। पेक्टिन एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जो स्थलीय पौधों की प्राथमिक कोशिका भित्ति में पाया जाता है। पादप शरीर क्रिया विज्ञान के संदर्भ में इन दोनों को संग्रहित पदार्थ या आरक्षित सामग्री माना जाता है।

(B) सेलुलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो कई सौ से लेकर हजारों तक $\beta(1\rightarrow4)$ लिंक्ड $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है।
यह हरे पौधों,शैवाल के कई रूपों और ऊमाइसेट्स की प्राथमिक कोशिका भित्ति का संरचनात्मक घटक है।
चूंकि यह पौधों की कोशिका भित्ति का मुख्य घटक है,जो पृथ्वी पर अधिकांश बायोमास का निर्माण करते हैं,इसलिए सेलुलोज को जीवमंडल में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बनिक यौगिक माना जाता है।

(B) काइटिन एक जटिल संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है जो आर्थ्रोपोड्स के बाह्यकंकाल और कवकों (fungi) की कोशिका भित्ति में पाया जाता है।
रासायनिक रूप से,यह $N$-एसिटाइलग्लूकोसामाइन का एक बहुलक (polymer) है,जो ग्लूकोज का एक व्युत्पन्न है।
चूंकि इसमें अपनी एकलक इकाइयों में एक अमीनो समूह (विशेष रूप से एक एसिटाइलेटेड अमीनो समूह) होता है,इसलिए इसे नाइट्रोजनयुक्त पॉलीसैकराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(B) नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा वह कार्बोहाइड्रेट है जो रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य नहीं कर सकता क्योंकि इसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह का अभाव होता है।
माल्टोज़ और लैक्टोज़ जैसे डाइसैकेराइड्स में,ग्लाइकोसिडिक बंध एक शर्करा के एनोमेरिक कार्बन के साथ बनता है,लेकिन दूसरी शर्करा के पास अभी भी एक मुक्त एनोमेरिक कार्बन होता है,जो उन्हें रिड्यूसिंग शर्करा बनाता है।
सुक्रोज़ में,ग्लाइकोसिडिक बंध ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ दोनों के एनोमेरिक कार्बन (ग्लूकोज का $C_1$ और फ्रुक्टोज़ का $C_2$) के बीच बनता है।
चूंकि दोनों एनोमेरिक कार्बन बंध में शामिल होते हैं,इसलिए कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह उपलब्ध नहीं होता है,जो सुक्रोज़ को एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा बनाता है।

(D) काइटिन एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जो आर्थ्रोपोड्स के बाह्यकंकाल और कवकों (fungi) की कोशिका भित्ति में पाया जाता है। यह $N$-एसिटाइल ग्लूकोसेमाइन (ग्लूकोज का एक व्युत्पन्न) इकाइयों का एक रैखिक बहुलक है जो $\beta-(1,4)$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं। इसलिए,यह $N$-एसिटाइल ग्लूकोसेमाइन का बहुलक है।

(B) स्टार्च पौधों में एक आदर्श भंडारण पॉलीसेकेराइड है,जिसके मुख्य कारण निम्नलिखित हैं:
$1$. यह रासायनिक रूप से निष्क्रिय होता है,जो इसे कोशिका की चयापचय प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करने से रोकता है।
$2$. यह परासरणीय रूप से निष्क्रिय होता है क्योंकि यह एक बड़ा और अघुलनशील अणु है। यह गुण इसे ग्लूकोज जैसी सरल शर्करा के विपरीत,कोशिका की जल विभव (water potential) को प्रभावित करने से रोकता है।
अतः,गुण $(b)$ और $(d)$ स्टार्च को एक कुशल भंडारण सामग्री बनाते हैं।

(A) शर्करा (कार्बोहाइड्रेट) पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन होते हैं।
इसका अर्थ है कि इनमें कई हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह और एक कार्बोनिल $(C=O)$ समूह (या तो एल्डिहाइड या कीटोन समूह) मौजूद होते हैं।
अतः,शर्करा के लिए लाक्षणिक दो कार्यात्मक समूह कार्बोनिल और हाइड्रॉक्सिल हैं।

(C) लैक्टोज़,जिसे दूध की शर्करा भी कहा जाता है,विशेष रूप से दूध में पाया जाता है और इसमें $\beta-1,4$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज होता है।
यह एक डाइसैकेराइड है जो गैलेक्टोज़ और ग्लूकोज़ के अणुओं के बीच संघनन अभिक्रिया (condensation reaction) द्वारा बनता है।

(C) स्टार्च पादप कोशिकाओं में संचित खाद्य पदार्थ है,जबकि सेलुलोज पौधों की कोशिका भित्ति का सबसे महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है।
स्टार्च और सेलुलोज दोनों ग्लूकोज के बहुलक हैं।
स्टार्च $\alpha-D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित बहुलक है जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों (और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंधों) द्वारा जुड़े होते हैं।
सेलुलोज $\beta-D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक रैखिक बहुलक है जो $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों के माध्यम से जुड़े होते हैं।
स्टार्च के विपरीत,सेलुलोज सामान्य विलायकों में अघुलनशील है और आयोडीन के साथ कोई रंग नहीं देता है।

(B) एक कार्बोहाइड्रेट को नॉन-रिड्यूसिंग तब माना जाता है यदि उसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह का अभाव हो जो रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य कर सके।
$Sucrose$ में,ग्लाइकोसिडिक बंध ग्लूकोज के $C1$ और फ्रुक्टोज़ के $C2$ के बीच बनता है।
चूंकि दोनों एनोमेरिक कार्बन ग्लाइकोसिडिक बंध में शामिल होते हैं,इसलिए इसमें कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटो समूह उपलब्ध नहीं होता है।
अतः,$Sucrose$ एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा है,जबकि $Maltose$,$Lactose$ और $Ribose$ $5$-फॉस्फेट में मुक्त एनोमेरिक कार्बन होते हैं और वे रिड्यूसिंग शर्करा हैं।

(A) ग्लाइकोसिडिक बंध एक प्रकार का सहसंयोजक बंध है जो एक कार्बोहाइड्रेट अणु को दूसरे समूह से जोड़ता है,जो दूसरा कार्बोहाइड्रेट हो भी सकता है और नहीं भी।
ये बंध निर्जलीकरण अभिक्रिया (जिसे संघनन अभिक्रिया भी कहा जाता है) द्वारा बनते हैं,जिसमें दो मोनोसैकराइड्स के जुड़ने के दौरान पानी का एक अणु निकल जाता है।
पॉलीसैकराइड्स में,व्यक्तिगत मोनोसैकराइड्स लंबी श्रृंखला बनाने के लिए इन ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
चूंकि बंध का निर्माण निर्जलीकरण की प्रक्रिया द्वारा होता है,इसलिए कारण कथन की सही व्याख्या करता है।

(N/A) बॉल और स्टिक मॉडल $3-D$ आणविक मॉडल हैं जिनका उपयोग जैव अणुओं की संरचना का वर्णन करने के लिए किया जा सकता है।
बॉल और स्टिक मॉडल में,परमाणुओं को गेंदों (बॉल्स) के रूप में दर्शाया जाता है,जबकि परमाणुओं को एक साथ रखने वाले बंधों को छड़ियों (स्टिक्स) द्वारा दर्शाया जाता है। द्वि-आबंध और त्रि-आबंध को स्प्रिंग्स द्वारा दर्शाया जाता है जो गेंदों के बीच घुमावदार संबंध बनाते हैं। विभिन्न परमाणुओं का आकार और रंग अलग-अलग होता है और इसे गेंदों के सापेक्ष आकार और रंग द्वारा दर्शाया जाता है।
यह जैव-आणविक संरचनाओं का प्रतिनिधित्व करने के लिए सबसे मौलिक और सामान्य मॉडल है।
$D$-ग्लूकोज के दिए गए बॉल और स्टिक मॉडल में,ऑक्सीजन परमाणुओं को लाल गेंदों द्वारा,हाइड्रोजन परमाणुओं को नीली गेंदों द्वारा,जबकि कार्बन परमाणुओं को ग्रे गेंदों द्वारा दर्शाया गया है।

(N/A) गोंद हेटरो-पॉलीसेकेराइड्स होते हैं। ये दो या दो से अधिक विभिन्न प्रकार के मोनोसेकेराइड्स से बने होते हैं।
दूसरी ओर,फेविकोल पॉलीविनाइल अल्कोहल $(PVA)$ से बना एक सिंथेटिक एडहेसिव (गोंद) है। यह एक पॉलीमर है,लेकिन यह पॉलीसेकेराइड नहीं है।

(N/A) जीवमंडल में सभी पौधों द्वारा प्रतिवर्ष लगभग $100$ अरब टन सेलुलोज का उत्पादन किया जाता है। यह अनुमान है कि एक टन कागज बनाने के लिए लगभग $17$ पूर्ण विकसित पेड़ों की आवश्यकता होती है। पेड़ों का उपयोग मानव की अन्य आवश्यकताओं जैसे कि लकड़ी,भोजन,दवाइयाँ और ईंधन को पूरा करने के लिए भी बड़े पैमाने पर किया जाता है। इन विविध और व्यापक उपयोगों के कारण,मनुष्य द्वारा वनस्पति सामग्री की सटीक वार्षिक खपत की गणना करना कठिन है,लेकिन यह वनस्पति के एक महत्वपूर्ण नुकसान का प्रतिनिधित्व करता है।

(N/A) $\rightarrow$ अम्ल-अघुलनशील पेलेट में मैक्रोमोलेक्यूल्स के एक अन्य वर्ग के रूप में पॉलीसेकेराइड्स (कार्बोहाइड्रेट) भी होते हैं।
$\rightarrow$ पॉलीसेकेराइड्स शर्करा की लंबी श्रृंखलाएं हैं। ये धागे (शाब्दिक रूप से एक सूती धागा) हैं जिनमें विभिन्न मोनोसेकेराइड्स निर्माण खंडों के रूप में होते हैं।
$\rightarrow$ सेलुलोज एक बहुलक पॉलीसेकेराइड है जो केवल एक प्रकार के मोनोसेकेराइड यानी ग्लूकोज से बना होता है। सेलुलोज एक होमोपॉलीमर है।
$\rightarrow$ स्टार्च सेलुलोज का ही एक प्रकार है लेकिन यह पादप ऊतकों में ऊर्जा के भंडार के रूप में मौजूद होता है।
$\rightarrow$ जंतुओं में ग्लाइकोजन नामक एक अन्य पॉलीसेकेराइड होता है।
$\rightarrow$ इनुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक है।
$\rightarrow$ एक पॉलीसेकेराइड श्रृंखला (जैसे, ग्लाइकोजन) में, दाहिने सिरे को रिड्यूसिंग सिरा और बाएं सिरे को नॉन-रिड्यूसिंग सिरा कहा जाता है।
$\rightarrow$ स्टार्च कुंडलित द्वितीयक संरचनाएं बनाता है। स्टार्च कुंडलित भाग में $I_2$ अणुओं को धारण कर सकता है। स्टार्च-$I_2$ कॉम्प्लेक्स नीले रंग का होता है।
$\rightarrow$ सेलुलोज में जटिल कुंडल नहीं होते हैं और इसलिए यह $I_2$ को धारण नहीं कर सकता है।
$\rightarrow$ पादप कोशिका भित्ति सेलुलोज से बनी होती है। पादप लुगदी और सूती फाइबर से बना कागज सेलुलोजिक होता है।
$\rightarrow$ प्रकृति में अधिक जटिल पॉलीसेकेराइड्स भी होते हैं। इनमें अमीनो-शर्करा और रासायनिक रूप से संशोधित शर्करा (जैसे, ग्लूकोसामाइन, $N$-एसिटाइल गैलेक्टोसामाइन, आदि) निर्माण खंडों के रूप में होते हैं।
$\rightarrow$ आर्थ्रोपोड्स के बाह्य कंकाल में काइटिन नामक एक जटिल पॉलीसेकेराइड होता है। ये जटिल पॉलीसेकेराइड्स हेटरोपॉलीमर होते हैं।

(N/A) $(i)$ ग्लाइकोसिडिक बंध एक प्रकार का सहसंयोजक बंध है जो एक कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) अणु को दूसरे समूह से जोड़ता है। यह दो मोनोसैकेराइड्स के बीच निर्जलीकरण (dehydration) संश्लेषण अभिक्रिया द्वारा बनता है,जिसमें पानी का एक अणु बाहर निकलता है।
$(ii)$ फॉस्फोडाइएस्टर बंध न्यूक्लिक एसिड ($DNA$ और $RNA$) में पाया जाता है। यह एक न्यूक्लियोटाइड की शर्करा के $3'$ कार्बन परमाणु को फॉस्फेट समूह के माध्यम से अगले न्यूक्लियोटाइड की शर्करा के $5'$ कार्बन परमाणु से जोड़ता है। चूंकि फॉस्फेट समूह के दोनों ओर एक एस्टर बंध होता है,इसलिए इसे फॉस्फोडाइएस्टर बंध कहा जाता है।

(B) प्रोटीन में,अमीनो एसिड एक-दूसरे से पेप्टाइड बंध द्वारा जुड़े होते हैं।
इसी प्रकार,पॉलीसैकेराइड में,मोनोसैकेराइड की इकाइयाँ एक-दूसरे से ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं।
अतः,सही उत्तर ग्लाइकोसिडिक बंध है।

(A) स्टार्च एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन से बना एक पॉलीसेकेराइड है।
जब स्टार्च में आयोडीन का घोल ($I_2$ in $KI$) मिलाया जाता है,तो आयोडीन के अणु एमाइलोज घटक की कुंडलित (helical) संरचना के भीतर फंस जाते हैं।
इस संकुल निर्माण के परिणामस्वरूप एक विशिष्ट गहरा नीला-काला रंग प्राप्त होता है।
अतः,उत्पन्न होने वाला सही रंग नीला-काला है।

(A) कपास के रेशे सेल्युलोज से बने होते हैं,जो पादप कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है।
$(b)$ कॉकरोच का बाह्य कंकाल काइटिन से बना होता है,जो एक नाइट्रोजन युक्त पॉलीसैकराइड है।
$(c)$ यकृत ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत करता है,जिसे जंतु स्टार्च के रूप में जाना जाता है।
$(d)$ छिला हुआ आलू स्टार्च का एक समृद्ध स्रोत है,जो पौधों में प्राथमिक भंडारण पॉलीसैकराइड है।

(A) $(1)$ सूत्र $C_6H_{12}O_6$ ग्लूकोज को दर्शाता है,जो एक सरल शर्करा है और कोशिकीय श्वसन के लिए प्राथमिक सबस्ट्रेट है।
$(2)$ सूत्र $C_2H_5OH$ इथेनॉल को दर्शाता है,जो यीस्ट में अल्कोहलिक किण्वन की प्रक्रिया का उत्पाद है।

(D) सूक्ष्म पोषक तत्व वे पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है,जिसमें विटामिन और खनिज (जैसे आयरन,आयोडीन) शामिल हैं।
ग्लूकोज एक सरल शर्करा और कार्बोहाइड्रेट है,जिसे स्थूल पोषक तत्व (macronutrient) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए इसकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।
इसलिए,ग्लूकोज एक सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं है।

(A) एमाइलोपेक्टिन स्टार्च का एक प्रमुख घटक है,जो एक शाखित-श्रृंखला वाला पॉलीसेकेराइड है।
इसमें ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी श्रृंखला होती है जो $\alpha-1,4$ ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती है,और $\alpha-1,6$ ग्लाइकोसिडिक बंधों के कारण इसमें शाखाएं बनती हैं।
अपनी अत्यधिक शाखित और जटिल संरचना के कारण,एमाइलोपेक्टिन पानी में अघुलनशील होता है।
इसलिए,सही विवरण यह है कि यह $H_{2}O$ में अघुलनशील है और इसमें $\alpha-1,4$ और $\alpha-1,6$ दोनों प्रकार के ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं।

(A) बेनेडिक्ट विलयन एक रासायनिक अभिकर्मक है जिसका उपयोग ग्लूकोज जैसी अपचायक शर्करा (reducing sugars) की उपस्थिति का परीक्षण करने के लिए किया जाता है।
जब ग्लूकोज बेनेडिक्ट विलयन के साथ अभिक्रिया करता है,तो यह कॉपर$(II)$ आयनों $(Cu^{2+})$ को कॉपर$(I)$ ऑक्साइड $(Cu_2O)$ में अपचयित कर देता है।
अवक्षेप का रंग मौजूद अपचायक शर्करा की सांद्रता पर निर्भर करता है।
- हरा अवक्षेप अपचायक शर्करा की कम सांद्रता को दर्शाता है।
- पीला से नारंगी अवक्षेप मध्यम सांद्रता को दर्शाता है।
- ईंट जैसा लाल अवक्षेप अपचायक शर्करा की उच्च सांद्रता को दर्शाता है।
- इस अभिक्रिया में बैंगनी अवक्षेप नहीं बनता है; यह प्रोटीन के लिए बियुरेट परीक्षण (Biuret test) की विशेषता है।

(A) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो दो मोनोसैकेराइड्स,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है।
सुक्रोज में,ग्लाइकोसिडिक बंध $\alpha$-$D$-ग्लूकोज के $C-1$ और $\beta$-$D$-फ्रुक्टोज के $C-2$ के बीच बनता है।
इस विशिष्ट बंध को $\alpha, \beta-1,2$-ग्लाइकोसिडिक बंध के रूप में जाना जाता है।

(A) आयोडीन परीक्षण एक सामान्य रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है,जो कि एक पॉलीसैकराइड है। जब स्टार्च युक्त नमूने में आयोडीन का घोल ($I_2$ और $KI$ का मिश्रण) मिलाया जाता है,तो यह नीले-काले रंग का कॉम्प्लेक्स बनाता है। यह परीक्षण विशेष रूप से स्टार्च के लिए है और यह इसे मोनोसैकराइड्स,डाइसैकराइड्स और अन्य पॉलीसैकराइड्स से अलग करने में मदद करता है।

(C) काइटिन एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसे पॉलीसैकेराइड के रूप में जाना जाता है। यह $N$-एसिटाइलग्लूकोसामाइन इकाइयों का एक बहुलक (polymer) है जो $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं। यह कवकों (fungi) की कोशिका भित्ति और आर्थ्रोपोड्स के बाह्य कंकाल में एक संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है।

(D) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों: गैलेक्टोज और ग्लूकोज से बना होता है।
जल-अपघटन (hydrolysis) पर,इन दो इकाइयों के बीच का ग्लाइकोसिडिक बंध टूट जाता है,जिसके परिणामस्वरूप एक गैलेक्टोज अणु और एक ग्लूकोज अणु प्राप्त होता है।

(D) ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो जंतुओं में ग्लूकोज के भंडारण रूप के रूप में कार्य करता है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,ग्लाइकोजन अपनी मोनोमेरिक इकाइयों में टूट जाता है,जो ग्लूकोज के अणु होते हैं।

(B) यह मोलिश परीक्षण (Molisch test) है,जो कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के लिए एक संवेदनशील रासायनिक परीक्षण है।
इस प्रक्रिया में,कार्बोहाइड्रेट के घोल को $\alpha$-नेफ्थोल के अल्कोहलिक घोल के साथ मिलाया जाता है।
फिर,परखनली की दीवारों के सहारे धीरे-धीरे सांद्र $H_{2}SO_{4}$ डाला जाता है।
सांद्र अम्ल कार्बोहाइड्रेट का निर्जलीकरण करके फुरफुरल या उसके व्युत्पन्न बनाता है।
ये व्युत्पन्न $\alpha$-नेफ्थोल के साथ प्रतिक्रिया करके दो तरल परतों के मिलन बिंदु पर एक बैंगनी रंग का छल्ला (ring) बनाते हैं।

(C) फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला मोनोसैकेराइड है जो कई फलों में पाया जाता है और इसे फलों की शर्करा (fruit sugar) के रूप में जाना जाता है।
यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सभी कार्बोहाइड्रेट में सबसे मीठा होता है।
इसकी मिठास सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में लगभग $1.7$ गुना अधिक होती है।

(D) सेलुलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो कई सौ से लेकर हजारों $\beta(1 \rightarrow 4)$ लिंक्ड $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है। यह हरे पौधों,शैवाल के कई रूपों और ओओमाइसेट्स की प्राथमिक कोशिका भित्ति का संरचनात्मक घटक है। चूंकि यह सभी पौधों की कोशिका भित्तियों का मुख्य संरचनात्मक घटक है,इसलिए यह पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बनिक यौगिक है,जो प्रकृति में सबसे बड़े पैमाने पर संश्लेषित होता है।

(B) सेलुलोज एक जटिल पॉलीसैकेराइड है जो $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी $\beta$-ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी श्रृंखला से बना होता है।
अपने उच्च आणविक भार और अपनी श्रृंखलाओं के बीच व्यापक हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण,यह एक कठोर,रेशेदार संरचना बनाता है जो पानी में अघुलनशील होती है।
इसके विपरीत,ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और सुक्रोज सरल शर्करा (मोनोसैकेराइड या डाइसैकेराइड) हैं जो पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं।

(A) सेल्युलोज,स्टार्च और ग्लाइकोजन सभी जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जिन्हें पॉलीसैकराइड कहा जाता है।
ये सभी $D-glucose$ की पुनरावृत्ति इकाइयों से बने बहुलक (polymers) हैं।
इसलिए,ये सभी एक ही मूलभूत मोनोसैकराइड इकाई साझा करते हैं,जो ग्लूकोज है।

(D) ग्लाइकोजन एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसे पॉलिसैकेराइड के रूप में जाना जाता है।
यह ग्लूकोज की कई मोनोमेरिक इकाइयों से बना एक शाखित बहुलक (polymer) है।
यह जंतुओं और कवकों में ग्लूकोज के भंडारण का प्राथमिक रूप है।

(A) ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है,न कि डाइसैकेराइड। इसलिए,कथन $A$ असत्य है।
स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसे पॉलीसैकेराइड कहा जाता है।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज संरचनात्मक समावयवी (structural isomers) हैं,एनोमर्स नहीं।
इनवर्ट शुगर सुक्रोज के जल-अपघटन से प्राप्त ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक सममोलर मिश्रण है।