Carbohydrates Questions in Hindi

(C) कार्बोहाइड्रेट कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक होते हैं।
इन्हें शर्करा इकाइयों की संख्या के आधार पर मोनोसैकेराइड,डाइसैकेराइड और पॉलीसैकेराइड में वर्गीकृत किया जाता है।
$A$. पॉलीन्यूक्लियोटाइड न्यूक्लियोटाइड के बहुलक (polymers) होते हैं (जैसे,$DNA$,$RNA$)।
$B$. पॉलीपेप्टाइड पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड की श्रृंखलाएं होती हैं।
$C$. पॉलीसैकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कई मोनोसैकेराइड इकाइयों के बहुलकीकरण से बनते हैं (जैसे,स्टार्च,सेलुलोज,ग्लाइकोजन)।
$D$. ग्लाइकोलिपिड ऐसे लिपिड होते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ा होता है।
अतः,सही उत्तर $C$ है।

(D) इनुलिन फ्रुक्टोज इकाइयों से बना एक पॉलीसैकराइड है। फ्रुक्टोज एक कीटोहेक्सोज है, लेकिन कार्बोहाइड्रेट के वर्गीकरण के संदर्भ में, इनुलिन विशेष रूप से एक फ्रुक्टन (फ्रुक्टोज का बहुलक) है। सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (दोनों हेक्सोज) का एक डाइसैकराइड है। स्टार्च और ग्लाइकोजन ग्लूकोज (एक हेक्सोज) के बहुलक हैं। इनुलिन फ्रुक्टोज का एक बहुलक है। इनुलिन $\beta(2 \to 1)$ ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी $D$-फ्रुक्टोज इकाइयों की एक श्रृंखला है।

(C) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो गैलेक्टोज और ग्लूकोज इकाइयों से बनी होती है। इसे आमतौर पर दूध की शर्करा के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह स्तनधारियों के दूध में पाया जाने वाला मुख्य कार्बोहाइड्रेट है। गन्ने में सुक्रोज होता है,और फलों में आमतौर पर फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है।

(C) स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जो पौधों में संचित कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है। यह ग्लूकोज के दो प्रकार के पॉलिमर से बना होता है: $1$. एमाइलोज,जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों की एक अशाखित श्रृंखला है। $2$. एमाइलोपेक्टिन,जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों की एक शाखित श्रृंखला है। इसलिए,स्टार्च में अशाखित (एमाइलोज) और शाखित (एमाइलोपेक्टिन) दोनों संरचनाएं मौजूद होती हैं।

(D) लैक्टोज,जिसे दूध की शर्करा के रूप में भी जाना जाता है,एक डाइसैकेराइड है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों: $D$-ग्लूकोज और $D$-गैलेक्टोज से मिलकर बनी होती है।
यह अधिकांश स्तनधारी प्राणियों के दूध में पाया जाने वाला मुख्य कार्बोहाइड्रेट है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(D) कार्बोहाइड्रेट कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने जैव-अणु होते हैं।
मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और ये डाइसैकेराइड और पॉलीसैकेराइड जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट के लिए मोनोमर के रूप में कार्य करते हैं।
ग्लूकोज़ $(C_6H_{12}O_6)$ प्रकृति में पाया जाने वाला सबसे प्रचुर और सामान्य मोनोसैकेराइड है,जो जीवित जीवों के लिए ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में और स्टार्च,सेलुलोज़ तथा ग्लाइकोजन जैसे कई पॉलीसैकेराइड के निर्माण खंड के रूप में कार्य करता है।

(A) ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ जंतुओं में पाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण शर्करा है क्योंकि यह कोशिकीय श्वसन के लिए ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में कार्य करती है। यह रक्त में प्रवाहित होने वाली मुख्य शर्करा है और कोशिकाओं द्वारा ग्लाइकोलाइसिस और क्रेब्स चक्र के माध्यम से $ATP$ उत्पन्न करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

(B) गन्ना $(Saccharum \text{ } officinarum)$ अपने कार्बोहाइड्रेट को मुख्य रूप से सुक्रोज़ के रूप में संचित करता है।
सुक्रोज़ एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ के एक-एक अणु के ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ने से बनता है।
यह पौधों में परिवहन होने वाली मुख्य शर्करा है और गन्ने के तने में उच्च सांद्रता में संचित रहती है।

(D) कार्बोहाइड्रेट को रासायनिक रूप से पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के रूप में परिभाषित किया जाता है,या ऐसे पदार्थ जो जल-अपघटन पर ये यौगिक देते हैं।
$1$. 'पॉलीहाइड्रॉक्सी' शब्द कई हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूहों की उपस्थिति को दर्शाता है।
$2$. 'एल्डिहाइड' शब्द एल्डिहाइड $(-CHO)$ समूह की उपस्थिति को संदर्भित करता है,जो एल्डोज की विशेषता है।
$3$. 'कीटोन' शब्द कार्बोनिल $(C = O)$ समूह की उपस्थिति को संदर्भित करता है,जो कीटोज की विशेषता है।
इसलिए,कार्बोहाइड्रेट में हाइड्रॉक्सिल समूहों के साथ-साथ एल्डिहाइड या कीटोन समूह भी मौजूद होते हैं।

(C) कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं जिनका सामान्य सूत्र $(CH_2O)_n$ होता है।
इस सामान्य सूत्र में,हाइड्रोजन $(H)$ परमाणुओं और ऑक्सीजन $(O)$ परमाणुओं का अनुपात $2:1$ होता है।
हालाँकि,सभी कार्बोहाइड्रेट इस अनुपात का सख्ती से पालन नहीं करते हैं।
उदाहरण के लिए,डीऑक्सीराइबोज $(C_5H_{10}O_4)$ एक ऐसा कार्बोहाइड्रेट है जिसमें $H$ और $O$ का अनुपात $2:1$ नहीं होता है।
इसलिए,यह अनुपात $2:1$ हो सकता है या $2:1$ नहीं भी हो सकता है।

(D) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और इन्हें और अधिक छोटे शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
वे सामान्यतः $(CH_2O)_n$ सूत्र का पालन करते हैं,जहाँ $n$ का मान $3$ से $7$ के बीच होता है।
मोनोसैकेराइड के गुणों में स्वाद में मीठा होना,क्रिस्टलीय ठोस होना और पानी में घुलनशील होना शामिल है।
वे आकार में इतने छोटे होते हैं कि परिवहन प्रोटीन के माध्यम से कोशिका झिल्ली से गुजर सकते हैं।
विकल्प $D$ असंगत है क्योंकि मोनोसैकेराइड पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन होते हैं; उनमें सामान्यतः $-NH_2$ (अमीनो),$-COOH$ (कार्बोक्सिल) या $-X$ (हैलोजन) समूह उनके मुख्य कार्यात्मक समूह के रूप में नहीं होते हैं।

(D) कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण उनके जल-अपघटन द्वारा सरल इकाइयों में टूटने की क्षमता के आधार पर किया जाता है।
$1$. मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और इन्हें और अधिक जल-अपघटित करके छोटी पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन इकाइयों में नहीं बदला जा सकता है।
$2$. डाईसैकेराइड,ओलिगोसैकेराइड और पॉलीसैकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जिन्हें जल-अपघटन द्वारा दो या दो से अधिक मोनोसैकेराइड इकाइयों में तोड़ा जा सकता है।
अतः,मोनोसैकेराइड सही उत्तर है।

(B) एल्डोट्रायोस तीन कार्बन वाली शर्करा है जिसमें एल्डिहाइड समूह होता है। एल्डोट्रायोस में,एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ हमेशा अंतिम स्थान पर होता है,जो $C-1$ कार्बन है।
कीटोट्रायोस तीन कार्बन वाली शर्करा है जिसमें कीटोन समूह होता है। कीटोट्रायोस में,कीटोन समूह $(>C=O)$ आंतरिक स्थान पर होता है,जो $C-2$ कार्बन है।
अतः,एल्डिहाइड समूह पहले कार्बन पर और कीटोन समूह दूसरे कार्बन पर स्थित होता है।

(C) $DNA$ का अर्थ डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड है,जो अपनी न्यूक्लियोटाइड संरचना में $2'$-डीऑक्सीराइबोज़ शर्करा रखता है।
$ATP$ का अर्थ एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट है,जो अपने एडेनोसिन भाग में राइबोज़ शर्करा रखता है।
अतः,$DNA$ और $ATP$ में क्रमशः डीऑक्सीराइबोज़ और राइबोज़ शर्करा उपस्थित होती है।

(D) दूध में लैक्टोज़ नामक एक डाइसैकेराइड शर्करा होती है।
पाचन के दौरान,लैक्टेज़ एंजाइम लैक्टोज़ को दो मोनोसैकेराइड्स में तोड़ देता है: ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़।
ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ दोनों $C_6H_{12}O_6$ रासायनिक सूत्र वाले आइसोमर्स हैं और इन्हें एल्डोहेक्सोज़ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इनमें एक एल्डिहाइड समूह और छह कार्बन परमाणु होते हैं।

(C) डाईसैकेराइड एक कार्बोहाइड्रेट है जो तब बनता है जब दो मोनोसैकेराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा आपस में जुड़ते हैं।
सुक्रोज,लैक्टोज और माल्टोज जैसे सामान्य डाईसैकेराइड दो हेक्सोज शर्करा इकाइयों (जैसे,ग्लूकोज,फ्रुक्टोज या गैलेक्टोज) के संघनन से बनते हैं।
उदाहरण के लिए,सुक्रोज एक ग्लूकोज अणु और एक फ्रुक्टोज अणु के संयोजन से बनता है,जो दोनों ही हेक्सोज $(C_6H_{12}O_6)$ हैं।

(A) डाइसैकेराइड का निर्माण दो मोनोसैकेराइड्स के बीच संघनन (condensation) अभिक्रिया द्वारा होता है।
इस अभिक्रिया में,पानी का एक अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है और एक ग्लाइकोसिडिक बंध बनता है।
पानी के एक अणु में हाइड्रोजन $(H)$ के $2$ परमाणु और ऑक्सीजन $(O)$ का $1$ परमाणु होता है।
इसलिए,जब एक डाइसैकेराइड बनता है,तो $H$ के $2$ और $O$ का $1$ परमाणु कम हो जाता है।

(D) डाइसैकेराइड्स दो मोनोसैकेराइड इकाइयों के संघनन (condensation) से बने कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
$1$. उनका सामान्य सूत्र $C_{12}H_{22}O_{11}$ (सुक्रोज,लैक्टोज और माल्टोज जैसे सामान्य डाइसैकेराइड्स के लिए) है,जो $C_n(H_2O)_{n-1}$ के रूप में फिट बैठता है।
$2$. वे क्रिस्टलीय,स्वाद में मीठे और पानी में घुलनशील शर्करा होते हैं।
$3$. हालाँकि,मोनोसैकेराइड्स की तुलना में डाइसैकेराइड्स बड़े और ध्रुवीय अणु (मैक्रोमोलेक्यूल्स) होते हैं।
$4$. अपने आकार और ध्रुवीयता के कारण,वे साधारण प्रसार द्वारा कोशिका झिल्ली की लिपिड द्विपरत से नहीं गुजर सकते हैं और कोशिका में प्रवेश करने के लिए विशिष्ट परिवहन प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
इसलिए,यह कथन कि वे कोशिका झिल्ली से गुजर सकते हैं,उनके गुणों के साथ असंगत है।

(B) डाइसैकेराइड एक कार्बोहाइड्रेट है जो ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ी हुई मोनोसैकेराइड की दो इकाइयों से बना होता है।
जलअपघटन (Hydrolysis) वह रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें इस ग्लाइकोसिडिक बंध को तोड़ने के लिए पानी का एक अणु जोड़ा जाता है,जिसके परिणामस्वरूप दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ मुक्त होती हैं।
अतः,सही प्रक्रिया जलअपघटन है।

(A) डाइसैकेराइड्स दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बने होते हैं जो एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़े होते हैं।
$1$. माल्टोज़ $D$-ग्लूकोज की दो इकाइयों से बना होता है।
$2$. लैक्टोज़ $D$-गैलेक्टोज़ और $D$-ग्लूकोज से बना होता है।
$3$. सुक्रोज़ $D$-ग्लूकोज और $D$-फ्रुक्टोज़ से बना होता है।
चूंकि $D$-ग्लूकोज तीनों डाइसैकेराइड्स में मौजूद है,इसलिए यह सामान्य मोनोसैकेराइड है।

(C) पॉलीसैकराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कई मोनोसैकराइड इकाइयों के बहुलकीकरण (polymerization) से बनते हैं।
पॉलीसैकराइड के निर्माण के दौरान,प्रत्येक ग्लाइकोसिडिक बंध के बनने में पानी के एक अणु $(H_2O)$ का ह्रास होता है।
हेक्सोज इकाइयों (जैसे ग्लूकोज,$C_6H_{12}O_6$) के $n$ संख्या वाले बहुलक के लिए,सामान्य सूत्र इस प्रकार प्राप्त किया जाता है:
$n(C_6H_{12}O_6) - (n-1)H_2O = C_{6n}H_{12n}O_{6n} - C_{2n-2}H_{2n-2}O_{n-1} = C_{6n}H_{10n+2}O_{5n+1}$.
$n$ के बड़े मानों के लिए,यह $(C_6H_{10}O_5)_n$ में सरल हो जाता है,जो स्टार्च,सेलुलोज और ग्लाइकोजन जैसे भंडारण और संरचनात्मक पॉलीसैकराइड के लिए मानक संरचनात्मक सूत्र है।

(D) स्टार्च पौधों में प्राथमिक भंडारण पॉलीसैकराइड है। यह ग्लूकोज का एक बहुलक (polymer) है और दो अलग-अलग घटकों से बना होता है:
$1$. $Amylose$ (एमाइलोज): $\alpha-D-glucose$ इकाइयों की एक रैखिक,अशाखित श्रृंखला,जो $\alpha-1,4-glycosidic$ बंधों द्वारा जुड़ी होती है।
$2$. $Amylopectin$ (एमाइलोपेक्टिन): $\alpha-D-glucose$ इकाइयों का एक शाखित श्रृंखला बहुलक,जिसमें $\alpha-1,4-glycosidic$ बंध और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6-glycosidic$ बंध दोनों मौजूद होते हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(D) जंतुओं में कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में संचित होते हैं।
ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक शाखित बहुलक (branched polymer) है और यह मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों में संचित होता है।
सेलुलोज पौधों में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलीसैकेराइड है।
स्टार्च पौधों में मुख्य संचित पॉलीसैकेराइड है।
लिग्निन पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बनिक बहुलक है,यह पॉलीसैकेराइड नहीं है।

(C) माल्टोज़ एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज के दो अणुओं के संघनन से बनता है।
ये दो ग्लूकोज इकाइयाँ एक $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं।
इसलिए,सही संरचना ग्लूकोज + ग्लूकोज है।

(C) डाइसेकेराइड एक कार्बोहाइड्रेट है जो दो मोनोसेकेराइड के जुड़ने से बनता है।
ये मोनोसेकेराइड इकाइयाँ एक सहसंयोजक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं जिसे ग्लाइकोसिडिक बंध कहा जाता है।
यह बंध निर्जलीकरण संश्लेषण (dehydration synthesis) अभिक्रिया के माध्यम से बनता है,जिसमें पानी का एक अणु बाहर निकलता है।
अतः,सही उत्तर $C$ (ग्लाइकोसिडिक बंध) है।

(A) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें आगे छोटी शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
इनका वर्गीकरण मुख्य रूप से इनके अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर किया जाता है।
उदाहरण के लिए,$3$ कार्बन परमाणुओं वाले मोनोसैकेराइड को ट्रायोज़,$4$ वाले को टेट्रोज़,$5$ वाले को पेंटोज़ और $6$ वाले को हेक्सोज़ कहा जाता है।
इसलिए,इनके वर्गीकरण का सही आधार कार्बन परमाणुओं की संख्या है।

(C) एक डाईसैकेराइड का निर्माण दो मोनोसैकेराइड इकाइयों $(C_6H_{12}O_6)$ के संघनन (condensation) द्वारा होता है,जिसमें पानी का एक अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है।
मोनोसैकेराइड का सामान्य सूत्र $C_nH_{2n}O_n$ होता है।
जब दो मोनोसैकेराइड आपस में जुड़ते हैं,तो प्राप्त डाईसैकेराइड का सूत्र $(C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6) - H_2O = C_{12}H_{24}O_{12} - H_2O = C_{12}H_{22}O_{11}$ होता है।

(A) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और एक एकल शर्करा इकाई से बने होते हैं,जो उन्हें विशिष्ट परिवहन प्रोटीन या विसरण के माध्यम से कोशिका झिल्ली से आसानी से गुजरने की अनुमति देते हैं। इसके विपरीत,डाइसैकेराइड दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बने होते हैं जो एक ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़े होते हैं। अपने बड़े आकार और जटिलता के कारण,डाइसैकेराइड सीधे कोशिका झिल्ली से नहीं गुजर सकते हैं और कोशिका द्वारा अवशोषित होने से पहले उन्हें विशिष्ट एंजाइमों द्वारा मोनोसैकेराइड में जल-अपघटित (hydrolyzed) होना पड़ता है।

(C) कथन $P$ सत्य है क्योंकि मोनोसैकेराइड छोटे और जल में घुलनशील अणु होते हैं जो विशिष्ट परिवहन प्रोटीन या सुसाध्य विसरण (facilitated diffusion) के माध्यम से कोशिका झिल्ली से गुजर सकते हैं।
कथन $Q$ सत्य है क्योंकि मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं जिन्हें आगे छोटी शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
चूंकि मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं,इसलिए वे आकार में इतने छोटे होते हैं कि कोशिका झिल्ली से गुजर सकें। अतः,कथन $Q$,कथन $P$ की सही व्याख्या है।

(D) कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण जल-अपघटन (hydrolysis) पर प्राप्त शर्करा इकाइयों की संख्या के आधार पर किया जाता है।
$1$. मोनोसैकेराइड्स: ये सरल शर्करा हैं जिन्हें आगे छोटे कार्बोहाइड्रेट में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है। उदाहरणों में ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज शामिल हैं।
$2$. डाइसैकेराइड्स: ये वे कार्बोहाइड्रेट हैं जो जल-अपघटन पर मोनोसैकेराइड के दो अणु देते हैं। उदाहरणों में माल्टोज (ग्लूकोज + ग्लूकोज),लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज) और सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) शामिल हैं।
$3$. चूंकि गैलेक्टोज एक मोनोसैकेराइड है,इसलिए यह डाइसैकेराइड नहीं है।

(A) कार्बोहाइड्रेट कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कार्बनिक यौगिक हैं।
मोनोसैकेराइड्स कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट (डाईसैकेराइड्स और पॉलीसैकेराइड्स) के लिए मोनोमर के रूप में कार्य करते हैं।
ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ प्रकृति में सबसे प्रचुर और सामान्य मोनोसैकेराइड है,जो जीवित जीवों के लिए ऊर्जा के प्राथमिक स्रोत के रूप में और स्टार्च,सेलुलोज और ग्लाइकोजन जैसे कई पॉलीसैकेराइड्स के आधारभूत इकाई के रूप में कार्य करता है।
फ्रुक्टोज भी एक मोनोसैकेराइड है,लेकिन यह ग्लूकोज की तुलना में कम सामान्य है।
सुक्रोज और माल्टोज डाईसैकेराइड्स हैं,जिसका अर्थ है कि वे दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बने होते हैं।

(A) डाइमर एक अणु या आणविक परिसर है जो दो समान या समान उप-इकाइयों (मोनोमर्स) से मिलकर बना होता है जो आपस में जुड़े होते हैं।
सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो दो मोनोसैकेराइड्स के संघनन से बनता है: $1$ अणु ग्लूकोज और $1$ अणु फ्रुक्टोज।
सेलुलोज और काइटिन पॉलीसैकेराइड्स हैं (कई मोनोसैकेराइड इकाइयों के पॉलिमर)।
ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है (एकल इकाई)।
इसलिए,सुक्रोज सही उत्तर है क्योंकि यह दो मोनोसैकेराइड्स का एक डाइमर है।

(C) सेल्युलोज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो सैकड़ों से हजारों की संख्या में $\beta(1 \rightarrow 4)$ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला है।
चूंकि यह कई मोनोसैकेराइड इकाइयों के जुड़ने से बना है,इसलिए इसे पॉलीसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
यह पौधों की कोशिका भित्ति के मुख्य संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है।

(B) $1$. सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के एक-एक अणु के ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा बना होता है। जल-अपघटन पर,यह अपने घटक मोनोसैकेराइड्स: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है।
$2$. लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज के एक-एक अणु से बना होता है। जल-अपघटन पर,यह ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है।
$3$. दोनों कथन वैज्ञानिक रूप से सही हैं। हालाँकि,कारण $(R)$ लैक्टोज के जल-अपघटन का वर्णन करता है,जो एक अलग रासायनिक प्रक्रिया है और यह स्पष्ट नहीं करता है कि सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में क्यों टूटता है। इसलिए,$R$,$S$ की सही व्याख्या नहीं है।

(B) $1$. डाइसैकेराइड्स (जैसे सुक्रोज,लैक्टोज और माल्टोज) शर्करा होते हैं,और परिभाषा के अनुसार,वे स्वाद में मीठे होते हैं। अतः,कथन $S$ सही है।
$2$. डाइसैकेराइड्स बड़े,ध्रुवीय और जल में घुलनशील अणु होते हैं। अपने आकार और ध्रुवीयता के कारण,वे साधारण विसरण द्वारा कोशिका झिल्ली की लिपिड द्विपरत से होकर नहीं गुजर सकते। उन्हें कोशिका में प्रवेश करने के लिए विशिष्ट वाहक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। अतः,कथन $R$ भी सही है।
$3$. हालाँकि,वे कोशिका झिल्ली से क्यों नहीं गुजर सकते (उनके आकार और ध्रुवीयता के कारण),यह इस बात का कारण नहीं है कि वे मीठे क्यों हैं। इसलिए,$R$,$S$ की सही व्याख्या नहीं है।

(D) मोनोसैकेराइड्स का सामान्य सूत्र $(CH_2O)_n$ है,जहाँ $n$ कार्बन परमाणुओं की संख्या है।
ट्रायोस $(n=3)$ के लिए,सूत्र $C_3H_6O_3$ है।
पेंटोस $(n=5)$ के लिए,सूत्र $C_5H_{10}O_5$ है।
हेक्सोस $(n=6)$ के लिए,सूत्र $C_6H_{12}O_6$ है।
डाईसैकेराइड्स दो मोनोसैकेराइड्स के संघनन से बनते हैं जिसमें एक पानी का अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है।
डाईसैकेराइड का सामान्य सूत्र $C_{12}H_{22}O_{11}$ होता है (जैसे,सुक्रोज,लैक्टोज,माल्टोज)।
इसलिए,डाईसैकेराइड के लिए दिया गया सूत्र $C_{12}H_{22}O_{12}$ गलत है।

(D) $1$. एल्डोट्रायोज़ एक $3$-कार्बन वाली शर्करा है जिसमें एल्डिहाइड समूह होता है,जैसे कि ग्लिसराल्डिहाइड। डाइहाइड्रॉक्सी एसीटोन फॉस्फेट एक कीबोट्रायोज़ है।
$2$. एल्डोपेंटोज़ एक $5$-कार्बन वाली शर्करा है जिसमें एल्डिहाइड समूह होता है,जैसे कि राइबोज़ या डीऑक्सीराइबोज़। रिबुलोज़ एक कीटोपेंटोज़ है।
$3$. एल्डोहेक्सोज़ एक $6$-कार्बन वाली शर्करा है जिसमें एल्डिहाइड समूह होता है,जैसे कि ग्लूकोज़ या गैलेक्टोज़। फ्रुक्टोज़ एक कीटोहेक्सोज़ है।
$4$. डीऑक्सीराइबोज़ एक $5$-कार्बन वाली शर्करा $(C_5H_{10}O_4)$ है जिसमें एल्डिहाइड समूह होता है (अपनी खुली श्रृंखला के रूप में),इसलिए यह एक एल्डोपेंटोज़ है। अतः,यह सही सुमेल है।

(D) पॉलीसैकेराइड मोनोसैकेराइड के लंबी श्रृंखला वाले बहुलक (polymers) होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
दो मोनोसैकेराइड (जैसे ग्लूकोज,$C_6H_{12}O_6$) के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध के निर्माण के दौरान,पानी का एक अणु $(H_2O)$ निकल जाता है।
हेक्सोज शर्करा $(C_6H_{12}O_6)$ की $n$ इकाइयों से बने बहुलक के लिए,सामान्य सूत्र $n$ इकाइयों में से $(n-1)$ पानी के अणुओं को घटाकर प्राप्त किया जाता है।
सूत्र: $n(C_6H_{12}O_6) - (n-1)(H_2O) = nC_6H_{12}O_6 - nH_2O + H_2O = n(C_6H_{10}O_5) + H_2O$.
बड़े बहुलकों के लिए,अंतिम पानी का अणु नगण्य होता है,जिसके परिणामस्वरूप सामान्य सूत्र $-(C_6H_{10}O_5)_n$ प्राप्त होता है।

(C) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इन्हें आगे और अधिक सरल शर्करा इकाइयों में जलअपघटित (hydrolyzed) नहीं किया जा सकता है। इसलिए,यह कथन कि 'इनका जलअपघटन हो सकता है' गलत है। मोनोसैकेराइड आमतौर पर जल में घुलनशील होते हैं,स्वाद में मीठे होते हैं और आकार में छोटे होने के कारण कोशिका झिल्ली से गुजर सकते हैं।

(A) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें छोटे कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
अधिकांश मोनोसैकेराइड का सामान्य सूत्र $(CH_2O)_n$ होता है,जहाँ $n$ एक पूर्णांक है जो $3$ से $7$ के बीच होता है।
इस सूत्र को $C_n(H_2O)_n$ के रूप में भी लिखा जा सकता है।

(B) डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन एक सरल मोनोसैकेराइड है,जो विशेष रूप से एक ट्रायोज़ शर्करा है।
इसका रासायनिक सूत्र $C_3H_6O_3$ है।
सूत्र के अनुसार,इसमें $3$ कार्बन परमाणु होते हैं।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(B) ग्लिसराल्डिहाइड एक ट्रायोज शर्करा है,जिसका अर्थ है कि यह तीन कार्बन परमाणुओं वाली एक मोनोसैकेराइड है।
इसका रासायनिक सूत्र $C_3H_6O_3$ है।
ग्लाइकोलाइसिस के संदर्भ में,ग्लिसराल्डिहाइड-$3$-फॉस्फेट $(G3P)$ एक प्रमुख मध्यवर्ती यौगिक है जिसमें भी तीन कार्बन परमाणु होते हैं।
अतः,ग्लिसराल्डिहाइड में कार्बन परमाणुओं की सही संख्या $3$ है।

(A) $ATP$ का अर्थ एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट है।
इसमें एक एडेनाइन बेस,एक राइबोज शर्करा और तीन फॉस्फेट समूह होते हैं।
$ATP$ में मौजूद शर्करा राइबोज है,जो एक पेंटोज शर्करा है।
पेंटोज शर्करा का सामान्य आणविक सूत्र $C_5H_{10}O_5$ होता है।
अतः,$ATP$ में मौजूद राइबोज शर्करा का सही आणविक सूत्र $C_5H_{10}O_5$ है।

(A) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज के एक-एक अणु से बना होता है, जो $\beta-1,4-\text{ग्लाइकोसिडिक}$ बंध द्वारा जुड़े होते हैं。
जल-अपघटन पानी के साथ प्रतिक्रिया के कारण किसी यौगिक का रासायनिक विघटन है。
लैक्टोज जैसे डाइसैकेराइड के एक अणु के जल-अपघटन के लिए, दो मोनोसैकेराइड इकाइयों के बीच के ग्लाइकोसिडिक बंध को तोड़ने के लिए पानी के एक अणु की आवश्यकता होती है。
इसलिए, उपयोग किए गए पानी के अणुओं की संख्या $1$ है。

(C) स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जो पौधों में प्राथमिक भंडारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है।
यह दो अलग-अलग ग्लूकोज पॉलिमर से बना होता है: एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन।
$1$. एमाइलोज: यह $\alpha$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक सीधी,अशाखित श्रृंखला है जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती है।
$2$. एमाइलोपेक्टिन: यह $\alpha$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक शाखित पॉलिमर है जिसमें $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंध दोनों मौजूद होते हैं।
इसलिए,स्टार्च एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन दोनों से मिलकर बना होता है।

(B) दिया गया संरचनात्मक सूत्र एक एल्डोहेक्सोज शर्करा का ओपन-चेन रूप है।
कायरल कार्बन पर हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूहों के विन्यास को देखने पर:
$1$. दूसरे कार्बन पर $-OH$ दाईं ओर है।
$2$. तीसरे कार्बन पर $-OH$ बाईं ओर है।
$3$. चौथे कार्बन पर $-OH$ बाईं ओर है।
$4$. पांचवें कार्बन पर $-OH$ दाईं ओर है।
हाइड्रॉक्सिल समूहों की यह विशिष्ट व्यवस्था गैलेक्टोज शर्करा को दर्शाती है। इसके विपरीत,ग्लूकोज में चौथे कार्बन पर $-OH$ समूह दाईं ओर होता है।

(C) दिया गया संरचनात्मक सूत्र एक कीटोन कार्यात्मक समूह वाली ट्रायोज शर्करा को दर्शाता है।
विशेष रूप से,यह $CH_2OH-C(=O)-CH_2OH$ है,जो सबसे सरल कीटोज शर्करा है जिसे डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन के रूप में जाना जाता है।
यह $3$-कार्बन वाली शर्करा (ट्रायोज) है और यह ग्लिसराल्डिहाइड का एक समावयवी (isomer) है।

(A) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं,जिन्हें आगे जल-अपघटित करके छोटी शर्करा इकाइयों में नहीं तोड़ा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे केवल एक पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन इकाई से बने होते हैं। इसलिए,कथन $A$ सही है। कारण $R$ सही ढंग से बताता है कि मोनोसैकेराइड एकल इकाई वाली सरल शर्करा हैं,यही कारण है कि उन्हें और अधिक विभाजित नहीं किया जा सकता है। अतः,$R$,$A$ की सही व्याख्या है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है,जो ग्लूकोज इकाइयों का एक बहुलक है। चूंकि यह केवल एक प्रकार के मोनोमर (ग्लूकोज) से बना होता है,इसलिए इसे समबहुलक (homopolymer) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
स्टार्च के पाचन में ग्लाइकोसिडिक बंधों का एंजाइमी जल-अपघटन शामिल है,जो बहुलक को उसकी घटक ग्लूकोज इकाइयों में तोड़ देता है।
इसलिए,दोनों कथन सही हैं,और यह तथ्य कि स्टार्च ग्लूकोज का एक समबहुलक है,इस बात से स्पष्ट होता है कि पाचन के बाद यह ग्लूकोज प्रदान करता है।

(C) मोनोसैकेराइड,जैसे कि ग्लूकोज,कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं क्योंकि इन्हें और अधिक छोटे शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
अपने छोटे आकार और सरल संरचना के कारण,मोनोसैकेराइड कोशिका झिल्ली से आसानी से गुजर सकते हैं (सुसाध्य विसरण या सक्रिय परिवहन के माध्यम से),जबकि जटिल पॉलीसैकेराइड आकार में बड़े होने के कारण सीधे कोशिका झिल्ली को पार नहीं कर सकते हैं।
अतः,कथन $P$ सत्य है,कथन $Q$ सत्य है,और कथन $Q$,कथन $P$ की सही व्याख्या है।