Carbohydrates Questions in Hindi

(A) ग्लाइकोसिडिक बंध एक प्रकार का सहसंयोजक बंध है जो एक कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) अणु को दूसरे समूह से जोड़ता है,जो दूसरा कार्बोहाइड्रेट हो भी सकता है और नहीं भी।
मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और एक एकल शर्करा इकाई (जैसे,ग्लूकोज,फ्रुक्टोज) से बने होते हैं।
चूंकि वे केवल एक इकाई से बने होते हैं,इसलिए उनमें कोई ग्लाइकोसिडिक बंध नहीं होता है।
डाइसैकेराइड,ओलिगोसैकेराइड और पॉलिसैकेराइड दो या दो से अधिक मोनोसैकेराइड इकाइयों के ग्लाइकोसिडिक बंधों के माध्यम से जुड़ने से बनते हैं।
इसलिए,सही उत्तर $A$ है।

(C) एक स्वस्थ व्यक्ति में,रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता एक सीमित सीमा के भीतर बनी रहती है।
कक्षा $11$ जीव विज्ञान की $NCERT$ पाठ्यपुस्तक (अध्याय $9$: जैव अणु) के अनुसार,एक स्वस्थ व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता $4.5-5.0 \text{ mM}$ होती है।
यह सांद्रता शरीर में चयापचय संबंधी होमोस्टैसिस बनाए रखने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

(B) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज के एक अणु के संघनन से बनता है।
यह एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा है और पौधों में फ्लोएम (phloem) के माध्यम से कार्बोहाइड्रेट का स्थानांतरण मुख्य रूप से इसी रूप में होता है।

(A) स्टार्च एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन से बना एक पॉलीसेकेराइड है। जब स्टार्च आयोडीन $(I_2)$ के साथ अभिक्रिया करता है, तो आयोडीन के अणु एमाइलोज घटक की कुंडलित संरचना के भीतर फंस जाते हैं। इस संकुल निर्माण के परिणामस्वरूप एक विशिष्ट गहरा नीला या नीला-काला रंग प्राप्त होता है। अतः, अभिक्रिया इस प्रकार है: $\text{स्टार्च} + I_2 \rightarrow \text{नीला-काला संकुल}$.

(B) मोनोसैकेराइड्स से डाइसैकेराइड्स का निर्माण इस प्रकार होता है:
$1$. ग्लूकोज + ग्लूकोज $\rightarrow$ माल्टोज़ $(P)$
$2$. ग्लूकोज + गैलेक्टोज $\rightarrow$ लैक्टोज़ $(Q)$
$3$. ग्लूकोज + फ्रुक्टोज $\rightarrow$ सुक्रोज़ $(R)$
अतः,सही क्रम $P = \text{माल्टोज़}$,$Q = \text{लैक्टोज़}$,और $R = \text{सुक्रोज़}$ है।

(D) विकल्प $D$ सही उत्तर है।
सेलुलोज एक रैखिक पॉलीसैकेराइड है जो $\beta-1, 4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी श्रृंखला से बना होता है।
स्टार्च के विपरीत,जिसमें एमाइलोज (एक हेलिकल संरचना जो आयोडीन के अणुओं को फंसाकर नीला रंग उत्पन्न करती है) होता है,सेलुलोज जटिल हेलिकल संरचनाएं नहीं बनाता है।
चूंकि इसमें इन जटिल हेलिक्स का अभाव होता है,इसलिए यह आयोडीन के अणुओं को धारण नहीं कर सकता है,और इसलिए,यह आयोडीन के साथ नीला रंग नहीं देता है।

(C) ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक अत्यधिक शाखित पॉलीसैकेराइड है।
$1$. इसमें केवल एक रिड्यूसिंग सिरा (श्रृंखला की शुरुआत में) और कई नॉन-रिड्यूसिंग सिरे (प्रत्येक शाखा के अंत में) होते हैं।
$2$. संरचना में रैखिक श्रृंखलाओं में $\alpha 1-4$ ग्लाइकोसिडिक बंध और शाखा बिंदुओं पर $\alpha 1-6$ ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं।
$3$. ग्लाइकोजन में,$\alpha 1-4$ ग्लाइकोसिडिक बंधों की संख्या $\alpha 1-6$ ग्लाइकोसिडिक बंधों की संख्या से काफी अधिक होती है क्योंकि शाखाएं केवल हर $8-12$ ग्लूकोज इकाइयों के बाद होती हैं।
$4$. इसलिए,यह कथन कि '$\alpha 1-6$ ग्लाइकोसिडिक बंध,$\alpha 1-4$ ग्लाइकोसिडिक बंध से अधिक है' गलत है।

(A) सेल्युलोज पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक रैखिक,रेशेदार पॉलीसैकेराइड है।
यह एक होमोपॉलीमर है,जिसका अर्थ है कि यह केवल एक प्रकार की मोनोमेरिक इकाइयों से बना होता है।
सेल्युलोज की मोनोमेरिक इकाई $D$-ग्लूकोज है,जो $\beta-1, 4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती है।
अतः,सही उत्तर ग्लूकोज है।

(A) आयोडीन परीक्षण ($I_2$ परीक्षण) का उपयोग स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है। स्टार्च एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन से बना होता है। एमाइलोज एक हेलिकल (कुंडलाकार) अणु है जो $I_2$ अणुओं को अपनी हेलिकल संरचना में फँसा सकता है,जिससे नीला-काला रंग उत्पन्न होता है।
सेल्युलोज $\beta(1 \rightarrow 4)$ ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े $\beta$-$D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक रैखिक बहुलक है। अपनी रैखिक संरचना के कारण,यह स्टार्च की तरह जटिल हेलिक्स नहीं बनाता है।
इन हेलिक्स के अभाव के कारण,सेल्युलोज $I_2$ अणुओं को नहीं फँसा सकता है और इसलिए यह आयोडीन परीक्षण में सकारात्मक परिणाम नहीं देता है।
अतः,कथन और कारण दोनों सत्य हैं,और कारण सही ढंग से बताता है कि सेल्युलोज $I_2$ परीक्षण क्यों नहीं देता है।

(B) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बना होता है: ग्लूकोज और गैलेक्टोज।
लैक्टेज एंजाइम लैक्टोज का उसके घटक मोनोसैकेराइड्स में जल-अपघटन (hydrolysis) करता है।
इस अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: $\text{लैक्टोज} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{लैक्टेज}} \text{ग्लूकोज} + \text{गैलेक्टोज}$।
अतः,सही उत्पाद ग्लूकोज और गैलेक्टोज हैं।

(C) कथन $I$ सही है क्योंकि लैक्टोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बना होता है,और जल-अपघटन पर ये दो मोनोसैकेराइड प्राप्त होते हैं।
कथन $II$ गलत है क्योंकि,हालांकि गैलेक्टोज को ग्लूकोज-$6$-फॉस्फेट में परिवर्तित करके ग्लाइकोलाइसिस पथ में प्रवेश कराया जा सकता है,लेकिन यह श्वसन में सीधे तौर पर ग्लूकोज के समान भूमिका नहीं निभाता है। ग्लूकोज प्राथमिक श्वसन क्रियाधार है जो सीधे ग्लाइकोलाइसिस में प्रवेश करता है,जबकि गैलेक्टोज को कोशिकीय श्वसन में उपयोग किए जाने से पहले अतिरिक्त एंजाइमी रूपांतरण चरणों की आवश्यकता होती है।

(D) दो मोनोसैकेराइड्स एक सहसंयोजक बंध द्वारा जुड़े होते हैं जिसे ग्लाइकोसिडिक बंध कहा जाता है।
यह बंध निर्जलीकरण संश्लेषण अभिक्रिया द्वारा बनता है,जिसमें दो मोनोसैकेराइड्स के हाइड्रॉक्सिल समूहों के बीच से पानी का एक अणु निकल जाता है।
यह बंधन डाइसैकेराइड्स और पॉलीसैकेराइड्स की विशेषता है।

(A) जंतुओं में,कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक भंडारण रूप $Glycogen$ (ग्लाइकोजन) है।
$Glycogen$ ग्लूकोज का एक अत्यधिक शाखित बहुलक (polymer) है,जो मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों में ऊर्जा आरक्षित के रूप में संग्रहीत होता है।
$Starch$ (स्टार्च) पौधों में कार्बोहाइड्रेट का भंडारण रूप है,जबकि $Cellulose$ (सेलुलोज) पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(C) कार्बोहाइड्रेट का वर्गीकरण उनके जल-अपघटन उत्पादों के आधार पर किया जाता है।
$\text{स्टार्च}$ और $\text{ग्लाइकोजन}$ पॉलीसैकराइड हैं, जो जल-अपघटन पर कई मोनोसैकराइड इकाइयाँ प्रदान करते हैं।
$\text{सुक्रोज}$ एक डाइसैकराइड है, जो जल-अपघटन पर दो मोनोसैकराइड इकाइयाँ (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) देता है।
$\text{फ्रुक्टोज}$ एक मोनोसैकराइड है, जो कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है और इसे और अधिक जल-अपघटित करके छोटे शर्करा अणुओं में नहीं तोड़ा जा सकता है।

(B) सही मिलान इस प्रकार है:
$I$. ग्लूकोज प्राथमिक श्वसन क्रियाधार है और जीवित कोशिका के ईंधन के रूप में कार्य करता है $(I-c)$.
$II$. फ्रुक्टोज को सामान्यतः फलों की शर्करा (fruit sugar) के रूप में जाना जाता है $(II-d)$.
$III$. सेलुलोज एक संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है और पादप कोशिका भित्ति का एक प्रमुख घटक है $(III-b)$.
$IV$. स्टार्च पौधों में प्राथमिक संचित पॉलीसैकराइड (संचित भोजन) है $(IV-a)$.
अतः,सही मिलान $I-c, II-d, III-b, IV-a$ है।

(D) केन शुगर (गन्ने की शर्करा) सुक्रोज़ का सामान्य नाम है।
सुक्रोज़ एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज़ के एक अणु और फ्रुक्टोज़ के एक अणु से बना होता है,जो एक ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े होते हैं।
इसे मुख्य रूप से गन्ने और चुकंदर से निकाला जाता है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(B) कार्बोहाइड्रेट पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन होते हैं।
इसका अर्थ है कि इनमें एल्डिहाइड $(CHO)$ या कीटोन ($C$=$O$) कार्यात्मक समूह के साथ-साथ कई हाइड्रॉक्सिल $(OH)$ समूह होते हैं।
कार्बोक्सिल $(COOH)$ समूह कार्बनिक अम्लों,जैसे कि फैटी एसिड की विशेषता हैं और ये कार्बोहाइड्रेट अणुओं की परिभाषित विशेषता नहीं हैं।

(D) डाईसैकेराइड्स वे कार्बोहाइड्रेट हैं जो तब बनते हैं जब दो मोनोसैकेराइड्स एक ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़ते हैं।
इस प्रक्रिया में पानी के एक अणु $(H_2O)$ का निष्कासन शामिल होता है,जिसे कन्डेन्सेशन अभिक्रिया या निर्जलीकरण संश्लेषण (dehydration synthesis) के रूप में जाना जाता है।
उदाहरण के लिए,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से सुक्रोज के निर्माण में पानी के एक अणु का विलोपन होता है।

(D) मोनोसैकराइड्स और डाइसैकराइड्स क्रिस्टलीय,स्वाद में मीठे और पानी में घुलनशील होते हैं।
इसके विपरीत,पॉलीसैकराइड्स जैसे कि स्टार्च,ग्लाइकोजन और सेलुलोज जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो मीठे नहीं होते हैं।
ये अक्रिस्टलीय (निश्चित क्रिस्टलीय संरचना का अभाव) होते हैं और सामान्यतः पानी में अघुलनशील होते हैं।

(C) अधिकांश कार्बोहाइड्रेट के लिए सामान्य मूलानुपाती सूत्र $(CH_2O)_n$ होता है।
गैलेक्टोज़ $(C_6H_{12}O_6)$ इस सूत्र का पालन करता है जहाँ $n=6$ है।
माल्टोज़ $(C_{12}H_{22}O_{11})$ एक डाइसैकेराइड है जो दो ग्लूकोज इकाइयों से पानी के एक अणु के निकलने से बनती है,और यह इस अनुपात के करीब है।
ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक पॉलीसैकेराइड है,जो $(CH_2O)_n$ अनुपात का पालन करता है।
डिजिटोक्सोज़ एक डीऑक्सी शर्करा है जिसका रासायनिक सूत्र $C_6H_{12}O_4$ है। मानक हेक्सोज़ की तुलना में इसमें एक ऑक्सीजन परमाणु कम होने के कारण,यह $(CH_2O)_n$ मूलानुपाती सूत्र में फिट नहीं बैठती है।

(A) . सेलुलोज।
सेलुलोज एक रेशेदार होमोपॉलीसैकेराइड है जो सभी पौधों,कुछ कवक और प्रोटिस्ट में कोशिका भित्ति का संरचनात्मक तत्व बनाता है।
यह कपास के रेशे में उपस्थित होता है,जो लगभग शुद्ध सेलुलोज होता है।

(C) सही उत्तर $C$ है।
एक पॉलीसैकराइड में,व्यक्तिगत मोनोसैकराइड इकाइयाँ ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं।
यह बंध एक मोनोसैकराइड के हाइड्रॉक्सिल समूह और निकटवर्ती मोनोसैकराइड के कार्बन परमाणु के बीच निर्जलीकरण संश्लेषण (dehydration synthesis) अभिक्रिया द्वारा बनता है।

(D) सही उत्तर $D$ है।
लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों: $D$-ग्लूकोज और $D$-गैलेक्टोज से बनी होती है।
यह प्राकृतिक रूप से दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है,जो शिशुओं और युवा स्तनधारियों के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करती है।