Carbohydrates Questions in Hindi

(C) कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं। जब इनका अत्यधिक सेवन किया जाता है,तो शरीर अतिरिक्त ग्लूकोज को यकृत और मांसपेशियों में अल्पकालिक भंडारण के लिए ग्लाइकोजन में परिवर्तित कर देता है। जब ये भंडारण स्थल भर जाते हैं,तो शेष अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट 'डी नोवो लिपोजेनेसिस' (de novo lipogenesis) नामक प्रक्रिया के माध्यम से ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में परिवर्तित हो जाते हैं और वसा ऊतकों (adipose tissue) में जमा हो जाते हैं,जिससे शरीर में वसा की मात्रा बढ़ जाती है।

(D) मनुष्यों में $Cellulase$ एंजाइम का अभाव होता है,जो $Cellulose$ में मौजूद $\beta-1,4$ ग्लाइकोसिडिक बंधों को तोड़ने के लिए आवश्यक है।
$Cellulose$ एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जो पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाता है।
जबकि मनुष्य $Glycogen$ (संग्रहित ऊर्जा),$Glucose$ (मोनोसेकेराइड) और $Dextrin$ (स्टार्च का अपघटन उत्पाद) का पाचन कर सकते हैं,वे आवश्यक पाचक एंजाइम की अनुपस्थिति के कारण $Cellulose$ का पाचन नहीं कर सकते हैं।

(C) भुखमरी की स्थिति के दौरान,शरीर सबसे पहले आसानी से उपलब्ध संचित ऊर्जा स्रोत का उपयोग करता है।
$1$. मनुष्यों में मुख्य संचित कार्बोहाइड्रेट $Glycogen$ है,जो यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है।
$2$. एक बार जब $Glycogen$ का भंडार समाप्त हो जाता है,तो शरीर ऊर्जा प्रदान करने के लिए संचित $Fats$ (वसा ऊतक) को तोड़ना शुरू कर देता है।
$3$. $Proteins$ का उपयोग आमतौर पर ऊर्जा के लिए अंतिम विकल्प के रूप में किया जाता है जब अन्य भंडार समाप्त हो जाते हैं।
$4$. चूंकि प्रश्न भुखमरी के दौरान उपयोग किए जाने वाले संचित भोजन के बारे में पूछता है (जिसका अर्थ तत्काल भंडार है),इसलिए $Glycogen$ सही उत्तर है क्योंकि यह सबसे पहले उपयोग किया जाता है।

(A) उपास्थि एक विशेष संयोजी ऊतक है। उपास्थि का मैट्रिक्स कोंड्रोइटिन सल्फेट नामक एक जटिल पॉलीसैकेराइड से समृद्ध होता है,जो एक प्रकार का प्रोटियोग्लाइकेन है।
$A$. कोंड्रोइटिन (विशेष रूप से कोंड्रोइटिन सल्फेट) उपास्थि मैट्रिक्स में पाया जाने वाला सही घटक है।
$B$. केसीन दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन है।
$C$. ओसीन अस्थि (bone) में पाया जाने वाला प्रोटीन मैट्रिक्स है।
$D$. कार्टिलेजिन किसी विशिष्ट प्रोटियोग्लाइकेन के लिए मानक जैविक शब्द नहीं है।

(A) गन्ने का रस मुख्य रूप से सुक्रोज से बना होता है,जो एक डाइसैकेराइड है। प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के दौरान और तने में भंडारण के समय,गन्ने में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भी महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं। इसलिए,गन्ने के रस में सुक्रोज,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण होता है। दिए गए विकल्पों में से,गन्ने के रस में पाई जाने वाली शर्कराओं का सबसे सटीक प्रतिनिधित्व $Sucrose + Glucose + Fructose$ है। सामान्यतः गन्ने के रस में इन तीनों शर्कराओं का मिश्रण पाया जाता है।

(D) गेहूं ($Triticum$ $aestivum$) एक अनाज है और मानव आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक स्रोत है।
मूंगफली वसा और प्रोटीन से भरपूर होती है।
चना एक दलहन है,जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
ज्वार भी एक अनाज है,लेकिन वैश्विक स्तर पर गेहूं को कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में पहचाना जाता है।
इसलिए,दिए गए विकल्पों में से गेहूं सबसे उपयुक्त उत्तर है।

(A) आलू $(Solanum \text{ } tuberosum)$ में स्टार्च के कण एमाइलोप्लास्ट में संग्रहीत होते हैं।
ये कण आकार में $ovoid$ (अंडाकार) होते हैं।
ये $eccentric$ (असमकेन्द्रीय) होते हैं, जिसका अर्थ है कि हाइलम (स्टार्च जमा होने का शुरुआती बिंदु) कण के एक तरफ स्थित होता है।
ये $simple$ (सरल) होते हैं क्योंकि प्रत्येक कण बिना किसी जटिल संरचना के एक एकल इकाई से बना होता है।

(C) डाइसैकेराइड एक शर्करा (कार्बोहाइड्रेट) है जो ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बनी होती है।
ग्लूकोज,फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज सभी मोनोसैकेराइड (सरल शर्करा) हैं।
सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है जो ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज के एक अणु के संयोजन से बनता है।

(A) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है जिसे जल-अपघटन द्वारा छोटी शर्करा इकाइयों में नहीं तोड़ा जा सकता है।
$\text{ग्लूकोज}$ $(C_6H_{12}O_6)$ मोनोसैकेराइड का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
$\text{सुक्रोज}$ एक डाइसैकेराइड है (जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है)।
$\text{स्टार्च}$ और $\text{सेलुलोज}$ पॉलीसैकेराइड हैं (जो ग्लूकोज इकाइयों के जटिल बहुलक हैं)।
अतः, सही विकल्प $A$ है।

(D) लैक्टोज़ एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों: ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बनी होती है।
इसे सामान्यतः दूध की शर्करा के रूप में जाना जाता है।
रासायनिक अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: $\text{Glucose} + \text{Galactose} \rightarrow \text{Lactose} + \text{H}_2\text{O}$.

(D) रक्त में मौजूद सरल शर्करा $Glucose$ (ग्लूकोज़) है।
$Glucose$ एक मोनोसैकेराइड है और यह मानव शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है।
कार्बोहाइड्रेट के पाचन के बाद,वे $Glucose$ में परिवर्तित हो जाते हैं,जिसे बाद में रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लिया जाता है और विभिन्न ऊतकों तक पहुँचाया जाता है।

(A) हमारा भोजन कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा जैसे प्रमुख घटकों के साथ-साथ विटामिन और खनिजों जैसे सूक्ष्म घटकों से बना होता है। इनमें से,कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं और हमारे दैनिक आहार का मुख्य हिस्सा बनाते हैं। इसलिए,हमारा भोजन मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है।

(B) मानव शरीर में ग्लाइकोजन के भंडारण के लिए यकृत (Liver) मुख्य अंग है।
जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर अधिक होता है,तो यकृत अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लाइकोजेनेसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से ग्लाइकोजन में परिवर्तित कर देता है।
जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है,तो यह संचित ग्लाइकोजन वापस ग्लूकोज में टूट जाता है (ग्लाइकोजेनोलिसिस) और रक्तप्रवाह में छोड़ दिया जाता है,जिससे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है।

(B) सेल्युलोज जीवमंडल में पाया जाने वाला सबसे प्रचुर कार्बनिक यौगिक है। यह एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जो पौधों में कोशिका भित्ति का मुख्य घटक बनाता है। चूंकि पृथ्वी पर पौधे सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले जीव हैं,इसलिए सेल्युलोज को सबसे प्रचुर कार्बनिक अणु माना जाता है।

(A) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों: $Glucose$ (ग्लूकोज) और $Galactose$ (गैलेक्टोज) से बनी होती है।
यह सामान्यतः दूध में पाई जाती है और पाचन के दौरान $Lactase$ (लैक्टेज) एंजाइम द्वारा अपने घटक मोनोसैकेराइड्स में टूट जाती है।

(A) मनुष्य मुख्य रूप से स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं,जो एक पॉलीसेकेराइड है और पौधों में ऊर्जा का मुख्य संचित रूप है।
हालांकि सेलुलोज भी पौधों में पाया जाने वाला एक कार्बोहाइड्रेट है,लेकिन मनुष्यों में इसे पचाने के लिए आवश्यक $cellulase$ एंजाइम की कमी होती है,इसलिए इसका उपयोग ऊर्जा के सीधे स्रोत के रूप में नहीं किया जा सकता है।
अतः,दिए गए विकल्पों में से स्टार्च ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है।

(A) एक स्वस्थ मनुष्य में सामान्य उपवास के दौरान रक्त ग्लूकोज का स्तर आमतौर पर $70$ से $100\, mg/100\, ml$ (या $0.07 - 0.1\, g/100\, ml$) के बीच बना रहता है।
यह सांद्रता कोशिकाओं,विशेष रूप से मस्तिष्क और लाल रक्त कोशिकाओं को निरंतर ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है।
दिए गए विकल्पों में से,$0.08 - 0.1\, g/100\, ml$ सामान्य रक्त ग्लूकोज सांद्रता के लिए शारीरिक सीमा का प्रतिनिधित्व करता है।

(A) गन्ने का रस मुख्य रूप से पानी और शर्करा से बना होता है। गन्ने के रस में मौजूद शर्करा में सुक्रोज,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण होता है। दिए गए विकल्पों में से,गन्ने के रस में मौजूद शर्करा का सबसे सटीक निरूपण सुक्रोज,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज है। गन्ने के रस में सुक्रोज मुख्य डाइसैकेराइड के रूप में और ग्लूकोज तथा फ्रुक्टोज मोनोसैकेराइड के रूप में उपस्थित होते हैं।

(D) शाकाहारी जंतु,जैसे कि मवेशी,मुख्य रूप से घास और पत्तियों जैसे पादप पदार्थों पर निर्भर होते हैं।
इन पादप पदार्थों में कोशिका भित्ति प्रचुर मात्रा में होती है,जो $Cellulose$ (सेलुलोज) से बनी होती है।
$Cellulose$ एक जटिल कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसैकराइड) है जो पादप कोशिका भित्ति के प्राथमिक संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है।
इसलिए,शाकाहारी जंतुओं के आहार में $Cellulose$ मुख्य घटक होता है।

(C) जल के अणु $(H_2O)$ में, ऑक्सीजन परमाणु और हाइड्रोजन परमाणु के बीच सहसंयोजक बंध की लंबाई लगभग $96\ pm$ (पीकोमीटर) होती है। यह मान स्पेक्ट्रोस्कोपिक मापन के माध्यम से निर्धारित किया जाता है और यह जल के अणु के लिए एक मानक भौतिक स्थिरांक है।

(D) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं। इनके गुण निम्नलिखित हैं:
$1$. ये क्रिस्टलीय ठोस होते हैं।
$2$. ये जल में आसानी से घुलनशील होते हैं।
$3$. चूंकि मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट की सबसे छोटी इकाई हैं,इसलिए इनका और अधिक जल-अपघटन (hydrolysis) नहीं किया जा सकता है।
अतः,दिए गए सभी विकल्प सही हैं।

(A) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें छोटे शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
मोनोसैकेराइड का सामान्य रासायनिक सूत्र $(CH_2O)_n$ है।
इस सूत्र में,$n$ का मान अणु में कार्बन परमाणुओं की संख्या को दर्शाता है।
अधिकांश प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले मोनोसैकेराइड के लिए,$n$ का मान $3$ से $7$ के बीच होता है। हालाँकि,मानक जीव विज्ञान पाठ्यक्रम और सामान्य उदाहरणों जैसे कि ट्रायोज $(n=3)$,टेट्रोज $(n=4)$,पेंटोज $(n=5)$ और हेक्सोज $(n=6)$ के संदर्भ में,सबसे सामान्य सीमा $3$ से $6$ मानी जाती है।

(C) कीटोपेंटोज़ एक ऐसी शर्करा है जिसमें पांच कार्बन परमाणु और एक कीटोन कार्यात्मक समूह होता है।
$Ribulose$ (राइबुलोज़) कीटोपेंटोज़ शर्करा का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
$DHAP$ (डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन फॉस्फेट) एक कीटो-ट्रायोज़ है।
$PGAL$ (ग्लिसराल्डिहाइड $3-$फॉस्फेट) एक एल्डो-ट्रायोज़ है।
$PGA$ (फॉस्फोग्लिसरिक एसिड) तीन कार्बन वाला एक कार्बनिक अम्ल है,यह शर्करा नहीं है।

(D) कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र $(CH_2O)_n$ है,जिसमें हाइड्रोजन $(H)$ और ऑक्सीजन $(O)$ परमाणुओं का अनुपात $2:1$ होता है।
डिऑक्सीराइबोज एक पेंटोज शर्करा है जिसका रासायनिक सूत्र $C_5H_{10}O_4$ है।
डिऑक्सीराइबोज में $H$ और $O$ परमाणुओं का अनुपात $10:4$ है,जिसे सरल करने पर यह $2.5:1$ होता है,न कि $2:1$।
अन्य शर्कराएं जैसे ग्लिसराल्डिहाइड $(C_3H_6O_3)$,रिबुलोज $(C_5H_{10}O_5)$ और गैलेक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ में $2:1$ का अनुपात बना रहता है।

(C) फ्रुक्टोज एक मोनोसैकेराइड है जिसका रासायनिक सूत्र $C_6H_{12}O_6$ है।
इसमें एक कीटोन क्रियात्मक समूह होता है,जो इसे कीटोज़ के रूप में वर्गीकृत करता है।
चूंकि इसमें $6$ कार्बन परमाणु होते हैं,इसलिए इसे हेक्सोज कहा जाता है।
अतः,फ्रुक्टोज एक कीटोहेक्सोज शर्करा है।

(A) एक डाईसैकेराइड का निर्माण दो मोनोसैकेराइड इकाइयों $(C_nH_{2n}O_n)$ के संघनन द्वारा होता है,जिसमें एक पानी का अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है।
गणितीय रूप से,इसे इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: $2(C_nH_{2n}O_n) - H_2O = C_{2n}H_{4n}O_{2n} - H_2O = C_{2n}H_{4n-2}O_{2n-1}$.
यह सामान्य सूत्र $C_n(H_2O)_{n-1}$ में सरल हो जाता है,जहाँ $n$ डाईसैकेराइड में कार्बन परमाणुओं की कुल संख्या को दर्शाता है (उदाहरण के लिए,सुक्रोज के लिए,$n=12$,जो $C_{12}(H_2O)_{11}$ सूत्र देता है)।

(A) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें आगे जल-अपघटित करके छोटी कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में नहीं तोड़ा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे एक एकल पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन इकाई से बने होते हैं। इसलिए,कथन $A$ सही है। कारण $R$ सही ढंग से बताता है कि मोनोसैकेराइड एक एकल इकाई से बनी सरल शर्करा है,जो इसका जल-अपघटन न हो पाने का मूल कारण है। अतः,$R$,$A$ की सही व्याख्या है।

(A) कार्बोहाइड्रेट को रासायनिक रूप से पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन या ऐसे पदार्थों के रूप में परिभाषित किया जाता है जो जल-अपघटन (hydrolysis) पर ये प्रदान करते हैं।
ऐतिहासिक रूप से,कई कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र $C_n(H_2O)_m$ पाया गया था,जो यह दर्शाता है कि वे 'कार्बन के हाइड्रेट्स' हैं।
उदाहरण के लिए,ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ को $C_6(H_2O)_6$ के रूप में दर्शाया जा सकता है,जहाँ $n=6$ और $m=6$ है।
अतः,सामान्य सूत्र $C_n(H_2O)_m$ है।

(B) ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक शाखित-श्रृंखला वाला पॉलीसैकराइड है,जो एमाइलोपेक्टिन के समान होता है।
एमाइलोज़ ग्लूकोज का एक रैखिक,अशाखित बहुलक है,जबकि एमाइलोपेक्टिन एक अत्यधिक शाखित बहुलक है।
चूंकि ग्लाइकोजन भी अत्यधिक शाखित संरचना प्रदर्शित करता है,इसलिए यह संरचनात्मक रूप से एमाइलोपेक्टिन के समान है।

(A) दी गई छवि दो ग्लूकोज इकाइयों के जुड़ाव से बने एक डाइसैकेराइड को दर्शाती है। यह विशिष्ट संरचना माल्टोज़ की है,जो दो $\alpha$-$D$-ग्लूकोज अणुओं के बीच होने वाली संघनन (निर्जलीकरण) प्रतिक्रिया द्वारा बनती है। इस प्रक्रिया में,पानी का एक अणु निकल जाता है और एक ग्लूकोज अणु के $C_1$ और दूसरे ग्लूकोज अणु के $C_4$ के बीच एक ग्लाइकोसिडिक बंधन बनता है।

(C) मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनका सामान्य रासायनिक सूत्र $(CH_2O)_n$ है,जहाँ $n$ कार्बन परमाणुओं की संख्या है $(n \ge 3)$।
इस सूत्र में,प्रत्येक $1$ कार्बन परमाणु के लिए $2$ हाइड्रोजन परमाणु और $1$ ऑक्सीजन परमाणु होता है।
अतः,$C:H:O$ का अनुपात $1:2:1$ होता है।

(C) डाईहाइड्रॉक्सीएसीटोन फॉस्फेट $(DHAP)$ एक $3$-कार्बन वाली शर्करा फॉस्फेट है।
इसमें दूसरे कार्बन परमाणु पर एक कीटोन समूह होता है,जो इसे कीटोज़ बनाता है।
चूंकि इसमें $3$ कार्बन परमाणु होते हैं,इसलिए इसे ट्रायोज़ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अतः,$DHAP$ एक कीटोट्रायोज़ शर्करा है।

(C) डाइसेकेराइड वे कार्बोहाइड्रेट हैं जो जलअपघटन पर मोनोसेकेराइड के दो अणु प्रदान करते हैं।
यह प्रक्रिया मुख्य रूप से दो तरीकों से की जा सकती है:
$1$. रासायनिक जलअपघटन: डाइसेकेराइड को तनु अम्ल (जैसे तनु $HCl$ या $H_2SO_4$) के साथ उबालने पर ग्लाइकोसिडिक बंध टूट जाता है।
$2$. एंजाइमी जलअपघटन: विशिष्ट एंजाइम (जैसे सुक्रेज,माल्टेज या लैक्टेज) जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं और शारीरिक स्थितियों में ग्लाइकोसिडिक बंध को तोड़ते हैं।
अतः,डाइसेकेराइड के जलअपघटन के लिए दोनों विधियाँ प्रभावी हैं।

(D) एक डाइसैकेराइड तब बनता है जब दो मोनोसैकेराइड एक ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा आपस में जुड़ते हैं।
जल-अपघटन की प्रक्रिया के दौरान,एक एंजाइम (जैसे सुक्रेज,माल्टेज या लैक्टेज) इस विशिष्ट बंध को तोड़ने के लिए पानी के अणु के योग को सुगम बनाता है।
इसलिए,दो मोनोसैकेराइड इकाइयों को मुक्त करने के लिए ग्लाइकोसिडिक बंध टूटता है।

(A) $Maltose$ एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha-1,4-glycosidic$ बंध द्वारा जुड़े दो $Glucose$ इकाइयों से बना होता है। जल-अपघटन के दौरान,पानी के अणु के जुड़ने से ग्लाइकोसिडिक बंध टूट जाता है,जिसके परिणामस्वरूप $Glucose$ $(C_6H_{12}O_6)$ के दो अणु उत्पन्न होते हैं।

(A) राइबोज शर्करा एक मोनोसैकेराइड है।
ग्लाइकोसिडिक बंध तब बनते हैं जब दो या दो से अधिक मोनोसैकेराइड इकाइयाँ आपस में जुड़कर डाइसैकेराइड,ओलिगोसैकेराइड या पॉलीसैकेराइड बनाती हैं।
चूंकि राइबोज जैसे एकल मोनोसैकेराइड अणु में कोई अन्य शर्करा इकाई नहीं होती है जिसके साथ वह जुड़ सके,इसलिए इसमें $0$ ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं।

(B) जंतुओं में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य संचित रूप $Glycogen$ (ग्लाइकोजन) है।
$Glycogen$ ग्लूकोज का एक बहु-शाखित पॉलीसैकराइड है जो जंतुओं,कवक और बैक्टीरिया में ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करता है।
$Starch$ (स्टार्च) पौधों में कार्बोहाइड्रेट का संचित रूप है।
$Cellulose$ (सेलुलोज) एक संरचनात्मक पॉलीसैकराइड है जो पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाता है।
$Lactose$ (लैक्टोज) दूध में पाई जाने वाली एक डाइसैकराइड शर्करा है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) एल्डोज़ शर्करा वे मोनोसैकेराइड हैं जिनमें कार्बन श्रृंखला के अंत में एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है।
इसके विपरीत,कीटोज़ शर्करा में कार्बन श्रृंखला के भीतर एक कीटोन समूह $(>C=O)$ होता है।
अतः,एल्डोज़ शर्करा का विशिष्ट क्रियात्मक समूह एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ है।

(D) एमायलोपेक्टिन स्टार्च में पाया जाने वाला एक पॉलीसैकराइड है।
यह ग्लूकोज इकाइयों की एक शाखित श्रृंखला से बना होता है, जिसमें रैखिक खंडों में $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध और शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंध होते हैं।
विकल्प $D$ गलत है क्योंकि एमायलोपेक्टिन शाखित होता है, रैखिक नहीं।
ग्लाइकोजन वास्तव में संरचनात्मक रूप से एमायलोपेक्टिन के समान है लेकिन यह अधिक अत्यधिक शाखित होता है।
एमायलोपेक्टिन स्टार्च का लगभग $80-85\%$ हिस्सा बनाता है, जिससे यह इसका मुख्य घटक बन जाता है।

(C) लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों से बनी होती है।
जल-अपघटन पर,लैक्टेज एंजाइम इन इकाइयों के बीच के ग्लाइकोसिडिक बंधन को तोड़ देता है।
जल-अपघटन की अभिक्रिया इस प्रकार है: $Lactose + H_2O \xrightarrow{Lactase} Glucose + Galactose$.
अतः,सही उत्पाद ग्लूकोज और गैलेक्टोज हैं।

(C) दी गई संरचना एक हेक्सोज शर्करा का चक्रीय रूप है,विशेष रूप से ग्लूकोज (ग्लूकोपायरानोज़)। ग्लूकोज के हावर्थ प्रक्षेपण में,$5$ वें स्थान पर स्थित कार्बन परमाणु एक हाइड्रोक्सीमिथाइल समूह $(CH_2OH)$ से जुड़ा होता है जिसे आरेख में $X$ द्वारा दर्शाया गया है। इसलिए,$X$ समूह $CH_2OH$ के अनुरूप है।

(C) हेक्सोस शर्कराएं,जैसे कि ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$,जीवित जीवों में कोशिकीय श्वसन के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं।
ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है जो ग्लाइकोलाइसिस और क्रेब्स चक्र के माध्यम से $ATP$ का उत्पादन करता है,जो कोशिका की ऊर्जा मुद्रा है।
ट्रायोस,पेंटोस और टेट्रोस शर्कराएं आमतौर पर चयापचय मध्यवर्ती या संरचनात्मक घटकों (जैसे $RNA$ में राइबोज) में शामिल होती हैं,न कि शरीर के लिए प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में।

(C) कार्बन का परमाणु क्रमांक $6$ है।
इसका इलेक्ट्रॉनिक विन्यास $2, 4$ है।
स्थायी अष्टक विन्यास प्राप्त करने के लिए,कार्बन को अन्य परमाणुओं के साथ $4$ इलेक्ट्रॉनों को साझा करने की आवश्यकता होती है।
इसलिए,कार्बन की संयोजकता $4$ है।

(A) राइबोज़ एक पेंटोज़ शर्करा है जिसका रासायनिक सूत्र $C_5H_{10}O_5$ है।
डीऑक्सीराइबोज़,राइबोज़ का एक व्युत्पन्न है जिसमें दूसरे कार्बन $(2')$ स्थान से एक ऑक्सीजन परमाणु हटा दिया जाता है,जिसके परिणामस्वरूप इसका सूत्र $C_5H_{10}O_4$ हो जाता है।
अतः,राइबोज़ की तुलना में डीऑक्सीराइबोज़ में दूसरे कार्बन परमाणु $(C-2')$ पर एक ऑक्सीजन परमाणु कम होता है।

(C) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं और इन्हें छोटे शर्करा इकाइयों में और अधिक जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
इसलिए,यह कथन कि 'उनका जल-अपघटन होता है' गलत है।
मोनोसैकेराइड स्वाद में मीठे,पानी में घुलनशील होते हैं और अपने छोटे आणविक आकार के कारण प्लाज्मा झिल्ली से आसानी से गुजर सकते हैं।

(A) पॉलिसैकेराइड मोनोसैकेराइड की लंबी श्रृंखलाएं होती हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती हैं।
ग्लाइकोजन जंतुओं में मुख्य भंडारण पॉलिसैकेराइड है,जिसे अक्सर 'जंतु स्टार्च' कहा जाता है। यह यकृत और मांसपेशियों में जमा होता है।
पेक्टिन पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलिसैकेराइड है।
क्यूटिन पौधों के क्यूटिकल पर पाया जाने वाला एक मोमी,जल-विकर्षक पदार्थ है,यह पॉलिसैकेराइड नहीं है।
अतः,सही उत्तर ग्लाइकोजन है।

(C) एल्डोज शर्करा एक मोनोसेकेराइड है जिसमें कार्बन श्रृंखला के अंत में एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है।
राइबोज,डीऑक्सीराइबोज और गैलेक्टोज सभी एल्डोज शर्करा हैं क्योंकि उनमें एल्डिहाइड कार्यात्मक समूह होता है।
राइबुलोज एक कीटोज शर्करा है,जिसका अर्थ है कि इसमें कार्बन श्रृंखला के भीतर,विशेष रूप से $C-2$ स्थिति पर एक कीटोन समूह $(C=O)$ होता है।
इसलिए,राइबुलोज एक एल्डोज शर्करा नहीं है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जो विशेष रूप से ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं,जिससे यह ग्लूकोज का एक समबहुलक (homopolymer) बन जाता है। यह कथन सही है।
पाचन की प्रक्रिया के दौरान,एमाइलेज जैसे एंजाइम जटिल स्टार्च अणुओं को सरल शर्करा इकाइयों,विशेष रूप से ग्लूकोज में तोड़ देते हैं। यह कथन भी सही है।
चूंकि स्टार्च ग्लूकोज का एक समबहुलक है,इसलिए इसके टूटने से ग्लूकोज इकाइयां प्राप्त होती हैं। अतः,$R$,$A$ की सही व्याख्या है।

(A) दी गई रासायनिक संरचना दो ग्लूकोज इकाइयों के जुड़ने से बनने वाले डाइसैकेराइड को दर्शाती है।
विशेष रूप से,यह दो ग्लूकोज अणुओं के बीच एक $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध को प्रदर्शित करती है।
यह विशिष्ट लिंकेज और विन्यास माल्टोज़ की विशेषता है।
सुक्रोज़ ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ से बना होता है,जबकि लैक्टोज़ ग्लूकोज और गैलेक्टोज़ से बना होता है।
डेक्सट्रोज़ ग्लूकोज का ही दूसरा नाम है,जो एक मोनोसैकेराइड है।

(D) समावयवी (Isomers) वे यौगिक होते हैं जिनका आणविक सूत्र समान होता है लेकिन संरचनात्मक व्यवस्था भिन्न होती है।
$1$. फॉस्फोग्लिसराल्डिहाइड $(C_3H_7O_6P)$ और डाइहाइड्रॉक्सी एसीटोन फॉस्फेट $(C_3H_7O_6P)$ कार्यात्मक समावयवी हैं।
$2$. ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ और गैलेक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ एपिमर्स (स्टीरियोआइसोमर का एक प्रकार) हैं।
$3$. ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ और फ्रुक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ कार्यात्मक समावयवी हैं।
$4$. राइबोज $(C_5H_{10}O_5)$ और डीऑक्सीराइबोज $(C_5H_{10}O_4)$ के आणविक सूत्र अलग-अलग हैं क्योंकि डीऑक्सीराइबोज में राइबोज की तुलना में एक ऑक्सीजन परमाणु कम होता है। इसलिए,वे समावयवी नहीं हैं।