Carbohydrates Questions in Hindi

(B) स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जो पौधों में प्राथमिक भंडारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है। यह दो अलग-अलग ग्लूकोज पॉलिमर से बना होता है: $1$. एमाइलोज,जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी $\alpha-D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक,अशाखित श्रृंखला है। $2$. एमाइलोपेक्टिन,जो $\alpha-D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक शाखित श्रृंखला है जिसमें शाखा बिंदुओं पर $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध और $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक बंध दोनों होते हैं। इसलिए,एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन दोनों स्टार्च के घटक हैं।

(A) सेलुलोज एक पॉलीसेकेराइड है जो कई सौ से लेकर हजारों $\beta-D-glucose$ इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है।
ये ग्लूकोज इकाइयाँ $\beta-1,4-glycosidic$ बंधों द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं।
स्टार्च (जिसमें एमाइलोपेक्टिन होता है जो शाखित होता है) के विपरीत,सेलुलोज एक पूरी तरह से अशाखित,रैखिक बहुलक है।
इसलिए,सही विवरण $\beta-1,4$ लिंकेज और अशाखित संरचना है।

(B) फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली मोनोसैकेराइड शर्करा है जो कई फलों,सब्जियों और शहद में पाई जाती है। यह सभी प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट में सबसे मीठी शर्करा के रूप में जानी जाती है,जो ग्लूकोज और सुक्रोज की तुलना में काफी अधिक मीठी होती है।

(A) ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो जानवरों में ऊर्जा भंडारण के प्राथमिक रूप के रूप में कार्य करता है।
यह मुख्य रूप से यकृत (लिवर) और कंकाल की मांसपेशियों की कोशिकाओं में संश्लेषित और संग्रहीत होता है।
यकृत में,यह रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है,जबकि मांसपेशियों में,यह मांसपेशियों के संकुचन के लिए ऊर्जा का एक तैयार स्रोत प्रदान करता है।

(C) सेलुलोज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसे पॉलीसैकेराइड के रूप में जाना जाता है।
यह $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े $D$-ग्लूकोज इकाइयों का एक रैखिक बहुलक (polymer) है।
यह पादप कोशिका भित्ति के प्राथमिक संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है,जो कोशिका को कठोरता और मजबूती प्रदान करता है।

(C) लेवोरोटेटरी शर्करा वह है जो समतल ध्रुवित प्रकाश (plane-polarized light) को बाईं ओर (anti-clockwise) घुमाती है।
फ्रुक्टोज ($D-(-)$-fructose) एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली लेवोरोटेटरी शर्करा है,इसीलिए इसे 'लेवुलोज' (levulose) भी कहा जाता है।
ग्लूकोज डेक्सट्रोरोटेटरी ($D-(+)$-glucose) होता है।
सुक्रोज स्वयं डेक्सट्रोरोटेटरी है,लेकिन इसके जल-अपघटन से प्राप्त मिश्रण (इनवर्ट शुगर) लेवोरोटेटरी होता है।
अतः,सही उत्तर फ्रुक्टोज है।

(B) कार्बोहाइड्रेट,विशेष रूप से डाइसैकेराइड और पॉलीसैकेराइड,मोनोसैकेराइड इकाइयों के जुड़ने से बनते हैं।
ये मोनोसैकेराइड इकाइयाँ एक सहसंयोजक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं जिसे ग्लाइकोसिडिक बंध कहा जाता है।
ग्लाइकोसिडिक बंध एक शर्करा अणु के एनोमेरिक कार्बन और दूसरे शर्करा अणु के हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच निर्जलीकरण संश्लेषण अभिक्रिया (पानी के अणु का निकलना) के माध्यम से बनता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(C) लैक्टोज़ एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो गैलेक्टोज़ और ग्लूकोज़ इकाइयों से बनी होती है। इसे आमतौर पर 'दूध की शर्करा' के रूप में जाना जाता है क्योंकि यह स्तनधारियों के दूध में पाई जाती है। इसलिए,यह स्तनधारियों में विशेष रूप से पाई जाने वाली शर्करा है।

(A) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है जिसे छोटे कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
$Glucose$ $(C_6H_{12}O_6)$ मोनोसैकेराइड का एक उत्कृष्ट उदाहरण है (यह एक हेक्सोज शर्करा है)।
$Maltose$ और $Sucrose$ डाइसैकेराइड हैं, जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयों के जुड़ने से बनते हैं।
$Raffinose$ एक ट्राइसैकेराइड है।
अतः, सही विकल्प $A$ है।

(B) जब कोई व्यक्ति भूखा होता है,तो शरीर रक्त शर्करा के स्तर और ऊर्जा की आवश्यकताओं को बनाए रखने के लिए सबसे पहले आसानी से उपलब्ध संचित कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करता है।
ग्लाइकोजन जानवरों में ग्लूकोज का प्राथमिक भंडारण रूप है,जो मुख्य रूप से यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में जमा होता है।
एक बार जब ग्लाइकोजन का भंडार समाप्त हो जाता है,तो शरीर ऊर्जा के स्रोतों के रूप में संचित वसा (लिपिड) और अंततः प्रोटीन का उपयोग करना शुरू कर देता है।
इसलिए,भुखमरी के दौरान ग्लाइकोजन सबसे पहले उपयोग किया जाने वाला पदार्थ है।

(A) कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर के लिए ऊर्जा का प्राथमिक और सबसे आसानी से उपलब्ध स्रोत हैं। कोशिकीय श्वसन के दौरान,ग्लूकोज (एक सरल कार्बोहाइड्रेट) ग्लाइकोलाइसिस और क्रेब्स चक्र के माध्यम से टूटकर $ATP$ (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट) का उत्पादन करता है,जो कोशिका की ऊर्जा मुद्रा है। हालांकि वसा प्रति ग्राम अधिक ऊर्जा प्रदान करती है,लेकिन कार्बोहाइड्रेट की तुलना में इसे मेटाबोलाइज होने में अधिक समय लगता है,इसलिए तत्काल ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट पसंदीदा स्रोत हैं।

(D) बेनेडिक्ट परीक्षण का उपयोग अपचायी शर्करा (reducing sugars) की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है।
अपचायी शर्करा में एक मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह होता है जो अपचायक के रूप में कार्य कर सकता है।
ग्लूकोज,माल्टोज और फ्रुक्टोज सभी अपचायी शर्करा हैं क्योंकि इनमें एक मुक्त एनोमेरिक कार्बन होता है।
सुक्रोज एक अनपचायी शर्करा (non-reducing sugar) है क्योंकि इसके एनोमेरिक कार्बन ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के बीच ग्लाइकोसिडिक बंध में शामिल होते हैं,जिससे बेनेडिक्ट अभिकर्मक को अपचयित करने के लिए कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह उपलब्ध नहीं रहता है।
इसलिए,सुक्रोज बेनेडिक्ट परीक्षण नहीं देती है।

(D) मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप हैं,जिन्हें आगे छोटे शर्करा इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।
इन्हें इनमें मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. पेंटोज शर्करा (जैसे,राइबोज,डीऑक्सीराइबोज) में $5$ कार्बन परमाणु होते हैं।
$2$. हेक्सोज शर्करा (जैसे,ग्लूकोज,फ्रुक्टोज,गैलेक्टोज) में $6$ कार्बन परमाणु होते हैं।
चूंकि पेंटोज शर्करा और हेक्सोज शर्करा (ग्लूकोज सहित) दोनों ही मोनोसैकेराइड के प्रकार हैं,इसलिए सही उत्तर 'उपरोक्त सभी' है।

(B) फ्रुक्टोज एक मोनोसैकेराइड है और इसे सबसे मीठी प्राकृतिक शर्करा के रूप में जाना जाता है। यह कई फलों में पाई जाती है और इसे अक्सर फलों की शर्करा (fruit sugar) कहा जाता है। इसकी मिठास ग्लूकोज और सुक्रोज की तुलना में काफी अधिक होती है।

(B) ग्लाइकोजन एक पॉलीसेकेराइड है जो जानवरों और कवक में ऊर्जा भंडारण के रूप में कार्य करता है।
यह ग्लूकोज का एक होमोपॉलिमर है,जिसका अर्थ है कि यह पूरी तरह से ग्लूकोज इकाइयों से बना है,न कि ग्लूकोज और मैनोज का को-पॉलिमर।
संरचनात्मक रूप से,इसमें $\alpha-1, 4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी श्रृंखला होती है।
शाखाएं $\alpha-1, 6$-ग्लाइकोसिडिक बंधों के कारण बनती हैं,जो आमतौर पर प्रत्येक $8$ से $12$ ग्लूकोज इकाइयों के बाद दिखाई देती हैं।
इसलिए,यह कथन कि यह ग्लूकोज और मैनोज का को-पॉलिमर है,गलत है।

(B) नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा वह कार्बोहाइड्रेट है जो एक रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य नहीं कर सकती क्योंकि इसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह का अभाव होता है।
$Sucrose$ में,ग्लाइकोसिडिक बंध ग्लूकोज के $C1$ और फ्रुक्टोज के $C2$ के बीच बनता है।
चूंकि दोनों एनोमेरिक कार्बन (ग्लाइकोसिडिक लिंकेज में शामिल कार्बन) बंध में शामिल होते हैं,इसलिए बेनेडिक्ट या फेहलिंग अभिकर्मक को अपचयित (reduce) करने के लिए कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह उपलब्ध नहीं होता है।
इसलिए,$Sucrose$ एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा है,जबकि $Glucose$,$Maltose$ और $Galactose$ सभी रिड्यूसिंग शर्कराएं हैं।

(B) जंतुओं में,अतिरिक्त ग्लूकोज को भंडारण के लिए ग्लाइकोजन नामक एक जटिल पॉलीसैकेराइड में परिवर्तित किया जाता है।
ग्लाइकोजन मुख्य रूप से यकृत (liver) और पेशी कोशिकाओं में संचित होता है।
यह ऊर्जा के एक आरक्षित स्रोत के रूप में कार्य करता है जिसे शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होने पर ग्लूकोज में तोड़ा जा सकता है।
ग्लूकोज तत्काल ऊर्जा का स्रोत है,सेलुलोज पौधों में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक कार्बोहाइड्रेट है,और $ATP$ कोशिका की ऊर्जा मुद्रा है,न कि भंडारण का रूप।

(C) यह प्रश्न उस पॉलीसेकेराइड के बारे में पूछता है जो प्रति इकाई आयतन अधिकतम ऊर्जा प्रदान करता है।
$1$. $\text{स्टार्च}$ और $\text{ग्लाइकोजन}$ जैसे पॉलीसेकेराइड भंडारण कार्बोहाइड्रेट हैं।
$2$. हालाँकि, $\text{लिपिड}$ (वसा) पॉलीसेकेराइड नहीं हैं; ये ऐसे मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं जो कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रति इकाई द्रव्यमान दोगुनी से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
$3$. दिए गए विकल्पों में, $\text{ग्लाइकोजन}$ जानवरों में प्राथमिक भंडारण पॉलीसेकेराइड है, जबकि $\text{स्टार्च}$ पौधों में प्राथमिक भंडारण पॉलीसेकेराइड है।
$4$. यदि प्रश्न स्पष्ट रूप से पॉलीसेकेराइड का उल्लेख करता है, तो $\text{ग्लाइकोजन}$ जानवरों में ऊर्जा भंडारण का सबसे सघन रूप है।

(A) पॉलीसैकराइड लंबी श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े कई मोनोसैकराइड इकाइयों से बने होते हैं।
$1$. स्टार्च,ग्लाइकोजन और सेलुलोज सभी पॉलीसैकराइड के उदाहरण हैं,जो ग्लूकोज के बहुलक (polymers) हैं।
$2$. सुक्रोज एक डाइसैकराइड है,जो दो मोनोसैकराइड इकाइयों से बना होता है: ग्लूकोज का एक अणु और फ्रुक्टोज का एक अणु।
$3$. इसलिए,सुक्रोज एक पॉलीसैकराइड नहीं है।

(C) सेलुलोज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो सैकड़ों से हजारों की संख्या में $\beta(1 \rightarrow 4)$ लिंकेज द्वारा जुड़े $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला से बना होता है।
यह पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलिसैकेराइड है।
चूंकि यह कई मोनोसैकेराइड इकाइयों के जुड़ने से बनता है,इसलिए इसे पॉलिसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसैकराइड है जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े ग्लूकोज की बड़ी संख्या में इकाइयों से बना होता है।
ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ से स्टार्च के निर्माण के दौरान,बहुलकीकरण (polymerization) की प्रक्रिया में पानी के अणु निकल जाते हैं।
ग्लूकोज जैसी हेक्सोज शर्करा से बने पॉलीसैकराइड का सामान्य सूत्र $(C_6H_{10}O_5)_n$ है,जहाँ $n$ ग्लूकोज इकाइयों की संख्या को दर्शाता है।
इसलिए,स्टार्च का सही रासायनिक सूत्र $(C_6H_{10}O_5)_n$ है।

(B) जंतुओं में,कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में संचित होते हैं। विशेष रूप से,मानव शरीर में,ग्लाइकोजन मुख्य रूप से यकृत (liver) और कंकाल मांसपेशियों में संचित होता है। जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है,तो यह संचित ग्लाइकोजन ग्लाइकोजेनोलिसिस की प्रक्रिया के माध्यम से ग्लूकोज में टूट जाता है,जो मांसपेशियों के संकुचन और अन्य चयापचय गतिविधियों के लिए ईंधन प्रदान करता है। इसलिए,सही उत्तर $Glycogen$ है।

(C) कीटों के हीमोलिम्फ में मुख्य रूप से $Trehalose$ (ट्रेहलोज़) शर्करा पाई जाती है।
$Trehalose$ एक नॉन-रिड्यूसिंग डाइसैकेराइड है जो $\alpha, \alpha-1,1-glycosidic$ बॉन्ड द्वारा जुड़े दो ग्लूकोज अणुओं से बनी होती है।
यह कीटों में ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में और पर्यावरणीय तनाव के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करने के लिए कार्य करती है।

(A) $1$. माल्टोज़ एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े दो ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।
$2$. जल-अपघटन पर,माल्टोज़ ग्लूकोज के दो अणुओं में टूट जाता है $(C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow 2C_6H_{12}O_6)$।
$3$. सुक्रोज़ एक डाइसैकेराइड है जो जल-अपघटन पर ग्लूकोज का एक अणु और फ्रुक्टोज़ का एक अणु देता है।
$4$. लैक्टोज़ एक डाइसैकेराइड है जो जल-अपघटन पर ग्लूकोज का एक अणु और गैलेक्टोज़ का एक अणु देता है।
$5$. इसलिए,सही उत्तर माल्टोज़ है।

(A) सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है,जो दो मोनोसैकेराइड्स के संघनन से बनने वाला एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है।
विशेष रूप से,सुक्रोज का एक अणु $D-glucose$ के एक अणु और $D-fructose$ के एक अणु के बीच ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा बनता है।

(A) नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा वह कार्बोहाइड्रेट है जो रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य नहीं कर सकता क्योंकि इसमें मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह का अभाव होता है।
$Sucrose$ (सुक्रोज) में,ग्लाइकोसिडिक बंध ग्लूकोज के $C1$ और फ्रुक्टोज के $C2$ कार्बन के बीच बनता है।
चूंकि दोनों एनोमेरिक कार्बन ग्लाइकोसिडिक लिंकेज में शामिल होते हैं,इसलिए इसमें कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह उपलब्ध नहीं होता है।
इसलिए,$Sucrose$ एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा है।
इसके विपरीत,$Glucose$ (ग्लूकोज),$Fructose$ (फ्रुक्टोज) और $Galactose$ (गैलेक्टोज) मोनोसेकेराइड हैं जिनमें मुक्त एनोमेरिक कार्बन होते हैं,जो उन्हें रिड्यूसिंग शर्करा बनाते हैं।

(A) कार्बोहाइड्रेट में,मोनोसैकेराइड इकाइयाँ एक सहसंयोजक बंध द्वारा जुड़ी होती हैं जिसे ग्लाइकोसिडिक बंध कहा जाता है।
यह बंध एक शर्करा के हाइड्रॉक्सिल समूह और दूसरी शर्करा के हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच निर्जलीकरण अभिक्रिया (पानी के अणु का निकलना) द्वारा बनता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(B) सैकरिन एक कृत्रिम मिठास प्रदान करने वाला पदार्थ (artificial sweetener) है जो सुक्रोज (चीनी) से लगभग $300-400$ गुना अधिक मीठा होता है। अत्यधिक मीठा होने के बावजूद,यह एक कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) नहीं है और शरीर को कोई कैलोरी प्रदान नहीं करता है। इसलिए,इसका उपयोग आमतौर पर चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है।

(C) रेफिनोज $C_{18}H_{32}O_{16}$ रासायनिक सूत्र वाला एक ट्राइसैकेराइड है।
यह तीन मोनोसैकेराइड इकाइयों से बना होता है: गैलेक्टोज,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज।
ये इकाइयाँ ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा एक-दूसरे से जुड़ी होती हैं।
इसलिए,इसे ट्राइसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(D) स्तनधारियों में कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होते हैं,जो एक पॉलीसेकेराइड है।
ग्लाइकोजन के भंडारण के मुख्य स्थान यकृत (Liver) और कंकाल मांसपेशियां (Skeletal muscles) हैं।
यकृत रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए ग्लाइकोजन का भंडारण करता है,जबकि मांसपेशियां मांसपेशियों के संकुचन के लिए ऊर्जा प्रदान करने हेतु इसका भंडारण करती हैं।

(A) कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के माध्यम से प्रकाश संश्लेषक जीवों द्वारा निर्मित होते हैं।
इन जीवों में हरे पौधे,शैवाल और कुछ प्रकार के बैक्टीरिया (जैसे साइनोबैक्टीरिया) शामिल हैं जिनमें क्लोरोफिल या अन्य प्रकाश संश्लेषक वर्णक होते हैं।
कवक और वायरस परपोषी या परजीवी होते हैं और वे अपने कार्बोहाइड्रेट बनाने के लिए प्रकाश संश्लेषण नहीं करते हैं।
इसलिए,सही विकल्प कुछ बैक्टीरिया,शैवाल और हरे पादप कोशिकाएं है।

(C) हेक्सोज छह कार्बन परमाणुओं वाली एक मोनोसेकेराइड शर्करा है,जिसका रासायनिक सूत्र $C_6H_{12}O_6$ होता है।
मैनोज और गैलेक्टोज दोनों ग्लूकोज के आइसोमर्स (समावयवी) हैं और इन्हें एल्डोहेक्सोज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि इनमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है।
सेलुलोज एक पॉलीसेकेराइड है,न कि मोनोसेकेराइड।
इसलिए,मैनोज और गैलेक्टोज दोनों हेक्सोज शर्करा हैं।

(D) ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है,जो कार्बोहाइड्रेट का सबसे सरल रूप है।
मोनोसैकेराइड को आगे जलअपघटित करके सरल शर्करा इकाइयों में नहीं तोड़ा जा सकता है।
इसलिए,ग्लूकोज का जलअपघटन नहीं होता है और इससे एरिथ्रोस,राइबोस या मैनोस जैसी अन्य शर्करा इकाइयां प्राप्त नहीं होती हैं।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(D) ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकेराइड है जो जानवरों और कवक में ऊर्जा भंडारण के प्राथमिक रूप के रूप में कार्य करता है। यह ग्लूकोज की कई इकाइयों से बना एक शाखित बहुलक है जो $\alpha-1,4$ और $\alpha-1,6$ ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े होते हैं। इसलिए,यह ग्लूकोज का एक बहुलक है।

(A) माल्टोज एक डाइसैकेराइड है जो $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े ग्लूकोज की दो इकाइयों से बना होता है।
जल-अपघटन पर,माल्टोज ग्लूकोज के दो अणुओं में टूट जाता है $(C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow 2C_6H_{12}O_6)$।
दूसरी ओर,लैक्टोज का जल-अपघटन होने पर ग्लूकोज और गैलेक्टोज प्राप्त होते हैं।
सुक्रोज का जल-अपघटन होने पर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्राप्त होते हैं।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(C) कार्बोहाइड्रेट को रासायनिक रूप से पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के रूप में परिभाषित किया जाता है,या ऐसे पदार्थ जो जल-अपघटन (hydrolysis) पर ये यौगिक प्रदान करते हैं।
ये जीवित जीवों में ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं और कार्बन,हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बने होते हैं।

(C) सेल्युलोज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो $\beta-1,4$-ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े $D$-ग्लूकोज इकाइयों की एक लंबी श्रृंखला से बना होता है।
चूंकि यह कई मोनोसैकेराइड इकाइयों से मिलकर बना होता है,इसलिए इसे पॉलीसैकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
यह पादप जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बनिक अणु है और पादप कोशिका भित्ति के संरचनात्मक घटक के रूप में कार्य करता है।

(C) कीटों के हीमोलिम्फ (रक्त) में पाई जाने वाली मुख्य शर्करा $Trehalose$ (ट्रीहेलोज़) है।
$Trehalose$ एक अनपचायी (non-reducing) डाइसैकेराइड है जो $\alpha, \alpha-1,1$-ग्लाइकोसिडिक बंध द्वारा जुड़े दो ग्लूकोज अणुओं से बनी होती है।
यह कीटों में ऊर्जा के मुख्य स्रोत और पर्यावरणीय तनाव के विरुद्ध सुरक्षात्मक घटक के रूप में कार्य करती है।

(A) ग्लूकोज $C_6H_{12}O_6$ आण्विक सूत्र वाली एक सरल शर्करा है।
इसे आमतौर पर 'अंगूर की शर्करा' (Grape sugar) कहा जाता है क्योंकि इसे सबसे पहले अंगूर से अलग किया गया था।
गन्ने की शर्करा सुक्रोज का सामान्य नाम है,जबकि फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज अन्य प्रकार के मोनोसेकेराइड हैं।

(D) स्तनधारियों में,अतिरिक्त ग्लूकोज को भंडारण के लिए ग्लाइकोजन में परिवर्तित किया जाता है। इस प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है। स्तनधारी शरीर में ग्लाइकोजन के भंडारण के प्राथमिक स्थान यकृत (Liver) और कंकाल मांसपेशियां (Skeletal muscles) हैं। यकृत रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए ग्लाइकोजन का भंडारण करता है,जबकि मांसपेशियां मांसपेशियों के संकुचन के लिए ऊर्जा प्रदान करने हेतु इसका भंडारण करती हैं।

(C) मानव शरीर में,अतिरिक्त ग्लूकोज को भंडारण के लिए ग्लाइकोजन नामक एक जटिल कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित किया जाता है।
इस प्रक्रिया को ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है।
ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकेराइड है,जो जानवरों में ग्लूकोज के प्राथमिक भंडारण रूप के रूप में कार्य करता है,जो मुख्य रूप से यकृत (liver) और कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है।
इसलिए,सही विकल्प $C$ है।

(C) पॉलीसैकराइड लंबी श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े कई मोनोसैकराइड इकाइयों से बने होते हैं।
$A$. सुक्रोज एक डाइसैकराइड है जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है।
$B$. लैक्टोज एक डाइसैकराइड है जो ग्लूकोज और गैलेक्टोज से बना होता है।
$C$. ग्लाइकोजन एक पॉलीसैकराइड है,जो जंतुओं में ग्लूकोज के भंडारण के मुख्य रूप में कार्य करता है।
$D$. ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है।
अतः,सही उत्तर $C$ है।

(B) $ATP$ का अर्थ एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट है।
इसमें एक एडेनाइन बेस,एक राइबोज शर्करा और तीन फॉस्फेट समूह होते हैं।
अतः,$ATP$ में उपस्थित शर्करा राइबोज है।

(C) शहद मुख्य रूप से शर्करा,पानी और अन्य पदार्थों की अल्प मात्रा से बना होता है। शहद में मौजूद मुख्य शर्करा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (जिसे लेवुलोज भी कहा जाता है) हैं। मधुमक्खियों द्वारा स्टार्च के पाचन के उत्पाद के रूप में माल्टोज भी अल्प मात्रा में मौजूद होता है। लैक्टोज,जो दूध में पाई जाने वाली एक डाइसैकेराइड शर्करा है,शहद में नहीं पाई जाती है।

(B) डिऑक्सीराइबोज एक पेंटोज शर्करा है,जिसका अर्थ है कि इसकी आणविक संरचना में $5$ कार्बन परमाणु होते हैं। इसका रासायनिक सूत्र $C_5H_{10}O_4$ है। अतः,कार्बन परमाणुओं की सही संख्या $5$ है।

(B) शर्कराओं को उनकी वलय संरचना में परमाणुओं की संख्या के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. $5$-सदस्यीय वलय संरचना को $Furanose$ वलय के रूप में जाना जाता है,जिसमें $4$ कार्बन परमाणु और $1$ ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
$2$. $6$-सदस्यीय वलय संरचना को $Pyranose$ वलय के रूप में जाना जाता है,जिसमें $5$ कार्बन परमाणु और $1$ ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।
$3$. $Dextrorotatory$ और $Levorotatory$ शब्द प्रकाश के प्रकाशीय घूर्णन (optical rotation) का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाते हैं,न कि वलय के आकार के लिए।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म उन अणुओं द्वारा प्रदर्शित किया जाता है जिनमें कम से कम एक कायरल कार्बन परमाणु (चार अलग-अलग समूहों से बंधा एक असममित कार्बन परमाणु) होता है।
डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन $(CH_2OH-CO-CH_2OH)$ सबसे सरल कीटोज़ शर्करा है।
डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन में,केंद्रीय कार्बन परमाणु दो समान $-CH_2OH$ समूहों से बंधा होता है,जिसका अर्थ है कि इसमें कोई कायरल केंद्र नहीं होता है।
इसलिए,डाईहाइड्रॉक्सी एसीटोन ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म प्रदर्शित नहीं करता है।
अन्य सभी विकल्पों (ग्लिसराल्डिहाइड,एरिथ्रोज़ और राइबोज़) में कम से कम एक कायरल कार्बन परमाणु होता है और इसलिए वे ऑप्टिकल आइसोमेरिज्म प्रदर्शित करते हैं।

(B) चावल एक अनाज है और यह मानव आहार में कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक स्रोत है। चावल में मौजूद मुख्य कार्बोहाइड्रेट $Starch$ (स्टार्च) है,जो ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है। इसलिए,जो व्यक्ति चावल खाता है वह पर्याप्त मात्रा में $Starch$ (स्टार्च) का सेवन करता है।

(B) ग्लूकोज,सुक्रोज और माल्टोज सभी कार्बोहाइड्रेट हैं।
ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है,जबकि सुक्रोज और माल्टोज डाइसैकेराइड हैं।
स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है,जो कि कार्बोहाइड्रेट का ही एक प्रकार है।
मायोग्लोबिन और हीमोग्लोबिन प्रोटीन हैं,और अमीनो एसिड प्रोटीन की निर्माण इकाइयाँ हैं।
अतः,स्टार्च सही उत्तर है क्योंकि यह अन्य पदार्थों की तरह ही कार्बोहाइड्रेट वर्ग से संबंधित है।

(B) स्तनधारियों में,रक्त में मौजूद अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लाइकोजेनेसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से ग्लाइकोजन में परिवर्तित किया जाता है। यह ग्लाइकोजन मुख्य रूप से यकृत (लीवर) और कंकाल मांसपेशियों में संग्रहीत होता है ताकि आवश्यकता पड़ने पर इसे ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सके। इसलिए,भंडारण का सही रूप यकृत और मांसपेशियों में ग्लाइकोजन है।