Digestive glands Questions in Hindi

(N/A) यकृत: यकृत शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है,जिसका वजन एक वयस्क मानव में लगभग $1.2$ से $1.5 \ kg$ होता है। यह उदर गुहा में,डायाफ्राम के ठीक नीचे स्थित होता है और इसके दो पालियाँ (lobes) होती हैं। यकृत पालियाँ (hepatic lobules) यकृत की संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाइयाँ हैं जिनमें यकृत कोशिकाएं डोरियों के रूप में व्यवस्थित होती हैं। प्रत्येक पालिका एक पतली संयोजी ऊतक म्यान से ढकी होती है जिसे ग्लिसन का कैप्सूल कहा जाता है।
पित्ताशय: यकृत कोशिकाओं द्वारा स्रावित पित्त,यकृत नलिकाओं से होकर गुजरता है और पित्ताशय नामक एक पतली,पेशीय थैली में जमा और केंद्रित होता है। पित्ताशय की नली (सिस्टिक डक्ट) यकृत की यकृत नली के साथ मिलकर सामान्य पित्त नली बनाती है।
अग्न्याशय: अग्न्याशय $'U'$-आकार के ग्रहणी (duodenum) के बीच स्थित एक संयुक्त (अंतःस्रावी और बहिःस्रावी दोनों) लंबी ग्रंथि है। इसका बहिःस्रावी भाग एंजाइम युक्त क्षारीय अग्न्याशय रस स्रावित करता है,और अंतःस्रावी भाग इंसुलिन और ग्लूकागन जैसे हार्मोन स्रावित करता है।
सामान्य नली प्रणाली: पित्त नली और अग्न्याशय नली एक साथ ग्रहणी में सामान्य यकृत-अग्न्याशय नली के रूप में खुलती हैं,जो ओड्डी के स्फिंक्टर (sphincter of Oddi) द्वारा नियंत्रित होती है।

(N/A) अग्न्याशयी रस अग्न्याशय द्वारा निर्मित एक महत्वपूर्ण पाचक स्राव है जो ग्रहणी (duodenum) में छोड़ा जाता है। इसमें कई निष्क्रिय एंजाइम, सक्रिय एंजाइम और बाइकार्बोनेट आयन होते हैं।
$1$. निष्क्रिय एंजाइम (जाइमोजीन): इनमें $Trypsinogen$, $Chymotrypsinogen$ और $Procarboxypeptidases$ शामिल हैं। $Trypsinogen$ आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित $Enterokinase$ द्वारा $Trypsin$ में सक्रिय होता है, जो बाद में अन्य जाइमोजीन को सक्रिय करता है।
$2$. सक्रिय एंजाइम:
- $Pancreatic \text{ } Amylase$: पॉलीसैकराइड्स (स्टार्च) को डाइसैकराइड्स में जल-अपघटित करता है।
- $Pancreatic \text{ } Lipase$: वसा पर कार्य करके उन्हें डाइग्लिसराइड्स और मोनोग्लिसराइड्स में तोड़ता है।
- $Nucleases$: न्यूक्लिक एसिड ($DNA$ और $RNA$) को न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लियोसाइड्स में तोड़ते हैं।
$3$. बाइकार्बोनेट आयन: ये अमाशय से आने वाले अम्लीय काइम (chyme) को उदासीन करते हैं और एक क्षारीय $pH$ (लगभग $7.8 - 8.4$) प्रदान करते हैं, जो अग्न्याशयी एंजाइमों की इष्टतम सक्रियता के लिए आवश्यक है।

(N/A) पित्त रस का निर्माण यकृत (liver) द्वारा होता है और यह पित्ताशय (gall bladder) में संग्रहित होता है। पाचन में सहायता के लिए इसे ग्रहणी (duodenum) में छोड़ा जाता है।
पित्त रस की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
$1$. पित्त वर्णक (Bile pigments): बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन (हीमोग्लोबिन के टूटने से बनने वाले उत्पाद)।
$2$. पित्त लवण (Bile salts): सोडियम ग्लाइकोकोलेट और सोडियम टॉरोकोलेट,जो वसा के पायसीकरण (emulsification) के लिए आवश्यक हैं।
$3$. कोलेस्ट्रॉल: एक लिपिड घटक।
$4$. फॉस्फोलिपिड्स: जैसे लेसिथिन।
$5$. जल और इलेक्ट्रोलाइट्स: पित्त रस में कोई भी पाचक एंजाइम नहीं होते हैं।
कार्य: पित्त लवण वसा के पायसीकरण में मदद करते हैं,जिसमें वसा के बड़े गोलकों को छोटे मिसेल्स में तोड़ दिया जाता है,जिससे लाइपेज एंजाइम की क्रिया के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है।

(B) यकृत मानव शरीर की सबसे बड़ी सहायक पाचक ग्रंथि है।
इसका मुख्य कार्य पित्त का स्राव करना है,जो वसा के पायसीकरण (emulsification) के लिए आवश्यक है।
यह विषहरण (detoxification) में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जहाँ यह विषाक्त अपशिष्ट उत्पादों को उत्सर्जन के लिए कम हानिकारक पदार्थों में परिवर्तित करता है।
इसके अतिरिक्त,यह कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा के चयापचय और ग्लाइकोजन,विटामिन और खनिजों के भंडारण में शामिल है।

(A) आमाशय के श्लेष्म स्तर में जठर ग्रंथियां होती हैं। जठर ग्रंथियों में मुख्य रूप से तीन प्रकार की कोशिकाएं पाई जाती हैं:
$(1)$ श्लेष्म ग्रीवा कोशिकाएं (Mucous neck cells): ये कोशिकाएं श्लेष्म का स्राव करती हैं,जो आमाशय की परत को अम्लीय वातावरण से बचाती हैं।
$(2)$ पेप्टिक या मुख्य कोशिकाएं (Peptic or Chief cells): ये कोशिकाएं प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं,जो प्रोटीन के पाचन के लिए सक्रिय पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
$(3)$ पार्श्विका या ऑक्सीन्टिक कोशिकाएं (Parietal or Oxyntic cells): ये कोशिकाएं $HCl$ (हाइड्रोक्लोरिक अम्ल) और आंतरिक कारक (intrinsic factor) का स्राव करती हैं,जो विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

(N/A)

यकृत (Liver)	अग्न्याशय (Pancreas)
$(1)$ यह शरीर की सबसे बड़ी सहायक पाचक ग्रंथि है।	$(1)$ यह हल्के गुलाबी रंग की एक कोमल ग्रंथि है जो अंतःस्रावी और बहिःस्रावी दोनों के रूप में कार्य करती है।
$(2)$ यह उदर गुहा में ऊपरी दाहिने भाग में स्थित होता है।	$(2)$ यह $U$ आकार के ग्रहणी (duodenum) के लूप में स्थित होता है।
$(3)$ यह पित्त रस (bile juice) का स्राव करता है।	$(3)$ यह अग्न्याशयी रस (pancreatic juice) का स्राव करता है।
$(4)$ इसके पित्त रस में पित्त वर्णक,उत्सर्जी पदार्थ और कार्बनिक-अकार्बनिक लवण मौजूद होते हैं।	$(4)$ यह पाचक एंजाइमों और हार्मोन (इंसुलिन और ग्लूकागन) का स्राव करता है।
$(5)$ इसमें पाचक एंजाइम नहीं होते हैं; पित्त वसा के पायसीकरण (emulsification) में मदद करता है।	$(5)$ एंजाइम कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा के पाचन में भाग लेते हैं। हार्मोन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखते हैं।

(N/A) $(1)$ अग्न्याशय में स्थित लैंगरहैंस के द्वीप समूह (Islets of Langerhans) ग्लूकागन और इंसुलिन जैसे हार्मोन का स्राव करते हैं। ये हार्मोन रक्त द्वारा अपने लक्ष्य अंगों तक पहुँचाए जाते हैं,जिससे यह एक नलिकाविहीन अंतःस्रावी ग्रंथि बन जाती है। साथ ही,अग्न्याशय अग्न्याशयी रस का स्राव करता है जिसमें विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं,जो अग्न्याशयी नलिका के माध्यम से ग्रहणी (duodenum) तक पहुँचते हैं। इस प्रकार,यह एक बहिःस्रावी ग्रंथि के रूप में कार्य करता है।
$(2)$ यकृत पित्त रस का स्राव करता है,जिसमें $Na_{2}CO_{3}$ और $NaHCO_{3}$ जैसे अकार्बनिक लवण होते हैं। ये लवण ग्रहणी में क्षारीय माध्यम प्रदान करते हैं,जो अग्न्याशयी एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त,पित्त रस में सोडियम टॉरोकोलेट और सोडियम ग्लाइकोकोलेट जैसे कार्बनिक लवण होते हैं,जो वसा के पायसीकरण (emulsification) और पाचन में मदद करते हैं। इसलिए,हालांकि यकृत पाचक एंजाइमों का स्राव नहीं करता है,फिर भी यह पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जिससे यह एक महत्वपूर्ण सहायक पाचक ग्रंथि बन जाता है।

(A) पित्ताशय एक छोटी,थैली जैसी संरचना है जो यकृत के दाहिने लोब की पिछली सतह पर स्थित होती है।
इसका मुख्य कार्य यकृत द्वारा स्रावित पित्त रस को तब तक संग्रहीत और केंद्रित करना है जब तक कि छोटी आंत में वसा के पाचन के लिए इसकी आवश्यकता न हो।

(N/A) अग्न्याशय '$C$' आकार के ग्रहणी (Duodenum) के बीच स्थित एक संयुक्त (बहिःस्रावी और अंतःस्रावी) लंबा अंग है।
$1$. बहिःस्रावी कार्य: बहिःस्रावी भाग एंजाइम युक्त क्षारीय अग्न्याशयी रस का स्राव करता है।
$2$. पाचन में सहायक प्रमुख स्राव:
- ट्रिप्सिनोजेन और काइमोट्रिप्सिनोजेन: निष्क्रिय एंजाइम जो प्रोटीन के पाचन के लिए सक्रिय होते हैं।
- प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़: प्रोटीन के पाचन के लिए सक्रिय होता है।
- अग्न्याशयी एमाइलेज (Pancreatic Amylase): कार्बोहाइड्रेट को डाइसैकेराइड में तोड़ता है।
- अग्न्याशयी लाइपेज (Pancreatic Lipases): वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ता है।
- न्यूक्लिएज (Nucleases): न्यूक्लिक एसिड को न्यूक्लियोटाइड्स में तोड़ता है।

(N/A) पित्ताशय एक छोटी,थैलीनुमा संरचना है जो यकृत से जुड़ी होती है और यकृत द्वारा स्रावित पित्त (bile) को संग्रहीत और केंद्रित करती है।
इसकी मुख्य भूमिका पाचन के दौरान वसा के पायसीकरण (emulsification) के लिए छोटी आंत में केंद्रित पित्त को छोड़ना है।
यदि पित्ताशय कार्य करना बंद कर देता है या इसे हटा दिया जाता है (cholecystectomy),तो पित्त न तो संग्रहीत होता है और न ही केंद्रित; इसके बजाय,यह लगातार आंत में बहता रहता है।
हालाँकि शरीर धीरे-धीरे इस निरंतर प्रवाह के अनुकूल हो जाता है,लेकिन पित्त बड़ी मात्रा में वसा को पचाने के लिए कम प्रभावी हो जाता है।
परिणामस्वरूप,जिन लोगों का पित्ताशय हटा दिया गया है,उन्हें कम वसा वाला आहार लेने की सलाह दी जाती है,क्योंकि वसा के पाचन की दक्षता काफी कम हो जाती है।

(A) रेनिन शिशुओं के जठर रस (gastric juice) में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है।
यह दूध के प्रोटीन (केसीन) को पैराकेसीन में बदलकर उसके पाचन में मदद करता है।
जैसे-जैसे व्यक्ति वयस्क होता है,पाचन तंत्र के परिपक्व होने के साथ रेनिन का स्राव काफी कम हो जाता है या बंद हो जाता है।

(B) अग्न्याशयी रस और पित्त रस यकृत-अग्न्याशयी वाहिनी (hepato-pancreatic duct) के माध्यम से छोटी आंत के ग्रहणी (duodenum) में छोड़े जाते हैं। यह वाहिनी 'ओडी की अवरोधिनी' (sphincter of Oddi) द्वारा नियंत्रित होती है,जो इन स्रावों के प्रवाह को विनियमित करती है।

(N/A) $(1)$ गोब्लेट कोशिकाएं: श्लेष्म (mucus) का स्राव करती हैं।
$(2)$ पेप्टिक या मुख्य कोशिकाएं (जाइमोोजेनिक कोशिकाएं): प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन और प्रोरेनिन का स्राव करती हैं।
$(3)$ ऑक्सिंटिक या पार्श्विका (parietal) कोशिकाएं: हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ और कैसल का आंतरिक कारक (Castle's intrinsic factor) का स्राव करती हैं।

(A) $(1)$ लार में मौजूद एंजाइम लार एमाइलेज है,जिसे टायलिन के रूप में भी जाना जाता है,जो स्टार्च पर कार्य करके इसे माल्टोज़ में परिवर्तित करता है। स्टीएप्सिन अग्नाशयी रस में पाया जाने वाला एक लाइपेज है।
$(2)$ जठर ग्रंथियों में ऑक्सीन्टिक कोशिकाएं (जिन्हें पार्श्विका कोशिकाएं भी कहा जाता है) होती हैं,जो $HCl$ और कैसल के आंतरिक कारक का स्राव करती हैं। पेप्टिक कोशिकाएं (जिन्हें मुख्य कोशिकाएं भी कहा जाता है) पेप्सिनोजेन जैसे प्रो-एंजाइम का स्राव करती हैं।

(N/A) मुख्य लार ग्रंथियाँ तीन प्रकार की होती हैं:
$(i)$ पैरोटिड ग्रंथि (Parotid gland)
$(ii)$ सबमैन्डिबुलर ग्रंथि (Submandibular gland)
$(iii)$ सबलिंगुअल ग्रंथि (Sublingual gland)

(D) सही उत्तर विकल्प $D$ है क्योंकि पैरिएटल या ऑक्सिंटिक कोशिकाएं $HCl$ और इंट्रिंसिक फैक्टर का स्राव करती हैं,जो विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
पेप्टिक या चीफ कोशिकाएं प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
गोब्लेट कोशिकाएं श्लेष्म (mucus) का स्राव करती हैं।
यकृत कोशिकाएं पित्त (bile) का स्राव करती हैं।

(A) गोब्लेट कोशिकाएं विशेष ग्रंथिल उपकला कोशिकाएं होती हैं जो श्वसन और पाचन तंत्र के अस्तर में पाई जाती हैं।
इनका मुख्य कार्य श्लेष्म (mucus) का संश्लेषण और स्राव करना है,जो अंतर्निहित ऊतकों के लिए एक स्नेहक और सुरक्षात्मक अवरोध के रूप में कार्य करता है।

(D) खरगोश में चार प्रकार की लार ग्रंथियाँ पाई जाती हैं,जो इस प्रकार हैं:
$1.$ अधोजिह्वा (Sublingual) ग्रंथि
$2.$ इन्फ्रा-ऑर्बिटल (Infra-orbital) ग्रंथि
$3.$ पैरोटिड (Parotid) ग्रंथि
$4.$ अधोहनु (Sub-maxillary) ग्रंथि
अतः,खरगोश में कुल चार प्रकार की लार ग्रंथियाँ उपस्थित होती हैं।

(D) लार में लार एमाइलेज (salivary amylase) नामक एंजाइम पाया जाता है,जिसे $Ptyalin$ के रूप में भी जाना जाता है।
यह मुख गुहा में स्टार्च को माल्टोज़ में तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है।

(B) लार ग्रंथियों के स्राव को लार कहा जाता है।
लार का माध्यम थोड़ा अम्लीय होता है।
एक वयस्क में लार की मात्रा प्रतिदिन $1000-1500 \; mL$ होती है।
रासायनिक रूप से,लार पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स $(Na^+, K^+, Cl^-, HCO_3^-)$ का मिश्रण है।
इसके अतिरिक्त,लार में लार एमाइलेज (टायलिन) और लाइसोजाइम (एक एंटी-बैक्टीरियल एजेंट) जैसे एंजाइम भी पाए जाते हैं,साथ ही श्लेष्म भी होता है जो भोजन को चिकना बनाने में मदद करता है।

(A) लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित तरल को लार कहा जाता है।
रासायनिक रूप से लार पानी,इलेक्ट्रोलाइट्स (सोडियम,पोटेशियम,क्लोराइड और बाइकार्बोनेट के लवण),लार एमाइलेज (टायलिन) और लाइसोजाइम का मिश्रण है।
लाइसोजाइम एक एंजाइम है जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को तोड़कर एक एंटीबैक्टीरियल एजेंट के रूप में कार्य करता है,जिससे मुख गुहा में संक्रमण को रोका जा सकता है।

(C) मनुष्यों में,लार के स्राव के लिए तीन जोड़ी लार ग्रंथियां जिम्मेदार होती हैं: पैरोटिड ग्रंथियां,सबलिंगुअल ग्रंथियां और सबमैक्सिलरी (या सबमंडिबुलर) ग्रंथियां।
$Supra$ $optic$ हाइपोथैलेमस का एक क्षेत्र है,जो न्यूरोएंडोक्राइन कार्यों में शामिल है और यह एक लार ग्रंथि नहीं है।
इसलिए,$Supra$ $optic$ क्षेत्र लार के स्राव से संबंधित नहीं है।

(C) ऑक्सिंटिक कोशिकाएं,जिन्हें पार्श्विका (parietal) कोशिकाओं के रूप में भी जाना जाता है,आमाशय की दीवार की जठर ग्रंथियों में मौजूद होती हैं।
ये हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ और आंतरिक कारक (intrinsic factor) के स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं।
$HCl$ आमाशय में कम $pH$ (लगभग $1.8$ से $2.0$) बनाए रखता है,जो पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में और प्रोरेनिन को रेनिन में सक्रिय करने के लिए आवश्यक है।

(A) मानव यकृत शारीरिक रूप से $2$ मुख्य पालियों (lobes) में विभाजित होता है,बायां और दायां पालि। इन पालियों को आगे $8$ खंडों में उप-विभाजित किया जाता है,जो हजारों यकृत पालिकाओं (hepatic lobules) से बने होते हैं,जो यकृत की कार्यात्मक इकाइयाँ हैं।

(D) यकृत पित्त का स्राव करता है,जो पित्ताशय में जमा होता है। पित्त में सोडियम ग्लाइकोकोलेट और सोडियम टॉरोकोलेट जैसे पित्त लवण होते हैं। ये लवण छोटी आंत में वसा के पाचन में मदद करते हैं,जो वसा का पायसीकरण (emulsification) करते हैं,यानी वसा की बड़ी बूंदों को छोटी बूंदों में परिवर्तित करते हैं।

(A) लार,जो मनुष्यों में लार ग्रंथियों का स्राव है,पानी,लवण और इलेक्ट्रोलाइट्स का मिश्रण है।
इसका माध्यम $6.8$ के $pH$ के साथ थोड़ा अम्लीय होता है।
लार में लाइसोज़ाइम नामक एक जीवाणुरोधी (antibacterial) एजेंट भी होता है।

(A) कफर कोशिकाएं यकृत (liver) के साइनसॉइड्स में स्थित विशेष मैक्रोफेज होती हैं।
ये भक्षण (phagocytosis) की प्रक्रिया द्वारा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं,जिसमें बाहरी कणों,बैक्टीरिया और क्षतिग्रस्त लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट किया जाता है।
इसलिए,इन्हें भक्षकाणु (phagocytic) कोशिकाओं के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(D) ग्लिसन कैप्सूल संयोजी ऊतक की एक पतली परत है जो यकृत को घेरती है और यकृत के भीतर यकृत धमनी,पोर्टल शिरा और पित्त नलिकाओं को ढंकती है।
इसका नाम ब्रिटिश चिकित्सक और जीवविज्ञानी फ्रांसिस ग्लिसन $(1597-1677)$ के नाम पर रखा गया था।
अतः,ग्लिसन कैप्सूल स्तनधारी यकृत की एक प्रमुख विशेषता है।

(B) Succus entericus,जिसे आंतों का रस भी कहा जाता है,आंतों की ग्रंथियों का स्राव है।
इन ग्रंथियों में क्रिप्ट्स ऑफ लिबरकुहन शामिल हैं,जो छोटी आंत में विली के आधार के बीच स्थित होते हैं।
क्रिप्ट्स ऑफ लिबरकुहन एंजाइम और श्लेष्म (mucus) का स्राव करते हैं जो पाचन के अंतिम चरणों को सुगम बनाते हैं।
इसलिए,Succus entericus को मुख्य रूप से क्रिप्ट्स ऑफ लिबरकुहन का स्राव माना जाता है।

(B) यह निर्धारित करने के लिए कि किस स्राव का $pH$ सबसे अधिक है,हम पाचक रसों के सामान्य $pH$ मानों की तुलना करते हैं:

पाचक रस	$pH$ सीमा
जठर रस	$1.5 - 3.5$
पित्त	$7.6 - 8.6$
अग्न्याशयी रस	$7.5 - 8.3$
आंतों का रस	$7.5 - 8.0$

शारीरिक सीमाओं के आधार पर,पित्त आमतौर पर सबसे अधिक $pH$ मान प्रदर्शित करता है (जो अक्सर $8.6$ तक पहुंच जाता है),जिससे यह दिए गए विकल्पों में सबसे अधिक क्षारीय (alkaline) हो जाता है।

(C) अग्न्याशय (pancreas) एक पीले रंग की,पत्ती जैसी मिश्रित ग्रंथि है जो उदर गुहा में पेट के पीछे स्थित होती है।
यह दो भागों से बनी होती है: एक बहिःस्रावी भाग और एक अंतःस्रावी भाग।
बहिःस्रावी भाग एक हल्का क्षारीय रस स्रावित करता है,जिसे अग्न्याशय रस कहा जाता है।
इस अग्न्याशय रस में सोडियम बाइकार्बोनेट और तीन मुख्य प्रोएंजाइम होते हैं: $Trypsinogen$,$Chymotrypsinogen$,और $Procarboxypeptidase$।
ये प्रोएंजाइम निष्क्रिय अग्रदूत होते हैं जो छोटी आंत में सक्रिय होकर प्रोटीन के पाचन में सहायता करते हैं।

(A) सही सुमेलित युग्म है: पेप्सिनोजेन - ज़ाइमोजेनिक कोशिकाएं।
विकल्पों का विस्तृत विश्लेषण:
$1$. पेप्सिनोजेन आमाशय की ज़ाइमोजेनिक (या मुख्य) कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
$2$. $HCl$ (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) आमाशय की ऑक्सिंटिक (या पार्श्विका) कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
$3$. श्लेष्म गोब्लेट कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
$4$. अग्न्याशयी रस अग्न्याशय की एसिनर कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है,न कि लार ग्रंथियों द्वारा।
अतः,विकल्प $A$ ही एकमात्र सही सुमेलित युग्म है।

(B) दिए गए सभी कथन वैज्ञानिक रूप से सही हैं।
$I.$ पित्त लवण (ग्लाइकोकोलेट और टॉरोकोलेट) छोटी आंत में वसा का पायसीकरण करते हैं,जिससे लाइपेज एंजाइम की क्रिया के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है।
$II.$ पित्त लवण वास्तव में ग्लाइकोकोलिक और टॉरोकोलिक एसिड के सोडियम और पोटेशियम लवण होते हैं।
$III.$ यकृत पित्त क्षारीय ($pH$ $8.6$) होता है,लेकिन जैसे ही यह पित्ताशय में जमा और केंद्रित होता है,इसका $pH$ गिरकर $7.6$ या $7.5$ हो जाता है।
$IV.$ पित्त का मार्ग इस प्रकार है: यकृत $\rightarrow$ यकृत वाहिनियाँ $\rightarrow$ सामान्य पित्त वाहिनी $\rightarrow$ हेपेटोपैंक्रियाटिक एम्प्युला $\rightarrow$ ग्रहणी (छोटी आंत का पहला भाग)।
$V.$ चूहे और घोड़े जैसे कुछ जानवरों में पित्ताशय नहीं होता है; वे सीधे आंत में पित्त का स्राव करते हैं।

(B) मनुष्यों में लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं:
$(1)$ पैरोटिड ग्रंथि $(1 \; \text{जोड़ा})$
$(2)$ सब-मैक्सिलरी या सब-मैंडिबुलर ग्रंथि $(1 \; \text{जोड़ा})$
$(3)$ सब-लिंगुअल ग्रंथि $(1 \; \text{जोड़ा})$
ये ग्रंथियां मुख गुहा के ठीक बाहर स्थित होती हैं और मुख गुहा में लार का स्राव करती हैं।

(A) ग्लिसन कैप्सूल एक पतली संयोजी ऊतक की परत है जो यकृत की यकृत पालियों (hepatic lobules) को ढंकती है। यह घने अनियमित संयोजी ऊतक से बनी होती है और यकृत की पालियों की संरचनात्मक अखंडता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

(D) पित्ताशय यकृत के नीचे स्थित एक छोटा,नाशपाती के आकार का अंग है।
यह यकृत द्वारा उत्पादित पित्त के लिए भंडारण स्थल के रूप में कार्य करता है।
जब पित्त पित्ताशय में जमा होता है,तो तरल से पानी और कुछ इलेक्ट्रोलाइट्स के अवशोषण के माध्यम से इसे सांद्रित किया जाता है।

(A) यकृत मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है।
यह उदर गुहा के ऊपरी दाहिने हिस्से में स्थित होती है।
एक वयस्क मानव में,इसका वजन लगभग $1.2$ से $1.5 \;kg$ होता है।

(C) $Maltose$ (माल्टोज़) एक डाइसैकेराइड शर्करा है।
$Salivary \text{ } amylase$ (लार एमाइलेज) एक एंजाइम है जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन में मदद करता है।
$Lysozyme$ (लाइसोजाइम) लार में उपस्थित एक जीवाणुरोधी एंजाइम है जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को तोड़कर संक्रमण को रोकता है।
$Pepsinogen$ (पेप्सिनोजेन) पेप्सिन का निष्क्रिय रूप है, जो आमाशय में प्रोटीन के पाचन में मदद करता है。

(A) आमाशय की परत में विभिन्न प्रकार की कोशिकाएं होती हैं जो विशिष्ट स्रावी कार्य करती हैं:
$1$. ऑक्सिंटिक कोशिकाएं (जिन्हें पैरिएटल कोशिकाएं भी कहा जाता है): ये कोशिकाएं $HCl$ (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) और इंट्रिंसिक फैक्टर का स्राव करने के लिए जिम्मेदार होती हैं,जो विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
$2$. पेप्टिक कोशिकाएं (जिन्हें चीफ कोशिकाएं भी कहा जाता है): ये कोशिकाएं प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
$3$. म्यूकस नेक कोशिकाएं: ये कोशिकाएं म्यूकस (श्लेष्म) का स्राव करती हैं,जो आमाशय की परत को $HCl$ की संक्षारक क्रिया से बचाती हैं।

(C) पित्त रस में कोई भी पाचक एंजाइम नहीं होते हैं। इसमें पित्त वर्णक ($bilirubin$ और $biliverdin$),पित्त लवण ($sodium$ $bicarbonate$,$sodium$ $glycocholate$,$sodium$ $taurocholate$),$cholesterol$ और फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। इसका मुख्य कार्य वसा का पायसीकरण (emulsification) करना है।

(C) $Trypsinogen$ अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक निष्क्रिय ज़ाइमोजेन (प्रो-एंजाइम) है। यह अग्न्याशयी रस का एक प्रमुख घटक है। जब यह छोटी आंत में पहुँचता है,तो आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित $Enterokinase$ एंजाइम द्वारा इसे $Trypsin$ में सक्रिय किया जाता है।

(D) सही मिलान इस प्रकार है:
$a.$ पैरोटिड ग्रंथियां गाल के पास स्थित होती हैं।
$b.$ सब-मैक्सिलरी या सब-मेंडिबुलर ग्रंथियां निचले जबड़े में स्थित होती हैं।
$c.$ सब-लिंगुअल ग्रंथियां जीभ के नीचे स्थित होती हैं।
अतः, सही क्रम $a(iii), b(ii), c(i)$ है।

(C) पेप्टिक कोशिकाएं या चीफ कोशिकाएं पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
पैरिएटल कोशिकाएं या ऑक्सिंटिक कोशिकाएं $HCl$ और इंट्रिंसिक फैक्टर का स्राव करती हैं,जो विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।

(A) अग्न्याशयी रस में $Trypsinogen$,$Chymotrypsinogen$ और $Procarboxypeptidase$ जैसे निष्क्रिय एंजाइम होते हैं।
$Pepsinogen$ एक निष्क्रिय एंजाइम है जो आमाशय में स्थित जठर ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाओं (चीफ सेल्स) द्वारा स्रावित होता है,न कि अग्न्याशय द्वारा।

(C) सही उत्तर $C$ है। रेनिन शिशुओं के जठर रस (gastric juice) में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है,न कि अग्नाशयी रस में। यह दूध के प्रोटीन (केसीन) के पाचन के लिए जिम्मेदार है।

(C) एप्टायलिसम एक ऐसी स्थिति है जिसमें लार का उत्पादन नहीं होता है।
लार में लाइसोजाइम (lysozyme) होता है,जिसमें रोगाणुरोधी (anti-microbial) गुण होते हैं और यह दंत क्षय को रोकने में मदद करता है।
इसलिए,लार की अनुपस्थिति में दंत क्षय का खतरा काफी बढ़ जाता है।
अतः,अभिकथन सही है।
हालाँकि,कारण गलत है क्योंकि पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र वास्तव में लार के स्राव को उत्तेजित करता है,जबकि एप्टायलिसम आमतौर पर लार ग्रंथियों को नुकसान या अन्य रोग संबंधी स्थितियों के कारण होता है,न कि पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र के कारण।

(C) विरसंग की नलिका (मुख्य अग्न्याशय नलिका) अग्न्याशय रस (पाचक एंजाइम) को ग्रहणी तक ले जाती है,जो एक बहिःस्रावी कार्य है।
इसलिए,अभिकथन सही है क्योंकि यह अग्न्याशय नलिका के शारीरिक मार्ग का वर्णन करता है।
हालाँकि,कारण गलत है क्योंकि अग्न्याशय का अंतःस्रावी कार्य (इंसुलिन और ग्लूकागन जैसे हार्मोन का स्राव) सीधे रक्त में होता है,न कि विरसंग की नलिका के माध्यम से।
विरसंग की नलिका में रुकावट केवल बहिःस्रावी कार्य (पाचन) को प्रभावित करती है,अंतःस्रावी कार्य को नहीं।

(A) ट्रिप्सिनोजेन,ट्रिप्सिन एंजाइम का निष्क्रिय पूर्ववर्ती (ज़ायमोजेन) है।
अग्नाशयी एंजाइम अपने निष्क्रिय रूपों में स्रावित होते हैं ताकि अग्न्याशय के ऊतकों का स्वयं पाचन न हो,जिसे स्व-पाचन (autodigestion) कहा जाता है।
इसलिए,ट्रिप्सिन का ट्रिप्सिनोजेन के रूप में स्राव अग्न्याशय के लिए एक सुरक्षात्मक तंत्र है।
अतः,अभिकथन और कारण दोनों सही हैं और कारण,अभिकथन की सही व्याख्या है।

(A) यकृत (Liver) मानव शरीर की सबसे बड़ी पाचक ग्रंथि है। यह पित्त (bile) का उत्पादन करके पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जो वसा के पायसीकरण (emulsification) में सहायता करता है।

(B) पित्ताशय पित्त के निर्माण में शामिल नहीं होता है।
पित्त का संश्लेषण और स्राव यकृत की कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) द्वारा किया जाता है।
पित्ताशय केवल पित्त को संग्रहीत और केंद्रित करने का कार्य करता है,जब तक कि छोटी आंत में वसा के पाचन के लिए इसकी आवश्यकता न हो।