Mix Examples- Digestion and Absorption Questions in Hindi

(C) जो जंतु अपने ही मल का भक्षण करते हैं,उन्हें 'मलभक्षी' (Coprophagous) कहा जाता है और इस प्रक्रिया को 'मलभक्षण' (Coprophagy) या 'स्यूडो-रूमिनेशन' के रूप में जाना जाता है।
उदाहरण के लिए: खरगोश और गिनी पिग।
यह व्यवहार इन जंतुओं को उन पोषक तत्वों को पुनः प्राप्त करने में मदद करता है जो पाचन तंत्र से पहली बार गुजरते समय पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो पाए थे।

(C) सही मिलान इस प्रकार हैं:
$(A)$ टायलिन (लार एमाइलेज) $(2)$ स्टार्च पर कार्य करता है।
$(B)$ पेप्सिन $(4)$ प्रोटीन पर कार्य करता है।
$(C)$ स्टीएप्सिन (अग्न्याशयी लाइपेज) $(1)$ लिपिड्स पर कार्य करता है।
$(D)$ न्यूक्लिएज $(3)$ $DNA$ पर कार्य करता है।
अतः,सही संयोजन $A-2, B-4, C-1, D-3$ है।

(D) मानव आंत के माइक्रोबायोम,विशेष रूप से बड़ी आंत में,$Escherichia \ coli$ जैसे सहजीवी बैक्टीरिया मौजूद होते हैं।
ये बैक्टीरिया कुछ आवश्यक विटामिनों को संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं,जिनमें मुख्य रूप से विटामिन $K$ और विभिन्न $B$ विटामिन (जैसे $B_{12}$,$B_7$,और $B_9$) शामिल हैं।
दिए गए विकल्पों में से,विटामिन $K$ आंत के वनस्पतियों (gut flora) द्वारा संश्लेषित होने वाला सबसे प्रसिद्ध विटामिन है।

(D) जो जानवर अपने स्वयं के मल का सेवन करते हैं,उन्हें स्यूडोरुमिनेंट्स (pseudoruminants) या कोप्रोफैगस (coprophagous) जानवर कहा जाता है। इस जैविक घटना को स्यूडोरुमिनेशन या कोप्रोफैगी के रूप में जाना जाता है। इसलिए,विकल्प $(b)$ और $(c)$ दोनों एक ही प्रक्रिया का वर्णन करते हैं।

(B) सेल्यूलोज और अन्य पोषक तत्वों को फिर से पचाने के लिए मल खाने की प्रक्रिया को 'कोप्रोफैगी' (Coprophagy) कहा जाता है।
जो जानवर इस व्यवहार को प्रदर्शित करते हैं उन्हें 'मलभक्षी' (Coprophagous) जानवर कहा जाता है।
यह आमतौर पर लैगोमोर्फ्स (जैसे खरगोश) और कुछ कृंतकों (rodents) में देखा जाता है,जहाँ सीकम (cecum) में सहजीवी बैक्टीरिया द्वारा सेल्यूलोज के प्राथमिक पाचन के परिणामस्वरूप नरम मल (cecotropes) बनता है,जिसे पोषक तत्वों के अधिकतम अवशोषण के लिए पुनः ग्रहण किया जाता है।

(A) भोजन करने के बाद,शरीर पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए रक्त के एक बड़े हिस्से को आहार नली (पाचन तंत्र) की ओर मोड़ देता है।
रक्त के इस पुनर्वितरण के कारण मस्तिष्क तक पहुँचने वाले रक्त की मात्रा में अस्थायी कमी आती है,जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क में रक्तचाप थोड़ा कम हो जाता है।
यह शारीरिक प्रतिक्रिया उन मुख्य कारणों में से एक है कि भारी भोजन करने के तुरंत बाद व्यक्ति को नींद या सुस्ती महसूस होती है।

(B) जठरांत्र पथ (gastro-intestinal tract) का नियमन स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा किया जाता है।
विशेष रूप से,परानुकंपी तंत्रिका तंत्र जठरांत्र गतिविधियों को उत्तेजित करता है,जिसमें पाचक रसों का बढ़ा हुआ स्राव और भोजन ग्रहण करने के बाद पाचन की सुविधा के लिए बढ़ी हुई क्रमाकुंचन गति (peristaltic movements) शामिल है।
इसके विपरीत,सहानुभूति तंत्रिका तंत्र आमतौर पर इन गतिविधियों को रोकता है।

(B) सही कथन $B$ और $D$ हैं।
$1$. लार ग्रंथियां मुख गुहा के बाहर स्थित होती हैं।
$2$. यकृत मानव शरीर की सबसे बड़ी पाचक ग्रंथि है,जिसका वजन एक वयस्क में लगभग $1.2$ से $1.5 \ kg$ होता है।
$3$. यकृत वाहिनी (hepatic duct) यकृत से उत्पन्न होती है,जबकि पित्त वाहिनी (cystic duct) पित्ताशय से उत्पन्न होती है।
$4$. ओडी की अवरोधिनी (sphincter of Oddi) सामान्य यकृत-अग्न्याशय वाहिनी के ग्रहणी (duodenum) में खुलने के मार्ग को नियंत्रित करती है,जो पित्त और अग्न्याशय रस के प्रवाह को विनियमित करती है।

(D) सही उत्तर $D$ है। मनुष्यों में लार ग्रंथियों के $3$ जोड़े होते हैं: पैरोटिड,सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां। अतः,यह कथन कि केवल दो जोड़े होते हैं,गलत है। ग्रासनली एक पेशीय नली है जो भोजन को आमाशय तक पहुँचाती है और यह कोई पाचक एंजाइम स्रावित नहीं करती है। घोड़ों में पित्ताशय नहीं होता है,क्योंकि वे लगातार चरने वाले जानवर हैं और उन्हें बड़े भोजन के लिए केंद्रित पित्त की आवश्यकता नहीं होती है। मानव दांत जबड़े की हड्डी के खांचों में धंसे होते हैं,जिसे गर्दंती (thecodont) प्रकार का दंत विन्यास कहा जाता है।

(D) श्लेष्मा एक सुरक्षात्मक स्राव है जो पूरे जठरांत्र मार्ग (gastrointestinal tract) में पाए जाने वाले गोब्लेट कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।
$1$. $\text{आमाशय}$ में, श्लेष्मा का स्राव म्यूकस नेक कोशिकाओं द्वारा किया जाता है ताकि आमाशय की परत को अत्यधिक अम्लीय जठर रस से बचाया जा सके।
$2$. $\text{ग्रहणी}$ में, ब्रूनर की ग्रंथियां (सबम्यूकोसल ग्रंथियां) श्लेष्मा का स्राव करती हैं ताकि आंत की दीवार को आमाशय से आने वाले अम्लीय काइम (chyme) से बचाया जा सके।
$3$. $\text{बड़ी } \text{आंत}$ में, असंख्य गोब्लेट कोशिकाएं श्लेष्मा का स्राव करती हैं जो मल को आसानी से बाहर निकलने के लिए चिकना बनाती हैं।
अतः, उपर्युक्त सभी अंग श्लेष्मा का स्राव करते हैं।

(A) सही मिलान इस प्रकार हैं:
$(A)$ यकृत पालिका यकृत की संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाई है,जो ग्लिसन कैप्सूल $(iii)$ नामक एक पतली संयोजी ऊतक परत से ढकी होती है।
$(B)$ ब्रूनर ग्रंथियां ग्रहणी (duodenum) के सबम्यूकोसा में स्थित होती हैं $(i)$।
$(C)$ लिबरकुन की दरारें छोटी आंत में विलाई के आधार पर पाई जाती हैं $(ii)$।
$(D)$ ओडी की स्फिंक्टर यकृत-अग्नाशयी वाहिनी के ग्रहणी में खुलने वाले मार्ग को नियंत्रित करती है $(v)$।
अतः,सही क्रम $A \rightarrow iii, B \rightarrow i, C \rightarrow ii, D \rightarrow v$ है।

(D) मानव लार एक जटिल तरल है जिसमें पानी,श्लेष्म,एंजाइम (जैसे लार एमाइलेज और लाइसोजाइम) और विभिन्न इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं।
मानव लार में मौजूद मुख्य इलेक्ट्रोलाइट्स में सोडियम आयन $(Na^+)$,पोटेशियम आयन $(K^+)$,क्लोराइड आयन $(Cl^-)$ और बाइकार्बोनेट आयन $(HCO_3^-)$ शामिल हैं।
ये इलेक्ट्रोलाइट्स मुंह के $pH$ को बनाए रखने में मदद करते हैं और लार एंजाइमों के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
इसलिए,दिए गए सभी विकल्प सही हैं।

(D) यकृत (Liver) प्रोविटामिन $A$ (कैरोटीन) को सक्रिय विटामिन $A$ (रेटिनोल) में बदलने का प्राथमिक स्थान है।
कैरोटीन आहार से अवशोषित होता है और यकृत तक पहुँचाया जाता है,जहाँ इसका एंजाइमेटिक रूपांतरण होता है।
चूंकि दिए गए विकल्पों में यकृत शामिल नहीं है,इसलिए सही उत्तर $D$ है।

(C) बड़ी आंत (कोलन) की विशेषता टेनिया कोली नामक अनुदैर्ध्य पेशीय बैंड और हॉस्ट्रा नामक थैली जैसी संरचनाओं की उपस्थिति है।
ये संरचनाएं केवल बड़ी आंत में पाई जाती हैं और छोटी आंत में मौजूद नहीं होती हैं।
इसलिए,यह कथन कि टेनिया और हॉस्ट्रा पूरी आंत की लंबाई में मौजूद होते हैं,गलत है।
अन्य सभी कथन शारीरिक रूप से सही हैं: कोलन में आरोही,अनुप्रस्थ और अवरोही खंड होते हैं; ग्रहणी $C$-आकार की होती है; और रसांकुर मुख्य रूप से अवशोषण के लिए छोटी आंत में पाए जाते हैं।

(C) विषमपोषी पोषण पोषण का एक तरीका है जिसमें जीव भोजन के लिए अन्य जीवों पर निर्भर रहते हैं। इस प्रक्रिया में आमतौर पर कई चरण शामिल होते हैं:
$1$. अंतर्ग्रहण: भोजन को शरीर के अंदर लेना।
$2$. पाचन: जटिल खाद्य पदार्थों को सरल रूपों में तोड़ना।
$3$. अवशोषण: वह प्रक्रिया जिसके द्वारा पाचन के उत्पादों को शरीर की कोशिकाओं में अवशोषित किया जाता है।
$4$. स्वांगीकरण: ऊर्जा,वृद्धि और मरम्मत के लिए अवशोषित भोजन का उपयोग।
दिए गए विकल्पों में से,अंतर्ग्रहण और अवशोषण विषमपोषी पोषण के तरीके में शामिल मूलभूत प्रक्रियाएं हैं।

(D) $1$. स्टार्च ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है। एमाइलेज द्वारा इसके पाचन से माल्टोज बनता है,जो अंततः ग्लूकोज में टूट जाता है। इसलिए,स्टार्च के पाचन का अंतिम उत्पाद ग्लूकोज है,न कि गैलेक्टोज। अतः,कथन $S$ गलत है।
$2$. बोरॉन पौधों के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है,जो मुख्य रूप से कोशिका भित्ति के निर्माण और शर्करा के परिवहन में शामिल होता है,लेकिन यह जानवरों या मनुष्यों में विटामिन का संरचनात्मक घटक नहीं है। अतः,कथन $R$ भी गलत है।
$3$. चूँकि दोनों कथन गलत हैं,इसलिए सही विकल्प $D$ है।

(D) : सक्कस एंटेरिकस या आंत्र रस $(pH = 7.8)$ छोटी आंत की ग्रंथियों के स्राव को संदर्भित करता है।
इसमें कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन,वसा और न्यूक्लिक एसिड के पाचन के लिए माल्टेज,आइसोमाल्टेज,लाइपेज,लैक्टेज,$\alpha$-डेक्सट्रिनेज,एंटरोकाइनेज,अमीनोपेप्टिडेज,न्यूक्लियोटाइडेज और न्यूक्लियोसिडेज जैसे कई एंजाइम होते हैं।
न्यूक्लिएज आंत्र रस में पाया जाने वाला कोई पाचक एंजाइम नहीं है; यह मुख्य रूप से अग्नाशयी स्राव या कोशिकीय प्रक्रियाओं से जुड़ा होता है।

(A) $X$ गलत है क्योंकि पानी,सरल शर्करा और अल्कोहल का अवशोषण आमाशय में भी होता है,और पानी,खनिजों तथा कुछ दवाओं का अवशोषण बड़ी आंत में होता है।
$Y$ गलत है क्योंकि ट्रिप्सिनोजेन का स्राव अग्न्याशय द्वारा किया जाता है,न कि आमाशय द्वारा। आमाशय पेप्सिनोजेन का स्राव करता है।

(D) मानव दंत सूत्र $\frac{2123}{2123}$ है।
प्रत्येक आधे जबड़े में:
$P$ (कृंतक) = $2$
$R$ (रदनक) = $1$
$Q$ (अग्रचर्वणक) = $2$
$S$ (चर्वणक) = $3$
विकल्पों का मूल्यांकन:
विकल्प $A$: $P$ कृंतक $(2)$ है,रदनक $(1)$ नहीं। गलत।
विकल्प $B$: $Q$ अग्रचर्वणक $(2)$ है,$(3)$ नहीं। गलत।
विकल्प $C$: $P$ कृंतक $(2)$ है,लेकिन $S$ चर्वणक $(3)$ है,अग्रचर्वणक $(2)$ नहीं। गलत।
विकल्प $D$: $R$ रदनक $(1)$ है और $Q$ अग्रचर्वणक $(2)$ है। दोनों सही हैं।

(C) सही मिलान इस प्रकार हैं:
$(I)$ काइमोट्रिप्सिन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो प्रोटीन को डाइपेप्टाइड्स में तोड़ता है $(I-c)$।
$(II)$ एमाइलेज वे एंजाइम हैं जो स्टार्च का जलअपघटन करके उसे सरल शर्करा में बदलते हैं $(II-a)$।
$(III)$ न्यूक्लिएज वे एंजाइम हैं जो न्यूक्लिक एसिड पर कार्य करके न्यूक्लियोटाइड्स और अंततः न्यूक्लियोसाइड्स बनाते हैं $(III-d)$।
$(IV)$ लाइपेज वे एंजाइम हैं जो वसा को मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड में तोड़ते हैं $(IV-b)$।
अतः,सही क्रम $I-c, II-a, III-d, IV-b$ है।

(C) कथन $(1)$ सही है: लार में $Na^+, K^+, Cl^-, HCO_3^-$ जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स और लार एमाइलेज मौजूद होते हैं।
कथन $(2)$ गलत है: लार एमाइलेज स्टार्च पर $6.8$ के $pH$ पर कार्य करता है,न कि $8.6$ पर।
कथन $(3)$ सही है: पेट की पार्श्विका कोशिकाओं (parietal cells) द्वारा स्रावित आंतरिक कारक (Intrinsic factor) इलियम में विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
कथन $(4)$ अधूरा है: डाई और मोनोग्लिसराइड्स का फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में टूटना लाइपेज द्वारा उत्प्रेरित होता है,लेकिन दी गई प्रक्रिया में एंजाइम का उल्लेख नहीं है। अतः,$(1)$ और $(3)$ सही होने के कारण,विकल्प $(C)$ सबसे उपयुक्त है।

(B) मानव पाचन तंत्र में पदार्थों का अवशोषण विभिन्न स्थानों पर होता है:
$1$. छोटी आंत $(a)$: यह पोषक तत्वों के अवशोषण का मुख्य अंग है। यह ग्लूकोज,फ्रुक्टोज,अमीनो एसिड,फैटी एसिड और ग्लिसरॉल को अवशोषित करती है। अतः,$(a-4)$।
$2$. आमाशय $(b)$: यह जल,सरल शर्करा और अल्कोहल को अवशोषित करता है। अतः,$(b-3)$।
$3$. मुख $(c)$: मुख के श्लेष्म और जीभ की निचली सतह के संपर्क में आने वाली कुछ दवाएं सीधे रक्त कोशिकाओं में अवशोषित हो जाती हैं। अतः,$(c-1)$।
$4$. बड़ी आंत $(d)$: यह जल,कुछ खनिजों और कुछ दवाओं को अवशोषित करती है। अतः,$(d-2)$।
अतः,सही मिलान $a-4, b-3, c-1, d-2$ है।

(A) विकल्प $A$ गलत है क्योंकि एंजाइम का नाम 'प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़' है,न कि 'प्रोकार्बोक्सीपेप्टाइड'।
अग्न्याशयी रस में ट्रिप्सिनोजेन,काइमोट्रिप्सिनोजेन और प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़ जैसे निष्क्रिय एंजाइम होते हैं,साथ ही एमाइलेज,लाइपेज और न्यूक्लिएज जैसे सक्रिय एंजाइम भी होते हैं।
पित्त में पित्त वर्णक (बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन),पित्त लवण,कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड्स होते हैं,लेकिन इसमें कोई एंजाइम नहीं होता है।
आंतों के रस (सकस एंटेरिकस) में विभिन्न एंजाइम होते हैं जिनमें डाइसैकेराइड्स (जैसे माल्टेज़,लैक्टेज़),डाइपेप्टिडेज़,लाइपेज और न्यूक्लियोसिडेज़ शामिल हैं।
रेनिन शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो दूध के प्रोटीन के पाचन में मदद करता है।

(A) अभिकथन $(A)$ सही है: मुखगुहा में,कार्बोहाइड्रेट के पाचन की रासायनिक प्रक्रिया लार एमाइलेज नामक एंजाइम की जलअपघटनी क्रिया द्वारा शुरू होती है। इस एंजाइम द्वारा लगभग $30\%$ स्टार्च का जलअपघटन होकर माल्टोज (डाइसैकेराइड) बनता है। इस एंजाइम के लिए इष्टतम $pH\, 6.8$ होता है।
कारण $(R)$ सही है: मुखगुहा में स्रावित लार में इलेक्ट्रोलाइट्स $(Na^+, K^+, Cl^-, HCO_3^-)$ और एंजाइम,लार एमाइलेज और लाइसोजाइम होते हैं। लाइसोजाइम एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है जो संक्रमण को रोकता है।
निष्कर्ष: दोनों कथन सही हैं और कारण लार के उन घटकों को प्रदान करता है जो अभिकथन में वर्णित प्रक्रिया को सुगम बनाते हैं।

(B) हैजा $Vibrio$ $cholerae$ नामक बैक्टीरिया के कारण होने वाली एक गंभीर दस्त की बीमारी है।
हैजा के दौरान,रोगी दस्त के माध्यम से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स (विशेष रूप से $Na^+$ और $Cl^-$) की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है।
$Na^+$ आयन प्राथमिक बाह्यकोशिकीय धनायन हैं जो शरीर में परासरणी दबाव और तरल संतुलन बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सलाइन ड्रिप ($NaCl$ का आइसोटोनिक घोल) देकर,शरीर के तरल आयतन को बहाल किया जाता है,और $Na^+$ आयन बाह्यकोशिकीय तरल में पानी को बनाए रखने में मदद करते हैं,जिससे गंभीर निर्जलीकरण और संचार संबंधी पतन को रोका जा सकता है।

(D) अग्न्याशय पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण अंग है जो छोटी आंत में अग्न्याशय रस (pancreatic juice) का स्राव करता है।
अग्न्याशय रस में विभिन्न एंजाइम होते हैं जैसे अग्न्याशय एमाइलेज (कार्बोहाइड्रेट के लिए),ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन (प्रोटीन के लिए),और अग्न्याशय लाइपेज (वसा के लिए)।
यदि अग्न्याशय को हटा दिया जाता है,तो ये आवश्यक एंजाइम पाचन तंत्र में स्रावित नहीं होते हैं।
परिणामस्वरूप,कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा का पाचन गंभीर रूप से बाधित हो जाता है या वे अपचित रह जाते हैं।
इसलिए,सही उत्तर $D$ (उपर्युक्त सभी) है।

(C) सही मिलान इस प्रकार है:
$(a)$ लिबरकुहन की प्रगुहिकाएं छोटी आंत के श्लेष्म (mucosa) में रसांकुरों (villi) के आधार के बीच पाई जाती हैं।
$(b)$ ग्लिसन कैप्सूल संयोजी ऊतक का एक पतला आवरण है जो यकृत की प्रत्येक यकृत पालिका (hepatic lobule) को ढकता है।
$(c)$ लैंगरहैंस की द्वीपिकाएं अग्न्याशय का अंतःस्रावी भाग हैं।
$(d)$ ब्रूनर की ग्रंथियां सबम्यूकोसल ग्रंथियां हैं जो विशेष रूप से छोटी आंत की ग्रहणी (duodenum) में पाई जाती हैं।
अतः, सही क्रम $(a)-(iii), (b)-(iv), (c)-(i), (d)-(ii)$ है।

(A) कार्बोहाइड्रेट का शारीरिक कैलोरी मान $4.0 \, kcal/g$,प्रोटीन का $4.0 \, kcal/g$ और वसा का $9.0 \, kcal/g$ होता है। लिग्निन एक आहार फाइबर है जिसे मनुष्य पचा नहीं सकते हैं,इसलिए यह $0 \, kcal$ ऊर्जा प्रदान करता है।
$1$. कच्ची चीनी (कार्बोहाइड्रेट): $5 \, g \times 4.0 \, kcal/g = 20.0 \, kcal$.
$2$. एल्ब्यूमिन (प्रोटीन): $4 \, g \times 4.0 \, kcal/g = 16.0 \, kcal$.
$3$. कुल वसा (शुद्ध घी + वनस्पति घी): $10 \, g + 2 \, g = 12 \, g$. वसा से प्राप्त ऊर्जा: $12 \, g \times 9.0 \, kcal/g = 108.0 \, kcal$.
$4$. लिग्निन: $5 \, g \times 0 \, kcal/g = 0 \, kcal$.
कुल ऊर्जा = $20.0 + 16.0 + 108.0 + 0 = 144 \, kcal$.

(D) कथन गलत है क्योंकि पित्त (bile) में लाइपेज नहीं होते हैं; इसमें पित्त लवण (bile salts) होते हैं जो वसा के पायसीकरण के लिए जिम्मेदार होते हैं।
पित्त लवण यकृत द्वारा पित्त में स्रावित होने वाले स्टेरॉयड हैं। आंतों के लुमेन में,वे वसा की बूंदों के सतही तनाव को कम करते हैं,जिससे वे कई छोटी बूंदों में टूट जाती हैं और एक स्थिर महीन पायस (emulsion) बनाती हैं।
कारण भी गलत है क्योंकि लाइपेज वे एंजाइम हैं जो वसा और तेलों का जल-अपघटन (hydrolysis) करके उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में बदलते हैं,न कि वे एजेंट जो भौतिक पायसीकरण करते हैं। लाइपेज वसा को तभी प्रभावी ढंग से पचा सकते हैं जब पित्त लवणों द्वारा वसा की बड़ी बूंदों को छोटी बूंदों में तोड़ दिया गया हो (पायसीकरण)। अतः,कथन और कारण दोनों गलत हैं।

(A) ऑब्सट्रक्टिव जॉन्डिस (अवरोधक पीलिया) की स्थिति में,पित्त नली में रुकावट के कारण पित्त का छोटी आंत में प्रवेश रुक जाता है।
पित्त लवण वसा के पाचन के लिए आवश्यक होते हैं,जो वसा का पायसीकरण (emulsification) करते हैं,जिससे लाइपेज एंजाइम की कार्यक्षमता बढ़ जाती है।
इसके अलावा,पित्त लवण 'माइसेल्स' (micelles) बनाने के लिए आवश्यक होते हैं,जो जल-घुलनशील समुच्चय हैं और फैटी एसिड,ग्लिसराइड्स और वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषण के लिए आंतों की श्लेष्मा तक ले जाते हैं।
पित्त की अनुपस्थिति में,वसा का उचित पायसीकरण या अवशोषण नहीं हो पाता है।
परिणामस्वरूप,यह अनवशोषित वसा पाचन तंत्र से गुजरती है और मल के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है।

(D) कथन गलत है क्योंकि जल और इलेक्ट्रोलाइट्स के अवशोषण का प्राथमिक स्थल छोटी आंत है,न कि बड़ी आंत। हालांकि बड़ी आंत कुछ जल और इलेक्ट्रोलाइट्स को अवशोषित करती है,लेकिन यह वह स्थल नहीं है जहाँ वे 'लगभग पूरी तरह से' अवशोषित होते हैं।
कारण भी गलत है क्योंकि,हालांकि बड़ी आंत में हॉस्ट्रल संकुचन होते हैं जो सामग्री को मिलाते और आगे बढ़ाते हैं,बड़ी आंत का मुख्य कार्य जल,कुछ खनिजों और सहजीवी बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित कुछ विटामिनों का अवशोषण करना है,न कि इलेक्ट्रोलाइट्स का प्राथमिक अवशोषण करना।
अतः,कथन और कारण दोनों गलत हैं।

(D) सही मिलान इस प्रकार है:
$(a)$ रेनिन: यह शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो दूध के प्रोटीन $(iii)$ के पाचन में मदद करता है।
$(b)$ एंटरोकाइनेज: यह आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित एक एंजाइम है जो ट्रिप्सिनोजेन को ट्रिप्सिन में सक्रिय करता है $(iv)$।
$(c)$ ऑक्सीन्टिक कोशिकाएं: इन्हें पैराइटल कोशिकाएं भी कहा जाता है, ये पेट में मौजूद होती हैं और $HCl$ तथा कैसल का आंतरिक कारक स्रावित करती हैं, जो विटामिन $B_{12}$ $(i)$ के अवशोषण के लिए आवश्यक है।
$(d)$ फ्रुक्टोज: यह सुसाध्य परिवहन $(ii)$ की प्रक्रिया द्वारा रक्त में अवशोषित होता है।
अतः, सही क्रम $a-iii, b-iv, c-i, d-ii$ है।

(A-I, B-II) $(a): (i)$ जठर रस में पेप्सिन,लाइपेज और रेनिन होते हैं। पेप्सिन एक निष्क्रिय रूप में पेप्सिनोजेन के रूप में स्रावित होता है,जो $HCl$ द्वारा सक्रिय होता है। पेप्सिन प्रोटीन को पेप्टोन में पचाता है। लाइपेज वसा को फैटी एसिड में तोड़ता है। रेनिन जठर रस में मौजूद एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है,जो दूध के जमाव में मदद करता है।
$(b): (ii)$ सक्सस एंटेरिकस आंत्र रस का दूसरा नाम है। यह आंत की ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। आंत्र रस में माल्टेज़,लाइपेज,न्यूक्लियोसिडेज़ और डाइपेप्टिडेज़ जैसे विभिन्न एंजाइम होते हैं।

(A) सही मिलान इस प्रकार है:
- $(a)$ बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन पित्त वर्णक हैं जो $(ii)$ पित्त (Bile) में पाए जाते हैं।
- $(b)$ स्टार्च का जलअपघटन $(iv)$ एमाइलेज द्वारा किया जाता है।
- $(c)$ वसा का पाचन $(iii)$ लाइपेज द्वारा किया जाता है।
- $(d)$ पैरोटिड एक प्रकार की $(i)$ लार ग्रंथि है।
अतः, सही मिलान है: $(a-ii, b-iv, c-iii, d-i)$।

(N/A) बड़ी आंत में पाचन की कोई महत्वपूर्ण प्रक्रिया नहीं होती है।
बड़ी आंत के कार्य निम्नलिखित हैं:
$(1)$ कुछ जल,खनिजों और कुछ दवाओं का अवशोषण।
$(2)$ श्लेष्म (mucus) का स्राव,जो अपशिष्ट कणों को एक साथ चिपकाने और उन्हें आसानी से बाहर निकालने के लिए चिकनाई प्रदान करने में मदद करता है।
अपचित और अनावशोषित पदार्थ,जिन्हें मल (faeces) कहा जाता है,इलियो-सीकल वाल्व के माध्यम से बड़ी आंत के सीकम (caecum) में प्रवेश करते हैं,जो मल को वापस जाने से रोकता है। ये पदार्थ मल त्याग तक मलाशय (rectum) में अस्थायी रूप से जमा रहते हैं।

(A) मवेशियों के रूमेन में सहजीवी बैक्टीरिया (मिथेनोजेन्स) होते हैं जो सेल्युलेज एंजाइम का उत्पादन करते हैं। यह एंजाइम पादप कोशिका भित्ति में पाए जाने वाले जटिल कार्बोहाइड्रेट,सेल्युलोज को तोड़ने में सक्षम है। मनुष्यों में सेल्युलेज एंजाइम की कमी होती है और हम सेल्युलोज को नहीं पचा सकते हैं। यदि हमारी आंत में रूमेन के समान सूक्ष्मजीवी वनस्पति हो,तो हम अपने भोजन में मौजूद सेल्युलोज को पचाने में सक्षम होंगे।

(N/A) $(1)$ लार ग्रंथियाँ मुख में स्थित होती हैं। चबाने की प्रक्रिया के दौरान लार भोजन के साथ मिल जाती है,जिससे यह नरम और नम हो जाता है।
लार में उपस्थित एंजाइम लार एमाइलेज (टायलिन) स्टार्च पर कार्य करता है और इसे माल्टोज में परिवर्तित कर देता है। माल्टोज एक डाइसैकेराइड है जो स्वाद में मीठा होता है। इसलिए,चबाने के बाद भोजन मीठा लगता है।
$(2)$ यकृत द्वारा स्रावित पित्त रस में कोई पाचक एंजाइम नहीं होता है। इसमें पित्त लवण और पित्त वर्णक (बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन) होते हैं,जो हीमोग्लोबिन के अपघटन से उत्पन्न होते हैं।
इसके अलावा,इसमें कोलेस्ट्रॉल,फॉस्फोलिपिड्स और $Ca^{++}$ आयन होते हैं। चूँकि ये चयापचय के अपशिष्ट उत्पाद हैं जो पित्त के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं,इसलिए इन्हें उत्सर्जी पदार्थ कहा जाता है।

(N/A) $(1)$ रोटी (कार्बोहाइड्रेट) का पाचन:
$(a)$ मुख गुहा में पाचन: मुँह में रोटी लार के साथ मिलती है। लार में लार एमाइलेज (टायलिन) एंजाइम होता है जो रोटी के स्टार्च को माल्टोज, आइसोमाल्टोज और डेक्सट्रिन में बदल देता है।
$(b)$ छोटी आंत में पाचन: पेट में कोई कार्बोहाइड्रेट पाचक एंजाइम नहीं होता है। छोटी आंत में अग्नाशयी एमाइलेज और आंतों के रस (सकस एंटेरिकस) के एंजाइम (माल्टेज, सुक्रेज, लैक्टेज) इन्हें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज में बदल देते हैं।
$(2)$ प्रोटीन (दाल) का पाचन:
$(a)$ पेट में पाचन: जठर ग्रंथियां जठर रस का स्राव करती हैं जिसमें $HCl$ और पेप्सिनोजेन होता है। पेप्सिनोजेन सक्रिय होकर पेप्सिन बनता है, जो प्रोटीन को पेप्टोन में तोड़ता है।
$(b)$ छोटी आंत में पाचन: अग्नाशयी एंजाइम (ट्रिप्सिन) और आंतों के एंजाइम (अमीनोपेप्टिडेज़ और डाइपेप्टिडेज़) प्रोटीन को अंततः अमीनो एसिड में परिवर्तित कर देते हैं।
अंतिम उत्पाद ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और अमीनो एसिड हैं जिन्हें आंतों के विली (रसांकुर) द्वारा अवशोषित किया जाता है।

(A) $(1)$ वयस्क मानव का दंत सूत्र $\frac{2123}{2123}$ होता है। छोटे बच्चे (दूध के दांत) का दंत सूत्र $\frac{2102}{2102}$ होता है,क्योंकि उनमें अग्रचर्वणक (premolars) नहीं होते और तीसरी चर्वणक (third molar) भी अनुपस्थित होती है।
$(2)$ गोब्लेट कोशिकाएं आहार नाल में श्लेष्म (mucus) के स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं। ऑक्सीन्टिक कोशिकाएं (जिन्हें पार्श्विका या पैराइटल कोशिकाएं भी कहा जाता है) आमाशय में $\text{HCl}$ (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) और कैसल के आंतरिक कारक (Castle's intrinsic factor) के स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं।

(A-D) $(1)$ जठर रस में उपस्थित एंजाइम पेप्सिन है,जो प्रोटीन के पाचन में सहायता करता है।
$(2)$ लार का $pH$ थोड़ा अम्लीय होता है,जो आमतौर पर $6.8$ के आसपास होता है।

(C) $(1)$ पीलिया में यकृत प्रभावित होता है, जिससे रक्त और ऊतकों में मुख्य रूप से $Bilirubin$ जैसे पित्त वर्णक जमा हो जाते हैं, जो त्वचा और आंखों के पीलेपन का कारण बनते हैं।
$(2)$ $Assimilation$ (स्वांगीकरण) वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा अवशोषित खाद्य पदार्थों का उपयोग शरीर की कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा, वृद्धि और मरम्मत के लिए किया जाता है, जिसमें अक्सर सरल अवशोषित अणुओं से जटिल महाअणुओं का संश्लेषण शामिल होता है। $Digestion$ (पाचन) जटिल खाद्य पदार्थों का सरल अवशोषणीय रूपों में टूटना है।

(B) $(1)$ वसा का शारीरिक कैलोरी मान $9.45 \ kcal/g$ होता है,जबकि कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज) का मान $4.1 \ kcal/g$ होता है। अतः,वसा का कैलोरी मान अधिक होता है।
$(2)$ एक वयस्क मानव का दंत सूत्र $2123/2123$ होता है,जबकि बच्चे का दंत सूत्र $2102/2102$ होता है। बच्चे के दंत सूत्र में अग्रचर्वणक (Premolars) अनुपस्थित होते हैं।

(D) प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण $(PEM)$ का तात्पर्य आहार में प्रोटीन और कुल कैलोरी दोनों की कमी से है।
$PEM$ आमतौर पर छोटे बच्चों में,विशेष रूप से $5$ वर्ष से कम आयु के बच्चों में देखा जाता है।
यह मुख्य रूप से दो रूपों में प्रकट होता है: क्वाशियोरकर और मरास्मस।
क्वाशियोरकर केवल प्रोटीन की कमी के कारण होता है,जबकि मरास्मस प्रोटीन और कुल कैलोरी दोनों की कमी के कारण होता है।
जेरोफ्थैलमिया विटामिन $A$ की कमी के कारण होने वाली स्थिति है,न कि $PEM$ के कारण।

(D) अग्न्याशय अग्न्याशयी रस का स्राव करता है,जिसमें तीनों प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं:
$1$. कार्बोहाइड्रेट के लिए एमाइलेज।
$2$. वसा के लिए लाइपेज।
$3$. प्रोटीन के लिए ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन।
इसलिए,यदि अग्न्याशय को हटा दिया जाता है,तो कार्बोहाइड्रेट,वसा और प्रोटीन का पाचन गंभीर रूप से बाधित हो जाएगा,जिसका अर्थ है कि ये सभी यौगिक अपचित रह जाएंगे।

(B) पाचन की प्रक्रिया मुख में शुरू होती है,आमाशय में जारी रहती है और छोटी आंत में पूरी होती है।
कथन $I$ सत्य है: लार एमाइलेज के कारण स्टार्च का पाचन मुख में शुरू होता है।
कथन $II$ गलत है: लगभग $30 \%$ स्टार्च का पाचन मुख गुहा में होता है,आमाशय में नहीं।
कथन $III$ सत्य है: अग्न्याशयी रसों में अग्न्याशयी एमाइलेज जैसे एंजाइम होते हैं,जो भोजन के पाचन के लिए आवश्यक हैं।
कथन $IV$ सत्य है: भोजन का पाचन छोटी आंत में पूरा होता है,जो आहार नली का सबसे लंबा भाग है।
इसलिए,$II$ गलत है जबकि $I, III$ और $IV$ सत्य हैं।

(C) $I.$ सत्य: कुफ़र कोशिकाएं (भक्षक कोशिकाएं) और ग्लिसन कैप्सूल (संयोजी ऊतक आवरण) स्तनधारी यकृत की विशिष्ट विशेषताएं हैं।
$II.$ सत्य: थीकोडॉन्ट दंत विन्यास का अर्थ है कि दांत जबड़े की हड्डियों के सॉकेट में धंसे होते हैं।
$III.$ असत्य: मनुष्यों में लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड,सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। पैरोटिड ग्रंथियां सबसे बड़ी होती हैं,जबकि सबलिंगुअल ग्रंथियां सबसे छोटी होती हैं और जीभ के नीचे स्थित होती हैं।
$IV.$ असत्य: पेप्टिक कोशिकाएं (जिन्हें मुख्य कोशिकाएं या ज़ाइमोजेनिक कोशिकाएं भी कहा जाता है) पेप्सिनोजेन जैसे ज़ाइमोजेन के स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं।