Gastro intestinal hormones/Digestive enzymes Questions in Hindi

(C) एमाइलोप्सिन,अग्न्याशयी एमाइलेज (pancreatic amylase) का ही दूसरा नाम है।
अग्न्याशयी एमाइलेज अग्न्याशय द्वारा छोटी आंत में स्रावित होने वाला एक एंजाइम है।
यह अग्न्याशयी रस में मौजूद बाइकार्बोनेट आयनों द्वारा प्रदान किए गए क्षारीय माध्यम (pH $7.1$ से $8.2$) में सबसे बेहतर कार्य करता है।
यह स्टार्च जैसे पॉलीसैकेराइड को माल्टोज़ जैसे डाइसैकेराइड में तोड़ता है।

(B) टायलिन,जिसे लार एमाइलेज के रूप में भी जाना जाता है,मानव लार में पाया जाने वाला एक एंजाइम है।
यह लगभग $6.8$ के $pH$ मान पर इष्टतम रूप से कार्य करता है,जो कि हल्का अम्लीय होता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(B) $Cholecystokinin$ $(CCK)$ नामक हार्मोन ग्रहणी (duodenum) के श्लेष्म द्वारा स्रावित होता है।
यह पित्ताशय पर कार्य करके उसके संकुचन को उत्तेजित करता है,जिसके परिणामस्वरूप वसा के पाचन में सहायता के लिए पित्त (bile) ग्रहणी में मुक्त होता है।

(D) ट्रिप्सिनोजेन अग्न्याशय द्वारा छोटी आंत में स्रावित एक निष्क्रिय प्रो-एंजाइम (जाइमोजेन) है।
इसे एंटेरोकाइनेज (जिसे एंटेरोपेप्टिडेज भी कहा जाता है) नामक एंजाइम द्वारा इसके सक्रिय रूप,ट्रिप्सिन में सक्रिय किया जाता है।
एंटेरोकाइनेज आंतों के श्लेष्म (intestinal mucosa) द्वारा स्रावित होता है।
एक बार ट्रिप्सिन बन जाने के बाद,यह अग्न्याशय के अन्य एंजाइमों जैसे काइमोट्रिप्सिनोजेन और प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज को सक्रिय करता है।

(D) $Trypsin$ अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो $trypsinogen$ नामक निष्क्रिय रूप में होता है।
यह ग्रहणी $(duodenum)$ में $enterokinase$ द्वारा सक्रिय होता है।
$Trypsin$ छोटी आंत (ग्रहणी) के क्षारीय माध्यम में इष्टतम रूप से कार्य करता है,जहाँ यह प्रोटीन को तोड़कर पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में परिवर्तित करता है।

(D) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो शरीर में होने वाली रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।
पाचन की प्रक्रिया के दौरान,एंजाइम जटिल और अघुलनशील खाद्य अणुओं (जैसे कि पॉलीसैकराइड्स,प्रोटीन और वसा) को सरल और घुलनशील रूपों (जैसे कि मोनोसैकराइड्स,अमीनो एसिड और फैटी एसिड) में तोड़ते हैं,जिन्हें आंत की दीवार द्वारा आसानी से अवशोषित करके रक्तप्रवाह में पहुँचाया जा सकता है।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(A) प्रोटीओलिटिक एंजाइम वे एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को छोटे पॉलीपेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में तोड़ने (पाचन) का कार्य करते हैं।
ट्रिप्सिन एक अग्नाशयी एंजाइम है जो छोटी आंत में प्रोटीन को तोड़ता है।
पेप्टिडेज़ एक एंजाइम है जो पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में तोड़ता है।
पेप्सिन एक जठर एंजाइम है जो पेट में प्रोटीन के पाचन की शुरुआत करता है।
इसलिए,प्रोटीओलिटिक एंजाइमों का सही समूह ट्रिप्सिन,पेप्टिडेज़ और पेप्सिन है।

(B) $Trypsin$ अग्न्याशय रस (pancreatic juice) में पाया जाने वाला एक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है। यह छोटी आंत में $enterokinase$ द्वारा सक्रिय होने वाले निष्क्रिय रूप $trypsinogen$ के रूप में स्रावित होता है। $Trypsin$ विशेष रूप से प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ता है।

(D) कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुख्य रूप से एमाइलेज एंजाइमों द्वारा किया जाता है।
$Amylopsin$ (एमाइलोप्सिन) अग्न्याशय का एमाइलेज है जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को माल्टोज जैसी सरल शर्करा में तोड़ता है।
$Erepsin$ (इरेप्सिन) प्रोटीन के पाचन में शामिल होता है (पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में बदलना)।
$Steapsin$ (स्टीएप्सिन) अग्न्याशय का लाइपेज है,जो वसा पर कार्य करता है।
$Pepsin$ (पेप्सिन) जठर का एंजाइम है जो प्रोटीन का पाचन करता है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) ट्रिप्सिन और पेप्सिन दोनों एंडोपेप्टिडेज़ एंजाइम हैं।
ट्रिप्सिन छोटी आंत में क्षारीय माध्यम (pH $7.5-8.5$) में सबसे बेहतर कार्य करता है।
पेप्सिन पेट (आमाशय) में अम्लीय माध्यम (pH $1.5-2.5$) में सबसे बेहतर कार्य करता है।
इसलिए,ट्रिप्सिन पेप्सिन से भिन्न है क्योंकि यह क्षारीय माध्यम में प्रोटीन का पाचन करता है,जबकि पेप्सिन अम्लीय माध्यम में प्रोटीन का पाचन करता है।

(B) $pH$ मान $1.6$ एक अत्यधिक अम्लीय वातावरण को दर्शाता है, जो मानव आमाशय की विशेषता है。
$\text{पेप्सिन}$ एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो अम्लीय माध्यम में, विशेष रूप से $1.5$ से $2.5$ के $pH$ रेंज में बेहतर कार्य करता है。
$\text{ट्रिप्सिन}$ और $\text{इरेप्सिन}$ छोटी आंत में क्षारीय $pH$ पर कार्य करते हैं, जबकि $\text{एमाइलेज}$ कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए जिम्मेदार है, न कि प्रोटीन के पाचन के लिए。
इसलिए, $pH$ $1.6$ पर प्रोटीन को पचाने के लिए $\text{पेप्सिन}$ सही एंजाइम है。

(A) $Rennin$ (रेनिन) शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है।
यह विशेष रूप से $Casein$ (केसीन) पर कार्य करता है,जो दूध का प्रोटीन है,और इसे कैल्शियम पैराकेसिनेट में परिवर्तित करता है।
इस प्रक्रिया को दूध का दही में जमना (curdling of milk) कहा जाता है,जो दूध के प्रोटीन के पाचन में मदद करता है।
अन्य विकल्प गलत हैं क्योंकि $Amylase$ (एमाइलेज) स्टार्च पर कार्य करता है,$Trypsin$ (ट्रिप्सिन) प्रोटीन पर कार्य करता है,और $Invertase$ (इनवर्टेज) सुक्रोज पर कार्य करता है।

(B) $Rennin$ (जिसे $Chymosin$ के रूप में भी जाना जाता है) शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। यह विशेष रूप से दूध के प्रोटीन $Caseinogen$ (एक घुलनशील प्रोटीन) पर कार्य करता है और इसे $Paracasein$ (एक अघुलनशील प्रोटीन) में परिवर्तित करता है,जो बाद में कैल्शियम आयनों के साथ प्रतिक्रिया करके कैल्शियम पैराकेसिनेट (दही) बनाता है। यह प्रक्रिया $Pepsin$ द्वारा दूध के प्रोटीन के पाचन को सुगम बनाती है।

(A) मानव पाचन की प्रक्रिया में,हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ एक उत्प्रेरक (activator) के रूप में कार्य करता है जो निष्क्रिय ज़ाइमोजेन पेप्सिनोजेन को उसके सक्रिय रूप,पेप्सिन में परिवर्तित करता है।
इसी प्रकार,एंटेरोकाइनेज (जिसे एंटेरोपेप्टिडेज़ भी कहा जाता है) आंतों की श्लेष्मा द्वारा स्रावित एक एंजाइम है जो छोटी आंत में निष्क्रिय ज़ाइमोजेन ट्रिप्सिनोजेन को उसके सक्रिय रूप,ट्रिप्सिन में बदलने के लिए एक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।
अतः,यह संबंध एक उत्प्रेरक और उसके संबंधित निष्क्रिय प्रो-एंजाइम के बीच का है।

(D) ब्रूनर ग्रंथियाँ ग्रहणी (duodenum) के सबम्यूकोसा में स्थित होती हैं।
ये ग्रंथियाँ एक क्षारीय श्लेष्म (alkaline mucus) का स्राव करती हैं जो ग्रहणी की दीवार को अम्लीय काइम (acidic chyme) से बचाने में मदद करता है।
इसके अतिरिक्त,ग्रहणी के श्लेष्म (mucosa) की कोशिकाएं काइम की उपस्थिति के जवाब में $Secretin$ और $Cholecystokinin$ $(CCK)$ जैसे हार्मोन का स्राव करती हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) माल्टेज़ छोटी आंत में पाया जाने वाला एक पाचक एंजाइम है जो माल्टोज़ का दो ग्लूकोज़ अणुओं में जल-अपघटन (hydrolysis) करता है।
यह एंजाइमी प्रतिक्रिया छोटी आंत में होती है,जहाँ वातावरण थोड़ा क्षारीय (alkaline) होता है,जिसका $pH$ आमतौर पर $7$ से अधिक होता है (पित्त और अग्नाशयी रस की उपस्थिति के कारण सामान्यतः $8.0$ से $8.5$ के बीच)।

(B) ट्रिप्सिन को एक सार्वभौमिक एंजाइम माना जाता है क्योंकि यह प्रोटोजोआ से लेकर स्तनधारियों तक के जीवों में पाया जाता है।
यह जंतु जगत के विभिन्न संघों में प्रोटीन के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

(C) $Secretin$ (सीक्रेटिन) ग्रहणी (duodenum) के श्लेष्म द्वारा स्रावित एक हार्मोन है।
यह अग्नाशयी रस के स्राव को उत्तेजित करता है और ग्रहणी की गति को बढ़ाता है।
इस प्रकार,यह पाचन की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

(D) सही उत्तर है।
एंटेरोगैस्ट्रोन एक हार्मोन है जो ग्रहणी (duodenal) उपकला द्वारा स्रावित होता है।
यह गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को रोकता है,जबकि एंटेरोकाइनेज,एमाइलेज और ट्रिप्सिन सभी पाचन प्रक्रिया में शामिल एंजाइम हैं।

(C) सही उत्तर है।
अग्नाशयी लाइपेज,जिसे ऐतिहासिक रूप से $Steapsin$ कहा जाता है,वसा के पाचन के लिए जिम्मेदार मुख्य एंजाइम है।
यह वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में हाइड्रोलाइज (जल-अपघटन) करता है।
अन्य विकल्पों में: $Lactose$ का पाचन $Lactase$ द्वारा होता है,$Starch$ का पाचन $Amylase$ द्वारा होता है (जो इसे $Maltose$ में बदलता है),और $Casein$ का पाचन $Renin$ (शिशुओं में) या $Pepsin$ द्वारा होता है।

(C) $Enterocrinin$ छोटी आंत के म्यूकोसा द्वारा स्रावित होने वाला एक हार्मोन है।
यह विशेष रूप से भोजन की उपस्थिति के कारण विली (villi) की यांत्रिक उत्तेजना के जवाब में उत्पन्न होता है।
यह हार्मोन आंतों की ग्रंथियों को आंतों के रस (intestinal juice),जिसे $succus$ $entericus$ भी कहा जाता है,का स्राव करने के लिए उत्तेजित करता है।

(D) आमाशय और ग्रहणी (duodenum) में वसा की उपस्थिति एंटेरोगैस्ट्रोन (जिसे गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड या $GIP$ के रूप में भी जाना जाता है) जैसे हार्मोन के स्राव को प्रेरित करती है।
ये हार्मोन गैस्ट्रिन के स्राव को बाधित करने और गैस्ट्रिक गतिशीलता को कम करने का कार्य करते हैं,जो वसा के अधिक कुशल पाचन के लिए आमाशय के खाली होने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

(D) $Gastrin$ (गैस्ट्रिन) आमाशय के पाइलोरिक म्यूकोसा द्वारा स्रावित एक पॉलीपेप्टाइड हार्मोन है। यह जठर ग्रंथियों पर कार्य करके जठर रस के स्राव को उत्तेजित करता है,जिसमें $HCl$ और पेप्सिनोजेन शामिल होते हैं।

(C) कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ एक पेप्टाइड हार्मोन है जो ग्रहणी $(Duodenum)$ और अग्रक्षुद्रांत्र $(Jejunum)$ के श्लेष्म स्तर की $I$-कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।
यह पित्ताशय पर कार्य करके उसके संकुचन को उत्तेजित करता है,जिसके परिणामस्वरूप पित्त ग्रहणी में मुक्त होता है।
यह अग्न्याशय को अग्न्याशयी एंजाइमों को मुक्त करने के लिए भी उत्तेजित करता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(D) ,$B$,और $C$ प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम हैं।
$Pepsin$ एक जठर संबंधी एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
$Trypsin$ एक अग्नाशयी एंजाइम है जो छोटी आंत में प्रोटीन का पाचन करता है।
$Erepsin$ एक आंतों का एंजाइम है जो प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया को पूरा करता है।
$Renin$ (विकल्प $D$) गुर्दे में $JGA$ (जक्सटा-ग्लोमेरुलर उपकरण) द्वारा स्रावित एक हार्मोन है,जो रक्तचाप और द्रव संतुलन को नियंत्रित करता है,यह कोई पाचक एंजाइम नहीं है।

(D) $Rennin$ एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो स्तनधारी प्राणियों के पेट में स्रावित होता है।
यह दूध के घुलनशील प्रोटीन $casein$ को अघुलनशील और अर्ध-ठोस $calcium \text{ } paracaseinate$ में परिवर्तित करता है।
इस प्रक्रिया को दूध का दही में जमना (curdling) कहा जाता है, जो दूध के प्रोटीन के पाचन में सहायक होता है।

(C) $Trypsin$ अग्नाशयी रस (pancreatic juice) में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। यह छोटी आंत में क्षारीय माध्यम (alkaline medium) में प्रोटीन पर कार्य करता है और उन्हें छोटे पेप्टाइड्स और पेप्टोन्स में तोड़ देता है।

(B) . $Enterokinase$ कशेरुकियों की छोटी आंत द्वारा स्रावित एक जठरांत्र एंजाइम है,जो $trypsinogen$ को $trypsin$ में परिवर्तित करता है।

(A) पेप्सिन और ट्रिप्सिन प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (प्रोटीएज) हैं जो प्रोटीन के जल-अपघटन (hydrolysis) को छोटे पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में उत्प्रेरित करते हैं।
$A$. रेनिन (जिसे काइमोसिन के रूप में भी जाना जाता है) शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो दूध के प्रोटीन (केसीन) के पाचन में मदद करता है।
$B$. सुक्रोज एक डाइसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट है,एंजाइम नहीं।
$C$. थायरोक्सिन थायराइड ग्रंथि द्वारा स्रावित एक हार्मोन है,एंजाइम नहीं।
$D$. सेक्रेटिन एक जठरांत्र हार्मोन है जो गैस्ट्रिक एसिड और अग्नाशयी बाइकार्बोनेट के स्राव को नियंत्रित करता है,यह एंजाइम नहीं है।
इसलिए,रेनिन पेप्सिन और ट्रिप्सिन के समान एंजाइम वर्ग से संबंधित है।

(A) 'सीक्रेटिन' हार्मोन ग्रहणी (duodenum) के श्लेष्म द्वारा उत्पन्न होता है,जो तब मुक्त होता है जब अम्लीय काइम छोटी आंत में प्रवेश करता है।
यह मुख्य रूप से अग्न्याशय पर कार्य करता है और अग्न्याशयी रस के स्राव को उत्तेजित करता है,जिसमें पानी और बाइकार्बोनेट आयन शामिल होते हैं।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(A) कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ और ड्युओक्रिनिन जठरांत्र संबंधी हार्मोन हैं।
ये हार्मोन छोटी आंत के श्लेष्म (mucosa) द्वारा स्रावित होते हैं।
विशेष रूप से,$CCK$ ग्रहणी (duodenum) और अग्र-क्षुद्रांत्र (jejunum) की $I$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है,जबकि ड्युओक्रिनिन ग्रहणी के श्लेष्म द्वारा स्रावित होता है जो ब्रूनर की ग्रंथियों से श्लेष्म के स्राव को उत्तेजित करता है।
इसलिए,सही उत्तर आंत है।

(C) $Cholecystokinin$ $(CCK)$ हार्मोन ग्रहणी (duodenal) श्लेष्म द्वारा स्रावित होता है। इसका मुख्य कार्य पित्ताशय का संकुचन करना और $Oddi$ की अवरोधिनी (sphincter) को शिथिल करना है,जो वसा के पाचन में सहायता के लिए पित्त को ग्रहणी में छोड़ने में मदद करता है।

(B) $Succus$ $entericus$ आंत्र रस है जो आंत्र ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। इसका स्राव मुख्य रूप से सीक्रेटिन और कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ हार्मोन द्वारा उत्तेजित होता है। सीक्रेटिन पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है,जबकि $CCK$ अग्न्याशय से पाचक एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है और आंत्र रस को मुक्त करने के लिए आंतों के श्लेष्म को भी प्रभावित करता है।

(C) कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ एक जठरांत्र संबंधी (gastro-intestinal) हार्मोन है।
यह छोटी आंत के म्यूकोसा,विशेष रूप से ग्रहणी $(duodenum)$ द्वारा स्रावित होता है।
इसका मुख्य कार्य पित्ताशय को संकुचित होकर पित्त छोड़ने के लिए उत्तेजित करना और अग्न्याशय को पाचक एंजाइमों का स्राव करने के लिए प्रेरित करना है।

(A) $Pepsin$ एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो आमाशय की दीवार में स्थित जठर ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। यह प्रोटीन पर कार्य करता है, विशेष रूप से $casein$ (दूध का प्रोटीन) को $paracasein$ या प्रोटीओस और पेप्टोन में परिवर्तित करता है। इसलिए, $Pepsin - \text{आमाशय की दीवार} - \text{कैसीन}$ वाला समूह सही है।

(A) लार एमाइलेज लार में पाया जाने वाला एक एंजाइम है जो स्टार्च का माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी सरल शर्कराओं में रासायनिक पाचन शुरू करता है।
इसे आमतौर पर $Ptyalin$ (टायलिन) के रूप में जाना जाता है।

(B) स्टार्च ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है।
एमाइलेज़ एक एंजाइम है जो स्टार्च के जल-अपघटन (hydrolysis) को शर्करा में उत्प्रेरित करता है।
विशेष रूप से,लार एमाइलेज़ और अग्नाशयी एमाइलेज़ स्टार्च को माल्टोज़ में तोड़ते हैं,जो एक डाइसेकेराइड है।
इसलिए,इस रूपांतरण के लिए जिम्मेदार सही एंजाइम एमाइलेज़ है।

(D) $Enterogastrone$ ग्रहणी (duodenum) के उपकला द्वारा स्रावित होने वाला एक हार्मोन है।
जब काइम (chyme) ग्रहणी में प्रवेश करता है,तो यह जठर स्राव और जठर की गतिशीलता को रोकता है,जिससे पाचन प्रक्रिया का नियमन होता है।

(C) प्रमुख जठरांत्र संबंधी हार्मोन निम्नलिखित हैं:
$i$. सीक्रेटिन $(Secretin)$
$ii$. कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$
$iii$. गैस्ट्रिन $(Gastrin)$
$iv$. गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$
$v$. मोटिलिन $(Motilin)$
दिए गए विकल्पों में से,सीक्रेटिन ग्रहणी (duodenum) के श्लेष्म द्वारा स्रावित एक प्रमुख हार्मोन है जो अग्न्याशय को बाइकार्बोनेट युक्त अग्न्याशय रस छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है।

(C) सही उत्तर $Enterocrinin$ है।
$Enterocrinin$ एक हार्मोन है जो पूरी छोटी आंत के उपकला (epithelium) द्वारा स्रावित होता है।
इसका प्राथमिक कार्य $Crypts$ $of$ $Lieberkuhn$ को आंत्र रस में एंजाइम छोड़ने के लिए उत्तेजित करना है,इस प्रकार यह आंत्र रस के स्राव के लिए एक सक्रियक (activator) के रूप में कार्य करता है।

(B) ट्रिप्सिनोजेन अग्न्याशय द्वारा छोटी आंत में स्रावित एक निष्क्रिय एंजाइम (जाइमोज़न) है।
यह एंटेरोकाइनेज (जिसे एंटेरोपेटाइडेज भी कहा जाता है) नामक एंजाइम द्वारा अपने सक्रिय रूप,ट्रिप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
एंटेरोकाइनेज का स्राव आंतों की श्लेष्मा (intestinal mucosa) द्वारा किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(C) सेक्रेटिन एक पेप्टाइड हार्मोन है जो छोटी आंत के भाग ग्रहणी (duodenum) की $S$-कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है।
जब पेट से अम्लीय काइम (chyme) ग्रहणी में प्रवेश करता है,तो यह रक्तप्रवाह में मुक्त होता है।
इसका मुख्य कार्य अग्न्याशय को बाइकार्बोनेट-युक्त तरल स्रावित करने के लिए उत्तेजित करना है,जो छोटी आंत में काइम की अम्लता को बेअसर करने में मदद करता है।

(B) $Secretin$ हार्मोन का स्राव ग्रहणी $(Duodenum)$ की श्लेष्म परत में स्थित $S$-कोशिकाओं द्वारा किया जाता है।
यह आमाशय से छोटी आंत में प्रवेश करने वाले काइम (chyme) के कम $pH$ (अम्लता) के जवाब में जारी किया जाता है।
$Secretin$ अग्न्याशय को पानी और बाइकार्बोनेट आयनों को छोटी आंत में स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है ताकि अम्लीय काइम को उदासीन किया जा सके।

(A) $Gastrin$ (गैस्ट्रिन) एक पॉलीपेप्टाइड हार्मोन है जो आमाशय की दीवार के पाइलोरिक क्षेत्र में स्थित $G$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
यह रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है और जठर ग्रंथियों पर कार्य करता है।
इसका मुख्य कार्य आमाशय की पार्श्विका कोशिकाओं (जिन्हें ऑक्सीन्टिक कोशिकाएं भी कहा जाता है) को $HCl$ और पेप्सिनोजेन स्रावित करने के लिए उत्तेजित करना है,जो भोजन के पाचन के लिए आवश्यक हैं।

(C) अग्न्याशय रस का स्राव मुख्य रूप से दो हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है: $Secretin$ और $Cholecystokinin$ $(CCK)$।
$Secretin$ अग्न्याशय पर कार्य करके पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है।
$Cholecystokinin$ $(CCK)$ अग्न्याशय पर कार्य करके अग्न्याशय एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है।
चूंकि दोनों ही अग्न्याशय रस के स्राव में शामिल हैं,इसलिए $Secretin$ को अक्सर अग्न्याशय रस के जलीय घटक के स्राव के लिए प्राथमिक हार्मोन के रूप में जाना जाता है।