Digestive glands Questions in Hindi

(C) $\text{यकृत}$ (Liver) मानव शरीर में निर्विषीकरण के लिए जिम्मेदार मुख्य अंग है।
यह पाचन तंत्र से आने वाले रक्त को संसाधित करता है और हानिकारक पदार्थों, दवाओं और विषाक्त पदार्थों को उदासीन (neutralize) करता है, उन्हें कम हानिकारक यौगिकों में परिवर्तित करता है जिन्हें शरीर से बाहर उत्सर्जित किया जा सकता है।

(C) पित्त का संश्लेषण यकृत द्वारा होता है और यह पित्ताशय में संग्रहीत होता है। इसमें कोई पाचक एंजाइम नहीं होते हैं; इसके बजाय,इसमें पित्त लवण (जैसे सोडियम ग्लाइकोकोलेट और सोडियम टॉरोकोलेट) और पित्त वर्णक (बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन) होते हैं। पित्त लवण वसा के पायसीकरण (emulsification) के लिए जिम्मेदार होते हैं,जो लाइपेज की क्रिया के लिए सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं। इसलिए,विकल्प $C$ सही कथन है।

(D) मनुष्यों में प्रतिदिन स्रावित होने वाली लार की मात्रा लगभग $1000 \ ml$ से $1500 \ ml$ $(1-1.5 \ \text{लीटर})$ होती है।
लार लार ग्रंथियों द्वारा उत्पन्न होती है और यह भोजन के प्रारंभिक पाचन और मुख गुहा के स्नेहन (lubrication) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

(D) अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण पाचक ग्रंथि है जो छोटी आंत में अग्न्याशय रस (pancreatic juice) का स्राव करती है।
अग्न्याशय रस में प्रोटीन के पाचन के लिए ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन,कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए अग्न्याशय एमाइलेज और वसा के पाचन के लिए अग्न्याशय लाइपेज जैसे विभिन्न एंजाइम होते हैं।
इसमें न्यूक्लिएज भी होते हैं जो न्यूक्लिक एसिड पर कार्य करते हैं।
यदि अग्न्याशय को हटा दिया जाता है,तो ये आवश्यक एंजाइम पाचन तंत्र में स्रावित नहीं होते हैं।
परिणामस्वरूप,कार्बोहाइड्रेट,वसा और प्रोटीन का पाचन गंभीर रूप से बाधित हो जाता है या पूरी तरह से रुक जाता है।
इसलिए,ये सभी यौगिक अपचित रह जाते हैं।

(C) अग्न्याशय रस में $Trypsinogen$, $Chymotrypsinogen$ और $Procarboxypeptidases$ जैसे निष्क्रिय एंजाइम होते हैं, साथ ही $Lipases$, $Amylases$ और $Nucleases$ जैसे सक्रिय एंजाइम भी होते हैं。
$Trypsinogen$ ट्रिप्सिन का एक निष्क्रिय अग्रदूत है。
$Chymotrypsinogen$ काइमोट्रिप्सिन का एक निष्क्रिय अग्रदूत है。
$Lipase$ अग्न्याशय रस में मौजूद एक सक्रिय एंजाइम है。
"Parasitic" (परजीवी) कोई जैविक एंजाइम या अग्न्याशय रस का घटक नहीं है, इसलिए यह सही उत्तर है。

(D) लार एमाइलेज,जिसे टायलिन (ptyalin) के रूप में भी जाना जाता है,एक एंजाइम है जो स्टार्च को माल्टोज़ में तोड़ता है।
इसकी एंजाइमी गतिविधि क्लोराइड आयनों $(Cl^-)$ की उपस्थिति पर निर्भर करती है,जो एंजाइम के लिए एक आवश्यक उत्प्रेरक (activator) या को-फैक्टर के रूप में कार्य करते हैं।
$Cl^-$ की अनुपस्थिति में,लार एमाइलेज की उत्प्रेरक दक्षता काफी कम हो जाती है।

(A) अधिकांश प्रोटीएज एंजाइम निष्क्रिय रूप में स्रावित होते हैं,जिन्हें प्रोएंजाइम या जाइमोजन कहा जाता है।
प्रोपेप्सिन (जिसे पेप्सिनोजेन के रूप में भी जाना जाता है) पेप्सिन एंजाइम का निष्क्रिय अग्रदूत (precursor) है।
इसी प्रकार,ट्रिप्सिनोजन ट्रिप्सिन एंजाइम का निष्क्रिय अग्रदूत है।
अतः,प्रोपेप्सिन और ट्रिप्सिनोजन दोनों ही प्रोटीओलिटिक एंजाइमों के निष्क्रिय रूप हैं।

(B) सही उत्तर $B$ है।
$Cellulase$ (सेल्युलेज) एंजाइम मानव आहार नली द्वारा स्रावित नहीं होता है।
शाकाहारी जानवरों में,पादप सेलुलोज को पचाने के लिए आंत में मौजूद सहजीवी सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया और सिलिएट्स) द्वारा $cellulase$ का उत्पादन किया जाता है।
$Sucrase$,$lipase$ और $invertase$ वे एंजाइम हैं जो पाचन में सहायता के लिए आंतों के म्यूकोसा या आहार नली के अन्य भागों द्वारा स्रावित होते हैं।

(C) जठर ग्रंथियों में तीन मुख्य प्रकार की स्रावी कोशिकाएं होती हैं: जाइमोजीन (जिन्हें मुख्य या पेप्टिक कोशिकाएं भी कहा जाता है),पार्श्विका (पैरिएटल/ऑक्सिंटिक) कोशिकाएं,और श्लेष्म कोशिकाएं।
जाइमोजीन या मुख्य कोशिकाएं निष्क्रिय पाचक प्रोएंजाइम,विशेष रूप से पेप्सिनोजेन और प्रोरेनिन का स्राव करती हैं।
पैरिएटल कोशिकाओं द्वारा स्रावित $HCl$ (हाइड्रोक्लोरिक एसिड) इन निष्क्रिय प्रोएंजाइमों को उनके सक्रिय रूपों,क्रमशः पेप्सिन और रेनिन में परिवर्तित करता है।

(B) पेप्सिन एक पाचक एंजाइम है जो प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
यह आमाशय की जठर ग्रंथियों में स्थित मुख्य कोशिकाओं (चीफ सेल्स या पेप्टिक सेल्स) द्वारा स्रावित होता है।
ये कोशिकाएं पेप्सिनोजेन नामक एक निष्क्रिय अग्रदूत छोड़ती हैं,जो आमाशय की पार्श्विका कोशिकाओं (पैरिएटल सेल्स) द्वारा स्रावित हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ की उपस्थिति में पेप्सिन में सक्रिय हो जाता है।

(B) एंटेरोकाइनेज (जिसे एंटेरोपेप्टाइडेज भी कहा जाता है) छोटी आंत के ग्रहणी (duodenum) की कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक एंजाइम है।
यह आंत्र रस (succus entericus) का एक प्रमुख घटक है।
एंटेरोकाइनेज का प्राथमिक कार्य ट्रिप्सिनोजेन को उसके सक्रिय रूप,ट्रिप्सिन में बदलना है,जो प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है।
इसलिए,यह आंत्र रस में पाया जाता है।

(A) $Rennin$ शिशुओं में आमाशय की जठर ग्रंथियों (मुख्य कोशिकाओं) द्वारा स्रावित एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। यह $Prorennin$ नामक निष्क्रिय रूप में स्रावित होता है। $HCl$ की उपस्थिति में,$Prorennin$ अपने सक्रिय रूप $Rennin$ में परिवर्तित हो जाता है,जो दूध के प्रोटीन $(Casein)$ के पाचन में मदद करता है।

(A) अग्न्याशय पाचक एंजाइमों को एक निष्क्रिय रूप में स्रावित करता है,जिसे प्रो-एंजाइम या ज़ाइमोजेन (जैसे,ट्रिप्सिनोजेन) कहा जाता है।
ये निष्क्रिय एंजाइम अग्न्याशय की एसीनार कोशिकाओं के भीतर संग्रहीत होते हैं।
ये केवल छोटी आंत (ग्रहणी) के लुमेन में एंटरोकाइनेज जैसे विशिष्ट एंजाइमों द्वारा सक्रिय होते हैं।
यह तंत्र अग्न्याशय के ऊतकों के स्व-पाचन को रोकता है,जो अन्यथा तब होता यदि एंजाइम कोशिकाओं के भीतर सक्रिय होते।

(C) $\text{अग्न्याशय}$ एक मिश्रित ग्रंथि है जो ग्रहणी में अग्न्याशयी रस का स्राव करती है।
अग्न्याशयी रस में विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं, जिनमें $\text{डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएज}$ और $\text{राइबोन्यूक्लिएज}$ जैसे न्यूक्लिएज शामिल हैं, जो न्यूक्लिक एसिड ($DNA$ और $RNA$) को न्यूक्लियोटाइड में पचाने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

(D) कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (एक्सोपेप्टिडेज़) है जो अग्न्याशय (pancreas) द्वारा प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़ नामक निष्क्रिय रूप में स्रावित होता है।
यह अग्न्याशय रस के हिस्से के रूप में छोटी आंत में छोड़ा जाता है।
छोटी आंत में पहुँचने पर,यह ट्रिप्सिन द्वारा सक्रिय होकर सक्रिय कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ बनाता है,जो फिर पेप्टाइड श्रृंखला के कार्बोक्सिल सिरे पर कार्य करके व्यक्तिगत अमीनो एसिड को मुक्त करता है।

(C) सही उत्तर $C$ है। स्तनधारियों के आमाशय का श्लेष्मस्तर (mucosa) अत्यधिक वलित होता है। इन वलनों की एकल-स्तरीय श्लेष्म झिल्ली लैमिना प्रोप्रिया में नलिकाकार और अक्सर शाखित जठर ग्रंथियां बनाती है। प्रत्येक जठर ग्रंथि में तीन प्रकार की स्रावी कोशिकाएं होती हैं:
$1$. ग्रीवा कोशिकाएं (Neck cells - श्लेष्म स्रावित करती हैं)।
$2$. ऑक्सिंटिक कोशिकाएं (जिन्हें पैराइटल कोशिकाएं भी कहा जाता है,जो $HCl$ और कैसल का आंतरिक कारक स्रावित करती हैं)।
$3$. ज़ाइमोजेन कोशिकाएं (जिन्हें मुख्य कोशिकाएं या पेप्टिक कोशिकाएं भी कहा जाता है,जो पेप्सिनोजेन स्रावित करती हैं)।

(B) सही उत्तर $B$ है।
पित्त रस यकृत द्वारा उत्पादित एक जटिल,हरे रंग का और क्षारीय तरल है।
इसमें पित्त लवण और पित्त वर्णक होते हैं।
खरगोशों में,पित्त रस का रंग मुख्य रूप से बिलिवर्डिन नामक वर्णक की उपस्थिति और संचय के कारण हरा होता है।
बिलिरुबिन भी इसमें मौजूद होता है,लेकिन खरगोश जैसे कई शाकाहारी जानवरों में विशिष्ट हरा रंग बिलिवर्डिन के कारण होता है।

(A) पायसीकरण (Emulsification) वसा की बड़ी गोलिकाओं को छोटी बूंदों में तोड़ने की प्रक्रिया है ताकि एंजाइमों की क्रिया के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ सके।
यकृत द्वारा उत्पादित और पित्ताशय में संग्रहीत पित्त रस में पित्त लवण (सोडियम ग्लाइकोकोलेट और सोडियम टॉरोकोलेट) होते हैं।
ये पित्त लवण पायसीकारी एजेंट के रूप में कार्य करते हैं,जो वसा की बड़ी गोलिकाओं को छोटी बूंदों में तोड़ देते हैं,जिससे लाइपेज एंजाइम द्वारा वसा का पाचन आसान हो जाता है।
इसलिए,वसा के पायसीकरण के लिए पित्त रस जिम्मेदार है।

(A) मनुष्यों में यकृत मुख्य रूप से दो लोब में विभाजित होता है,दायां लोब और बायां लोब।
दायां लोब बाएं लोब की तुलना में काफी बड़ा होता है।
ये दोनों लोब फाल्सीफॉर्म लिगामेंट (falciform ligament) द्वारा अलग होते हैं।

(C) दाहिनी और बाईं हेपेटिक नलिकाएं मिलकर एक सामान्य हेपेटिक नलिका बनाती हैं। यह सामान्य हेपेटिक नलिका फिर पित्ताशय की नलिका (Cystic duct) के साथ जुड़कर सामान्य पित्त नली बनाती है,जिसे वैज्ञानिक रूप से $Ductus \ choledocus$ कहा जाता है।

(A) जठर ग्रंथियों,विशेष रूप से फंडिक ग्रंथियों में तीन मुख्य प्रकार की स्रावी कोशिकाएं होती हैं: श्लेष्म ग्रीवा कोशिकाएं,जाइमोजेनिक (मुख्य) कोशिकाएं,और ऑक्सिंटिक (पैरिएटल) कोशिकाएं।
जाइमोजेनिक कोशिकाएं,जिन्हें मुख्य कोशिकाओं के रूप में भी जाना जाता है,फंडिक ग्रंथियों में सबसे अधिक संख्या में होती हैं।
ये कोशिकाएं मुख्य रूप से जठर ग्रंथियों के आधार भाग में स्थित होती हैं और पेप्सिनोजेन और प्रोरेनिन जैसे प्रोएंजाइमों के स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं।

(B) कैसल का रक्त निर्माण कारक,जिसे इंट्रिंसिक फैक्टर (Intrinsic Factor) के रूप में भी जाना जाता है,आमाशय की पार्श्विका कोशिकाओं (parietal cells) द्वारा स्रावित होता है।
यह जठर रस में पाया जाने वाला एक ग्लाइकोप्रोटीन है जो विटामिन $B_{12}$ (एक्सट्रिंसिक फैक्टर) के साथ जुड़कर छोटी आंत के इलियम (ileum) में इसके अवशोषण में सहायता करता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(C) मम्प्स एक तीव्र वायरल संक्रमण है जो $Mumps \ virus$ ($Paramyxoviridae$ परिवार का एक सदस्य) के कारण होता है।
यह मुख्य रूप से $parotid$ लार ग्रंथियों को प्रभावित करता है,जो कान के ठीक आगे और नीचे स्थित सबसे बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं।
इस संक्रमण के कारण इन ग्रंथियों में दर्द और सूजन हो जाती है।

(B) हिपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाएं) भ्रूणीय अंतः जनन स्तर (Endoderm) से उत्पन्न होती हैं। भ्रूणीय विकास के दौरान,यकृत का विकास अग्र-आंत्र (foregut) के अंतः जनन स्तर से होता है।

(A) मल का सामान्य भूरा रंग मुख्य रूप से पित्त वर्णकों (bile pigments),विशेष रूप से स्टर्कोबिलिन की उपस्थिति के कारण होता है,जो यकृत द्वारा उत्पादित बिलीरुबिन और बिलीवर्डिन के टूटने से प्राप्त होता है।
यदि यकृत ठीक से काम नहीं करता है या पित्त नली में कोई रुकावट होती है,तो पित्त वर्णक आंत तक नहीं पहुँच पाते हैं।
इन वर्णकों के बिना,मल अपना विशिष्ट भूरा रंग खो देता है और पीला,सफेद या मिट्टी के रंग का दिखाई देता है।
इसलिए,सही उत्तर यकृत है।

(B) 'मम्प्स' (गलसुआ) मम्प्स वायरस (पैरामिक्सोवायरस) के कारण होने वाला एक तीव्र वायरल संक्रमण है।
इस बीमारी का मुख्य नैदानिक लक्षण $Parotid$ (पैरोटिड) ग्रंथियों में दर्दनाक सूजन है,जो सबसे बड़ी लार ग्रंथियां हैं और प्रत्येक कान के ठीक सामने और नीचे स्थित होती हैं।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) आमाशय की दीवार में जठर ग्रंथियां होती हैं।
$1$. चीफ कोशिकाएं (जिन्हें पेप्टिक या जाइमोजेनिक कोशिकाएं भी कहा जाता है) प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
$2$. ऑक्सिन्टिक कोशिकाएं (जिन्हें भित्तीय कोशिकाएं भी कहा जाता है) हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ और आंतरिक कारक (intrinsic factor) का स्राव करती हैं।
$3$. मास्ट कोशिकाएं प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में शामिल होती हैं और जठर ग्रंथियों का हिस्सा नहीं होती हैं।
अतः,पेप्सिनोजेन का स्राव चीफ कोशिकाओं द्वारा होता है।

(D) ब्रूनर ग्रंथियाँ (जिन्हें ग्रहणी ग्रंथियाँ भी कहा जाता है) ग्रहणी के सबम्यूकोसा (submucosa) में स्थित होती हैं।
ये ग्रंथियाँ एक क्षारीय,श्लेष्म-युक्त तरल का स्राव करती हैं जिसमें बाइकार्बोनेट आयन होते हैं।
यह स्राव आमाशय से आने वाले अम्लीय काइम (chyme) को उदासीन करने में मदद करता है और ग्रहणी की श्लेष्म झिल्ली को एसिड से होने वाले नुकसान से बचाता है।
विकल्प $A$,$B$ या $C$ में सूचीबद्ध कोई भी हार्मोन ब्रूनर ग्रंथियों द्वारा स्रावित नहीं होता है।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(B) लिबरकुन की दरारें (Crypts of Lieberkühn) छोटी आंत के रसांकुरों के बीच स्थित नलिकाकार ग्रंथियां हैं।
ये ग्रंथियां आंतों के रस का स्राव करती हैं,जिसे $Succus \ entericus$ के रूप में भी जाना जाता है।
$Succus \ entericus$ में विभिन्न एंजाइम जैसे डाइसैकेराइडेज,डाइपेप्टाइडेज,लाइपेज और न्यूक्लियोसाइडेज होते हैं जो भोजन के घटकों के अंतिम पाचन में मदद करते हैं।
ग्लूकागोन और इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा स्रावित हार्मोन हैं,न कि आंतों की ग्रंथियों द्वारा।

(A) अग्न्याशय ट्रिप्सिनोजेन,काइमोट्रिप्सिनोजेन और प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़ जैसे पाचक एंजाइमों को निष्क्रिय रूप में स्रावित करता है,जिन्हें ज़ाइमोजेन कहा जाता है। ये निष्क्रिय अग्रदूत अग्न्याशय के ऊतकों के स्व-पाचन (autodigestion) को रोकते हैं। ट्रिप्सिनोजेन का ट्रिप्सिन में सक्रियण आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित एंटरोकाइनेज एंजाइम द्वारा होता है। यह तंत्र सुनिश्चित करता है कि शक्तिशाली प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम केवल छोटी आंत के लुमेन के भीतर ही सक्रिय हों,जिससे अग्न्याशय का स्व-पाचन से बचाव होता है।

(A) ग्लिसन कैप्सूल संयोजी ऊतक की एक पतली परत होती है जो यकृत की पालियों (lobules) को ढंकती है।
प्रत्येक यकृत पालिका संयोजी ऊतक के एक पतले आवरण से ढकी होती है जिसे ग्लिसन कैप्सूल कहा जाता है।
अतः,सही उत्तर $A$ (यकृत) है।

(A) पेप्सिनोजन एक निष्क्रिय प्रो-एंजाइम है जो आमाशय की परत में स्थित जठर ग्रंथियों की मुख्य कोशिकाओं (जिन्हें जाइमोजेनिक या पेप्टिक कोशिकाएं भी कहा जाता है) द्वारा स्रावित होता है।
एक बार स्रावित होने के बाद,हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ की उपस्थिति में पेप्सिनोजन अपने सक्रिय रूप,पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
$A$. जाइमोजेनिक कोशिकाएं (मुख्य कोशिकाएं) पेप्सिनोजन का स्राव करती हैं।
$B$. सर्टोली कोशिकाएं वृषण में पाई जाती हैं और शुक्राणुजनन में सहायता करती हैं।
$C$. लैंगरहैंस के द्वीप अग्न्याशय में पाए जाते हैं और इंसुलिन तथा ग्लूकागन जैसे हार्मोन का स्राव करते हैं।
$D$. हेपेटोसाइट्स यकृत की प्राथमिक कार्यात्मक कोशिकाएं हैं।

(C) यकृत शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है।
यह यकृत पालियों (hepatic lobules) नामक संरचनात्मक और कार्यात्मक इकाइयों से बनी होती है।
इन पालियों में हेपेटिक कोशिकाएं (hepatocytes) होती हैं जो डोरियों के रूप में व्यवस्थित होती हैं।
इसलिए,यकृत में पाए जाने वाले विशिष्ट प्रकार की कोशिकाएं हेपेटिक कोशिकाएं हैं।

(C) लार लार ग्रंथियों द्वारा उत्पन्न होती है और इसमें पानी,इलेक्ट्रोलाइट्स (जैसे $Na^+$,$K^+$,$Cl^-$,और $HCO_3^-$),एंजाइम (लार एमाइलेज और लिंगुअल लाइपेज),श्लेष्म (म्यूकस) और लाइसोजाइम तथा इम्युनोग्लोबुलिन $A$ $(IgA)$ जैसे रोगाणुरोधी एजेंट होते हैं।
ग्लूकोज स्वस्थ व्यक्तियों की लार का सामान्य घटक नहीं है। इसलिए,$C$ सही उत्तर है।

(C) लार में $Lysozyme$ (लाइसोजाइम) नामक एंजाइम होता है।
$Lysozyme$ बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को तोड़कर एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है,जिससे मुख गुहा को संक्रमण से सुरक्षा मिलती है।
$Cerumen$ कान का मोम है,$Chyme$ पेट में मौजूद अर्ध-पचित भोजन है,और $Secretin$ पाचन नियमन से संबंधित एक हार्मोन है।

(D) यकृत कोशिकाएं (Hepatocytes) यकृत की प्राथमिक कार्यात्मक कोशिकाएं होती हैं।
ये कोशिकाएं पित्त (Bile) के उत्पादन और स्राव के लिए जिम्मेदार होती हैं।
पित्त एक पाचक रस है जो छोटी आंत में वसा के पायसीकरण (emulsification) में मदद करता है।
एमाइलोप्सिन एक अग्नाशयी एमाइलेज है,ट्रिप्सिन एक अग्नाशयी प्रोटीज है,और लाइपेज अग्न्याशय और पेट/छोटी आंत दोनों द्वारा स्रावित होता है।

(B) कार्बोहाइड्रेट का पाचन करने वाला एंजाइम (जैसे एमाइलेज) पाचक ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है। विशेष रूप से,जठर ग्रंथियों में स्थित जाइमोजेन कोशिकाएं (मुख्य कोशिकाएं) और अग्न्याशय की एसिनर कोशिकाएं विभिन्न पाचक एंजाइमों का स्राव करती हैं। दिए गए विकल्पों में से,पाचक ग्रंथियों की जाइमोजेन कोशिकाएं उन एंजाइमों के स्राव के लिए जिम्मेदार हैं जो कार्बोहाइड्रेट और अन्य मैक्रोमोलेक्यूल्स के पाचन में सहायता करते हैं।

(A) अग्न्याशयी रस अग्न्याशय द्वारा स्रावित होता है और इसमें ट्रिप्सिनोजेन,काइमोट्रिप्सिनोजेन,अग्न्याशयी एमाइलेज और लाइपेज जैसे विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं।
यह प्रकृति में क्षारीय होता है क्योंकि इसमें बाइकार्बोनेट आयन $(HCO_3^-)$ होते हैं,जो आमाशय से ग्रहणी (duodenum) में आने वाले अम्लीय काइम (chyme) को उदासीन करने में मदद करते हैं।
अग्न्याशयी एंजाइमों की इष्टतम सक्रियता के लिए क्षारीय $pH$ (लगभग $7.5$ से $8.8$) आवश्यक है।

(B) मानव शरीर में लार ग्रंथियों के तीन जोड़े होते हैं: पैरोटिड,सबमैन्डिबुलर और सबलिंगुअल ग्रंथियां।
$1$. पैरोटिड ग्रंथियां सबसे बड़ी लार ग्रंथियां होती हैं और ये प्रत्येक कान के ठीक नीचे और सामने स्थित होती हैं।
$2$. सबमैन्डिबुलर ग्रंथियां निचले जबड़े के नीचे स्थित होती हैं।
$3$. सबलिंगुअल ग्रंथियां जीभ के नीचे स्थित होती हैं।
अतः,पैरोटिड ग्रंथियों के लिए सही स्थान कान के नीचे है।

(B) लार में लार एमाइलेज (salivary amylase) नामक एक एंजाइम होता है,जिसे $Ptyalin$ (टायलिन) के रूप में भी जाना जाता है।
यह एंजाइम मुख में कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन के लिए जिम्मेदार होता है।
यह स्टार्च को माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी सरल शर्करा में तोड़ता है।
इसलिए,सही विकल्प $B$ है।

(B) पित्त एक पाचक रस है जो यकृत की कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) द्वारा निर्मित होता है।
निर्माण के बाद,इसे पित्ताशय में संग्रहित और सांद्रित किया जाता है,जहाँ से यह वसा के पायसीकरण (emulsification) में सहायता के लिए छोटी आंत में छोड़ा जाता है।

(C) $ \text{यकृत} $ (Liver) मानव शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है। यह पाचन तंत्र का एक सहायक अंग है जो पित्त का उत्पादन, रसायनों का विषहरण (detoxification) और पोषक तत्वों के चयापचय सहित विभिन्न आवश्यक कार्य करता है। एक वयस्क मानव में इसका वजन लगभग $1.2$ से $1.5 \, kg$ होता है।

(A) टायलिन,जिसे लार एमाइलेज (salivary amylase) के रूप में भी जाना जाता है,लार में पाया जाने वाला एक एंजाइम है।
यह मुख गुहा में लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।
इसका मुख्य कार्य मुख गुहा में स्टार्च का माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी सरल शर्कराओं में रासायनिक पाचन शुरू करना है।

(B) ट्रिप्सिनोजेन एक निष्क्रिय प्रो-एंजाइम (जाइमोज़ेन) है जो $\text{अग्न्याशय}$ (Pancreas) की बहिःस्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
यह अग्न्याशय रस (pancreatic juice) के भाग के रूप में ग्रहणी (duodenum) में मुक्त होता है।
छोटी आंत में पहुँचने पर, यह आंतों की श्लेष्म (intestinal mucosa) द्वारा स्रावित $\text{एंटेरोकाइनेज}$ (Enterokinase) एंजाइम द्वारा अपने सक्रिय रूप $\text{ट्रिप्सिन}$ (Trypsin) में परिवर्तित हो जाता है।
अतः, ट्रिप्सिनोजेन के स्राव का सही स्रोत अग्न्याशय है।

(C) आमाशय के श्लेष्म स्तर में जठर ग्रंथियां होती हैं। इन ग्रंथियों में मुख्य रूप से तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं:
$1$. श्लेष्म ग्रीवा कोशिकाएं जो श्लेष्म का स्राव करती हैं।
$2$. पेप्टिक या चीफ कोशिकाएं जो प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
$3$. पैरिएटल या ऑक्सिंटिक कोशिकाएं जो $HCl$ (हाइड्रोक्लोरिक अम्ल) और आंतरिक कारक (विटामिन $B_{12}$ के अवशोषण के लिए आवश्यक) का स्राव करती हैं।
अतः,हाइड्रोक्लोरिक अम्ल के स्राव के लिए पैरिएटल कोशिकाएं उत्तरदायी होती हैं।

(D) विटामिन $B_{12}$ (साइनोकोबालामिन) $DNA$ के संश्लेषण और लाल रक्त कोशिकाओं $(R.B.C.s)$ की परिपक्वता के लिए आवश्यक है।
विटामिन $B_{12}$ की कमी से परनिसियस एनीमिया (pernicious anemia) होता है,जो एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर परिपक्व और स्वस्थ $R.B.C.s$ का उत्पादन करने में असमर्थ होता है।

(C) बिलिरुबिन और बिलिवर्डिन पित्त वर्णक (bile pigments) हैं।
ये वर्णक यकृत में पुरानी लाल रक्त कोशिकाओं के हीमोग्लोबिन के टूटने से बनते हैं।
इन्हें पित्त रस के साथ ग्रहणी (duodenum) में उत्सर्जित किया जाता है,जो यकृत द्वारा निर्मित होता है और पित्ताशय में जमा होता है।
इसलिए,ये पित्त रस के विशिष्ट घटक हैं।

(A) यकृत पित्त का उत्पादन करता है,जिसे बाद में पित्ताशय में संग्रहित और सांद्रित किया जाता है। इसलिए,यह कथन कि पित्त का स्राव पित्ताशय द्वारा होता है,गलत है,क्योंकि पित्ताशय केवल इसका भंडारण और उत्सर्जन करता है,जबकि यकृत स्राव का मुख्य स्थान है।

(A) आमाशय की परत में जठर ग्रंथियां होती हैं।
$1$. ज़ाइमोजेनिक कोशिकाएं (जिन्हें मुख्य कोशिकाएं या पेप्टिक कोशिकाएं भी कहा जाता है) प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन का स्राव करती हैं।
$2$. ऑक्सेंटिक कोशिकाएं (या पार्श्विका कोशिकाएं) $HCl$ और कैसल के आंतरिक कारक का स्राव करती हैं।
$3$. गोब्लेट कोशिकाएं श्लेष्म का स्राव करती हैं,जो आमाशय की परत को $HCl$ की संक्षारक क्रिया से बचाती हैं।
$4$. इंसुलिन अग्न्याशय में लैंगरहैंस के द्वीपिकाओं की बीटा कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है,न कि लार ग्रंथियों द्वारा।
इसलिए,सही युग्म पेप्सिनोजेन $\to$ ज़ाइमोजेनिक कोशिकाएं है।

(C) $\text{यकृत}$ मानव शरीर में विषहरण के लिए जिम्मेदार मुख्य अंग है।
यह पाचन तंत्र से आने वाले रक्त को संसाधित करता है और विषाक्त पदार्थों, दवाओं और चयापचय अपशिष्ट उत्पादों को छानकर अलग करता है।
ऑक्सीकरण, अपचयन और संयुग्मन जैसी विभिन्न एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के माध्यम से, $\text{यकृत}$ हानिकारक पदार्थों को कम विषैले या जल-घुलनशील रूपों में परिवर्तित करता है, जिन्हें $\text{वृक्क}$ द्वारा आसानी से उत्सर्जित किया जा सकता है।