Proteins Questions in Hindi

(A) प्रोटीन की संरचना को चार स्तरों में वर्गीकृत किया गया है:
$1$. $\text{प्राथमिक}$ संरचना: एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का क्रम।
$2$. $\text{द्वितीयक}$ संरचना: पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला का $\alpha$-हेलिक्स या $\beta$-प्लीटेड शीट जैसे आकारों में मुड़ना, जो हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थिर होता है।
$3$. $\text{तृतीयक}$ संरचना: एक एकल पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला का समग्र त्रि-आयामी वलन, जो हाइड्रोफोबिक अंतःक्रियाओं, आयनिक बंधों और डाइसल्फाइड पुलों द्वारा स्थिर होता है।
$4$. $\text{चतुर्थक}$ संरचना: यह संरचना तब बनती है जब एक प्रोटीन में दो या दो से अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं (सबयूनिट्स) होती हैं जो एक कार्यात्मक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स बनाने के लिए एक-दूसरे के साथ अंतःक्रिया करती हैं।
अतः, विभिन्न पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं के बीच की अंतःक्रियाएं $\text{चतुर्थक}$ संरचना का निर्माण करती हैं।

(B) वृहद्अणु (macromolecule) एक बहुत बड़ा अणु होता है,जैसे कि प्रोटीन,जो आमतौर पर छोटी इकाइयों (मोनोमर्स) के बहुलकीकरण (polymerization) द्वारा बनता है।
दिए गए विकल्पों में से,$Insulin$ एक प्रोटीन हार्मोन है जो अमीनो एसिड से बना होता है।
$Glycogen$ एक पॉलीसेकेराइड (कार्बोहाइड्रेट) है,$Cortisone$ एक स्टेरॉयड हार्मोन (लिपिड व्युत्पन्न) है,और $Cholesterol$ एक स्टेरोल (लिपिड) है।
इसलिए,$Insulin$ सही उत्तर है क्योंकि यह एक प्रोटीन है।

(A) प्रोटीन की चतुर्थक संरचना एक बहु-सबयूनिट कॉम्प्लेक्स में कई मुड़े हुए प्रोटीन सबयूनिट्स की व्यवस्था को संदर्भित करती है।
ये सबयूनिट्स हाइड्रोजन बॉन्ड,आयनिक बॉन्ड और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन जैसे गैर-सहसंयोजक बंधों द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं।
हालांकि डाइसल्फाइड बॉन्ड (एक प्रकार का सहसंयोजक बंध) व्यक्तिगत पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं की तृतीयक संरचना को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण हैं,लेकिन वे आमतौर पर चतुर्थक संरचना में अलग-अलग सबयूनिट्स को एक साथ रखने वाले प्राथमिक बल नहीं होते हैं।
इसलिए,दिए गए विकल्पों में से,सहसंयोजक बंध चतुर्थक संरचना के लिए विशिष्ट स्थिर बल नहीं हैं।

(B) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक चतुष्क प्रोटीन है।
यह चार पॉलीपेप्टाइड उपइकाइयों से बना होता है: दो $\alpha$-श्रृंखलाएं और दो $\beta$-श्रृंखलाएं।
प्रत्येक उपइकाई में एक हीम समूह होता है,जो इसे ऑक्सीजन के साथ जुड़ने में सक्षम बनाता है।
मायोग्लोबिन एक मोनोमेरिक प्रोटीन है,जबकि काइटिन और केराटिन क्रमशः संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन हैं,लेकिन उनमें यह विशिष्ट चतुष्क संरचना नहीं होती है।

(B) प्रोटीन को उनकी संरचना के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. सरल प्रोटीन केवल अमीनो एसिड से बने होते हैं।
$2$. संयुग्मी प्रोटीन वे प्रोटीन होते हैं जिनमें अमीनो एसिड के अलावा एक गैर-प्रोटीन भाग (प्रोस्थेटिक समूह) होता है।
$3$. संयुग्मी प्रोटीन के उदाहरणों में ग्लाइकोप्रोटीन,लिपोप्रोटीन और न्यूक्लियोप्रोटीन शामिल हैं।
इसलिए,गैर-प्रोटीन घटकों के साथ जुड़े प्रोटीन के लिए सही शब्द 'संयुग्मी प्रोटीन' है।

(B) हीमोग्लोबिन एक संयुग्मी प्रोटीन है क्योंकि इसमें एक प्रोटीन भाग (ग्लोबिन) और एक गैर-प्रोटीन प्रोस्थेटिक समूह (हीम) होता है।
कथन $S$ सही है।
कथन $R$ बताता है कि हीमोग्लोबिन में ग्लोबिन प्रोटीन होता है,जो सही है,लेकिन यह यह नहीं समझाता है कि हीमोग्लोबिन को 'संयुग्मी' प्रोटीन के रूप में क्यों वर्गीकृत किया जाता है। 'संयुग्मी' के रूप में वर्गीकरण विशेष रूप से ग्लोबिन प्रोटीन से जुड़े गैर-प्रोटीन हीम समूह की उपस्थिति के कारण होता है।
इसलिए,दोनों कथन सही हैं,लेकिन $R$,$S$ की सही व्याख्या नहीं है।

(B) कथन $S$ सही है: संयुग्मी प्रोटीन वे होते हैं जिनमें अमीनो एसिड के अलावा एक गैर-प्रोटीन घटक (प्रोस्थेटिक समूह) होता है।
कारण $R$ सही है: क्लोरोफिल पौधों में प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के लिए आवश्यक वर्णक है।
हालाँकि,कारण $R$ यह नहीं बताता कि प्रोटीन को संयुग्मी प्रोटीन क्यों कहा जाता है। इसलिए,दोनों कथन सही हैं,लेकिन $R$,$S$ की सही व्याख्या नहीं है।

(D) सेरीन $(Ser)$ अपने $R$ समूह में एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ रखता है,जो इसे एक ध्रुवीय,आवेशहीन अमीनो अम्ल बनाता है। अतः,कथन $S$ गलत है।
थ्रियोनीन $(Thr)$ भी अपने $R$ समूह में एक हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ रखता है,जो इसे एक ध्रुवीय,आवेशहीन अमीनो अम्ल बनाता है। अतः,कारण $R$ सही है।
इस प्रकार,$S$ गलत है और $R$ सही है।

(C) अमीनो अम्लों का वर्गीकरण उनके $R$ समूहों की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
$1$. अध्रुवीय $R$ समूह: एलेनिन,वैलीन,ल्यूसीन आदि।
$2$. ध्रुवीय और अनावेशित $R$ समूह: एस्पैराजिन,ग्लूटामाइन,सिस्टीन,सेरीन आदि।
$3$. ध्रुवीय और ऋणावेशित (अम्लीय) $R$ समूह: एस्पार्टिक अम्ल,ग्लूटामिक अम्ल।
$4$. ध्रुवीय और धनावेशित (क्षारीय) $R$ समूह: लाइसिन,आर्जिनिन,हिस्टिडीन।
विकल्प $C$ में,टायरोसिन एक एरोमैटिक अमीनो अम्ल है जिसमें एक ध्रुवीय हाइड्रॉक्सिल समूह होता है,लेकिन इसे ऋणावेशित (अम्लीय) अमीनो अम्ल के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। एस्पार्टिक अम्ल अम्लीय है,लेकिन टायरोसिन नहीं है। अतः,विकल्प $C$ में दिया गया युग्म गलत है।

(C) अमीनो एसिड का वर्गीकरण उनके $R$ समूह की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
अध्रुवीय अमीनो एसिड में जलविरागी (hydrophobic) पार्श्व श्रृंखलाएं होती हैं जो पानी के साथ परस्पर क्रिया नहीं करती हैं।
$Isoleucine$ और $Tryptophan$ में अध्रुवीय,जलविरागी $R$ समूह होते हैं।
$Asparagine$ और $Serine$ ध्रुवीय (आवेशहीन) होते हैं।
$Aspartic$ $acid$ और $Glutamic$ $acid$ अम्लीय (ऋणात्मक आवेशित) होते हैं।
$Arginine$ और $Histidine$ क्षारीय (धनात्मक आवेशित) होते हैं।
इसलिए,सही समूह $Isoleucine$ और $Tryptophan$ है।

(B) प्रोटीन की प्राथमिक संरचना एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड के विशिष्ट रैखिक अनुक्रम को संदर्भित करती है。
यह अनुक्रम $DNA$ में एन्कोडेड आनुवंशिक जानकारी द्वारा निर्धारित होता है और $mRNA$ में प्रतिलेखित होता है。
इसलिए,प्राथमिक संरचना आनुवंशिक रूप से नियंत्रित होती है。
विकल्प $A$ द्वितीयक संरचना ($\alpha$-हेलिक्स या $\beta$-प्लीटेड शीट) का वर्णन करता है。
विकल्प $C$ तृतीयक संरचना का वर्णन करता है。
विकल्प $D$ पूरे प्रोटीन के त्रि-आयामी रूप का वर्णन करता है。

(B) संयुग्मी प्रोटीन वे प्रोटीन होते हैं जो एक गैर-प्रोटीन घटक के साथ सहसंयोजक बंध से जुड़े होते हैं,जिसे प्रोस्थेटिक समूह कहा जाता है।
$1$. हीमोग्लोबिन एक संयुग्मी प्रोटीन है क्योंकि इसमें ग्लोबिन प्रोटीन के साथ जुड़ा हुआ हीम समूह (प्रोस्थेटिक समूह) होता है।
$2$. क्लोरोफिल एक वर्णक-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स है,जिसे अक्सर संयुग्मी प्रोटीन माना जाता है क्योंकि इसमें केंद्रीय मैग्नीशियम आयन के साथ एक पोर्फिरिन वलय होता है।
$3$. मायोसिन एक सरल प्रोटीन (मांसपेशियों में पाया जाने वाला संकुचनशील प्रोटीन) है जो केवल अमीनो एसिड से बना होता है और इसमें कोई गैर-प्रोटीन प्रोस्थेटिक समूह नहीं होता है।
इसलिए,संयुग्मी प्रोटीन के संदर्भ में मायोसिन असंगत कथन है।

(B) पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड की एक रैखिक श्रृंखला है जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़ी होती है। जब ये पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं एक विशिष्ट त्रि-आयामी संरचना में मुड़ जाती हैं,तो उन्हें प्रोटीन कहा जाता है। इसलिए,अमीनो एसिड की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला को मूल रूप से प्रोटीन के रूप में जाना जाता है।

(B) प्रोटीन की प्राथमिक संरचना एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड के रैखिक क्रम को संदर्भित करती है।
ये अमीनो एसिड सहसंयोजक बंधों द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं जिन्हें पेप्टाइड बंध कहा जाता है।
पेप्टाइड बंध एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और निकटवर्ती अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच बनते हैं।
इसलिए,प्राथमिक संरचना पेप्टाइड बंधों द्वारा बनी रहती है।

(C) अमीनो एसिड प्रोटीन की निर्माण इकाइयाँ हैं। $20$ मानक अमीनो एसिड में से,केवल दो अपनी पार्श्व श्रृंखला में सल्फर रखते हैं: $Methionine$ (मिथियोनाइन) और $Cysteine$ (सिस्टीन)।
$Methionine$ एक आवश्यक अमीनो एसिड है जिसमें इसकी पार्श्व श्रृंखला में एक थायोईथर समूह होता है।
$Alanine$ एक अध्रुवीय,एलिफैटिक अमीनो एसिड है।
$Lysine$ एक क्षारीय,धनात्मक आवेशित अमीनो एसिड है।
$Homocysteine$ एक गैर-प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है (जो प्रोटीन संश्लेषण में उपयोग नहीं होता है)।
इसलिए,$Methionine$ सही उत्तर है।

(B) जैविक अणुओं की विविधता मुख्य रूप से प्रोटीन के निर्माण द्वारा उत्पन्न होती है।
प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
कुल $20$ प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं,जिन्हें विभिन्न अनुक्रमों में व्यवस्थित करके अनगिनत अद्वितीय प्रोटीन संरचनाएं बनाई जा सकती हैं।
यह संरचनात्मक विविधता प्रोटीन को एंजाइमेटिक गतिविधि,संरचनात्मक समर्थन,परिवहन और सिग्नलिंग जैसे जीवन के लिए आवश्यक कार्यों को करने की क्षमता प्रदान करती है।

(D) प्रोटीन कोशिका के कोशिकाद्रव्य में सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक हैं। वे संरचनात्मक समर्थन,एंजाइमी उत्प्रेरण,परिवहन और सिग्नलिंग सहित कई प्रकार के कार्य करते हैं। हालांकि पानी कुल मिलाकर सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला अणु है,लेकिन महाअणुओं में,प्रोटीन कोशिका के शुष्क वजन का सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

(C) प्रोटीन अमीनो एसिड के हेटरोपॉलिमर (heteropolymers) होते हैं।
प्रत्येक अमीनो एसिड में एक अमीनो समूह $(-NH_2)$,एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$,एक हाइड्रोजन परमाणु और एक केंद्रीय अल्फा-कार्बन से जुड़ा एक विशिष्ट $R$-समूह होता है।
इसलिए,सभी प्रोटीन अनिवार्य रूप से कार्बन $(C)$,हाइड्रोजन $(H)$,ऑक्सीजन $(O)$ और नाइट्रोजन $(N)$ से बने होते हैं।
सिस्टीन और मेथियोनीन जैसे सल्फर युक्त अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण कई प्रोटीनों में सल्फर $(S)$ भी पाया जाता है।
यद्यपि कुछ प्रोटीनों में प्रोस्थेटिक समूह के रूप में फास्फोरस $(P)$ हो सकता है,लेकिन सभी प्रोटीनों की मूलभूत तात्विक संरचना $C, H, O, N, S$ है।
अतः,विकल्प $C$ प्रोटीन की तात्विक संरचना के संबंध में सबसे व्यापक उत्तर है।

(D) प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलकीकरण (polymerization) से बनने वाले जटिल मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं।
अमीनो एसिड प्रोटीन की मूल संरचनात्मक इकाइयाँ या मोनोमर होते हैं।
ये अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक साथ जुड़कर लंबी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं बनाते हैं,जो प्रोटीन के रूप में कार्य करने के लिए विशिष्ट त्रि-आयामी संरचनाओं में मुड़ जाती हैं।
इसलिए,सही उत्तर अमीनो एसिड है।

(C) अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड (monomers) होते हैं।
जब कई अमीनो एसिड पेप्टाइड बंधों द्वारा एक साथ जुड़ते हैं,तो वे एक लंबी श्रृंखला बनाते हैं जिसे पॉलीपेप्टाइड या प्रोटीन कहा जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकेराइड के बहुलक होते हैं।
लिपिड को आमतौर पर प्रोटीन या न्यूक्लिक एसिड की तरह वास्तविक बहुलक नहीं माना जाता है।
न्यूक्लिक एसिड न्यूक्लियोटाइड के बहुलक होते हैं।

(A) प्रोटीन अमीनो अम्लों के विषमबहुलक (heteropolymers) होते हैं। यद्यपि प्रकृति में कई अमीनो अम्ल मौजूद हैं,लेकिन सजीवों में प्रोटीन के संश्लेषण में केवल $20$ मानक अमीनो अम्ल ही भाग लेते हैं। ये अमीनो अम्ल पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़कर पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं का निर्माण करते हैं।

(C) प्रोटीन विषमपॉलिमर (Heteropolymer) होते हैं क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड के बहुलकीकरण (polymerization) द्वारा बनते हैं।
समपॉलिमर (Homopolymer) के विपरीत,जिसमें केवल एक ही प्रकार के मोनोमर होते हैं,प्रोटीन $20$ विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड से बने होते हैं जो एक विशिष्ट क्रम में व्यवस्थित होते हैं।
इसलिए,विभिन्न अमीनो एसिड द्वारा बनने वाले प्रोटीन को विषमपॉलिमर कहा जाता है।

(D) प्रोटीन,विशेष रूप से एंटीबॉडी (इम्युनोग्लोबुलिन),विशिष्ट महाअणु हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे बैक्टीरिया और वायरस जैसे बाहरी पदार्थों को पहचानते हैं और उन्हें निष्क्रिय करते हैं,जिससे संक्रामक एजेंटों के खिलाफ सुरक्षा प्रदान होती है।

(B) अधिकांश एंजाइम प्रोटीन से बने जैविक उत्प्रेरक होते हैं। हालांकि कुछ हार्मोन लिपिड (स्टेरॉयड) या अमीनो एसिड से प्राप्त होते हैं,लेकिन बड़ी संख्या में नियामक हार्मोन पेप्टाइड या प्रोटीन आधारित होते हैं (जैसे,इंसुलिन,ग्लूकागन)। इसलिए,प्रोटीन वे प्राथमिक महाअणु हैं जो एंजाइम और कई हार्मोन दोनों का निर्माण करते हैं।

(A) कोलेजन प्राणी जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है। यह संयोजी ऊतकों,त्वचा,कंडरा (tendons) और हड्डियों में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक प्रोटीन है,जो इन संरचनाओं को मजबूती और सहारा प्रदान करता है।

(D) प्रोटीन जटिल महाअणु हैं जो विलायक के वातावरण के आधार पर घुलनशीलता की अलग-अलग मात्रा प्रदर्शित करते हैं।
$1$. प्रोटीन पानी में घुल सकते हैं,हालांकि उनकी घुलनशीलता प्रोटीन की प्रकृति (ग्लोबुलर या रेशेदार) पर निर्भर करती है।
$2$. वे अक्सर तनु अम्लीय या क्षारीय घोल में अधिक घुलनशील होते हैं क्योंकि $pH$ में परिवर्तन अमीनो एसिड की श्रृंखलाओं के आयनीकरण को बदल देता है,जिससे स्थिर-विद्युत प्रतिकर्षण और घुलनशीलता बढ़ जाती है।
$3$. कुछ प्रोटीन तनु अल्कोहल के घोल में भी घुलनशील होते हैं।
अतः,प्रोटीन उपयुक्त परिस्थितियों में उपर्युक्त सभी विलायकों में घुलनशीलता प्रदर्शित कर सकते हैं।

(B) कशेरुकी प्राणियों के बहिःकंकाल (जैसे बाल,नाखून और सींग) और त्वचा की बाहरी परत एक कठोर,रेशेदार संरचनात्मक प्रोटीन से बनी होती है जिसे $Keratin$ कहा जाता है।
$Collagen$ प्राणी जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और यह संयोजी ऊतकों में पाया जाता है।
$Creatine$ एक नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक अम्ल है जो कोशिकाओं,मुख्य रूप से मांसपेशियों की कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है।
$Casein$ स्तनधारी जीवों के दूध में पाया जाने वाला एक फॉस्फोप्रोटीन है।

(C) प्रोटीन को उनके आकार और घुलनशीलता के आधार पर रेशेदार (fibrous) और गोलाकार (globular) प्रोटीन में वर्गीकृत किया जाता है।
रेशेदार प्रोटीन,जैसे $Keratin$ और $Collagen$,अपनी लंबी,धागे जैसी संरचना और व्यापक अंतर-आणविक हाइड्रोजन बॉन्डिंग के कारण आमतौर पर पानी में अघुलनशील होते हैं।
$Keratin$ बालों,नाखूनों और त्वचा में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक प्रोटीन है,जो अत्यधिक अघुलनशील होता है।
$Collagen$ भी संयोजी ऊतकों में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक प्रोटीन है,जो अघुलनशील होता है।
$Casein$ दूध में पाया जाने वाला एक गोलाकार प्रोटीन है,जो आमतौर पर घुलनशील होता है या स्थिर कोलाइडल निलंबन बनाता है।
$Creatine$ एक प्रोटीन नहीं है; यह एक नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक अम्ल है।
दिए गए विकल्पों में से,$Keratin$ अत्यधिक अघुलनशील रेशेदार प्रोटीन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

(A) विकृतीकरण (denaturation) एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें प्रोटीन अपने प्राकृतिक त्रि-आयामी (three-dimensional) ढांचे को खो देता है,जिसका मुख्य कारण गैर-सहसंयोजक बंधों (जैसे हाइड्रोजन बंध,आयनिक बंध और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन) का टूटना है।
उच्च तापमान एक प्रमुख भौतिक कारक है जो इन कमजोर बंधों को तोड़ने के लिए पर्याप्त गतिज ऊर्जा प्रदान करता है,जिससे प्रोटीन श्रृंखला खुल जाती है और उसका विकृतीकरण हो जाता है।

(A) अमीनो अम्ल एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
इसके अतिरिक्त,$\alpha$-कार्बन एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ और एक परिवर्तनशील पार्श्व श्रृंखला समूह $(-R)$ से भी जुड़ा होता है।
अतः,एक अमीनो अम्ल की सामान्य संरचना में केंद्रीय $\alpha$-कार्बन परमाणु के साथ एक अमीनो समूह,एक कार्बोक्सिल समूह,एक हाइड्रोजन परमाणु और एक विशिष्ट $R$ समूह जुड़ा होता है।

(A) अमीनो अम्ल एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है।
एक सामान्य $\alpha$-अमीनो अम्ल में,केंद्रीय $\alpha$-कार्बन परमाणु चार अलग-अलग समूहों से जुड़ा होता है:
$1$. एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$
$2$. एक अमीनो समूह $(-NH_2)$
$3$. एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$
$4$. एक परिवर्तनशील साइड चेन समूह $(-R)$
चूंकि ये सभी समूह केंद्रीय $\alpha$-कार्बन से ठीक एक बार जुड़े होते हैं,इसलिए इनका अनुपात $1:1:1:1$ होता है।

(B) एक अमीनो अम्ल में एक केंद्रीय कार्बन परमाणु होता है जो एक अमीनो समूह $(-NH_2)$,एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$,एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ और एक परिवर्तनशील $R$-समूह से जुड़ा होता है।
इस संरचना में,कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ अम्लीय होता है क्योंकि यह एक प्रोटॉन $(H^+)$ दान कर सकता है।
अमीनो समूह $(-NH_2)$ क्षारीय होता है क्योंकि यह एक प्रोटॉन $(H^+)$ को स्वीकार करके अमोनियम आयन $(-NH_3^+)$ बना सकता है।
इसलिए,अमीनो अम्ल की संरचना में क्षारीय समूह अमीनो समूह $(-NH_2)$ है।

(C) अमीनो अम्ल एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ प्रकृति में अम्लीय होता है क्योंकि यह एक प्रोटॉन $(H^+)$ दान कर सकता है,जबकि अमीनो समूह $(-NH_2)$ प्रकृति में क्षारीय होता है क्योंकि यह एक प्रोटॉन स्वीकार कर सकता है।
इसलिए,अमीनो अम्ल की संरचना में अम्लीय समूह कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ है।

(B) अमीनो अम्ल उभयधर्मी (amphoteric) प्रकृति के होते हैं क्योंकि इनमें एक अम्लीय समूह (कार्बोक्सिल समूह,$-COOH$) और एक क्षारीय समूह (अमीनो समूह,$-NH_2$) दोनों मौजूद होते हैं।
जलीय घोल में,कार्बोक्सिल समूह एक प्रोटॉन $(H^+)$ खोकर ऋणात्मक आवेशित कार्बोक्सिलेट आयन $(-COO^-)$ बना सकता है,और अमीनो समूह एक प्रोटॉन स्वीकार करके धनात्मक आवेशित अमोनियम आयन $(-NH_3^+)$ बना सकता है।
प्रोटॉन दान करने और स्वीकार करने की यह क्षमता अमीनो अम्लों को इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करने और एक विशिष्ट pH पर ज़्विटर आयन (zwitterion) बनाने की अनुमति देती है।

(A) अमीनो अम्ल उभयधर्मी (amphoteric) अणु होते हैं क्योंकि इनमें एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और एक क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$ दोनों मौजूद होते हैं।
जलीय विलयन में,कार्बोक्सिल समूह एक प्रोटॉन $(H^+)$ खोकर अम्ल के रूप में कार्य कर सकता है,जबकि अमीनो समूह एक प्रोटॉन स्वीकार करके क्षार के रूप में कार्य कर सकता है।
यह दोहरा स्वभाव उन्हें एक विशिष्ट $pH$ (आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट) पर ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में मौजूद रहने की अनुमति देता है,जहाँ अणु पर धनात्मक और ऋणात्मक दोनों आवेश होते हैं,जिसके परिणामस्वरूप कुल आवेश शून्य हो जाता है।
चूंकि वे अम्ल और क्षार दोनों के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं,इसलिए वे अम्लीय और क्षारीय दोनों गुण प्रदर्शित करते हैं।

(A) अमीनो अम्ल में एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ होता है जो क्षारीय (basic) है और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है जो अम्लीय (acidic) है।
अम्लीय और क्षारीय दोनों समूहों की उपस्थिति के कारण,अमीनो अम्ल विलयन के $pH$ के आधार पर अम्ल और क्षार दोनों के रूप में कार्य कर सकते हैं।
इस दोहरे स्वभाव को उभयधर्मी (amphoteric) स्वभाव कहा जाता है।
इसलिए,अमीनो अम्ल को उभयधर्मी पदार्थ माना जाता है।

(D) अमीनो अम्ल की सामान्य संरचना में एक केंद्रीय कार्बन परमाणु (अल्फा-कार्बन) होता है जो एक अमीनो समूह $(-NH_2)$,एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$,एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ और एक परिवर्तनशील पार्श्व श्रृंखला $(-R)$ समूह से जुड़ा होता है।
जबकि अमीनो समूह,कार्बोक्सिल समूह और हाइड्रोजन परमाणु सभी अमीनो अम्लों में समान होते हैं,$(-R)$ समूह की प्रकृति प्रत्येक अमीनो अम्ल के विशिष्ट गुणों और पहचान को निर्धारित करती है।
इसलिए,$(-R)$ समूह अमीनो अम्लों के बीच विविधता के लिए जिम्मेदार है।

(D) एक अमीनो एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है,जो दोनों एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन के रूप में जाना जाता है।
इसके अतिरिक्त,$\alpha$-कार्बन एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ और एक परिवर्तनशील साइड चेन समूह $(-R)$ से भी जुड़ा होता है।
जबकि $-R$ समूह विभिन्न अमीनो एसिड में भिन्न होता है,$\alpha$-कार्बन से जुड़े $-COOH$,$-NH_2$ और $-H$ समूह सभी $\alpha$-अमीनो एसिड में सामान्य होते हैं।

(A) अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
इनका वर्गीकरण $\alpha$-कार्बन से जुड़े $R$-समूह की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
$R$-समूह एक हाइड्रोजन परमाणु,मिथाइल समूह,हाइड्रोक्सी-मिथाइल समूह या अधिक जटिल संरचनाएं हो सकते हैं,जो अमीनो एसिड के रासायनिक गुणों को निर्धारित करते हैं।

(B) अमीनो एसिड का उनकी ध्रुवीयता (ध्रुवीय और अध्रुवीय) के आधार पर वर्गीकरण मुख्य रूप से $Albert \ L. \ Lehninger$ द्वारा उनके जैव रसायन (biochemistry) के कार्य में दिया गया है। $Lehninger$ ने अमीनो एसिड को उनके $R$-समूह के रासायनिक गुणों,विशेष रूप से पानी के साथ प्रतिक्रिया करने की उनकी क्षमता (हाइड्रोफिलिक या हाइड्रोफोबिक/ध्रुवीयता) के आधार पर समूहों में वर्गीकृत किया था।

(D) ल्यूसीन,आइसोल्यूसीन और वैलीन को अध्रुवीय '$R$' समूह वाले अमीनो अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इन अमीनो अम्लों में हाइड्रोफोबिक (जलविरागी) पार्श्व श्रृंखलाएं होती हैं जो एलिफैटिक हाइड्रोकार्बन समूहों से बनी होती हैं,जो पानी के अणुओं के साथ परस्पर क्रिया नहीं करती हैं।
इसलिए,इन्हें अध्रुवीय अमीनो अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

(A) अमीनो अम्लों का वर्गीकरण उनके $R$ समूह की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
एलानीन $(CH_3)$ और फेनिलएलानीन (बेंज़िल समूह) में हाइड्रोकार्बन पार्श्व श्रृंखलाएं होती हैं जो प्रकृति में जलविरागी (hydrophobic) होती हैं।
ये जलविरागी पार्श्व श्रृंखलाएं अध्रुवीय होती हैं।
इसलिए,एलानीन और फेनिलएलानीन को अध्रुवीय $R$ समूह वाले अमीनो अम्लों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(B) अमीनो एसिड का वर्गीकरण उनके $R$ समूह की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
ग्लूटामाइन,सेरीन,टायरोसिन और सिस्टीन अपनी पार्श्व श्रृंखलाओं में ध्रुवीय कार्यात्मक समूह (जैसे $-OH$,$-SH$,या एमाइड समूह) रखते हैं।
ये कार्यात्मक समूह उन्हें पानी के साथ हाइड्रोजन बंधन बनाने की अनुमति देते हैं,जिससे वे ध्रुवीय हो जाते हैं।
हालाँकि,वे शारीरिक $pH$ पर आयनित नहीं होते हैं और उन पर कोई शुद्ध धनात्मक या ऋणात्मक आवेश नहीं होता है।
इसलिए,उन्हें ध्रुवीय और अनावेशित अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(C) अमीनो अम्लों का वर्गीकरण उनके '$R$' समूह की प्रकृति के आधार पर किया जाता है।
$1$. एस्पार्टिक अम्ल और ग्लूटामिक अम्ल अपनी '$R$' श्रृंखला में कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह रखते हैं।
$2$. शारीरिक $pH$ $(7.4)$ पर,ये कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह एक प्रोटॉन $(H^+)$ खो देते हैं और ऋणावेशित (कार्बोक्सिलेट आयन) हो जाते हैं।
$3$. इसलिए,एस्पार्टिक अम्ल और ग्लूटामिक अम्ल को ध्रुवीय,ऋणावेशित (अम्लीय) अमीनो अम्ल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
$4$. आर्जिनिन और लाइसिन धनावेशित (क्षारीय) होते हैं,जबकि एस्पार्जिन और ग्लूटामाइन ध्रुवीय होते हैं लेकिन अनावेशित होते हैं।

(D) अमीनो एसिड को उनके $R$ समूहों की प्रकृति के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. अध्रुवीय अमीनो एसिड में एलानीन,ल्यूसीन और वैलीन शामिल हैं।
$2$. ध्रुवीय लेकिन अनावेशित अमीनो एसिड में सेरीन,थ्रियोनीन और टायरोसीन शामिल हैं।
$3$. अम्लीय (ऋणावेशित) अमीनो एसिड में एस्पार्टिक एसिड और ग्लूटामिक एसिड शामिल हैं।
$4$. क्षारीय (धनावेशित) अमीनो एसिड में आर्जिनिन,हिस्टिडीन और लाइसिन शामिल हैं।
इसलिए,ध्रुवीय और धनावेशित $R$ समूह वाले अमीनो एसिड आर्जिनिन,हिस्टिडीन और लाइसिन हैं।

(A) जब दो अमीनो अम्ल मिलकर एक पेप्टाइड बंध बनाते हैं,तो एक अमीनो अम्ल का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ दूसरे अमीनो अम्ल के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के साथ प्रतिक्रिया करता है।
इस प्रक्रिया में पानी का एक अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है,जिसके परिणामस्वरूप एक पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ का निर्माण होता है।
इसलिए,बंध के निर्माण में शामिल समूह कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और अमीनो समूह $(-NH_2)$ हैं।

(B) जब एक अमीनो एसिड का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ दूसरे अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के साथ अभिक्रिया करता है,तो पेप्टाइड बंध का निर्माण होता है। इस अभिक्रिया में पानी का एक अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है,जिसके परिणामस्वरूप एक सहसंयोजक बंध बनता है जिसे पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ कहा जाता है।

(C) पेप्टाइड बंध एक रासायनिक बंध है जो दो अणुओं के बीच तब बनता है जब एक अणु का कार्बोक्सिल समूह दूसरे अणु के अमीनो समूह के साथ प्रतिक्रिया करता है,जिससे पानी का एक अणु $(H_2O)$ मुक्त होता है।
प्रोटीन और पेप्टाइड्स में,यह बंध विशेष रूप से एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ के कार्बन परमाणु और निकटवर्ती अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के नाइट्रोजन परमाणु के बीच बनता है।
परिणामी जुड़ाव को एमाइड बंध के रूप में दर्शाया जाता है,जिसे $ -CO-NH- $ के रूप में लिखा जाता है।

(D) पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड की एक श्रृंखला है जो सहसंयोजक बंधों द्वारा एक साथ जुड़ी होती है।
इन सहसंयोजक बंधों को विशेष रूप से पेप्टाइड बंध के रूप में जाना जाता है।
एक पेप्टाइड बंध एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और अगले अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच निर्जलीकरण संश्लेषण (dehydration synthesis) प्रतिक्रिया के माध्यम से बनता है।
चूंकि पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड के एक लंबे अनुक्रम से बने होते हैं,इसलिए पेप्टाइड बंध वह दोहराव वाला बंधन है जो प्रोटीन संरचना का आधार बनाता है।

(A) प्रोटीन एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला है जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड से बनी होती है।
एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में,एक सिरे पर स्थित अमीनो एसिड के पास एक मुक्त अमीनो समूह $(-NH_2)$ होता है,जिसे $N$-टर्मिनल या अमीनो-टर्मिनल सिरा कहा जाता है।
दूसरे सिरे पर स्थित अमीनो एसिड के पास एक मुक्त कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है,जिसे $C$-टर्मिनल या कार्बोक्सिल-टर्मिनल सिरा कहा जाता है।
इसलिए,$N$-टर्मिनल को $-NH_2$ समूह की उपस्थिति से और $C$-टर्मिनल को $-COOH$ समूह की उपस्थिति से परिभाषित किया जाता है।