Proteins Questions in Hindi

(A) अमीनो एसिड ऐसे कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
प्रोटीन में,सभी अमीनो एसिड $\alpha$-अमीनो एसिड होते हैं क्योंकि अमीनो समूह $\alpha$-कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है।
वैलीन एक मानक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है,और इसलिए,यह एक $\alpha$-अमीनो एसिड है।

(A) $\alpha$-केराटिन एक रेशेदार (fibrous) प्रोटीन है। रेशेदार प्रोटीन लंबी,धागे जैसी संरचनाओं द्वारा पहचाने जाते हैं जो हाइड्रोजन बॉन्ड और डाइसल्फाइड ब्रिज द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं। अपनी अत्यधिक व्यवस्थित,दोहराव वाली संरचना और हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड अवशेषों की उपस्थिति के कारण,वे आमतौर पर पानी में अघुलनशील होते हैं। इसके विपरीत,हीमोग्लोबिन और राइबोन्यूक्लिएज ग्लोबुलर प्रोटीन हैं,जो आमतौर पर पानी में घुलनशील होते हैं। एडेनिन एक नाइट्रोजनयुक्त क्षार है जिसकी घुलनशीलता सीमित है,लेकिन यह केराटिन जैसे रेशेदार प्रोटीन की तुलना में अधिक घुलनशील है।

(B) ग्लोबुलर प्रोटीन हाइड्रोजन बॉन्ड,आयनिक बॉन्ड और हाइड्रोफोबिक इंटरैक्शन के माध्यम से अपनी विशिष्ट त्रि-आयामी संरचना बनाए रखते हैं।
जब प्रोटीन को उच्च तापमान या अत्यधिक $pH$ जैसी चरम भौतिक स्थितियों में रखा जाता है,तो ये कमजोर बॉन्ड टूट जाते हैं।
इसके कारण प्रोटीन अपनी विशिष्ट जैविक सक्रियता और अपना मूल त्रि-आयामी आकार खो देता है,इस प्रक्रिया को विकृतीकरण (Denaturation) कहा जाता है।
इसलिए,सही उत्तर विकृतीकरण है।

(C) शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं। ये शरीर के निर्माण खंड (building blocks) हैं,जो मांसपेशियों,त्वचा,एंजाइम और हार्मोन का निर्माण करते हैं। कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य रूप से ऊर्जा प्रदान करते हैं,जबकि विटामिन चयापचय विनियमन के लिए आवश्यक होते हैं।

(A) प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
जब दो अमीनो एसिड आपस में जुड़ते हैं,तो एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और दूसरे अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच एक पेप्टाइड बंध बनता है।
इस प्रक्रिया के दौरान,पानी का एक अणु $(H_2O)$ बाहर निकलता है।
चूंकि बंध बनाने के लिए पानी का एक अणु हटाया जाता है,इसलिए इस प्रक्रिया को निर्जलीकरण संश्लेषण (Dehydration synthesis) या संघनन अभिक्रिया (Condensation reaction) के रूप में जाना जाता है।

(D) अमीनो अम्ल वे कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ एक ही कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
ये प्रोटीन के निर्माण खंड (building blocks) हैं और प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेते हैं।
जीवों में प्रोटीन में सामान्यतः $20$ मानक अमीनो अम्ल पाए जाते हैं।
अतः,दिए गए सभी कथन सही हैं।

(C) पंख मुख्य रूप से केराटिन नामक एक संरचनात्मक प्रोटीन से बने होते हैं। रेशम भी एक प्रोटीन फाइबर है,जो मुख्य रूप से फाइब्रोइन से बना होता है। ये दोनों रेशेदार प्रोटीन के उदाहरण हैं जो जैविक जीवों को संरचनात्मक अखंडता प्रदान करते हैं। इसलिए,सही उत्तर $C$ (प्रोटीन) है।

(C) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं $(RBCs)$ में पाया जाने वाला एक संयुग्मी प्रोटीन है।
इसका प्राथमिक कार्य फेफड़ों में ऑक्सीजन के साथ जुड़ना और इसे पूरे शरीर के विभिन्न ऊतकों तक पहुँचाना है।
इसलिए,यह रक्त में ऑक्सीजन वाहक के रूप में कार्य करता है।
अतः,विकल्प $C$ सही कथन है।

(A) अमीनो एसिड को इस आधार पर आवश्यक और गैर-आवश्यक में वर्गीकृत किया जाता है कि क्या मानव शरीर उनका संश्लेषण कर सकता है या नहीं।
आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण मानव शरीर द्वारा नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है।
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण मानव शरीर द्वारा किया जा सकता है।
ग्लाइसिन एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है क्योंकि मानव शरीर इसका उत्पादन कर सकता है।
फेनिलएलनिन,आर्जिनिन और मेथियोनिन आवश्यक अमीनो एसिड हैं जिन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है।

(A) प्रोटीन शरीर का सबसे महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है। ये अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) हैं और कोशिकाओं,ऊतकों और अंगों के मूलभूत निर्माण खंड बनाते हैं। कोलेजन पशु जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है,जो विभिन्न ऊतकों को संरचनात्मक आधार प्रदान करता है।

(C) फॉस्फोप्रोटीन ऐसे प्रोटीनों का समूह है जो रासायनिक रूप से फॉस्फोरिक एसिड युक्त पदार्थ से जुड़े होते हैं।
केसीन,जो दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है,फॉस्फोप्रोटीन का एक प्रसिद्ध उदाहरण है।
इसमें प्रोटीन श्रृंखला के सेरीन अवशेषों से जुड़े फॉस्फेट समूह होते हैं,जो इसके जैविक कार्य और संरचना के लिए आवश्यक हैं।
म्यूसिन एक ग्लाइकोप्रोटीन है,फाइब्रिनोजेन रक्त का थक्का जमाने वाला प्रोटीन है,और मायोसिन मांसपेशियों के तंतुओं में पाया जाने वाला संकुचनशील प्रोटीन है।

(B) अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अमीनो समूह और एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह एक ही कार्बन परमाणु पर प्रतिस्थापी के रूप में होते हैं,जिसे $\alpha$-कार्बन कहा जाता है।
ग्लाइसिन सबसे सरल अमीनो एसिड है।
अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $NH_2-CH(R)-COOH$ होती है।
ग्लाइसिन में,$R$ समूह एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ होता है।
इसलिए,ग्लाइसिन की संरचना $NH_2-CH_2-COOH$ है।

(B) प्रोटीन जीवित प्रणाली के सबसे प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले कार्बनिक अणु हैं। वे सभी जीवित जीवों के लिए आवश्यक हैं क्योंकि वे कोशिकाओं के संरचनात्मक घटक बनाते हैं,एंजाइम,हार्मोन और एंटीबॉडी के रूप में कार्य करते हैं,और लगभग सभी जैविक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इसलिए,प्रोटीन को जीवन की आवश्यक आधारशिला माना जाता है।

(A) आवश्यक अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और उन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक होता है।
एलानिन एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है क्योंकि मानव शरीर इसे पाइरूवेट से संश्लेषित कर सकता है।
वेलिन,हिस्टिडीन और मेथियोनीन सभी आवश्यक अमीनो एसिड हैं जिन्हें आहार में शामिल करना अनिवार्य है।

(A) पेप्टाइड श्रृंखला अमीनो एसिड के पेप्टाइड बंध द्वारा जुड़ने से बनती है।
अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $NH_2 - CH(R) - COOH$ होती है।
जब अमीनो एसिड बहुलकीकरण (polymerization) करते हैं,तो एक अमीनो एसिड का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ दूसरे अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के साथ अभिक्रिया करता है,जिससे पानी का एक अणु $(H_2O)$ निकल जाता है और पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ बनता है।
इसलिए,पेप्टाइड श्रृंखला में दोहराई जाने वाली इकाई को $... - NH - CH(R) - CO - NH - CH(R) - CO - ...$ के रूप में दर्शाया जाता है।
विकल्प $A$ और $C$ इस संरचना को सही ढंग से दर्शाते हैं।

(A) कोलेजन जंतु जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है,और मानव शरीर में यह कुल प्रोटीन का लगभग $25-30\%$ होता है। यह त्वचा,हड्डियों,कंडरा (tendons) और स्नायुबंध (ligaments) सहित विभिन्न ऊतकों को संरचनात्मक आधार प्रदान करता है।

(D) प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं। अमीनो एसिड की मूल संरचना में एक केंद्रीय कार्बन परमाणु होता है जो एक अमीनो समूह $(-NH_2)$,एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$,एक हाइड्रोजन परमाणु और एक परिवर्तनशील $R$-समूह से जुड़ा होता है। इसलिए,सभी प्रोटीन में कार्बन $(C)$,हाइड्रोजन $(H)$,ऑक्सीजन $(O)$ और नाइट्रोजन $(N)$ मौजूद होते हैं। सल्फर $(S)$ सिस्टीन और मेथियोनीन जैसे विशिष्ट अमीनो एसिड में पाया जाता है। फास्फोरस $(P)$ सामान्यतः प्रोटीन की प्राथमिक संरचना में अनुपस्थित होता है,हालांकि यह संयुग्मी प्रोटीन (जैसे फास्फोप्रोटीन) में पाया जा सकता है,लेकिन यह प्रोटीन संरचना का एक मौलिक तत्व नहीं है।

(C) प्रोटीन अमीनो एसिड के विषमबहुलक (heteropolymers) होते हैं।
कुल $20$ प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जो विभिन्न अनुक्रमों में जुड़कर एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला बनाते हैं।
प्रोटीन में विविधता मुख्य रूप से पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड के विशिष्ट अनुक्रम के कारण होती है।
हालाँकि $R$-समूह व्यक्तिगत अमीनो एसिड के गुणों को निर्धारित करता है,लेकिन प्रोटीन की समग्र संरचना और कार्य इन अमीनो एसिड के अद्वितीय अनुक्रम द्वारा निर्धारित होते हैं।

(D) एरोमैटिक अमीनो एसिड वे होते हैं जिनकी पार्श्व श्रृंखला (side chain) में एक एरोमैटिक वलय (ring) होता है।
$1$. फेनिलएलनिन में एक बेंजीन वलय होता है।
$2$. टायरोसिन में एक फिनोल समूह (हाइड्रॉक्सिल समूह के साथ बेंजीन वलय) होता है।
$3$. ट्रिप्टोफैन में एक इंडोल वलय होता है।
चूंकि सूचीबद्ध तीनों विकल्पों की पार्श्व श्रृंखलाओं में एरोमैटिक वलय मौजूद हैं,इसलिए ये सभी एरोमैटिक अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(D) $1$. अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एक ही कार्बन, यानी $\alpha$-कार्बन पर अमीनो समूह और अम्लीय समूह प्रतिस्थापकों के रूप में होते हैं। इसलिए, उन्हें $\alpha$-अमीनो एसिड कहा जाता है। संरचनात्मक रूप से उन्हें मीथेन के प्रतिस्थापित के रूप में माना जा सकता है जहाँ $\alpha$-कार्बन की चार संयोजकता स्थितियों पर हाइड्रोजन, कार्बोक्सिल समूह, अमीनो समूह और एक परिवर्तनशील $R$ समूह स्थित होते हैं।
$2$. अमीनो एसिड के रासायनिक और भौतिक गुण मुख्य रूप से $R$ समूह द्वारा निर्धारित होते हैं। चूंकि अन्य तीन समूह सभी $\alpha$-अमीनो एसिड में समान होते हैं, इसलिए वे केवल $R$ समूह की प्रकृति के कारण एक-दूसरे से भिन्न होते हैं।
$3$. $R$ समूह की प्रकृति के आधार पर कई अमीनो एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि $R$ समूह हाइड्रोजन है, तो यह ग्लाइसिन है; यदि यह मिथाइल समूह है, तो यह एलेनिन है; और यदि यह हाइड्रोक्सी मिथाइल समूह $(-CH_2OH)$ है, तो यह सेरीन है।
$4$. इसलिए, दिए गए सभी कथन सही हैं।

(B) प्रोटीन की विशिष्टता और कार्यात्मक विविधता मुख्य रूप से उनकी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम द्वारा निर्धारित होती है।
यद्यपि अमीनो एसिड की संख्या और प्रकार महत्वपूर्ण हैं,लेकिन वे जिस विशिष्ट क्रम (sequence) में व्यवस्थित होते हैं,वह प्रोटीन के फोल्डिंग पैटर्न,त्रि-आयामी संरचना और अंततः उसके जैविक कार्य को निर्धारित करता है।
इसलिए,सही उत्तर अमीनो एसिड का क्रम है।

(D) अमीनो एसिड का वर्गीकरण उनकी संरचना में मौजूद अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर किया जाता है।
अम्लीय अमीनो एसिड में एक अमीनो समूह और दो कार्बोक्सिल समूह होते हैं।
ग्लूटामिक एसिड और एस्पार्टिक एसिड दोनों में दो कार्बोक्सिल समूह होते हैं,जो उन्हें अम्लीय प्रकृति प्रदान करते हैं।
अतः,सही विकल्प $(d)$ है।

(B) प्रोटीन की द्वितीयक संरचना,जैसे कि $\alpha$-हेलिक्स,मुख्य रूप से हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थिर होती है।
ये हाइड्रोजन बंध एक अमीनो एसिड अवशेष के कार्बोनिल ऑक्सीजन $(C=O)$ और पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में आगे स्थित दूसरे अमीनो एसिड अवशेष के एमाइड हाइड्रोजन $(N-H)$ के बीच बनते हैं।
यद्यपि पेप्टाइड बंध अमीनो एसिड की प्राथमिक श्रृंखला को एक साथ रखते हैं,लेकिन विशिष्ट कुंडलित संरचना हाइड्रोजन बंधों के नियमित पैटर्न द्वारा बनाए रखी जाती है।

(D) भारत में,जनसंख्या का एक बड़ा हिस्सा शाकाहारी आहार का पालन करता है। दालें शाकाहारियों के लिए वनस्पति-आधारित प्रोटीन का सबसे सामान्य और किफायती स्रोत हैं। ये अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं और भारतीय आहार का एक मुख्य हिस्सा हैं,जो आवश्यक पोषण प्रदान करती हैं।

(C) कैसीन दूध में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है,जो गाय के दूध में कुल प्रोटीन का लगभग $80\%$ होता है।
यह एक फॉस्फोप्रोटीन है जो दूध में कैसीन मिसेल्स नामक कोलाइडल कणों के रूप में मौजूद होता है।
ये मिसेल्स दूध में कैल्शियम और फॉस्फेट के परिवहन में मदद करते हैं।
इसलिए,सही विकल्प $C$ है।

(A) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला ऑक्सीजन ले जाने वाला वर्णक है,जबकि मायोग्लोबिन मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाने वाला ऑक्सीजन-बाइंडिंग प्रोटीन है।
इन दोनों प्रोटीनों में प्रोस्थेटिक समूह के रूप में 'हीम' $(Heme)$ समूह मौजूद होता है।
हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन दोनों के हीम समूह में केंद्रीय धातु आयन के रूप में आयरन $(Fe^{2+})$ होता है।
इसलिए,आयरन $(Fe)$ दोनों में पाया जाने वाला सामान्य तत्व है।

(C) सींग,नाखून और बाल मुख्य रूप से $Keratin$ नामक एक कठोर,रेशेदार संरचनात्मक प्रोटीन से बने होते हैं।
$Keratin$ एक प्रकार का स्क्लेरोप्रोटीन है जो इन संरचनाओं को यांत्रिक शक्ति और सुरक्षा प्रदान करता है।
यह सिस्टीन जैसे सल्फर युक्त अमीनो एसिड से भरपूर होता है,जो डाइसल्फाइड पुल बनाते हैं,जिससे इसकी कठोरता और स्थायित्व में वृद्धि होती है।

(B) एंटीबॉडी,जिन्हें इम्यूनोग्लोबुलिन $(Ig)$ के रूप में भी जाना जाता है,प्लाज्मा कोशिकाओं द्वारा निर्मित बड़े,$Y$-आकार के प्रोटीन होते हैं।
ये प्रतिरक्षा प्रणाली के आवश्यक घटक हैं जो बैक्टीरिया और वायरस जैसे बाहरी पदार्थों की पहचान करते हैं और उन्हें बेअसर करते हैं।
रासायनिक रूप से,एंटीबॉडी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बने होते हैं,जो उन्हें प्रोटीन बनाते हैं।

(A) कोलेजन जंतु जगत में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है,और मानव शरीर में यह कुल प्रोटीन का लगभग $25-30\%$ होता है। यह त्वचा,कंडरा (tendons),स्नायु (ligaments) और हड्डियों जैसे ऊतकों को संरचनात्मक सहारा प्रदान करता है। इसलिए,सही विकल्प $A$ है।

(A) वयस्क हीमोग्लोबिन $(HbA)$ एक चतुर्थक प्रोटीन संरचना है जो चार पॉलीपेप्टाइड उपइकाइयों से बनी होती है।
यह दो $\alpha$-ग्लोबिन श्रृंखलाओं और दो $\beta$-ग्लोबिन श्रृंखलाओं से बना होता है।
अतः,इसकी संरचना $2$ $\alpha$ और $2$ $\beta$ श्रृंखलाएं हैं।

(A) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक जटिल प्रोटीन है जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए जिम्मेदार है।
यह ग्लोबिन नामक प्रोटीन भाग और हीम नामक गैर-प्रोटीन भाग से बना होता है।
हीम समूह में फेरस अवस्था में आयरन आयन होता है,जिसे $Fe^{2+}$ के रूप में दर्शाया जाता है,जो ऑक्सीजन के अणुओं के साथ जुड़ने के लिए आवश्यक है।

(C) हीमोग्लोबिन का एक अणु, जो ग्लोबिन प्रोटीन का एक प्रकार है, एक चतुर्थक संरचना है जो $4$ पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बनी होती है।
ये श्रृंखलाएं $2$ अल्फा ($\alpha$) श्रृंखलाओं और $2$ बीटा ($\beta$) श्रृंखलाओं से मिलकर बनी होती हैं।
अतः, ग्लोबिन प्रोटीन के एक अणु में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं की कुल संख्या $4$ है।

(D) $Clupeine$ एक प्रकार का प्रोटामिन प्रोटीन है जो कुछ मछलियों के शुक्राणु में पाया जाता है,विशेष रूप से $Clupea$ (हेरिंग) जीनस में।
यह आर्जिनिन से भरपूर एक क्षारीय (basic) प्रोटीन है जो शुक्राणु क्रोमैटिन में हिस्टोन की जगह ले लेता है ताकि $DNA$ की पैकिंग सघन हो सके।
चूंकि $Clupeine$ विशेष रूप से मछली का प्रोटामिन है,इसलिए यह मानव शुक्राणु,कबूतर के शुक्राणु या मानव अंडाणु में नहीं पाया जाता है।
अतः,दिए गए विकल्पों में से कोई भी सही नहीं है।

(D) प्रोटीन अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखलाएं होती हैं जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़ी होती हैं।
जब इन पेप्टाइड बंधों का जल-अपघटन (hydrolysis) होता है या उन्हें तोड़ा जाता है,तो प्रोटीन श्रृंखला अपने घटक एककों में टूट जाती है।
प्रोटीन की आधारभूत संरचनात्मक इकाइयां अमीनो एसिड होती हैं।
अतः,पेप्टाइड बंधों को तोड़ने पर व्यक्तिगत अमीनो एसिड मुक्त होते हैं।

(D) प्रोटीन को शरीर की निर्माण इकाइयाँ (building blocks) माना जाता है। ये शरीर की वृद्धि,मरम्मत और ऊतकों के रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं,जो नई कोशिकाओं के निर्माण और शरीर के संरचनात्मक घटकों जैसे मांसपेशियों,त्वचा और एंजाइमों के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं।

(B) जो अमीनो एसिड प्रोटीन संश्लेषण (ट्रांसलेशन) के दौरान प्रोटीन में शामिल होते हैं,उन्हें प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड कहा जाता है। प्रोटीन बनाने के लिए $20$ मानक अमीनो एसिड होते हैं।
ओर्निथिन एक ऐसा अमीनो एसिड है जो यूरिया चक्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,लेकिन यह आनुवंशिक कोड द्वारा कोडित नहीं होता है और प्रोटीन संश्लेषण के दौरान प्रोटीन में शामिल नहीं होता है।
आर्जिनिन,एस्पार्टिक एसिड और टायरोसिन सभी मानक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड हैं।

(C) प्रोटीन को शरीर के निर्माण खंडों (building blocks) के रूप में जाना जाता है। वे ऊतकों की वृद्धि और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं तथा ऊतकों की मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। इसलिए,मानव शरीर में वृद्धि और मरम्मत दोनों प्रोटीन के प्राथमिक कार्य हैं।

(A) अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ होती है।
इस संरचना में,$R$ पार्श्व श्रृंखला (side chain) को दर्शाता है।
सबसे सरल अमीनो एसिड के लिए,$R$ समूह एक हाइड्रोजन परमाणु $(H)$ होता है।
जब $R = H$ होता है,तो वह अमीनो एसिड ग्लाइसिन $(NH_2-CH_2-COOH)$ होता है।
चूंकि ग्लाइसिन में सबसे छोटी पार्श्व श्रृंखला होती है,इसलिए इसे सबसे सरल अमीनो एसिड माना जाता है।

(D) हीमोसायनिन एक तांबा-युक्त श्वसन प्रोटीन है जो घोंघों सहित कई मोलस्क के हीमोलिम्फ में पाया जाता है।
घोंघों (जैसे हेलिक्स पोमेटिया) में हीमोसायनिन अणु की प्रत्येक कार्यात्मक इकाई आमतौर पर लगभग $4500$ अमीनो एसिड वाली एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला से बनी होती है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(C) दिए गए विकल्पों में से,मूंगफली (Arachis hypogaea) एक लेग्यूम (दलहनी) पौधा है और यह पादप-आधारित प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक समृद्ध स्रोत है।
जबकि चावल,गेहूँ और बाजरा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं,मूंगफली प्रति इकाई वजन के हिसाब से काफी अधिक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करती है।

(C) इंसुलिन अग्न्याशय (pancreas) की बीटा कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक पेप्टाइड हार्मोन है।
यह दो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बना होता है: $A$ श्रृंखला और $B$ श्रृंखला।
$A$ श्रृंखला में $21$ अमीनो एसिड और $B$ श्रृंखला में $30$ अमीनो एसिड होते हैं।
ये दोनों श्रृंखलाएं डाइसल्फाइड ब्रिज द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं।
अतः,एक परिपक्व इंसुलिन अणु में कुल अमीनो एसिड की संख्या $21 + 30 = 51$ होती है।

(A) फ्रेडरिक सेंगर (Frederick Sanger) वह वैज्ञानिक थे जिन्होंने $1953$ में इंसुलिन अणु की पूर्ण अमीनो एसिड अनुक्रम निर्धारित की थी।
प्रोटीन अनुक्रमण में इस अग्रणी कार्य के लिए,उन्हें $1958$ में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।
इंसुलिन दो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं,श्रृंखला $A$ और श्रृंखला $B$ से बना होता है,जो डाइसल्फाइड पुलों द्वारा जुड़े होते हैं।

(B) जैव रसायन (biochemistry) में,$D-$ और $L-$ उपसर्गों का उपयोग अणुओं के स्टीरियोकेमिकल विन्यास को दर्शाने के लिए किया जाता है,जो विशेष रूप से एक कायरल केंद्र के चारों ओर परमाणुओं की स्थानिक व्यवस्था को संदर्भित करता है।
ये पदनाम ग्लिसराल्डिहाइड के विन्यास पर आधारित हैं,जो सबसे सरल शर्करा है।
$L-$ इंगित करता है कि अणु का विन्यास $L-$ ग्लिसराल्डिहाइड से संबंधित है,जहाँ फिशर प्रोजेक्शन में कार्यात्मक समूह (जैसे अमीनो एसिड में अमीनो समूह) बाईं ओर होता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि $L-$ का अर्थ यह नहीं है कि अणु हमेशा लीवो-रोटेटरी (जो समतल-ध्रुवीकृत प्रकाश के घूर्णन को संदर्भित करता है) है; बल्कि,यह सापेक्ष विन्यास का वर्णन करता है।

(B) जैव रसायन (biochemistry) में,$D-$ और $L-$ उपसर्गों का उपयोग कायरल अणुओं के विन्यास (configuration) को दर्शाने के लिए किया जाता है,जो विशेष रूप से ग्लिसराल्डिहाइड अणु के साथ उनके संरचनात्मक संबंध पर आधारित होते हैं।
$L-$ उस विन्यास को दर्शाता है जिसमें फिशर प्रोजेक्शन में कार्यात्मक समूह (जैसे अमीनो एसिड में अमीनो समूह) बाईं ओर होता है।
हालांकि $L-$ आइसोमर्स अक्सर लीवोरोटेटरी (समतल ध्रुवीकृत प्रकाश को बाईं ओर घुमाने वाले) होते हैं,लेकिन $L-$ पद विशेष रूप से ऑप्टिकल रोटेशन के गुण के बजाय सापेक्ष विन्यास (स्टीरियोकेमिस्ट्री) को संदर्भित करता है।
इसलिए,$L-$ मैलिक एसिड और $L-$ लाइसिन के संदर्भ में,$L$ विशिष्ट स्टीरियोकेमिकल विन्यास को दर्शाता है।

(B) अमीनो एसिड के लिए $L-$ और $D-$ पद अणु के विन्यास (configuration) को संदर्भित करते हैं,जो ग्लिसराल्डिहाइड के सापेक्ष होता है,न कि इसके प्रकाशीय घूर्णन (optical rotation) को।
$L-$ अमीनो एसिड वे होते हैं जिनमें फिशर प्रोजेक्शन में अमीनो समूह बाईं ओर होता है।
हालाँकि $L-$ अमीनो एसिड अक्सर लेवोरोटेटरी होते हैं,लेकिन यह कोई सार्वभौमिक नियम नहीं है,क्योंकि कुछ $L-$ अमीनो एसिड डेक्सट्रोरोटेटरी भी हो सकते हैं।
हालाँकि,मानक जैव रसायन (biochemistry) के बहुविकल्पीय प्रश्नों के संदर्भ में,$L-$ अमीनो एसिड को अक्सर लेवोरोटेटरी गुण के साथ जोड़ा जाता है,भले ही यह शब्द प्रकाश के घूर्णन की दिशा के बजाय स्थानिक विन्यास (stereochemistry) को संदर्भित करता है।

(C) लाइसिन और ट्रिप्टोफैन आवश्यक अमीनो एसिड हैं। इन्हें आवश्यक माना जाता है क्योंकि मानव शरीर इनका संश्लेषण नहीं कर सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है। पादप प्रजनन के संदर्भ में,इन्हें अक्सर अनाज की फसलों में सीमित अमीनो एसिड के रूप में जाना जाता है।

(A) अमीनो एसिड का वर्गीकरण उनकी पार्श्व श्रृंखला (side chain) के आधार पर किया जाता है। सिस्टीन और मेथियोनीन अद्वितीय हैं क्योंकि उनकी पार्श्व श्रृंखला में सल्फर तत्व मौजूद होता है। सिस्टीन में एक थायोल $(-SH)$ समूह होता है,जबकि मेथियोनीन में एक थायोईथर समूह होता है। इसलिए,सही विकल्प $A$ है।

(C) अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड (building blocks) होते हैं। $20$ मानक अमीनो एसिड में से,केवल दो की पार्श्व श्रृंखला (side chain) में सल्फर होता है: $Cysteine$ (सिस्टीन) और $Methionine$ (मेथियोनीन)।
$Cysteine$ में एक थायोल समूह $(-SH)$ होता है,जबकि $Methionine$ में एक थायोईथर समूह $(-S-CH_3)$ होता है।
अतः,सही समूह $Cysteine$ और $Methionine$ है।

(B) अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है।
सल्फर युक्त अमीनो एसिड वे होते हैं जिनमें उनकी पार्श्व श्रृंखला ($R$-समूह) में सल्फर परमाणु होता है।
$Cysteine$ (सिस्टीन) में थायोल समूह $(-SH)$ होता है और $Methionine$ (मेथियोनीन) में थायोईथर समूह $(-S-CH_3)$ होता है।
अतः,$Cysteine$ और $Methionine$ सल्फर युक्त अमीनो एसिड हैं।

(C) सही उत्तर $C$ है।
$1$. स्टार्च,ग्लाइकोजन और सुक्रोज जैसे कार्बोहाइड्रेट मोनोसैकेराइड के बहुलक (polymers) या द्विलक (dimers) होते हैं।
$2$. स्टार्च और ग्लाइकोजन ग्लूकोज इकाइयों से बने पॉलीसैकेराइड हैं।
$3$. सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना एक डाइसैकेराइड है।
$4$. इंसुलिन अमीनो एसिड से बना एक पेप्टाइड हार्मोन है,न कि मोनोसैकेराइड से।