Enzymes and Hormones Questions in Hindi

(C) माल्टोज़ का ग्लूकोज़ में जल-अपघटन $Maltase$ एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है। अभिक्रिया इस प्रकार है:
$C_{12}H_{22}O_{11} (\text{माल्टोज़}) H_2O \xrightarrow{Maltase} 2C_6H_{12}O_6 (\text{ग्लूकोज़})$.

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो प्रकृति में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं। वे किसी भी अभिक्रिया को उत्प्रेरित नहीं करते हैं; बल्कि,प्रत्येक एंजाइम एक विशेष अभिकारक या अभिक्रिया के लिए विशिष्ट होता है। इसलिए,यह कथन कि 'एंजाइम किसी भी अभिक्रिया में उत्प्रेरित होते हैं' गलत है।

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो सजीवों में सक्रियण ऊर्जा को कम करके जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं। इसलिए,वे जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो जीवित जीवों में जैव रासायनिक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।
रासायनिक रूप से,लगभग सभी एंजाइम $Globular \ proteins$ (गोलाकार प्रोटीन) होते हैं,जिनकी अपनी उत्प्रेरक गतिविधि के लिए एक विशिष्ट त्रि-आयामी संरचना होती है।

(D) एंजाइम अपने इष्टतम तापमान पर सबसे अधिक सक्रिय होते हैं। इसलिए,यह कथन कि वे इष्टतम तापमान पर सबसे कम सक्रिय होते हैं,गलत है।

(A) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो लगभग विशेष रूप से प्रोटीन से बने होते हैं। वे सक्रियण ऊर्जा को कम करके जीवित जीवों में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं।

(B) इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक हार्मोन है। यह यकृत (liver) में ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में बदलने को बढ़ावा देता है,जिसे ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है,जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है।

(D) एंजाइम अत्यधिक विशिष्ट जैविक उत्प्रेरक हैं जो जैव-रासायनिक प्रतिक्रियाओं की सक्रियण ऊर्जा को कम करते हैं,जिससे वे शारीरिक तापमान पर कुशलतापूर्वक संपन्न होती हैं।

(B) ऑक्सीटोसिन $9$ अमीनो एसिड से बना एक पेप्टाइड हार्मोन है। यह हाइपोथैलेमस में उत्पन्न होता है और पश्च पीयूष ग्रंथि (posterior pituitary gland) में संग्रहीत होता है। यह प्रसव और स्तनपान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

(B) हार्मोन लगातार उत्पन्न नहीं होते हैं; वे शरीर की आवश्यकताओं के अनुसार संश्लेषित होते हैं।

(B) इंसुलिन अग्न्याशय (pancreas) के आइलेट्स की बीटा कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक पेप्टाइड हार्मोन है। यह रक्त से ग्लूकोज को यकृत,वसा और मांसपेशियों की कोशिकाओं में अवशोषण को बढ़ावा देकर कार्बोहाइड्रेट,वसा और प्रोटीन के चयापचय को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए,इसे हार्मोन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

(A) ग्लूकोज का इथेनॉल में रूपांतरण एक किण्वन प्रक्रिया है जो $Zymase$ एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होती है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:
$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{Zymase} 2C_2H_5OH + 2CO_2$
अतः,सही विकल्प $A$ है.

(D) लुई पाश्चर ने सबसे पहले किण्वन का वैज्ञानिक अध्ययन किया था।

(D) कार्बनिक उत्प्रेरक,जिन्हें एंजाइम भी कहा जाता है,प्रकृति में प्रोटीनयुक्त होते हैं और जीवित कोशिकाओं से प्राप्त होते हैं,जबकि अकार्बनिक उत्प्रेरक आमतौर पर धातु या धातु ऑक्साइड होते हैं।

(D) अधिकांश एंजाइम प्रोटीनयुक्त प्रकृति के होते हैं।
वे अपनी क्रिया में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं।
वे उच्च तापमान या $UV$ किरणों द्वारा विकृत हो जाते हैं।
इष्टतम तापमान पर,एंजाइम की गतिविधि अधिकतम होती है,न्यूनतम नहीं।

(C) एड्रेनालिन को आपातकालीन हार्मोन के रूप में जाना जाता है।
यह तनाव की स्थिति के दौरान जारी होता है।
यह यकृत में ग्लाइकोजेनोलिसिस को उत्तेजित करता है,जिससे 'लड़ो या भागो' (fight or flight) प्रतिक्रिया के लिए ऊर्जा प्रदान करने हेतु रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है।

(C) थायरोक्सिन $3, 5, 3', 5'$-टेट्राआयोडोथायरोनिन है। यह थायराइड ग्रंथि की कूपिक कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। इसकी संरचना नीचे दी गई है:
$HO-C_6H_2I_2-O-C_6H_2I_2-CH(NH_2)COOH$
थायरोक्सिन ऑक्सीजन की खपत को उत्तेजित करता है और इस प्रकार,शरीर की सभी कोशिकाओं या ऊतकों के चयापचय को उत्तेजित करता है।

(C) एमाइन हार्मोन एमिनो एसिड से प्राप्त होते हैं। $Thyroxine$ एक एमाइन हार्मोन है,जो एमिनो एसिड टायरोसिन का आयोडीनयुक्त व्युत्पन्न है।
यह थायराइड ग्रंथि द्वारा स्रावित होता है।
इसका मुख्य कार्य शरीर में कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और लिपिड के चयापचय को नियंत्रित करना है।

(D) पाचन की प्रक्रिया में,खाद्य सामग्री में मौजूद प्रोटीन का अमीनो एसिड में जल-अपघटन होता है।
इस प्रक्रिया में दो एंजाइम,$pepsin$ और $trypsin$,इस प्रकार शामिल होते हैं:
$Proteins$ $\xrightarrow{Pepsin \ (A)} Polypeptides$ $\xrightarrow{trypsin \ (B)} Amino \ acids$

(B) ग्लुकागोन एक पेप्टाइड हार्मोन है क्योंकि इसमें पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े $29$ अमीनो एसिड की एक श्रृंखला होती है।
एड्रेनालिन एक अमीनो एसिड व्युत्पन्न है।
टेस्टोस्टेरोन एक स्टेरॉयड हार्मोन है।
थायरोक्सिन एक आयोडीनयुक्त अमीनो एसिड व्युत्पन्न है।

(B) ग्लूकोज का एथिल अल्कोहल में परिवर्तन $Zymase$ एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होता है,न कि $Diastase$ द्वारा।
$Diastase$ का उपयोग स्टार्च को माल्टोज में बदलने के लिए किया जाता है।
अतः,विकल्प $B$ में दिया गया मिलान $INCORRECT$ (गलत) है।

(A) माल्टेज़ डाइसैकेराइड माल्टोज़ के साधारण शर्करा ग्लूकोज़ में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
माल्टेज़ का स्राव आंत द्वारा होता है,क्योंकि भोजन के पाचन के दौरान स्टार्च का कुछ हिस्सा अग्नाशयी या लार एंजाइमों द्वारा माल्टोज़ में बदल जाता है,जिन्हें एमाइलेज़ कहा जाता है।

(A) माल्ट में उपस्थित $Diastase$ एंजाइम द्वारा स्टार्च के आंशिक जल-अपघटन से माल्टोज़ प्राप्त होता है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:
$2(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{Diastase} nC_{12}H_{22}O_{11} \text{ (Maltose)}$

(A) . एलोस्टेरिक प्रभाव: एक अणु एंजाइम के सक्रिय स्थल के अलावा अन्य स्थल से जुड़ता है,जिससे उसका आकार बदल जाता है। अतः,$A \to R$.
$B$. प्रतिस्पर्धी अवरोधक: एक अणु एंजाइम के सक्रिय स्थल के लिए सबस्ट्रेट के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। अतः,$B \to P$.
$C$. रिसेप्टर: ये प्रोटीन शरीर में रासायनिक संचार के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। अतः,$C \to Q$.
$D$. विष: ये अणु अक्सर एंजाइम के साथ सहसंयोजक रूप से जुड़ते हैं,जिससे उसकी गतिविधि रुक जाती है। अतः,$D \to S$.
इसलिए,सही मिलान $A \to R, B \to P, C \to Q, D \to S$ है।

(C) जीवित तंत्र में एंजाइमों का कार्य जैव-रासायनिक अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित करना है।
एंजाइम अत्यधिक सबस्ट्रेट-विशिष्ट होते हैं और कम सक्रियण ऊर्जा का एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करके अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

(A) इंसुलिन अग्न्याशय (pancreas) की $\beta$-कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक पेप्टाइड हार्मोन है। यह कोशिकाओं में ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देकर और ग्लाइकोजेनेसिस को उत्तेजित करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जो यकृत और मांसपेशियों में भंडारण के लिए ग्लूकोज का ग्लाइकोजन में रूपांतरण है।

(C) प्रोटीयोलिटिक एंजाइम वे एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को छोटे पॉलीपेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में तोड़ते हैं। $Pepsin$ पेट में पाया जाने वाला एक प्रसिद्ध प्रोटीयोलिटिक एंजाइम है जो प्रोटीन के पाचन की शुरुआत करता है। $Insulin$ एक हार्मोन है,$Diastase$ एक एमाइलोलिटिक एंजाइम है (जो स्टार्च को तोड़ता है),और $Adenine$ एक नाइट्रोजनयुक्त क्षार है।

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं जो अपनी क्रिया में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं $(ii)$.
वे अभिक्रिया के लिए कम सक्रियण ऊर्जा वाला एक वैकल्पिक मार्ग प्रदान करके कार्य करते हैं $(iii)$.
पेप्सिन एक प्रसिद्ध प्रोटीयोलिटिक एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है $(iv)$.
एंजाइमों के सक्रिय स्थलों में विभिन्न कार्यात्मक समूह,जिनमें नाभिकरागी समूह (जैसे $-OH, -SH, -NH_2$) शामिल हैं,मौजूद होते हैं जो उत्प्रेरक तंत्र में भाग लेते हैं। इसलिए,कथन $(i)$ गलत है।

(C) कई एंजाइमों को अपनी सक्रियता के लिए एक गैर-प्रोटीन घटक की आवश्यकता होती है,जिसे को-फैक्टर (cofactor) कहा जाता है। यदि यह गैर-प्रोटीन भाग एपोएंजाइम (प्रोटीन भाग) के साथ मजबूती से जुड़ा होता है,तो इसे विशेष रूप से $Prosthetic \ group$ (प्रोस्थेटिक समूह) कहा जाता है।

(A) $Pepsin$ एंजाइम पेट में पाया जाने वाला एक पाचक प्रोटीज है।
यह $Proteins$ (प्रोटीन) का छोटे पेप्टाइड्स और $Amino \ acids$ (अमीनो एसिड) में जल-अपघटन करता है।

(A) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं जो मुख्य रूप से प्रोटीनयुक्त होते हैं।
वे शरीर के शारीरिक तापमान (लगभग $37^{\circ}C$) पर अधिकतम सक्रियता दिखाते हैं।
हालाँकि कुछ एंजाइमों में गैर-प्रोटीन घटक (कोफ़ैक्टर्स) हो सकते हैं,लेकिन उन्हें कार्बोहाइड्रेट या न्यूक्लिक एसिड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है।
इसलिए,यह कथन कि वे शरीर के तापमान पर अधिकतम सक्रियता दिखाते हैं,सही विशेषता है।

(B) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक हैं जो मुख्य रूप से प्रोटीन से बने होते हैं।
प्रोटीन पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
इसलिए,एंजाइमों को पॉलीपेप्टाइड या प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(A) $Adrenaline$ (एड्रेनालिन) हार्मोन,जिसे $Epinephrine$ के रूप में भी जाना जाता है,तनाव,डर या उत्तेजना के जवाब में एड्रिनल मेडुला द्वारा स्रावित होता है। यह हृदय गति,रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर शरीर को $fight-or-flight$ प्रतिक्रिया के लिए तैयार करता है। इसलिए,इसे $fight-or-flight$ हार्मोन कहा जाता है।

(B) $Insulin$ अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक पेप्टाइड हार्मोन है। यह कोशिकाओं में ग्लूकोज के अवशोषण को सुगम बनाकर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है।

(C) थायराइड ग्रंथि द्वारा स्रावित $Thyroxine$ हार्मोन शरीर की बेसल मेटाबॉलिक दर $(BMR)$ को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कार्बोहाइड्रेट,प्रोटीन और वसा के चयापचय को नियंत्रित करता है,जिससे ऊर्जा संतुलन और विकास बना रहता है।

(D) पुरुष सेक्स हार्मोन $Testosterone$ है।
$Progesterone$ और $Estrone$ महिला सेक्स हार्मोन हैं।
$Epinephrine$ एड्रिनल मेडुला द्वारा स्रावित एक हार्मोन है जो 'फाइट-ऑर-फ्लाइट' प्रतिक्रिया में शामिल होता है।
इसलिए,सही विकल्प $D$ है।

(A) $Insulin$ हार्मोन अग्न्याशय (pancreas) द्वारा स्रावित होता है। यह कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देकर और यकृत तथा मांसपेशियों में अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करके रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जिसे ग्लाइकोजेनेसिस कहा जाता है।

(A) $Diastase$ एंजाइम स्टार्च के माल्टोज़ में जल-अपघटन के लिए जिम्मेदार है।
अभिक्रिया: $2(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \xrightarrow{Diastase} nC_{12}H_{22}O_{11}$ (माल्टोज़)।

(B) एंजाइम की सक्रियता $pH$ पर अत्यधिक निर्भर करती है क्योंकि एंजाइम प्रोटीन होते हैं,और उनकी तृतीयक संरचना (जो उनके सक्रिय स्थल को निर्धारित करती है) आयनिक और हाइड्रोजन बंधों द्वारा बनी रहती है जो $pH$ परिवर्तनों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
जब $pH$ बदलता है,तो ये बंध टूट जाते हैं,जिससे एंजाइम का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है और उत्प्रेरक सक्रियता समाप्त हो जाती है।
हालांकि यह सच है कि $pH$ प्रोटीन की घुलनशीलता को प्रभावित कर सकता है (क्योंकि वे अपने आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर सबसे कम घुलनशील होते हैं),यह मुख्य कारण नहीं है कि एंजाइम की सक्रियता $pH$ पर निर्भर करती है।
इसलिए,दोनों कथन सही हैं,लेकिन कारण कथन की व्याख्या नहीं करता है।

(N/A) एंजाइम जीवित पौधों और जानवरों द्वारा उत्पादित जटिल,नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक यौगिक हैं। ये अनिवार्य रूप से उच्च आणविक द्रव्यमान वाले प्रोटीन अणु होते हैं जो पानी में कोलाइडल घोल बनाते हैं। इन्हें 'जैव-रासायनिक उत्प्रेरक' भी कहा जाता है।
एंजाइम उत्प्रेरण की क्रियाविधि:
$1$. बंधन: एंजाइम की सतह पर विशिष्ट आकार वाली गुहाएं होती हैं,जिनमें $-NH_2$,$-COOH$ आदि जैसे सक्रिय समूह होते हैं।
$2$. संकुल निर्माण: पूरक आकार वाले अभिकारक अणु (सब्सट्रेट) इन गुहाओं में वैसे ही फिट हो जाते हैं जैसे ताले में चाबी फिट होती है,जिससे एंजाइम-सब्सट्रेट $(ES)$ संकुल बनता है।
$3$. उत्पाद निर्माण: यह $ES$ संकुल फिर विघटित होकर उत्पाद देता है और एंजाइम को पुनर्जीवित करता है।
इस प्रक्रिया को इस प्रकार दर्शाया गया है:
$E + S \rightleftharpoons ES \rightarrow E + P$
(जहाँ $E$ = एंजाइम,$S$ = सब्सट्रेट,$ES$ = एंजाइम-सब्सट्रेट संकुल,$P$ = उत्पाद)

(N/A) एंजाइम जैव-उत्प्रेरक (biocatalysts) होते हैं,जो मुख्य रूप से प्रोटीन होते हैं और जैविक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं। वे प्रकृति में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं और केवल एक विशेष अभिकारक (substrate) के लिए एक विशिष्ट अभिक्रिया को ही उत्प्रेरित करते हैं। एंजाइमों का नाम आमतौर पर उस अभिकारक या अभिकारक के वर्ग के आधार पर रखा जाता है जिस पर वे कार्य करते हैं,और कभी-कभी उस अभिक्रिया के आधार पर जिसे वे उत्प्रेरित करते हैं।
उदाहरण के लिए,माल्टोज के ग्लूकोज में जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइम को माल्टेज कहा जाता है।
$\underset{\text{Maltose}}{C_{12}H_{22}O_{11}} + H_2O$ $\xrightarrow{\text{Maltase}} \underset{\text{Glucose}}{2C_6H_{12}O_6}$
इसी प्रकार,जो एंजाइम एक अभिकारक के ऑक्सीकरण और दूसरे अभिकारक के अपचयन (reduction) को एक साथ उत्प्रेरित करते हैं,उन्हें ऑक्सीडोरिडक्टेस कहा जाता है।
एंजाइम का नाम आमतौर पर '$-ase$' प्रत्यय के साथ समाप्त होता है।

(N/A) एंजाइम गोलाकार प्रोटीन होते हैं जो जीवित प्रणालियों में जैव-उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। सजीवों में होने वाली विभिन्न रासायनिक अभिक्रियाओं के कारण जीवन संभव है,जैसे भोजन का पाचन,अणुओं का अवशोषण और ऊर्जा का उत्पादन। इन प्रक्रियाओं में एंजाइमों की मदद से बहुत ही सौम्य परिस्थितियों में होने वाली अभिक्रियाओं की एक श्रृंखला शामिल होती है।
एंजाइम एक अभिक्रिया और एक सबस्ट्रेट के लिए अत्यधिक विशिष्ट होते हैं। आमतौर पर इनका नाम उस यौगिक या यौगिकों के वर्ग के आधार पर रखा जाता है जिस पर वे कार्य करते हैं। उदाहरण के लिए,माल्टोज़ के ग्लूकोज़ में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइम को माल्टेज़ कहा जाता है:
$C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{\text{Maltase}} 2C_6H_{12}O_6$
कभी-कभी,एंजाइमों का नाम उस अभिक्रिया के आधार पर रखा जाता है जिसे वे उत्प्रेरित करते हैं। उदाहरण के लिए,जो एंजाइम एक सबस्ट्रेट के ऑक्सीकरण और दूसरे के अपचयन को एक साथ उत्प्रेरित करते हैं,उन्हें ऑक्सीडोरिडक्टेज़ कहा जाता है। एंजाइम के नाम का अंत आमतौर पर $-ase$ प्रत्यय से होता है।
कार्यप्रणाली: अभिक्रिया की प्रगति के लिए एंजाइमों की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। रासायनिक उत्प्रेरकों के समान,एंजाइम सक्रियण ऊर्जा (activation energy) के परिमाण को कम कर देते हैं। उदाहरण के लिए,सुक्रोज़ के अम्लीय जल-अपघटन के लिए सक्रियण ऊर्जा $6.22 \ kJ \ mol^{-1}$ है,जबकि सुक्रेज़ एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होने पर यह केवल $2.15 \ kJ \ mol^{-1}$ होती है।

(N/A) दवा और एंजाइम के बीच की परस्पर क्रिया को समझने के लिए,यह जानना महत्वपूर्ण है कि एंजाइम प्रतिक्रिया को कैसे उत्प्रेरित करते हैं। अपनी उत्प्रेरकीय गतिविधि में,एंजाइम दो प्रमुख कार्य करते हैं:
$(i)$ एंजाइम का पहला कार्य रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए सबस्ट्रेट (अभिकारक) को पकड़ना है। एंजाइम के सक्रिय स्थल सबस्ट्रेट अणु को उपयुक्त स्थिति में रखते हैं,ताकि अभिकर्मक द्वारा उस पर प्रभावी ढंग से हमला किया जा सके। सबस्ट्रेट एंजाइम के सक्रिय स्थल से विभिन्न प्रकार की परस्पर क्रियाओं जैसे आयनिक बंधन,हाइड्रोजन बंधन,वैन डेर वाल्स परस्पर क्रिया या द्विध्रुव-द्विध्रुव परस्पर क्रिया के माध्यम से जुड़ते हैं।
$(ii)$ एंजाइम का दूसरा कार्य ऐसे कार्यात्मक समूह प्रदान करना है जो सबस्ट्रेट पर हमला करेंगे और रासायनिक प्रतिक्रिया को पूरा करेंगे।
जैविक मूल के मैक्रोमोलेक्यूल्स जो शरीर में विभिन्न कार्य करते हैं,उन्हें एंजाइम कहा जाता है; जो शरीर में संचार प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण होते हैं,उन्हें रिसेप्टर्स कहा जाता है।

एंजाइम जटिल नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक यौगिक हैं जो जीवित पौधों और जानवरों द्वारा निर्मित होते हैं। वे उच्च आणविक द्रव्यमान वाले प्रोटीन अणु होते हैं जो पानी में कोलाइडल घोल बनाते हैं।
वे अत्यधिक प्रभावी उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं,विशेष रूप से प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं से जुड़ी प्रतिक्रियाओं के लिए। चूंकि वे जीवित जीवों के भीतर प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं,इसलिए उन्हें जैव-रासायनिक उत्प्रेरक कहा जाता है और इस घटना को जैव-रासायनिक उत्प्रेरण के रूप में जाना जाता है।
एंजाइम उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं के उदाहरण:
$(i)$ गन्ना शर्करा का प्रतिलोमन: इन्वर्टेज एंजाइम गन्ना शर्करा को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित करता है।
$C_{12}H_{22}O_{11(aq)} + H_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Invertase}} C_6H_{12}O_{6(aq)} + C_6H_{12}O_{6(aq)}$
$(ii)$ ग्लूकोज का एथिल अल्कोहल में रूपांतरण: जाइमेज एंजाइम ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।
$C_6H_{12}O_{6(aq)} \xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_2H_5OH_{(aq)} + 2CO_{2(g)}$
$(iii)$ स्टार्च का माल्टोज़ में रूपांतरण: डायस्टेज एंजाइम स्टार्च को माल्टोज़ में परिवर्तित करता है।
$2(C_6H_{10}O_5)_{n(aq)} + nH_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Diastase}} nC_{12}H_{22}O_{11(aq)}$
$(iv)$ यूरिया का अपघटन: यूरिएज एंजाइम यूरिया के अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड में अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
$NH_2CONH_{2(aq)} + H_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Urease}} 2NH_{3(g)} + CO_{2(g)}$

(N/A) एंजाइम के कोलाइडल कणों की सतह पर कई गुहाएं (cavities) मौजूद होती हैं। ये गुहाएं विशिष्ट आकार की होती हैं और इनमें $-NH_2$,$-COOH$,$-SH$,$-OH$ आदि जैसे सक्रिय समूह होते हैं। ये वास्तव में एंजाइम कणों की सतह पर सक्रिय केंद्र होते हैं। अभिकारक के अणु जिनका आकार पूरक होता है,इन गुहाओं में वैसे ही फिट हो जाते हैं जैसे ताले में चाबी फिट होती है। सक्रिय समूहों की उपस्थिति के कारण,एक सक्रिय संकुल (activated complex) बनता है जो बाद में विघटित होकर उत्पाद प्रदान करता है।
इस प्रकार,एंजाइम उत्प्रेरित अभिक्रियाएं दो चरणों में आगे बढ़ती हैं।
चरण-$1$: सक्रिय संकुल बनाने के लिए एंजाइम का अभिकारक (substrate) के साथ जुड़ना।
$E + S \rightleftharpoons ES^{*}$
चरण-$2$: उत्पाद बनाने के लिए सक्रिय संकुल का विघटन।
$ES^{*} \rightarrow E + P$

(N/A) हाँ,बुखार के दौरान शरीर के महत्वपूर्ण कार्य जैसे पाचन प्रभावित होते हैं।
एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो लगभग $37^{\circ}C$ के इष्टतम शरीर के तापमान पर सबसे अधिक सक्रिय होते हैं।
बुखार के दौरान,शरीर का तापमान इस इष्टतम स्तर से ऊपर बढ़ जाता है।
तापमान में यह वृद्धि एंजाइमों के विकृतीकरण (denaturation) या उनकी कार्यक्षमता में कमी का कारण बनती है,जो पाचन प्रक्रिया सहित सामान्य जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बाधित करती है।

(N/A) किण्वन द्वारा सुक्रोज से इथेनॉल तैयार करने के लिए $Invertase$ और $Zymase$ एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।
चरण $1$: $Invertase$ द्वारा सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटन।
$C_{12}H_{22}O_{11} H_{2}O$ $\xrightarrow{\text{Invertase}} C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{ग्लूकोज}}) C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{फ्रुक्टोज}})$
चरण $2$: $Zymase$ द्वारा ग्लूकोज/फ्रुक्टोज का इथेनॉल में रूपांतरण।
$C_{6}H_{12}O_{6} \xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_{2}H_{5}OH 2CO_{2}$

(N/A) हार्मोन वे अणु हैं जो अंतरकोशिकीय संदेशवाहक के रूप में कार्य करते हैं। वे शरीर में अंतःस्रावी ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं,सीधे रक्तप्रवाह में छोड़े जाते हैं और क्रिया के स्थल तक पहुँचाए जाते हैं।
वर्गीकरण: रासायनिक रूप से,हार्मोन को स्टेरॉयड हार्मोन,पेप्टाइड हार्मोन और एमाइन हार्मोन में वर्गीकृत किया जाता है।
$i$. पेप्टाइड हार्मोन: उदाहरणों में इंसुलिन और एंडोर्फिन शामिल हैं। इंसुलिन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है,जबकि ग्लूकागन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है।
$ii$. एमाइन हार्मोन: एपिनेफ्रीन और नॉरपेनेफ्रीन बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति प्रतिक्रिया देते हैं। थायरोक्सिन चयापचय को नियंत्रित करता है। आयोडीन की कमी से घेंघा रोग होता है,जिसे आयोडीन युक्त नमक से नियंत्रित किया जाता है।
$iii$. स्टेरॉयड हार्मोन: एड्रिनल कॉर्टेक्स और गोनाड्स द्वारा निर्मित। ग्लूकोकोर्टिकोइड्स कार्बोहाइड्रेट चयापचय और तनाव प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। मिनरलोकॉर्टिकोइड्स गुर्दे द्वारा पानी और नमक के उत्सर्जन को नियंत्रित करते हैं। टेस्टोस्टेरोन (पुरुष) और एस्ट्राडियोल/प्रोजेस्टेरोन (महिला) द्वितीयक यौन विशेषताओं और प्रजनन कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं।