उदाहरण देकर एंजाइम उत्प्रेरण को समझाइए।

एंजाइम जटिल नाइट्रोजनयुक्त कार्बनिक यौगिक हैं जो जीवित पौधों और जानवरों द्वारा निर्मित होते हैं। वे उच्च आणविक द्रव्यमान वाले प्रोटीन अणु होते हैं जो पानी में कोलाइडल घोल बनाते हैं।
वे अत्यधिक प्रभावी उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं,विशेष रूप से प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं से जुड़ी प्रतिक्रियाओं के लिए। चूंकि वे जीवित जीवों के भीतर प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं,इसलिए उन्हें जैव-रासायनिक उत्प्रेरक कहा जाता है और इस घटना को जैव-रासायनिक उत्प्रेरण के रूप में जाना जाता है।
एंजाइम उत्प्रेरित प्रतिक्रियाओं के उदाहरण:
$(i)$ गन्ना शर्करा का प्रतिलोमन: इन्वर्टेज एंजाइम गन्ना शर्करा को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में परिवर्तित करता है।
$C_{12}H_{22}O_{11(aq)} + H_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Invertase}} C_6H_{12}O_{6(aq)} + C_6H_{12}O_{6(aq)}$
$(ii)$ ग्लूकोज का एथिल अल्कोहल में रूपांतरण: जाइमेज एंजाइम ग्लूकोज को एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित करता है।
$C_6H_{12}O_{6(aq)} \xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_2H_5OH_{(aq)} + 2CO_{2(g)}$
$(iii)$ स्टार्च का माल्टोज़ में रूपांतरण: डायस्टेज एंजाइम स्टार्च को माल्टोज़ में परिवर्तित करता है।
$2(C_6H_{10}O_5)_{n(aq)} + nH_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Diastase}} nC_{12}H_{22}O_{11(aq)}$
$(iv)$ यूरिया का अपघटन: यूरिएज एंजाइम यूरिया के अमोनिया और कार्बन डाइऑक्साइड में अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
$NH_2CONH_{2(aq)} + H_2O_{(l)} \xrightarrow{\text{Urease}} 2NH_{3(g)} + CO_{2(g)}$