एंजाइम (Enzymes) क्या हैं?

(N/A) एंजाइम जैव-उत्प्रेरक (biocatalysts) होते हैं,जो मुख्य रूप से प्रोटीन होते हैं और जैविक अभिक्रियाओं की गति को बढ़ाते हैं। वे प्रकृति में अत्यधिक विशिष्ट होते हैं और केवल एक विशेष अभिकारक (substrate) के लिए एक विशिष्ट अभिक्रिया को ही उत्प्रेरित करते हैं। एंजाइमों का नाम आमतौर पर उस अभिकारक या अभिकारक के वर्ग के आधार पर रखा जाता है जिस पर वे कार्य करते हैं,और कभी-कभी उस अभिक्रिया के आधार पर जिसे वे उत्प्रेरित करते हैं।
उदाहरण के लिए,माल्टोज के ग्लूकोज में जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करने वाले एंजाइम को माल्टेज कहा जाता है।
$\underset{\text{Maltose}}{C_{12}H_{22}O_{11}} + H_2O$ $\xrightarrow{\text{Maltase}} \underset{\text{Glucose}}{2C_6H_{12}O_6}$
इसी प्रकार,जो एंजाइम एक अभिकारक के ऑक्सीकरण और दूसरे अभिकारक के अपचयन (reduction) को एक साथ उत्प्रेरित करते हैं,उन्हें ऑक्सीडोरिडक्टेस कहा जाता है।
एंजाइम का नाम आमतौर पर '$-ase$' प्रत्यय के साथ समाप्त होता है।