Mix Examples- Biomolecules Questions in Gujarati

(B) સાચી જોડી વિટામિન $E$ - ટોકોફેરોલ છે.
વિટામિન $A$ ને રેટિનોલ કહેવામાં આવે છે.
વિટામિન $D$ ને કેલ્સિફેરોલ કહેવામાં આવે છે.
વિટામિન $K$ ને ફિલોક્વિનોન કહેવામાં આવે છે.
વિટામિન $E$ ને ટોકોફેરોલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે અને તેને ઘણીવાર વંધ્યત્વ વિરોધી વિટામિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

(B) પૃષ્ઠવંશીઓના શરીરમાં,ઉર્જાનો સંગ્રહ મુખ્યત્વે $Fat$ (ચરબી) અને $Glycogen$ (ગ્લાયકોજન) સ્વરૂપે થાય છે.
$Glycogen$ યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ઝડપી ઉર્જા મુક્તિ માટે સંગ્રહિત થાય છે,જ્યારે $Fat$ (મેદસ્વી પેશીઓના સ્વરૂપમાં) લાંબા ગાળાના,ઉચ્ચ ઉર્જા સંગ્રહ અણુ તરીકે કાર્ય કરે છે.

(B) વિટામિન $E$ (ટોકોફેરોલ) ને એન્ટિસ્ટેરિલીટી વિટામિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તેની ઉણપ ઘણા પ્રાણીઓમાં પ્રજનન નિષ્ફળતા અને વંધ્યત્વ તરફ દોરી જાય છે.
વિટામિન $D$ સામાન્ય રીતે કેલ્શિયમના ચયાપચય સાથે સંકળાયેલું છે.
વિટામિન $K$ ને એન્ટિહિમોફિલિક અથવા પ્રોથ્રોમ્બિન વિટામિન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે કારણ કે તે રક્ત ગંઠાઈ જવાના પરિબળોના સંશ્લેષણ માટે આવશ્યક છે.

(A) એન્ટીઑકિસડન્ટો એવા પદાર્થો છે જે કોષોને મુક્ત રેડિકલ (free radicals) દ્વારા થતા નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન્સમાં,વિટામિન $C$ (એસ્કોર્બિક એસિડ),વિટામિન $E$ (ટોકોફેરોલ) અને વિટામિન $A$ (રેટિનોલ/બીટા-કેરોટીન) તેમના શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
આ વિટામિન્સ મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે,જેનાથી શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટે છે.
તેથી,એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સનો સાચો સમૂહ વિટામિન $C, E, A$ છે.

(D) ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન તે છે જે ચરબી અને તેલમાં ઓગળી શકે છે. આમાં વિટામિન $A, D, E$ અને $K$ નો સમાવેશ થાય છે.
આપેલા વિકલ્પોમાંથી,ટોકોફેરોલ એ વિટામિન $E$ છે,જે ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે.
થાયમિન (વિટામિન $B_1$),ફોલિક એસિડ (વિટામિન $B_9$) અને એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન $C$) એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે.

(B) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) સૌપ્રથમ $1929$ માં જર્મન બાયોકેમિસ્ટ $K. Lohmann$ દ્વારા સ્નાયુ પેશીમાંથી અલગ કરવામાં આવ્યું હતું. તેને કોષનું ઉર્જા ચલણ (energy currency) કહેવામાં આવે છે.

(B) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) ને કોષનું ઊર્જા ચલણ (energy currency) કહેવામાં આવે છે.
તે સજીવોમાં વિવિધ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ,સ્નાયુઓના સંકોચન અને સક્રિય વહન માટે ઊર્જાના પ્રાથમિક અને તાત્કાલિક સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે.
જ્યારે $ATP$ નું જળવિભાજન થઈને $ADP$ અને અકાર્બનિક ફોસ્ફેટ બને છે,ત્યારે મોટી માત્રામાં ઊર્જા મુક્ત થાય છે,જેનો ઉપયોગ કોષ દ્વારા કાર્ય કરવા માટે થાય છે.

(C) એન્ટીઓક્સિડન્ટ એ એક એવો અણુ છે જે અન્ય અણુઓના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે.
ઓક્સિડેશન એ એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા છે જે મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન કરી શકે છે,જે સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ મુક્ત રેડિકલ મધ્યસ્થીઓને દૂર કરીને આ સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓને સમાપ્ત કરે છે અને અન્ય ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓને પોતે ઓક્સિડાઇઝ થઈને અટકાવે છે.
તેથી,સાચો જવાબ $C$ (એન્ટીઓક્સિડન્ટ) છે.

(A) પાયરોફોસ્ફેટ ક્લીવેજ એટલે અણુની અંદર રહેલા પાયરોફોસ્ફેટ બંધ ($P-O-P$ બંધ) નું જળવિભાજન.
જ્યારે $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) નું $AMP$ (એડેનોસિન મોનોફોસ્ફેટ) માં રૂપાંતર થાય છે,ત્યારે ઉત્સેચક આલ્ફા અને બીટા ફોસ્ફેટ જૂથો વચ્ચેના બંધને તોડીને અકાર્બનિક પાયરોફોસ્ફેટ $(PPi)$ મુક્ત કરે છે.
આ પ્રક્રિયામાં એકસાથે બે ઉચ્ચ-ઊર્જા ધરાવતા ફોસ્ફેટ બંધોનું વિભાજન થાય છે,જે પાયરોફોસ્ફેટ ક્લીવેજની લાક્ષણિકતા છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $A$ છે.

(A) હિમોગ્લોબિનમાં,આયર્ન (લોહ) પરમાણુ ફેરસ $(Fe^{2+})$ અવસ્થામાં હાજર હોય છે.
આ ફેરસ આયર્ન ઓક્સિજન સાથે પ્રતિવર્તી જોડાણ કરીને ઓક્સીહિમોગ્લોબિન બનાવવા માટે આવશ્યક છે.
જો આયર્નનું ઓક્સિડેશન થઈને તે ફેરિક $(Fe^{3+})$ અવસ્થામાં ફેરવાય,તો હિમોગ્લોબિન મેથેમોગ્લોબિન બની જાય છે,જે ઓક્સિજન સાથે અસરકારક રીતે જોડાઈ શકતું નથી.

(D) એમિનો એસિડના ચયાપચયની વિકૃતિઓ એ આનુવંશિક સ્થિતિઓ છે જે એમિનો એસિડના વિઘટન માટે જરૂરી ચોક્કસ ઉત્સેચકોની ઉણપને કારણે થાય છે.
$1$. $Alkaptonuria$ એ હોમોજેન્ટિસેટ $1,2$-ડાયોક્સિજનેઝ ઉત્સેચકની ઉણપને કારણે થાય છે, જેના પરિણામે હોમોજેન્ટિસિક એસિડનો સંગ્રહ થાય છે.
$2$. $Phenylketonuria$ $(PKU)$ એ ફિનાઇલએલેનાઇન હાઇડ્રોક્સિલેઝ ઉત્સેચકની ઉણપને કારણે થાય છે, જે ફિનાઇલએલેનાઇનનું ટાયરોસિનમાં રૂપાંતર અટકાવે છે.
$3$. $Albinism$ ઘણીવાર ટાયરોસિનેઝ ઉત્સેચકની ખામીને કારણે થાય છે, જે ટાયરોસિનમાંથી મેલાનિનના સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે.
આ ત્રણેય સ્થિતિઓ એમિનો એસિડના માર્ગો સાથે સંબંધિત ચયાપચયની વિકૃતિઓ હોવાથી, સાચો જવાબ $All \text{ of the above}$ છે.

(D) તાપમાનને પદાર્થના કણોની સરેરાશ ગતિ ઊર્જાના માપ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.
ગતિ ઊર્જા એ કણોના વેગ સાથે સીધી રીતે સંબંધિત હોવાથી $(KE = \frac{1}{2}mv^2)$,તાપમાન એ આણ્વિક ગતિના સરેરાશ વેગનું માપ છે.
જેમ તાપમાન વધે છે,તેમ અણુઓનો સરેરાશ વેગ વધે છે.

(A) જ્યારે બે પરમાણુઓ વચ્ચે ઇલેક્ટ્રોનની વહેંચણી અસમાન રીતે થાય ત્યારે ધ્રુવીય સહસંયોજક બંધ રચાય છે.
આ એટલા માટે થાય છે કારણ કે એક પરમાણુની વિદ્યુતઋણતા બીજા કરતા વધારે હોય છે, જેના કારણે તે સહિયારી ઇલેક્ટ્રોન જોડીને તેના ન્યુક્લિયસ તરફ વધુ મજબૂતીથી આકર્ષે છે.
પરિણામે, વધુ વિદ્યુતઋણતા ધરાવતો પરમાણુ આંશિક ઋણ વીજભાર $(\delta^-)$ મેળવે છે, જ્યારે બીજો પરમાणુ આંશિક ધન વીજભાર $(\delta^+)$ મેળવે છે.

(D) સાચો જવાબ $D$ છે.
પાણીના મોટાભાગના વિશિષ્ટ અને મહત્વપૂર્ણ ગુણધર્મો,જેમ કે ઉચ્ચ વિશિષ્ટ ઉષ્મા,સંસક્તિ (cohesion) અને પૃષ્ઠતાણ,હાઇડ્રોજન બંધની હાજરીને કારણે છે.
આ એક પાણીના અણુના આંશિક ધન હાઇડ્રોજન પરમાણુ અને બીજા પાણીના અણુના આંશિક ઋણ ઓક્સિજન પરમાણુ વચ્ચે રચાતા નિર્બળ સ્થિર વિદ્યુતીય આકર્ષણ બળો છે.

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ તેલના ટીપાં અને પાણી વચ્ચેના આંતરપૃષ્ઠ પર અધિશોષિત થાય છે. આ તેલના ટીપાંની આસપાસ એક રક્ષણાત્મક પડ બનાવે છે,જે તેમને એકબીજા સાથે ભળતા (coalescence) અટકાવે છે અને આમ પાયસને સ્થિર કરે છે.

(B) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$1$. $(A)$ $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) એ કોષનું પ્રાથમિક ઉર્જા ચલણ છે,જે ઉર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે: $(q)$.
$2$. $(B)$ $DNA$ (ડીઓક્સિરાઇબોન્યુક્લિક એસિડ) એ ન્યુક્લિયોટાઇડ્સની બે શૃંખલાઓનું બનેલું છે જે એક સામાન્ય ધરીની આસપાસ વીંટળાયેલું હોય છે: $(r)$.
$3$. $(C)$ પ્રોટીન એ એમિનો એસિડની લાંબી શૃંખલા દ્વારા બનેલો પોલિમર છે જે પેપ્ટાઇડ બંધ દ્વારા જોડાયેલ હોય છે: $(s)$.
$4$. $(D)$ કાર્બોદિત એ એક અથવા વધુ શર્કરાના એકલક (મોનોસેકેરાઇડ્સ) થી બનેલો જૈવ-અણુ છે: $(p)$.
તેથી,સાચું સંયોજન $A-q, B-r, C-s, D-p$ છે.

(A) સાચી જોડીઓ નીચે મુજબ છે:
$1$. $(A)$ કીટોન: કીટોન કાર્બન શૃંખલાની અંદર કાર્બોનિલ સમૂહ $(C=O)$ ધરાવે છે. તેથી,$(A)$ ની જોડી $(s)$ સાથે બને છે.
$2$. $(B)$ ફેટી એસિડ: ફેટી એસિડ કાર્બન અને હાઈડ્રોજનની લાંબી શૃંખલા ધરાવે છે,જેના એક છેડે કાર્બોક્સિલ સમૂહ $(-COOH)$ હોય છે. તેથી,$(B)$ ની જોડી $(q)$ સાથે બને છે.
$3$. $(C)$ આલ્ડિહાઈડ: આલ્ડિહાઈડ કાર્બન શૃંખલાના છેડે કાર્બોનિલ સમૂહ $(C=O)$ ધરાવે છે. તેથી,$(C)$ ની જોડી $(r)$ સાથે બને છે.
$4$. $(D)$ ન્યુક્લિઓટાઈડ: ન્યુક્લિઓટાઈડ એ ન્યુક્લિક એસિડનો પાયાનો એકમ છે,જે $5$ કાર્બન ધરાવતી શર્કરા (પેન્ટોઝ),ફોસ્ફેટ સમૂહ અને નાઈટ્રોજનયુક્ત બેઈઝનો બનેલો હોય છે. તેથી,$(D)$ ની જોડી $(p)$ સાથે બને છે.
આમ,સાચું સંયોજન $A = s, B = q, C = r, D = p$ છે.

(A) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) અણુમાં,એડેનોસિન ભાગમાં એડેનાઈન બેઝ અને રાઈબોઝ શર્કરા હોય છે.
જ્યારે પ્રથમ ફોસ્ફેટ ગ્રુપ રાઈબોઝ શર્કરાના $5'$-કાર્બન સાથે જોડાય છે,ત્યારે તે ફોસ્ફોએસ્ટર બંધ બનાવે છે.
ત્યારબાદના બે ફોસ્ફેટ ગ્રુપ એકબીજા સાથે ફોસ્ફોએનહાઈડ્રાઈડ બંધ દ્વારા જોડાયેલા હોય છે.

(C) યુરિયાનું રાસાયણિક સૂત્ર $NH_2CONH_2$ છે.
નાઈટ્રોજનની ટકાવારી શોધવા માટે,આપણે પહેલા યુરિયાનું આણ્વીય દળ શોધીએ:
$C = 12, H = 4, N = 28, O = 16$.
કુલ આણ્વીય દળ = $12 + 4 + 28 + 16 = 60 \text{ g/mol}$.
યુરિયાના એક મોલમાં નાઈટ્રોજનનું દળ $28 \text{ g}$ છે.
નાઈટ્રોજનની ટકાવારી = $(28 / 60) \times 100 \approx 46.66\%$.
તેથી,નાઈટ્રોજનનું પ્રમાણ આશરે $46\%$ છે.

(B) હાઇડ્રોજન બંધ જીવન માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે પાણીના અણુઓ વચ્ચે જોવા મળે છે,જે પાણીને તેની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ જેવી કે ઉચ્ચ વિશિષ્ટ ઉષ્મા,સંસક્તિ (cohesion) અને આસક્તિ (adhesion) પ્રદાન કરે છે.
વધુમાં,હાઇડ્રોજન બંધ $DNA$ (બેઝ જોડીઓને એકસાથે રાખવા માટે) અને પ્રોટીન (આલ્ફા-હેલિક્સ અને બીટા-પ્લીટેડ શીટ્સ જેવી ગૌણ રચનાઓને સ્થિર કરવા માટે) જેવા જૈવિક મેક્રોમોલેક્યુલ્સની રચના જાળવી રાખવા માટે આવશ્યક છે.

(A) $pH$ માપક્રમ $0$ થી $14$ સુધીનો હોય છે.
$7$ થી ઓછું $pH$ ધરાવતા દ્રાવણો એસિડિક હોય છે.
જેમ $pH$ નું મૂલ્ય $7$ ની નજીક વધે છે,તેમ દ્રાવણની એસિડિકતા ઘટે છે.
તેથી,આપેલા વિકલ્પો $(1, 2.3, 4.5, 6)$ માંથી,$6$ એ $7$ ની સૌથી નજીક છે,જે તેને સૌથી ઓછું એસિડિક દ્રાવણ બનાવે છે.

(C) પાણી એ $H_2O$ સૂત્ર ધરાવતું એક રાસાયણિક સંયોજન છે.
અણુ એ રાસાયણિક સંયોજનનો સૌથી નાનો એકમ છે જે તે પદાર્થના રાસાયણિક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.
પાણી એક સંયોજન હોવાથી,તેનો સૌથી નાનો કણ જે તેની રાસાયણિક ઓળખ જાળવી રાખીને સ્વતંત્ર રીતે અસ્તિત્વ ધરાવી શકે છે,તે $H_2O$ નો અણુ છે.

(D) $C, H, O$ અને $N$ તત્વો જૈવિક મહાઅણુઓના પાયાના ઘટકો છે.
ન્યુક્લિક એસિડ ($DNA$ અને $RNA$) નાઈટ્રોજનયુક્ત બેઝ,પેન્ટોઝ શર્કરા અને ફોસ્ફેટ સમૂહના બનેલા હોય છે,જેમાં $C, H, O, N$ અને $P$ જોવા મળે છે.
પ્રોટીન એ એમિનો એસિડના પોલીમર છે,જેમાં એમિનો સમૂહ $(-NH_2)$,કાર્બોક્સિલ સમૂહ $(-COOH)$ અને વિશિષ્ટ શૃંખલા $(R)$ હોય છે,તેથી તેમાં $C, H, O$ અને $N$ હાજર હોય છે.
લિપિડ મુખ્યત્વે $C, H$ અને $O$ ના બનેલા હોય છે,પરંતુ તેમાં સામાન્ય રીતે નાઈટ્રોજનનો અભાવ હોય છે (ફોસ્ફોલિપિડ્સ અથવા વિશિષ્ટ જટિલ લિપિડ્સ સિવાય).
તેથી,ન્યુક્લિક એસિડ અને પ્રોટીન બંનેના બંધારણમાં $C, H, O$ અને $N$ જોવા મળે છે.

(D) એમિનો ઍસિડનું સંશ્લેષણ મુખ્યત્વે ટ્રાન્સએમિનેશન (transamination) પ્રક્રિયા દ્વારા $\alpha$-કીટોગ્લુટારિક ઍસિડમાંથી થાય છે.
આ પ્રક્રિયામાં,એમિનો જૂથ એક એમિનો ઍસિડમાંથી $\alpha$-કીટોગ્લુટારિક ઍસિડના કીટો જૂથમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે,જેના પરિણામે ગ્લુટામિક ઍસિડ અને અન્ય એમિનો ઍસિડનું નિર્માણ થાય છે.

(D) પોર્ફિરીન એ એક વિષમચક્રીય મેક્રોસાયકલ કાર્બનિક સંયોજન છે,જે મિથાઈન પુલ દ્વારા તેમના આલ્ફા કાર્બન પરમાણુઓ પર એકબીજા સાથે જોડાયેલા ચાર સંશોધિત પાયરોલ સબયુનિટ્સનું બનેલું છે.
$1$. ક્લોરોફિલમાં કેન્દ્રીય મેગ્નેશિયમ $(Mg^{2+})$ આયન સાથે પોર્ફિરીન વલય હોય છે.
$2$. હિમોગ્લોબિનમાં કેન્દ્રીય આયર્ન $(Fe^{2+})$ આયન સાથે પોર્ફિરીન વલય (હીમ) હોય છે.
$3$. સાયટોક્રોમ એ આયર્ન ધરાવતા હિમોપ્રોટીન છે જે પોર્ફિરીન વલયનું બંધારણ પણ ધરાવે છે.
તેથી,આપેલા તમામ વિકલ્પોમાં પોર્ફિરીન જોવા મળે છે.

(D) ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓમાં,અપચય દરમિયાન મુક્ત થતી ઉર્જા $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) ના સ્વરૂપમાં ગ્રહણ અને સંગ્રહિત થાય છે.
$ATP$ ને કોષનું ઉર્જા ચલણ (Energy Currency) કહેવામાં આવે છે.
જ્યારે કોષને ચય પ્રક્રિયાઓ અથવા અન્ય કોષીય કાર્યો માટે ઉર્જાની જરૂર હોય છે,ત્યારે $ATP$ નું જળવિભાજન થઈને $ADP$ અને અકાર્બનિક ફોસ્ફેટ બને છે,જેનાથી સંગ્રહિત ઉર્જા મુક્ત થાય છે.

(C) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) ને કોષનું ઉર્જા ચલણ (energy currency) કહેવામાં આવે છે.
તે તમામ કોષીય પ્રક્રિયાઓ માટે ઉર્જાનો ત્વરિત અને સામાન્ય સ્ત્રોત છે કારણ કે તેના અંતિમ ફોસ્ફેટ બંધના જળવિભાજનથી ઉર્જા મુક્ત થાય છે.
જોકે ગ્લુકોઝ એ ઉર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાતો પ્રાથમિક શ્વસન સબસ્ટ્રેટ છે,પરંતુ કોષ દ્વારા વિવિધ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને પહેલા $ATP$ માં રૂપાંતરિત કરવું પડે છે.

(D) સજીવોમાં થતી જૈવરાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ અત્યંત જટિલ અને નિયંત્રિત હોય છે.
$1$. ઉત્સેચકો જૈવિક ઉદ્દીપક તરીકે કાર્ય કરે છે જે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે.
$2$. અંતઃસ્ત્રાવ રાસાયણિક સંદેશાવાહક તરીકે કાર્ય કરે છે જે વિવિધ શારીરિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે.
$3$. વિટામિન સહ-ઉત્સેચક અથવા સહ-કારક તરીકે ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે આવશ્યક છે.
$4$. ન્યુક્લિઓટાઈડ ન્યુક્લિક એસિડ ($DNA$ અને $RNA$) ના બંધારણીય એકમો છે અને ઉર્જા સ્થાનાંતરણ $(ATP)$ માં ભાગ લે છે.
આપેલા તમામ વિકલ્પો જૈવરાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

(C) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) ને કોષનું ઉર્જા ચલણ કહેવામાં આવે છે.
તે તેના ઉચ્ચ-ઉર્જા ફોસ્ફેટ બંધોમાં ઉર્જાનો સંગ્રહ કરે છે.
જ્યારે કોષને ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે ઉર્જાની જરૂર હોય છે,ત્યારે $ATP$ નું જળવિભાજન થઈને $ADP$ (એડેનોસિન ડાયફોસ્ફેટ) અને અકાર્બનિક ફોસ્ફેટ બને છે,જેનાથી સંગ્રહિત ઉર્જા મુક્ત થાય છે.

(C) સજીવ કોષોમાં શ્વસન જેવી ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન મુક્ત થતી ઉર્જાનો સીધો ઉપયોગ કોષીય કાર્યો માટે થતો નથી. તેના બદલે,તે એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ $(ATP)$ ના અણુઓના સ્વરૂપમાં પકડાય છે અને સંગ્રહિત થાય છે. $ATP$ ને કોષનું ઉર્જા ચલણ (energy currency) કહેવામાં આવે છે કારણ કે જ્યારે પણ કોષને વિવિધ શારીરિક પ્રવૃત્તિઓ માટે ઉર્જાની જરૂર હોય ત્યારે તેને સરળતાથી તોડીને ઉર્જા મુક્ત કરી શકાય છે.

(A) $ATP$ ના એક અણુનું $ADP$ અને અકાર્બનિક ફોસ્ફેટ $(Pi)$ માં જળવિભાજન થવાથી ઊર્જા મુક્ત થાય છે.
પ્રમાણભૂત શારીરિક પરિસ્થિતિઓમાં, આ પ્રક્રિયા માટે મુક્ત ઊર્જાનો ફેરફાર $(\Delta G)$ આશરે $-7.3$ કિલોકેલરી/મોલ હોય છે.
આપેલા વિકલ્પોમાંથી, $8$ કિલોકેલરી એ $ATP$ ના એક અણુના જળવિભાજન દ્વારા મુક્ત થતી ઊર્જાનું સૌથી નજીકનું મૂલ્ય છે.

(B) જ્યારે ફળો અને શાકભાજીને કાપવામાં આવે છે,ત્યારે તેમના કોષોમાં રહેલા ફિનોલિક સંયોજનો (જેમ કે ટેનિક એસિડ) હવામાં રહેલા ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે છે. જો ધાતુની છરી (જેમાં લોહ હોય છે) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે,તો લોહના આયનો ઉદ્દીપક તરીકે કાર્ય કરે છે. પોલીફિનોલ ઓક્સિડેઝ ઉત્સેચક અને લોહના અંશોની હાજરીમાં આ ફિનોલિક સંયોજનોનું ઓક્સિડેશન થવાથી મેલેનિન નામના ઘેરા રંગના રંજકદ્રવ્યો બને છે. આ પ્રક્રિયાને 'એન્ઝાઈમેટિક બ્રાઉનિંગ' તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

(D) પાણી તમામ સજીવો માટે આવશ્યક છે.
$1$. તે સાર્વત્રિક દ્રાવક તરીકે કાર્ય કરે છે,જે શરીરમાં પોષક તત્વો,વાયુઓ અને નકામા પદાર્થોના વહનને સરળ બનાવે છે.
$2$. તે પરસેવો અથવા હાંફવાની પ્રક્રિયા દ્વારા શરીરને ઠંડુ રાખીને તાપમાનના નિયમનમાં મદદ કરે છે.
$3$. તે પ્રજનન અને કોષીય ચયાપચય સહિતની વિવિધ શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં પણ સામેલ છે.
તેથી,આપેલા તમામ વિકલ્પો સાચા છે.

(B) મકાઈમાં સ્ટાર્ચ હોય છે,જે એક પોલિસેકેરાઈડ છે. જ્યારે મકાઈને ઉકાળવામાં આવે છે,ત્યારે ગરમી કોષની દીવાલોને તોડે છે અને સ્ટાર્ચના જળવિભાજનની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે. જોકે,મુખ્ય પ્રક્રિયામાં મકાઈમાં રહેલા એમાયલેઝ જેવા ઉત્સેચકોની ભૂમિકા હોય છે. જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે,ત્યારે આ ઉત્સેચકો (જે સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય થયા ન હોય અથવા ફરી સક્રિય થયા હોય) સ્ટાર્ચ પર કાર્ય કરીને તેને માલ્ટોઝ (ડાયસેકેરાઈડ) અને ગ્લુકોઝ (મોનોસેકેરાઈડ) જેવી સરળ શર્કરામાં તોડી નાખે છે. આ સરળ શર્કરાની હાજરીને કારણે દ્રાવણ ગળ્યું લાગે છે. તેથી,જટિલ પોલિસેકેરાઈડ્સનું સરળ અને ગળી શર્કરામાં રૂપાંતર થવું એ ગળપણનું કારણ છે.

(C) જ્યારે ઉર્જાનો વપરાશ ઓછો હોય અને ઉર્જાનું સેવન વધારે હોય ત્યારે શરીર ચરબીનું સંશ્લેષણ કરે છે.
$1$. જ્યારે રુધિરમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધે છે,ત્યારે શરીર સૌ પ્રથમ ગ્લુકોઝને ગ્લાયકોજનમાં ફેરવીને યકૃત અને સ્નાયુઓમાં સંગ્રહ કરે છે.
$2$. જ્યારે યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજન સંગ્રહ કરવાની ક્ષમતા પૂર્ણ થઈ જાય (સેચ્યુરેટેડ),ત્યારે વધારાના ગ્લુકોઝનું ફેટી એસિડમાં રૂપાંતર થાય છે અને તે ચરબી (adipose tissue) તરીકે સંગ્રહિત થાય છે.
$3$. તેથી,જ્યારે ગ્લાયકોજનનો સંગ્રહ પૂર્ણ થઈ જાય,ત્યારે શરીર વધારાની ઉર્જાને ચરબી તરીકે સંગ્રહિત કરવા માટે લિપોજેનેસિસની પ્રક્રિયા કરે છે.

(B) $ATP$ (એડેનોસિન ટ્રાયફોસ્ફેટ) ને કોષનું ઊર્જા ચલણ (energy currency) કહેવામાં આવે છે. તે પ્રાથમિક ઊર્જાથી ભરપૂર અણુ છે જે સજીવોમાં વિવિધ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે ઊર્જાનો સંગ્રહ અને સ્થાનાંતરણ કરે છે. જોકે ક્રિએટીનાઈન ફોસ્ફેટ,કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી પણ ઊર્જાનો સંગ્રહ કરે છે,પરંતુ $ATP$ એ કોષો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતો તાત્કાલિક અને સીધો ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે.

(A) કોષના કોષરસમાં પાણી મુખ્યત્વે બે સ્વરૂપે જોવા મળે છે: મુક્ત પાણી અને બંધિત પાણી。
$1$. મુક્ત પાણી કોષમાં રહેલા કુલ પાણીના લગભગ $95\%$ જેટલું હોય છે અને તે વિવિધ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે દ્રાવક તરીકે કાર્ય કરે છે。
$2$. બંધિત પાણી કુલ પાણીના લગભગ $5\%$ જેટલું હોય છે અને તે પ્રોટીન અને કાર્બોદિત જેવા મહાઅણુઓ સાથે જોડાયેલું હોય છે。
તેથી, કોષરસમાં મુક્ત પાણી સૌથી વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે。

(D) હિટરોસાઈક્લિક ચક્ર એ એક ચક્રિય સંયોજન છે જેમાં તેના ચક્ર(ઓ)ના સભ્ય તરીકે ઓછામાં ઓછા બે અલગ-અલગ તત્વોના પરમાણુઓ હોય છે.
$1$. નાઈટ્રોજન બેઈઝ (પ્યુરીન્સ અને પિરિમિડિન્સ) માં હિટરોસાઈક્લિક ચક્ર હોય છે જેમાં નાઈટ્રોજન પરમાણુઓ ચક્રની રચનાનો ભાગ હોય છે.
$2$. મોનોસેક્કેરાઈડ્સ,જેમ કે ગ્લુકોઝ અથવા રાઈબોઝ,જલીય દ્રાવણમાં ચક્રિય સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે,જેમાં પણ હિટરોસાઈક્લિક ચક્ર હોય છે (ખાસ કરીને,ઓક્સિજન પરમાણુ ચક્રનો ભાગ હોવાથી તે હિટરોસાઈકલ બને છે).
તેથી,નાઈટ્રોજન બેઈઝ અને મોનોસેક્કેરાઈડના ચક્રિય સ્વરૂપો બંનેમાં હિટરોસાઈક્લિક ચક્ર જોવા મળે છે.

(D) વિધાન $(a)$ સાચું છે: પ્રોટીન એ વિવિધ એમિનો એસિડના બનેલા હિટરોપોલિમર છે.
વિધાન $(b)$ સાચું છે: $DNA$ (ડીઓક્સિરાઈબોઝ) અને $RNA$ (રાઈબોઝ) માં જોવા મળતી પેન્ટોઝ શર્કરા $\beta$-ફ્યુરાનોઝ સ્વરૂપમાં હોય છે.
વિધાન $(c)$ સાચું છે: ન્યુક્લિઈક એસિડ તેમના બેકબોનમાં ફોસ્ફેટ જૂથોની હાજરીને કારણે એસિડિક ગુણધર્મ ધરાવે છે.
વિધાન $(d)$ ખોટું છે: $5$-મિથાઈલ યુરેસીલ (થાયમીન) એ ડીઓક્સિરાઈબોઝ શર્કરાના પ્રથમ કાર્બન સાથે જોડાય છે,રિબોઝ સાથે નહીં.
વિધાન $(e)$ ખોટું છે: કોલાજન એ પ્રાણી સૃષ્ટિમાં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં જોવા મળતું પ્રોટીન છે,વનસ્પતિ સૃષ્ટિમાં નહીં (વનસ્પતિમાં રૂબિસ્કો સૌથી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે).
તેથી,વિધાનો $(a)$,$(b)$ અને $(c)$ સાચા છે.

(B) સાચો જવાબ $B$ છે.
$1$. કાઈટીન એ એક જટિલ પોલીસેકેરાઈડ (કાર્બોદિત) છે જે સંધિપાદ પ્રાણીઓના બાહ્ય કંકાલ અને ફૂગની કોષદીવાલમાં જોવા મળે છે.
$2$. પેક્ટિન એ એક બંધારણીય હેટરોપોલીસેકેરાઈડ (કાર્બોદિત) છે જે સ્થળજ વનસ્પતિઓની પ્રાથમિક કોષદીવાલમાં જોવા મળે છે. તે પ્રોટીન નથી.
$3$. સ્ટીરોઈડ એ લિપિડનો એક પ્રકાર છે જે ચાર જોડાયેલા વલયો ધરાવતા કાર્બન માળખા દ્વારા ઓળખાય છે.
$4$. વેક્સ (મીણ) એ લાંબી શૃંખલા ધરાવતા ફેટી એસિડ અને લાંબી શૃંખલા ધરાવતા આલ્કોહોલના એસ્ટર છે,જે લિપિડ તરીકે વર્ગીકૃત થાય છે.
તેથી,$Pectin - Protein$ ની જોડી ખોટી છે.

(C) જીવદ્રવ્યમાં પાણી મુખ્યત્વે બે સ્વરૂપે જોવા મળે છે:
$1$. મુક્ત પાણી: આ પાણીનો મોટો ભાગ છે અને તે વિવિધ ચયાપચયની પ્રક્રિયાઓ માટે દ્રાવક તરીકે કાર્ય કરે છે.
$2$. બંધાયેલ પાણી: આ તે પાણી છે જે પ્રોટીન અને કાર્બોદિત જેવા મહાઅણુઓ સાથે રાસાયણિક અથવા ભૌતિક રીતે જોડાયેલું હોય છે,જે તેમની રચનાત્મક અખંડિતતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.
તેથી,જીવદ્રવ્યમાં મુક્ત અને બંધાયેલ બંને સ્વરૂપો હાજર હોય છે.

(C) શૃંખલા-વૃદ્ધિ પોલીમરાઈઝેશનમાં સામાન્ય રીતે મુક્ત મુલક (radical),કેટાયનિક અથવા એનાયનિક પ્રક્રિયા દ્વારા વધતી જતી શૃંખલામાં મોનોમર એકમો ઉમેરવામાં આવે છે.
$Polystyrene$ એ સ્ટાયરિન મોનોમર્સના એડિશન પોલીમરાઈઝેશન દ્વારા બનતું કૃત્રિમ પોલીમર છે.
સ્ટાર્ચ,ન્યુક્લિક એસિડ અને પ્રોટીન એ કુદરતી બાયોપોલિમર છે જે કન્ડેન્સેશન પોલીમરાઈઝેશન (સ્ટેપ-ગ્રોથ) દ્વારા બને છે,જેમાં ગ્લાયકોસિડિક,ફોસ્ફોડાયએસ્ટર અથવા પેપ્ટાઈડ બંધોના નિર્માણ દરમિયાન નાના અણુઓ દૂર થાય છે.

(C) વિટામિન $C$,જેને એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે,તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે ખાટાં ફળોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. આપેલા વિકલ્પોમાંથી,નારંગી વિટામિન $C$ નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. જોકે અન્ય ફળો અને શાકભાજીમાં પણ તેનું અલ્પ પ્રમાણ હોય છે,પરંતુ નારંગી,લીંબુ અને આમળા જેવા ખાટાં ફળો તેના મુખ્ય આહાર સ્ત્રોત છે.

(C) થાયેમિન એ વિટામિન $B_1$ નું રાસાયણિક નામ છે.
તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે ઉર્જા ચયાપચય અને ચેતાતંત્રના યોગ્ય કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
વિટામિન $B_1$ ની ઉણપથી બેરીબેરી નામનો રોગ થઈ શકે છે.

(D) વિટામિન $B$ સંકુલ એ પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું જૂથ છે, જેમાં $B_1$ (થાયમિન), $B_2$ (રિબોફ્લેવિન), $B_3$ (નિયાસિન/નિકોટિનિક એસિડ), $B_5$ (પેન્ટોથેનિક એસિડ), $B_6$ (પાયરિડોક્સિન), $B_7$ (બાયોટિન), $B_9$ (ફોલિક એસિડ) અને $B_{12}$ (સાયનોકોબાલએમાઈન) નો સમાવેશ થાય છે.
$\text{ટોકોફેરોલ}$ એ $\text{વિટામિન}$ $E$ નું રાસાયણિક નામ છે, જે ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે અને તે $\text{વિટામિન}$ $B$ સંકુલનો ભાગ નથી.
તેથી, સાચો વિકલ્પ $D$ છે.

(A) સાચી જોડી $A$ (રેટિનોલ : ઝેરોફથેલમિયા) છે.
$1$. રેટિનોલ (વિટામિન $A$) એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે. તેની ઉણપથી ઝેરોફથેલમિયા (આંખોમાં શુષ્કતા) થાય છે.
$2$. કોબાલેમાઈન (વિટામિન $B_{12}$) પાણીમાં દ્રાવ્ય છે; તેની ઉણપથી પર્નિસિયસ એનિમિયા થાય છે,બેરી-બેરી નહીં (જે વિટામિન $B_1$ ની ઉણપથી થાય છે).
$3$. કેલ્સિફેરોલ (વિટામિન $D$) ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે; તેની ઉણપથી રિકેટ્સ અથવા ઓસ્ટિઓમલેશિયા થાય છે,પેલાગ્રા નહીં (જે વિટામિન $B_3$ ની ઉણપથી થાય છે).
$4$. એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન $C$) પાણીમાં દ્રાવ્ય છે; તેની ઉણપથી સ્કર્વી થાય છે. જોકે રોગનું નામ સાચું છે,પરંતુ આ વિટામિન પાણીમાં દ્રાવ્ય છે,ચરબીમાં નહીં.

(B) વિટામિનને તેમની દ્રાવ્યતાના આધારે બે શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: ચરબીમાં દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય.
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનમાં વિટામિન $A$,$D$,$E$ અને $K$ નો સમાવેશ થાય છે.
પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિનમાં વિટામિન $B$ કોમ્પ્લેક્સ અને વિટામિન $C$ નો સમાવેશ થાય છે.
તેથી,વિટામિન $B$ એ જલદ્રાવ્ય વિટામિન છે.

(B) ગ્લાયકોજીનોલાયસીસ એ ગ્લાયકોજનનું ગ્લુકોઝ$-1-$ફોસ્ફેટ અને ગ્લુકોઝમાં વિઘટન થવાની જૈવરાસાયણિક પ્રક્રિયા છે. આ પ્રક્રિયા મુખ્યત્વે $Liver$ (યકૃત) અને $Muscle$ (સ્નાયુ) પેશીઓમાં થાય છે. જોકે,$Liver$ એ રુધિરમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જાળવી રાખવા માટે જવાબદાર મુખ્ય અંગ છે,કારણ કે તે ગ્લાયકોજીનોલાયસીસ દ્વારા રુધિરમાં ગ્લુકોઝ મુક્ત કરે છે. યકૃતમાં ગ્લુકોઝ$-6-$ફોસ્ફેટેઝ ઉત્સેચક હોય છે,જે સ્નાયુ કોષોમાં હોતો નથી. તેથી,દૈહિક ગ્લુકોઝ નિયમનના સંદર્ભમાં $Liver$ (યકૃત) સૌથી યોગ્ય જવાબ છે.

(A) વિટામિન-$C$ ને રાસાયણિક રીતે એસ્કોર્બિક એસિડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને કોલેજન,ન્યુરોટ્રાન્સમીટર અને કાર્નેટીનના સંશ્લેષણ માટે આવશ્યક છે. વિટામિન-$C$ ની ઉણપથી સ્કર્વી નામનો રોગ થાય છે.