તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બના | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ ત

Vedclass · Accepted Answer

પાયસ સ્થિર થાય છે

Vedclass · Answer

(A) પ્રોટીન પાયસીકરણ કારક (emulsifying agent) તરીકે કાર્ય કરે છે. જ્યારે પ્રોટીનને તેલ-પાણીના પાયસમાં ઉમેરીને હલાવવામાં આવે છે,ત્યારે પ્રોટીનના અણુઓ તેલના ટીપાં અને પાણી વચ્ચેના આંતરપૃષ્ઠ પર અધિશોષિત થાય છે. આ તેલના ટીપાંની આસપાસ એક રક્ષણાત્મક પડ બનાવે છે,જે તેમને એકબીજા સાથે ભળતા (coalescence) અટકાવે છે અને આમ પાયસને સ્થિર કરે છે.

યાદી-$I$	યાદી-$II$
$(a)$ પ્રોટીન	$(i)$ $C=C$ દ્વિબંધ
$(b)$ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ	$(ii)$ ફોસ્ફોડાયએસ્ટર બંધ
$(c)$ ન્યુક્લિક એસિડ	$(iii)$ ગ્લાયકોસિડિક બંધ
$(d)$ પોલીસેકેરાઇડ	$(iv)$ પેપ્ટાઇડ બંધ

કૉલમ-$I$	કૉલમ-$II$
$1$. ઓલેટ	$a$. ટ્રાયોઝ શર્કરા
$2$. ટ્રાયહાઈડ્રોક્સી આલ્કોહોલ	$b$. અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ
$3$. ગ્લિસરલડિહાઈડ	$c$. સબક્યુટેનિયસ મેદપડ
$4$. એમયલોપેક્ટિન	$d$. ગ્લિસરોલ
$5$. અર્ગોસ્ટેરોલ	$e$. ગ્લુકોઝ એકમોની શાખિત શૃંખલા

તેલ અને પાણીનું મિશ્રણ એક પાયસ (emulsion) બનાવે છે. જો આવા પાયસ સાથે પ્રોટીનને હલાવવામાં આવે,તો શું થાય છે?

Similar Questions

વિટામિન-$C$ ને ...... તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

કયા વિટામિન જલદ્રાવ્ય છે?

નીચેનામાંથી કઈ રચના $(A-D)$ બેઝિક એમિનો એસિડને યોગ્ય રીતે દર્શાવે છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module