Enzymes Questions in Hindi

(B) $Papain$ एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (एंडोपेप्टिडेज) है जिसे पपीते के पौधे $(Carica\,papaya)$ के लेटेक्स से निकाला जाता है। यह एक पादप-व्युत्पन्न प्रोटीनेज है। इसके विपरीत, $Pepsin$ और $Trypsin$ पशु-व्युत्पन्न पाचन एंजाइम हैं, और $Urease$ एक ऐसा एंजाइम है जो यूरिया के जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।

(D) कपास के बीजों के अंकुरण के दौरान,संचित खाद्य भंडार (मुख्य रूप से स्टार्च) विकसित हो रहे भ्रूण को ऊर्जा प्रदान करने के लिए टूट जाते हैं।
$Amylase$ वह एंजाइम है जो स्टार्च को सरल शर्करा में जल-अपघटित करने के लिए जिम्मेदार है,जिसका उपयोग अंकुरित पौधा अपनी वृद्धि और विकास के लिए करता है।

(B) लाइपेज एक एंजाइम है जो वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के उनके घटक भागों में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
पाचन की प्रक्रिया के दौरान,लाइपेज एक ट्राइग्लिसराइड अणु को ग्लिसरॉल के एक अणु और वसीय अम्ल के तीन अणुओं में तोड़ देता है।
इसलिए,लाइपेज द्वारा वसा के जल-अपघटन से प्राप्त सही उत्पाद ग्लिसरॉल और वसीय अम्ल हैं।

(C) एमाइलेज एक एंजाइम है जो स्टार्च के शर्करा में जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करता है।
स्टार्च ग्लूकोज इकाइयों से बना एक पॉलीसेकेराइड है,और एमाइलेज विशेष रूप से स्टार्च अणु के भीतर ग्लाइकोसिडिक बंधों को तोड़ता है।
इसलिए,एमाइलेज के लिए सबस्ट्रेट स्टार्च है।

(D) एमाइलेज़ एक एंजाइम है जो स्टार्च के माल्टोज़ जैसी शर्करा में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
$1.$ लैक्टेज़ लैक्टोज़ को ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ में तोड़ता है।
$2.$ प्रोटीएज़ प्रोटीन को पेप्टाइड्स या अमीनो एसिड में तोड़ता है।
$3.$ माल्टेज़ माल्टोज़ को ग्लूकोज़ में तोड़ता है।
$4.$ एमाइलेज़ विशेष रूप से स्टार्च पर कार्य करके माल्टोज़ का उत्पादन करता है।

(A) हाइड्रोलिस वे एंजाइम हैं जो रासायनिक बंधों के जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करते हैं।
$\text{प्रोटीएज}$, $\text{एमाइलेज}$ और $\text{एस्टरेज}$ सभी हाइड्रोलिस के उदाहरण हैं क्योंकि वे पानी के अणुओं को जोड़कर सबस्ट्रेट को तोड़ते हैं।
$\text{डीहाइड्रोजनेज}$ एक एंजाइम है जो ऑक्सीडोरिडक्टेस वर्ग से संबंधित है, क्योंकि यह सबस्ट्रेट से हाइड्रोजन परमाणुओं को हटाने की प्रक्रिया को उत्प्रेरित करता है।
इसलिए, $\text{डीहाइड्रोजनेज}$ हाइड्रोलिस का उदाहरण नहीं है।

(A) अरंडी के बीज $(Ricinus communis)$ मुख्य रूप से अपने भ्रूणपोष में लिपिड (वसा/तेल) के रूप में भोजन संचित करते हैं।
बीज अंकुरण के दौरान इन संचित लिपिड को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में हाइड्रोलाइज करने के लिए लाइपेज एंजाइम जिम्मेदार होता है।
इसलिए, सही एंजाइम लाइपेज है।

(B) एंजाइमों को उनके द्वारा उत्प्रेरित अभिक्रिया के प्रकार के आधार पर छह प्रमुख वर्गों में वर्गीकृत किया गया है।
$1$. ऑक्सीडोरिडक्टेस/डीहाइड्रोजनेज: ये एंजाइम इलेक्ट्रॉनों या हाइड्रोजन परमाणुओं के स्थानांतरण द्वारा दो सबस्ट्रेट्स के बीच ऑक्सीकरण-अपचयन (ऑक्सीडोरिडक्शन) को उत्प्रेरित करते हैं।
$2$. हाइड्रोलेस: ये एस्टर,ईथर,पेप्टाइड या ग्लाइकोसिडिक बंधों के जल-अपघटन (हाइड्रोलिसिस) को उत्प्रेरित करते हैं।
$3$. ट्रांसएमिनेज (ट्रांसफरेज): ये सबस्ट्रेट्स की एक जोड़ी के बीच हाइड्रोजन के अलावा किसी अन्य समूह के स्थानांतरण को उत्प्रेरित करते हैं।
$4$. डेस्मोलेस: ये वे एंजाइम हैं जो कार्बन-कार्बन बंधों को तोड़ने की प्रक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
अतः,इलेक्ट्रॉनों के स्थानांतरण से संबंधित एंजाइम डीहाइड्रोजनेज हैं।

(B) एंजाइमों को उनके द्वारा उत्प्रेरित अभिक्रिया के प्रकार के आधार पर छह प्रमुख समूहों में वर्गीकृत किया गया है।
ट्रांसफरेज वे एंजाइम हैं जो एक अणु (दाता) से दूसरे अणु (स्वीकर्ता) में एक कार्यात्मक समूह (जैसे मिथाइल,अमीनो,या फॉस्फेट समूह) के स्थानांतरण को उत्प्रेरित करते हैं।
ट्रांसएमिनेज ट्रांसफरेज का एक उत्कृष्ट उदाहरण है,क्योंकि यह एक अमीनो एसिड से $\alpha$-कीटो एसिड में अमीनो समूह के स्थानांतरण को उत्प्रेरित करता है।
एमाइलेज एक हाइड्रोलेज है,साइट्रेट सिंथेटेज एक लिगेज है,और इनोलेज एक लायज है।

(C) एंजाइमों को उनके द्वारा उत्प्रेरित अभिक्रिया के प्रकार के आधार पर छह मुख्य वर्गों में वर्गीकृत किया गया है।
एस्टरेज़ एक ऐसा एंजाइम है जो एस्टर बंधों के जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करके उन्हें एसिड और अल्कोहल में तोड़ता है।
चूंकि इसमें रासायनिक बंध को तोड़ने के लिए पानी का उपयोग होता है,इसलिए इसे हाइड्रोलेज़ (Hydrolases) वर्ग के अंतर्गत रखा गया है।

(A) हाइड्रोलेज वे एंजाइम हैं जो रासायनिक बंधों के जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करते हैं,आमतौर पर बंध में पानी जोड़कर।
एमाइलेज एक हाइड्रोलेज है जो स्टार्च के जल-अपघटन को शर्करा में उत्प्रेरित करता है।
ट्रांसएमिनेज,ट्रांसफरेज समूह से संबंधित है।
साइट्रेट सिंथेटेज,लाइगेज समूह से संबंधित है।
एनोलेज,लाइज समूह से संबंधित है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(C) एंजाइम वे प्रोटीन होते हैं जो पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा जुड़े अमीनो एसिड से बने होते हैं।
पेप्टाइडेज वे एंजाइम हैं जो प्रोटीन में पेप्टाइड बॉन्ड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करते हैं।
चूंकि अन्य एंजाइम भी प्रोटीन होते हैं,इसलिए उन्हें पेप्टाइडेज (प्रोटीज) द्वारा तोड़ा या पचाया जा सकता है।
डीहाइड्रोजिनेज,लाइपेज और एल्डोलेज क्रमशः अल्कोहल,लिपिड और शर्करा/मध्यवर्ती पदार्थों जैसे विशिष्ट सबस्ट्रेट्स पर कार्य करते हैं और वे मुख्य रूप से प्रोटीन का पाचन नहीं करते हैं।

(B) न्यूक्लिक एसिड न्यूक्लियोटाइड्स के बहुलक (polymers) होते हैं। वे एंजाइम जो विशेष रूप से न्यूक्लिक एसिड पर कार्य करके उन्हें उनके घटक न्यूक्लियोटाइड्स में तोड़ते हैं,उन्हें न्यूक्लिएज कहा जाता है। एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट को,लाइपेज लिपिड को और प्रोटीएज प्रोटीन को तोड़ते हैं।

(A) एंजाइम प्रकृति में प्रोटीनयुक्त होते हैं। उच्च तापमान पर, जैसे कि उबलते तापमान $(100^{\circ}C)$ पर, प्रोटीन की तृतीयक और द्वितीयक संरचना को बनाए रखने वाले कमजोर हाइड्रोजन बंध और अन्य अंतःक्रियाएं टूट जाती हैं। इसके परिणामस्वरूप एंजाइम का विशिष्ट त्रि-आयामी आकार नष्ट हो जाता है, जिसे विकृतीकरण (Denaturation) कहा जाता है। चूंकि एंजाइम का सक्रिय स्थल इस विशिष्ट आकार पर निर्भर करता है, इसलिए एंजाइम स्थायी रूप से अपनी उत्प्रेरक सक्रियता खो देता है।

(B) बीजों में पाचन की प्रक्रिया में संचित खाद्य पदार्थों (जैसे स्टार्च,प्रोटीन और वसा) का अंकुरण के लिए सरल और अवशोषणीय रूपों में टूटना शामिल है।
यह प्रक्रिया जैविक उत्प्रेरकों द्वारा उत्प्रेरित होती है जिन्हें एंजाइम (Enzymes) कहा जाता है।
एंजाइम इन जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक सक्रियण ऊर्जा (activation energy) को कम कर देते हैं,जिससे ये प्रतिक्रियाएं पर्यावरण में पाए जाने वाले अपेक्षाकृत कम तापमान पर भी कुशलतापूर्वक हो पाती हैं।

(C) जाइमोजेन एंजाइमों के निष्क्रिय पूर्ववर्ती (Precursors) होते हैं। इन्हें निष्क्रिय रूप में संश्लेषित और स्रावित किया जाता है ताकि उन ऊतकों का समय से पहले पाचन न हो जो इनका उत्पादन करते हैं। जब ये अपने कार्यस्थल पर पहुँचते हैं,तो विशिष्ट जैव-रासायनिक संशोधनों,जैसे कि प्रोटीओलिटिक क्लीवेज,के माध्यम से ये अपने सक्रिय एंजाइम रूप में परिवर्तित हो जाते हैं।

(A) $Isoenzymes$ (सम-एंजाइम) एंजाइम के वे विभिन्न रूप हैं जो एक ही रासायनिक अभिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
वे अपने अमीनो एसिड अनुक्रम, आणविक संरचना और भौतिक गुणों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे समान उत्प्रेरक कार्य करते हैं।
उदाहरण के लिए, $Lactate$ $dehydrogenase$ $(LDH)$ कई आइसोएंजाइम रूपों में मौजूद होता है।

(A) आइसोएंजाइम (Isoenzymes) वे एंजाइम होते हैं जो अमीनो एसिड अनुक्रम और आणविक संरचना में भिन्न होते हैं लेकिन समान रासायनिक अभिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
उदाहरण के लिए,मनुष्यों में लैक्टिक डिहाइड्रोजनेज $(LDH)$ $5$ अलग-अलग आइसोएंजाइम रूपों में मौजूद होता है,जो सभी पाइरूवेट के लैक्टेट में परिवर्तन को उत्प्रेरित करते हैं।

(C) लैक्टिक डिहाइड्रोजनेज $(LDH)$ एक ऐसा एंजाइम है जो एक ही प्रजाति के भीतर कई आणविक रूपों में मौजूद होता है,और ये सभी एक ही रासायनिक प्रतिक्रिया (पाइरूवेट और लैक्टेट का अंतर-रूपांतरण) को उत्प्रेरित करते हैं।
ऐसे एंजाइम,जो अपने अमीनो एसिड अनुक्रम और भौतिक गुणों में भिन्न होते हैं लेकिन समान उत्प्रेरक कार्य करते हैं,उन्हें आइसोएंजाइम (या आइसोज़ाइम) के रूप में जाना जाता है।
इसलिए,$LDH$ आइसोएंजाइम का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

(C) आइसोएंजाइम (या आइसोज़ाइम) वे एंजाइम हैं जो अमीनो एसिड अनुक्रम और भौतिक गुणों (जैसे इलेक्ट्रोफोरेटिक गतिशीलता या तापीय स्थिरता) में भिन्न होते हैं,लेकिन एक ही रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं। इसलिए,वे भौतिक और रासायनिक रूप से अलग होते हैं लेकिन समान जैविक कार्य करते हैं। विकल्प $C$ इस घटना का सबसे सटीक वर्णन है।

(A) राइबोजाइम एक गैर-प्रोटीन एंजाइम है, जो एक $RNA$ अणु है और विशिष्ट जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करने में सक्षम है।
इसकी खोज सबसे पहले $Thomas Cech$ द्वारा $Tetrahymena$ (एक प्रोटोजोआ) में की गई थी।
अधिकांश एंजाइमों के विपरीत जो प्रोटीन होते हैं, राइबोजाइम राइबोन्यूक्लिक एसिड $(RNA)$ से बने होते हैं।

(B) $J.B. Sumner$ $(1926)$ ने सबसे पहले $Urease$ एंजाइम को जैक बीन से क्रिस्टल के रूप में अलग और शुद्ध किया था।

(C) एंजाइम अत्यधिक विशिष्ट जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो विशिष्ट पर्यावरणीय परिस्थितियों में इष्टतम रूप से कार्य करते हैं।
प्रत्येक एंजाइम की एक विशिष्ट $pH$ सीमा होती है जिस पर वह अधिकतम गतिविधि प्रदर्शित करता है,जिसे इसका $pH$ इष्टतम (optimum) कहा जाता है। यह मान एंजाइम की संरचना और उसके कार्य करने के स्थान के आधार पर काफी भिन्न होता है (उदाहरण के लिए,पेट में पेप्सिन बनाम छोटी आंत में ट्रिप्सिन)।
हालाँकि,एक ही जीव में पाए जाने वाले अधिकांश एंजाइम आमतौर पर समान तापमान इष्टतम साझा करते हैं,जो सामान्यतः उस जीव के शरीर के तापमान के करीब होता है,क्योंकि वे उस विशिष्ट तापीय सीमा पर कुशलतापूर्वक कार्य करने के लिए विकसित हुए हैं।
इसलिए,एंजाइमों में सामान्यतः अलग $pH$ इष्टतम लेकिन समान तापमान इष्टतम होता है।

(C) जीवित जीवों में होने वाली जैव-रासायनिक अभिक्रियाएँ निर्जीव संसार में होने वाली अभिक्रियाओं से मुख्य रूप से इसलिए भिन्न होती हैं क्योंकि वे एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित होती हैं।
निर्जीव संसार में,रासायनिक अभिक्रियाओं को महत्वपूर्ण दर पर आगे बढ़ने के लिए अक्सर अकार्बनिक उत्प्रेरकों या उच्च तापमान/दबाव की आवश्यकता होती है।
इसके विपरीत,जीवित प्रणालियाँ एंजाइमों का उपयोग करती हैं,जो जैविक उत्प्रेरक (मुख्य रूप से प्रोटीन) होते हैं,जो सक्रियण ऊर्जा को कम करते हैं और शारीरिक स्थितियों के तहत अभिक्रियाओं को सुगम बनाते हैं।

(C) एंजाइम का सबसे महत्वपूर्ण गुणधर्म उसकी विशिष्टता (specificity) है।
इसका कारण यह है कि प्रत्येक एंजाइम केवल एक विशिष्ट प्रकार की रासायनिक अभिक्रिया को उत्प्रेरित करने या एक विशिष्ट क्रियाधार (substrate) पर कार्य करने के लिए बना होता है,जो कोशिका के भीतर चयापचय की सटीकता सुनिश्चित करता है।

(C) एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो सक्रियण ऊर्जा को $50\%$ से अधिक कम करके रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।
वे अत्यंत कुशलता से कार्य करते हैं,और कई जैविक प्रणालियों में,एंजाइम अणुओं और सबस्ट्रेट अणुओं का अनुपात $1 : 10,00,000$ तक हो सकता है।
यह उच्च दक्षता कोशिकाओं को जटिल चयापचय प्रक्रियाओं को बहुत तेजी से पूरा करने की अनुमति देती है।

(A) टेम्पलेट सिद्धांत,जिसे $Lock$ और $Key$ परिकल्पना के रूप में भी जाना जाता है,यह बताता है कि एक एंजाइम में एक विशिष्ट सक्रिय साइट ($active$ $site$) होती है जो एक विशिष्ट सब्सट्रेट के साथ पूरी तरह से फिट बैठती है,जैसे कि एक चाबी ताले में फिट होती है।
प्रतिस्पर्धी अवरोध ($Competitive$ $inhibition$) इस सिद्धांत के लिए सबसे अच्छा प्रमाण प्रदान करता है।
जब सब्सट्रेट के समान संरचना वाला कोई यौगिक (प्रतिस्पर्धी अवरोधक) सक्रिय साइट से जुड़ता है,तो यह वास्तविक सब्सट्रेट को जुड़ने से रोकता है।
यह प्रदर्शित करता है कि एंजाइम की सक्रिय साइट एक विशेष आणविक आकार के लिए विशिष्ट है,जो टेम्पलेट सिद्धांत का मुख्य आधार है।

(A) प्रतिस्पर्धी संदमन तब होता है जब अवरोधक (inhibitor) अपनी आणविक संरचना में सब्सट्रेट के समान होता है और एंजाइम के सक्रिय स्थल (active site) के लिए प्रतिस्पर्धा करता है।
चूंकि अवरोधक और सब्सट्रेट एक ही सक्रिय स्थल के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं,इसलिए सब्सट्रेट की सांद्रता को काफी बढ़ाकर इस संदमन को दूर किया जा सकता है।
सब्सट्रेट की सांद्रता बढ़ाने से,सक्रिय स्थल के साथ सब्सट्रेट के जुड़ने की संभावना बढ़ जाती है,जिससे अवरोधक प्रभावी रूप से पीछे छूट जाता है।

(A) इंटरनेशनल यूनियन ऑफ बायोकेमिस्ट्री एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी $(IUBMB)$ के अनुसार,एंजाइमों को उनके द्वारा उत्प्रेरित अभिक्रिया के प्रकार के आधार पर $6$ मुख्य वर्गों में वर्गीकृत किया गया है।
$6$ वर्ग इस प्रकार हैं:
$1$. ऑक्सीडोरिडक्टेज़
$2$. ट्रांसफरेज़
$3$. हाइड्रोलेज़
$4$. लायज़
$5$. आइसोमेरेज़
$6$. लाइगेज़
अतः,लाइगेज़ $6^{th}$ स्थान पर आता है।

(D) सरल प्रोटीन वे होते हैं जो बिना किसी गैर-प्रोटीन प्रोस्थेटिक समूह के केवल अमीनो एसिड से बने होते हैं।
एमाइलेज एक सरल प्रोटीन एंजाइम है जो स्टार्च के शर्करा में जल-अपघटन को उत्प्रेरित करता है।
इसके विपरीत,पेरोक्सीडेज जैसे एंजाइमों को कार्य करने के लिए अक्सर गैर-प्रोटीन कोफ़ैक्टर्स (जैसे हीम) की आवश्यकता होती है,जो उन्हें संयुग्मी प्रोटीन बनाता है।

(A) एंजाइमों का वर्गीकरण उस प्रकार की प्रतिक्रिया के आधार पर किया जाता है जिसे वे उत्प्रेरित करते हैं।
आर्जिनेज एक एंजाइम है जो $L$-आर्जिनिन के $L$-ऑर्निथिन और यूरिया में जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करता है।
चूंकि यूरिया में एक एमाइड समूह होता है और प्रतिक्रिया में कार्बन-नाइट्रोजन बंधन का जल-अपघटन शामिल होता है,इसलिए आर्जिनेज को एमिडेज (हाइड्रोलिसिस का एक उप-वर्ग) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इसलिए,आर्जिनेज एमाइड एंजाइम का सही उदाहरण है।

(C) साइटोक्रोम $P_{450}$ हीमप्रोटीन (जिसमें आयरन होता है) का एक बड़ा और विविध सुपरफैमिली है जो मोनोऑक्सीजनेज के रूप में कार्य करता है।
वे मुख्य रूप से ऑक्सीकरण अभिक्रियाओं के माध्यम से दवाओं और विषाक्त पदार्थों सहित विभिन्न अंतर्जात और बाह्य पदार्थों के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
साइटोक्रोम $P_{450}$ एक एंजाइम है,कोशिका नहीं।
इसलिए,यह कथन कि यह एक 'रंगीन कोशिका है' गलत है।

(A) $Lipase$ एंजाइम $Lipids$ या $Fats$ (वसा) पर कार्य करता है। यह $Triglycerides$ का जल-अपघटन (hydrolysis) करके उन्हें $Fatty\,acids$ (वसीय अम्ल) और $Glycerol$ (ग्लिसरॉल) में परिवर्तित करता है।

(B) वृद्धि किसी जीव के आकार,द्रव्यमान या आयतन में होने वाली एक अपरिवर्तनीय वृद्धि है। इस प्रक्रिया के दौरान,एंजाइम जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं जो चयापचय अभिक्रियाओं को सुगम बनाते हैं,लेकिन वे स्वयं अभिक्रिया में खर्च नहीं होते हैं। इसलिए,वृद्धि प्रक्रिया के अंत में एंजाइम रासायनिक रूप से अपरिवर्तित रहते हैं,जबकि हार्मोन,विटामिन और न्यूक्लियोटाइड अक्सर उपभोग हो जाते हैं,संशोधित हो जाते हैं या नए कोशिकीय घटकों के संश्लेषण में उपयोग किए जाते हैं।

(D) आर्जिनेज एंजाइम मुख्य रूप से यकृत (liver) में पाया जाता है। यह यूरिया चक्र (जिसे ऑर्निथिन चक्र भी कहा जाता है) में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है,जहाँ यह आर्जिनाइन का ऑर्निथिन और यूरिया में जल-अपघटन (hydrolysis) करता है।

(C) $1, 4$ ग्लाइकोसिडिक बंध पॉलीसेकेराइड स्टार्च (एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन) में पाए जाने वाले प्राथमिक बंधन हैं।
एमाइलेज एक एंजाइम है जो विशेष रूप से स्टार्च के अणुओं में मौजूद इन आंतरिक $\alpha-1, 4$ ग्लाइकोसिडिक बंधों के जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करता है,जिससे वे माल्टोज और डेक्सट्रिन जैसी छोटी शर्करा इकाइयों में टूट जाते हैं।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(A) एमाइलेज एक पाचक एंजाइम है जो स्टार्च के जल-अपघटन को उत्प्रेरित करके उसे शर्करा में बदल देता है।
स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है,और एमाइलेज इसे माल्टोज़ और डेक्सट्रिन जैसी छोटी कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में तोड़ता है।
इसलिए,एमाइलेज के लिए सबस्ट्रेट स्टार्च है।

(A) एंजाइम इनवर्टेज (जिसे सुक्रेज भी कहा जाता है) डाइसैकेराइड सुक्रोज के जल-अपघटन के लिए जिम्मेदार होता है।
यह सुक्रोज को उसके घटक मोनोसैकेराइड्स,ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ने का कार्य करता है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है: $\text{Sucrose} + \text{H}_2\text{O} \xrightarrow{\text{Invertase}} \text{Glucose} + \text{Fructose}$.

(A) कैथेप्सिन लाइसोसोमल प्रोटीएज का एक वर्ग है जो अम्लीय $pH$ मानों पर सक्रिय होते हैं,जो आमतौर पर $3.0$ से $5.0$ तक होते हैं। वे प्रोटीन के इंट्रासेल्युलर क्षरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और ऊतक पुनर्निर्माण और प्रोटीन टर्नओवर जैसी विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

(C) यह प्रश्न एंजाइम के प्रोटीन भाग (एपोएंजाइम) से प्रोस्टेटिक समूह के पृथक्करण का वर्णन करता है।
जैव रसायन विज्ञान की शब्दावली में,जब किसी प्रोस्टेटिक समूह या कोफैक्टर को एंजाइम से अलग किया जाता है,तो प्रयोगात्मक सेटअप में प्रोटीन से छोटे अणुओं को अलग करने के लिए 'डायालिसिस' प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।
एंजाइम की संरचना के संदर्भ में,प्रोटीन भाग को एपोएंजाइम और गैर-प्रोटीन भाग को कोफैक्टर कहा जाता है।
दिए गए विकल्पों को देखते हुए,'डायालिसिस' वह मानक प्रयोगशाला तकनीक है जिसका उपयोग आणविक आकार के आधार पर प्रोटीनयुक्त एपोएंजाइम से छोटे प्रोस्टेटिक समूहों या कोफैक्टर को अलग करने के लिए किया जाता है।

(C) $Pepsin$ आमाशय द्वारा उत्पन्न एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है,जो प्रोटीन के पाचन को शुरू करने के लिए जिम्मेदार होता है।

(D) $Amylase$ (एमाइलेज) एक स्टार्च-विघटनकारी एंजाइम है जो टायलिन (ptyalin) के समान होता है। यह स्टार्च और ग्लाइकोजन का जलअपघटन करके उन्हें माल्टोज,आइसोमाल्टोज और लिमिट डेक्सट्रिन में परिवर्तित करता है।

(A) $Isoenzymes$ (आइसोएंजाइम) वे एंजाइम होते हैं जो एक ही प्रजाति में एक से अधिक रूपों में पाए जाते हैं और समान रासायनिक प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं। हालांकि उनके कार्य समान होते हैं,लेकिन वे अपने अमीनो एसिड अनुक्रम,भौतिक गुणों या नियामक तंत्र में भिन्न हो सकते हैं।

(B) रासायनिक रूप से, सभी एंजाइम प्रोटीन होते हैं, सिवाय राइबोजाइम (जो $RNA$ अणु होते हैं) के। हालाँकि, सामान्य जैविक वर्गीकरण के संदर्भ में, एंजाइम मुख्य रूप से अमीनो एसिड से बने होते हैं जो विशिष्ट त्रि-आयामी संरचनाओं में मुड़े होते हैं। इसलिए, '$\text{सभी}$ $\text{एंजाइम}$ $\text{प्रोटीन}$ $\text{होते}$ $\text{हैं}$' एक मानक जैविक सिद्धांत है, हालाँकि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि '$\text{सभी}$ $\text{प्रोटीन}$ $\text{एंजाइम}$ $\text{नहीं}$ $\text{होते}$ $\text{हैं}$'।

(A) जैव-उत्प्रेरक वे पदार्थ होते हैं,आमतौर पर एंजाइम,जो जीवित जीवों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को बढ़ाते हैं।
$A$. पेप्टिडेज़,एमाइलेज और रेनिन सभी एंजाइम (प्रोटीन) हैं जो क्रमशः पेप्टाइड्स,स्टार्च और दूध के प्रोटीन के टूटने को उत्प्रेरित करते हैं।
$B$. मायोसिन एक संकुचनशील प्रोटीन है,जबकि ऑक्सीटोसिन और एड्रेनालिन हार्मोन हैं।
$C$. रोडोप्सिन एक वर्णक है,जबकि पेप्सिन और स्टेप्सिन एंजाइम हैं।
$D$. ग्लूकोज,अमीनो एसिड और फैटी एसिड सरल जैव-अणु (मोनोमर्स) हैं,उत्प्रेरक नहीं।
इसलिए,सही समूह $A$ है।

(A) सभी एंजाइम जैविक उत्प्रेरक होते हैं जो अनिवार्य रूप से प्रोटीन प्रकृति के होते हैं। एमाइलेज,रेनिन और ट्रिप्सिन सभी एंजाइम हैं; इसलिए,ये सभी प्रोटीन हैं। यद्यपि वे अपने विशिष्ट सबस्ट्रेट और कार्य करने के स्थान में भिन्न होते हैं,लेकिन प्रोटीन के रूप में उनकी मौलिक रासायनिक संरचना ही सामान्य कारक है।

(D) एंजाइम,विटामिन और हार्मोन सभी आवश्यक जैविक अणु हैं जो जीवित जीवों के भीतर चयापचय प्रक्रियाओं के विनियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
एंजाइम जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।
हार्मोन रासायनिक संदेशवाहकों के रूप में कार्य करते हैं जो विभिन्न शारीरिक गतिविधियों का समन्वय करते हैं।
विटामिन सह-कारक या सह-एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं जो एंजाइमों के उचित कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
इसलिए,वे सामूहिक रूप से चयापचय के विनियमन में शामिल हैं।

(C) $Km$ (माइकलिस स्थिरांक) को उस सब्सट्रेट सांद्रता के रूप में परिभाषित किया जाता है जिस पर अभिक्रिया की दर अधिकतम वेग के आधे $(V_{max}/2)$ के बराबर होती है।
निर्धारित स्थितियों (जैसे तापमान और $pH$) के तहत एक विशिष्ट एंजाइम-सब्सट्रेट जोड़ी के लिए,$Km$ मान एक विशिष्ट स्थिरांक होता है।
यह अपने सब्सट्रेट के लिए एंजाइम की आत्मीयता (affinity) को दर्शाता है; कम $Km$ मान उच्च आत्मीयता को इंगित करता है,जबकि उच्च $Km$ मान कम आत्मीयता को इंगित करता है।

(D) सही उत्तर $D$ है।
$DNA$ लाइगेज एक एंजाइम है जो $DNA$ के टुकड़ों को फॉस्फोडिएस्टर बॉन्ड बनाकर जोड़ता है,न कि उन्हें तोड़ता है।
विकल्प $A$ सही है क्योंकि लाइपेज वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में जलअपघटित करता है।
विकल्प $B$ सही है क्योंकि आइसोमेरेज़ एक अणु के भीतर परमाणुओं के पुनर्व्यवस्था को उत्प्रेरित करते हैं।
विकल्प $C$ सही है क्योंकि पॉलीमरेज़ एंजाइम न्यूक्लियोटाइड्स को जोड़कर नई $DNA$ या $RNA$ श्रृंखलाओं के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।