Gastro intestinal hormones/Digestive enzymes Questions in Hindi

(C) सही उत्तर $C$ (सीक्रेटिन) है।
सीक्रेटिन जठरांत्र संबंधी मार्ग (gastrointestinal tract) के ग्रहणी (duodenum) की $S$-कोशिकाओं द्वारा निर्मित एक हार्मोन है।
यह मुख्य रूप से अग्न्याशय (pancreas) को पानी और बाइकार्बोनेट आयनों का स्राव करने के लिए उत्तेजित करता है ताकि अम्लीय काइम (acidic chyme) को उदासीन किया जा सके।
इसके अतिरिक्त,यह यकृत (liver) पर भी कार्य करता है और पित्त (bile) के स्राव को उत्तेजित करता है।
इस प्रकार,यह दो अंगों: अग्न्याशय और यकृत को उत्तेजित करता है।

(B) कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ एक पेप्टाइड हार्मोन है जो मुख्य रूप से छोटी आंत के श्लेष्मल उपकला (mucosal epithelium) में स्थित $I$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है,विशेष रूप से ग्रहणी (duodenum) और अग्रक्षुद्रांत्र (jejunum) में।
इसके मुख्य कार्यों में अग्न्याशय से पाचक एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करना और पित्ताशय का संकुचन करके पित्त को छोटी आंत में मुक्त करना शामिल है,जो वसा और प्रोटीन के पाचन में सहायता करता है।

(D) अभिकथन $(A)$ गलत है क्योंकि सीक्रेटिन बाह्यस्रावी अग्न्याशय पर कार्य करके पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है,न कि पित्ताशय पर।
कारण $(R)$ सही है क्योंकि कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ अग्न्याशय पर कार्य करके अग्न्याशय एंजाइमों के स्राव को और पित्ताशय पर कार्य करके पित्त रस के स्राव को उत्तेजित करता है।
अतः,$A$ गलत है और $R$ सही है।

(C) एंजाइम जैव-उत्प्रेरक होते हैं जो विशिष्ट $pH$ स्तरों पर इष्टतम गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
प्रोटीज,जैसे कि पेट में पाया जाने वाला पेप्सिन,अत्यधिक अम्लीय वातावरण ($1.5$ से $2.5$ की कम $pH$ सीमा) में इष्टतम रूप से कार्य करने के लिए अनुकूलित होते हैं।
लाइपेज और अधिकांश कार्बोहाइड्रेज आमतौर पर छोटी आंत में पाए जाने वाले तटस्थ या थोड़े क्षारीय $pH$ स्तरों पर इष्टतम रूप से कार्य करते हैं।
इसलिए,दिए गए विकल्पों में से,प्रोटीज वे एंजाइम हैं जो अम्लीय $pH$ पर इष्टतम रूप से सक्रिय होते हैं।

(D) अग्न्याशयी रस का स्राव मुख्य रूप से जठरांत्र हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।
$1$. $Secretin$ (सिक्रिटिन) अग्न्याशय पर कार्य करके पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है।
$2$. $Cholecystokinin$ $(CCK)$ अग्न्याशय को पाचक एंजाइमों का स्राव करने के लिए उत्तेजित करता है।
चूंकि दोनों हार्मोन इसमें शामिल हैं,और $Secretin$ अग्न्याशयी रस के जलीय घटक को उत्तेजित करने के लिए मुख्य हार्मोन के रूप में जाना जाता है,इसलिए सबसे उपयुक्त उत्तर $Secretin$ है।

(D) जठर रस का स्राव मुख्य रूप से तंत्रिका और हार्मोनल तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है।
$1$. गैस्ट्रिन एक हार्मोन है जो जठर रस के स्राव को उत्तेजित करता है।
$2$. एंटरोगैस्ट्रोन (जिसे गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड या $GIP$ के रूप में भी जाना जाता है) एक हार्मोन है जो ग्रहणी (duodenum) के श्लेष्म द्वारा स्रावित होता है जब फैटी एसिड और अम्लीय काइम ग्रहणी में प्रवेश करते हैं।
$3$. यह हार्मोन जठर रस के स्राव को बाधित करने और जठर की गतिशीलता को कम करने का कार्य करता है,जिससे छोटी आंत में पाचन के लिए अधिक समय मिल सके।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(C) पाचन तंत्र का नियमन जठरांत्र हार्मोन द्वारा होता है:
$1$. गैस्ट्रिन पेट में $HCl$ और पेप्सिनोजेन के स्राव को उत्तेजित करता है।
$2$. एंटरोगैस्ट्रोन (जिसे गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड या $GIP$ के रूप में भी जाना जाता है) जठर स्राव और गतिशीलता को रोकता है।
$3$. कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ पित्ताशय से पित्त और अग्न्याशय से अग्न्याशय एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करता है।
$4$. पैंक्रियाजाइमिन अग्न्याशय एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है।
इसलिए,जठर रस के अवरोधन और जठर,अग्न्याशय तथा पित्त रस के स्राव के नियमन में शामिल हार्मोन का सही क्रम गैस्ट्रिन,एंटरोगैस्ट्रोन,कोलेसिस्टोकाइनिन और पैंक्रियाजाइमिन है।

(B) $Enterokinase$ (जिसे $Enteropeptidase$ भी कहा जाता है) एंजाइम आंतों की श्लेष्म (intestinal mucosa) द्वारा स्रावित होता है।
यह अग्न्याशय द्वारा ग्रहणी (duodenum) में स्रावित निष्क्रिय एंजाइम $Trypsinogen$ पर कार्य करता है।
$Enterokinase$ $Trypsinogen$ को उसके सक्रिय रूप $Trypsin$ में परिवर्तित करता है।
इसके बाद $Trypsin$ अन्य अग्न्याशय एंजाइमों जैसे $Chymotrypsinogen$ और $Procarboxypeptidase$ को सक्रिय करता है,जो प्रोटीन के पाचन में सहायता करते हैं।

(A) सही मिलान $Maltose - Maltase$ है।
$Maltase$ एक विशिष्ट एंजाइम है जो डाइसैकेराइड $Maltose$ को $Glucose$ के दो अणुओं में जल-अपघटित (hydrolyze) करता है।
$Lactose$ का पाचन $Lactase$ द्वारा होता है,न कि $Renin$ द्वारा।
$Starch$ का पाचन मुख्य रूप से $Amylase$ द्वारा होता है (स्टीएप्सिन अग्न्याशयी लाइपेज का दूसरा नाम है,जो वसा पर कार्य करता है)।
$Casein$ दूध का प्रोटीन है जिस पर मुख्य रूप से शिशुओं में $Renin$ या वयस्कों में $Pepsin$ कार्य करता है,न कि $Chymotrypsin$।

(C) पित्ताशय का संकुचन और स्फिंक्टर ऑफ ओडी $(Sphincter \, of \, Oddi)$ का शिथिलन मुख्य रूप से $Cholecystokinin$ $(CCK)$ हार्मोन द्वारा उत्तेजित होता है।
$CCK$ छोटी आंत के म्यूकोसल उपकला में स्थित $I$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है, जो काइम में वसा और प्रोटीन की उपस्थिति के जवाब में मुक्त होता है।
एक बार रक्तप्रवाह में मुक्त होने के बाद, यह पित्ताशय तक पहुँचता है और वसा के पाचन में सहायता के लिए पित्त को ग्रहणी $(Duodenum)$ में छोड़ने के लिए इसके संकुचन को प्रेरित करता है।

(A) $Gastrin$ (गैस्ट्रिन) हार्मोन पेट के पाइलोरिक एंट्रम में स्थित $G-cells$ द्वारा स्रावित होता है।
यह जठर ग्रंथियों पर कार्य करके जठर रस के स्राव को उत्तेजित करता है,जिसमें $HCl$ और पेप्सिनोजेन शामिल होते हैं।
$Renin$ (रेनिन) शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है।
$Enterokinase$ (एंटेरोकाइनेज) आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित एक एंजाइम है जो ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय करता है।
$Enterogastrone$ (एंटेरोगैस्ट्रोन) एक ऐसा हार्मोन है जो जठर स्राव और गतिशीलता को रोकता है।

(D) कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ और ड्युओकाइनिन जठरांत्र संबंधी हार्मोन हैं।
$CCK$ का स्राव ग्रहणी और अग्र-क्षुद्रांत्र के श्लेष्म स्तर की $I$-कोशिकाओं द्वारा होता है।
ड्युओकाइनिन का स्राव ग्रहणी के श्लेष्म स्तर द्वारा होता है।
ये दोनों हार्मोन छोटी आंत की दीवार में स्थित अंतःस्रावी कोशिकाओं द्वारा उत्पन्न होते हैं।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(D) उबले हुए आलू स्टार्च का एक समृद्ध स्रोत हैं।
मानव पाचन तंत्र में,स्टार्च का पाचन मुख में लार एमाइलेज और छोटी आंत में अग्न्याशयी एमाइलेज की क्रिया द्वारा सरल शर्करा (जैसे माल्टोज) में होता है।
इसलिए,स्टार्च भोजन का एक पचने योग्य घटक है।
हालाँकि,सेलुलोज पौधों की कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जिसे मनुष्य पचा नहीं सकते क्योंकि हमारे पास सेल्युलेज एंजाइम की कमी होती है।
$DNA$ सभी पादप कोशिकाओं में मौजूद होता है,और छोटी आंत में अग्न्याशयी $DNAase$ द्वारा इसका पाचन न्यूक्लियोटाइड्स में किया जाता है।
दिए गए विकल्पों में से,$DNA$ वह घटक है जो विशेष रूप से अग्न्याशयी $DNAase$ द्वारा पचता है।

(B) ग्रहणी (duodenum) दो मुख्य हार्मोन,$Secretin$ (सिक्रेटिन) और $Cholecystokinin$ ($CCK$ - कोलेसिस्टोकाइनिन) का स्राव करती है,जो पाचन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
$Secretin$ अग्न्याशय को बाइकार्बोनेट युक्त अग्न्याशयी रस छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है और यह ब्रूनर की ग्रंथियों (जो ग्रहणी के सबम्यूकोसा में स्थित होती हैं) को श्लेष्म और एंजाइम स्रावित करने के लिए भी उत्तेजित करता है।
$Cholecystokinin$ $(CCK)$ पित्ताशय को पित्त छोड़ने के लिए और अग्न्याशय को पाचक एंजाइम छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(B) सिक्रीटिन और कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ जठरांत्र संबंधी हार्मोन हैं।
ये हार्मोन ग्रहणी (डुओडेनम) के श्लेष्म (mucosa) में मौजूद अंतःस्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं।
सिक्रीटिन अग्न्याशय को बाइकार्बोनेट आयनों का स्राव करने के लिए उत्तेजित करता है,जबकि $CCK$ पित्ताशय को पित्त छोड़ने और अग्न्याशय को पाचक एंजाइम स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है।
इसलिए,स्राव का सही स्थान ग्रहणी (डुओडेनम) है।

(C) मनुष्यों में,विशेष रूप से शिशुओं में,आमाशय $Rennin$ (जिसे $Chymosin$ के रूप में भी जाना जाता है) नामक एक एंजाइम का स्राव करता है।
यह एंजाइम दूध के प्रोटीन,विशेष रूप से $Casein$ के पाचन के लिए जिम्मेदार है।
$Rennin$ घुलनशील दूध प्रोटीन $Casein$ को अघुलनशील $Paracasein$ (कैल्शियम पैराकेसिनेट) में परिवर्तित करता है,जिसे बाद में $Pepsin$ द्वारा और अधिक पचाया जाता है।

(A) अग्नाशयी रस और बाइकार्बोनेट का स्राव ग्रहणी (duodenum) में उत्पन्न होने वाले हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।
$1$. $Secretin$ (सीक्रेटिन) अग्न्याशय के बहिःस्रावी भाग पर कार्य करके पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है।
$2$. $Cholecystokinin$ $(CCK)$ (कोलेसिस्टोकाइनिन) अग्न्याशय पर कार्य करके अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है।
अतः,$Cholecystokinin$ और $Secretin$ दोनों अग्नाशयी स्राव को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार हैं।

(B) लाइपेज वे एंजाइम हैं जो वसा (लिपिड) को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ने का कार्य करते हैं। एमाइलेज स्टार्च को शर्करा में तोड़ता है। प्रोटीज प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है। डाइसैकेराइडेज डाइसैकेराइड्स को मोनोसैकेराइड्स में तोड़ता है। इसलिए,लाइपेज और स्टार्च का मिलान गलत है।

(D) गन्ना और चुकंदर सुक्रोज के सबसे समृद्ध स्रोत हैं,जो एक डाइसैकेराइड है।
मानव पाचन तंत्र में,इनवर्टेज (जिसे सुक्रेज भी कहा जाता है) एंजाइम छोटी आंत की ग्रहणी (Duodenum) में मौजूद होता है।
यह एंजाइम सुक्रोज का जल-अपघटन करके उसे ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज के एक अणु में बदल देता है।
विकल्प $A$ गलत है क्योंकि पेप्सिन प्रोटीन पर कार्य करता है।
विकल्प $B$ गलत है क्योंकि लार एमाइलेज स्टार्च पर कार्य करके माल्टोज बनाता है,ग्लूकोज नहीं।
विकल्प $C$ गलत है क्योंकि लाइपेज ट्राइग्लिसराइड्स पर कार्य करके फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स बनाता है।
इसलिए,विकल्प $D$ सुक्रोज के एंजाइमी अपघटन का सही वर्णन करता है।

(D) दूध के प्रोटीन (केसीन) को पेप्सिन और काइमोट्रिप्सिन दोनों द्वारा पचाया जा सकता है। पेप्सिन आमाशय में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो केसीन सहित प्रोटीन पर कार्य करता है। काइमोट्रिप्सिन एक अग्नाशयी एंजाइम है जो केसीन सहित प्रोटीन को भी तोड़ता है। इसलिए,यह कथन कि काइमोट्रिप्सिन केसीन को पचा सकता है,सही है।

(C) अग्न्याशयी एमाइलेज एक कार्बोहाइड्रेट-पाचक एंजाइम (एमाइलोलिटिक एंजाइम) है जो स्टार्च और ग्लाइकोजन को जल-अपघटन द्वारा माल्टोज़,आइसोमाल्टोज़ और लिमिट डेक्सट्रिन में तोड़ता है।
प्रोटीन का पाचन ट्रिप्सिन,काइमोट्रिप्सिन और कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ जैसे प्रोटीओलिटिक एंजाइमों द्वारा होता है,न कि एमाइलेज द्वारा।
अतः,कथन सही है,लेकिन कारण गलत है।

(A) ट्रिप्सिन जानवरों की आंत में मौजूद प्रोटीन पचाने वाला एंजाइम है।
शिकारी जानवरों में जो अपने शिकार का रक्त पीते हैं,ट्रिप्सिन रक्त में मौजूद $fibrinogen$ (फाइब्रिनोजेन) को $fibrin$ (फाइब्रिन) में जल-अपघटित कर देता है।
यह प्रक्रिया रक्त के थक्के जमने (coagulation) की ओर ले जाती है,जिससे रक्त के प्रोटीन का पाचन आसान हो जाता है।
अतः,कथन और कारण दोनों सही हैं और कारण,कथन की सही व्याख्या है।

(C) कथन सही है क्योंकि $ptyalin$ (लार एमाइलेज) स्टार्च पर कार्य करता है और इसे माल्टोज़ में परिवर्तित करता है।
कारण गलत है क्योंकि $sucrase$ (इनवर्टेज़) सुक्रोज़ का जलअपघटन ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ में करता है,न कि लैक्टोज़ में। लैक्टोज़ का जलअपघटन $lactase$ एंजाइम द्वारा ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ में होता है।

(N/A) एंजाइम ट्रिप्सिन (अग्न्याशयी रस में उपस्थित) निष्क्रिय एंजाइम काइमोट्रिप्सिनोजेन को काइमोट्रिप्सिन में सक्रिय करता है।
$\text{Chymotrypsinogen (निष्क्रिय)} \xrightarrow{\text{Trypsin}} \text{Chymotrypsin (सक्रिय)}$
सक्रिय काइमोट्रिप्सिन आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
$\text{Proteins} \xrightarrow{\text{Chymotrypsin}} \text{Peptides}$
अग्न्याशय द्वारा स्रावित उसी श्रेणी (प्रोटीएज) के अन्य पाचक एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन और कार्बोक्सीपेप्टिडेज हैं।
ट्रिप्सिनोजेन अग्न्याशयी रस में निष्क्रिय रूप में मौजूद होता है। आंतों के श्लेष्म द्वारा स्रावित एंजाइम एंटरोकाइनेज,ट्रिप्सिनोजेन को ट्रिप्सिन में सक्रिय करता है।
$\text{Trypsinogen} \xrightarrow{\text{Enterokinase}} \text{Trypsin} + \text{Inactive peptide}$
सक्रिय ट्रिप्सिन फिर शेष ट्रिप्सिनोजेन को हाइड्रोलाइज करता है और अन्य अग्न्याशयी एंजाइमों जैसे काइमोट्रिप्सिनोजेन और कार्बोक्सीपेप्टिडेज को सक्रिय करता है। ट्रिप्सिन प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ने में भी मदद करता है।
$\text{Proteins} \xrightarrow{\text{Trypsin}} \text{Peptides}$
कार्बोक्सीपेप्टिडेज पेप्टाइड श्रृंखला के कार्बोक्सिल सिरे पर कार्य करते हैं और अंतिम अमीनो एसिड को मुक्त करने में मदद करते हैं।
$\text{Peptides} \xrightarrow{\text{Carboxypeptidase}} \text{Small peptide chain} + \text{Amino acids}$

(N/A) पाचन तंत्र की गतिविधियाँ विभिन्न भागों के उचित समन्वय के लिए तंत्रिका और हार्मोनल नियंत्रण के अधीन होती हैं。
भोजन का दृश्य,गंध और/या मुख गुहा में भोजन की उपस्थिति लार के स्राव को उत्तेजित कर सकती है。
जठर और आंतों के स्राव भी इसी तरह तंत्रिका संकेतों द्वारा उत्तेजित होते हैं। आहार नली के विभिन्न भागों की मांसपेशियों की गतिविधियाँ स्थानीय और $CNS$ (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र) दोनों के माध्यम से तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होती हैं。
पाचक रसों के स्राव का हार्मोनल नियंत्रण जठर और आंतों के श्लेष्म द्वारा उत्पादित स्थानीय हार्मोन द्वारा किया जाता है。

$1$. हार्मोन	$2$. कार्य
गैस्ट्रिन	जठर रस के स्राव को प्रेरित करता है।
पैन्क्रियोजाइमिन	अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को प्रेरित करता है।
सिक्रेटिन	अग्नाशयी रस में पानी और बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को प्रेरित करता है।
कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$	पित्त रस और अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को प्रेरित करता है।
एंटेरोगैस्ट्रोन/गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$	जठर स्राव और गतिशीलता को रोकता है।

(N/A) पाचन तंत्र के विभिन्न भागों के उचित समन्वय के लिए जठरांत्रीय मार्ग की गतिविधियाँ तंत्रिका और हार्मोनल नियंत्रण के अधीन होती हैं।
पाचक रसों के स्राव का हार्मोनल नियंत्रण जठर और आंतों के श्लेष्म द्वारा निर्मित स्थानीय हार्मोन द्वारा किया जाता है।

$1$. हार्मोन	$2$. कार्य
गैस्ट्रिन	जठर ग्रंथियों पर कार्य करता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड तथा पेप्सिनोजेन के स्राव को उत्तेजित करता है।
सिक्रेटिन	अग्न्याशय (pancreas) पर कार्य करता है और पानी तथा बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है।
कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$	अग्न्याशय और पित्ताशय दोनों पर कार्य करता है और क्रमशः अग्न्याशय एंजाइमों और पित्त रस के स्राव को उत्तेजित करता है।
गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$	जठर स्राव और गतिशीलता को रोकता है।

(C) जठरांत्र मार्ग की विभिन्न गतिविधियों का उचित समन्वय करने के लिए वे तंत्रिका और हार्मोनल नियंत्रण के अधीन होते हैं।
जठरांत्र मार्ग के विभिन्न भागों में मौजूद अंतःस्रावी कोशिकाएं चार प्रमुख पेप्टाइड हार्मोन का स्राव करती हैं: गैस्ट्रिन,सीक्रेटिन,कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ और गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$।
गैस्ट्रिन जठर ग्रंथियों पर कार्य करता है और $HCl$ तथा पेप्सिनोजेन के स्राव को उत्तेजित करता है। सीक्रेटिन बहिःस्रावी अग्न्याशय पर कार्य करता है और पानी तथा बाइकार्बोनेट आयनों के स्राव को उत्तेजित करता है। $CCK$ अग्न्याशय के एंजाइमों और पित्त रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

(N/A)

पेप्सिनोजेन	ट्रिप्सिनोजेन
$(1)$ यह आमाशय की जठर ग्रंथियों द्वारा उत्पन्न होता है।	$(1)$ यह अग्न्याशय द्वारा उत्पन्न होता है।
$(2)$ यह जठर रस में उपस्थित एक निष्क्रिय प्रोटीओलिटिक एंजाइम है।	$(2)$ यह अग्न्याशयी रस में उपस्थित एक निष्क्रिय प्रोटीओलिटिक एंजाइम है।
$(3)$ यह तनु $HCl$ की उपस्थिति में सक्रिय पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।	$(3)$ यह एंटरोकाइनेज एंजाइम की उपस्थिति में सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
$(4)$ यह प्रोटीन को प्रोटीओस और पेप्टोन में बदलने में मदद करता है।	$(4)$ यह प्रोटीन,प्रोटीओस और पेप्टोन को डाइपेप्टाइड में बदलने में मदद करता है।

(N/A) $(1)$ टायलिन (लार एमाइलेज) लार में उपस्थित एक एंजाइम है। यह स्टार्च को आंशिक रूप से माल्टोज़ में तोड़कर कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन की शुरुआत करता है।
$(2)$ रेनिन शिशुओं के जठर रस (gastric juice) में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। यह दूध के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह दूध में मौजूद घुलनशील प्रोटीन कैसीनोजन को अघुलनशील कैसीन (दही) में परिवर्तित करता है,जिसे बाद में पेप्सिन द्वारा पचाया जाता है।

(N/A) $(1)$ एंटरोकाइनेज आंतों के श्लेष्म (विशेष रूप से ग्रहणी) द्वारा स्रावित एक एंजाइम है। यह निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में बदलकर अग्न्याशय के एंजाइमों को सक्रिय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
$(2)$ गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$ ग्रहणी के श्लेष्म द्वारा स्रावित एक हार्मोन है। इसका मुख्य कार्य गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को रोकना है,जिससे यह पाचन प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

(C) जठरांत्र मार्ग की गतिविधियों का नियमन तंत्रिका (neural) और हार्मोनल दोनों नियंत्रणों द्वारा किया जाता है ताकि विभिन्न भागों के बीच उचित समन्वय सुनिश्चित हो सके।
तंत्रिका नियंत्रण स्थानीय आंत्र तंत्रिका तंत्र (enteric nervous system) और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा संचालित होता है।
हार्मोनल नियंत्रण जठरांत्र श्लेष्म (gastrointestinal mucosa) की अंतःस्रावी कोशिकाओं द्वारा स्रावित विभिन्न जठरांत्र हार्मोन (जैसे गैस्ट्रिन,सीक्रेटिन और कोलेसिस्टोकाइनिन) द्वारा संचालित होता है।

(C) एंटरोकाइनेज एंजाइम आंतों के म्यूकोसा द्वारा स्रावित होता है। यह अग्न्याशय द्वारा स्रावित निष्क्रिय एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन पर कार्य करता है और इसे इसके सक्रिय रूप,ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है। यह सक्रियण छोटी आंत में प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण है।

(B) रेनिन शिशुओं के जठर रस में पाया जाने वाला एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है। यह विशेष रूप से दूध के प्रोटीन कैसीन को पैराकेसीन में जल-अपघटित करता है,जो बाद में कैल्शियम आयनों के साथ प्रतिक्रिया करके कैल्शियम पैराकेसीनेट (दही) बनाता है,जिससे दूध का पाचन आसान हो जाता है।

(A) एमाइलेज एक एंजाइम है जो स्टार्च (पॉलीसैकराइड) पर कार्य करता है और इसे ग्लूकोज या माल्टोज जैसी सरल शर्करा में जल-अपघटित करता है। पूर्ण जल-अपघटन के संदर्भ में,एमाइलेज स्टार्च को ग्लूकोज इकाइयों में तोड़ने में सहायता करता है।

(A) जठर रस का स्राव मुख्य रूप से $Gastrin$ (गैस्ट्रिन) हार्मोन द्वारा नियंत्रित होता है।
$Gastrin$ का स्राव आमाशय के पाइलोरिक एंट्रम और ग्रहणी (duodenal) श्लेष्म में स्थित $G$-कोशिकाओं द्वारा प्रोटीन,पेप्टाइड्स और अल्कोहल की उपस्थिति के जवाब में होता है।
रक्तप्रवाह में मुक्त होने के बाद,$Gastrin$ जठर ग्रंथियों पर कार्य करता है और बड़ी मात्रा में जठर रस के स्राव को उत्तेजित करता है,जिसमें $HCl$ और पेप्सिनोजेन शामिल होते हैं।
अतः,$Gastrin$ जठर स्राव का प्रमुख हार्मोनल नियामक है।

(D) कोलेसिस्टोकाइनिन-पैन्क्रियोज़ाइमिन $(CCK-PZ)$ छोटी आंत के उपकला द्वारा स्रावित एक हार्मोन है।
यह पित्ताशय को संकुचित होने और पित्त रस छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है।
साथ ही,यह अग्न्याशय को अग्न्याशयी रस में पाचक एंजाइमों को स्रावित करने और छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है।

(C) पेप्सिन $pH$ $5$ से ऊपर होने पर निष्क्रिय हो जाता है।
पेप्सिन एक प्रोटीयोलाइटिक या प्रोटीन को तोड़ने वाला एंजाइम है।
पेप्सिन के लिए इष्टतम $pH$ लगभग $2$ है,इसलिए यह जठर रस (gastric juice) के अत्यधिक अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से काम करता है,जबकि यह क्षारीय माध्यम में निष्क्रिय हो जाता है।

(A) पाचक एंजाइमों को हाइड्रोलिसिस (hydrolases) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे रासायनिक बंधों के जल-अपघटन (hydrolysis) को उत्प्रेरित करते हैं। जल-अपघटन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें प्रोटीन,कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे जटिल अणुओं को उनके सरल,अवशोषण योग्य रूपों में तोड़ने के लिए पानी के अणु का उपयोग किया जाता है।

(C) पित्त लवण वसा के पायसीकरण (emulsification) के लिए आवश्यक हैं,जो एंजाइमों की क्रिया के लिए सतह क्षेत्र को बढ़ाते हैं।
लाइपेज वह एंजाइम है जो वसा को डाई- और मोनोग्लिसराइड्स में तोड़ने के लिए जिम्मेदार है।
पित्त लवण लाइपेज के लिए एक सक्रियकारक या सह-कारक (co-factor) के रूप में कार्य करते हैं,जो छोटी आंत में इसकी उत्प्रेरक गतिविधि को काफी बढ़ा देते हैं।
इसलिए,पित्त लवण पायसीकृत वसा पर लाइपेज की क्रिया को सुगम बनाते हैं।

(B) एंटेरोगैस्ट्रोन एक जठरांत्र (gastrointestinal) हार्मोन है जो गैस्ट्रिन,सीक्रेटिन और कोलेसिस्टोकाइनिन जैसे अन्य हार्मोन के साथ मिलकर पाचन स्राव को नियंत्रित करता है।
एंटेरोगैस्ट्रोन जठर (stomach) के संकुचन को धीमा करके और गैस्ट्रिक एसिड के स्राव को रोककर कार्य करता है।
जठर पर इस निरोधात्मक प्रभाव के कारण,इसे गैस्ट्रिक इनहिबिटरी पेप्टाइड $(GIP)$ के रूप में भी जाना जाता है।

(C) सेक्रेटिन और कोलेसिस्टोकाइनिन $(CCK)$ आहार नाल की ग्रहणी (Duodenum) में स्रावित होने वाले दो मुख्य जठरांत्र $(GI)$ हार्मोन हैं।
$CCK$ पित्ताशय के संकुचन को उत्तेजित करता है और इस प्रकार आंत में पित्त लवणों के प्रवाह को बढ़ाता है।
जबकि,सेक्रेटिन एक क्षारीय अग्नाशयी तरल के स्राव को उत्तेजित करता है जो पेट के एसिड को आंत में प्रवेश करते समय उदासीन (neutralize) कर देता है।

(D) सीक्रेटिन एक पेप्टाइड हार्मोन है जो ग्रहणी (Duodenum) के श्लेष्म स्तर में स्थित $S$-कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है। यह आमाशय से छोटी आंत में आने वाले अम्लीय काइम (chyme) की प्रतिक्रिया में स्रावित होता है। इसका मुख्य कार्य अग्न्याशय को बाइकार्बोनेट-युक्त अग्न्याशय रस स्रावित करने के लिए उत्तेजित करना है,जो काइम की अम्लता को उदासीन करने में मदद करता है। यह यकृत को पित्त उत्पादन बढ़ाने के लिए भी उत्तेजित करता है।

(D) वर्णित कार्य इस प्रकार हैं:
$I.$ एंटेरोक्रिनिन,क्रिप्ट्स ऑफ लिबरकुन को आंतों के रस (succus entericus) का स्राव करने के लिए उत्तेजित करता है।
$II.$ सोमैटोस्टेटिन एक हार्मोन है जो अग्न्याशय (विशेष रूप से अल्फा और बीटा कोशिकाओं) से इंसुलिन और ग्लूकागन दोनों के स्राव को रोकता है।
$III.$ ड्यूओक्रिनिन,ब्रूनर की ग्रंथियों (जो ग्रहणी/ड्यूओडेनम में स्थित होती हैं) को श्लेष्म और बाइकार्बोनेट युक्त तरल छोड़ने के लिए उत्तेजित करता है,ताकि ग्रहणी की दीवार को अम्लीय काइम (acidic chyme) से बचाया जा सके।
अतः,सही मिलान $I$-एंटेरोक्रिनिन,$II$-सोमैटोस्टेटिन और $III$-ड्यूओक्रिनिन है।

(D) जठर रस में पेप्सिनोजेन (जो पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है),जठर लाइपेज और शिशुओं में रेनिन (काइमोसिन) होता है।
$1$. एमाइलेज लार (मुंह) और अग्नाशयी रस में पाया जाता है।
$2$. ट्रिप्सिन और कार्बोक्सीपेप्टिडेज अग्नाशयी रस में पाए जाने वाले एंजाइम हैं,जठर रस में नहीं।

(C) टायलिन,जिसे लार एमाइलेज (salivary amylase) के रूप में भी जाना जाता है,लार में मौजूद एक एंजाइम है जो स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ता है।
इसकी उत्प्रेरक गतिविधि के लिए क्लोराइड आयनों $(Cl^-)$ की उपस्थिति एक आवश्यक सह-कारक (cofactor) के रूप में होती है।
मुख में होने वाली अभिक्रिया इस प्रकार है:
$\text{स्टार्च} \xrightarrow[pH = 6.8]{\text{टायलिन}, Cl^-} \text{माल्टोज़} + \text{आइसोमाल्टोज़} + \text{डेक्सट्रिन्स}$

(B) $Trypsin$ एक पाचक एंजाइम है,जबकि $Gastrin$,$Secretin$ और $Enterocrinin$ जठरांत्र संबंधी हार्मोन हैं। इसलिए,$Trypsin$ विषम है।

(A) कोलेगॉग्स वे पदार्थ हैं जो पित्त के प्रवाह को ग्रहणी में बढ़ाते हैं।
वे पित्ताशय के संकुचन और ओडी के स्फिंक्टर (sphincter of Oddi) के शिथिलन को उत्तेजित करते हैं।
यह प्रक्रिया कोलेसिस्टोकाइनिन-पैन्क्रियोजाइमिन $(CCK-PZ)$ हार्मोन द्वारा नियंत्रित होती है,जो वसा और प्रोटीन की उपस्थिति के जवाब में ग्रहणी की श्लेष्म कोशिकाओं से मुक्त होता है।
इसलिए,$CCK-PZ$ का स्राव वह तंत्र है जिसके द्वारा कोलेगॉग्स पित्ताशय का संकुचन प्रेरित करते हैं।
अतः,अभिकथन और कारण दोनों सही हैं और कारण,अभिकथन की सही व्याख्या है।

(A) ट्रिप्सिन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो अग्न्याशय द्वारा ट्रिप्सिनोजेन नामक निष्क्रिय रूप में स्रावित होता है।
इसे एंडोपेप्टिडेज़ के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि यह विशेष रूप से पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के सिरों के बजाय उसके आंतरिक भाग में स्थित पेप्टाइड बंधों को तोड़ता है।
चूंकि एंजाइम का एंडोपेप्टिडेज़ के रूप में कार्य आंतरिक पेप्टाइड बंधों पर कार्य करने की उसकी क्षमता द्वारा परिभाषित होता है,इसलिए कारण अभिकथन की सही व्याख्या करता है।

(D) गैस्ट्रिन एक पेप्टाइड हार्मोन है जो मुख्य रूप से आमाशय के पाइलोरिक एंट्रम में स्थित $G$-कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है।
यह पार्श्विका कोशिकाओं (parietal cells) को हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ स्रावित करने के लिए उत्तेजित करता है और पेप्सिनोजेन के स्राव को भी बढ़ावा देता है,जो मिलकर जठर रस का निर्माण करते हैं।
इसलिए,यह जठर एसिड स्राव के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।