Amino Acids and Proteins Questions in Hindi

(B) $N$-टर्मिनल से $C$-टर्मिनल तक टेट्रापेप्टाइड की संरचना का विश्लेषण करने पर:
$1$. पहले अमीनो एसिड अवशेष में $-CH_2Ph$ साइड चेन है,जो फेनिलएलनिन $(F)$ के अनुरूप है।
$2$. दूसरे अमीनो एसिड अवशेष में $-CH_2CH(CH_3)_2$ साइड चेन है,जो ल्यूसीन $(L)$ के अनुरूप है।
$3$. तीसरे अमीनो एसिड अवशेष में $-CH_2COOH$ साइड चेन है,जो एस्पार्टिक एसिड $(D)$ के अनुरूप है।
$4$. चौथे अमीनो एसिड अवशेष में $-CH_2(C_6H_4)OH$ साइड चेन है,जो टायरोसिन $(Y)$ के अनुरूप है।
अतः,अनुक्रम $F-L-D-Y$ है।

(D) पेप्टाइड में अमीनो एसिड अवशेषों की कुल संख्या जलअपघटन पर प्राप्त प्रत्येक अमीनो एसिड के मोल का योग है।
कुल अमीनो एसिड अवशेष $= 3 (G) + 2 (L) + 2 (V) = 7$.
$n$ अमीनो एसिड अवशेषों वाली पेप्टाइड श्रृंखला के लिए,पेप्टाइड बंधों की संख्या $(n - 1)$ द्वारा दी जाती है।
अतः,पेप्टाइड बंधों की संख्या $= 7 - 1 = 6$.

(B) प्रोटीन $\alpha$-अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं। एक $\alpha$-अमीनो एसिड वह है जिसमें अमीनो समूह $(-NH_2)$ कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ के निकटवर्ती कार्बन परमाणु,यानी $\alpha$-कार्बन से जुड़ा होता है।
विकल्प $(B)$ में,संरचना $CH_3-CH(CH_3)-CH_2-CH(NH_2)-COOH$ है। यहाँ,$-NH_2$ समूह $-COOH$ समूह के सीधे बगल वाले कार्बन परमाणु से जुड़ा है। यह ल्यूसीन (Leucine) अमीनो एसिड की संरचना है।
अन्य विकल्पों में,$-NH_2$ समूह $-COOH$ समूह से दूर के कार्बन परमाणु से जुड़ा है,जिसका अर्थ है कि वे $\alpha$-अमीनो एसिड नहीं हैं।

(C) विकृतीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो प्रोटीन की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाओं को नष्ट कर देती है,जिससे उनकी जैविक सक्रियता समाप्त हो जाती है।
$1$. यह तापमान या $pH$ जैसी भौतिक या रासायनिक स्थितियों में परिवर्तन के कारण होता है।
$2$. इस प्रक्रिया के दौरान,प्रोटीन की हेलिकल संरचना खुल जाती है।
$3$. विकल्प $C$ प्रोटीन की प्राथमिक संरचना (पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड) का वर्णन करता है,जो विकृतीकरण के दौरान बरकरार रहती है।
अतः,विकल्प $C$ में दिया गया कथन विकृतीकरण की प्रक्रिया के संबंध में गलत है।

(D) दिए गए अमीनो अम्लों के लिए एक-अक्षर कोड इस प्रकार हैं:
$A$. आर्जिनिन को $R$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$B$. एस्पार्टिक अम्ल को $D$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$C$. एस्पाराजिन को $N$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$D$. एलेनिन को $A$ द्वारा दर्शाया जाता है।
इसलिए,सही मिलान $A-IV, B-I, C-II, D-III$ है।

(B) वे अमीनो अम्ल जिनमें उनकी पार्श्व श्रृंखला में सल्फर होता है,वे सिस्टीन और मेथियोनीन हैं।
$1$. सिस्टीन: इसमें एक थायोल $(-SH)$ समूह होता है।
$2$. मेथियोनीन: इसमें एक थायोईथर $(-S-CH_3)$ समूह होता है।
अतः,सही विकल्प $(b)$ और $(d)$ हैं।

(C) अमीनो अम्लों के लिए एकल-अक्षर कोड इस प्रकार हैं:
$A$. ग्लूटामिक अम्ल को $E$ $(III)$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$B$. ग्लूटामिन को $Q$ $(I)$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$C$. टायरोसिन को $Y$ $(IV)$ द्वारा दर्शाया जाता है।
$D$. ट्रिप्टोफैन को $W$ $(II)$ द्वारा दर्शाया जाता है।
अतः,सही मिलान $A-III, B-I, C-IV, D-II$ है।

(C) प्रोटीन की $2^{\circ}$ और $3^{\circ}$ संरचनाएं हाइड्रोजन बॉन्डिंग,डाइसल्फाइड लिंकेज $(-S-S-)$,वान डर वाल्स आकर्षण बल और स्थिर वैद्युत आकर्षण बल द्वारा स्थिर होती हैं।
$-O-O-$ लिंकेज (पेरोक्साइड लिंकेज) प्रोटीन संरचना के स्थिरीकरण में शामिल नहीं होती है।

(B) अभिकथन $A$: लाल फास्फोरस की उपस्थिति में ग्लाइसिन $(H_2N-CH_2-COOH)$ की $Cl_2$ के साथ अभिक्रिया हेल-वोलहार्ड-ज़ेलिंस्की $(HVZ)$ अभिक्रिया है। यह अभिक्रिया एक $\alpha$-हाइड्रोजन को क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित करती है,जिसके परिणामस्वरूप $H_2N-CH(Cl)-COOH$ ($2$-क्लोरो$-2-$अमीनोएसेटिक एसिड) प्राप्त होता है। केंद्रीय कार्बन परमाणु चार अलग-अलग समूहों $(-H, -NH_2, -Cl, -COOH)$ से बंधा होता है,जो इसे एक कायरल कार्बन परमाणु बनाता है। अतः,अभिकथन $A$ सही है।
कारण $R$: $2$ कायरल कार्बन वाला अणु हमेशा प्रकाशिक सक्रिय नहीं होता है। उदाहरण के लिए,मेसो यौगिकों में कायरल केंद्र होते हैं लेकिन आंतरिक समरूपता के तल के कारण वे प्रकाशिक निष्क्रिय होते हैं। अतः,कारण $R$ गलत है।
इसलिए,$A$ सही है लेकिन $R$ गलत है।

(B) ओलिगोपेप्टाइड संरचना में $4$ कार्बोनिल समूह $(C=O)$ होते हैं,जिनमें से प्रत्येक $1$ $sp^2$ संकरित कार्बन प्रदान करता है। कार्बोनिल समूहों से कुल कार्बन = $4 \times 1 = 4$.
इसके अतिरिक्त,फेनिल रिंग (फेनिलएलानाइन की पार्श्व श्रृंखला) में $6$ $sp^2$ संकरित कार्बन होते हैं।
$sp^2$ संकरित कार्बनों की कुल संख्या = $4 + 6 = 10$.

(B) प्रारंभिक पदार्थ $4$-एथॉक्सीफेनिलएसीटैल्डिहाइड है।
$1$. स्ट्रेकर संश्लेषण: $NH_4Cl/KCN$ के साथ अभिक्रिया और उसके बाद जल-अपघटन से $4$-एथॉक्सीफेनिलएलानीन ('$A$') प्राप्त होता है।
$2$. नाइट्रीकरण: $Conc. HNO_3-H_2SO_4$ $(2 \ eq)$ के साथ उपचार एथॉक्सी समूह के सापेक्ष ऑर्थो स्थितियों पर दो नाइट्रो समूह पेश करता है,जिससे $3,5$-डाइनाइट्रो-$4$-एथॉक्सीफेनिलएलानीन ('$B$') प्राप्त होता है।
$3$. एसिटिलीकरण: $(CH_3CO)_2O$ के साथ अभिक्रिया अमीनो समूह को एसिटामाइड के रूप में सुरक्षित करती है।
$4$. एस्टरीकरण: $EtOH/\Delta$ के साथ अभिक्रिया कार्बोक्सिलिक एसिड को एथिल एस्टर में बदल देती है।
$5$. अपचयन: $H_2, Pd/C$ दो नाइट्रो समूहों को अमीनो समूहों में अपचयित करता है।
$6$. डायज़ोटाइजेशन: $HNO_2$ अमीनो समूहों को डायज़ोनियम लवण में बदल देता है।
$7$. सैंडमेयर जैसी अभिक्रिया: $NaI$ डायज़ोनियम समूहों को आयोडीन परमाणुओं के साथ प्रतिस्थापित करता है।
अंतिम उत्पाद '$D$' $3,5$-डाईआयोडो-$4$-एथॉक्सीफेनिलएलानीन एथिल एस्टर व्युत्पन्न है।
आणविक सूत्र $C_{15}H_{19}NO_4I_2$ है।
इसकी तुलना $C_xH_{19}NO_4I_2$ से करने पर,हमें $x = 15$ प्राप्त होता है।

(C) अमीनो अम्ल की सामान्य संरचना में एक $-NH_2$ समूह और एक $-COOH$ समूह होता है।
$Arginine$,$Lysine$ और $Histidine$ क्षारीय अमीनो अम्ल हैं क्योंकि उनकी पार्श्व श्रृंखलाओं में एक अतिरिक्त क्षारीय कार्यात्मक समूह होता है।
$Asparagine$ $(Asn)$ की पार्श्व श्रृंखला $-CH_2CONH_2$ है। एमाइड समूह $(-CONH_2)$ उदासीन होता है,क्षारीय नहीं। अतः,$Asparagine$ में केवल एक ही क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$ होता है जो $\alpha$-कार्बन से जुड़ा होता है,इसलिए यह दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर है।

(D) आर्जिनिन एक अमीनो एसिड है जो अपनी ठोस अवस्था में ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में मौजूद होता है।
आयनिक आवेशों की उपस्थिति के कारण,इसका गलनांक उच्च होता है और यह एक क्रिस्टलीय ठोस है।
यह पानी जैसे ध्रुवीय विलायकों में अत्यधिक घुलनशील है लेकिन बेंजीन जैसे अध्रुवीय विलायकों में कम घुलनशील है।
इसलिए,यह कथन कि यह बेंजीन में उच्च घुलनशीलता रखता है,गलत है।

(A) अंडे को उबालने से उसके प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है।
विकृतीकरण के दौरान,हाइड्रोजन बंधों और अन्य गैर-सहसंयोजक अंतःक्रियाओं के टूटने के कारण प्रोटीन की $Secondary$,$Tertiary$ और $Quaternary$ संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं।
हालाँकि,$Primary$ संरचना,जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम से बनी होती है,अक्षुण्ण रहती है।

(B) प्रोटीन प्राकृतिक बहुलक हैं जो $\alpha$-अमीनो अम्ल से बने होते हैं जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
अतः,प्रोटीन के अम्लीय जल-अपघटन से $\alpha$-अमीनो अम्ल प्राप्त होते हैं।

(C) मान लीजिए कि $3$ अलग-अलग अमीनो एसिड $A, B,$ और $C$ हैं।
चूंकि प्रत्येक अमीनो एसिड का उपयोग ठीक एक बार किया जाता है,इसलिए संभावित ट्राइपेप्टाइड्स की संख्या $3$ अलग-अलग वस्तुओं को एक साथ $3$ लेकर बनने वाले क्रमचयों (permutations) की संख्या के बराबर है।
इसकी गणना $3! = 3 \times 2 \times 1 = 6$ के रूप में की जाती है।
संभावित संयोजन हैं: $ABC, ACB, BAC, BCA, CAB, CBA$.

(D) निनहाइड्रिन परीक्षण का उपयोग अमीनो एसिड या प्रोटीन की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है।
जब निनहाइड्रिन अमीनो एसिड या प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है,तो यह एक विशिष्ट बैंगनी या नीला रंग देता है।
दिए गए विकल्पों में से,$A$,$B$ और $C$ कार्बोहाइड्रेट या सिंथेटिक पॉलिमर हैं जिनमें अमीनो समूह नहीं होते हैं।
$Egg \text{ } albumin$ एक प्रोटीन है,जो अमीनो एसिड का एक बहुलक है,इसलिए यह निनहाइड्रिन के साथ धनात्मक परीक्षण देगा।

(A) अंडे को गर्म करने पर उसकी जैविक सक्रियता समाप्त हो जाती है और प्रोटीन का अनफोल्डिंग (unfolding) होता है,जिसे प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) कहा जाता है।

(D) टायरोसिन की रासायनिक संरचना $HO-C_6H_4-CH_2-CH(NH_2)-COOH$ है।
कार्बन परमाणुओं की गणना:
$1$ कार्बन परमाणु कार्बोक्सिलिक एसिड समूह में $(-COOH)$,
$1$ कार्बन परमाणु अल्फा-कार्बन स्थिति पर $(-CH(NH_2)-)$,
$1$ कार्बन परमाणु मेथिलीन ब्रिज में $(-CH_2-)$,
$6$ कार्बन परमाणु बेंजीन रिंग में।
कार्बन परमाणुओं की कुल संख्या $= 1 + 1 + 1 + 6 = 9$।

(A) आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार से प्राप्त करना आवश्यक है।
दी गई सूची से:
$1$. आर्जिनिन (आवश्यक)
$2$. फेनिलएलनिन (आवश्यक)
$3$. हिस्टिडिन (आवश्यक)
$4$. वेलिन (आवश्यक)
एस्पार्टिक एसिड,सिस्टीन और प्रोलाइन गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं।
अतः,कुल संख्या = $4$.

(B) चरण $1$: $1,2-$डाइएथिलबेंजीन $(O)$ का $KMnO_4 / H^+$ के साथ ऑक्सीकरण करने पर थैलिक एसिड $(P)$ प्राप्त होता है।
चरण $2$: थैलिक एसिड $(P)$ की अमोनिया के साथ अभिक्रिया और गर्म करने पर थैलामाइड $(Q)$ प्राप्त होता है।
चरण $3$: थैलामाइड $(Q)$ का $Br_2 / NaOH$ के साथ हॉफमैन ब्रोमामाइड निम्नीकरण करने पर $o-$फेनिलीनडायमाइन $(R)$ प्राप्त होता है।
चरण $4$: थैलामाइड $(Q)$ को गर्म करने पर थैलिमाइड $(S)$ प्राप्त होता है।
चरण $5$: थैलिमाइड $(S)$ और एथिल $2-$ब्रोमोप्रोपेनोएट का उपयोग करके गैब्रियल थैलिमाइड संश्लेषण और उसके बाद जलअपघटन करने पर एलेनिन $(T)$ प्राप्त होता है।
अतः,$T$ एलेनिन $(B)$ है।

(A) लाइसिन की दी गई संरचना में,क्षारीय समूह अमीनो समूह $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिलेट आयन $(-COO^-)$ हैं,जो प्रोटॉन स्वीकार करके क्षार के रूप में कार्य कर सकते हैं।
इसलिए,लाइसिन के इस रूप में $2$ क्षारीय समूह मौजूद हैं।

(A) दी गई संरचना एक टेट्रापेप्टाइड है जिसमें एक टर्मिनल $-NH_3^+$ समूह और एक टर्मिनल $-COO^-$ समूह है। $pH = 7.0$ पर,शुद्ध आवेश पार्श्व श्रृंखलाओं $R_1$ और $R_2$ पर निर्भर करता है।
$pH = 7.0$ पर धनावेशित होने के लिए,पेप्टाइड में क्षारीय पार्श्व श्रृंखलाएं (जैसे $-(CH_2)_4NH_2$) होनी चाहिए जो प्रोटोनेटेड रहें,जबकि अम्लीय पार्श्व श्रृंखलाएं (जैसे $-CH_2COOH$) अनुपस्थित होनी चाहिए।
पार्श्व श्रृंखलाओं का विश्लेषण करने पर:
- $IV, VI, VIII,$ और $IX$ में क्षारीय समूह मौजूद हैं।
अतः,$4$ पेप्टाइड्स धनावेशित हैं।

(D) पेप्टाइड $Tyr-Asp-Lys$ है। आयनित होने वाले समूह $N$-टर्मिनल $-NH_2$ $(pK_a \approx 9)$,$C$-टर्मिनल $-COOH$ $(pK_a \approx 2)$,$Asp$ की साइड चेन $-COOH$ $(pK_a \approx 3.9)$,$Tyr$ की साइड चेन $-OH$ $(pK_a \approx 10)$,और $Lys$ की साइड चेन $-NH_2$ $(pK_a \approx 10.5)$ हैं।
$pH = 2$ पर: $N$-टर्मिनल $-NH_2$ प्रोटोनेटेड ($-NH_3^+$,$+1$),$C$-टर्मिनल $-COOH$ उदासीन $(0)$,$Asp$ साइड चेन $-COOH$ उदासीन $(0)$,$Tyr$ साइड चेन $-OH$ उदासीन $(0)$,और $Lys$ साइड चेन $-NH_2$ प्रोटोनेटेड ($-NH_3^+$,$+1$) है। शुद्ध आवेश $z_1 = +2$,इसलिए $|z_1| = 2$.
$pH = 6$ पर: $N$-टर्मिनल $-NH_2$ प्रोटोनेटेड ($-NH_3^+$,$+1$),$C$-टर्मिनल $-COOH$ डीप्रोटोनेटेड ($-COO^-$,$-1$),$Asp$ साइड चेन $-COOH$ डीप्रोटोनेटेड ($-COO^-$,$-1$),$Tyr$ साइड चेन $-OH$ उदासीन $(0)$,और $Lys$ साइड चेन $-NH_2$ प्रोटोनेटेड ($-NH_3^+$,$+1$) है। शुद्ध आवेश $z_2 = (+1) + (-1) + (-1) + (+1) = 0$,इसलिए $|z_2| = 0$.
$pH = 11$ पर: $N$-टर्मिनल $-NH_2$ उदासीन $(0)$,$C$-टर्मिनल $-COOH$ डीप्रोटोनेटेड ($-COO^-$,$-1$),$Asp$ साइड चेन $-COOH$ डीप्रोटोनेटेड ($-COO^-$,$-1$),$Tyr$ साइड चेन $-OH$ डीप्रोटोनेटेड ($-O^-$,$-1$),और $Lys$ साइड चेन $-NH_2$ उदासीन $(0)$ है। शुद्ध आवेश $z_3 = (-1) + (-1) + (-1) = -3$,इसलिए $|z_3| = 3$.
अतः,$|z_1| + |z_2| + |z_3| = 2 + 0 + 3 = 5$.

(A) टेट्रापेप्टाइड में $C$-टर्मिनल स्थिति पर ऐलेनिन $(Ala)$ है क्योंकि $-COOH$ समूह ऐलेनिन पर है।
शेष तीन अमीनो एसिड ग्लाइसिन $(Gly)$,वैलीन $(Val)$ और फेनिल ऐलेनिन $(Phe)$ हैं।
$-NH_2$ समूह के कायरल केंद्र से जुड़े होने के लिए,$N$-टर्मिनल अमीनो एसिड कायरल होना चाहिए।
ग्लाइसिन अकायरल (प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय) है,इसलिए यह $N$-टर्मिनल स्थिति पर नहीं हो सकता है।
इसलिए,$N$-टर्मिनल स्थिति पर वैलीन $(Val)$ या फेनिल ऐलेनिन $(Phe)$ हो सकता है।
यदि $Val$ $N$-टर्मिनल पर है,तो संभावित अनुक्रम:
$Val-Phe-Gly-Ala$
$Val-Gly-Phe-Ala$
यदि $Phe$ $N$-टर्मिनल पर है,तो संभावित अनुक्रम:
$Phe-Val-Gly-Ala$
$Phe-Gly-Val-Ala$
संभावित अनुक्रमों की कुल संख्या = $2 + 2 = 4$.

(A) दिए गए पेप्टाइड का पूर्ण अम्लीय जल-अपघटन सभी एमाइड बंधों को तोड़ देता है।
पेप्टाइड संरचना में निम्नलिखित अमीनो एसिड अवशेष होते हैं:
$1$. ग्लाइसिन $(NH_2-CH_2-COOH)$
$2$. साइक्लोप्रोपाइलएलानिन (एक अप्राकृतिक अमीनो एसिड)
$3$. टर्ट-ल्यूसीन (एक अप्राकृतिक अमीनो एसिड)
इनमें से,केवल ग्लाइसिन ही प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अमीनो एसिड है।
अतः,प्राप्त विशिष्ट प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड की कुल संख्या $1$ है।

(C) एस्पार्टेम एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन से बना एक डाइपेप्टाइड है। विशेष रूप से,यह $L$-एस्पार्टिल-$L$-फेनिलएलनिन डाइपेप्टाइड का मिथाइल एस्टर है। इसकी संरचना में फेनिलएलनिन का अमीनो समूह एस्पार्टिक एसिड के कार्बोक्सिल समूह के साथ एक एमाइड बॉन्ड बनाता है,और फेनिलएलनिन का कार्बोक्सिल समूह मेथनॉल के साथ एस्टरीकृत होता है। सही संरचना विकल्प $C$ में दिखाई गई है।

(C) $\alpha-$हेलिक्स और $\beta-$प्लीटेेड शीट प्रोटीन की द्वितीयक संरचना के प्रकार हैं।
ये संरचनाएं मुख्य रूप से पॉलीपेप्टाइड बैकबोन के कार्बोनिल ऑक्सीजन और एमाइड हाइड्रोजन के बीच हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थिर होती हैं।

(A) आवश्यक अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
दिए गए विकल्पों में से,$(A)$ वैलीन,$(C)$ लाइसिन और $(D)$ थ्रेओनीन आवश्यक अमीनो एसिड हैं।
प्रोलीन और टायरोसीन गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं।

(D) $1$. आइसोल्यूसीन और थ्रेओनीन में $2$ कायरल केंद्र होते हैं,इसलिए विकल्प $A$ गलत है।
$2$. ग्लाइसिन अकायरल और प्रकाशिक निष्क्रिय है,इसलिए विकल्प $B$ गलत है।
$3$. एस्पार्टिक एसिड में भी उसकी साइड चेन में $-COOH$ समूह होता है,इसलिए विकल्प $C$ गलत है।
$4$. सिस्टीन में एक मुक्त $-SH$ समूह होता है,जो ऑक्सीकरण के माध्यम से डाइसल्फाइड बॉन्ड (सिस्टीन) बनाकर डाइमेराइजेशन कर सकता है। अतः,विकल्प $D$ सही है।

(D) एक टेट्रापेप्टाइड $4$ अमीनो एसिड के संघनन से बनता है।
चूंकि टेट्रापेप्टाइड में $4$ अलग-अलग अमीनो एसिड $(Gly, Ala, Val, Leu)$ समान मोलर अनुपात में हैं,इसलिए प्रत्येक अमीनो एसिड ठीक एक बार उपस्थित है।
$4$ अलग-अलग वस्तुओं के लिए संभावित विभिन्न अनुक्रमों (व्यवस्थाओं) की संख्या क्रमपरिवर्तन सूत्र $n!$ द्वारा दी जाती है।
यहाँ,$n = 4$ है।
अनुक्रमों की संख्या $= 4! = 4 \times 3 \times 2 \times 1 = 24$.

(A) डाइपेप्टाइड $Gly-Ala$ (ग्लाइसिल-एलानिन) बनाने के लिए,दूसरे अमीनो एसिड $(Alanine)$ का अमीनो समूह $(-NH_2)$ पहले अमीनो एसिड $(Glycine)$ के सक्रिय कार्बोक्सिल समूह $(-COCl)$ पर हमला करना चाहिए।
$Glycine$ है $NH_2-CH_2-COOH$। इसका सक्रिय रूप $NH_2-CH_2-COCl$ है।
$Alanine$ है $NH_2-CH(CH_3)-COOH$।
अभिक्रिया इस प्रकार होती है:
$NH_2-CH_2-COCl + NH_2-CH(CH_3)-COOH \rightarrow NH_2-CH_2-CONH-CH(CH_3)-COOH + HCl$।
अतः,अभिकारकों का सही युग्म $NH_2-CH_2-COCl$ और $NH_2-CH(CH_3)-COOH$ है।

(B) $1$. डाइपेप्टाइड $X$ के जल-अपघटन से दो अमीनो एसिड,$Y$ और $Z$ प्राप्त होते हैं।
$2$. $Y$ जलीय $HNO_2$ के साथ अभिक्रिया करके लैक्टिक एसिड $(CH_3CH(OH)COOH)$ बनाता है। यह इंगित करता है कि $Y$ एलेनिन $(CH_3CH(NH_2)COOH)$ है।
$3$. $Z$ को गर्म करने पर एक चक्रीय अणु बनता है। दी गई संरचना $2,5$-डाइकेटोपाइपरज़ीन है,जो ग्लाइसिन $(NH_2CH_2COOH)$ के डाइमेराइज़ेशन द्वारा बनती है। अतः,$Z$ ग्लाइसिन है।
$4$. इसलिए,डाइपेप्टाइड $X$ $alanine-glycine$ है।

(C) $(i)$ प्रोटीन जल-अपघटन पर $\beta$-अमीनो अम्ल नहीं देते हैं,बल्कि $\alpha$-अमीनो अम्ल देते हैं। अतः,कथन $(I)$ गलत है।
$(ii)$ रेशेदार प्रोटीन सामान्यतः जल में अविलेय होते हैं। विकृतीकरण (denaturation) जैविक सक्रियता के खोने की प्रक्रिया है,यह रेशेदार प्रोटीन की विलेयता में इस प्रकार का परिवर्तन नहीं करता है। अतः,कथन $(II)$ भी गलत है।

(A) अमीनो एसिड प्रकृति में उभयधर्मी (amphoteric) होते हैं। अम्लीय माध्यम में (कम $pH$),अमीनो समूह $(-NH_2)$ प्रोटोनेट होकर $-NH_3^+$ बनाता है।
अतः,$pH = 2$ पर,संरचना $A$ $H_3N^+-CH(CH(CH_3)_2)-COOH$ है।
क्षारीय माध्यम में (उच्च $pH$),कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ डीप्रोटोनेट होकर $-COO^-$ बनाता है।
अतः,$pH = 10$ पर,संरचना $B$ $H_2N-CH(CH(CH_3)_2)-COO^-$ है।
इसलिए,सही विकल्प $A$ है।

(C) प्रोटीन के विकृतीकरण के दौरान,$2^{\circ}$ और $3^{\circ}$ संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं,लेकिन $1^{\circ}$ संरचना बरकरार रहती है। इसलिए,विकल्प $C$ में दिया गया कथन गलत है क्योंकि यह गलत तरीके से दावा करता है कि $3^{\circ}$ संरचना समान रहती है जबकि $1^{\circ}$ संरचना नष्ट हो जाती है।

(A) प्रोटीन की द्वितीयक संरचना,जैसे कि $\alpha$-हेलिक्स,मुख्य रूप से एक अमीनो एसिड अवशेष के कार्बोनिल ऑक्सीजन $(-C=O)$ और पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में आगे स्थित दूसरे अमीनो एसिड के एमाइड हाइड्रोजन $(-NH)$ के बीच बनने वाले हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थिर होती है। जबकि पेप्टाइड बंध प्राथमिक संरचना को बनाए रखते हैं,हाइड्रोजन बंध विशिष्ट हेलिकल विन्यास को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

(D) निनहाइड्रिन परीक्षण का उपयोग प्रोटीन और अमीनो एसिड का पता लगाने के लिए किया जाता है,जो नीला या बैंगनी रंग देते हैं।
बेनेडिक्ट विलयन का उपयोग अपचायी शर्करा (मोनोसैकेराइड और कुछ डाइसैकेराइड) का पता लगाने के लिए किया जाता है।
चूंकि प्रोटीन अपचायी शर्करा नहीं होते हैं,इसलिए वे बेनेडिक्ट परीक्षण में ऋणात्मक परिणाम देते हैं।
अतः,प्रोटीन वह यौगिक है जो निनहाइड्रिन परीक्षण में धनात्मक और बेनेडिक्ट विलयन परीक्षण में ऋणात्मक परिणाम देता है।

(D) $\alpha$-अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ होती है।
सेरीन के लिए,साइड चेन $(R)$ एक हाइड्रोक्सीमिथाइल समूह है,जिसे $HO-CH_2-$ के रूप में दर्शाया जाता है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(C) आवश्यक अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
दिए गए विकल्पों में से,$Histidine$ एक आवश्यक अमीनो एसिड है।
$Tyrosine$,$Serine$,और $Glycine$ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं क्योंकि इन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।

(A) अमीनो एसिड को उनकी संरचना में मौजूद अमीनो $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूहों की संख्या के आधार पर अम्लीय,क्षारीय या तटस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. $Glu$ $(Glutamic \ acid)$ में दो $-COOH$ समूह और एक $-NH_2$ समूह होता है,जो इसे एक अम्लीय अमीनो एसिड बनाता है।
$2$. $Arg$ $(Arginine)$ और $Lys$ $(Lysine)$ में कार्बोक्सिल समूहों की तुलना में अमीनो समूह अधिक होते हैं,जो उन्हें क्षारीय अमीनो एसिड बनाते हैं।
$3$. $Trp$ $(Tryptophan)$ की संरचना में एक $-NH_2$ समूह और एक $-COOH$ समूह होता है,जो इसे एक तटस्थ अमीनो एसिड बनाता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(B) वे अमीनो एसिड जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और जिन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए,उन्हें आवश्यक अमीनो एसिड कहा जाता है।
दिए गए विकल्पों में से,$Tryptophan$ एक आवश्यक अमीनो एसिड है।
टायरोसिन,ग्लूटामाइन और ग्लाइसिन गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं,जिसका अर्थ है कि उन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।

(A) जिन अमीनो एसिड की साइड चेन $(R)$ में सल्फर होता है,वे मेथिओनाइन और सिस्टीन हैं।
मेथिओनाइन की साइड चेन संरचना: $-CH_2-CH_2-S-CH_3$ है।
सिस्टीन की साइड चेन संरचना: $-CH_2-SH$ है।
दिए गए विकल्पों में से,मेथिओनाइन सही उत्तर है।

(C) अमीनो एसिड $Histidine$ में एक इमिडाज़ोल रिंग होती है,जो इसकी साइड चेन $(R)$ समूह में दो नाइट्रोजन परमाणुओं वाली पांच-सदस्यीय हेटरोसाइक्लिक रिंग है।
थ्रेओनीन में हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ होता है।
सिस्टीन में थायोल समूह $(-SH)$ होता है।
वेलिन में आइसोप्रोपिल समूह $(-CH(CH_3)_2)$ होता है।
इसलिए,सही उत्तर $Histidine$ है।

(B) अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ होती है।
एलानिन के लिए,साइड चेन $R$ एक मिथाइल समूह $(-CH_3)$ है।
इसलिए,एलानिन की संरचना $CH_3-CH(NH_2)-COOH$ है।

(D) अमीनो एसिड को उनकी संरचना में मौजूद अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर अम्लीय,क्षारीय या उदासीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
एक अम्लीय अमीनो एसिड में अमीनो $(-NH_2)$ समूहों की तुलना में अधिक कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूह होते हैं।
दिए गए विकल्पों में से:
$Thr$ (थ्रेओनीन) एक उदासीन अमीनो एसिड है।
$Trp$ (ट्रिप्टोफैन) एक उदासीन अमीनो एसिड है।
$His$ (हिस्टिडीन) एक क्षारीय अमीनो एसिड है।
$Glu$ (ग्लूटामिक एसिड) में दो कार्बोक्सिल समूह और एक अमीनो समूह होता है,जो इसे एक अम्लीय अमीनो एसिड बनाता है।
इसलिए,सही विकल्प $D$ है।

(C) अमीनो एसिड को उनकी संरचना में मौजूद अमीनो $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूहों की संख्या के आधार पर अम्लीय,क्षारीय या उदासीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
$1$. $Arg$ $(Arginine)$ अपनी साइड चेन में एक अतिरिक्त अमीनो समूह की उपस्थिति के कारण एक क्षारीय अमीनो एसिड है।
$2$. $Asp$ $(Aspartic \ acid)$ अपनी साइड चेन में एक अतिरिक्त कार्बोक्सिल समूह की उपस्थिति के कारण एक अम्लीय अमीनो एसिड है।
$3$. $Leu$ $(Leucine)$ एक उदासीन अमीनो एसिड है क्योंकि इसमें एक अमीनो समूह और एक कार्बोक्सिल समूह होता है,और इसकी साइड चेन गैर-ध्रुवीय और गैर-आयनकारी होती है।
$4$. $His$ $(Histidine)$ एक क्षारीय अमीनो एसिड है।
इसलिए,$Leu$ सही उदासीन अमीनो एसिड है।

(D) अमीनो एसिड को उनकी संरचना में मौजूद अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की संख्या के आधार पर अम्लीय,क्षारीय या उदासीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
एक अम्लीय अमीनो एसिड में अमीनो समूहों $(-NH_2)$ की तुलना में अधिक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होते हैं।
दिए गए विकल्पों में से:
$Arg$ $(Arginine)$ एक क्षारीय अमीनो एसिड है।
$Lys$ $(Lysine)$ एक क्षारीय अमीनो एसिड है।
$Met$ $(Methionine)$ एक उदासीन अमीनो एसिड है।
$Asp$ $(Aspartic \ acid)$ में दो कार्बोक्सिल समूह और एक अमीनो समूह होता है,जो इसे एक अम्लीय अमीनो एसिड बनाता है।
इसलिए,सही विकल्प $D$ है।

(D) एमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ होती है।
ल्यूसीन के लिए,साइड चेन $(R)$ एक आइसोब्यूटाइल समूह है।
आइसोब्यूटाइल समूह की संरचना $(CH_3)_2CH-CH_2-$ होती है।
अतः,ल्यूसीन के लिए सही साइड चेन $Me_2CH-CH_2-$ है।

(D) आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
नौ आवश्यक अमीनो एसिड हैं: $Histidine$,$Isoleucine$,$Leucine$,$Lysine$,$Methionine$,$Phenylalanine$,$Threonine$,$Tryptophan$,और $Valine$।
दिए गए विकल्पों में से,$Histidine$ एक आवश्यक अमीनो एसिड है।