अंडे की सफेदी को उबालने पर उसके जमने के बाद प | vedclass

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Question

(A) अंडे को उबालने से उसके प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है। विकृतीकरण के दौरान,हाइड्रोजन बंधों और अन्य गैर-सहसंयोजक अंतःक्रियाओं के टूट

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$Primary$

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(A) अंडे को उबालने से उसके प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) हो जाता है। विकृतीकरण के दौरान,हाइड्रोजन बंधों और अन्य गैर-सहसंयोजक अंतःक्रियाओं के टूटने के कारण प्रोटीन की $Secondary$,$Tertiary$ और $Quaternary$ संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं। हालाँकि,$Primary$ संरचना,जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड के विशिष्ट क्रम से बनी होती है,अक्षुण्ण रहती है।

अंडे की सफेदी को उबालने पर उसके जमने के बाद प्रोटीन की कौन सी संरचना अक्षुण्ण (intact) रहती है?

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प्रोटीन $\alpha$-अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) हैं,जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े होते हैं। रासायनिक रूप से,प्रोटीन क्या हैं?

नाइट्रोजन सभी का एक आवश्यक घटक है

निम्नलिखित पॉलीपेप्टाइड खंड में क्रमशः $N$-टर्मिनल और $C$-टर्मिनल $\alpha$-अमीनो एसिड की पहचान करें: $Ala-Gly-Ser-Tyr-Gly$.

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