Nutrition and Nutritional requirement Questions in Gujarati

(D) પેલેગ્રા એ વિટામિન-$B_{3}$ (નિયાસિન અથવા નિકોટિનિક એસિડ) ની ઉણપથી થતો રોગ છે,વિટામિન-$B_{2}$ ની ઉણપથી નહીં.
વિટામિન-$B_{12}$ ની ઉણપ પર્નિશિયસ એનિમિયા તરફ દોરી જાય છે.
વિટામિન-$B_{6}$ ની ઉણપ ડર્મેટાઇટિસનું કારણ બની શકે છે.
વિટામિન-$B_{1}$ ની ઉણપ બેરી-બેરી રોગનું કારણ બને છે.
તેથી,વિટામિન-$B_{2}$ - પેલેગ્રાની જોડી ખોટી રીતે જોડાયેલ છે.

(A) વિટામિન્સને બે શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે: ચરબીમાં દ્રાવ્ય અને પાણીમાં દ્રાવ્ય.
ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં $Vitamin-A, D, E,$ અને $K$ નો સમાવેશ થાય છે.
પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સમાં $Vitamin-B$ કોમ્પ્લેક્સ અને $Vitamin-C$ નો સમાવેશ થાય છે.
$Vitamin-A$ ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે અને તેની ઉણપથી રતાંધળાપણું (નાઈટ બ્લાઈન્ડનેસ) થાય છે,કારણ કે તે દ્રષ્ટિ માટે જરૂરી રંજકદ્રવ્ય,રોડોપ્સિનના સંશ્લેષણ માટે આવશ્યક છે.
$Vitamin-B_1$ (થાયમિન) ની ઉણપથી બેરીબેરી થાય છે.
$Vitamin-B_3$ (નિયાસિન) ની ઉણપથી પેલેગ્રા થાય છે.
તેથી,સાચી જોડી $Vitamin-A$ - ચરબીમાં દ્રાવ્ય - રતાંધળાપણું છે.

(D) વિધાન $I$ ખોટું છે કારણ કે બેરીબેરી ખાસ કરીને સબ-સહારા આફ્રિકા પૂરતું મર્યાદિત નથી.
વિધાન $II$ સાચું છે કારણ કે બેરીબેરી થાઇમિન (વિટામિન-$B_{1}$) ની ઉણપને કારણે થાય છે.
વિધાન $III$ ક્વાશિયોરકર (Kwashiorkor) નું વર્ણન કરે છે,બેરીબેરીનું નહીં.
વિધાન $IV$ સાચું છે કારણ કે પોલિશ કરેલા ચોખામાં બહારનું પડ (bran) હોતું નથી જેમાં થાઇમિન હોય છે,જેનાથી તેની ઉણપ સર્જાય છે.
વિધાન $V$ સાચું છે કારણ કે તે બેરીબેરીના ક્લિનિકલ લક્ષણોનું સચોટ વર્ણન કરે છે,જેમાં ચેતાશોથ,સ્નાયુઓનો ક્ષય અને હૃદયની નિષ્ફળતાનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી,સાચું જૂથ $II, IV$ અને $V$ છે.

(A) $PEM$ એટલે પ્રોટીન-ઊર્જા કુપોષણ (Protein-Energy Malnutrition).
આ એક એવી સ્થિતિ છે જે આહારમાં પ્રોટીન અને કુલ કેલરી બંનેની ઉણપને કારણે થાય છે.
તે સામાન્ય રીતે વિકાસશીલ દેશોમાં શિશુઓ અને બાળકોને અસર કરે છે,જે ઘણીવાર દુષ્કાળ,દુકાળ અથવા ગરીબી જેવા પરિબળો દ્વારા વધુ ગંભીર બને છે.

(A) $PEM$ નું પૂર્ણ નામ $Protein$ $Energy$ $Malnutrition$ (પ્રોટીન ઉર્જા કુપોષણ) છે. આ એક પ્રકારનું કુપોષણ છે જે આહારમાં પ્રોટીન અને ઉર્જા (કેલરી) બંનેની ઉણપને કારણે થાય છે. તે સામાન્ય રીતે બાળકોમાં જોવા મળે છે અને તેમાં $Marasmus$ (મરાસ્મસ) અને $Kwashiorkor$ (ક્વાશિયોરકર) જેવી સ્થિતિઓનો સમાવેશ થાય છે.

(C) $P$ (મરાસ્મસ) પ્રોટીન અને કેલરી બંનેની ઉણપને કારણે થાય છે.
$Q$ (ક્વોશિઓકોર) માત્ર પ્રોટીનની ઉણપને કારણે થાય છે,જ્યારે કેલરીનું પ્રમાણ પૂરતું હોઈ શકે છે.
તેથી,$P$ એ પ્રોટીન અને કેલરીની ઉણપ છે,અને $Q$ એ પ્રોટીનની ઉણપ છે (ઘણીવાર પૂરતી કેલરી સાથે).
આથી,વિકલ્પ $C$ સાચો છે.

(C) મરાસ્મસ એ પ્રોટીન અને કુલ ખોરાકની કેલરી બંનેની ઉણપને કારણે થાય છે.
તે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના શિશુઓમાં થાય છે જો માતાના દૂધને ખૂબ વહેલી ઉંમરે અન્ય ખોરાક દ્વારા બદલવામાં આવે જે પ્રોટીન અને કેલરી મૂલ્યમાં નબળો હોય.
આ ઘણીવાર ત્યારે થાય છે જો માતાને બીજી ગર્ભાવસ્થા હોય અથવા બાળક હજુ ખૂબ નાનું હોય ત્યારે જ બીજું બાળક જન્મે.
મરાસ્મસમાં,પ્રોટીનની ઉણપ વૃદ્ધિ અને પેશીઓના પ્રોટીનને બદલવાની ક્ષમતાને નબળી પાડે છે; શરીર અત્યંત કૃશ થઈ જાય છે અને હાથ-પગ પાતળા થઈ જાય છે,જેના પરિણામે ત્વચા સૂકી,પાતળી અને કરચલીવાળી બને છે.

(A) મરાસ્મસ પ્રોટીન અને કેલરી બંનેની ઉણપને કારણે થાય છે,જ્યારે કવોશિઓકોર માત્ર પ્રોટીનની ઉણપને કારણે થાય છે.
બંનેમાં સામાન્ય લક્ષણો નીચે મુજબ છે:
$I-$ સ્નાયુઓનો ક્ષય (ઉર્જા માટે પ્રોટીનનો ઉપયોગ થવાથી).
$III-$ ઉપાંગો પાતળા થવા (સ્નાયુઓ અને ચરબીના ઘટાડાને કારણે).
$IV-$ વૃદ્ધિ અને મગજનો વિકાસ અટકી જવો (આવશ્યક પોષક તત્વોના અભાવને કારણે).
$II$ ખોટું છે કારણ કે મરાસ્મસમાં ચરબીનો નાશ થાય છે,અને $V$ (સોજા) એ કવોશિઓકોરનું લાક્ષણિક લક્ષણ છે,મરાસ્મસનું નહીં.
તેથી,સામાન્ય લક્ષણો $I, III, IV$ છે.

(C) મેરેસ્મસ એ પ્રોટીન-ઉર્જા કુપોષણ $(PEM)$ વિકાર છે જે પ્રોટીન અને કેલરીની એકસાથે ઉણપને કારણે થાય છે.
તે સામાન્ય રીતે એક વર્ષથી ઓછી ઉંમરના શિશુઓને અસર કરે છે જ્યારે માતાના દૂધને એવા ખોરાક દ્વારા બદલવામાં આવે છે જે પ્રોટીન અને કેલરી બંને મૂલ્યમાં નબળા હોય છે.
તેનાથી વિપરીત,ક્વાશિયોરકર માત્ર પ્રોટીનની ઉણપને કારણે થાય છે અને સામાન્ય રીતે એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોમાં જોવા મળે છે.

(B) કુલ કેલરી મૂલ્ય એ બોમ્બ કેલરીમીટર ($O_2$ થી ભરેલું બંધ ધાતુનું ચેમ્બર) માં $1 \ g$ ખોરાકના સંપૂર્ણ દહનથી ઉત્પન્ન થતી ઉષ્મા ઉર્જાનું પ્રમાણ છે.
પ્રોટીન માટે,કુલ કેલરી મૂલ્ય $5.65 \ kcal/g$ છે.
શારીરિક મૂલ્ય એ શરીરમાં મુક્ત થતી ઉર્જાનું વાસ્તવિક પ્રમાણ છે,જે કુલ કેલરી મૂલ્ય કરતા ઓછું હોય છે કારણ કે શરીરમાં દહન સંપૂર્ણ હોતું નથી.
પ્રોટીન માટે,શારીરિક મૂલ્ય $4.0 \ kcal/g$ છે.
તેથી,આ મૂલ્યો અનુક્રમે $5.65 \ kcal/g$ અને $4.0 \ kcal/g$ છે.

(A) $Marasmus$ એ પ્રોટીન-ઉર્જા કુપોષણનું એક સ્વરૂપ છે જે સ્નાયુઓના ગંભીર ક્ષય અને અતિશય પાતળાપણા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
$Oedema$ (પ્રવાહી જમા થવાને કારણે સોજો) $Marasmus$ માં જોવા મળતું નથી.
$Oedema$ એ $Kwashiorkor$ (ક્વાશિયોરકોર) નું લાક્ષણિક લક્ષણ છે,જે ફક્ત પ્રોટીનની ઉણપને કારણે થાય છે.

(B) મનુષ્યો $Vit. D$ અને $Vit. K$ નું સંશ્લેષણ આંતરિક રીતે કરી શકે છે.
$Vit. D$ સૂર્યપ્રકાશના અલ્ટ્રાવાયોલેટ $(UV)$ કિરણોના સંપર્કમાં આવવાથી ત્વચામાં સંશ્લેષિત થાય છે,જ્યાં $7-dehydrocholesterol$ નું રૂપાંતર $cholecalciferol$ માં થાય છે.
$Vit. K$ માનવના મોટા આંતરડામાં રહેલા સહજીવી બેક્ટેરિયા દ્વારા સંશ્લેષિત થાય છે.
જોકે,પ્રમાણિત જીવવિજ્ઞાનના પ્રશ્નોના સંદર્ભમાં,$Vit. D$ એ સૌથી સામાન્ય રીતે ટાંકવામાં આવતું વિટામિન છે જે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્ક દ્વારા માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષિત થાય છે.