Amino Acids and Proteins Questions in Hindi

(C) जलीय विलयन में,अमीनो अम्ल का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ एक प्रोटॉन खोकर कार्बोक्सिलेट आयन $(-COO^-)$ बनाता है और अमीनो समूह $(-NH_2)$ एक प्रोटॉन ग्रहण करके अमोनियम आयन $(-NH_3^+)$ बनाता है।
इस आंतरिक प्रोटॉन स्थानांतरण के परिणामस्वरूप एक द्विध्रुवीय आयन बनता है जिसे ज़्विटर आयन (zwitterion) कहा जाता है,जिसे $H_3N^+-CHR-COO^-$ के रूप में दर्शाया जाता है।
अतः,जलीय विलयन में अमीनो अम्ल ज़्विटर आयन के रूप में अस्तित्व में रहते हैं।

(A) एक $\alpha-$अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ होती है।
कायरल कार्बन वह कार्बन परमाणु होता है जो चार अलग-अलग समूहों से जुड़ा होता है।
ग्लाइसिन में,$R$ समूह एक हाइड्रोजन परमाणु $(-H)$ होता है।
इस प्रकार,ग्लाइसिन की संरचना $H_2N-CH_2-COOH$ है।
चूंकि केंद्रीय कार्बन दो समान हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा होता है,इसलिए यह अकायरल (achiral) होता है।
सूचीबद्ध अन्य सभी अमीनो एसिड में अलग-अलग $R$ समूह होते हैं,जो उनके $\alpha-$कार्बन को कायरल बनाते हैं।

(C) ज़्विटर आयन एक द्विध्रुवीय आयन है जिसमें धनात्मक और ऋणात्मक दोनों आवेश होते हैं।
यह तब बनता है जब एक अम्लीय समूह (जैसे $-COOH$ या $-SO_3H$) एक ही अणु के भीतर एक क्षारीय समूह (जैसे $-NH_2$) को प्रोटॉन दान करता है।
इसलिए,$-NH_2, -COOH$ और $-NH_2, -SO_3H$ दोनों संयोजन ज़्विटर आयन बना सकते हैं।

(B) सेंजर अभिकर्मक $1$-फ्लोरो-$2,4$-डाइनिट्रोबेंजीन $(FDNB)$ है।
यह पेप्टाइड श्रृंखला के $N$-टर्मिनल अवशेष के मुक्त अमीनो समूह के साथ प्रतिक्रिया करके एक पीले रंग का डाइनिट्रोफेनिल व्युत्पन्न बनाता है,जो $N$-टर्मिनल अमीनो एसिड की पहचान करने में मदद करता है।

(A) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में मौजूद एक श्वसन वर्णक है। यह ग्लोबिन नामक प्रोटीन और हीम नामक प्रोस्थेटिक समूह से बना एक संयुग्मित प्रोटीन है। हीम समूह के केंद्र में एक $Fe^{2+}$ आयन होता है,जो ऑक्सीजन के साथ जुड़ने के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए,हीमोग्लोबिन में मुख्य रूप से आयरन होता है।

(D) $\alpha$-अमीनो एसिटिक अम्ल (ग्लाइसिन) जलीय विलयन में ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में मौजूद होता है।
इसमें एक ही अणु के भीतर धनात्मक और ऋणात्मक दोनों आवेश होते हैं,जो एक आंतरिक लवण की तरह व्यवहार करता है।
$NH_2-CH_2-COOH \rightleftharpoons NH_3^+-CH_2-COO^-$.
यह द्विध्रुवीय आयन संरचना अमीनो एसिड की विशेषता है।

(B) स्थिति $(X)$ कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ से संबंधित है,जो अणु में सबसे अधिक अम्लीय स्थल है।
$(Y)$ और $(Z)$ स्थितियों पर स्थित दो अमीनो समूहों के बीच,स्थिति $(Y)$ इलेक्ट्रॉन-आकर्षक $-COOH$ समूह के अधिक निकट है।
$-COOH$ समूह का इलेक्ट्रॉन-आकर्षक प्रभाव स्थिति $(Z)$ की तुलना में स्थिति $(Y)$ पर नाइट्रोजन परमाणु के इलेक्ट्रॉन घनत्व को अधिक कम कर देता है,जिससे $(Y)$ का संयुग्मी अम्ल अधिक स्थिर हो जाता है।
इसलिए,अम्लता का सही क्रम $X > Y > Z$ है।

(A) . पेप्सिन एक प्रोटीन है। एड्रेनालाईन एक हार्मोन है,$ATP$ एक न्यूक्लियोटाइड है,और ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है।

(D) सही उत्तर है।
बेंज़िडीन एक अमीनो एसिड नहीं है; यह $(NH_2C_6H_4)_2$ सूत्र वाला एक एरोमैटिक एमाइन है।

(C) ज़्विटर आयन एक द्विध्रुवीय आयन है जिसमें एक ही अणु के भीतर धनात्मक और ऋणात्मक दोनों आवेश होते हैं,जिसके परिणामस्वरूप कुल आवेश शून्य होता है।
अमीनो एसिड जिनमें अमीनो समूह $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ दोनों होते हैं,वे आंतरिक प्रोटॉन स्थानांतरण द्वारा ज़्विटर आयन बनाते हैं।
इसी तरह,अमीनो समूह $(-NH_2)$ और सल्फोनिक एसिड समूह $(-SO_3H)$ वाले यौगिक भी आंतरिक प्रोटॉन स्थानांतरण के माध्यम से ज़्विटर आयन बना सकते हैं।
इसलिए,दोनों प्रकार के कार्यात्मक समूह ज़्विटर आयन बनाने में सक्षम हैं।

(B) प्रोटीन में डाइसल्फाइड बंध $(-S-S-)$ के निर्माण में थायोल $(-SH)$ क्रियात्मक समूह भाग लेता है,जो सिस्टीन अमीनो एसिड में उपस्थित होता है।

(B) सही कथन यह है कि कोडॉन का तीसरा बेस कम विशिष्ट होता है,जिसे $Wobble$ $Hypothesis$ के रूप में जाना जाता है।
$m-RNA$ सीधे अमीनो एसिड को नहीं पहचानता है; इसके बजाय,$t-RNA$ एक एडेप्टर अणु के रूप में कार्य करता है।
अधिकांश अमीनो एसिड एक से अधिक कोडॉन द्वारा कोडित होते हैं (जेनेटिक कोड की अधोगति)।
प्रत्येक $t-RNA$ अणु में उसके $3'$-सिरे पर केवल एक विशिष्ट अमीनो एसिड अटैचमेंट साइट होती है।

(C) अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ होता है।
दिए गए विकल्पों में से:
$A$. लाइसिन एक क्षारीय (basic) अमीनो एसिड है।
$B$. सेरीन एक हाइड्रॉक्सिल युक्त अमीनो एसिड है।
$C$. सिस्टीन की संरचना $HS-CH_2-CH(NH_2)-COOH$ है,जिसमें एक थायोल $(-SH)$ समूह होता है,जो इसे सल्फर युक्त अमीनो एसिड बनाता है।
$D$. टायरोसिन एक सुगंधित (aromatic) अमीनो एसिड है।
इसलिए,सही विकल्प $C$ है।

(C) विकृतीकरण एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें भौतिक या रासायनिक परिवर्तनों,जैसे $pH$ या तापमान में परिवर्तन के कारण प्रोटीन की द्वितीयक और तृतीयक संरचनाएं नष्ट हो जाती हैं। इस प्रक्रिया के दौरान,ग्लोब्यूल्स खुल जाते हैं और हेलिक्स अनकॉइल हो जाते हैं,जिससे प्रोटीन अपनी जैविक सक्रियता खो देता है। इसलिए,यह कथन कि विकृतीकरण प्रोटीन को अधिक सक्रिय बनाता है,गलत है।

(C) आणविक जीव विज्ञान का केंद्रीय सिद्धांत (Central Dogma) एक जैविक प्रणाली के भीतर आनुवंशिक जानकारी के प्रवाह का वर्णन करता है।
यह बताता है कि आनुवंशिक जानकारी $DNA$ से $RNA$ और फिर प्रोटीन की ओर प्रवाहित होती है।
इस प्रक्रिया को इस प्रकार दर्शाया गया है: $DNA$ $\xrightarrow{\text{Transcription}} RNA$ $\xrightarrow{\text{Translation}} \text{Protein}$.

(A) पेप्टाइड बंध एक एमाइड बंध $(-CONH-)$ है जो एक अमीनो अम्ल के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और दूसरे अमीनो अम्ल के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच पानी के अणु $(H_2O)$ के निष्कासन के साथ संघनन अभिक्रिया द्वारा बनता है।
यह बंधन प्रोटीन की प्राथमिक संरचना के लिए जिम्मेदार है।

(C) कथन $1$ सही है: प्रोटीन का विकृतीकरण पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के खुलने के कारण द्वितीयक और तृतीयक संरचनाओं के नुकसान का कारण बनता है,जबकि प्राथमिक संरचना बरकरार रहती है।
कथन $2$ सही है: $DNA$ का विकृतीकरण हाइड्रोजन बंधों के टूटने के कारण दोहरे हेलिक्स के दो रज्जुक को अलग करके एकल रज्जुक में बदल देता है।
कथन $3$ गलत है: विकृतीकरण प्रोटीन की प्राथमिक संरचना को प्रभावित नहीं करता है,क्योंकि पेप्टाइड बंध बरकरार रहते हैं।
इसलिए,कथन $1$ और $2$ सही हैं।

(A) थायोल समूह $(-SH)$ एक कार्यात्मक समूह है जिसमें एक सल्फर परमाणु एक हाइड्रोजन परमाणु से बंधा होता है।
दिए गए विकल्पों में से,$Cysteine$ एक अमीनो एसिड है जिसकी साइड चेन में थायोल समूह होता है।
$Cysteine$ की संरचना $HS-CH_2-CH(NH_2)-COOH$ है।

(A) प्रोटीन की प्राथमिक संरचना पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में $\alpha -$ अमीनो एसिड के विशिष्ट अनुक्रम को संदर्भित करती है।
द्वितीयक संरचना पॉलीपेप्टाइड बैकबोन के नियमित तह पैटर्न को संदर्भित करती है,जैसे कि $\alpha -$ हेलिक्स और $\beta -$ प्लीटेड शीट संरचनाएं।
ये संरचनाएं पेप्टाइड बैकबोन के कार्बोनिल ऑक्सीजन $(C=O)$ और एमाइड हाइड्रोजन $(N-H)$ के बीच हाइड्रोजन बॉन्डिंग द्वारा स्थिर होती हैं।

(A) Biuret परीक्षण एक रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग पेप्टाइड बंध ($CONH$ लिंकेज) की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है।
चूंकि कार्बोहाइड्रेट में पेप्टाइड बंध नहीं होते हैं,इसलिए वे Biuret परीक्षण नहीं देते हैं।
पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन में कई पेप्टाइड बंध होते हैं और इसलिए वे सकारात्मक परीक्षण देते हैं।
यूरिया $(NH_2CONH_2)$ भी सकारात्मक Biuret परीक्षण देता है क्योंकि इसमें Biuret अणु $(H_2N-CO-NH-CO-NH_2)$ के समान संरचना होती है।

(B) अमीनो अम्ल वे कार्बनिक अणु हैं जिनमें एक क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$,एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$,और प्रत्येक अमीनो अम्ल के लिए विशिष्ट एक $R$ समूह (पार्श्व श्रृंखला) होता है।
अमीनो अम्लों का वर्गीकरण उनके $R$ समूह के रासायनिक गुणों के आधार पर किया जाता है।
सेरीन वह अमीनो अम्ल है जिसमें $R$ समूह $-CH_2OH$ होता है,जिसमें एक हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होता है,जो अल्कोहल क्रियात्मक समूह की विशेषता है।
अतः,सेरीन सही उत्तर है।

(C) अमीनो एसिड को उनकी संरचना में अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की सापेक्ष संख्या के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है।
क्षारीय अमीनो एसिड में कार्बोक्सिल समूहों की तुलना में अमीनो समूह अधिक होते हैं।
आर्जिनिन की पार्श्व श्रृंखला (side chain) में एक गुआनिडिनो समूह होता है,जो इसे अत्यधिक क्षारीय बनाता है।
आर्जिनिन की संरचना $H_2N-C(=NH)-NH-CH_2-CH_2-CH_2-CH(NH_2)-COOH$ है।

(B) एस्पार्टिक एसिड तीन आयननीय समूहों वाला एक अम्लीय अमीनो एसिड है। आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट $(pI)$ वह $pH$ है जिस पर अणु बिना किसी शुद्ध आवेश के ज़्विटरआयन के रूप में मौजूद होता है,जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रोफोरेसिस के दौरान कोई शुद्ध प्रवास नहीं होता है।
अम्लीय अमीनो एसिड के लिए,$pI$ की गणना दो सबसे कम $pK_a$ मानों का उपयोग करके की जाती है:
$pI = \frac{pK_1 + pK_2}{2} = \frac{2.0 + 3.90}{2} = 2.95$.
$pH = 1.0$ $(pH < pI)$ पर,अणु धनावेशित होता है और $(-)$ इलेक्ट्रोड की ओर प्रवास करता है।
$pH = 2.95$ $(pH = pI)$ पर,अणु पर कोई शुद्ध आवेश नहीं होता है और कोई प्रवास नहीं होता है।
$pH = 7.0$ और $pH = 9.0$ $(pH > pI)$ पर,अणु ऋणावेशित होता है और $(+)$ इलेक्ट्रोड की ओर प्रवास करता है।

(C) निनहाइड्रिन एक रासायनिक अभिकर्मक है जिसका उपयोग प्रोटीन और $\alpha$-अमीनो एसिड की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है।
जब $\alpha$-अमीनो एसिड निनहाइड्रिन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं,तो वे ऑक्सीडेटिव डीमिनेशन और उसके बाद डीकार्बोक्सिलेशन से गुजरते हैं,जिससे रुहेमैन पर्पल (Ruhemann's purple) नामक बैंगनी रंग का यौगिक बनता है।
यह रंग परिवर्तन $\alpha$-अमीनो एसिड की उपस्थिति का पता लगाने की अनुमति देता है।

(D) ग्लोबुलर प्रोटीन वे प्रोटीन होते हैं जिनमें पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला एक गोलाकार आकार में मुड़ी होती है।
ये विभिन्न जैविक प्रणालियों में पाए जाते हैं:
$1$. रक्त में,एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन ग्लोबुलर प्रोटीन हैं।
$2$. दूध में,कैसीनोजन एक ग्लोबुलर प्रोटीन है।
$3$. अंडे की सफेदी में,एल्ब्यूमिन एक ग्लोबुलर प्रोटीन है।
इसलिए,दिए गए सभी विकल्पों में ग्लोबुलर प्रोटीन मौजूद होते हैं।

(D) पेप्टाइड लिंकेज एक रासायनिक बंधन है जो दो अणुओं के बीच तब बनता है जब एक अणु का कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ दूसरे अणु के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के साथ प्रतिक्रिया करता है,जिससे पानी का एक अणु $(H_2O)$ मुक्त होता है।
यह एक संघनन (condensation) प्रतिक्रिया है और आमतौर पर अमीनो एसिड के बीच होती है।
परिणामी $-CO-NH-$ बंधन को पेप्टाइड बॉन्ड कहा जाता है।

(C) आइसोल्यूसीन एक आवश्यक एमीनो एसिड है जिसका $IUPAC$ नाम $2-\text{एमीनो}-3-\text{मिथाइलपेंटेनोइक एसिड}$ है।
इसकी संरचना में पेंटेनोइक एसिड की श्रृंखला ($5$ कार्बन) होती है,जिसमें $C-2$ स्थिति पर एमीनो समूह $(-NH_2)$ और $C-3$ स्थिति पर मिथाइल समूह $(-CH_3)$ जुड़ा होता है।
श्रृंखला का विश्लेषण करने पर: मुख्य श्रृंखला $CH_3-CH_2-CH(CH_3)-CH(NH_2)-COOH$ है।
दिए गए विकल्पों के साथ तुलना करने पर,सही संरचनात्मक सूत्र विकल्प $C$ से मेल खाता है।

(A) एक अमीनो एसिड प्रकाशिक रूप से सक्रिय होता है यदि उसमें एक कायरल कार्बन परमाणु हो।
ग्लाइसिन,जिसकी संरचना $NH_2-CH_2-COOH$ है,में $\alpha$-कार्बन के साथ दो हाइड्रोजन परमाणु जुड़े होते हैं,जो इसे अकायरल बनाते हैं।
इसलिए,ग्लाइसिन एकमात्र प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय अमीनो एसिड है।

(B) अमीनो एसिड का आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु $(pI)$ वह $pH$ है जिस पर यह ज़्विटरआयन के रूप में मौजूद होता है और इसका कोई शुद्ध आवेश नहीं होता है।
$1$. $(Amino \ acid)_{III}$ का $pI = 3.9$ है,जो अम्लीय है। यह एस्पार्टिक एसिड जैसे अम्लीय अमीनो एसिड के अनुरूप है।
$2$. $(Amino \ acid)_{I}$ का $pI = 6$ है,जो तटस्थ के करीब है। यह ग्लाइसिन या एलानिन जैसे तटस्थ अमीनो एसिड के अनुरूप है।
$3$. $(Amino \ acid)_{II}$ का $pI = 9.8$ है,जो क्षारीय है। यह लाइसिन जैसे क्षारीय अमीनो एसिड के अनुरूप है,जिसमें एक अतिरिक्त अमीनो समूह होता है।

(A) एलानिन $CH_3CH(NH_2)COOH$ है। जब इसे गर्म $(\Delta)$ किया जाता है,तो यह अंतःअणुक निर्जलीकरण के माध्यम से एक चक्रीय डाइपेप्टाइड बनाता है जिसे डाइकेटोपाइपरज़िन कहा जाता है। विशेष रूप से,एलानिन के दो अणु संघनित होकर $3,6$-डाइमिथाइल-$2,5$-डाइकेटोपाइपरज़िन बनाते हैं। इस प्रकार,मुख्य कार्बनिक उत्पाद के रूप में $1$ उत्पाद प्राप्त होता है।

(D) एक अमीनो एसिड अकिरल होता है यदि उसमें कोई कायरल कार्बन परमाणु न हो।
$Glycine$ $(NH_2-CH_2-COOH)$ में,केंद्रीय कार्बन परमाणु दो समान हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा होता है।
चूंकि इसके $\alpha$-कार्बन से चार अलग-अलग समूह नहीं जुड़े होते हैं,इसलिए यह अकिरल है।

(A) इस अभिक्रिया में,कार्बोक्सिलिक अम्ल की $\alpha$-स्थिति पर स्थित क्लोरीन परमाणु को अमोनिया $(NH_3)$ द्वारा अमीनो समूह $(-NH_2)$ से प्रतिस्थापित किया जाता है।
$CH_3-CHCl-COOH + NH_3 \rightarrow CH_3-CH(NH_2)-COOH + HCl$
प्राप्त उत्पाद $[X]$,$2$-अमीनोप्रोपेनोइक अम्ल (एलानिन) है,जो एक $\alpha$-अमीनो अम्ल है।

(C) एस्पार्टेम ($L$-एस्पार्टिल-$L$-फेनिलएलनिन मिथाइल एस्टर) जलीय विलयन में अस्थिर होता है।
लंबे समय तक भंडारण करने पर,एस्पार्टिक एसिड अवशेष का अमीनो समूह फेनिलएलनिन अवशेष के मिथाइल एस्टर पर आक्रमण करता है।
यह अंतःआणविक अभिक्रिया एक चक्रीय डाइकेटोपाइपरेज़िन ($3$-बेंज़िल$-6-$कार्बोक्सिमिथाइल$-2,5-$डाइकेटोपाइपरेज़िन) के निर्माण और मेथनॉल $(CH_3OH)$ के निकलने का कारण बनती है।

(C) एस्पार्टेम एस्पार्टिक एसिड और फेनिलएलनिन से बने डाइपेप्टाइड का मिथाइल एस्टर है।
जलीय घोल में,मिथाइल एस्टर समूह $(-COOCH_3)$ जलअपघटन के प्रति संवेदनशील होता है।
जलीय माध्यम में रखे रहने पर,एस्टर समूह का जलअपघटन होकर कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ बन जाता है,जबकि पेप्टाइड बॉन्ड इन स्थितियों में बरकरार रहता है।
इसलिए,संरचना संबंधित डाइपेप्टाइड,यानी $L-aspartyl-L-phenylalanine$ में बदल जाती है।

(C) निनहाइड्रिन $\alpha$-अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके रूहेमैन का बैंगनी (Ruhemann's purple) नामक एक बैंगनी रंग का कॉम्प्लेक्स बनाता है।
इस प्रतिक्रिया के लिए एक मुक्त प्राथमिक अमीनो समूह ($-NH_2$ समूह) की उपस्थिति आवश्यक है।
प्रोलिन एक इमीनो एसिड है जिसमें नाइट्रोजन परमाणु पांच-सदस्यीय पाइरोलिडिन रिंग का हिस्सा होता है।
चूंकि प्रोलिन में नाइट्रोजन एक द्वितीयक अमीन $(-NH-)$ है,इसलिए यह निनहाइड्रिन के साथ प्रतिक्रिया करके बैंगनी रंग के बजाय पीले रंग का उत्पाद देता है।

(A) एलेनिन एक अमीनो एसिड है जिसकी संरचना $CH_3-CH(NH_2)-COOH$ है।
$1$. कम $pH$ ($pH = 2$,अम्लीय माध्यम) पर,क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$ एक प्रोटॉन स्वीकार करके धनायन बनाता है: $CH_3-CH(N^{+}H_3)-COOH$।
$2$. उच्च $pH$ ($pH = 10$,क्षारीय माध्यम) पर,अम्लीय कार्बोक्सिलिक समूह $(-COOH)$ एक प्रोटॉन खोकर ऋणायन बनाता है: $CH_3-CH(NH_2)-COO^{-}$।

(C) $Arginine$ अमीनो एसिड की साइड चेन में एक गुआनिडिनो समूह होता है।
यह समूह $H_2N-C(=NH)-NH-R$ संरचना द्वारा दर्शाया जाता है,जिसमें $HN=C(NH_2)-$ लिंकेज मौजूद होता है।
अतः,सही विकल्प $(c)$ है।

(C) जब सांद्र $HNO_3$ त्वचा (जिसमें प्रोटीन होता है) के संपर्क में आता है,तो यह प्रोटीन में मौजूद एरोमैटिक अमीनो एसिड,जैसे टायरोसिन और ट्रिप्टोफैन का नाइट्रीकरण (nitration) करता है।
यह अभिक्रिया पीले रंग के नाइट्रो यौगिक बनाती है,जिसे ज़ैंथोप्रोटीक अभिक्रिया (xanthoproteic reaction) के रूप में जाना जाता है।
इसलिए,त्वचा पर पीला दाग प्रोटीन के नाइट्रीकरण के कारण होता है।

(B) एक असममित कार्बन (या कायरल केंद्र) वह कार्बन परमाणु है जो चार अलग-अलग समूहों से बंधा होता है।
ग्लाइसिन की संरचना $H_2N-CH_2-COOH$ होती है।
ग्लाइसिन में,केंद्रीय कार्बन परमाणु दो समान हाइड्रोजन परमाणुओं से बंधा होता है,इसलिए यह असममित (अकायरल) नहीं है।
सूचीबद्ध अन्य सभी अमीनो एसिड,जैसे हिस्टिडीन,$\alpha-$ एलानिन,और थ्रेओनीन में कम से कम एक कायरल कार्बन परमाणु होता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) अमीनो एसिड में एक अमीन समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ एक ही अल्फा-कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं।
यदि अल्फा-कार्बन चार अलग-अलग समूहों से जुड़ा होता है,तो वह कायरल (chiral) होता है और अमीनो एसिड प्रकाशिक रूप से सक्रिय होता है।
ग्लाइसिन की संरचना $H_2N-CH_2-COOH$ है,जिसमें अल्फा-कार्बन के साथ दो हाइड्रोजन परमाणु जुड़े होते हैं।
चूंकि अल्फा-कार्बन चार अलग-अलग समूहों से नहीं जुड़ा है,इसलिए यह अकायरल (achiral) है।
अतः,$20$ सामान्य अमीनो एसिड में से $Glycine$ एकमात्र प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय अमीनो एसिड है।

(B) Glycine सबसे सरल अमीनो अम्ल है। इसकी संरचना $H_2N-CH_2-COOH$ है। चूंकि $\alpha$-कार्बन दो समान हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा होता है,इसलिए यह अकिरल (achiral) है और इस प्रकार प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय है।

(B) $L$-अमीनो एसिड के फिशर प्रक्षेप (Fischer projection) में,$COOH$ समूह को ऊपर और पार्श्व श्रृंखला ($R$ समूह) को नीचे रखा जाता है। $L$-alanine के लिए,अमीनो समूह $(-NH_2)$ को ऊर्ध्वाधर कार्बन श्रृंखला के बाईं ओर होना चाहिए।
$1$. अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)-COOH$ है।
$2$. $L$-alanine के लिए,$R = CH_3$ (मिथाइल समूह,जिसे $Me$ के रूप में दर्शाया गया है)।
$3$. फिशर प्रक्षेप में,$COOH$ को ऊपर और $CH_3$ को नीचे रखने पर,$L$-विन्यास को दर्शाने के लिए $-NH_2$ समूह को बाईं ओर रखा जाता है।
$4$. दिए गए विकल्पों की तुलना करने पर,विकल्प $B$ में $-NH_2$ समूह बाईं ओर है।
अतः,सही संरचना $B$ है।

(D) अमीनो एसिड प्रोटीन की मूल इकाइयाँ हैं जो $C, H, O, N$ और कभी-कभी $S$ से बनी होती हैं।
इनमें $\alpha$-कार्बन पर एक कार्बोक्सिल समूह और एक अमीन समूह होता है।
एरोमैटिक अमीनो एसिड वे होते हैं जिनकी साइड चेन में एरोमैटिक रिंग (बेंजीन रिंग) होती है।
फेनिलएलनिन,टायरोसिन और ट्रिप्टोफैन एरोमैटिक अमीनो एसिड के उदाहरण हैं।
इसलिए,सही विकल्प 'उपरोक्त सभी' है।

(C) कायरल केंद्र वह कार्बन परमाणु है जो चार अलग-अलग समूहों से जुड़ा होता है।
$Glycine$ $(NH_2-CH_2-COOH)$ में,केंद्रीय कार्बन परमाणु दो हाइड्रोजन परमाणुओं,एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ से जुड़ा होता है।
चूंकि केंद्रीय कार्बन से जुड़े दो समूह समान हैं (दोनों हाइड्रोजन परमाणु हैं),इसलिए यह कायरल केंद्र नहीं है।
अतः,$Glycine$ विकल्पों में एकमात्र प्रकाशिक रूप से निष्क्रिय अमीनो अम्ल है।

(C) दिया गया यौगिक एक डाइपेप्टाइड है,जो एलानिल-ग्लाइसिन है।
पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ के जल-अपघटन पर,यह अपने घटक अमीनो एसिड में टूट जाता है।
प्राप्त दो अमीनो एसिड एलानिन $(NH_2-CH(CH_3)-COOH)$ और ग्लाइसिन $(NH_2-CH_2-COOH)$ हैं।

(D) आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
गैर-आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जिन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।
$Valine$,$Leucine$ और $Arginine$ आवश्यक अमीनो एसिड हैं।
$Aspartic$ $acid$ एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है क्योंकि इसे ट्रांसएमिनेशन के माध्यम से ऑक्सालोएसीटेट से शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।

(D) पेप्टाइड लिंकेज एक एमाइड बंध है जो एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और दूसरे अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच बनता है।
$1$. प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) हैं जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
$2$. नायलॉन-$66$ एक पॉलियामाइड है जो हेक्सामिथिलीन डायमाइन और एडिपिक एसिड के संघनन बहुलकीकरण (condensation polymerization) द्वारा बनता है,जिसमें एमाइड लिंकेज $(-CONH-)$ होते हैं,जो रासायनिक रूप से पेप्टाइड लिंकेज के समान होते हैं।
$3$. बायूराइड्स (Biurides) वे यौगिक हैं जिनमें $-NH-CO-NH-CO-NH_2$ समूह होता है,जिसमें भी एमाइड लिंकेज होते हैं।
अतः,दिए गए सभी विकल्पों में एमाइड/पेप्टाइड लिंकेज उपस्थित हैं।

(B) एस्पार्टेम दो अमीनो एसिड: $L$-एस्पार्टिक एसिड और $L$-फेनिलएलनिन से बने डाइपेप्टाइड का मिथाइल एस्टर है।
जल-अपघटन पर,पेप्टाइड बॉन्ड और एस्टर बॉन्ड टूट जाते हैं,जिससे $L$-एस्पार्टिक एसिड,$L$-फेनिलएलनिन और मेथनॉल प्राप्त होते हैं।
इसलिए,सही युग्म $Aspartic \ acid + Phenylalanine$ है।

(C) पेप्टाइड बंध का निर्माण एक अमीनो अम्ल के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और दूसरे अमीनो अम्ल के एमीन समूह $(-NH_2)$ के बीच संघनन अभिक्रिया द्वारा होता है।
इस अभिक्रिया के दौरान,जल $(H_2O)$ का एक अणु निष्कासित होता है।
अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: $R-CH(NH_2)-COOH + R'-CH(NH_2)-COOH \rightarrow R-CH(NH_2)-CONH-CH(R')-COOH + H_2O$.

(D) ज़्विटर आयन एक ऐसा अणु है जिसमें समान संख्या में धनात्मक और ऋणात्मक आवेशित कार्यात्मक समूह होते हैं,जो इसे कुल मिलाकर विद्युत रूप से उदासीन बनाते हैं।
दिए गए विकल्पों में,विकल्प $D$ में दी गई संरचना सल्फानिलिक एसिड का द्विध्रुवीय रूप है,जहाँ $-NH_3^+$ समूह और $-SO_3^-$ समूह एक ही अणु पर मौजूद होते हैं,जो ज़्विटर आयन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
विकल्प $A$,$B$,और $C$ साधारण आयनिक लवण हैं,ज़्विटर आयन नहीं।