Amino Acids and Proteins Questions in Hindi

(C) प्रोटीन की द्वितीयक संरचना को निर्धारित करने वाला बंध $Hydrogen \ bond$ (हाइड्रोजन बंध) है।
हाइड्रोजन बंध के आधार पर,द्वितीयक संरचना के दो मुख्य प्रकार $\alpha$-helix और $\beta$-sheet हैं।

(C) ग्लाइसिन एक उभयधर्मी (amphoteric) अमीनो एसिड है। उभयधर्मी अमीनो एसिड विलयन का $pH$ सूत्र द्वारा दिया जाता है: $pH = \frac{pK_{a1} + pK_{a2}}{2}$।
$pK_{a1} = -\log(4.5 \times 10^{-3}) = 3 - 0.653 = 2.347$।
$pK_{a2} = -\log(1.7 \times 10^{-10}) = 10 - 0.23 = 9.77$।
$pH = \frac{2.347 + 9.77}{2} = \frac{12.117}{2} \approx 6.06 \approx 6.1$।

(A) नाइट्रोजन सभी $Proteins$ का एक आवश्यक घटक है क्योंकि वे अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं,जिनमें एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ होता है।

(A) जैविक नाइट्रोजन स्थिरीकरण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा वायुमंडलीय आणविक नाइट्रोजन $(N_2)$ को $Rhizobium$ और $Azotobacter$ जैसे नाइट्रोजन-स्थिरीकरण बैक्टीरिया द्वारा अमोनिया $(NH_3)$ में परिवर्तित किया जाता है।
यह अमोनिया बाद में अमीनो एसिड और अन्य कार्बनिक यौगिकों में आत्मसात हो जाता है।

(C) इंसुलिन में मौजूद ट्रेस धातु $Zinc$ है।

(D) ग्लाइसिन $(H_2N-CH_2-COOH)$ में केंद्रीय कार्बन परमाणु दो समान हाइड्रोजन परमाणुओं से जुड़ा होता है।
चूंकि इसमें कायरल केंद्र का अभाव होता है,इसलिए यह अकायरल है और प्रकाशिक रूप से सक्रिय नहीं है।
ग्लाइसिन $-COOH$ समूह के कारण अम्ल के रूप में,$-NH_2$ समूह के कारण क्षार के रूप में कार्य करता है और जलीय घोल में ज़्विटर आयन के रूप में मौजूद होता है।

(D) $\alpha$-अमीनो एसिटिक अम्ल (ग्लाइसिन) जलीय विलयन में ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में मौजूद होता है।
इस अवस्था में,अणु में धनात्मक आवेश $(NH_3^+)$ और ऋणात्मक आवेश $(COO^-)$ दोनों होते हैं,जो इसे उच्च गलनांक और पानी में घुलनशीलता जैसे लवण के समान गुण प्रदान करते हैं।

(A) जब यूरिया $(NH_2CONH_2)$ को गर्म किया जाता है,तो यूरिया के दो अणु संघनित होकर अमोनिया $(NH_3)$ के एक अणु को बाहर निकालकर बायुरेट $(NH_2CONHCONH_2)$ बनाते हैं।
क्षारीय घोल (आमतौर पर $NaOH$) की उपस्थिति में,बायुरेट कॉपर$(II)$ सल्फेट $(CuSO_4)$ के साथ प्रतिक्रिया करके एक जटिल यौगिक बनाता है।
इस प्रतिक्रिया को बायुरेट परीक्षण के रूप में जाना जाता है,जो एक विशिष्ट $Violet$ रंग उत्पन्न करता है,जो पेप्टाइड बॉन्ड की उपस्थिति का संकेत देता है।

(A) . ग्लाइसिन एक उभयधर्मी अम्ल है क्योंकि इसमें एक ही अणु में अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$ दोनों मौजूद होते हैं,जिससे यह ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में अस्तित्व में रह सकता है।

(C) एक एमिनो एसिड में एक ही अणु में एमिनो समूह,$-NH_2$ और कार्बोक्सिलिक एसिड समूह,$-COOH$ दोनों होते हैं।
सभी एसिड की तरह,कार्बन श्रृंखला को इस प्रकार क्रमांकित किया जाता है कि $-COOH$ समूह के कार्बन को संख्या $1$ के रूप में गिना जाए।

(B) सही उत्तर $(B)$ $CH_3-CH(NH_2)-COOH$ है।
वह यौगिक जिसमें अमीनो $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिलिक एसिड $(-COOH)$ दोनों समूह उपस्थित होते हैं,उसे अमीनो एसिड कहा जाता है।
विकल्प $(B)$ $2$-अमीनोप्रोपेनोइक एसिड (एलानिन) को दर्शाता है,जो इस परिभाषा को पूरा करता है।

(D) ग्लाइसिन $(H_2N-CH_2-COOH)$ में एक अम्लीय कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और एक क्षारीय अमीनो समूह $(-NH_2)$ दोनों होते हैं।
जलीय घोल में,कार्बोक्सिल समूह से प्रोटॉन अमीनो समूह में स्थानांतरित हो जाता है,जिससे एक द्विध्रुवीय आयन बनता है जिसे ज़्विटर आयन कहा जाता है: $H_3N^{+}-CH_2-COO^{-}$.

(D) पॉलीपेप्टाइड $Amino \text{ } acid$ इकाइयों के संघनन से बने बहुलक हैं।
ये इकाइयाँ पेप्टाइड बंध ($-CO-NH-$ लिंकेज) द्वारा सहसंयोजक रूप से जुड़ी होती हैं।
इसलिए,$Amino \text{ } acid$ पॉलीपेप्टाइड का एकलक है।

(D) प्रोटीन प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पॉलियामाइड हैं,जहाँ अमीनो एसिड पेप्टाइड बंध (एमाइड बंध) द्वारा जुड़े होते हैं।
नायलॉन एक सिंथेटिक पॉलियामाइड है जिसमें इसकी मुख्य श्रृंखला में दोहराए जाने वाले एमाइड समूह $(-CONH-)$ होते हैं।
पेप्टाइड अमीनो एसिड की एक छोटी श्रृंखला है जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़ी होती है,जो अनिवार्य रूप से एमाइड बंध ही होते हैं।
इसलिए,दिए गए सभी विकल्पों में एमाइड लिंक्स मौजूद होते हैं।

(D) प्रोटीन में एमाइड समूह उपस्थित होता है,जो पेप्टाइड बंध के माध्यम से अमीनो एसिड के जुड़ने से बनता है।
पेप्टाइड बंध को $-CO-NH-$ के रूप में दर्शाया जाता है,जो एक एमाइड लिंकेज है।
पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की सामान्य संरचना: $(-NH-CH(R)-CO-NH-CH(R)-CO-)_n$ है।

(B) इंसुलिन एक प्रोटीन है जिसमें $51$ अमीनो एसिड दो श्रृंखलाओं,$\alpha$ और $\beta$ में व्यवस्थित होते हैं।
$\alpha$-श्रृंखला में $21$ अमीनो एसिड और $\beta$-श्रृंखला में $30$ अमीनो एसिड होते हैं।
यह रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अग्न्याशय द्वारा स्रावित किया जाता है।

(C) पेप्टाइड अमीनो एसिड की एक छोटी श्रृंखला है जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़ी होती है।
ये पेप्टाइड बंध एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ और दूसरे अमीनो एसिड के अमीनो समूह $(-NH_2)$ के बीच अभिक्रिया द्वारा बनते हैं,जिसके परिणामस्वरूप पानी का एक अणु निकल जाता है।
रासायनिक रूप से,पेप्टाइड बंध $(-CONH-)$ एक एमाइड लिंकेज है।
इसलिए,पेप्टाइड्स को एमाइड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(A) रेशेदार प्रोटीन में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं मजबूत हाइड्रोजन और डाइसल्फाइड बंधों द्वारा जुड़ी होती हैं,जो उन्हें स्थिर और जल में अघुलनशील बनाती हैं।
दूसरी ओर,गोलाकार प्रोटीन आमतौर पर जल में घुलनशील होते हैं क्योंकि उनकी श्रृंखलाएं गोलाकार आकार में मुड़ी होती हैं।

(A) भौतिक या रासायनिक परिवर्तनों (जैसे गर्म करना या $pH$ में परिवर्तन) के कारण प्रोटीन के अपरिवर्तनीय अवक्षेपण या जैविक सक्रियता खोने की प्रक्रिया को $Denaturation$ कहा जाता है।
$Protein \xrightarrow{\text{Heated or change in pH}} \text{Denatured protein}$

(C) प्रोटीन का वर्गीकरण उनकी संरचना के आधार पर किया जाता है।
$Simple \ protein + \text{Non-protein part (Prosthetic group)} \to \text{Conjugated protein}$.
अतः,जिन प्रोटीनों में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के साथ एक गैर-प्रोटीन प्रोस्थेटिक समूह जुड़ा होता है,उन्हें संयुग्मी (Conjugated) प्रोटीन कहा जाता है।

(B) सही उत्तर $(B)$ है।
हीमोग्लोबिन एक संयुग्मित प्रोटीन है जो ग्लोबिन नामक प्रोटीन भाग और हीम नामक गैर-प्रोटीन प्रोस्थेटिक समूह से बना होता है।
हीम में एक $Fe^{+2}$ आयन होता है जो पोर्फिरिन रिंग सिस्टम के साथ समन्वयित होता है।

(C) . जब कोलेजन,जो एक रेशेदार प्रोटीन है,को पानी के साथ उबाला जाता है,तो यह जल-अपघटन (hydrolysis) के माध्यम से $Gelatin$ बनाता है। $Gelatin$ एक जल-घुलनशील प्रोटीन मिश्रण है जिसका उपयोग खाद्य उत्पादों,कैप्सूल और फोटोग्राफिक इमल्शन में किया जाता है।

(D) आवश्यक अमीनो एसिड मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं और इन्हें आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए।
$9$ आवश्यक अमीनो एसिड हैं: हिस्टिडाइन,आइसोल्यूसीन,ल्यूसीन,लाइसिन,मेथियोनीन,फेनिलएलनिन,थ्रेओनीन,ट्रिप्टोफैन और वैलीन।
ग्लाइसिन एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है क्योंकि शरीर इसका संश्लेषण कर सकता है।
अतः,सही उत्तर $D$ है।

(C) अमीनो अम्ल कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें अमीनो और कार्बोक्सिल दोनों समूह होते हैं। अम्लीय और क्षारीय दोनों समूहों की उपस्थिति के कारण,वे ठोस अवस्था में ज़्विटर आयन (zwitterions) के रूप में मौजूद होते हैं। ज़्विटर आयनों के बीच इस मजबूत स्थिर वैद्युत आकर्षण के कारण उनका गलनांक उच्च होता है और वे अवाष्पशील क्रिस्टलीय यौगिक होते हैं।

(C) आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट वह $pH$ है जिस पर अमीनो एसिड ज़्विटर आयन (zwitterion) के रूप में मौजूद होता है और विद्युत क्षेत्र में किसी भी इलेक्ट्रोड की ओर स्थानांतरित नहीं होता है।

(C) प्रोटीन पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो अम्लों के जटिल बहुलक (polymers) होते हैं।
प्रोटीन का एंजाइमी जल-अपघटन इन पेप्टाइड बंधों को तोड़कर उनके घटक मोनोमर्स प्रदान करता है।
अतः,एंजाइमों द्वारा प्रोटीन के जल-अपघटन से $Amino \ acids$ (अमीनो अम्ल) बनते हैं।
अभिक्रिया: $Protein \xrightarrow{\text{Enzyme}} Amino \ acids$.

(B) प्रोटीन + सांद्र $HNO_3$ $\to$ पीला रंग।
इस परीक्षण को जैंथोप्रोटिक परीक्षण कहा जाता है। यह उन प्रोटीनों द्वारा दिया जाता है जिनमें एरोमैटिक वलय युक्त $\alpha$-अमीनो अम्ल (जैसे टायरोसिन या फेनिलएलनिन) होते हैं। पीला रंग इन अमीनो अम्लों में बेंजीन वलय के नाइट्रीकरण के कारण उत्पन्न होता है।

(B) . प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
अमीनो एसिड $\to$ डाइपेप्टाइड $\to$ पॉलीपेप्टाइड $\to$ प्रोटीन।

(C) प्रोटीन रैखिक बहुलक (linear polymers) हैं जो एक अमीनो एसिड के $-\alpha$-कार्बोक्सिल समूह को दूसरे अमीनो एसिड के $-\alpha$-अमीनो समूह के साथ पेप्टाइड बंध ($-CONH-$ लिंकेज) द्वारा जोड़कर बनते हैं।

(A) पेप्सिन एक पाचक एंजाइम है जो प्रोटीएज के रूप में कार्य करता है।
यह विशेष रूप से प्रोटीन में मौजूद पेप्टाइड बंधों का जल-अपघटन करके उन्हें छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ देता है।
प्रोटीन एक अमीनो एसिड के $\alpha$-कार्बोक्सिल समूह को दूसरे अमीनो एसिड के $\alpha$-अमीनो समूह के साथ पेप्टाइड बंध द्वारा जोड़कर बनने वाले रैखिक बहुलक (पॉलिमर) हैं।

(D) हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं का एक प्रोटीन वर्णक है,जो ऑक्सीजन के परिवहन के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। यह उच्च एल्वियोलर ऑक्सीजन सांद्रता,थोड़े उच्च $pH$ और ठंडे तापमान पर ऑक्सीजन के साथ जुड़ता है। उत्पाद ऑक्सीहीमोग्लोबिन है। इसी तरह,ऊतकों में ऑक्सीजन की कम सांद्रता और अपेक्षाकृत कम $pH$ और गर्म तापमान पर,ऊतक हीमोग्लोबिन से ऑक्सीजन को मुक्त करने और डीऑक्सीहीमोग्लोबिन $(Hb)$ के निर्माण में सहायता करते हैं। यह विकल्प $D$ को सही बनाता है। मायोग्लोबिन मांसपेशियों का वर्णक है जो ऑक्सीजन को संग्रहीत करने का कार्य करता है,लेकिन हीमोग्लोबिन की तुलना में ऑक्सीजन के लिए इसकी उच्च आत्मीयता के कारण,यह आसानी से ऑक्सीजन जारी नहीं करता है,जो विकल्प $A$ को गलत बनाता है। इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा स्रावित होता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने का कार्य करता है। एल्ब्यूमिन रक्त की परासरणी सांद्रता को बनाए रखने का कार्य करते हैं।

(D) प्रोटीन को आहार का एक आवश्यक घटक माना जाता है।
प्रोटीन को शरीर बनाने वाला भोजन कहा जाता है।
वे कोशिकाओं में अधिकांश कार्य करते हैं और शरीर के ऊतकों और अंगों की संरचना,कार्य और विनियमन के लिए आवश्यक हैं।

(D) प्रोटीन जैविक और औद्योगिक प्रणालियों में कई कार्य करते हैं।
$1$. वे हमारे आहार के आवश्यक घटक हैं (भोजन के रूप में)।
$2$. उनका उपयोग कपड़ा उद्योग में किया जाता है (जैसे,रेशम और ऊन प्रोटीन फाइबर हैं)।
$3$. वे जैविक उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं (एंजाइम के रूप में) जो जीवित जीवों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं।
इसलिए,दिए गए सभी विकल्प सही हैं।

(C) सही उत्तर $(C)$ है।
प्रोटीन जटिल कार्बनिक अणु होते हैं जो अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
प्रत्येक अमीनो एसिड में एक अमीनो समूह $(-NH_2)$ और एक कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ होता है,जो प्रोटीन को नाइट्रोजनयुक्त यौगिक बनाता है।

(C) $\alpha$-हेलिक्स प्रोटीन की द्वितीयक संरचना में एक सामान्य रूप है।
यह एक दाहिने हाथ की हेलिक्स संरचना है जिसमें प्रत्येक बैकबोन $N-H$ समूह प्रोटीन अनुक्रम में तीन या चार अवशेष पहले स्थित अमीनो एसिड के बैकबोन $C=O$ समूह के साथ हाइड्रोजन बंध बनाता है।
इस प्रकार,हेलिकल संरचना हाइड्रोजन बंधों द्वारा स्थिर होती है।

(B) प्राकृतिक रेशम फाइब्रोइन से बना होता है,जो एक अघुलनशील प्रोटीन है।
प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं जो पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ द्वारा जुड़े होते हैं,जो पॉलीएमाइड की विशेषता है।
इसलिए,प्राकृतिक रेशम एक पॉलीएमाइड है।

(A) प्रोटीन $\alpha$-अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं। $\alpha$-अमीनो एसिड की सामान्य संरचना $R-CH(NH_2)COOH$ होती है।
इस सूत्र में,$C$ कार्बन,$H$ हाइड्रोजन,$N$ नाइट्रोजन और $O$ ऑक्सीजन को दर्शाता है।
अतः,प्रोटीन में अनिवार्य रूप से उनके घटक तत्वों के रूप में $C, H, O$ और $N$ होते हैं।

(A) प्रोटीन के पाचन का अंतिम उत्पाद अमीनो एसिड है।
एक बार सेवन करने के बाद,प्रोटीन पच जाता है और एंजाइमों द्वारा अमीनो एसिड में टूट जाता है।

(A) दिए गए विकल्पों में प्रोटीन की मात्रा इस प्रकार है:
$1$. एक औसत आकार के अंडे में लगभग $6-7 \ g$ प्रोटीन होता है।
$2$. गाय के दूध में लगभग $3.5 \ \%$ प्रोटीन होता है।
$3$. गेहूं में $9$ से $15 \ \%$ तक प्रोटीन होता है।
$4$. मूंगफली में उसके कुल वजन का $22-30 \ \%$ प्रोटीन होता है।
अतः,दिए गए विकल्पों में मूंगफली में प्रोटीन का प्रतिशत सबसे अधिक है।

(D) अमीनो एसिड एक ऐसा यौगिक है जिसमें अमीनो समूह $(-NH_2)$ और कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ दोनों होते हैं।
दिए गए विकल्पों में,$NH_2CH_2-COOH$ (ग्लाइसिन) में ये दोनों कार्यात्मक समूह मौजूद हैं।
इसलिए,सही विकल्प $(D)$ है।

(C) बाय्यूरेट परीक्षण एक रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग पेप्टाइड बंधों की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है,जो अप्रत्यक्ष रूप से प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है,क्योंकि प्रोटीन पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े अमीनो एसिड से बने होते हैं।
पेप्टाइड्स की उपस्थिति में,कॉपर$(II)$ आयन एक क्षारीय घोल में बैंगनी रंग के समन्वय परिसर (coordination complexes) बनाते हैं।
बाय्यूरेट अभिक्रिया का उपयोग प्रोटीन की सांद्रता का आकलन करने के लिए किया जाता है क्योंकि पेप्टाइड श्रृंखला में प्रति अमीनो एसिड अवशेष समान आवृत्ति के साथ पेप्टाइड बंध होते हैं।

(A) प्रोटीन $\alpha$-अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
चूंकि पेप्टाइड बंध $(-CO-NH-)$ एक एमाइड लिंकेज है,इसलिए प्रोटीन को रासायनिक रूप से पॉलीएमाइड्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(B) प्रोटीन एक या अधिक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं से बने जटिल मैक्रोमोलेक्यूल्स हैं।
पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड के बहुलक (polymers) होते हैं।
$100$ से अधिक अमीनो एसिड अवशेषों वाले और आमतौर पर $10,000 \text{ u}$ से अधिक आणविक द्रव्यमान वाले पॉलीपेप्टाइड को प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

(C) एंटीजन आमतौर पर $RBCs$ की सतह पर मौजूद पॉलीसेकेराइड या ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं। हालांकि कुछ एंटीजन प्रोटीन होते हैं,लेकिन 'एंटीजन' शब्द स्वयं प्रोटीन के संरचनात्मक वर्गीकरण के बजाय एक कार्यात्मक गुण (प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करना) को संदर्भित करता है।

(D) केराटिन मुख्य संरचनात्मक रेशेदार प्रोटीन है जो कई प्रकार के जानवरों के बाल,ऊन,पंख,नाखून और सींग बनाता है।
इसमें सिस्टीन की उच्च सांद्रता होती है,जो कुल अमीनो एसिड अवशेषों का $7$ से $20 \%$ है,जो अंतर- और अंतःआणविक डाइसल्फाइड बॉन्ड बनाते हैं।

(B) वह $pH$ जिस पर ऋणायनों और धनायनों की सांद्रता समान होती है,उसे आइसोइलेक्ट्रिक पॉइंट $(pI)$ कहा जाता है। इस $pH$ पर,अमीनो एसिड ज़्विटरआयन के रूप में मौजूद होता है,जिसकी जल में घुलनशीलता न्यूनतम होती है,अधिकतम नहीं।
$(b)$ सभी $\alpha$-अमीनो एसिड निनहाइड्रिन के साथ प्रतिक्रिया करके एक विशिष्ट बैंगनी-नीले रंग का कॉम्प्लेक्स बनाते हैं।
$(c)$ $\alpha$-अमीनो एसिड नाइट्रस एसिड $(HNO_2)$ के साथ प्रतिक्रिया करके एक डायज़ोनियम लवण बनाते हैं,जो अस्थिर होता है और $N_2$ गैस मुक्त करने के लिए विघटित हो जाता है।
अतः,कथन $(b)$ और $(c)$ सत्य हैं।

(D) द्वितीयक संरचना (Secondary structure) पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के निरंतर भागों के नियमित तह पैटर्न को संदर्भित करती है,जैसे कि $\alpha$-हेलिक्स और $\beta$-प्लीेटेड शीट।
ये संरचनाएं पॉलीपेप्टाइड बैकबोन में एक अमीनो एसिड अवशेष के कार्बोनिल ऑक्सीजन $(C=O)$ और दूसरे अवशेष के अमीनो हाइड्रोजन $(N-H)$ के बीच बनने वाले हाइड्रोजन बॉन्ड द्वारा स्थिर होती हैं।

(A) . प्रोटीन $\alpha$-अमीनो अम्ल के बहुलक (polymers) होते हैं जो पेप्टाइड बंधों द्वारा जुड़े होते हैं।
ये अमीनो अम्ल लंबी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला बनाने के लिए संघनन (condensation) अभिक्रियाओं से गुजरते हैं।
$H_2N-CH(R)-COOH + H_2N-CH(R')-COOH \xrightarrow{-H_2O} H_2N-CH(R)-CONH-CH(R')-COOH$.

(D) कथन $(A)$ सही है: एल्ब्यूमिन एक सरल प्रोटीन है।
कथन $(B)$ गलत है: एलानिन की पार्श्व श्रृंखला में मिथाइल समूह $(-CH_3)$ होता है,जो अम्लीय नहीं है।
कथन $(C)$ सही है: इंसुलिन एक पेप्टाइड हार्मोन है।
कथन $(D)$ गलत है: मांसपेशियों में मायोसिन और एक्टिन जैसे प्रोटीन होते हैं,जबकि केराटिन बालों और नाखूनों में पाया जाने वाला संरचनात्मक प्रोटीन है।
अतः,कथन $(B)$ और $(D)$ गलत हैं।

(B) विकल्प $(B)$ में दिया गया कथन गलत है क्योंकि $(C_6H_{10}O_5)_n$ स्टार्च और सेलुलोज जैसे पॉलीसैकराइड्स का सामान्य सूत्र है,न कि प्रोटीन का। प्रोटीन अमीनो एसिड के बहुलक होते हैं।