प्रोटीन का आणविक भार होता है

प्रोटीन को जब सांद्र $HNO_3$ के साथ गर्म किया जाता है,तो वे पीला रंग देते हैं। यह है

प्रोटीन के विकृतीकरण (denaturation) के बारे में गलत कथन कौन सा है?

नीचे दो कथन दिए गए हैं $:$
कथन $(I):$ जल-अपघटन पर,ओलिगोपेप्टाइड्स कम संख्या में $\alpha$-अमीनो अम्ल देते हैं जबकि प्रोटीन बड़ी संख्या में $\beta$-अमीनो अम्ल देते हैं।
कथन $(II):$ प्राकृतिक प्रोटीन अम्लों द्वारा विकृत (denatured) हो जाते हैं जो रेशेदार प्रोटीन के जल-विलेय रूप को उनके जल-अविलेय रूप में परिवर्तित कर देते हैं।
उपर्युक्त कथनों के आलोक में,नीचे दिए गए विकल्पों में से सबसे उपयुक्त उत्तर चुनिए $:$

प्रोटीन का विकृतिकरण (Denaturation) $.......$ द्वारा होता है।

प्रोटीन की $\alpha$-हेलिक्स संरचना की स्थिरता किस पर निर्भर करती है?