Microbes in Industrial Products Questions in Hindi

(C) कवकों का उपयोग उद्योगों में विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।
$1$. $\text{रेनिन}$ (जिसे $chymosin$ के रूप में भी जाना जाता है) का उत्पादन $Mucor$ $miehei$ जैसे कवकों द्वारा किया जाता है।
$2$. $\text{सेल्युलेज}$ का उत्पादन $Trichoderma$ $reesei$ जैसे कवकों द्वारा किया जाता है।
$3$. $\text{ग्लूकोमाइलेज}$ का उत्पादन $Aspergillus$ $niger$ जैसे कवकों द्वारा किया जाता है।
$4$. $\text{साइटोक्रोम}$ $\text{ऑक्सीडेज}$ एक झिल्ली-बद्ध प्रोटीन कॉम्प्लेक्स है जो माइटोकॉन्ड्रिया की इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला में शामिल होता है और इसे कवकों द्वारा औद्योगिक एंजाइम के रूप में उत्पादित नहीं किया जाता है।

(A) $Lactobacillus$ और अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ दूध में वृद्धि करते हैं और इसे दही में बदल देते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान,वे एसिड का उत्पादन करते हैं जो दूध के प्रोटीन को जमा देते हैं और उनका आंशिक पाचन करते हैं। $Lactobacillus$ मुख्य रूप से माध्यम में मौजूद शर्करा के किण्वन (fermentation) के माध्यम से लैक्टिक एसिड के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

(A) कवक $Aspergillus$ $niger$ एक तंतुमय कवक है जिसका उपयोग औद्योगिक रूप से कार्बनिक अम्लों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
विशेष रूप से,इसका उपयोग किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से $Citric$ $acid$ (साइट्रिक अम्ल) के व्यावसायिक उत्पादन में व्यापक रूप से किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(B) एसिटिक एसिड का उत्पादन $Acetobacter$ $aceti$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है।
लैक्टोबैसिलस का उपयोग लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
एस्परजिलस नाइजर एक कवक है जिसका उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
क्लोस्ट्रीडियम ब्यूटिलिकम का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।

(C) राइबोफ्लेविन को विटामिन $B_2$ के रूप में भी जाना जाता है। यह एक जल-घुलनशील विटामिन है जो ऊर्जा चयापचय और त्वचा,आंखों तथा तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका उत्पादन अक्सर $Ashbya$ $gossypii$ जैसे कवक का उपयोग करके औद्योगिक रूप से किया जाता है।

(A) स्ट्रेप्टोकाइनेज एक एंजाइम है जो स्ट्रेप्टोकोकस बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है और जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा संशोधित किया जाता है।
इसका उपयोग मायोकार्डियल इन्फार्क्शन (हृदयघात) से पीड़ित रोगियों की रक्त वाहिकाओं से थक्कों को हटाने के लिए 'क्लॉट बस्टर' के रूप में किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(A) पेनिसिलिन अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजी गई पहली एंटीबायोटिक है। इसे $Penicillium$ $notatum$ नामक कवक से प्राप्त किया जाता है। इसलिए, इसके उत्पादन के लिए उपयोग किया जाने वाला सही जीव कवक है।

(A) अनाज और फलों के रस से इथेनॉल का उत्पादन किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा किया जाता है।
$Saccharomyces \ cerevisiae$,जिसे सामान्यतः ब्रूअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है,का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाता है।
यह अनाज और फलों के रस में मौजूद शर्करा को किण्वित करके इथेनॉल और $CO_2$ में परिवर्तित करता है।

(B) इथेनॉल का उत्पादन यीस्ट $(Saccharomyces \text{ } cerevisiae)$ द्वारा शर्करा के किण्वन से किया जाता है। कई देशों में, इथेनॉल को पेट्रोल के साथ मिलाया जाता है या वाहनों के लिए स्वतंत्र ईंधन के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि जीवाश्म ईंधन पर निर्भरता कम हो सके और कार्बन उत्सर्जन कम हो सके। ब्राजील गन्ने से प्राप्त इथेनॉल का वाहनों में प्राथमिक ईंधन के रूप में व्यापक उपयोग करने के लिए विश्व स्तर पर जाना जाता है।

(C) ब्राजील में, $Ethanol$ (इथेनॉल) का उपयोग वाहनों के लिए जैव-ईंधन के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। यह यीस्ट $Saccharomyces$ $cerevisiae$ द्वारा गन्ने के शीरे (मोलासेस) के किण्वन (fermentation) के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। यह सूक्ष्मजीव उत्पाद जीवाश्म ईंधन के एक नवीकरणीय और स्वच्छ विकल्प के रूप में कार्य करता है।

(D) अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने $1928$ में $Penicillium$ $notatum$ कवक से पेनिसिलिन की खोज की थी। हालाँकि,वे इसे बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए अलग और शुद्ध नहीं कर सके। बाद में,अर्नेस्ट चेन और हावर्ड फ्लोरे ने पेनिसिलिन को अलग करने,शुद्ध करने और इसके उत्पादन में सुधार करने के लिए व्यापक रूप से कार्य किया,जिससे द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में इसकी पूर्ण क्षमता स्थापित हुई। इस खोज और उनके कार्य के लिए,तीनों वैज्ञानिकों को $1945$ में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

(A) एसिटिक एसिड का उत्पादन $Acetobacter$ $aceti$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है।
$Aspergillus$ $niger$ एक कवक है जिसका उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Clostridium$ $butylicum$ का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Lactobacillus$ दूध को दही में बदलने के लिए जिम्मेदार है।

(A) ब्यूटिरिक एसिड का उत्पादन $Clostridium \text{ } butyricum$ नामक बैक्टीरिया द्वारा होता है।
$Lactobacillus$ लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।
$Acetobacter \text{ } aceti$ का उपयोग एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Aspergillus \text{ } niger$ एक कवक है जिसका उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।

(C) औद्योगिक क्षेत्र में लाइपेज,प्रोटीज और पेक्टिनेज जैसे एंजाइमों का उत्पादन मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके किया जाता है। इनमें से,कवक (विशेष रूप से $Aspergillus$ $niger$ और $Rhizopus$ $oryzae$ जैसी प्रजातियां) अपनी उच्च स्रावी क्षमता और बायोरिएक्टर में खेती की आसानी के कारण विभिन्न औद्योगिक एंजाइमों के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले जीव हैं। इसलिए,कवक औद्योगिक एंजाइम उत्पादन के लिए प्राथमिक स्रोत हैं।

(D) एंजाइमों के औद्योगिक उत्पादन में विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए विशिष्ट एंजाइम बनाने हेतु सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
$1$. ग्लूकोज ऑक्सीडेज का उपयोग खाद्य उद्योग में अंडे की सफेदी से ग्लूकोज हटाने और बायोसेन्सर में किया जाता है।
$2$. ग्लूकोएमाइलेज का उपयोग स्टार्च प्रसंस्करण उद्योग में स्टार्च को ग्लूकोज में बदलने के लिए किया जाता है।
$3$. रेनिन (या काइमोसिन) का उपयोग पनीर बनाने के उद्योग में दूध के प्रोटीन को जमाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।
चूंकि इन तीनों एंजाइमों का उत्पादन सूक्ष्मजीवी किण्वन द्वारा औद्योगिक स्तर पर किया जाता है,इसलिए सही उत्तर $D$ है।

(C) हाइड्रॉक्सी प्रोजेस्टेरोन जैसे स्टेरॉयड हार्मोन का उत्पादन सूक्ष्मजीवी रूपांतरण प्रक्रिया द्वारा किया जाता है। कवक $Rhizopus \text{ } nigricans$ का उपयोग विशेष रूप से $11\alpha$-हाइड्रॉक्सिलेशन प्रक्रिया के माध्यम से प्रोजेस्टेरोन से हाइड्रॉक्सी प्रोजेस्टेरोन के औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है।

(A) $Streptokinase$ एक एंजाइम है जो $Streptococcus$ बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित होता है। इसे जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा संशोधित करके 'क्लॉट बस्टर' के रूप में उपयोग किया जाता है,जो मायोकार्डियल इन्फार्क्शन (हृदयघात) से पीड़ित रोगियों की रक्त वाहिकाओं से रक्त के थक्कों को हटाने के लिए किया जाता है।

(C) साइक्लोस्पोरिन-$A$ एक इम्यूनोसप्रेसिव (प्रतिरक्षा निरोधक) एजेंट है जिसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण के रोगियों में किया जाता है।
यह कवक $Trichoderma$ $polysporum$ द्वारा उत्पादित किया जाता है।
यह यौगिक प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाकर अंग अस्वीकृति (organ rejection) को रोकने में मदद करता है।

$(D)$ स्टैटिन, जो $Monascus$ $purpureus$ नामक यीस्ट द्वारा उत्पादित होते हैं, का उपयोग रक्त-कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है। वे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।

(A) स्टैटिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने वाले कारक हैं।
इनका उत्पादन $Monascus$ $purpureus$ नामक यीस्ट द्वारा किया जाता है।
ये कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।

(A) $1$. सूक्ष्मजीवों का उपयोग विभिन्न जैव सक्रिय अणुओं,एंजाइमों और विटामिनों के औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है।
$2$. कथन $(S)$ सही है क्योंकि सूक्ष्मजीवी किण्वन विटामिन $B_2$ (राइबोफ्लेविन) और $B_{12}$ जैसे विटामिनों के औद्योगिक संश्लेषण के लिए एक प्रमुख प्रक्रिया है।
$3$. कारण $(R)$ भी सही है क्योंकि कवक $Ashbya$ $gossypii$ का उपयोग व्यावसायिक रूप से राइबोफ्लेविन (विटामिन $B_2$) के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$4$. चूंकि $Ashbya$ $gossypii$ द्वारा राइबोफ्लेविन का उत्पादन कथन में उल्लिखित सामान्य प्रक्रिया का एक विशिष्ट उदाहरण है,इसलिए $R$,$S$ की सही व्याख्या है।

(C) कथन $S$ सही है क्योंकि स्टेटिन्स रक्त-कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंट हैं जो कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।
कथन $R$ गलत है क्योंकि स्टेटिन्स का उत्पादन $Monascus$ $purpureus$ नामक यीस्ट द्वारा किया जाता है,न कि $Trichoderma$ $polysporum$ द्वारा। $Trichoderma$ $polysporum$ का उपयोग साइक्लोस्पोरिन $A$ बनाने के लिए किया जाता है,जो एक इम्यूनोसप्रेसिव एजेंट है।

(B) सही युग्म $L$-लाइसिन - लेवोरोटेटरी लाइसिन है।
$L$-लाइसिन,अमीनो एसिड लाइसिन के लेवोरोटेटरी आइसोमर को संदर्भित करता है,जो जैविक रूप से सक्रिय रूप है।
क्लोस्ट्रीडियम ब्यूटिलिकम का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है,न कि लैक्टिक एसिड के लिए (जो लैक्टोबैसिलस द्वारा उत्पादित होता है)।
राइजोपस निग्रिकन्स का उपयोग फ्यूमरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है,जबकि साइक्लोस्पोरिन $A$ कवक ट्राइकोडर्मा पॉलिसपोरम द्वारा उत्पादित होता है।
एशबिया गोसीपी का उपयोग मुख्य रूप से विटामिन $B_2$ (राइबोफ्लेविन) के औद्योगिक उत्पादन के लिए किया जाता है,न कि लाइपेज के लिए।

(C) फलों के रस और अनाज से इथेनॉल के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली यीस्ट $Saccharomyces \ cerevisiae$ है,जिसे आमतौर पर ब्रूअर्स यीस्ट (Brewer's yeast) के रूप में जाना जाता है। यह किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा शर्करा को इथेनॉल और $CO_2$ में परिवर्तित करती है।

(C) पेनिसिलिन एंटीबायोटिक की खोज $1928$ में $Alexander \text{ } Fleming$ द्वारा की गई थी।
उन्होंने देखा कि कवक $Penicillium \text{ } notatum$ ने $Staphylococcus \text{ } aureus$ बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक दिया था।
इस खोज ने चिकित्सा के क्षेत्र में एंटीबायोटिक युग की शुरुआत की।

(B) $Aspergillus$ $niger$ एक तंतुमय कवक है जिसका उपयोग औद्योगिक रूप से कार्बनिक अम्लों के उत्पादन के लिए किया जाता है। विशेष रूप से,इसका उपयोग किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से $Citric$ $acid$ (साइट्रिक अम्ल) के व्यावसायिक उत्पादन में बड़े पैमाने पर किया जाता है।
अन्य विकल्पों की बात करें तो,$Acetic$ $acid$ का उत्पादन $Acetobacter$ $aceti$ द्वारा,$Butyric$ $acid$ का $Clostridium$ $butylicum$ द्वारा और $Lactic$ $acid$ का $Lactobacillus$ द्वारा किया जाता है।

(A) $Acetobacter$ $aceti$ जीवाणु एक एसिटिक अम्ल उत्पादक जीवाणु है।
इसका उपयोग किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा इथेनॉल से एसिटिक अम्ल के औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $A$ है।

(C) $Clostridium$ $butyricum$ जीवाणु औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला एक सूक्ष्मजीवी कारक है।
यह विशेष रूप से किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है जो $Butyric$ $acid$ (ब्यूटिरिक अम्ल) उत्पन्न करता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(B) लाइपेज वे एंजाइम हैं जो वसा (लिपिड्स) के जल-अपघटन को उत्प्रेरित करते हैं।
लॉन्ड्री डिटर्जेंट में,कपड़ों से तैलीय और चिकने दागों को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए लाइपेज का उपयोग किया जाता है।
ये एंजाइम लिपिड अणुओं को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देते हैं,जिन्हें बाद में पानी और सर्फेक्टेंट द्वारा आसानी से धोया जा सकता है।

(B) रिबोफ्लेविन,जिसे विटामिन $B_2$ के रूप में भी जाना जाता है,का व्यावसायिक उत्पादन बड़े पैमाने पर कवक $Ashbya$ $gossypii$ का उपयोग करके किया जाता है। यह सूक्ष्मजीव रिबोफ्लेविन के जैव-संश्लेषण में अत्यधिक कुशल है,जो इसे इस विटामिन के लिए प्राथमिक औद्योगिक स्रोत बनाता है।

(C) साइक्लोस्पोरिन-$A$ एक जैव-सक्रिय अणु है जिसे $Trichoderma$ $polysporum$ नामक कवक द्वारा उत्पादित किया जाता है। इसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण कराने वाले रोगियों में प्रतिरक्षादमनकारी (immunosuppressive agent) के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है। यह $T$-कोशिकाओं के सक्रियण को रोककर कार्य करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली प्रत्यारोपित अंग को अस्वीकार नहीं करती है।

(D) स्टेटिन्स $Monascus$ $purpureus$ नामक यीस्ट द्वारा उत्पादित जैव-सक्रिय अणु हैं।
ये रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
ये शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।

(A) पेनिसिलिन अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजी गई पहली एंटीबायोटिक है। इसे $Penicillium$ $notatum$ नामक कवक (mold) से निकाला जाता है,जो कवक जगत (Kingdom Fungi) से संबंधित है। इसलिए,सही उत्तर कवक है।

(D) अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने $Penicillium \text{ } notatum$ कवक से संयोगवश पेनिसिलिन की खोज की थी। हालाँकि, एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में इसकी पूर्ण क्षमता को बहुत बाद में अर्नेस्ट चेन और हावर्ड फ्लोरे द्वारा स्थापित किया गया था। उन्होंने पेनिसिलिन के शुद्धिकरण और बड़े पैमाने पर उत्पादन पर काम किया, जिससे द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसका व्यापक उपयोग संभव हुआ। इस महत्वपूर्ण योगदान के लिए, तीनों वैज्ञानिकों को $1945$ में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

(C) सही मिलान इस प्रकार है:
$1$. $Clostridium$ $butylicum$ का उपयोग $Butyric$ $acid$ के उत्पादन के लिए किया जाता है $(p-iv)$।
$2$. $Rhizopus$ $nigricans$ का उपयोग $Steroids$ के उत्पादन के लिए किया जाता है $(q-iii)$।
$3$. $Ashbya$ $gossypii$ का उपयोग $Vitamins$ (विशेष रूप से राइबोफ्लेविन) के उत्पादन के लिए किया जाता है $(r-i)$।
$4$. $Monascus$ $purpureus$ का उपयोग $Statins$ (जिन्हें स्टेरिन्स भी कहा जाता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले कारक हैं) के उत्पादन के लिए किया जाता है $(s-ii)$।
अतः, सही क्रम $p-iv, q-iii, r-i, s-ii$ है।

(B) सही विकल्प $B$ है।
$1$. साइक्लोस्पोरिन $A$ एक इम्यूनोसप्रेसिव (प्रतिरक्षा निरोधक) एजेंट है जिसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण के रोगियों में किया जाता है।
$2$. यह $Trichoderma$ $polysporum$ नामक कवक से प्राप्त होता है।
$3$. इसलिए,$A$ 'अंग प्रत्यारोपण' को दर्शाता है और $B$ '$Trichoderma$' को दर्शाता है।

(A) $Pseudomonas$ बैक्टीरिया का उपयोग $Quantum-4000$ नामक दवा के उत्पादन में किया जाता है। यह फार्मास्युटिकल उद्योग में माइक्रोबियल बायोटेक्नोलॉजी का एक विशिष्ट अनुप्रयोग है।

(C) $Saccharomyces$ $cerevisiae$ यीस्ट की एक प्रजाति है।
इसे आमतौर पर बेकर्स यीस्ट कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में किण्वन (fermentation) के माध्यम से $CO_2$ उत्पन्न करके ब्रेड को फुलाने के लिए किया जाता है।
इसे ब्रूअर्स यीस्ट के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि इसका उपयोग ब्रूइंग उद्योग में अनाज और फलों के रस में मौजूद शर्करा से इथेनॉल (अल्कोहल) बनाने के लिए किया जाता है।
इसलिए,यह बेकर्स यीस्ट और ब्रूअर्स यीस्ट दोनों है।

(B) किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक पदार्थों में रासायनिक परिवर्तन लाती है।
बैक्टीरिया,यीस्ट और कवक जैसे सूक्ष्मजीव मुख्य रूप से किण्वन की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
ये सूक्ष्मजीव जटिल कार्बनिक यौगिकों को सरल पदार्थों में तोड़ते हैं,जो पेय पदार्थों,ब्रेड और डेयरी उत्पादों जैसे विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं में आवश्यक है।
इसलिए,किण्वन में सूक्ष्मजीव सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

(A) साइलेज हरे चारे से बनाया जाने वाला एक प्रकार का पशु आहार है,जिसे किण्वन (Fermentation) के माध्यम से अम्लीकरण द्वारा संरक्षित किया जाता है।
इस प्रक्रिया में,हरे पादप ऊतकों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट को अवायवीय बैक्टीरिया द्वारा कार्बनिक अम्लों (मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड) में परिवर्तित किया जाता है।
यह अम्लीकरण प्रक्रिया खराब करने वाले सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को रोकती है,जिससे पशुओं के लिए चारे का पोषण मूल्य सुरक्षित रहता है।

(D) सूक्ष्मजीवों का उपयोग मानव कल्याण के लिए लाभकारी विभिन्न उत्पादों के निर्माण हेतु औद्योगिक प्रक्रियाओं में व्यापक रूप से किया जाता है।
$1$. पेय: किण्वन (fermentation) के माध्यम से इथेनॉल (अल्कोहल) बनाने के लिए यीस्ट ($Saccharomyces$ $cerevisiae$) का उपयोग किया जाता है।
$2$. एंटीबायोटिक्स: रोगों के उपचार के लिए एंटीबायोटिक्स बनाने हेतु $Penicillium$ जैसे सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
$3$. कार्बनिक अम्ल: $Aspergillus$ $niger$ साइट्रिक अम्ल और $Acetobacter$ $aceti$ एसिटिक अम्ल का उत्पादन करते हैं।
$4$. एंजाइम: लाइपेज,प्रोटीज और पेक्टिनेज जैसे एंजाइम सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके औद्योगिक रूप से बनाए जाते हैं।
$5$. जैव सक्रिय अणु: साइक्लोस्पोरिन $A$ और स्टेटिन सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।
$6$. विटामिन और अमीनो अम्ल: कई विटामिन और अमीनो अम्ल विशिष्ट सूक्ष्मजीवी स्ट्रेन का उपयोग करके औद्योगिक स्तर पर संश्लेषित किए जाते हैं।
अतः,दी गई सभी श्रेणियां सही हैं।

(D) $Saccharomyces$ $cerevisiae$,जिसे आमतौर पर ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है,का उपयोग माल्टेड अनाज और फलों के रस के किण्वन (fermentation) द्वारा इथेनॉल बनाने के लिए किया जाता है।
किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल और प्रसंस्करण के प्रकार (आसवन या बिना आसवन) के आधार पर,विभिन्न प्रकार के मादक पेय पदार्थों का उत्पादन किया जाता है।
वाइन और बीयर का उत्पादन बिना आसवन के किया जाता है,जबकि व्हिस्की,ब्रांडी और रम का उत्पादन किण्वित शोरबा (fermented broth) के आसवन द्वारा किया जाता है।
इसलिए,$Saccharomyces$ $cerevisiae$ का उपयोग इन सभी मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है।

(C) यीस्ट $Saccharomyces$ $cerevisiae$,जिसे ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में भी जाना जाता है,का उपयोग माल्टेड अनाज और फलों के रस के किण्वन (fermentation) द्वारा इथेनॉल (मादक पेय) बनाने के लिए किया जाता है।
$Aspergillus$ $niger$ एक कवक है जिसका उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Penicillium$ $notatum$ एक कवक है जिसका उपयोग पेनिसिलिन के उत्पादन के लिए किया जाता है।
मिथेनोजेनिक बैक्टीरिया का उपयोग बायोगैस के उत्पादन में किया जाता है।

(D) इथेनॉल का उत्पादन किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया द्वारा किया जाता है।
किण्वन की प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों द्वारा की जाती है, मुख्य रूप से यीस्ट $(Saccharomyces \text{ } cerevisiae)$, जिसे सामान्यतः ब्रूअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है।
इथेनॉल बनाने के लिए, यीस्ट को सबस्ट्रेट के रूप में शर्करा के स्रोत की आवश्यकता होती है।
अनाज (स्टार्च से भरपूर) और फलों का रस (प्राकृतिक शर्करा से भरपूर) इस किण्वन प्रक्रिया के लिए सबस्ट्रेट के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
इसलिए, ब्रूअर्स यीस्ट वह जीव है जिसका उपयोग किया जाता है, और अनाज तथा फलों का रस इथेनॉल उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले घटक हैं।
अतः, दिए गए सभी विकल्प इथेनॉल के उत्पादन में शामिल हैं।

(B) इथेनॉल का उत्पादन यीस्ट $(Saccharomyces \text{ } cerevisiae)$ द्वारा शर्करा के किण्वन से किया जाता है।
ब्राजील वाहनों के लिए जैव-ईंधन के रूप में इथेनॉल का उपयोग करने वाला दुनिया का अग्रणी देश है।
इसने जीवाश्म ईंधन पर निर्भरता कम करने के लिए गैसोलीन के साथ इथेनॉल को मिलाने का कार्यक्रम सफलतापूर्वक लागू किया है।

(B) पेनिसिलिन अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजी गई पहली एंटीबायोटिक है। उन्होंने देखा कि स्टैफिलोकोकस बैक्टीरिया की वृद्धि उस कल्चर प्लेट में रुक गई थी जहाँ पेनिसिलियम नोटेटम नामक कवक उग रहा था। अतः,पेनिसिलिन पेनिसिलियम नोटेटम कवक से प्राप्त किया जाता है।

(D) अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने $1928$ में $Penicillium$ $notatum$ कवक से पेनिसिलिन की खोज की थी। हालाँकि,वे इसे शुद्ध और सांद्र रूप में अलग नहीं कर सके थे। बाद में,अर्नेस्ट चेन और हावर्ड फ्लोरे ने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसे शुद्ध करने और एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में इसकी पूर्ण क्षमता स्थापित करने के लिए व्यापक कार्य किया। इस महत्वपूर्ण योगदान के लिए,तीनों वैज्ञानिकों को $1945$ में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

(A) एंटीबायोटिक्स कुछ सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित रासायनिक पदार्थ हैं जो अन्य रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकते हैं या उन्हें मार सकते हैं। अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा पेनिसिलिन जैसी एंटीबायोटिक्स की खोज मानव कल्याण के लिए एक बड़ा मील का पत्थर साबित हुई है,क्योंकि इन्होंने संक्रामक रोगों से होने वाली मृत्यु दर को काफी कम कर दिया है।

(A) साइट्रिक एसिड का व्यावसायिक उत्पादन कवक $Aspergillus$ $niger$ का उपयोग करके किया जाता है।
$Aspergillus$ $niger$ एक तंतुमय कवक है जो औद्योगिक स्तर पर कार्बनिक एसिड,विशेष रूप से साइट्रिक एसिड का उत्पादन करने के लिए किण्वन प्रक्रिया में अत्यधिक कुशल है।
अन्य विकल्प:
$Clostridium$ $butylicum$ का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Acetobacter$ $aceti$ का उपयोग एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Propionibacterium$ $shermanii$ का उपयोग प्रोपियोनिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।

(B) लैक्टिक एसिड का उत्पादन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ द्वारा दूध या अन्य पदार्थों के किण्वन (fermentation) से किया जाता है।
$Lactobacillus$ लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे सामान्य बैक्टीरिया का वंश है।
$Acetobacter$ $aceti$ का उपयोग एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Clostridium$ $butylicum$ का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Rhizobium$ एक नाइट्रोजन-स्थिरीकरण करने वाला बैक्टीरिया है जो लेग्यूमिनस पौधों की जड़ों की ग्रंथियों में पाया जाता है।