Microbes in Industrial Products Questions in Hindi

(A) $Saccharomyces$ $cerevisiae$ (सैकेरोमाइसीज सेरेविसिए),जिसे सामान्यतः ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है,एक कवक है जिसका उपयोग एथेनॉल के औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है।
यह अनाज और फलों के रस में मौजूद शर्करा का किण्वन (fermentation) करके एथेनॉल और $CO_2$ उत्पन्न करता है।
यह प्रक्रिया ब्रुइंग और डिस्टिलिंग उद्योगों में आधारभूत है।

(A) यीस्ट, विशेष रूप से $Saccharomyces$ $cerevisiae$ (जिसे ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में भी जाना जाता है), का उपयोग किण्वन (fermentation) प्रक्रिया में किया जाता है।
इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में ब्रेड के उत्पादन के लिए व्यापक रूप से किया जाता है, जहाँ यह $CO_2$ छोड़ता है जो आटे को फुलाता है।
इसका उपयोग ब्रूइंग उद्योग में बीयर और वाइन जैसे पेय पदार्थों में इथेनॉल (अल्कोहल) के उत्पादन के लिए भी किया जाता है।

(C) जीवाणु $Acetobacter$ $aceti$ का उपयोग एसिटिक एसिड (सिरका) के उत्पादन के लिए किया जाता है। मोलासेस (शीरे) पर उगाए जाने वाले और भोजन के स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले घटकों में $Acetobacter$ एक महत्वपूर्ण जीवाणु है जो सिरका बनाता है। ध्यान दें: $Saccharomyces$ (यीस्ट) को भी मोलासेस पर उगाया जाता है,लेकिन यह एक कवक है,जीवाणु नहीं। दिए गए विकल्पों में से,$Acetobacter$ सही जीवाणु विकल्प है।

(B) फेड-बैच कल्चर में,सबस्ट्रेट (जैसे शर्करा) को समय-समय पर बायोरिएक्टर में जोड़ा जाता है। यह सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को एक विशिष्ट दर पर बनाए रखने और एंटीबायोटिक्स जैसे द्वितीयक मेटाबोलाइट्स (secondary metabolites) के उत्पादन चरण को लंबा करने के लिए किया जाता है। पोषक तत्वों की आपूर्ति को नियंत्रित करके,कल्चर को लंबे समय तक उच्च उत्पादकता की स्थिति में रखा जा सकता है।

(B) सूक्ष्मजीवों द्वारा किण्वन प्रक्रिया से व्यावसायिक स्तर पर उत्पादित प्रथम कार्बनिक अम्ल $\text{लैक्टिक}$ $\text{अम्ल}$ है। यह $\text{लैक्टोबैसिलस}$ $\text{डेलब्रुकी}$ ($Lactobacillus$ $delbrueckii$) या $\text{लैक्टोबैसिलस}$ $\text{बल्गेरिकस}$ ($Lactobacillus$ $bulgaricus$) जैसे जीवाणुओं द्वारा शर्करा के किण्वन से प्राप्त किया जाता है। अतः, सही विकल्प $B$ है।

(C) रेनेट जुगाली करने वाले स्तनधारियों के पेट में उत्पन्न होने वाले एंजाइमों का एक समूह है। रेनेट में मुख्य एंजाइम काइमोसिन (या रेनिन) है,जो एक प्रोटीज है। इसका उपयोग मुख्य रूप से पनीर बनाने की प्रक्रिया में दूध को जमाने के लिए किया जाता है,जो दूध को ठोस दही (curds) और तरल मट्ठा (whey) में अलग कर देता है।

(C) साइट्रिक एसिड का औद्योगिक उत्पादन मुख्य रूप से कवक $Aspergillus$ $niger$ का उपयोग करके किया जाता है।
$Aspergillus$ $niger$ एक तंतुमय कवक है जो वायवीय किण्वन (aerobic fermentation) के माध्यम से शर्करा (जैसे ग्लूकोज या सुक्रोज) को साइट्रिक एसिड में बदलने में अत्यधिक कुशल है।
$Lactobacillus$ $bulgaricus$ का उपयोग लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$Penicillium$ $citrinum$ सिट्रिनिन नामक माइकोटॉक्सिन के उत्पादन के लिए जानी जाती है।
$Rhizopus$ $nigricans$ का उपयोग अक्सर फ्यूमरिक एसिड के उत्पादन में किया जाता है।

(D) मायोकार्डियल इन्फार्क्शन,जिसे आमतौर पर दिल का दौरा (heart attack) कहा जाता है,कोरोनरी धमनियों में रक्त का थक्का (blood clot) जमने के कारण होता है।
स्ट्रेप्टोकाइनेज $Streptococcus$ बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है और इसे जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा 'क्लॉट बस्टर' के रूप में उपयोग करने के लिए तैयार किया जाता है।
यह मायोकार्डियल इन्फार्क्शन से पीड़ित रोगियों को रक्त वाहिकाओं में जमे थक्कों को घोलने के लिए दिया जाता है,जिससे हृदय की मांसपेशियों में रक्त का प्रवाह फिर से शुरू हो सके।
इसलिए,सही विकल्प $D$ है।

(B) यीस्ट $Monascus$ $purpureus$ का उपयोग व्यावसायिक रूप से स्टैटिन के उत्पादन के लिए किया जाता है।
स्टैटिन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम के प्रतिस्पर्धी अवरोधक (competitive inhibitors) हैं।
ये रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके कार्य करते हैं,जिससे हृदय संबंधी रोगों के प्रबंधन में मदद मिलती है।

(C) साइक्लोस्पोरिन $A$ नामक दवा का उपयोग अंग-प्रत्यारोपण (organ-transplant) कराने वाले रोगियों में प्रतिरक्षा-दमनकारी (immunosuppressive) एजेंट के रूप में किया जाता है।
यह $Trichoderma$ $polysporum$ नामक कवक से प्राप्त की जाती है।
अतः, रिक्त स्थानों के लिए सही विकल्प $(a)$ अंग-प्रत्यारोपण और $(b)$ $Trichoderma$ है।

(C) अल्कोहल (इथेनॉल) से सिरके (एसिटिक एसिड) का उत्पादन एक वायवीय किण्वन (aerobic fermentation) प्रक्रिया है।
यह प्रक्रिया $Acetobacter$ $aceti$ नामक जीवाणु द्वारा की जाती है।
ये जीवाणु ऑक्सीजन की उपस्थिति में इथेनॉल का ऑक्सीकरण करके उसे एसिटिक एसिड में बदल देते हैं।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(B) बीयर एक मादक पेय है जो स्टार्च-आधारित पदार्थों,मुख्य रूप से माल्टेड जौ के किण्वन (fermentation) द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस प्रक्रिया में एंजाइमों द्वारा स्टार्च का शर्करा में रूपांतरण होता है,जिसके बाद यीस्ट ($Saccharomyces$ $cerevisiae$) द्वारा किण्वन किया जाता है। हालांकि गेहूं या मक्का जैसे अन्य अनाजों का उपयोग किया जा सकता है,लेकिन जौ सबसे सामान्य स्रोत है।

(B) $1928$ में,अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने पहली एंटीबायोटिक,पेनिसिलिन की खोज की थी,जब वे $Staphylococcus$ बैक्टीरिया पर काम कर रहे थे।
उन्होंने देखा कि कवक $Penicillium$ $notatum$ बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकता है।
यह खोज चिकित्सा के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर साबित हुई।

(B) माल्ट मुख्य रूप से अंकुरित अनाज के दानों से उत्पादित होता है, जिसमें सबसे सामान्य जौ $(Hordeum \text{ } vulgare)$ है।
माल्टिंग प्रक्रिया के दौरान, दानों को पानी में भिगोया जाता है और अंकुरित होने दिया जाता है, जिससे वे एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं जो स्टार्च को माल्टोज़ जैसी सरल शर्करा में तोड़ देते हैं।
इस माल्टेड जौ का उपयोग ब्रूइंग और डिस्टिलिंग उद्योगों में, साथ ही माल्टेड मिल्क जैसे खाद्य उत्पादों के निर्माण में व्यापक रूप से किया जाता है।

(C) रोक्फोर्ट चीज़ को पकाने के लिए उस पर $Penicillium$ $roqueforti$ नामक एक विशिष्ट कवक का संवर्धन किया जाता है। यह कवक चीज़ को उसका विशिष्ट स्वाद और बनावट प्रदान करता है। अतः,सही विकल्प $C$ है।

(B) $Saccharomyces$ $cerevisiae$,जिसे ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में भी जाना जाता है,का उपयोग इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड के उत्पादन के लिए किण्वन (fermentation) प्रक्रिया में किया जाता है।
इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में ब्रेड बनाने के लिए और ब्रुइंग उद्योग में बीयर और ब्रांडी जैसे मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।
हालाँकि,चीज़ के उत्पादन में मुख्य रूप से $Lactobacillus$ या $Propionibacterium$ $sharmanii$ जैसे बैक्टीरिया और चीज़ को पकाने (ripening) के लिए $Penicillium$ प्रजातियों का उपयोग किया जाता है,न कि $Saccharomyces$ $cerevisiae$ का।
इसलिए,इस यीस्ट की मदद से चीज़ प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

(A) किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जो एंजाइमों की क्रिया के माध्यम से कार्बनिक पदार्थों में रासायनिक परिवर्तन उत्पन्न करती है। सूक्ष्मजीव,जैसे कि बैक्टीरिया और यीस्ट,किण्वन करने के लिए मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (शर्करा) का उपयोग अपने प्राथमिक ऊर्जा स्रोत के रूप में करते हैं। उदाहरण के लिए,$Lactobacillus$ दूध में मौजूद लैक्टोज (एक कार्बोहाइड्रेट) को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करता है,और यीस्ट शर्करा पर अल्कोहलिक किण्वन करता है। हालांकि कुछ सूक्ष्मजीव प्रोटीन या लिपिड को तोड़ सकते हैं,लेकिन जैविक और औद्योगिक संदर्भों में किण्वन के लिए प्राथमिक और सबसे सामान्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट ही है।

(B) स्विस चीज़ का उत्पादन $Propionibacterium \text{ } shermanii$ नामक बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है।
यह बैक्टीरिया किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में $CO_2$ उत्पन्न करता है, जिसके कारण स्विस चीज़ में विशिष्ट बड़े छेद दिखाई देते हैं।

(C) साइलेज हरे चारे वाली फसलों से बना एक प्रकार का पशु आहार है जिसे अम्लीकरण (acidification) द्वारा संरक्षित किया जाता है। यह प्रक्रिया पादप ऊतकों में मौजूद कार्बोहाइड्रेट का लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा किण्वन करके प्राप्त की जाती है। कृषि में पशुओं के लिए चारे का भंडारण करने के लिए इस प्रक्रिया का सामान्यतः उपयोग किया जाता है।

(B) कथन $A$ सही है: रॉकफोर्ट चीज़ को एक विशिष्ट कवक,$Penicillium$ $roqueforti$ को उस पर उगाकर पकाया जाता है,जो इसे एक विशेष स्वाद प्रदान करता है।
कारण $R$ सही है: स्विस चीज़ का उत्पादन $Propionibacterium$ $sharmanii$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है,जो बड़ी मात्रा में $CO_2$ उत्पन्न करता है,जिसके परिणामस्वरूप इसमें विशिष्ट बड़े छेद दिखाई देते हैं।
निष्कर्ष: दोनों कथन वैज्ञानिक रूप से सही हैं,लेकिन कारण यह नहीं बताता कि रॉकफोर्ट चीज़ के लिए कवक का उपयोग क्यों किया जाता है। इसलिए,$R$,$A$ की सही व्याख्या नहीं है।

(B) $Propionibacterium$ $sharmanii$ एक जीवाणु है जिसका उपयोग स्विस चीज़ के उत्पादन में किया जाता है।
यह किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया करता है,जिससे बड़ी मात्रा में $CO_2$ गैस निकलती है।
यह $CO_2$ गैस स्विस चीज़ में पाए जाने वाले विशिष्ट बड़े छिद्रों का निर्माण करती है।

(A) स्विस चीज़ का उत्पादन $Propionibacterium$ $shermanii$ नामक बैक्टीरिया का उपयोग करके दूध के किण्वन (fermentation) द्वारा किया जाता है। यह बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में $CO_2$ उत्पन्न करता है, जिसके कारण स्विस चीज़ में विशिष्ट बड़े छेद दिखाई देते हैं।

(D) स्टेटिन्स का उत्पादन यीस्ट $Monascus$ $purpureus$ द्वारा किया जाता है।
स्टेटिन्स कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके रक्त-कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
वे रक्त के थक्के जमने से नहीं रोकते हैं; रक्त के थक्के जमने से रोकने का कार्य स्ट्रेप्टोकाइनेज जैसे 'क्लॉट बस्टर्स' (clot busters) द्वारा किया जाता है।
इसलिए,कथन $A$ गलत है क्योंकि स्टेटिन्स रक्त के थक्के जमने से नहीं रोकते हैं,और कारण $R$ सही है क्योंकि स्टेटिन्स कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

(D) अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने $Penicillium$ $notatum$ कवक से पेनिसिलिन की खोज की थी। हालाँकि,एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में इसकी पूर्ण क्षमता को बहुत बाद में अर्नेस्ट चेन और हावर्ड फ्लोरे द्वारा स्थापित किया गया था। इस खोज और इसके विकास के लिए उन्हें $1945$ में फ्लेमिंग के साथ नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

(D) औद्योगिक क्षेत्र में विभिन्न मूल्यवान उत्पादों के उत्पादन के लिए सूक्ष्मजीवों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
$1$. एंजाइम: $Aspergillus$ $niger$ जैसे सूक्ष्मजीवों का उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है,और विभिन्न लाइपेज,प्रोटीज और पेक्टिनेज औद्योगिक रूप से उत्पादित किए जाते हैं।
$2$. स्टेरॉयड: कुछ सूक्ष्मजीवों का उपयोग स्टेरॉयड के जैव-रूपांतरण में किया जाता है,जो दवा उद्योग के लिए आवश्यक हैं।
$3$. जैव ईंधन: किण्वन (fermentation) प्रक्रियाओं के माध्यम से इथेनॉल और बायोगैस जैसे जैव ईंधन का उत्पादन करने के लिए सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
चूंकि ये सभी उत्पाद औद्योगिक स्तर पर सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित किए जाते हैं,इसलिए सही विकल्प $D$ है।

(C) साइक्लोस्पोरिन $-A$ एक जैव सक्रिय अणु है जो $Trichoderma$ $polysporum$ नामक कवक द्वारा उत्पादित होता है।
इसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण कराने वाले रोगियों में प्रतिरक्षा निरोधक (immunosuppressive agent) के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है।
यह प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाकर कार्य करता है, जिससे शरीर प्रत्यारोपित अंग को अस्वीकार नहीं करता है।

(C) स्टैटिन $Monascus \text{ } purpureus$ नामक यीस्ट द्वारा उत्पादित जैव-सक्रिय अणु हैं।
ये रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
ये यकृत में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।

(A) पेनिसिलिन अलेक्जेंडर फ्लेमिंग द्वारा खोजी गई पहली एंटीबायोटिक है। इसे $Penicillium \text{ } notatum$ नामक कवक से निकाला जाता है। हालांकि आज बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन के लिए $Penicillium \text{ } chrysogenum$ जैसी अन्य प्रजातियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन पेनिसिलिन की खोज के लिए $Penicillium \text{ } notatum$ ऐतिहासिक रूप से मान्यता प्राप्त स्रोत है।

(D) साइट्रिक अम्ल के उत्पादन के लिए औद्योगिक रूप से $Aspergillus$ $niger$ नामक कवक का उपयोग किया जाता है।
एसिटिक अम्ल का उत्पादन $Acetobacter$ $aceti$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है।
ब्यूटिरिक अम्ल का उत्पादन $Clostridium$ $butylicum$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है।
लैक्टिक अम्ल का उत्पादन $Lactobacillus$ नामक जीवाणु द्वारा किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(B) $Monascus$ $purpureus$ कवक का उपयोग स्टेटिन्स के व्यावसायिक उत्पादन में किया जाता है।
स्टेटिन्स रक्त-कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले कारक हैं।
ये शरीर में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार एंजाइम को प्रतिस्पर्धी रूप से बाधित करके कार्य करते हैं।

(C) स्ट्रेप्टोकाइनेज $Streptococcus$ नामक बैक्टीरिया के कुछ उपभेदों द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है।
इसका उपयोग उन रोगियों की रक्त वाहिकाओं से थक्के (clots) हटाने के लिए 'क्लॉट बस्टर' के रूप में किया जाता है जिन्हें मायोकार्डियल इन्फार्क्शन के कारण दिल का दौरा पड़ा हो।
इसलिए,स्ट्रेप्टोकाइनेज का सही स्रोत बैक्टीरिया है।

(B) स्ट्रेप्टोकाइनेज $Streptococcus$ बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है।
इसे जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा तैयार किया जाता है और मायोकार्डियल इंफार्क्शन (हृदयघात) के रोगियों की रक्त वाहिकाओं से थक्कों (clots) को हटाने के लिए 'क्लॉट बस्टर' के रूप में उपयोग किया जाता है।

(D) $Saccharomyces$ $cerevisiae$,जिसे सामान्यतः ब्रुअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है,का उपयोग इथेनॉल (औद्योगिक अल्कोहल) के व्यावसायिक उत्पादन के लिए किया जाता है।
यह किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया के माध्यम से अनाज और फलों के रस में मौजूद शर्करा को इथेनॉल और $CO_2$ में परिवर्तित करता है।

(A) साइक्लोस्पोरिन-$A$ एक जैव सक्रिय अणु है जो $Trichoderma polysporum$ कवक द्वारा उत्पादित होता है।
इसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण कराने वाले रोगियों में प्रतिरक्षा निरोधक कारक के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है ताकि शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली प्रत्यारोपित अंग को अस्वीकार न करे।

(D) सही उत्तर $D$ है।
$1$. $Acetobacter$ $aceti$ का उपयोग एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$2$. $Clostridium$ $butylicum$ का उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$3$. $Aspergillus$ $niger$ का उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$4$. $Lactobacillus$ का उपयोग लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है,लेकिन $NCERT$ के अध्याय 'मानव कल्याण में सूक्ष्मजीव' के संदर्भ में,अन्य तीन सूक्ष्मजीवों को औद्योगिक स्तर पर कार्बनिक एसिड के उत्पादन के लिए विशेष रूप से सूचीबद्ध किया गया है,जबकि $Lactobacillus$ मुख्य रूप से दूध से दही बनाने के लिए जाना जाता है।

(C) एसिटिक एसिड का व्यावसायिक उत्पादन $Acetobacter$ $aceti$ नामक बैक्टीरिया द्वारा अल्कोहल के किण्वन (fermentation) से किया जाता है।
$Acetobacter$ एक वायवीय (aerobic) बैक्टीरिया है जो इथेनॉल को ऑक्सीकृत करके एसिटिक एसिड में बदल देता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(C) साइट्रिक एसिड एक व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल है,जिसका उत्पादन बड़े पैमाने पर $Aspergillus$ $niger$ कवक का उपयोग करके किया जाता है।
इस कवक का उपयोग किण्वन (fermentation) उद्योग में साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए व्यापक रूप से किया जाता है,क्योंकि यह शर्करा सबस्ट्रेट्स के चयापचय में उच्च उपज और दक्षता प्रदान करता है।

(A) अनाज और फलों के रस से इथेनॉल का उत्पादन किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया के माध्यम से किया जाता है।
यह प्रक्रिया यीस्ट $Saccharomyces$ $cerevisiae$ द्वारा की जाती है,जिसे आमतौर पर ब्रूअर्स यीस्ट के रूप में जाना जाता है।
$Saccharomyces$ $cerevisiae$ अवायवीय परिस्थितियों में अनाज और फलों के रस में मौजूद शर्करा को इथेनॉल और $CO_2$ में किण्वित करता है।
इसलिए,ब्रूअर्स यीस्ट सही उत्तर है।

(B) कवक $Ashbya$ $gossypii$ एक औद्योगिक सूक्ष्मजीव है जिसका उपयोग विटामिन $B_2$ (राइबोफ्लेविन) के व्यावसायिक उत्पादन के लिए किया जाता है। यह किण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से इस विटामिन को संश्लेषित करने में अत्यधिक कुशल है।

(C) लाइपेज वे एंजाइम हैं जो वसा (लिपिड्स) के जल-अपघटन को उत्प्रेरित करते हैं।
लॉन्ड्री डिटर्जेंट में,कपड़ों से तैलीय और चिकने दागों को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए लाइपेज का उपयोग किया जाता है।
ये एंजाइम लिपिड अणुओं को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देते हैं,जिन्हें बाद में पानी और सर्फेक्टेंट द्वारा आसानी से धोया जा सकता है।
अतः,सही विकल्प $C$ है।

(C) कथन $A$ सही है क्योंकि साइक्लोस्पोरिन-$A$ एक प्रतिरक्षादमनकारी (immunosuppressive) कारक है जिसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण के दौरान अंग अस्वीकृति को रोकने के लिए किया जाता है।
कारण $R$ गलत है क्योंकि रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने वाला कारक स्टेटिन (जैसे,मोनास्कस परप्यूरियस) है,न कि साइक्लोस्पोरिन-$A$।
अतः,$A$ सही है और $R$ गलत है।

(D) सही उत्तर $D$ है।
$\text{ग्लूकोमाइलेज}$, $\text{रेनिन}$ और $\text{सेल्युलेज}$ सभी एंजाइम (जैव उत्प्रेरक) के उदाहरण हैं जो औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।
$\text{राइबोफ्लेविन}$ (विटामिन $B_2$) एक विटामिन है, एंजाइम नहीं।
इसलिए, $\text{राइबोफ्लेविन}$ विषम शब्द है।

(B) कथन $A$ सही है क्योंकि अलेक्जेंडर फ्लेमिंग ने पेनिसिलिन की खोज की थी, लेकिन अर्नेस्ट चेन और हॉवर्ड फ्लोरे ही थे जिन्होंने इसे एक प्रभावी एंटीबायोटिक के रूप में इसकी पूर्ण क्षमता स्थापित की और इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन में सुधार किया।
कारण $R$ भी सही है क्योंकि पेनिसिलिन वास्तव में सबसे पहले $Penicillium \text{ notatum}$ कवक से ही प्राप्त किया गया था।
हालाँकि, कारण $R$ एंटीबायोटिक के स्रोत की व्याख्या करता है, यह यह नहीं बताता कि चेन और फ्लोरे इसके उत्पादन में सुधार करने में सक्षम क्यों थे। इसलिए, $R$, $A$ की सही व्याख्या नहीं है।

(B) प्रोजेस्टेरोन एक स्टेरॉयड हार्मोन है। औद्योगिक सूक्ष्मजीव विज्ञान में, कवक $Rhizopus$ $nigricans$ का उपयोग स्टेरॉयड के जैव-रूपांतरण (biotransformation) के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। विशेष रूप से, इसका उपयोग प्रोजेस्टेरोन जैसे अग्रदूतों से प्रोजेस्टेरोन के उत्पादन या अन्य स्टेरॉयड पदार्थों के संशोधन में किया जाता है। अतः, सही विकल्प $B$ है।

(B) साइक्लोस्पोरिन $A$ एक इम्यूनोसप्रेसिव (प्रतिरक्षा दमनकारी) एजेंट है जिसका उपयोग अंग प्रत्यारोपण के रोगियों में अंग अस्वीकृति को रोकने के लिए किया जाता है।
यह व्यावसायिक रूप से $Trichoderma$ $polysporum$ नामक कवक से उत्पादित किया जाता है।

(B) हाइड्रॉक्सी प्रोजेस्टेरोन एक स्टेरॉयड हार्मोन है।
फार्मास्युटिकल उद्योग में,विभिन्न स्टेरॉयड डेरिवेटिव्स के उत्पादन के लिए सूक्ष्मजीवी रूपांतरण का उपयोग किया जाता है।
$Rhizopus$ $nigricans$ कवक का उपयोग विशेष रूप से प्रोजेस्टेरोन के $11\alpha$-हाइड्रॉक्सिलेशन के लिए किया जाता है ताकि हाइड्रॉक्सी प्रोजेस्टेरोन प्राप्त किया जा सके।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(A) स्ट्रेप्टोकाइनेज $Streptococcus$ बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित एक एंजाइम है। इसका उपयोग 'क्लॉट बस्टर' (clot buster) के रूप में किया जाता है,जो मायोकार्डियल इन्फार्क्शन (हृदयघात) के रोगियों की रक्त वाहिकाओं में जमे हुए रक्त के थक्कों को घोलने में मदद करता है।

(B) विभिन्न कार्बनिक अम्लों का उत्पादन विशिष्ट सूक्ष्मजीवों द्वारा किया जाता है।
$1$. $Clostridium$ $butyricum$ एक बैक्टीरिया है जिसका उपयोग ब्यूटिरिक एसिड के व्यावसायिक उत्पादन के लिए किया जाता है।
$2$. लैक्टोबैसिलस का उपयोग लैक्टिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$3$. एसिटोबैक्टर एसिटी का उपयोग एसिटिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
$4$. एस्परजिलस नाइजर (एक कवक) का उपयोग साइट्रिक एसिड के उत्पादन के लिए किया जाता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(B) कवक $Ashbya$ $gossypii$ का उपयोग औद्योगिक रूप से राइबोफ्लेविन (विटामिन $B_2$) के व्यावसायिक उत्पादन के लिए किया जाता है। यह इस विटामिन को संश्लेषित करने में अत्यधिक कुशल है,जो इसे जैव प्रौद्योगिकी में इसका प्राथमिक स्रोत बनाता है।

(C) गलत कथन यह है कि स्ट्रेप्टोकाइनेज चोटिल स्थान पर रक्त का थक्का जमाने के लिए उपयोगी है।
वास्तव में,$Streptococcus$ जीवाणु द्वारा उत्पादित और जेनेटिक इंजीनियरिंग द्वारा संशोधित स्ट्रेप्टोकाइनेज का उपयोग 'क्लॉट बस्टर' के रूप में किया जाता है,जो मायोकार्डियल इंफार्क्शन (हृदयघात) से पीड़ित रोगियों की रक्त वाहिकाओं से थक्कों को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है।
यह रक्त का थक्का जमाने के बजाय पहले से बने थक्कों को घोलता है।
स्टैटिन कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंट के रूप में सही पहचाने गए हैं।
$Rhizopus$ $nigricans$ का उपयोग वास्तव में प्रोजेस्टेरोन के जैव-रूपांतरण में किया जाता है।
अंग प्रत्यारोपण के बाद अस्वीकृति को रोकने के लिए प्रतिरक्षादमनकारी एजेंटों (जैसे साइक्लोस्पोरिन $A$) का उपयोग आवश्यक है।