Carbohydrates Questions in Hindi

(A) ग्लूकोज अपनी ओपन-चेन संरचना में $-CHO$ (एल्डिहाइड) समूह की उपस्थिति के कारण अमोनियाकल सिल्वर नाइट्रेट के साथ सिल्वर मिरर परीक्षण (टोलेंस परीक्षण) देता है।
$CH_2OH(CHOH)_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]^+ + 3OH^- \rightarrow CH_2OH(CHOH)_4COO^- + 2Ag(s) + 4NH_3 + 2H_2O$
धात्विक सिल्वर $(Ag)$ का निर्माण सिल्वर मिरर बनाता है।

(D) ग्लूकोपायरेनोस की चक्रीय संरचना में,हेमीऐसिटल समूह का हिस्सा होने वाले कार्बन परमाणु को एनोमेरिक कार्बन के रूप में जाना जाता है। यह कार्बन वह है जो ग्लूकोज के खुली-श्रृंखला रूप में कार्बोनिल कार्बन (एल्डिहाइड समूह) था। ग्लूकोपायरेनोस में,यह $C-1$ कार्बन है,जो वलय में ऑक्सीजन परमाणु और हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ दोनों से जुड़ा होता है।

(C) एक राइबोन्यूक्लियोसाइड राइबोज शर्करा के अणु और एक नाइट्रोजनयुक्त क्षार से बना होता है।
राइबोज शर्करा $(C_5H_{10}O_5)$ में,$C_2$,$C_3$ और $C_5$ स्थितियों पर $-OH$ समूह होते हैं।
जब राइबोज शर्करा न्यूक्लियोसाइड बनाती है,तो $C_1$ स्थिति पर मौजूद $-OH$ समूह नाइट्रोजनयुक्त क्षार द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है।
इसलिए,शेष $-OH$ समूह $C_2$,$C_3$ और $C_5$ स्थितियों पर होते हैं।
अतः,एक राइबोन्यूक्लियोसाइड में $-OH$ समूहों की कुल संख्या $3$ है।

(B) $RNA$ न्यूक्लियोटाइड में उपस्थित शर्करा अणु $\beta-D-ribose$ है।
यह एक पेंटोज़ शर्करा है,जिसका अर्थ है कि इसकी संरचना में $5$ कार्बन परमाणु होते हैं।
अतः,$RNA$ न्यूक्लियोटाइड के शर्करा अणु में कार्बन परमाणुओं की कुल संख्या $5$ है।

(B) रैफिनोज़ एक ट्राइसैकराइड है जिसका सूत्र $C_{18}H_{32}O_{16}$ है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,यह ग्लूकोज,गैलेक्टोज और फ्रुक्टोज का एक-एक अणु देता है।
अभिक्रिया: $C_{18}H_{32}O_{16} + 2H_2O$ $\rightarrow C_6H_{12}O_6 (\text{glucose}) + C_6H_{12}O_6 (\text{galactose}) + C_6H_{12}O_6 (\text{fructose})$.

(D) स्टैकियोज एक टेट्रासैकेराइड है जिसका आणविक सूत्र $C_{24}H_{42}O_{21}$ है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,एक मोल स्टैकियोज दो मोल गैलेक्टोज,एक मोल ग्लूकोज और एक मोल फ्रुक्टोज देता है।
अतः,$n$ मोल स्टैकियोज $2n$ मोल गैलेक्टोज,$n$ मोल ग्लूकोज और $n$ मोल फ्रुक्टोज प्रदान करेगा।

(A) फ्रुक्टोज़ $(C_6H_{12}O_6)$ एक वामावर्त (laevorotatory) कीटोहेक्सोज़ है।
यह $[\alpha]_D^{20} = -92.4^{\circ}$ का विशिष्ट घूर्णन प्रदर्शित करता है।
इस गुण के कारण,फ्रुक्टोज़ को लेव्यूलोज़ भी कहा जाता है।

(A) सैकेरिक एसिड ग्लूकोज के दोनों अंतिम $-CHO$ और $-CH_2OH$ समूहों के $-COOH$ समूहों में ऑक्सीकरण द्वारा बनता है।
सैकेरिक एसिड की संरचना $HOOC-(CHOH)_4-COOH$ है।
इसमें सिरों पर दो कार्बोक्सिल $(-COOH)$ समूह और कार्बन श्रृंखला से जुड़े चार हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह होते हैं।
इसलिए,सही कथन यह है कि इसमें दो कार्बोक्सिल और चार हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।

(A) व्याख्या:
- ग्लूकोज एक एल्डोहेक्सोस है,जिसका अर्थ है कि यह एक एल्डिहाइड समूह वाली $6$ कार्बन शर्करा है।
- यह एक अपचायी (reducing) शर्करा है,अनपचायी नहीं,क्योंकि यह अन्य पदार्थों को अपचयित कर सकती है।
- इसमें $4$ कायरल कार्बन परमाणु होते हैं,$3$ नहीं।
- ग्लूकोज की वलय संरचना एक हेमीएसिटल है,हेमिकेटल नहीं,क्योंकि यह एल्डिहाइड समूह से बनती है,कीटोन से नहीं।

(D) जानवरों में,अतिरिक्त ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है,जो एक पॉलीसेकेराइड है और ऊर्जा आरक्षित के रूप में कार्य करता है।
ग्लाइकोजन ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है।
ग्लूकोज इकाइयों की रैखिक श्रृंखला $\alpha-1,4$-ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा जुड़ी होती है।
ग्लाइकोजन अणु में शाखा बिंदु $\alpha-1,6$-ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा बनते हैं।

(A) जलीय विलयन में $D-(+)$-ग्लूकोज का विशिष्ट घूर्णन $+52.7^{\circ}$ होता है।
यह मान म्यूटारोटेशन की प्रक्रिया के बाद प्राप्त होता है,जहाँ $\alpha-D$-ग्लूकोज $(+112^{\circ})$ और $\beta-D$-ग्लूकोज $(+19^{\circ})$ का साम्य मिश्रण बनता है।

(D) ग्लूकोज की वलय संरचना का निर्माण अंतःआणविक हेमीएसिटल (intramolecular hemiacetal) बनने से होता है।
इसमें $C_1$ पर स्थित एल्डिहाइड समूह और $C_5$ पर स्थित हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच अभिक्रिया होती है,जिससे छह-सदस्यीय पाइरानोज वलय का निर्माण होता है।

(D) ग्लूकोज एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया करके ग्लूकोज पेंटाएसिटेट बनाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO-(CHOH)_4-CH_2OH + 5(CH_3CO)_2O \rightarrow CHO-(CHOCOCH_3)_4-CH_2OCOCH_3 + 5CH_3COOH$
यह अभिक्रिया ग्लूकोज अणु में पांच हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूहों की उपस्थिति की पुष्टि करती है।

(D) फ्रुक्टोज की वलय संरचना हेमीकीटल होती है,न कि हेमीएसिटल।
फ्रुक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ एक वामावर्त कीटोहेक्सोज है।
यह एक अपचायी शर्करा है।

(D) ग्लूकोज दो चक्रीय रूपों,$\alpha$ और $\beta$ में मौजूद होता है,जो अणु के भीतर $C-5$ पर एल्डिहाइड समूह और एक अल्कोहलिक समूह के बीच इंट्रा-मॉलिक्यूलर हेमीएसिटल निर्माण द्वारा बनते हैं।
यह चक्रीय संरचना म्यूटारोटेशन और दो एनोमर्स के अस्तित्व के लिए जिम्मेदार है।
इस प्रकार,ग्लूकोज की खुली श्रृंखला संरचना ग्लूकोज के $\alpha$ और $\beta$ रूपों के अस्तित्व की व्याख्या नहीं करती है।

(B) -फ्रुक्टोज का विशिष्ट घूर्णन $-92.4^{\circ}$ होता है।
चूंकि इसका मान ऋणात्मक है,यह लेवोरोटेटरी (levorotatory) है,इसीलिए इसे लेवुलोज (levulose) के रूप में भी जाना जाता है।

(A) एसिटिलेशन अभिक्रिया में,$(-OH)$ समूह का $H$ परमाणु एक एसिटिल समूह $(-COCH_3)$ द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है।
इसके परिणामस्वरूप प्रति $-OH$ समूह आणविक द्रव्यमान में $[(12+16+12+3 \times 1)-1] = 42 \ u$ की वृद्धि होती है।
दिया गया है कि आणविक द्रव्यमान में कुल वृद्धि $84 \ u$ है।
इसलिए,$-OH$ समूहों की संख्या $= \frac{84 \ u}{42 \ u} = 2$ है।
दिए गए विकल्पों में से,एल्डोट्रायोस में दो अल्कोहलिक $-OH$ समूह होते हैं,जो एसिटिलेशन पर आणविक द्रव्यमान में $2 \times 42 \ u = 84 \ u$ की वृद्धि करेंगे।

(A) नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा वह कार्बोहाइड्रेट है जिसमें रिड्यूसिंग एजेंट के रूप में कार्य करने के लिए कोई मुक्त एल्डिहाइड या कीटोन समूह नहीं होता है।
$Sucrose$ एक डाइसैकेराइड है जो $Glucose$ और $Fructose$ इकाइयों से बना है,जो उनके संबंधित एनोमेरिक कार्बन ($Glucose$ का $C1$ और $Fructose$ का $C2$) के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधन द्वारा जुड़े होते हैं।
चूंकि दोनों एनोमेरिक कार्बन ग्लाइकोसिडिक बंधन में शामिल होते हैं,इसलिए $Sucrose$ एल्डिहाइड या कीटोन समूह बनाने के लिए नहीं खुल सकता है,जिससे यह एक नॉन-रिड्यूसिंग शर्करा बन जाता है।
$Maltose$,$Lactose$ और $Glucose$ सभी में कम से कम एक मुक्त एनोमेरिक कार्बन होता है,जो उन्हें रिड्यूसिंग शर्करा बनाता है।

(A) फ्रुक्टोज $C_6H_{12}O_6$ आणविक सूत्र वाला एक कीटोहेक्सोज है।
अपने चक्रीय रूप में,जिसे फ्रुक्टोफ्यूरेनोस कहा जाता है,वलय $C-2$ पर कीटोन समूह और $C-5$ पर हाइड्रॉक्सिल समूह के बीच अभिक्रिया द्वारा बनता है।
यह पांच-सदस्यीय वलय बनाता है जिसमें चार कार्बन परमाणु और एक ऑक्सीजन परमाणु होता है।
इसलिए,$C-2$ और $C-5$ परमाणु फ्यूरेनोस वलय संरचना बनाने के लिए एक ऑक्सीजन परमाणु के माध्यम से जुड़े होते हैं।

(D) राइबोस एक मोनोसैकेराइड है,इसलिए इसे आगे छोटे कार्बोहाइड्रेट इकाइयों में जल-अपघटित नहीं किया जा सकता है।

(D) फ्रुक्टोज़ एक कीटोहेक्सोज़ है जो प्रकृति में वामावर्त (levorotatory) होता है,इसीलिए इसे सामान्यतः लेवुलोज के रूप में जाना जाता है।

(D) ग्लूकोज की संरचना $CHO-(CHOH)_4-CH_2OH$ है।
इस संरचना में,$-CH_2OH$ समूह एक प्राथमिक अल्कोहलिक समूह है क्योंकि कार्बन परमाणु केवल एक अन्य कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है।
इसमें $1$ प्राथमिक अल्कोहलिक समूह है।
चार $-CHOH$ समूह द्वितीयक अल्कोहलिक समूह हैं क्योंकि प्रत्येक कार्बन परमाणु दो अन्य कार्बन परमाणुओं से जुड़ा होता है।
इस प्रकार,$4$ द्वितीयक अल्कोहलिक समूह हैं।
अतः,प्राथमिक और द्वितीयक अल्कोहलिक समूहों की संख्या क्रमशः $1$ और $4$ है।

(D) ग्लूकोज की खुली श्रृंखला संरचना $CHO-(CHOH)_4-CH_2OH$ है।
इस संरचना में,चार $-CHOH-$ समूह दो अन्य कार्बन परमाणुओं से जुड़े होते हैं,जिससे इन कार्बनों से जुड़े हाइड्रॉक्सिल समूह द्वितीयक $(2^{\circ})$ हाइड्रॉक्सिल समूह बन जाते हैं।
अंत में स्थित $-CH_2OH$ समूह एक प्राथमिक $(1^{\circ})$ हाइड्रॉक्सिल समूह है।
अतः,ग्लूकोज में $4$ द्वितीयक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।

(B) एक ट्राइसैकेराइड वह कार्बोहाइड्रेट है जो जल-अपघटन पर तीन मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देता है।
$Raffinose$ एक ट्राइसैकेराइड है जो गैलेक्टोज़,ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ इकाइयों से बना होता है।

(D) रेफिनोज $C_{18}H_{32}O_{16}$ आणविक सूत्र वाला एक ट्राइसैकेराइड है। जल-अपघटन पर,यह निम्नलिखित मोनोसैकेराइड्स में से प्रत्येक का एक अणु देता है: $D$-ग्लूकोज,$D$-फ्रुक्टोज और $D$-गैलेक्टोज।

(B) एल्डोहेक्सोस एक मोनोसैकेराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ होता है।
ग्लूकोज का आणविक सूत्र $C_6H_{12}O_6$ है और इसमें $C-1$ स्थिति पर एक एल्डिहाइड समूह होता है,जो इसे एक एल्डोहेक्सोस बनाता है।
राइबोज़ एक एल्डोपेंटोज़ $(C_5H_{10}O_5)$ है।
फ्रुक्टोज़ एक कीटोहेक्सोस $(C_6H_{12}O_6)$ है जिसमें कीटोन समूह होता है।
थ्रियोज़ एक एल्डोटेट्रोज़ $(C_4H_8O_4)$ है।

(C) एक ट्राइसैकेराइड वह कार्बोहाइड्रेट है जो जल-अपघटन पर मोनोसैकेराइड के तीन अणु देता है।
$1$. स्टैकिओस एक टेट्रासैकेराइड है,जो चार मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देता है।
$2$. सुक्रोज एक डाइसैकेराइड है,जो दो मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देता है।
$3$. रैफिनोस एक ट्राइसैकेराइड है,जो तीन मोनोसैकेराइड इकाइयाँ देता है $(C_{18}H_{32}O_{16} + 2H_2O \longrightarrow 3C_6H_{12}O_6)$।
$4$. राइबोस स्वयं एक मोनोसैकेराइड है।
अतः,सही उत्तर रैफिनोस है।

(B) ग्लूकोज की $Br_2$ जल (ब्रोमीन जल) के साथ प्रतिक्रिया एक मंद ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया है।
$Br_2$ जल एक मंद ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है जो ग्लूकोज के एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ को कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ में ऑक्सीकृत करता है,जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोनिक एसिड बनता है।
यह विशिष्ट ऑक्सीकरण ग्लूकोज अणु में एल्डिहाइड समूह की उपस्थिति की पुष्टि करता है।

(D) एमाइलोपेक्टिन $\alpha-D-glucose$ का एक शाखित श्रृंखला बहुलक है।
ग्लूकोज इकाइयों की रैखिक श्रृंखला $\alpha-(1 \rightarrow 4)$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा बनती है।
शाखा बिंदु $\alpha-(1 \rightarrow 6)$ ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा जुड़े होते हैं।
इसलिए,श्रृंखला और शाखाओं के लिए सही लिंकेज क्रमशः $\alpha-(1 \rightarrow 4)$ और $\alpha-(1 \rightarrow 6)$ हैं।

(A) गलत कथन यह है कि सेलुलोज जंतु कोशिकाओं में कोशिका भित्ति का घटक है।
सेलुलोज एक पॉलीसैकराइड है जो पादप कोशिकाओं की कोशिका भित्ति बनाता है,लेकिन यह जंतु कोशिकाओं में नहीं पाया जाता है।

(C) जब ग्लूकोज को $HI$ के साथ लंबे समय तक गर्म किया जाता है,तो इसका अपचयन होकर $n$-हेक्सेन प्राप्त होता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4 CH_2 OH \xrightarrow{\Delta, HI} CH_3-(CH_2)_4-CH_3$
यह अभिक्रिया दर्शाती है कि ग्लूकोज में सभी छह कार्बन परमाणु एक सीधी श्रृंखला में जुड़े होते हैं।

(B) जब ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ का तनु नाइट्रिक एसिड $(HNO_3)$ के साथ ऑक्सीकरण किया जाता है,तो टर्मिनल एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ और प्राथमिक अल्कोहलिक समूह $(-CH_2OH)$ दोनों का ऑक्सीकरण कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ में हो जाता है।
इसके परिणामस्वरूप सैकेरिक एसिड (जिसे ग्लूकेरिक एसिड भी कहा जाता है) का निर्माण होता है,जो $COOH-(CHOH)_4-COOH$ संरचना वाला एक डाइकार्बोक्सिलिक एसिड है।

(A) ग्लूकोज में $C-1$ स्थिति पर एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ और $C-6$ स्थिति पर एक प्राथमिक अल्कोहल समूह $(-CH_2OH)$ होता है।
ब्रोमीन जल $(Br_2-H_2O)$ एक हल्का ऑक्सीकरण एजेंट है।
यह ग्लूकोज के एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ को चुनिंदा रूप से कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ में ऑक्सीकृत करता है,जिससे ग्लूकोनिक एसिड बनता है।
इसलिए,$C-1$ स्थिति पर स्थित कार्बन परमाणु $-COOH$ समूह में परिवर्तित हो जाता है।

(B) ग्लूकोज में $C-1$ पर एक एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ और $C-6$ पर एक प्राथमिक अल्कोहलिक समूह $(-CH_2OH)$ होता है।
जब ग्लूकोज को तनु नाइट्रिक अम्ल $(dil. HNO_3)$ के साथ उपचारित किया जाता है,तो यह ऑक्सीकरण होकर सैकेरिक अम्ल (या ग्लूकेरिक अम्ल) नामक डाइकार्बोक्सिलिक अम्ल बनाता है।
इस अभिक्रिया में,टर्मिनल एल्डिहाइड समूह और प्राथमिक अल्कोहलिक समूह दोनों का कार्बोक्सिलिक अम्ल $(-COOH)$ समूहों में ऑक्सीकरण हो जाता है।
अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया गया है:
$CHO-(CHOH)_4-CH_2OH + [O] \xrightarrow{dil. HNO_3} COOH-(CHOH)_4-COOH$
अतः,सही अभिकर्मक तनु नाइट्रिक अम्ल है।

(C) ग्लूकोज $(CHO-(CHOH)_4-CH_2OH)$ और ग्लूकोनिक एसिड $(COOH-(CHOH)_4-CH_2OH)$ दोनों तनु $HNO_3$ के साथ ऑक्सीकरण करके सैकेरिक एसिड $(COOH-(CHOH)_4-COOH)$ बनाते हैं।
इस अभिक्रिया में,अंतिम प्राथमिक अल्कोहलिक समूह $(-CH_2OH)$ का ऑक्सीकरण कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ में हो जाता है।
चूंकि ग्लूकोज अणु में केवल एक $-CH_2OH$ समूह उपस्थित होता है और वह $-COOH$ में परिवर्तित हो जाता है,इसलिए यह अभिक्रिया ग्लूकोज में एक प्राथमिक अल्कोहलिक समूह की उपस्थिति की पुष्टि करती है।

(A) स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जो पौधों में मुख्य भंडारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है।
पूर्ण जल-अपघटन पर,स्टार्च अपनी मोनोमेरिक इकाइयों में टूट जाता है।
स्टार्च की मोनोमेरिक इकाई $\alpha-D-glucose$ है।

(A) ग्लूकोज $(CHO(CHOH)_4CH_2OH)$ का तनु नाइट्रिक एसिड $(HNO_3)$ जैसे प्रबल ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ ऑक्सीकरण करने पर यह एक डाइकार्बोक्सिलिक एसिड में ऑक्सीकृत हो जाता है जिसे सैकेरिक एसिड (या ग्लूकेरिक एसिड) कहा जाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + [O] \xrightarrow{\text{Dil. } HNO_3} COOH(CHOH)_4COOH$
अतः,तनु $HNO_3$ सही अभिकर्मक है।

(A) जब ग्लूकोज को सांद्र $HI$ (हाइड्रोआयोडिक अम्ल) के साथ लंबे समय तक गर्म किया जाता है,तो यह अपचयन (reduction) द्वारा $n$-हेक्सेन बनाता है।
यह अभिक्रिया ग्लूकोज अणु में छह कार्बन परमाणुओं की एक सीधी श्रृंखला की उपस्थिति की पुष्टि करती है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO-(CHOH)_4-CH_2OH \xrightarrow{HI, \Delta} CH_3-(CH_2)_4-CH_3$ ($n$-हेक्सेन)।

(A) जब ग्लूकोज को $HI$ (हाइड्रोआयोडिक एसिड) और लाल फास्फोरस के साथ गर्म किया जाता है,तो यह अपचयित होकर $n$-हेक्सेन $(CH_3(CH_2)_4CH_3)$ बनाता है।
यह अभिक्रिया पुष्टि करती है कि ग्लूकोज में छह कार्बन परमाणु एक सीधी श्रृंखला में जुड़े हुए हैं।

(C) जब ग्लूकोज को तनु नाइट्रिक एसिड $(HNO_3)$ के साथ उपचारित किया जाता है,तो एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ और प्राथमिक अल्कोहलिक समूह $(-CH_2OH)$ दोनों का ऑक्सीकरण होकर कार्बोक्सिलिक एसिड समूह $(-COOH)$ बन जाता है।
इस अभिक्रिया के परिणामस्वरूप एक डाइकार्बोक्सिलिक एसिड बनता है जिसे सैकेरिक एसिड (ग्लूकेरिक एसिड भी कहा जाता है) कहते हैं।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO-(CHOH)_4-CH_2OH + [O] \xrightarrow{Dil. HNO_3} COOH-(CHOH)_4-COOH$
अतः,सही उत्पाद सैकेरिक एसिड है।

(C) जब ग्लूकोज को ब्रोमीन जल ($Br_2$ जल) के साथ उपचारित किया जाता है,तो इसका हल्का ऑक्सीकरण होता है।
इस अभिक्रिया में,ग्लूकोज का एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ चयनात्मक रूप से कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ में ऑक्सीकृत हो जाता है,जिससे ग्लूकोनिक अम्ल का निर्माण होता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + [O] \xrightarrow{Br_2/H_2O} COOH(CHOH)_4CH_2OH$

(C) ग्लूकोज हाइड्रॉक्सिलएमीन $(NH_2OH)$ के साथ अभिक्रिया करके एक ऑक्सिम बनाता है,जिसे ग्लूकोक्सिम कहा जाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + NH_2OH \rightarrow CH=NOH(CHOH)_4CH_2OH + H_2O$
अतः,उपयोग किया जाने वाला अभिकर्मक हाइड्रॉक्सिलएमीन है।

(A) सैकेरिक एसिड (जिसे $D$-ग्लूकेरिक एसिड भी कहा जाता है) का रासायनिक सूत्र $C_6H_{10}O_8$ है।
दी गई संरचना के आधार पर:
- इसमें दो $COOH$ समूह हैं,जिनमें से प्रत्येक में $2$ ऑक्सीजन परमाणु होते हैं ($2 \times 2 = 4$ ऑक्सीजन परमाणु)।
- कार्बन श्रृंखला से चार $OH$ समूह जुड़े हुए हैं,जिनमें से प्रत्येक में $1$ ऑक्सीजन परमाणु होता है ($4 \times 1 = 4$ ऑक्सीजन परमाणु)।
- ऑक्सीजन परमाणुओं की कुल संख्या $= 4 + 4 = 8$।

(A) ग्लूकोज में $5$ हाइड्रॉक्सिल $(-OH)$ समूह ($4$ द्वितीयक और $1$ प्राथमिक) होते हैं।
जब ग्लूकोज अतिरिक्त एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ अभिक्रिया करता है,तो सभी $5$ हाइड्रॉक्सिल समूहों का एसिटिलीकरण होकर ग्लूकोज पेंटाएसीटेट बनता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + 5(CH_3CO)_2O \xrightarrow{Pyridine} CHO(CHOCOCH_3)_4CH_2OCOCH_3 + 5CH_3COOH$
अभिक्रिया में दिखाए अनुसार,प्रत्येक एक मोल ग्लूकोज की अभिक्रिया से $5$ मोल एसिटिक अम्ल $(CH_3COOH)$ उत्पन्न होता है।

(B) ग्लूकोज की हाइड्रोजन साइनाइड $(HCN)$ के साथ अभिक्रिया एक नाभिकरागी योगज अभिक्रिया है। ग्लूकोज का कार्बोनिल समूह $(CHO)$,$HCN$ के साथ अभिक्रिया करके एक साइनोहाइड्रिन व्युत्पन्न बनाता है जिसे ग्लूकोज साइनोहाइड्रिन कहा जाता है। अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + HCN \rightarrow CN-CH(OH)(CHOH)_4CH_2OH$

(A) जब ग्लूकोज को ब्रोमीन जल ($Br_{2}$ जल) के साथ उपचारित किया जाता है,तो इसका मंद ऑक्सीकरण होता है।
ग्लूकोज का एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ में ऑक्सीकृत हो जाता है,जबकि द्वितीयक अल्कोहलिक समूह अप्रभावित रहते हैं।
यह अभिक्रिया ग्लूकोनिक अम्ल उत्पन्न करती है।
अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CHO(CHOH)_{4}CH_{2}OH + [O] \xrightarrow{Br_{2}/H_{2}O} COOH(CHOH)_{4}CH_{2}OH$
(ग्लूकोज) $\rightarrow$ (ग्लूकोनिक अम्ल)

(C)
जब ग्लूकोज को ब्रोमीन जल ($Br_2$ water) के साथ उपचारित किया जाता है,तो यह मंद ऑक्सीकरण से गुजरकर ग्लूकोनिक अम्ल बनाता है।
इस अभिक्रिया में,एल्डिहाइडिक समूह $(-CHO)$ का चयनात्मक रूप से कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$ में ऑक्सीकरण हो जाता है,जबकि द्वितीयक अल्कोहलिक समूह अप्रभावित रहते हैं।
यह अभिक्रिया पुष्टि करती है कि ग्लूकोज में कार्बोनिल समूह एक एल्डिहाइड समूह है।
अभिक्रिया है:
$CHO(CHOH)_4CH_2OH + [O] \xrightarrow{Br_2/H_2O} COOH(CHOH)_4CH_2OH$
(ग्लूकोज $\rightarrow$ ग्लूकोनिक अम्ल)

(D) स्टैकिओस का रासायनिक सूत्र $C_{24}H_{42}O_{21}$ है।
अतः,स्टैकिओस के एक अणु में $24$ कार्बन परमाणु होते हैं।

(C) ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ का ब्रोमीन जल ($Br_2$ जल) जैसे मृदु ऑक्सीकारक के साथ ऑक्सीकरण करने पर ग्लूकोनिक अम्ल $(COOH(CHOH)_4CH_2OH)$ प्राप्त होता है।
यह अभिक्रिया ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह $(-CHO)$ की उपस्थिति की पुष्टि करती है,क्योंकि ब्रोमीन जल एक मृदु ऑक्सीकारक है जो अल्कोहलिक समूहों को प्रभावित किए बिना केवल एल्डिहाइड समूह को कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह में ऑक्सीकृत करता है।