Microbes in Industrial Products Questions in Gujarati

(C) સ્વિસ ચીઝમાં મોટા કાણાં $CO_2$ વાયુના મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદનને કારણે જોવા મળે છે.
આ પ્રક્રિયા ચીઝના પરિપક્વન (ripening) દરમિયાન $Propionibacterium$ \text{ } $shermanii$ નામના બેક્ટેરિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે.

(C) ઇથેનોલનું ઉત્પાદન માલ્ટેડ અનાજ અથવા ફળોના રસમાં રહેલી શર્કરાના આથવણની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે.
આ પ્રક્રિયા યીસ્ટ $Saccharomyces$ $cerevisiae$ દ્વારા કરવામાં આવે છે,જેને સામાન્ય રીતે બ્રુઅર્સ યીસ્ટ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
$Saccharomyces$ $cerevisiae$ શર્કરાને ઇથેનોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે અજારક શ્વસન કરે છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $C$ છે.

(A) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$A$. પેક્ટિનેઝ $Aspergillus \text{ } niger$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
$B$. લાઈપેઝ $Candida \text{ } lipolytica$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
$C$. ઈન્વર્ટેઝ $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
$D$. સેલ્યુલેઝ $Trichoderma \text{ } konigii$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
તેથી, સાચી જોડ $A-ii, B-iv, C-i, D-iii$ છે.

(D) ક્લોરોમાયસેટિન, જેને ક્લોરામ્ફેનિકોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક બ્રોડ-સ્પેક્ટ્રમ એન્ટિબાયોટિક છે.
તે મૂળરૂપે $Streptomyces \, venezuelae$ નામના બેક્ટેરિયામાંથી મેળવવામાં આવ્યું હતું.
$Penicillium \, chrysogenum$ નો ઉપયોગ પેનિસિલિનના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
$Streptomyces \, erythreus$ નો ઉપયોગ એરિથ્રોમાઈસિનના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
$Streptomyces \, griseus$ નો ઉપયોગ સ્ટ્રેપ્ટોમાઈસિનના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

(A) સ્ટ્રેપ્ટોમાઈસિન એ એમિનોગ્લાયકોસાઈડ એન્ટિબાયોટિક છે જેનો ઉપયોગ અનેક બેક્ટેરિયલ ચેપની સારવાર માટે થાય છે. તે ક્ષય રોગ (ટ્યુબરક્યુલોસિસ) સામે અસરકારક સાબિત થયેલું પ્રથમ શોધાયેલું એન્ટિબાયોટિક હતું. તે જમીનમાં રહેતા બેક્ટેરિયા $Streptomyces$ $griseus$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

(B) સાચી જોડીઓ નીચે મુજબ છે:
$1$. ક્લોરોમાયસેટિન $Streptomyces \text{ } venezuelae$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(1-d)$.
$2$. એરિથ્રોમાયસીન $Streptomyces \text{ } erythreus$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(2-c)$.
$3$. પેનિસિલિન $Penicillium \text{ } chrysogenum$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(3-b)$.
$4$. સ્ટ્રેપ્ટોમાયસીન $Streptomyces \text{ } griseus$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(4-a)$.
તેથી, સાચી જોડી $1-d, 2-c, 3-b, 4-a$ છે.

(D) સૂક્ષ્મજીવ $Pseudomonas$ $denitrificans$ નો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક રીતે વિટામિન $B_{12}$ (સાયનોકોબાલામિન) ના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
વિટામિન $B_{12}$ અન્ય સૂક્ષ્મજીવો જેવા કે $Propionibacterium$ $freudenreichii$ અને $Bacillus$ $megaterium$ દ્વારા પણ ઉત્પન્ન થાય છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $D$ છે.

(A) બીયરના ઉત્પાદનમાં કાચા માલની તૈયારીથી શરૂ કરીને અનેક તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે.
$1$. $Malting$: આ પ્રથમ તબક્કો છે જેમાં અનાજના દાણા (સામાન્ય રીતે જવ) ને અંકુરિત કરવા માટે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા એમાયલેઝ જેવા ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે જે સ્ટાર્ચને આથો લાવી શકાય તેવી શર્કરામાં રૂપાંતરિત કરે છે.
$2$. $Mashing$: માલ્ટ કરેલા દાણાને દળીને ગરમ પાણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે જેથી શર્કરા મેળવી શકાય.
$3$. $Fermentation$: શર્કરાને આલ્કોહોલ અને $CO_2$ માં રૂપાંતરિત કરવા માટે પ્રવાહી (wort) માં યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.
$4$. $Clarification$ અને $Distillation$ એ અનુક્રમે શુદ્ધિકરણ અથવા સ્પિરિટ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પછીની પ્રક્રિયાઓ છે.
તેથી,$malting$ એ સાચું પ્રથમ સોપાન છે.

(D) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$1$. પેક્ટિનેઝ: ફળોના રસને શુદ્ધ કરવા માટે વપરાય છે,તેથી તે $(B)$ સાથે જોડાય છે.
$2$. સ્ટેટિન્સ: મોનાસ્કસ પર્પ્યુરિયસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે,તે રુધિરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડનાર ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે,તેથી તે $(D)$ સાથે જોડાય છે.
$3$. સાયક્લોસ્પોરિન-$A$: ટ્રાયકોડર્મા પોલિસ્પોરમ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે,તે અંગ પ્રત્યારોપણ કરાવનાર દર્દીઓમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડનાર (immunosuppressive) ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે,તેથી તે $(C)$ સાથે જોડાય છે.
$4$. સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ: સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે,તે માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન ધરાવતા દર્દીઓની રુધિરવાહિનીઓમાંથી ગંઠાઈ ગયેલા રુધિરને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે વપરાય છે,તેથી તે $(A)$ સાથે જોડાય છે.
તેથી,સાચો ક્રમ $(1-B), (2-D), (3-C), (4-A)$ છે.

(A) સાચો વિકલ્પ $A$ છે।
$1$. બ્યુટીરિક એસિડનું ઉત્પાદન $Clostridium \text{ } butyricum$ બેક્ટેરિયા દ્વારા થાય છે।
$2$. એસેટિક એસિડનું ઉત્પાદન $Acetobacter \text{ } aceti$ બેક્ટેરિયા દ્વારા થાય છે, $Aspergillus \text{ } niger$ દ્વારા નહીં (જે સાઇટ્રિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે)।
$3$. સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝનો ઉપયોગ માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હૃદયરોગનો હુમલો) ધરાવતા દર્દીઓની રુધિરવાહિનીઓમાંથી ગંઠાણ (clot) દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે।
$4$. સાયક્લોસ્પોરિન-$A$ નો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણના દર્દીઓમાં ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે થાય છે, જે ફૂગ $Trichoderma \text{ } polysporum$ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે।

(D) સાચી જોડીઓ નીચે મુજબ છે:
$1$. $Trichoderma \text{ } polysporum$ સાયક્લોસ્પોરિન-$A$ ઉત્પન્ન કરે છે, જેનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણના દર્દીઓમાં ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે થાય છે। તેથી, $P-(c-ii)$.
$2$. $Monascus \text{ } purpureus$ સ્ટેટિન્સ ઉત્પન્ન કરે છે, જે રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે। તેથી, $Q-(a-iii)$.
$3$. $Streptococcus$ સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ ઉત્પન્ન કરે છે, જેનો ઉપયોગ માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હૃદયરોગનો હુમલો) અનુભવતા દર્દીઓની રક્તવાહિનીઓમાંથી ગંઠાઈ ગયેલા લોહીને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે। તેથી, $R-(b-i)$.
આથી, સાચો ક્રમ $P-(c-ii), Q-(a-iii), R-(b-i)$ છે।

(B) $Cyclosporin-A$ એ $Trichoderma$ $polysporum$ નામની ફૂગ દ્વારા ઉત્પન્ન થતો જૈવ સક્રિય અણુ છે.
તેનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણ કરાવતા દર્દીઓમાં ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.
તે $T$-કોષોના સક્રિયકરણને અટકાવીને કાર્ય કરે છે,જેનાથી રોગપ્રતિકારક તંત્ર પ્રત્યારોપિત અંગનો અસ્વીકાર કરતું નથી.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $B$ છે.

(C) આલ્કોહોલિક પીણાંનું ઉત્પાદન આથવણ (fermentation) માટે વપરાતા કાચા માલ અને પ્રક્રિયાના પ્રકાર (નિસ્યંદન સાથે અથવા વગર) પર આધાર રાખે છે.
$1$. વાઇન અને બીયર જેવા પીણાં અનુક્રમે ફળોના રસ અથવા માલ્ટેડ અનાજના આથવણ દ્વારા,નિસ્યંદનની પ્રક્રિયા વગર બનાવવામાં આવે છે. આના પરિણામે તેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.
$2$. વ્હિસ્કી,બ્રાન્ડી અને રમ જેવા પીણાં આથવેલા દ્રાવણના નિસ્યંદન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે,જે આલ્કોહોલની સાંદ્રતા વધારે છે.
તેથી,વાઇન એ સાચો જવાબ છે કારણ કે તે નિસ્યંદન વગર બનાવવામાં આવે છે.

(B) સાચી જોડી નીચે મુજબ છે:
$1$. Trichoderma polysporum એ Cyclosporin $A$ ઉત્પન્ન કરે છે,જેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડનાર (immunosuppressive) એજન્ટ તરીકે થાય છે $(1-B)$.
$2$. Monascus purpureus એ Statins ઉત્પન્ન કરે છે,જે રુધિરમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે $(2-D)$.
$3$. Clostridium butyricum એ Butyric acid ઉત્પન્ન કરે છે $(3-A)$.
$4$. Aspergillus niger એ Citric acid ઉત્પન્ન કરે છે $(4-C)$.
તેથી,સાચો ક્રમ $(1-B), (2-D), (3-A), (4-C)$ છે.

(A) યીસ્ટ $Monascus$ $purpureus$ નો વ્યાપારી ધોરણે રુધિરમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડતા ઘટકો,જેને સ્ટેટિન કહેવાય છે,તેના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે.
આ સ્ટેટિન યકૃતમાં કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકને સ્પર્ધાત્મક રીતે અવરોધીને કાર્ય કરે છે.
તેથી,વિધાન અને કારણ બંને સાચા છે,અને કારણ એ વિધાનની સાચી સમજૂતી આપે છે.

(B) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$1$. < em>Aspergillus niger એ ફૂગ છે જેનો ઉપયોગ સાઇટ્રિક એસિડ $(C)$ ના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે થાય છે.
$2$. < em>Acetobacter aceti એ બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ એસિટિક એસિડ $(A)$ ના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે થાય છે.
$3$. < em>Clostridium butyricum એ બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ બ્યુટિરિક એસિડ $(B)$ ના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે થાય છે.
$4$. < em>Lactobacillus એ બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ લેક્ટિક એસિડ $(D)$ ના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
તેથી,સાચી જોડ $(1-C), (2-A), (3-B), (4-D)$ છે,જે વિકલ્પ $B$ ને અનુરૂપ છે.

(C) ફૂગ $Trichoderma$ $polysporum$ નો ઉપયોગ $Cyclosporin$ $A$ ના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે થાય છે.
આ જૈવ સક્રિય અણુનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણના દર્દીઓમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા અંગને નકારતા અટકાવવા માટે ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.

(C) સાચી જોડ નીચે મુજબ છે:
$1$. $Streptococcus$ $pneumoniae$ એ $streptokinase$ ઉત્સેચક ઉત્પન્ન કરે છે, જેનો ઉપયોગ માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હૃદયરોગનો હુમલો) ધરાવતા દર્દીઓની રક્તવાહિનીઓમાંથી ગંઠાઈ ગયેલા લોહીને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે।
$2$. $Aspergillus$ $niger$ એ ફૂગ છે જેનો ઉપયોગ $citric$ $acid$ ના વ્યાપારી ઉત્પાદન માટે થાય છે।
$3$. $Clostridium$ $butyricum$ એ બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ $butyric$ $acid$ ના ઉત્પાદન માટે થાય છે।
$4$. $Acetobacter$ $aceti$ એ બેક્ટેરિયા છે જેનો ઉપયોગ $acetic$ $acid$ ના ઉત્પાદન માટે થાય છે।
તેથી, સાચો ક્રમ $1-C, 2-D, 3-B, 4-A$ છે।

(A) $Streptococcus$ બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થતા અને જનીન ઇજનેરી વિદ્યા દ્વારા રૂપાંતરિત કરવામાં આવેલા સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝનો ઉપયોગ માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હાર્ટ એટેક) ધરાવતા દર્દીઓની રુધિરવાહિનીઓમાંથી લોહીના ગઠ્ઠાને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે.
$1$. સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ: ક્લોટ બસ્ટર તરીકે કાર્ય કરે છે.
$2$. પેક્ટિનેઝ: ફળોના રસને સાફ કરવા માટે વપરાય છે.
$3$. પ્રોટીએઝ: ડિટર્જન્ટ ફોર્મ્યુલેશનમાં વપરાય છે.
$4$. ન્યુક્લિએઝ: ઉત્સેચકો જે ન્યુક્લિક એસિડના ન્યુક્લિયોટાઇડ સબ્યુનિટ્સ વચ્ચેના ફોસ્ફોડાયસ્ટર બોન્ડને તોડે છે.
તેથી,સાચો વિકલ્પ $A$ છે.

(A) સાચી જોડી સાયક્લોસ્પોરિન-$A$ - એક ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ છે.
સાયક્લોસ્પોરિન-$A$ ફૂગ $Trichoderma$ $polysporum$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તેનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણના દર્દીઓમાં ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ એજન્ટ તરીકે થાય છે.
$Aspergillus$ $niger$ સાઇટ્રિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે,એસિટિક એસિડ નહીં.
$Clostridium$ $butyricum$ બ્યુટિરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે,સાઇટ્રિક એસિડ નહીં.
$Streptococcus$ નો ઉપયોગ ક્લોટ બસ્ટર (સ્ટ્રેપ્ટોકાઇનેઝ) માટે થાય છે,જ્યારે સ્ટેટિન $Monascus$ $purpureus$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

(C) બજારમાં મળતા બોટલબંધ ફળોના રસ ઘરે બનાવેલા રસ કરતા વધુ સ્પષ્ટ હોય છે કારણ કે તેને $Pectinase$ (પેક્ટિનેઝ) અને $Proteases$ (પ્રોટીએઝ) જેવા ઉત્સેચકો દ્વારા શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. આ ઉત્સેચકો ફળોના ગરમાં રહેલા પેક્ટીન અને પ્રોટીનનું વિઘટન કરે છે,જે રસને સ્પષ્ટ કરવામાં અને તેની અસ્પષ્ટતા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

(A) સાચો જવાબ $A$ છે।
$Cyclosporin-A$ એ એક ઇમ્યુનોસપ્રેસિવ (પ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડતી) દવા છે જેનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણ કરાવનાર દર્દીઓમાં અંગ અસ્વીકારને રોકવા માટે થાય છે।
તે ફૂગ $Trichoderma polysporum$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે।

(A) સાચું જોડકું છે: $(A)$-$(iii)$; $(B)$-$(i)$; $(C)$-$(iv)$; $(D)$-$(ii)$.
$1$. સાયક્લોસ્પોરિન-$A$ ફૂગ $Trichoderma$ $polysporum$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તેનો ઉપયોગ અંગ પ્રત્યારોપણ કરાવનાર દર્દીઓમાં પ્રતિકારકતા ઘટાડનાર ઘટક તરીકે થાય છે.
$2$. સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ બેક્ટેરિયા $Streptococcus$ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ હૃદયરોગના હુમલાના દર્દીઓની રુધિરવાહિનીઓમાંથી ગંઠાઈ ગયેલા રુધિરને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે.
$3$. સ્ટેટિન્સ યીસ્ટ $Monascus$ $purpureus$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. તે કોલેસ્ટ્રોલના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકને અવરોધીને રુધિરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.
$4$. પેનિસિલિન એ સૌપ્રથમ શોધાયેલ એન્ટિબાયોટિક છે,જે ફૂગ $Penicillium$ $notatum$ માંથી મેળવવામાં આવે છે.

(C) સાચી જોડણી આ મુજબ છે: $A-r, B-s, C-q, D-p$.
$1$. લેક્ટોબેસિલસ $(Lactobacillus)$ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે દૂધના પ્રોટીનને દહીંમાં ફેરવવા માટે મદદરૂપ થાય છે।
$2$. એસ્પર્જિલસ નાઈજર $(Aspergillus$ $niger)$ (એક ફૂગ) નો ઉપયોગ સાઇટ્રિક એસિડના વ્યાવસાયિક ઉત્પાદન માટે થાય છે।
$3$. એસીટોબેક્ટર એસેટી $(Acetobacter$ $aceti)$ (એક બેક્ટેરિયા) નો ઉપયોગ ઇથાઇલ આલ્કોહોલના ઓક્સિડેશન દ્વારા એસિટિક એસિડ (વિનેગર) બનાવવા માટે થાય છે।
$4$. ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બ્યુટિલિકમ $(Clostridium$ $butylicum)$ (એક બેક્ટેરિયા) બ્યુટીરિક એસિડના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે।

(D) ફૂગ.
ચીઝનું વર્ગીકરણ તેના બંધારણ, સખતપણું અને પકવવાની પ્રક્રિયાના આધારે કરી શકાય છે.
'રોકફોર્ટ ચીઝ' એ અર્ધ-નરમ ચીઝ છે.
આ ચીઝમાં, ચીઝ ઉત્પાદનના અંતિમ તબક્કા પહેલા દહીંમાં $Penicillium roqueforti$ નામની ફૂગના બીજાણુઓ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને વિશિષ્ટ સ્વાદ અને બંધારણ આપે છે.

(C) લાઈપેઝ.
લાઈપેઝ એ એવા ઉત્સેચકો છે જે ચરબી (લિપિડ્સ) ના જળવિભાજનને ઉદ્દીપ્ત કરે છે.
તેનો ઉપયોગ ડિટર્જન્ટ ફોર્મ્યુલેશનમાં વ્યાપકપણે થાય છે કારણ કે તે કપડાંમાંથી તેલ અને ચીકણા ડાઘ તોડવા અને દૂર કરવામાં અત્યંત અસરકારક છે.

(C) સ્ટેટિન્સ.
સ્ટેટિન્સનું ઉત્પાદન યીસ્ટ $Monascus$ $purpureus$ દ્વારા કરવામાં આવે છે.
તેઓ યકૃતમાં કોલેસ્ટેરોલના સંશ્લેષણ માટે જવાબદાર ઉત્સેચક $3$-હાઈડ્રોક્સી-$3$-મિથાઈલગ્લુટારિલ-CoA ($HMG$-$CoA$) રિડક્ટેઝના સ્પર્ધાત્મક અવરોધક તરીકે કાર્ય કરે છે.
આ ઉત્સેચકને અવરોધીને,સ્ટેટિન્સ રુધિરમાં કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ અસરકારક રીતે ઘટાડે છે.

(D) તે ક્લોટ બસ્ટર તરીકે કાર્ય કરે છે.
સ્ટ્રેપ્ટોકાઈનેઝ $Streptococcus$ બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે અને તેને જિનેટિક એન્જિનિયરિંગ દ્વારા સંશોધિત કરીને 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જે દર્દીઓને માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હૃદયરોગનો હુમલો) થયો હોય,તેમની રક્તવાહિનીઓમાં જામી ગયેલા લોહીના ગઠ્ઠાને દૂર કરવા માટે આ દવા વપરાય છે. તે ફાઈબ્રીનોલાઈટિક અસર ધરાવે છે,જે લોહીના ગઠ્ઠાને ઓગાળવામાં મદદ કરે છે.

(A) - પેનિસિલિનની અસરકારક એન્ટિબાયોટિક તરીકેની ક્ષમતા સ્થાપિત કરવી.
$Penicillium$ એ એલેક્ઝાન્ડર ફ્લેમિંગ $(1928)$ દ્વારા શોધાયેલ પ્રથમ એન્ટિબાયોટિક હતું. તેમણે જોયું કે ફૂગ $Penicillium$ $notatum$ અથવા તેનો અર્ક $Staphylococcus$ $aureus$ બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિને અટકાવી શકે છે.
જોકે, તેની અસરકારક એન્ટિબાયોટિક તરીકેની સંપૂર્ણ ક્ષમતા ઘણા સમય પછી અર્ન્સ્ટ ચેઈન અને હોવર્ડ ફ્લોરી દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવી હતી.
આ એન્ટિબાયોટિકનો ઉપયોગ બીજા વિશ્વયુદ્ધ $(II)$ માં ઘાયલ થયેલા અમેરિકન સૈનિકોની સારવાર માટે વ્યાપકપણે કરવામાં આવ્યો હતો.
આ શોધ માટે ફ્લેમિંગ, ચેઈન અને ફ્લોરીને $1945$ માં નોબેલ પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો હતો.

(B) સાચી જોડકાં નીચે મુજબ છે:
$1$. સાઇટ્રિક એસિડ ફૂગ $Aspergillus$ $niger$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(A-r)$.
$2$. સાયક્લોસ્પોરિન $A$ એ ફૂગ $Trichoderma$ $polysporum$ દ્વારા ઉત્પન્ન થતું રોગપ્રતિકારક શક્તિ ઘટાડતું (immunosuppressive) ઘટક છે $(B-s)$.
$3$. સ્ટેટિન એ રુધિરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડતા ઘટકો છે જે યીસ્ટ $Monascus$ $purpureus$ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે $(C-q)$.
$4$. ગોબર ગેસ (બાયોગેસ) મિથેનોજેન્સ જેવા કે $Methanobacterium$ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે $(D-p)$.
તેથી,સાચી જોડ $A-r, B-s, C-q, D-p$ છે. સાચો વિકલ્પ $B$ છે.

(D) ચાલો આપેલી જોડીઓનું વિશ્લેષણ કરીએ:
$(A)$ $Saccharomyces$ $cerevisiae$ નો ઉપયોગ ઇથેનોલના ઉત્પાદન માટે થાય છે (સાચું).
$(B)$ $Monascus$ $purpureus$ એ એક યીસ્ટ છે જેનો ઉપયોગ સ્ટેટિન્સના ઉત્પાદન માટે થાય છે,જે રક્ત-કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે (સાચું).
$(C)$ $Streptococcus$ નો ઉપયોગ સ્ટ્રેપ્ટોકાઇનેઝના ઉત્પાદન માટે થાય છે,જેનો ઉપયોગ માયોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન (હૃદયરોગનો હુમલો) અનુભવતા દર્દીઓની રક્તવાહિનીઓમાંથી ગંઠાઈ ગયેલા લોહીને દૂર કરવા માટે 'ક્લોટ બસ્ટર' તરીકે થાય છે (સાચું).
$(D)$ $Aspergillus$ $niger$ એ ફૂગ છે જેનો ઉપયોગ સાઇટ્રિક એસિડના ઉત્પાદન માટે થાય છે. સાયક્લોસ્પોરિન $A$ એ $Trichoderma$ $polysporum$ નામની ફૂગ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે (ખોટું).
તેથી,અસંગત જોડ $Aspergillus$ $niger$ - સાયક્લોસ્પોરિન $A$ છે.

(C) સ્વિસ ચીઝને $Propionibacterium \text{ } sharmanii$ નામના બેક્ટેરિયા દ્વારા પકવવામાં (ripening) આવે છે.
આથવણની પ્રક્રિયા દરમિયાન,આ બેક્ટેરિયા મોટા પ્રમાણમાં $CO_2$ વાયુ ઉત્પન્ન કરે છે.
ચીઝના દહીંમાં ફસાયેલા આ $CO_2$ વાયુના મુક્ત થવાને કારણે સ્વિસ ચીઝમાં લાક્ષણિક મોટા છિદ્રો જોવા મળે છે.