બ્રેડના નિર્માણ દરમિયાન,કયા સજીવની ક્રિયા દ્વ | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) બ્રેડના ઉત્પાદનમાં આથવણની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ હેતુ માટે બેકર્સ યીષ્ટ,જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે $Saccharomyces$ $cerevisiae$ તરીકે ઓળખવામાં આવે

Vedclass · Accepted Answer

યીષ્ટ

Vedclass · Answer

(A) બ્રેડના ઉત્પાદનમાં આથવણની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. આ હેતુ માટે બેકર્સ યીષ્ટ,જેને વૈજ્ઞાનિક રીતે $Saccharomyces$ $cerevisiae$ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે,તેનો ઉપયોગ થાય છે. આથવણ દરમિયાન,યીષ્ટ કણકમાં રહેલી શર્કરાનું ઇથેનોલ અને $CO_2$ માં રૂપાંતર કરે છે. $CO_2$ વાયુ મુક્ત થવાને કારણે કણક ફૂલે છે અને તેમાં છિદ્રો બને છે,જે બ્રેડને નરમ અને છિદ્રિષ્ટ બનાવે છે.

બ્રેડના નિર્માણ દરમિયાન,કયા સજીવની ક્રિયા દ્વારા $CO_2$ મુક્ત થવાથી તે છિદ્રિષ્ટ બને છે?

Similar Questions

ટોડી (toddy) જેવા પરંપરાગત પીણાં કઈ વનસ્પતિમાંથી મેળવવામાં આવે છે?

દૂધનું દહીંમાં રૂપાંતર કોના દ્વારા થાય છે?

નીચેનામાંથી કઈ સૂક્ષ્મજીવોની પેદાશ ફૂગમાંથી મેળવવામાં આવતી નથી?

$A: $ બ્રેડ બનાવવા માટે $LBA$ વપરાય છે.
$R: $ દહીં બનાવવા માટે $Lactobacillus$ વપરાય છે.

$A$: દહીં દૂધ કરતાં વધુ પૌષ્ટિક છે.
$R$: દહીંમાં હાજર $LAB$ રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિને અટકાવે છે.

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module