इडली बनाने में कौन सा जीवाणु उपयोगी है?

$A$: पनीर (Cheese) सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें सूक्ष्मजीवों का उपयोग किया जाता है।
$R$: पनीर की विभिन्न किस्में अपनी विशिष्ट बनावट,सुगंध और स्वाद के लिए जानी जाती हैं।

ब्रेड बनाने में किस सूक्ष्मजीव का उपयोग किया जाता है?

कथन $P$: ब्रेड बनाने के लिए $LAB$ का उपयोग किया जाता है।
कथन $Q$: दही बनाने के लिए लैक्टोबैसिलस $(Lactobacillus)$ का उपयोग किया जाता है।

गेहूं,चावल और चना (या उनके उत्पादों) से बनी कुछ पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थों के नाम बताइए जिनमें सूक्ष्मजीवों का उपयोग होता है।

कथन: $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ जैसी यीस्ट का उपयोग बेकिंग उद्योग में किया जाता है।
कारण: किण्वन के दौरान उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड थर्मल विस्तार द्वारा ब्रेड के आटे को फुलाती है।