ઈડલી બનાવવામાં કયા બેક્ટેરિયા ઉપયોગી છે?

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(A) ઈડલી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ચોખા અને અડદની દાળના ખીરાનું આથવણ (fermentation) કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા મુખ્યત્વે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા ક

Vedclass · Accepted Answer

Leuconostoc mesenteroides

Vedclass · Answer

(A) ઈડલી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ચોખા અને અડદની દાળના ખીરાનું આથવણ (fermentation) કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા મુખ્યત્વે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે. $Leuconostoc$ $mesenteroides$ એ એક જાણીતા બેક્ટેરિયા છે જે ખીરાના આથવણ માટે જવાબદાર છે,જે ઈડલીને તેની લાક્ષણિક રચના અને સ્વાદ આપે છે. $Clostridium$ પ્રજાતિઓ સામાન્ય રીતે ખોરાક બગડવા અથવા અજારક વિઘટન સાથે સંકળાયેલી હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઈડલી જેવા ખાદ્ય પદાર્થો બનાવવામાં થતો નથી. તેથી,સાચો વિકલ્પ $A$ છે.

Similar Questions

લેક્ટિક ઍસિડ બૅક્ટેરિયા $(LAB)$ દ્વારા દૂધમાં કયા વિટામિનનું પ્રમાણ વધે છે?

$LAB$ (લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા) દૂધને જમાવવા માટે શેનું ઉત્પાદન કરે છે?

બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, કોની ક્રિયા દ્વારા મુક્ત થતા $CO_2$ ને કારણે તે છિદ્રાળુ બને છે?

$Streptococcus \text{ } thermophilus$ અને $Lactobacillus \text{ } bulgaricus$ નો ઉપયોગ શેના ઉત્પાદન માટે કરવામાં આવે છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module