અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ખાટાં ફળોના આથવણ | vedclass

Name: Exam Paper Generator | JEE NEET Paper Generator | Vedclass
Brand: Vedclass
Rating: 5 (35 reviews)

Question

(C) અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ફળો અને શાકભાજીનું વિવિધ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા $(LAB)$,જેવા કે $Lactobacillus$ ની પ્રજાતિઓ દ્વારા આથવણ કરવામાં આવે

Vedclass · Accepted Answer

લેક્ટિક એસિડ

Vedclass · Answer

(C) અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ફળો અને શાકભાજીનું વિવિધ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા $(LAB)$,જેવા કે $Lactobacillus$ ની પ્રજાતિઓ દ્વારા આથવણ કરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન,આ બેક્ટેરિયા ફળોમાં રહેલા કાર્બોદિતોનું લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતર કરે છે. આ લેક્ટિક એસિડ માધ્યમનો $pH$ ઘટાડે છે,જે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ (સાચવણીકાર) તરીકે કામ કરે છે અને બગાડ કરતા સૂક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિને અટકાવે છે,જેનાથી અથાણાંને તેનો લાક્ષણિક ખાટો સ્વાદ અને લાંબી આયુષ્ય પ્રાપ્ત થાય છે.

અથાણાં બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ખાટાં ફળોના આથવણ દરમિયાન કયો એસિડ ઉત્પન્ન થાય છે?

Similar Questions

નીચેનામાંથી કોણ દૂધને દહીંમાં ફેરવે છે અને વિટામિન $B_{12}$ નું પ્રમાણ વધારે છે?

બ્રેડ બનાવવા માટે કયા સજીવનો ઉપયોગ થાય છે?

દૂધને $62.8^{\circ}C$ તાપમાને $30$ મિનિટ સુધી ગરમ કર્યા પછી ઠંડું પાડવાની પ્રક્રિયાને .......... કહેવામાં આવે છે.

જીવવિજ્ઞાનમાં $LAB$ નું પૂર્ણનામ શું છે?

સ્વિસ ચીઝ બનાવવા માટે કયા સૂક્ષ્મજીવનો ઉપયોગ થાય છે?

Vedclass Test Series

Exam Paper Generator

Online Exam Module