$LAB$ દૂધને દહીંમાં ફેરવવા ઉપરાંત બીજું કયું કાર્ય કરે છે?

વિધાન $P$: બ્રેડ બનાવવા $LAB$ વપરાય છે.
વિધાન $Q$: દહીં બનાવવા લેક્ટોબેસિલસ $(Lactobacillus)$ વપરાય છે.

$LAB$ ના મુખ્ય ફાયદાઓ નીચેનામાંથી કયા છે?
$I.$ વિટામિન-$B_{12}$ નું પ્રમાણ વધારે છે,જેથી દૂધની પોષક ગુણવત્તામાં વધારો થાય છે.
$II.$ જઠરમાં રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોને નિયંત્રિત કરે છે.
સાચો વિકલ્પ પસંદ કરો.

ચીઝ અને યોગર્ટ જેવી નીપજો કઈ પદ્ધતિથી મેળવાય છે?

દૂધમાંથી દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા માટે નીચેનામાંથી કેટલા વિધાનો સાચા છે?
$I -$ આ પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર બેક્ટેરિયા $LAB$ છે.
$II -$ $LAB$ એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે જે દૂધને જમાવે છે.
$III -$ દૂધમાં રહેલા પ્રોટીનનું અંશતઃ પાચન થાય છે.
$IV -$ તે વિટામિન $B_{12}$ ની માત્રા વધારીને પોષણ સંબંધી ગુણવત્તામાં વધારો કરે છે.

બ્રેડ બનાવવા માટે વપરાતો સૂક્ષ્મજીવ કયો છે?