अंडे को उबालने के बाद उसमें उपस्थित पानी कहाँ जाता है?

(N/A) जब अंडे को उबाला जाता है,तो अंडे के अंदर मौजूद प्रोटीन का विकृतीकरण (denaturation) और स्कंदन (coagulation) हो जाता है। उबालने के बाद,अंडे में मौजूद पानी स्कंदित प्रोटीन द्वारा $H$-आबंधन के माध्यम से अवशोषित कर लिया जाता है।