यदि फलों के रस को कुछ समय के लिए खुली जगह पर | vedclass

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Question

(D) जब फलों के रस को खुली जगह पर छोड़ दिया जाता है,तो वे वातावरण में मौजूद विभिन्न सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया और यीस्ट के संपर्क में आते हैं। ये सूक

Vedclass · Accepted Answer

उपर्युक्त तीनों कथन सही हैं

Vedclass · Answer

(D) जब फलों के रस को खुली जगह पर छोड़ दिया जाता है,तो वे वातावरण में मौजूद विभिन्न सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया और यीस्ट के संपर्क में आते हैं। ये सूक्ष्मजीव अपनी चयापचय गतिविधियों के लिए रस में मौजूद शर्करा का उपयोग करते हैं। यीस्ट द्वारा किण्वन और बैक्टीरिया द्वारा चयापचय अपघटन से विभिन्न कार्बनिक अम्ल और अन्य यौगिक उत्पन्न होते हैं,जो रस की रासायनिक संरचना और स्वाद को बदल देते हैं,जिसके परिणामस्वरूप अक्सर इसका स्वाद कड़वा या खट्टा हो जाता है।

स्तंभ-$I$	स्तंभ-$II$
$(A)$ साइट्रिक एसिड	$(i)$ ट्राइकोडर्मा
$(B)$ साइक्लोस्पोरिन $A$	$(ii)$ क्लोस्ट्रीडियम
$(C)$ स्टेटिन्स	$(iii)$ एस्परजिलस
$(D)$ ब्यूटिरिक एसिड	$(iv)$ मोनास्कस

स्तंभ $X$	स्तंभ $Y$
$(1)$ साइलेज (Silage)	$(P)$ जल प्रदूषण के स्तर का मापन
$(2)$ फ्लॉक्स (Flocs)	$(Q)$ पशु आहार
$(3)$ बायोगैस	$(R)$ कवक तंतुओं के साथ जुड़े बैक्टीरिया
$(4)$ $BOD$	$(S)$ जैविक कचरे का अवायवीय चयापचय

स्तंभ $I$	स्तंभ $II$
$1.$ $LAB$	$a.$ क्वांटम $-4000$
$2.$ $Propionibacterium$ $shermanii$	$b.$ मुक्तजीवी $N_2$-स्थिरीकारक
$3.$ $Acetobacter$ $aceti$	$c.$ लैक्टिक एसिड उत्पादन
$4.$ $Clostridium$ $butylicum$	$d.$ स्विस चीज़
$5.$ $Pseudomonas$	$e.$ बायोगैस
$6.$ $Azospirillum$	$f.$ एसिटिक एसिड
	$g.$ ब्यूटिरिक एसिड

यदि फलों के रस को कुछ समय के लिए खुली जगह पर रखा जाए तो उनका स्वाद कड़वा हो जाता है,इसका कारण है

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