Dosa और Idli जैसे खाद्य पदार्थों को तैयार करन | vedclass

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Question

(B) $Dosa$ और $Idli$ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे (dough) का किण्वन (fermentation) बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया मुख्य र

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लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया

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(B) $Dosa$ और $Idli$ बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे (dough) का किण्वन (fermentation) बैक्टीरिया द्वारा किया जाता है। यह किण्वन प्रक्रिया मुख्य रूप से $Lactic$ $Acid$ $Bacteria$ $(LAB)$ द्वारा की जाती है,जैसे कि $Leuconostoc$ और $Streptococcus$ प्रजातियां। ये बैक्टीरिया किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ उत्पन्न करते हैं,जिससे आटा फूल जाता है और भोजन को उसकी विशिष्ट बनावट और स्वाद मिलता है।

$Dosa$ और $Idli$ जैसे खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए कौन से सूक्ष्मजीव महत्वपूर्ण हैं?

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$Streptococcus$ $lactis$ किसके लिए जिम्मेदार है?

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$Streptococcus \text{ } thermophilus$ और $Lactobacillus \text{ } bulgaricus$ का उपयोग किसके उत्पादन के लिए किया जाता है?

कथन $P$: ब्रेड बनाने के लिए $LAB$ का उपयोग किया जाता है।
कथन $Q$: दही बनाने के लिए लैक्टोबैसिलस $(Lactobacillus)$ का उपयोग किया जाता है।

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