જ્યારે કિસમિસને પાણીમાં રાખવામાં આવે છે,ત્યારે તે ફૂલી જાય છે. આ ઘટનાનું નામ આપો અને આકૃતિની મદદથી સમજાવો. આ ઘટનાના ત્રણ ઉપયોગો જણાવો.

(N/A) જ્યારે કિસમિસને પાણીમાં રાખવામાં આવે છે,ત્યારે તે ફૂલી જાય છે. આ ઘટનાને 'અભિસરણ' (Osmosis) કહેવામાં આવે છે.
અભિસરણ એ દ્રાવકના અણુઓનું અર્ધ-પારગમ્ય પટલ દ્વારા વધુ દ્રાવક સાંદ્રતા ધરાવતા વિસ્તાર (શુદ્ધ દ્રાવક) થી ઓછી દ્રાવક સાંદ્રતા ધરાવતા વિસ્તાર (દ્રાવણ) તરફ થતું સ્વયંભૂ ચોખ્ખું વહન છે.
કિસમિસના કિસ્સામાં,બહારના ભાગમાં પાણીની સાંદ્રતા કિસમિસની અંદર કરતા વધારે હોય છે. તેથી,પાણી તેની અર્ધ-પારગમ્ય ત્વચા દ્વારા કિસમિસમાં પ્રવેશે છે,જેના કારણે તે ફૂલી જાય છે.
અભિસરણના ત્રણ ઉપયોગો નીચે મુજબ છે:
$i$. જમીનમાંથી પાણીનું વનસ્પતિના મૂળમાં અને ત્યારબાદ છોડના ઉપરના ભાગમાં વહન.
$ii$. મીઠું ઉમેરીને માંસને બેક્ટેરિયલ ક્રિયા સામે સાચવવું.
$iii$. ખાંડ ઉમેરીને ફળોને બેક્ટેરિયલ ક્રિયા સામે સાચવવું. ડબ્બામાં બંધ ફળોમાં રહેલા બેક્ટેરિયા અભિસરણની પ્રક્રિયા દ્વારા પાણી ગુમાવે છે,સંકોચાય છે અને મૃત્યુ પામે છે.