बीज क्या है? द्विबीजपत्री और एकबीजपत्री बीज की संरचना का सचित्र वर्णन कीजिए।

(N/A) $\rightarrow$ बीज: निषेचन के बाद बीजांड बीज में विकसित हो जाते हैं।
$\rightarrow$ बीज एक बीजावरण और एक भ्रूण से बना होता है।
$\rightarrow$ भ्रूण एक मूलांकुर,एक भ्रूणीय अक्ष और एक (जैसे गेहूं,मक्का में) या दो बीजपत्रों (जैसे चना और मटर में) से बना होता है।
$(a)$ द्विबीजपत्री बीज की संरचना:
$\rightarrow$ बीज का सबसे बाहरी आवरण बीजावरण होता है।
$\rightarrow$ बीजावरण में दो परतें होती हैं,बाहरी परत को बीजचोल (testa) और आंतरिक परत को बीजकवच (tegmen) कहते हैं।
$\rightarrow$ नाभिका (hilum) बीजावरण पर एक निशान है जिसके माध्यम से विकसित होते बीज फल से जुड़े होते थे।
$\rightarrow$ नाभिका के ऊपर एक छोटा छिद्र होता है जिसे बीजांडद्वार (micropyle) कहते हैं।
$\rightarrow$ बीजावरण के भीतर भ्रूण होता है,जिसमें एक भ्रूणीय अक्ष और दो बीजपत्र होते हैं। बीजपत्र अक्सर मांसल और संचित खाद्य पदार्थों से भरे होते हैं।
$\rightarrow$ भ्रूणीय अक्ष के दो सिरों पर मूलांकुर और प्रांकुर उपस्थित होते हैं।
$\rightarrow$ अरंडी जैसे कुछ बीजों में,दोहरा निषेचन के परिणामस्वरूप बना भ्रूणपोष एक खाद्य भंडारण ऊतक है।
$\rightarrow$ सेम,चना और मटर जैसे पौधों में,परिपक्व बीजों में भ्रूणपोष मौजूद नहीं होता है और ऐसे बीजों को अभ्रूणपोषी बीज कहा जाता है।
$(b)$ एकबीजपत्री बीज की संरचना:
$\rightarrow$ सामान्यतः,एकबीजपत्री बीज भ्रूणपोषी होते हैं,लेकिन ऑर्किड जैसे कुछ बीज अभ्रूणपोषी होते हैं।
$\rightarrow$ मक्का जैसे अनाज के बीजों में,बीजावरण झिल्लीदार होता है और आमतौर पर फल भित्ति के साथ जुड़ा होता है।
$\rightarrow$ भ्रूणपोष बड़ा होता है और भोजन का भंडारण करता है। भ्रूणपोष की बाहरी परत भ्रूण को एक प्रोटीनयुक्त परत द्वारा अलग करती है जिसे एल्यूरोन परत (aleurone layer) कहा जाता है।
$\rightarrow$ भ्रूण छोटा होता है और भ्रूणपोष के एक सिरे पर एक खांचे में स्थित होता है। इसमें एक बड़ा और ढाल के आकार का बीजपत्र होता है जिसे स्कुटेलम (scutellum) कहा जाता है और एक छोटी धुरी होती है जिसमें प्रांकुर और मूलांकुर होते हैं।
$\rightarrow$ प्रांकुर और मूलांकुर जिन आवरणों में बंद होते हैं,उन्हें क्रमशः प्रांकुर चोल (coleoptile) और मूलांकुर चोल (coleorhiza) कहा जाता है।