क्वथनांक (Boiling point) क्या है? क्वथनांक को प्रभावित करने वाले कारकों की व्याख्या कीजिए।

(N/A) क्वथनांक: वह तापमान जिस पर किसी द्रव का वाष्प दाब बाहरी वायुमंडलीय दाब $(1 \text{ atm})$ के बराबर हो जाता है,उसे उस द्रव का क्वथनांक कहते हैं।
क्वथनांक को प्रभावित करने वाले कारक:
$1$. द्रव की प्रकृति: प्रत्येक द्रव का एक निश्चित क्वथनांक होता है। यदि द्रव में अंतराण्विक आकर्षण बल कमजोर हैं,तो अणु आसानी से वाष्प अवस्था में बदल जाते हैं,जिससे वाष्प दाब अधिक होता है और क्वथनांक कम होता है। ऐसे द्रव अधिक वाष्पशील होते हैं। उदाहरण के लिए,जल,इथेनॉल और ईथर के क्वथनांक क्रमशः $100^{\circ}C$,$78^{\circ}C$ और $34^{\circ}C$ हैं।
$2$. बाहरी दबाव: किसी द्रव का क्वथनांक उसकी सतह पर लगने वाले बाहरी दबाव पर निर्भर करता है। यदि वायुमंडलीय दबाव कम है,तो द्रव कम तापमान पर उबलता है। उदाहरण के लिए,ऊंचे पहाड़ों पर वायुमंडलीय दबाव कम होता है,इसलिए पानी $100^{\circ}C$ से कम तापमान पर उबलता है। इसके विपरीत,प्रेशर कुकर में दबाव बढ़ाया जाता है,जिससे पानी का क्वथनांक बढ़ जाता है और भोजन जल्दी पकता है।