वाष्पीकरण (Vaporization) और क्वथनांक (Boiling point) क्या हैं? जल के क्वथन की प्रक्रिया को समझाइए।

(N/A) गर्म करने पर,जब बर्फ पानी में परिवर्तित हो जाती है और हम गर्म करना जारी रखते हैं,तो तापमान बढ़ने लगता है। तापमान तब तक बढ़ता रहता है जब तक कि यह लगभग $100^{\circ} C$ तक नहीं पहुँच जाता,जिस बिंदु पर यह स्थिर हो जाता है।
दी गई ऊष्मा का उपयोग अब पानी को तरल अवस्था से वाष्प या गैसीय अवस्था में बदलने के लिए किया जाता है।
तरल से वाष्प (या गैस) में अवस्था परिवर्तन को वाष्पीकरण कहा जाता है।
यह देखा गया है कि तापमान तब तक स्थिर रहता है जब तक कि तरल की पूरी मात्रा वाष्प में परिवर्तित नहीं हो जाती।
तरल से वाष्प में अवस्था परिवर्तन के दौरान पदार्थ की तरल और वाष्प दोनों अवस्थाएं तापीय संतुलन में सह-अस्तित्व में रहती हैं।
वह तापमान जिस पर पदार्थ की तरल और वाष्प अवस्थाएं सह-अस्तित्व में होती हैं,उसे उसका क्वथनांक कहा जाता है।
जल के क्वथन की प्रक्रिया:
$1$. एक गोल पेंदी वाला फ्लास्क लें,जो आधे से अधिक पानी से भरा हो।
$2$. इसे बर्नर पर रखें और फ्लास्क के कॉर्क के माध्यम से एक थर्मामीटर और भाप निकास मार्ग को व्यवस्थित करें।
$3$. जैसे-जैसे फ्लास्क में पानी गर्म होता है,ध्यान दें कि पानी में घुली हुई हवा छोटे बुलबुलों के रूप में बाहर आएगी।