બાષ્પીભવન (Vaporization) અને ઉત્કલન બિંદુ (Boiling point) એટલે શું? પાણીના ઉત્કલનની પ્રક્રિયા સમજાવો.

(N/A) ગરમ કરવા પર,જ્યારે બરફ પાણીમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને આપણે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ,ત્યારે તાપમાન વધવા લાગે છે. તાપમાન લગભગ $100^{\circ} C$ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી વધતું રહે છે,જે બિંદુએ તે સ્થિર થઈ જાય છે.
આપવામાં આવેલી ઉષ્માનો ઉપયોગ હવે પાણીને પ્રવાહી અવસ્થામાંથી બાષ્પ અથવા વાયુ અવસ્થામાં બદલવા માટે થાય છે.
પ્રવાહીમાંથી બાષ્પ (અથવા વાયુ) માં અવસ્થાના ફેરફારને બાષ્પીભવન કહેવામાં આવે છે.
એવું જોવા મળે છે કે જ્યાં સુધી પ્રવાહીનો સંપૂર્ણ જથ્થો બાષ્પમાં રૂપાંતરિત ન થાય ત્યાં સુધી તાપમાન અચળ રહે છે.
પ્રવાહીમાંથી બાષ્પમાં અવસ્થાના ફેરફાર દરમિયાન પદાર્થની પ્રવાહી અને બાષ્પ બંને અવસ્થાઓ ઉષ્મીય સંતુલનમાં સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે.
જે તાપમાને પદાર્થની પ્રવાહી અને બાષ્પ અવસ્થાઓ સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે તેને તેનું ઉત્કલન બિંદુ કહેવામાં આવે છે.
પાણીના ઉત્કલનની પ્રક્રિયા:
$1$. એક રાઉન્ડ-બોટમ ફ્લાસ્ક લો,જે અડધાથી વધુ પાણીથી ભરેલો હોય.
$2$. તેને બર્નર પર મૂકો અને ફ્લાસ્કના કોર્ક દ્વારા થર્મોમીટર અને વરાળ બહાર નીકળવાનો માર્ગ ગોઠવો.
$3$. જેમ જેમ ફ્લાસ્કમાં પાણી ગરમ થાય છે,તેમ નોંધો કે પાણીમાં ઓગળેલી હવા નાના પરપોટા તરીકે બહાર આવશે.