વનસ્પતિ તેલમાંથી ચરબીમાં રૂપાંતર કરવા માટે સામાન્ય રીતે કઈ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ થાય છે તેનું નામ આપો. તેમાં સમાવિષ્ટ પ્રક્રિયાને વિગતવાર સમજાવો.

(N/A) વનસ્પતિ તેલમાંથી ચરબીમાં રૂપાંતર કરવા માટે વપરાતી પ્રક્રિયાને $Hydrogenation$ (હાઇડ્રોજનેશન) કહેવામાં આવે છે.
$Hydrogenation$ એ એક રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે જેમાં અસંતૃપ્ત હાઇડ્રોકાર્બન (જેમ કે દ્વિબંધ ધરાવતા વનસ્પતિ તેલ) માં હાઇડ્રોજન વાયુ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા $Nickel$ $(Ni)$,$Palladium$ $(Pd)$ અથવા $Platinum$ $(Pt)$ જેવા ઉદ્દીપકની હાજરીમાં થાય છે,જેના પરિણામે સંતૃપ્ત હાઇડ્રોકાર્બન (ચરબી) બને છે.
સામાન્ય પ્રક્રિયા:
$R_2C=CR_2 + H_2 \xrightarrow{Ni \text{ catalyst}} R_2CH-CHR_2$
આ પ્રક્રિયામાં,અસંતૃપ્ત તેલના અણુમાં રહેલો $C=C$ દ્વિબંધ તૂટે છે અને કાર્બન પરમાણુઓ પર બે હાઇડ્રોજન પરમાણુઓ ઉમેરાય છે,જે પ્રવાહી તેલને ઘન અથવા અર્ધ-ઘન ચરબીમાં રૂપાંતરિત કરે છે.